Лікувальна сила трьох дош: корисні властивості та протипоказання кардамону. Користь і шкода кардамону: пряні ліки для душі та тіла

Колись цю прянощі каравани купців за великі гроші привозили з далеких країн. Стародавні лікарі вважали насіння рослини цілющими, що допомагають від багатьох недуг. Сьогодні відома користь кардамону не лише як кулінарної добавки, а й лікарського засобу. Корисно познайомитися з властивостями спеції та протипоказаннями.

Кардамон – що це таке

Батьківщиною трав'янистої рослини вважаються Індія та Шрі-Ланка, хоча сьогодні вона культивується у країнах Сходу. Кардамон - це багаторічний тропічний кущ, який відноситься до сімейства імбирних. Цінність є плодами, розташованими в стручках, схожих на коробочки, як на фото картинці. Їх збирають та спеціальним способом висушують. Популярністю користуються зелені сорти з Індії та чорні, що мають назву яванські, що мають гострий пекучий смак. Відрізняються зерна сумішшю приємних, пряних ароматів:

• лимонної меліси;
• камфори;
• евкаліпта.

Кардамон – корисні властивості

Відомо застосування зерен рослини в кулінарії як спеції, яку нема чим замінити, що додається під час приготування їжі, до страв, випічки. Корисні властивості кардамону дозволяють використання приправи в косметології, традиційній, народній медицині, парфумерії. У цьому важливо враховувати протипоказання. Цілюща властивість рослини обумовлена ​​складом, куди входять:

• жири;
• вуглеводи;
• клітковина;
• білки;
• вітамін С;
• тіамін;
• рибофлавін;
• піридоксин;
• ефірні масла;
• фітостерини;
• магній;
• фосфор;
• натрій;
• калій;
• цинк;
• марганець;
• кальцій;
• залізо.

Корисні властивості має кардамонова олія, яка має вітрогонні якості, діє як антисептик. Не забуваючи про протипоказання, можна використовувати засіб:

• для ванн - як заспокійливу, розслаблюючу процедуру;
• у вигляді інгаляцій як відхаркувальне при пневмонії, бронхіті;
• всередину – проти печії, поліпшення травлення;
• зовнішньо – на лікування шкірних, грибкових захворювань;
• для полоскань при хворобах горла, ротовій порожнині;
• у формі ароматерапії для заспокоєння нервової системи.

Кардамон – корисні властивості для чоловіків

Оскільки насіння рослини підтримує тонус і витривалість організму, корисне застосування спеції з урахуванням протипоказань при фізичних навантаженнях. Кардамон для чоловіків використовують при лікуванні захворювань сечостатевої системи, простатиту, аденоми простати. Довело ефективність застосування корисної якості спеції з метою:

• збільшення статевого потягу;
• підвищення потенції;
• зростання статевої активності.

Щоб не нашкодити здоров'ю, важливо врахувати протипоказання до застосування зерен. Серед популярних методів від імпотенції – щоденне використання на ніч теплого молока з медом та порошком із насіння. Приємний рецепт – келих вина з двома краплями кардамонової олії. Просто зробити корисну лікувальну настоянку за інструкцією:

• подрібнити у ступці чайну ложку насіння;
• всипати порошок у півлітра горілки;
• наполягти 3 тижні;
• додати 2 ложки цукру;
• пити по 50 г перед сном.

Чим корисний кардамон для жінок

Важливу роль корисні властивості приправи грають у кулінарних вишукуваннях, які творять жінки на кухні. Спеція сприяє набуттю стрункості, знижуючи зайву вагу, допомагає зменшити хворобливі симптоми під час передменструального синдрому. Будучи сильним афродизіаком, кардамон для жінок сприяє підвищенню сексуальної привабливості, посиленню статевого потягу. Для приготування складу, що впливає на чоловіків, рекомендують заварити корисний чай, до якого додають рівні частини:

• кардамону;
• імбиру;
• ванілі;
• лимонної меліси.

