Салат з огірків на тертці корейською. Огірки по-корейськи. Найсмачніший рецепт із морквою на зиму. Огірки по-корейськи з приправою для корейської моркви

З настанням літа розпочинається сезон збирання врожаю. Це можуть бути ягоди, фрукти, овочі. Якраз про останні сьогодні й йтиметься. А саме про огірки. Оскільки в цей час ми можемо використовувати їх у необмеженій кількості.

Нещодавно я вже писав про те, як зробити їх, а також. Сьогодні ж хочу приділити увагу рецептам корейською. Таку заготівлю можна робити з будь-якого зеленого красеня, навіть переросла. Адже дуже часто буває, що ми просто переглянули якийсь огірок, який сховався в листочках. А наступного дня він уже такий великий, що на засолювання чи їжу вже не підійде.

А в зимовий холодний час завжди хочеться згадати про літо. Тому дістанемо баночку смакоти і віддамося спогадам. Та і як закуска це дуже хороший варіант.

Цей спосіб є досить простим і швидким, тому що вам не потрібно додатково витрачати час на теплову обробку вмісту банок. Він досить гострий, тому що до нього додається гіркий перець. Але ви за бажанням можете зменшити кількість або навпаки збільшити.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг;
• Морква – 500 гр.;
• Перець болгарський – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Перець гіркий – 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор - 100 гр.;
• Олія - ​​100 гр.;
• Оцет 9% - 100 мл.

Приготування:

1. Для початку помиємо огірки під проточною водою і добре їх обсушимо. Наріжемо їх кружальцями, а дуже великі дрібніші. Також товщина їх має бути не дуже великою, приблизно 0,5 мм, але й не зовсім тонкою. Складаємо їх у велику каструлю.

2. Болгарський перець також споліскуємо та витираємо паперовими рушниками. Розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Тепер ріжемо коротким соломкою. Вирушаємо туди ж.

Щоб салат був барвистішим, візьміть перець різного кольору.

3. Цибулю чистимо від лушпиння і подрібнюємо його дрібними кубиками.

4. Морква також моє і чистим. Трьом його на тертці для корейської моркви. Або просто наріжте її соломкою. Відправляємо її до всіх овочів.

5. У каструлю також додаємо пропущений через прес часник та подрібнений гострий перець.

Не забуваємо про спеції: цукор та сіль, а також рослинна олія та оцет.

Сіль для консервацій потрібна без добавок, тобто куховарська. Бо інакше всі наші заготовки закиснуть і злетять на повітря.

6. Все добре перемішуємо і залишаємо на 2 години при кімнатній температурі.

7. За цей час підготуємо банки та кришки. Їх потрібно добре помити з миючими засобами і перевернути, щоб стекла вся вода.

8. Салат ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Під час цього процесу він добре сяде і виділить ще більше соку. Варимо одну хвилину. Під час цього ви помітите, що огірки змінили колір, отже, все готове. Вимикаємо та розкладаємо гарячим по банкам.

9. Відразу ж закочуємо кришками і остуджуємо у перевернутому вигляді під ковдрою.

Зберігаємо такий салат у темному прохолодному місці.

Рецепт огірків із приправою для корейської моркви

Усі варіанти дуже смачні. Але якщо ви сумніваєтеся у смаку, то пропоную скористатися приправою. Вона надасть салату унікальність та неповторність. І знаю точно, що він стоятиме і при цьому не зіпсується.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цукор - 100 гр.;
• Сіль - 50 гр.;
• Часник – 1 головка;
• Приправа для овочів корейською – 10 гр.;
• Оцет 9% - 125 мл;
• Олія - ​​125 мл.

Приготування:

1. Для початку нам необхідно помити та висушити огірки. Адже зайва волога нам ні до чого. Нарізаємо їх кружальцями, а великі можна і половинками або чверть кружальцями. Насправді розмір пластиков не сильно впливає смак салату. Складаємо їх одразу у велику ємність, щоб потім було легше все перемішувати.

