Пісне тісто на рослинній олії - солодке і несолодке. Швейцарське пісне пісочне тісто

Таке тісто має більш щільну структуру, ніж виріб із вершкового масла. Воно відмінно підходить для створення коржів, пирогів, печива та тортів (під час посту). Час на виготовлення листкової маси займає не більше 30 хвилин вільного часу, що робить його доступним навіть для господарів.

Готовий продукт піддається заморожуванню. Його можна зберігати 2-3 місяці та використовувати за призначенням. З листкової маси на олії виходять смачні цукрові «бантики», хачапурі, відкриті пироги, солодкі та солоні торти, а також штрудель та чебуреки.

Для виготовлення листкової маси можна використовувати олію оливи, соняшнику або кукурудзи. Головне – щоб це був рафінований продукт, тому що сильний аромат зіпсує смак готової випічки та надасть страві неприємного запаху.

Інгредієнти:

Борошно (2 ст.);

Рослинна олія (0.5 ст. та 2 ст. л.);

Сіль (щіпка);

Вода (0,5 ст.).

Приготування:

1. З'єднуємо рослинну олію (0.5 ст.) та холодну воду. Змішуємо рідкі компоненти.

2. Виливаємо суміш у миску з просіяним борошном. Додаємо щіпку солі.

3. Збираємо всі компоненти в щільну грудку. Відбиваємо тісто руками, щоб маса стала однорідною.

4. Розтягуємо заготовку в тонкий пласт, змащуємо його рослинним маслом, що залишилося.

5. Згортаємо заготівлю в кілька разів, ретельно розкочуємо її, ще раз покриваємо жиром.

І що важливо навіть дешевше і швидше, ніж із маргарином!

Я дуже люблю і часто готую пісочне печиво та пироги із пісочного тіста. Традиційно для їх приготування використовується маргарин або вершкове масло. Останнє я дуже поважаю і більше того, люблю. Але якщо часто готувати на ньому - жирно буде (у всіх сенсах цього слова). Про маргарин і спреди вже багато сказано, але я вважаю незайвим нагадати, що трансгенні жири, які в них містяться, ведуть до підвищення рівня «поганого» холестерину в крові, порушують нормальну роботу клітинних мембран, сприяють розвитку судинних захворювань тощо. я зі своєї кухні повністю виключила ці продукти. А пісочне тісто я тепер роблю на олії. Цілком безпечно, смачно та корисно. І що важливо навіть дешевше і швидше, ніж із маргарином!

Хочу попередити, що вироби з цього тесту трішки жорсткіше, ніж з маргарину чи олії, але чи варто заради невеликої різниці губити свої судини???

Інгредієнти:

Борошно - 3-3,5 скл.
Яйце - 2 шт
Олія — 1 скл.
Цукор - 1 скл.
Простокваша (або вершки або будь-який кисломолочний продукт (необов'язковий інгредієнт) — 0,5 скл.).
Сода - 0,5 ч. л.
Оцет (для гасіння соди)
Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| рослинною олією (у мене соняшникова) і ретельно перетерти пальцями в крихту. Це просто та швидко.

Крок 1. Перетерти борошно з олією

Додати яйця, кисле молоко (для пом'якшення готових виробів, інакше буде трохи жорсткувато), цукор, соду, гашену оцтом. Замісити круте тісто. Для зручності я його скочую в кілька невеликих колобків.

Крок 2. Замішуємо тісто

На відміну від тіста з маргарину чи олії це тісто не потрібно укладати в холодильник, а можна одразу виготовляти з нього вироби. Невеликий шматочок тіста я руками розподілила формою для випікання, зробивши невеликі бортики. Уклала начинку (у мене перетерта смородина, вона кислувата, тому я зверху трохи присипала цукром).

Крок 3. Розподіляємо тісто у формі

Зверху на тертці натерти пісочну крихту, прикривши всю начинку. Трет дуже легко. не потрібно жодних зусиль!