Приправа завдяки застосуванню у складі косметичних засобів допомагає жінкам мати бездоганний вигляд. Насіння в рецептах масок, кремів, скрабів сприяє:

• омолодження шкіри;
• розгладжування дрібних зморшок;
• стимулювання підвищення тонусу шкіри;
• активізації вироблення колагену;
• для волосся – пожвавлення цибулин;
• оздоровлення пасм, коріння;
• посилення зростання.

Кардамон для схуднення

З давніх часів відомі лікувальні властивості кардамону як жироспалюючий засіб. Його застосовували у складі чаїв та відварів, добавок до страв у вигляді спецій. Відмінний ефект дає вживання цієї приправи у поєднанні з дієтами, особливо коли до них додані червоний перець і кориця. Дія кардамону для схуднення ґрунтується на корисних властивостях:

• стимуляції роботи кишківника для виведення токсинів;
• прискорення обмінних процесів організму;
• активне спалювання калорій;
• зменшенні тяги до солодкого;
• спалювання жирів.

Кардамон – застосування

Східна приправа – кардамон – корисні властивості та протипоказання якої відомі багато сотень років, знаходить застосування у сучасному житті. Завдяки своїм лікувальним властивостям спеція:

• маючи властивості анальгетика, допомагає від зубного болю;
• лікує інфекції порожнини рота;
• нормалізує зір;
• підвищує імунітет;
• очищає дихальні шляхи від слизу при бронхіті, застуді;
• нормалізує тиск;
• полегшує стан при астмі.

Застосування кардамону допомагає:

• впорається з депресією;
• заспокоїти нервову систему;
• покращити роботу головного мозку;
• зменшити втому;
• надати бадьорості;
• нормалізувати кровообіг;
• полегшити нудоту;
• стабілізувати роботу ШКТ;
• протидіяти утворенню раку;
• вилікувати цистит, гнійні запалення сечостатевої системи;
• знизити холестерин;
• впоратися з безсонням;
• прискорити обмін речовин;
• усунути запах із рота.

Кава з кардамоном

Для кавових гурманів додавання в напій мелених зерен рослини надасть нового вишуканого смаку та аромату. Такий склад зменшує стан депресії, заспокоює нервову систему. Корисна властивість рослини – зниження впливу кофеїну на організм при додаванні до напою меленого порошку. Для приготування кави з кардамоном зерна можна попередньо обсмажити, використовувати у вигляді коробочок або спочатку подрібнити. Під час приготування напою, на склянку води 2 стручки спеції додають у турку:

• перед варінням;
• після готовності кави.

Чай з кардамоном

З давніх-давен у Китаї, на Цейлоні прийнято заварювати зелений, чорний чай з кардамоном. Вважалося, що це корисний засіб для надання мудрості, зміцнення здоров'я. Використовували мелені зерна як добавку до основної заварки, приєднуючи імбир, гвоздику, червоний перець. Найпростіший і найдоступніший рецепт:

• заварити улюбленим способом чай;
• додати 2 розплющені коробочки насіння;
• пити з медом чи молоком.

Молоко з кардамоном

Корисні властивості приправи покращуються при поєднанні мелених зерен рослини з медом. Застосовуючи молоко з кардамоном, можна досягти позитивних результатів при лікуванні дорослих та дітей, важливо – не забути про протипоказання. В охолодженому вигляді склад сприяє зменшенню виділення слизу. Теплий лікувальний засіб допомагає:

• заспокоїти нервову систему;
• зняти втому;
• покращити роботу серця;
• розслабитися;
• підвищити потенцію

Кардамон – протипоказання

Не виключаючи всіх корисних лікувальних властивостей цієї рослини, слід застосовувати дуже акуратно, дотримуючись дозування. Зловживання кількістю приправи може спричинити проносний ефект. За діареєю піде зневоднення організму. Застосовуючи для лікування кардамон, протипоказання повинні бути чітко дотримані, щоб не викликати неприємностей. Виключено його використання у разі:

• гастриту;
• виразки шлунка;
• вагітності;
• непереносимість спеції;
• під час годування груддю.