2. Тепер займемося морквою. Її ми також споліскуємо та чистимо. Тепер нам потрібно її подрібнити. Зробити це краще на корейській тертці чи спеціальним ножем. Але в кого її немає, можуть просто нарізати тонкою соломкою за допомогою звичайного ножа або кружальцями. Відправляємо її в огірки.

3. Дійшла черга до часнику. Його ми також чистимо від лушпиння і просто вичавлюємо через прес. На нього можна подрібнити ножем або потерти на дрібній тертці. Складаємо його до овочів.

4. Тепер туди ж вливаємо олію та оцет. Всипаємо цукор та сіль. Приправу можете надіслати всю, якщо на пакетику написано, що в ньому 10 гр. Якщо більше, наприклад 30 гр., лише частина пачки (1/3).

5. Отже, все ретельно перемішуємо і залишаємо на 4 години при кімнатній температурі.

Не забувайте періодично перемішувати вміст ємності.

6. За цей час підготуйте банки та кришки. Їх необхідно добре помити з содою або миючими засобами. Стерилізувати не потрібно, тому що ми це зробимо пізніше.

7. Тепер салат розкладаємо по наших склянках разом із соком, який він пустив та накриваємо металевими кришками. Ставимо їх у велику каструлю, на дно якої стелимо ганчірочку або кладемо спеціальну підставку. Заливаємо в неї теплу воду до плічок банок і включаємо вогонь. Спочатку він має бути сильним, а після закипання зменште, щоб булькало не сильно. Інакше вода потрапить у салат. І так стерилізуємо близько 15 хвилин.

8. Дістаємо банки і закочуємо кришки за допомогою машини для закачування.

Також можете використовувати закривання, що закручуються, тобто твіст-кришки.

9. Ставимо банки вгору дном і накриваємо їх ковдрою або рушником. Так залишаємо їх до повного остигання. Потім зберігаємо у прохолодному темному місці.

Огірки з морквою по-корейськи - рецепт швидкого приготування

У всіх способах, якими я поділяюся, майже той самий склад продуктів. Тільки змінюється їх кількість і додається ще якийсь продукт. Але тільки витримка та процес трохи інші. У цьому відео автор докладно показує та розповідає, як приготувати такий смачний салат. Він також трохи відрізняється від моїх, але все одно не менш гарний.

Сподіваюся вам сподобалося приготування і вирішили спробувати зробити його самі, щоб взимку відкрити баночку і згадати літні аромати. Також можна поставити таку на святковий стіл, адже вона така апетитно виглядає.

Гострий корейський салат із гірчицею

У цьому рецепті ми використовуватимемо мінімум продуктів. А ще зробимо салат із гірчицею. тільки тут нам необхідна вона в порошку. Також перець ви можете додавати більше, якщо любите гостріше. Але я завжди роблю його за рецептом. Такі огірочки чудово підійдуть взимку до картоплі, хоч смаженої, хоч вареної в мундирі.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг;
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 1/2 склянки;
• Перець чорний мелений – 1 ст. л.;
• Гірчиця суха – 1 ст. л.;
• Олія - ​​1 склянка;
• Оцет 9% - 1 склянка.

Приготування:

1. Огірки спочатку миємо та витираємо. Їх краще брати одного розміру. Тепер ми їх поріжемо на 4 – 6 частин, це залежить від їхньої товщини. Складаємо у велику ємність.

2. Часник очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес. Любителі можуть нарізати його ножем дуже дрібно або потерти на тертці.

3. Додаємо спеції: сіль, цукор, перець та гірчицю. А також вливаємо оцет та олію. Все ретельно перемішуємо та залишаємо наполягати на 6 годин. За цей час вони мають пустити сік.

4. Розкладаємо по чистих банках і стерилізуємо у каструлі близько 10 хвилин. Потім закручуємо кришками і перевертаємо догори дном. Так залишаємо до повного остигання.