Крок 4. Покриваємо пиріг крихтою

З тесту я приготувала печиво. Деко змащувати не потрібно, я для підстрахування трохи присипала борошном.

Вийшло 2 повних дека печенюшок.

Крок 5. Вирізаємо печиво

Солодощі неможливо не любити. Вони здатні покращити настрій і мають незрівнянний смак. До солодощів відносять: цукерки, мармелад, зефір, випічку та інші, не менш смачні речі.

В останній розділ (випічку) входять: тістечка, торти, пироги, печиво.

Пісочне печиво без олії та маргарину можна легко приготувати своїми руками.

Щоб порадувати близьких, достатньо вимісити густу суміш із продуктів, які потребують кулінарного рецепту, розкачати її на робочій поверхні і за допомогою спеціальних форм (або просто маленької склянки) вирізати фігурки.

Переваги печива перед іншими видами випічки

Замісити тісто для печива без маргарину можна з продуктів, що залежалися в холодильнику, проте у яких ще не закінчився термін придатності.

Печиво без маргарину має нейтральний смак, так що його можна готувати як із солодкою, так і солоною начинкою.

Таку випічку без маргарину дозволяється вживати маленьким дітям, їхнім батькам та людям похилого віку.

І пара порад для тих, хто вирішив приготувати печиво без маргарину в домашніх умовах:

1. Більш корисним печиво буде, якщо в його приготуванні використовувалося олію, а не пачка маргарину.
2. Прискорити процес замішування тіста можна, якщо застосувати не розтоплене вершкове масло, а рідке рослинне.

Рецепт печива на олії

Замісіть тісто на рослинному жирі з:

60 мл олії; 100 г цукру; 160 г борошна пшеничного; один банан; 60мл води. Ще вам знадобиться пів чайної ложки соди і стільки ж солі.

М'яке та повітряне печиво на олії виходить з просіяного борошна, так що не забудьте дістати сито.

Етапи приготування:

1. У мисці з високими бортами перемішайте олію та борошно. За допомогою міксера ви зробите це швидко та без зусиль.
2. У глибокій тарілці розімніть банан, нарізаний кружальцями, і додайте його в миску.
3. Потім відправте інші інгредієнти: цукор, воду, сіль і соду (її погасіть яблучним оцтом).
4. Робочу поверхню присипте борошном і викладіть готове тісто, приготовлене на рослинному жирі.
5. Скілкою розкотіть пласт завтовшки 5-6 мм і формами виріжте фігурки.
6. З обрізків знову скачайте кулю, при необхідності додайте трохи борошна і повторіть процедуру з розкочуванням і формуванням заготовок спочатку.
7. У розігріту духову піч (180 градусів) відправте лист з печивом. Через 20 хвилин випічку на олії можна діставати і викладати на блюдо.

Пісочне печиво на олії прикрасьте, посипавши його цукровою пудрою.

Якщо сподобався рецепт, пропоную ознайомитися з іншими не менш цікавими способами виготовлення смачної випічки.

Рецепт м'якого пісочного печива на сметані.

Печиво буквально танутиме в роті, якщо ви додасте до складу тіста сметану. Цей молочнокислий продукт відповідає за пишність випічки, і якщо вам не терпиться в цьому переконатися, замісіть тісто і випікайте пісочне печиво.

Вам знадобиться: півкілограма борошна; 3 яйця; 1 склянка сметани; 4 ст. ложки цукру-піску; по ½ ч. ложки солі та соди.

