Оселедець смажений. Оселедець смажений: рецепти приготування Оселедець смажений рецепти приготування
Оселедець маринують, солять і сушать, отримуючи найсмачніші страви. Є ще один спосіб приготування оселедець, який мало хто практикує. Смажений оселедець має тонкий та вишуканий смак. Недарма ця страва одна з найулюбленіших у В'єтнамі.
В'єтнамці не уявляють собі, як можна їсти рибу у сирому вигляді. Смажена оселедець для них - це варіант ситного обіду або смачної закуски. До такої риби подають пряний рис або тушковані овочі.
Норвежці готують оселедця на грилі. Вони подають до неї печену картоплю або їдять із цільнозерновим хлібом.
Перед тим, як смажити оселедець, необхідно очистити шкіру від луски, вирізати всі нутрощі та хребет. Не забудьте промити м'якоть. Ця обробка є основною та базовою. Для деяких страв з оселедця потрібне повне очищення риби від кісток або використання філе. З метою економії часу ми рекомендуємо другий варіант.
Класичний смажений оселедець
Запах у будь-якої риби, у тому числі й у оселедець, специфічний. Якщо ви не любитель таких ароматів, радимо натерти оселедець лимонним соком, який є чудовою добавкою до риби.
Час приготування - 1 год.
Інгредієнти:
- 3 цілих оселедець;
- 100 гр. борошна;
- 150 мл рослинної олії;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Рибу обробіть. Розріжте кожну тушку навпіл уздовж тулуба.
- Рибу натріть лимонним соком, сіллю та перцем.
- На сковороді розжарите олію. Оселедець обваляйте в борошні і смажте з двох боків до золотистої скоринки. Подавайте до овочів.
Пряні смажені оселедці з цибулею
Смажений оселедець у спеціях - рецепт для гурманів та поціновувачів високого смаку. Використовуйте саме червону цибулю. Він надасть страві святкового та яскравого вигляду.
Час приготування – 2 години.
Інгредієнти:
- 500 гр. філе оселедця.
- 120 гр. пшеничного борошна;
- 160 мл кукурудзяної олії;
- 2 великі червоні ріпчасті цибулини;
- 1 чайна ложка сухого меленого часнику;
- 1 чайна ложка сушеної паприки;
- 1 столова ложка чебрецю;
- ½ чайної ложки приправи "Каррі";
- 3 гілочки базиліка;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Філе поділіть на кілька частин.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Базилік дрібно порубайте.
- Приготуйте маринад для риби. Для цього розведіть у воді сухий часник, паприку та каррі. Рибу помістіть у маринад. Посипте чебрецем, посоліть і поперчіть. Додати базилік і залишити маринуватися протягом години.
- Сковороду з олією добре розігрійте. Кожен шматочок оселедця вмочіть у борошні і смажте разом з цибулею до готовності. Подавайте у свіжих овочах. Смачного!
відео
Закуска зі смаженого оселедця та хліба
Канапе зі смаженого оселедця та обсмаженого хліба із золотистою скоринкою нададуть шарму будь-якому святковому столу. Можете поекспериментувати та додати до таких канапешків овочі або часточку лимона. Страва підходить до червоного сухого вина.
Час приготування – 1,5 години.
Інгредієнти:
- 200 гр. філе оселедця;
- 50 гр. борошна;
- 1 куряче яйце;
- 120 гр. білого хліба;
- пару гілочці тархуна;
- 80 мл оливкової олії;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Оселедець розділіть на 3 пласти. Натріть сіллю та перцем.
- Потім обваляйте рибу в борошні і обсмажте з двох боків на сковороді з оливковою олією.
- Куряче яйце розбийте в миску. Приправте улюбленими спеціями та збийте.
- Вмочіть у яєчній суміші білий хліб і посмажте його з олією на сковороді.
- Смажене оселедцеве філе поріжте на маленькі акуратні шматочки. Так само вчиніть із хлібом.
- Візьміть палички на канапе. Першим шаром нанизуйте на паличку оселедець, потім хліб, а потім ще один шматочок оселедця.
- Готові канапе красиво розташуйте на тарілці. Прикрасьте листочками тархуна. Смачного!
Смажений оселедець у томатному соусі
Томат, як і будь-які страви з нього, підходить оселедець. Томатний соус наділить смажену оселедець благородною кислинкою та гарним рум'янцем.