Такий салат можна зберігати навіть за кімнатної температури. А взимку дістати до приходу гостей.

Рецепт корейського салату з огірків, що переросли, тертих на тертці.

Так, не завжди виходить зірвати з грядки гарні та маленькі огірочки. Адже багато хто не щодня їздить на город за ними. От і я переглянув, хоч і живу поруч із огірковою грядкою. Але не біда. На такий випадок я теж маю спосіб, як їх використовувати.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг;
• Морква – 1 кг;
• Часник – 1 головка:
• Приправа для овочів корейською – 15 гр.;
• Цукор - 200 гр.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Олія - ​​150 мл.;
• Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Займемося морквою. Її добре помиємо і очистимо. Натріть її на корейській тертці або скористаємося спеціальним ножем. Складаємо відразу у великий посуд.

2. Тепер настала черга огірків. Їх ми також моє та трьом. Але насіння дрібнити не варто. вони дадуть багато води, а нам це ні до чого. Тому їх ми просто викинемо. Відправляємо туди.

3. Часник чистимо і тиснемо через прес.

4. Засипаємо всі спеції: сіль, цукор, приправу. А також заливаємо оцет олію. Все добре перемішуємо і залишаємо мінімум на п'ять годин, а то й більше маринуватися. Найкраще на ніч.

5. Розкладаємо салат стерильними банками і відправляємо в духовку на 15 - 20 хвилин стерилізуватися. також це можна зробити у каструлі з водою.

6. Закочуємо кришки та залишаємо остуджуватись у перевернутому вигляді під ковдрою. Потім прибираємо в холодне місце або зберігаємо в коморі.

Ну як вам такі рецепти? Ви вже вирішили за яким робитимете заготівлю? Я ось уже визначився, а також хочу зробити смачні баклажани. Вони якраз зараз підростають. Кабачки теж гарні на грядці лежать, але їх я зроблю як гарнір до тюфтель. Ну, мабуть, приступлю, а з вами прощаюся. До зустрічі!

Щоб приготувати на зиму смачні огірки корейською є безліч рецептів. Одні заготівлі можна швидко закрити, а інші вимагають більше часу на приготування. Кожен з них добрий по-своєму.

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт, про який у нас у родині кажуть, що це найсмачніший варіант заготівлі. Покроково зроблені фото допоможуть краще зрозуміти описане тут приготування.

Як зробити огірки по-корейськи на зиму

Візьмемо 1,5 кілограми огірків. Можна брати і довгі, що переросли, і довгі. Для того щоб огірочки в заготівлі похрумтили, замочимо їх в холодній воді годин на 4-6. Після цієї процедури вони не тільки будуть хрусткі, але ще й набувають насичено зеленого кольору.

Обсушені огірки наріжемо часточками довжиною по 4 сантиметри. Не забуваймо зрізати «попки» з обох боків плода.

Тепер, займемося морквою. Вимиємо та вичистимо 750 грам коренеплоду. Натріть її на тертці для корейської моркви або наріжемо вручну соломкою.

Це приблизно 70-80 грам.

Для маринаду нам знадобиться: оцет 9% - 100 мілілітрів, рафінована рослинна олія - ​​100 мілілітрів, 1,5 столових ложки солі з гіркою, цукор - 100 грам, 20 грам приправи для корейської моркви (2 столові ложки) та подрібнений.

Змішуємо всі інгредієнти разом та заливаємо цим ароматним «зіллям» підготовлені огірки з морквою.

Салат з огірків, що заготовлюється на зиму, по-корейськи ретельно перемішуємо.

І відставляємо у холодильник на 8 годин. У мене вдалося витримати 10 годин, але на результат це не вплинуло.

Отже, через певний час заготівля пустить сік і повністю зануриться в ароматний розсіл, що утворився. Перемішаємо її ще раз і розкладемо в чисті стерильні банки, зверху заллємо смачним розсолом. Прикриємо чистими кришками.