Починаємо готувати і, перш за все, просіємо борошно. Після цього вам необхідно:

1. Змішати в ємності відповідного розміру яйця із цукром.
2. Додати сметану та гашену соду.
3. Всипати підготовлену муку|борошно| і замісити круте тісто. Воно має відходити від стін і не прилипати до рук.
4. Відставте миску з тестом убік і зачекайте 20 хвилин.
5. Дошку підпиляти мукою|борошном| і розкотити масу в тонкий пласт.
6. Вирізати невеликою склянкою кола, якщо немає спеціальних форм, і викласти їх на лист. Якщо є бажання приготувати печиво з начинкою, відкрийте баночку густого варення або повидла. Маленьку ложку домашньої солодкої заготовки покладіть у центр кола, накрийте зверху таким самим відрізком тіста і защипніть краї.
7. Духовку розігрійте заздалегідь, адже випічка має одразу потрапити в гарячу піч. При температурі 180 градусів пісочне печиво випікається трохи більше 25 хвилин. Вам потрібно спостерігати за станом випічки, і як тільки вона зарум'яниться, дістати та викласти на стіл.

Рецепт, який ми розглянули, дуже простий, з ним упорається будь-яка господиня. А на черзі…

Рецепт пісочного печива з сиру на олії

Випічка з кисломолочним сиром припаде до смаку всім членам сім'ї. Головне, дотримуватися всіх правил приготування.

Спочатку заготуйте всі продукти, це: два яйця; півкілограма сиру; рослинна олія – 30 мл; 4 склянки білого борошна; 160 г цукрового піску.

Етапи приготування:

1. Сир протріть через сито і, додавши яйця та цукор, ретельно розмішайте до однорідності.
2. Влийте 2 столові ложки олії без запаху, потім всипте борошно і замісіть пісочне тісто, яке не прилипатиме до долонь.
3. Загорніть масу в харчову плівку та охолодіть протягом 30 хвилин у холодильній камері.
4. Як тільки час минув, присипте стіл борошном і розкачайте тісто в пласт, його товщина має бути 5-7 мм.
5. За допомогою форм виріжте фігурки і покладіть їх на дно листа, застеленого пергаментним папером.

Режим випікання той самий: 20 хвилин при 180 градусах. Подавайте ніжну випічку до чаю, кави та інших напоїв. Додати солодощі можна, подавши на стіл джем, молоко, що згущує, або мед.

Рецепт хрусткої випічки без вершкового масла

У тісто, з якого випікається печиво, не обов'язково класти жири. І без цього калорійного продукту випічка виходить смачною та хрумкою.

Щоб збагатити пісочне печиво без вершкового жиру, додайте подрібнені горіхи, шматочки шоколаду або сушений виноград без кісточок.

Список продуктів: 2 яйця; по одній склянці цукрового піску та борошна тонкого помелу; ванільний цукор.

Наповнювачі: насіння; родзинки, горіхи, чорний та молочний шоколад; апельсинова цедра; кунжут. Можете вибрати зі списку два компоненти, які вам більше до душі, а можете один, все одно випічка буде смачною та ароматною.

Опис приготування тіста:

1. Змішайте яйця із цукровим піском. Його не обов'язково брати цілу склянку, і якщо ви не любите дуже солодку випічку, раджу зменшити кількість цього сипучого інгредієнта до склянки.
2. Хочу попередити, що ретельне збивання інгредієнтів не покращить якість випічки, тому користуйтеся дерев'яною лопаткою або ручним віночком.
3. По частинах всипте борошно і замісіть тісто, по консистенції нагадує мед, що зацукрувався.
4. Саме час додайте наповнювач і поступово розподіліть його по всій масі.
5. За допомогою двох чайних ложок (однієї набирати, а інший знімати густу масу) викладіть пісочне печиво на деко, змащене жиром.
6. Надішліть випічку в гарячу (180 градусів) духову піч буквально на 10 хвилин.

З кількості продуктів, які вимагає цей кулінарний рецепт, виходить два листи солодкого хрусткіх печив.

Здавалося б, з мінімального набору інгредієнтів не може вийти що-небудь варте вашої уваги. Попри все, смачна випічка виходить і з того, що знайдеться на вашій кухні.

Давши печінкою охолонути, складіть його в контейнер з кришкою, що щільно закривається. У таких умовах випічка зберігається свіжою кілька днів і не втрачає своєї свіжості та м'якості.