Серед величезної кількості спецій, що імпортуються з усіх куточків нашої планети, однією з найпоширеніших єкардамон.Це найдавніша східна спеція із тисячолітньою традицією. Кардамон досі популярний у багатьох країнах світу і застосовується людиною в кулінарії, медицині та косметології. Про те, які є види кардамону, а також про корисні властивості та протипоказання до використання цієї чудової прянощі йтиметься у цій статті.

Кардамон та його види

Кардамон є близьким родичем імбиру, куркуми, калгану та гвінейського перцю.Спеція родом із пагорбів Кардамон на південному заході Індії. Він особливо популярний в азіатській кухні. Вирощується ця рослина у різних країнах Південно-Східної Азії (Камбоджа, В'єтнам, Шрі-Ланка), а також у Південній Америці (Гватемала). До страв можуть бути додані цілі стручки, насіння або порошок кардамону. Однак, кардамон не завжди використовується як чиста приправа, його додають у суміші спецій.

Чи знаєте ви? Поряд з шафраном і ваніллю, кардамон належить до найдорожчих і найцінніших прянощів у світі, через що названий "королевою спецією" або "царицею спецій". Такий високий статус кардамон заслужив завдяки своєму багатому аромату та лікувальним властивостям.

Найбільш поширеними видами є зелений та чорний кардамон. Обидва види належать до сімейства імбирних. Кожен тип має свій яскраво виражений аромат.

Зелений кардамоншироко поширений у тропічних лісах Південно-Східної Азії. Плоди є товстими зеленими стручками. Саме цей сорт має високу цінність і якість. Зелений кардамон має насичений солодкий та пряний смак та дуже приємний сильний аромат. Зелений кардамон можна назвати ароматичною пряністю – за запахом він дуже нагадує м'яту. Лише невелика кількість цієї прянощі надає особливого смаку страві. Кардамон використовується у приготуванні солодощів, випічки; його додають у чай чи каву.

зустрічається головним чином Азії та Австралії, широко використовується в індійській кухні. Цей сорт характеризується стручками темно-коричневого кольору, які більші за розміром, ніж зелений кардамон. Вони схожі на крихітні волокнисті кокоси. На відміну від зеленого, чорний кардамон має більш терпкий і гіркуватий смак. Ось тому він рідко вживається для приготування десертів.

Натомість пряність використовується в несолодких (м'ясних) стравах. Темно-коричневе насіння відоме своєю лікарською цінністю, зокрема, у зв'язку з наявністю вуглеводів, білків, фосфору, кальцію та заліза. Незважаючи на те, що смаки чорного і зеленого кардамону дуже відрізняються, чорний кардамон часто використовується як заміна зеленого кардамону, оскільки він набагато дешевше.

Чи знаєте ви? Процеси вирощування та збирання кардамону є надзвичайно трудомісткими. Почасти саме цим пояснюється завищена вартість цієї спеції. Рослину вирощують на висоті 500-2000 метрів над рівнем моря. Для того, щоб отримати врожай, температура не повинна опускатися нижче 23-25°С . Крім того, кардамон потрібно захищати від потрапляння прямого сонячного світла. Перший урожай можна отримати лише через 3 роки. Стручки поштучно збирають вручну.

Корисний склад кардамону

Кардамон має безліч корисних і цілющих властивостей.Насіння кардамону багате важливими хімічними елементами та органічними речовинами: кальцій (383 мг), магній (229 мг), залізо (13,97 мг), цинк (7,47 мг), натрій (18 мг), калій (1119 мг), фосфор (178 мг), марганець (28 мг). У кардамоні містяться вітаміни В1, В2, В3, А. Поживна цінність кардамону: вуглеводи (52,5%), білки (19%), жири (23%). Енергетична цінність кардамону на 100 г становить 311 ккал. Вміст ефірної олії в насінні кардамону може сягати 8%, але значною мірою залежить від умов зберігання. Основною хімічною сполукою, виявленою в ефірній олії кардамону, є цинеол. Аромат кардамону обумовлений поєднанням цієї сполуки з іншими компонентами.