Далі ставимо банки в порожню каструлю для стерилізації. Не забуваємо постелити відріз тканини на дно. Наповнюємо її холодною водою так, щоб вода покрила банки із заготівлею по плічка. Як це виглядає практично видно на фото.

На великому вогні доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь. Стерилізуємо огірки корейською протягом 20 хвилин. Потім закручуємо кришки та відставляємо під «шубу» на добу.

З представленої кількості продуктів заготівлі вийшло 3 банки по 0,7 літра та одна баночка півлітрова.

Зберігати такий смачний салат з огірків по-корейськи можна в прохолодному місці всю зиму. Всі продукти виходять дуже смачними та хрусткими. Така заготівля користується популярністю не тільки у дорослих їдців, а й у дитячому колективі через її яскравий колір. Та й кориснішою вона виходить через наявність моркви.

Овочі по-корейськи стали дуже популярними серед заготовок на зиму. На відміну від інших салатів та різносолів, вони виходять гострими, хрусткими та дуже ароматними. Відмінний варіант як для повсякденного харчування, так і для святкового столу. Особливо якщо це огірочки. Вони дуже гарні у цій страві. Хто пробував, той мене зрозуміє. А ті, хто вперше про це чують, обов'язково спробуйте.

Зараз у вас з'явилася унікальна можливість приготувати корейську заготівлю. Передбачливо, я заготовляю вдвічі більше закуски для банок на зиму, щоб поїсти прямо зараз. Тому що аромат при наполяганні стоїть такий, що встояти неможливо. Дегустація не обходиться одним шматочком, руки так і тягнуться ще взяти.

Прямо зараз ми приготуємо кілька рецептів, які я вважаю одними з найсмачніших. Швидко, смачно та дуже просто!

Салат з огірків на зиму з морквою по-корейськи

Оригінальна та дуже смачна заготівля для зимових трапез і не тільки. Її можна їсти вже наступного дня після приготування. Якщо законсервувати її в стерильні банки та герметично закупорити, вона простоїть усю зиму. Хрумкі огірочки чудово доповнює пікантна морквина. Подивіться, яка краса!

Інгредієнти:

• кілограм огірків;
• 2 моркви;
• голівка часнику;
• приправа для маринування овочів корейською;
• пучок кропу.

Для маринаду:

• півлітра води;
• столова ложка солі;
• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки цукру;
• лаврушка та запашний перчик на смак;
• 4 столові ложки яблучного оцту.

Етапи приготування:

1.Огірки потрібно вимочити у холодній воді. Для цього достатньо 2-3 години. Але найкраще залишити на ніч. Особливо ця процедура необхідна тим овочам, які були зібрані з куща більш ніж за добу до приготування.

2. Моркву очистити та протерти на тертці із спеціальною насадкою. Можна нарізати ножем, але це буде важче.

3. До неї відправити подрібнений у тертці часник (цілу головку) та спеції. Перемішати. У нас вийшла морква по-корейськи. Наполягати ми її не будемо, бо це станеться вже у банку. Відставити на час, поки ми готуватимемо огірки.

4. Нарізати огірки тоненькими пластинками. Зробити це ножем буде нелегко. Тому, краще скористатися овочечисткою. Вона нарізає слайси тонко і легко буде згорнути в рулет.

Огірки обов'язково перевіряйте на гіркоту. Якщо ви приготуєте закуску із гірких овочів, смак буде зіпсований.

5. Банки для закуски простерилізувати, а прокип'ятити кришки у воді 15 хвилин. Це важливий критерій будь-яких заготовок.

6. Маринад закип'ятити з додаванням решти інгредієнтів зі списку, крім олії. Спробуйте на смак, можливо вам буде недостатньо солі чи оцту. Після закипання відразу зняти з вогню.

7. Приступаємо до найцікавішого – загортаємо огіркові «роли». На пластинку огірка покласти трохи моркви, по нижньому краю. Тепер обережно закрутити рулетик. Так вчинити з усією кількістю огірків та моркви. Після загортання відправляти рулети відразу в банку.