• Точно відміряйте всі інгредієнти та дотримуйтесь технології приготування. Якщо ви вперше вирішили зайнятися випічкою, не варто відразу експериментувати.
• У духовках різних типів який завжди налагоджений процес конвекції.
• Якщо ви хочете, щоб пісочне печиво рівномірно пропеклося, докладіть трохи зусиль: після половини відведеного часу дістаньте деко і переверніть печиво на протилежний бік.
• Щоб тісто вийшло еластичним, витримайте в холодному місці 30-40 хвилин.

Випічка, зроблена своїми руками, потішить ваших рідних і стане приємним доповненням до чаювання.

Мій відео рецепт

Спосіб приготування пісочного тіста на рослинній олії приваблює не лише швидкістю приготування, але й мінімальною кількістю продуктів для приготування, які практично завжди є на кухні.

Для того, щоб тісто вийшло м'яким і розсипчастим, необхідно точно дотримуватись запропонованого переліку інгредієнтів. До них відносяться:

• Олія соняшникова (краще рафінована) - 125 мл;
• Вода - 125 мл;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Пшеничне борошно (можна інший сорт) - 0,5 кг (2 склянки);
• Цукор - 50 г (5 ст. ложок);

Покроковий рецепт

1. У охолоджену воду кидаємо сіль та виливаємо приготовлену олію. У процесі приготування тіста на рослинній (можна оливковій) олії сіль сприяє виникненню білої піни при збиванні олії з водою.
2. Тепер необхідно добре збивати суміш, поки не з'явиться густа біла емульсія.
3. В окремому посуді борошно змішуємо з цукром і виливаємо туди готову емульсію на олії.
4. Добре вимішуємо масу, що вийшла. В результаті має вийти щільне тісто, яке не липне до рук. Якщо буде потрібно, можна підсипати борошно.

Пісне тісто готове, пропонуємо приготувати з нього .

Багато хто пам'ятає з дитячої пори маленькі рогалики, які, потрапляючи на стіл, і досі тішать око. Напевно, і ви скучили за солодкою випічкою, а що саме приготувати ще не вирішили?

Пропонуємо розглянути рецепт приготування рогаликів із пісочного тіста на олії. Не поспішайте вважати пісний виріб не смачним або призначеним для посту. З подібного тіста виходять солодкі та несолодкі пироги, а також печиво.

Домашня випічка завжди славилася тим, що в ній використовуються найсвіжіші продукти, а пісочне тісто - простота приготування.

Швейцарське пісне пісочне тісто, з якого вийдуть наші рогалики, не вибагливе і приємне у роботі.

Його секрет полягає в тому, що олію необхідно збивати з дуже холодною водою. Для цього воду можна охолодити в морозильній камері за 30 хвилин, а також за допомогою кубиків льоду.

Для того, щоб з тіста вийшли смачні рогалики, необхідно додати цукор у такій кількості, щоб солодка начинка вдало поєднувалася з ним. Ну а для начинки пропонуємо використовувати густе повидло, шоколад, курагу або родзинки. У нашому випадку – густий джем.

Рецепт пісних рогаликів

Поки рогалики не охолонули, посипаємо їх поверхню пудрою із цукру. Тільки до гарячих виробів добре прилипне пудра і надалі не обсипатиметься. У такому вигляді викладаємо на блюдо наше частування і з посмішкою подаємо його до чаю або молока.

Приготування таких рогаликів не займе багато часу, а ваші близькі або навіть гості будуть неодмінно радіти такому частування.

Відсутність дріжджів і мінімум цукру свідчить про корисність цієї випічки. А в результаті, м'яке і злегка шарувате тісто приготованої випічки буде радувати своїм ароматом та смачною начинкою.

Не варто купувати у магазині випічку, у складі якої ви не впевнені. Тільки приготовані в домашніх умовах солодощі мають неповторний смак.

Смачного!