Ефірна олія в насінні кардамону містить такі компоненти:

• цинеол (до 70%);
• а-терпінеол (45%);
• а-терпінеол ацетат (30%);
• мирцін (27%);
• б-пінен (16%);
• лимонен (від 8 до 14%);
• ментон (6%);
• б-фелландрен (3%);
• сабінен (2%);
• гептан (2%).

Крім того, присутні: борнеол, а-пінен, гумулен, у-терпін, п-кумол, ліналоол, ліналілацетат, терпін, цитронеллол, нерол, гераніол, евгенол метил і транс-неролідол.

Чим корисний кардамон для людського організму?

На додаток до смакових якостей, кардамон позитивно впливає на наше здоров'я.Насіння кардамону містить ефірну олію, яка широко використовується в народній медицині. Композиції з насіння кардамону також застосовуються і в традиційній медицині як загальнозміцнюючі та стимулюючі засоби. Крім того, кардамон має антисептичні властивості та використовується як протизапальний засіб.

Застосування кардамону: зняття втоми та підвищення тонусу організму

Ефірна олія кардамону та її лікувальні властивості тільки недавно опинилися під пильною увагою вчених.Однак в азіатській культурі кардамон активно використовували вже багато століть як надійний засіб від депресії та втоми. В даний час доведено лікувальні властивості кардамону: він справляє дивовижний ефект на організм. Чашка чаю з невеликою кількістю зеленого кардамону допомагає підбадьоритися, надає енергії. Практикуючі лікарі Аюрведи переконані, що чай із кардамоном є чудовим способом боротьби з депресивними станами. Він містить натуральний інгредієнт, який має тенденцію до детоксикації організму, що загалом допомагає у боротьбі з депресією. Крім того, багато вітамінів та ефірних олій, присутні в кардамоні, діють як антиоксиданти, що допомагає в опорі старінню клітин. Антиоксиданти захищають наш організм від стресу, а також допомагають у боротьбі із загальним нездужанням. Косметичні засоби з використанням кардамону відомі як продукти ароматерапії.
Ефірне масло кардамону можна додати до ванни. Такі процедури допомагають зняти напругу та втому, накопичені протягом важкого дня. З тією ж метою насіння кардамону можна додавати до чаю та інших напоїв. Теплий і приємний запах ефірної олії кардамону має великий терапевтичний ефект. Ця чарівна спеція також дуже корисна для дітей та підлітків. Вона сприяє активній роботі мозку, підвищує тонус організму, що дуже важливо у процесі навчання. До того ж кардамон може чинити охолодний ефект у сильну спеку.

Лікувальні властивості кардамону

Використання кардамону для схуднення

Кардамон вважається найбільш відомою спецією, що допомагає ефективно боротися із зайвою вагою.Багато жінок застосовують кардамон як засіб для схуднення. Кардамон у разі служить продуктом, стимулюючим процес обміну речовин, що сприяє виведенню токсинів з організму. Ця екзотична східна пряність відома своїм зігріваючим, гострим, пекучим смаком. Упродовж сотень років вона використовується індіанцями для лікування ожиріння. Кардамон можна використовувати для приготування різноманітних лікарських напоїв. Зелений чай із кардамоном є європейською версією чаю для втрати ваги.

Для приготування цього напою заваріть одну столову ложку якісного зеленого чаю та половину чайної ложки зерен кардамону у невеликому термосі. Напій має наполягати протягом однієї ночі. Зранку розведіть настоянку теплою водою. Вживати обов'язково потрібно з рідким медом. Необхідно випивати не менше двох – чотирьох чашок цього напою на день, за півгодини до їди. Строго заборонено пити цей напій під час їжі.

Застосування кардамону у косметології

Кардамон часто додають у засоби догляду за шкірою в антисептичних і протизапальних цілях.Завдяки своєму терапевтичному ефекту кардамон заспокоює та покращує стан шкіри.