8. Зверху можна покласти огірочки, які залишилися в процесі нарізування слайсів. Рулети викладати щільно, притискаючи один до одного. Зверху помістити 1 гілочку кропу.

9. У кожну банку налити олію та залити розсолом. Міцно закупорити кришки і перевернути догори дном. На цьому етапі слід перевірити їх на герметичність. Якщо помітили підтікання маринаду, потрібно терміново перекрутити кришку.

10. Укрити теплим рушником або пледом на всю ніч. Вранці можна прибирати у підвал.

Огірки часточками по-корейськи на зиму

Щоб урізноманітнити вибір маринованих огірків на зиму, приготуйте їх за цим рецептом. Вони виходять гостренькі, хрусткі та дуже смачні. Щороку я закриваю кілька банок на зиму і дуже рідко доживають до Нового року. Дуже вже смачно!

Інгредієнти:

• півкіло моркви;
• 2 кіло огірків;
• 1 столова ложка подрібненого у пресі часнику;
• 50 г солі;
• півсклянки цукру;
• півсклянки олії;
• півсклянки оцту;
• чайна ложка без гірки чорного перцю порошком;
• щіпка червоного перчика.

Етапи приготування:

Огірки перед приготуванням краще вимочити у питній воді щонайменше 3 годин.

1.У огірків зрізати хвостики. Обов'язково спробуйте на гіркоту. Такі плоди не повинні потрапити до банку, інакше заготівля буде зіпсована. Їсти такі маринушки неприємно. Перевірені плоди нарізати на 4 частини, а потім ще навпіл. Таким чином, один огірок буде поділено на 8 частин. Більші, що переросли овочі, можна порізати і дрібніше.

2. Моркву нарізати тонкою соломкою. Для цього відмінно підійде терка для овочів корейською.

3. У великому посуді, з емальованим покриттям, без сколів і тріщин з'єднати моркву, огірки та решту компонентів зі списку. Ретельно розмішати руками та накрити кришкою. У такому вигляді салат повинен відпочити 4 години. За цей час інгредієнти, що маринують, зроблять свою справу. Овочі віддадуть сік і наполягатимуть у натуральному розсолі.

4. Підмариновані овочі виглядають саме так. Їсти їх поки що рано. Вони "дійдуть" прямо в банках.

5. Приступаємо до фасування. По чистих банках розкласти всі овочі і рівномірно залити розсолом, що утворився. Закупорювати на цьому етапі не потрібно. Достатньо просто прикрити кришками. Поставити в каструлю з водою для стерилізації. Після кипіння кип'ятити 10 хвилин.

Із заявленої кількості продуктів виходять дві 700 грамові та одна півлітрова банки.

6. Акуратно витягти баночки з окропу, закупорити і встановити догори дном. Для повного ефекту, на ніч потрібно укутати їхньою старою курткою або просто теплим рушником. Наступного ранку можна прибирати банки на місце зберігання.

Рецепт салату з огірків на зиму по-корейськи

Якщо у вас є свій город, то ви, напевно, стикалися з наявністю огірків, що переросли. Цей рецепт допоможе ліквідувати такий урожай, з користю і смаком. Цей салат ми дрібно нарізатимемо, тому зовнішній вигляд овочів не має значення. Виходить дуже смачно та соковито. Можна подавати з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• 1 кілограм огірків (вага вказана у вже подрібненому вигляді);
• 200 г моркви;
• 6 часточок часнику;
• оцет півсклянки;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• півсклянки олії пісної;
• столова ложка солі;
• 10 г спецій для корейської моркви.

Етапи приготування:

1.Морква та огірки натерти на тертці зі спеціальною насадкою для корейських овочів.

Огірочки, особливо перерослі, потрібно натирати лише до насіння. Соломка з серцевини не триматиме форму і незабаром перетвориться на кашку. Такі залишки можна використати в інших стравах. Тому вага, вказана у списку, вимірювалася вже без урахування цих залишків.