Час приготування – 1 година 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 550 гр. філе оселедця;
- 300 гр. свіжих помідорів;
- 170 мл соняшникової олії;
- 200 гр. пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка сухого часнику;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Оселедець розріжте на шматочки зручного Вам розміру. Посипте їх сіллю та перцем.
- Помідори помістіть на 15 секунд у кип'ячену гарячу воду. Потім вийміть та обдайте їх холодною водою. Зніміть з помідорів шкірку та подрібніть м'якоть за допомогою блендера.
- Додайте в томатну суміш кмин і сухий часник. Трохи підсоліть.
- Рибу добре обсипте борошном.
- Сковороду зі олією нагрійте і викладіть на неї філе оселедця. Смажте до готовності. За 10 хвилин до вимикання вогню полийте рибу томатним соусом.
Смачного!
У нас склався помилковий стереотип, що оселедець буває тільки солоним, у крайньому випадку — маринованим. На жаль, мало хто стикався з оселедцем смаженим, а це — справжній делікатес. Десь я читала, що оселедець належить до однієї з найкорисніших риб. А за смаком смажений оселедець відрізняється надзвичайною ніжністю, м'яким смаком. Готується миттєво. Настійно раджу піти в магазин, купити свіжий оселедець вибирайте пожирніше) і посмажити його. І ще майте на увазі, що оселедець має чудову властивість — відсутність рибного запаху при жарінні! Свіжий оселедець можна смажити зі всілякими добавками, я покажу два рецепти норвезької кухні, кожен з них заслуговує на добре слово.
Для приготування смаженого оселедця знадобиться:
перший рецепт:
оселедець - 1 шт.;
масло вершкове - 20 г;
гірчиця зернова - 3 ст. л.;
олія соняшникова - 1 ст. л.;
олія оливкова - 2 ст. л.;
гірчиця зернова для подачі) - 1 ст. л.;
сіль зі спеціями - 1 ст. л.
другий рецепт:
оселедець - 1 шт.;
помідори - 2 шт.;
кріп - 30 г;
олія рослинна - 2 ст. л.;
масло вершкове - 20 г;
сіль за смаком.
Перший рецепт приготування смаженого оселедця
Готову смажену оселедець викласти на тарілку, поруч розмістити трішки зернової гірчиці. Можна починати їсти!
Другий рецепт приготування смаженого оселедця
Обсмажувати оселедець з кожного боку по 1-2 хвилини і наш оселедець з помідорами готовий. Перекласти смажену рибу на тарілку. Поруч прилаштувати обсмажені помідори з кропом.
Смачного!
Не дивлячись на поширені чутки про те, що верх кулінарного несмаку – це смажений оселедець, за межами нашої країни атлантичну рибку із задоволенням смажать з різноманітними добавками. Як приготувати смажений оселедець ми розповімо докладніше у цій статті.
Рецепт смаженого оселедця
Інгредієнти:
- філе оселедця – 2 шт. по 200 г;
- лайми - 2 шт.;
- суміш перців, сіль – за смаком;
- борошно - 2 ст. ложки;
- рослинна олія – для смаження.
Приготування
Спочатку натрімо цедру лаймів і змішаємо її з попередньо просіяним борошном, сумішшю перців і щіпкою солі. Філе оселедця поливаємо соком 1/2 лайма і злегка присолюємо, якщо риба не була засолена. Через 10-15 хвилин промокуємо рибу паперовим рушником і обвалюємо в борошняному паніровці.
У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому оселедець з обох боків до рум'яної скоринки. Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, то приготуйте оселедець смажену в духовці, для цього рибу кладемо на змащене маслом лист і ставимо смажитися при 190 градусах 15-20 хвилин.
Смажений оселедець по-в'єтнамськи
Інгредієнти:
- філе оселедця – 4 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- часник – 1 зубчик;
- цибуля – 1/4 шт.;
- імбир (тертий) – 1 ч. ложка;
- свіжий перець чилі – до смаку.