Застосування:

Як застосовують кардамон у кулінарії

Кардамон широко використовується в усьому світі для приготування багатьох солодких і солоних страв.Пряність доступна в стручках, у вигляді зерен (насіння), а також у меленому вигляді (порошок).

Важливо! Якщо ви хочете повністю насолодитися ароматом кардамону, краще купувати цілі стручки в невеликих кількостях, а насіння витягати безпосередньо перед використанням. Інакше вони досить швидко втрачають свій аромат та смак. Закриті стручки кардамону, навпаки, мають гарний термін придатності та здатні зберігати аромат насіння до одного року.

Перед використанням подрібніть зерна за допомогою ступки. Якщо ви використовуєте кардамон для ароматизації тушкованого м'яса або інших гарячих страв, трохи роздавіть весь стручок і додайте в блюдо. Як тільки блюдо приготується, видаліть використаний стручок. Кардамон можна додати в чай, каву, лікер та інші напої для надання приємного та освіжаючого аромату. Ви можете додати порошок кардамону до меленої кави перед варінням.

Крім того, порошок кардамону можна використовувати для ароматизації хліба, пирогів, тістечок, печива, десертів. І, нарешті, кардамон додають у несолодкі страви: супи, рагу, пюре, каші, паштети, страви з рису. Кардамон надає пікантності м'ясним стравам; часто використовується у маринуванні м'яса для шашлику. Кардамон додають також у соління та в маринад для оселедця.

Застосування кардамону у різних національних кухнях:

• В Азіїкардамон застосовують для надання смаку різним гарячим та солодким стравам. Зелений кардамон активно використовується в індійській кухні і є одним із основних компонентів гарам масалу (суміш спецій). Кардамон також є важливим інгредієнтом у приготуванні порошку карі. Цю спецію часто додають в індійські солодощі та напої (чай, кава, настоянки). У Північній Індії кардамон активно використовується у стравах із рису. У Шрі-Ланці стручки кардамону додають до гострих страв із яловичини або курки (курка "каррі").
• Кардамон, завдяки своїм приголомшливим смаковим характеристикам та властивостям, набув широкого застосування у всьому. арабському світі.У цих країнах кардамон є однією з найпопулярніших спецій. Кава з кардамоном є символом гостинності та престижу. Невелика кількість кардамону надає кави привабливому аромату. У близькосхідній кухні зелений кардамон використовується як спеція до солодощів або як традиційна добавка до чаю або кави.
• Кардамон широко використовується як ароматизатор при приготуванні відомого турецькогокава.
• Крім солоних страв, спеція застосовується у різних десертах та солодощах. Кардамон присутній у кухнях країн Північної Європи.У скандинавських країнах він використовується в ароматизації всіх видів солодкої випічки та хліба замість кориці (датські тістечка, фінський солодкий хліб, шведський дріжджовий хліб).

Чи може кардамон завдати шкоди організму

При слові «кардамон» згадуються запахи індійської кухні, різдвяні пряники, смачні ковбаски або ще щось ароматне і смачне. Але не всі знають, що це за рослина, звідки вона родом, а також які корисні властивості та протипоказання має. Про це і буде розказано далі.

Звідки з'явилася запашна трава

Взагалі кардамон - багаторічна трава, родич імбиру. Щоправда, ця травка виростає заввишки до чотирьох метрів. Усі її частини від коріння до насіння мають сильний своєрідний аромат. Справжніми кардамонами вважають рослини, що належать до ботанічним родам Elettaria та Amomum.

Elettaria - зелений праворуч і Amomum - чорний ліворуч

Їхня батьківщина - Південна Індія. У наш час рослини культивують також у Малайзії, Шрі Ланці, Австралії, Гватемалі, де її вирощують на плантаціях. Перше цвітіння та плодоношення молодих рослин настає лише на третій рік після висадки розсади на постійне місце. Урожай кардамон дає лише протягом шести до десяти років.