2. До овочів додати часник, пропущений через прес. Сюди ж відправити і все інше. Перемішати чистими руками і прибрати під плівку, в холодильник на добу. Упродовж цього терміну рекомендується кілька разів перемішувати масу. Але якщо овочі виділили багато соку, достатнього для занурення всієї маси, це робити необов'язково.

3. Розкласти салат разом із соком по чистих банках. Прикрити кришками.

Оскільки ми стерилізуватимемо салат у банках, закупорювати кришками не можна. Інакше в процесі кип'ятіння вони можуть вибухнути. Тому досить просто накрити їх.

4. Кип'ятити у воді 10 хвилин. Потім акуратно вийняти їх та закатати. Перевернути та укрити на ніч.

Баночки готові до переїзду в льох вже після остигання.

Відео – Огірки по-корейськи на зиму

Коли я вперше познайомилася з цим рецептом на ділі, то зрозуміла, що потрібно закривати таку закуску якомога більше. Щоб лишилося хоч щось закатати на зиму, мені доводиться готувати його з розрахунку на 5 кілограмів огірків. Адже після маринування по кухні розноситься такий аромат, що встояти нереально. Спробуйте. Сподіваюся, сподобається вам!

Рецептів огірків по-корейськи безліч. Всі вони виходять смачними та ароматними. Хочу нагадати, що готувати їх можна цілий рік. Зазвичай, для приготування не на зиму, закуску можна подавати через добу після нарізки. Оцет потрібно додавати незалежно від запланованого терміну зберігання.

У нашій родині така смакота розлітається без залишку. Особливо вони гарні з картопляним пюре чи м'ясним гарніром. Наприклад, з шашличком вони йдуть просто на ура.

Чи любите ви корейські овочі? Які способи та рецепти сподобалися вам найбільше? Якщо вам ще не доводилося скуштувати таку закуску, це потрібно виправити. Я впевнена, що вам обов'язково сподобається. Адже встояти, коли додому витає цей аромат і хтось поряд хрумтить таким огірком — неможливо.

Зелені огірки сортів засолювання помістіть у відповідну ємність і залийте водою на 10-12 годин. Я зазвичай роблю це ввечері, а вранці приступаю безпосередньо до процедури приготування овочевого десерту. Витримавши відведений час, ретельно вимийте зеленці. Відріжте капелюшки та розріжте вздовж на дві рівні частини. Після цього кожну з них розділіть ще раз навпіл. Якщо довгі огірки можете ще раз розрізати впоперек. Моркву вимийте та очистіть овочечисткою, щоб зняти мінімальний шар шкірки. Наріжте тонкою рівною соломкою. За бажання можете подрібнити спеціальною або звичайною теркою. Я віддаю перевагу соломці, тоді овочі маринуються більш рівномірно і виглядають дуже апетитно.

Очистіть та промийте часник. Дрібно посікти або видавити через прес. У зручній ємності змішайте часник, сіль, цукровий пісок та приправу для корейської моркви. Вибираючи приправу, зверніть увагу на термін її виготовлення, оскільки прянощі швидко старіють, а найкраще скористайтеся свіжою приправою, яку продають на ринку.

Влийте соняшникову олію та оцет. Перемішайте маринад і з'єднайте з|із| підготовленими овочами.

Змішайте інгредієнти, накрийте кришкою або харчовою плівкою ємність і помістіть в холодильник для маринування на 6-8 годин. Хоча і за дві години закуска матиме чудовий смак. Мариновані овочі розкладете в чисті банки, зверху залийте соком, що утворився.


Накрийте кришками і поставте в ємність холодною водою для стерилізації. Час термічної обробки 20 хвилин після закипання. Після завершення стерилізації щільно закупоріть і переверніть банки. Охололі – помістіть у темне холодне місце. Взимку ви зможете насолодитися приємним смаком хрустких гострих огірків по-корейськи.