Приготування
Підготовлену філе оселедця промокуємо паперовим рушником і надрізаємо гострим ножем, намагаючись не пошкодити шкіру. У ступку, або невеликий блендер, кладемо часник, імбир, цибулю, чілі і заливаємо все це. Перетворюємо вміст блендера на пряну пасту і втираємо її в надрізи на рибі. Даємо оселедці полежати хвилин 15, щоб набратися аромату та смаку від маринаду, а потім обсмажуємо рибу на грилі до повної готовності.
І хто сказав, що смажений оселедець – верх кулінарного несмаку? Смажений оселедець анітрохи не гірший за іншу смажену рибу, а можливо навіть і краще! Запах має абсолютно будь-яка риба, але може трохи менш виражений.
Оселедець не кістлява, жирна та ніжна рибка, тому має сенс навчитися її смачно приготувати, а саме – посмажити.
Оселедець, просто посмажений, звичайно ж, дуже смачний сам по собі, але якщо до нього додати деякі приправи, то вийде вже зовсім незрівнянна страва! Ви обов'язково повинні розширити список страв з оселедця цим новим рецептом «Оселедець по-в'єтнамськи».
Інгредієнти для смаженого оселедця:
- Оселедець свіжий або свіжоморожений - 4 штуки,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Соєвий соус – 4 столові ложки,
- Сіль за смаком,
- Борошно для панірування,
- Рослинна олія для смаження.
Приготування смаженого оселедця.
Оселедець промиваємо, відрізаємо голову, плавці, хвостик і потрошимо.
Намагаємося чорну плівку всередині черевця зчистити якнайретельніше. Рибу добре миємо, зрізаємо з кісток філе.
Часник видавлюємо через прес. У посуд кладемо філе оселедця, туди ж відправляємо часник, сіль та соєвий соус.
Добре промазуємо цією сумішшю філе оселедця. Залишаємо у такому вигляді для просочення на півгодини.
Потім ставимо сковороду на плиту, наливаємо зовсім небагато олії для смаження. Справа в тому, що смажений оселедець – страва, для приготування якої не потрібно багато олії. Вона сама його (масло) віддає на сковороду, оскільки дуже жирна.
Обвалюємо оселедець у борошні і викладаємо на сковорідку.
Смажиться оселедець дуже швидко, часник не встигає пригоріти, як можна було б подумати. Смажимо з двох сторін. Подаємо з легкими гарнірами - відвареними овочами, наприклад, тільки не з картоплі готуйте)))
І хто сказав, що смажений оселедець – верх кулінарного несмаку? Смажений оселедець анітрохи не гірший за іншу смажену рибу, а можливо навіть і краще! Запах має абсолютно будь-яка риба, але може трохи менш виражений.
Оселедець не кістлява, жирна та ніжна рибка, тому має сенс навчитися її смачно приготувати, а саме – посмажити.
Оселедець, просто посмажений, звичайно ж, дуже смачний сам по собі, але якщо до нього додати деякі приправи, то вийде вже зовсім незрівнянна страва! Ви обов'язково повинні розширити список страв з оселедця цим новим рецептом «Оселедець по-в'єтнамськи».
Інгредієнти для смаженого оселедця:
- Оселедець свіжий або свіжоморожений - 4 штуки,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Соєвий соус – 4 столові ложки,
- Сіль за смаком,
- Борошно для панірування,
- Рослинна олія для смаження.
Приготування смаженого оселедця.
Оселедець промиваємо, відрізаємо голову, плавці, хвостик і потрошимо.
Намагаємося чорну плівку всередині черевця зчистити якнайретельніше. Рибу добре миємо, зрізаємо з кісток філе.
Часник видавлюємо через прес. У посуд кладемо філе оселедця, туди ж відправляємо часник, сіль та соєвий соус.
Добре промазуємо цією сумішшю філе оселедця. Залишаємо у такому вигляді для просочення на півгодини.
Потім ставимо сковороду на плиту, наливаємо зовсім небагато олії для смаження. Справа в тому, що смажений оселедець – страва, для приготування якої не потрібно багато олії. Вона сама його (масло) віддає на сковороду, оскільки дуже жирна.
Обвалюємо оселедець у борошні і викладаємо на сковорідку.
Смажиться оселедець дуже швидко, часник не встигає пригоріти, як можна було б подумати. Смажимо з двох сторін. Подаємо з легкими гарнірами - відвареними овочами, наприклад, тільки не з картоплі готуйте)))
Статті на тему