Супліддя, зібрані на кшталт качанів, прибирають ще недозрілими, тому що, дозріваючи, коробочки розтріскуються, висипаються насіння, що міститься в них. Далі плоди висушують, розсортують за розміром та забарвленням, відбілюють та відправляють споживачам.

Найціннішим і найдорожчим вважають зелений кардамон у всіх трьох його різновидах - майсорський, малабарський та ваджука. Він має міцніший і складніший навіть трохи смолистий аромат.

Чорний, яванський, бенгальський, сіамський, червоний сорт - все це плоди рослин роду Amomym, що ростуть у тропіках Азії та Австралії. У них м'якший смак та запах.

Зелений та чорний настільки різні, що не можуть бути замінником один одному при приготуванні страв.

Кардамон у природних умовах: приклади на фото

Рослина в природних умовах Квітка кардамону

Корисні властивості

Використання кардамону для приготування їжі, напоїв, випічки загальновідоме. Набагато менше знають про те, що містяться в спеції ефірні олії, жири, численні хімічні елементи, вітаміни, у тому числі групи В, аскорбінова кислота, білки, цукор, крохмаль, камедь. Вони перебувають у такому поєднанні, що можуть чинити на організм людини сприятливий цілющий вплив. Ця властивість кардамону з найдавніших часів і до теперішнього часу використовується в країнах Сходу, Індії, Китаї для лікування різних захворювань.

При вживанні спеції посилюються такі функції організму, як:

• зміцнення імунітету;
• секреція шлункового соку та обмінні процеси;
• діяльність нервової системи, зокрема клітин мозку;
• загальний тонус.

Крім того, він очищає організм, виводячи токсини, шлаки, зайву рідину, позбавляє запорів, а також бореться з хвороботворною мікрофлорою кишечника.

При цьому є антисептиком, що має протизапальну дію, що використовується при лікуванні застуд, хвороб органів дихання, шкірних захворювань, у тому числі дерматитів, а також недуг сечостатевої системи.

Аромат кардамону подобається далеко не всім

Застосування спеції дозволяє знизити рівень впливу стресу, позбутися втоми, болю в серці, покращити стан шкіри, нормалізувати сон і травлення, звільнитися від печії, запорів та метеоризму, освіжити дихання, легше скинути зайву вагу.

Кардамон – активний афродизіак. Його використовують для лікування різних сексуальних розладів, зокрема чоловічої імпотенції, фригідності жінок.

Спеція містить багато марганцю, дефіцит якого зазвичай є у хворих на діабет. Регулярне вживання як добавка до чаю заповнює нестачу везіння.

Для жінок

Дамам спеція також буде корисна для відновлення роботи центральної нервової системи при менструаціях і допоможе позбавитися симптомів менопаузи.

Щодо вживання кардамону при вагітності медики не мають єдиної думки. Одні вважають це допустимим і навіть корисним як засіб проти токсикозу, до того ж, що надає заспокійливий вплив. Незгодні з цим лікарі побоюються негативного впливу на плід, що може спричинити дитину алергічну реакцію.

При грудному вигодовуванні вживання мамою кардамону педіатри однозначно виключають принаймні до тримісячного віку малюка, оскільки у новонароджених ще остаточно не сформована травна система.

Дітям

Щодо вживання дітьми думки фахівців також кардинально різняться. Одні включають продукт до переліку абсолютних протипоказань, інші рекомендують використовувати спецію для проносу у дитини і навіть для знезараження молока, купленого на ринку.

Протипоказання до вживання кардамону

Існує ряд станів організму, коли вживання ароматної спеції має бути повністю виключено. У перелік таких випадків входять:

• захворювання жовчного міхура, панкреатит;
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• гіпертонія чи схильність до різкого підвищення артеріального тиску;
• індивідуальна нестерпність.

У багатьох людей кардамон викликає різку алергічну реакцію. Тому, вживаючи його вперше, треба бути дуже обережним, а за індивідуальної непереносимості продукту повністю виключити його вживання.

Дуже обережними слід бути, включаючи прянощі в раціон харчування дитини, особливо молодшого віку. Не варто також зловживати вживанням цієї спеції.

Лікування за допомогою прянощі

Любителі кардамону часто навіть не підозрюють, від скільки неприємностей зі здоров'ям позбавляє їх звичка вживати цю спецію.

Підбадьорливий чай від Юлії Висоцької

Можна використовувати кардамон і для цілеспрямованого лікування багатьох недуг, тільки при цьому треба не забути про існуючі протипоказання його вживання. Не зайвим буде проконсультуватися з лікарем.

Чарівний чай

При застуді

Для лікування бронхо-легеневих захворювань, очищення пазух носа від надлишків слизу у багатьох рецептах рекомендують використовувати кардамон. Одна з порад отримана від індійських йогів - чай ​​від застуди.

Чай йогів

Інгредієнти:

• кардамон – 9 зерен;
• гвоздика – 7 штук;
• натертий корінь імбиру – 0,5 чайної ложки;
• кориця - 1 паличка завбільшки з вказівний палець;
• вода – 0,5 літра.

У киплячу воду поміщають усі інгредієнти та нагрівають ще п'ять хвилин. П'ють його теплим у прикуску з медом не лише за застуди, а й за грипозного стану, і для зняття втоми.

Чай для профілактики захворювання на грип

Чай з кардамоном

Інгредієнти:

• молоко нежирне – 0,5 літра;
• вода – 0,5 літра;
• гвоздика – 10 штук;
• кардамон – 10 штук;
• свіжий імбир шматочками – 1 столова ложка;
• горіх мускатний мелений - половина чайної ложки;
• чай зелений – 2 чайні ложки.

Готують чай у емальованому посуді. Воду нагрівають, ще до закипання додають кардамон, гвоздику та чай. У відвар, що закипіло, вливають молоко і кладуть імбир. При повторному закипанні рідини порошок всипають мускатного горіха і тримають на маленькому вогні ще 3-4 хвилини. П'ють і теплим, і остиглим.

Інгаляції з олією

Для інгаляцій може застосовуватись небулайзер

Процедура дуже корисна для пом'якшення болю в горлі та інших простудних симптомах. Для її проведення використовують 1–2 краплі ефірної олії кардамону, які вносять у гарячу воду чаші інгалятора або у звичайну чашку з окропом, накривають голову рушником та вдихають цілющу пару.

Позбавляємося метеоризму

Для позбавлення цієї проблеми народна медицина рекомендує протягом дня просто розжовувати від чотирьох до десяти зерен кардамону.

При сильному метеоризмі може виявитися синдром Ремхельда – серцеве захворювання, яке викликається підвищеним тиском діафрагми. Для його усунення корисний чай, рецепт якого наведено нижче.

Чай лікувальний

При метеоризмі можна використовувати чай з кардамоном як допоміжний засіб

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• кардамон – 20 г;
• кмин - 20 г;
• фенхель – 10 г.

У воду, що закипіла, кладуть всі інгредієнти і проварюють три хвилини, фільтрують. П'ють напій у міру потреби по 200 мл за один раз.

Кардамон та артеріальний тиск

Як уже згадувалося раніше, пряність абсолютно протипоказана людям, які страждають на гіпертонію або мають схильність до підвищення артеріального тиску. Гіпотонікам навпаки він корисний. Вживати його можна у вигляді чаю, приготованого хоча б за наведеним нижче рецептом. Такий напій покращує кровообіг, наводить тиск у норму.

Чай при зниженому тиску дозволяється вживати в невеликих кількостях

Інгредієнти:

• кардамон насіння - 1 чайна ложка;
• кориця порошок – 1 чайна ложка;
• чорний чай – 2 г або пакетик;
• молоко – півсклянки;
• вода – 1 склянка;
• мед – за смаком.

Для приготування напою заварку та спеції заливають склянкою окропу. Коли трохи охолоне, додають мед та молоко. П'ють напій 1-2 рази протягом дня.

Для позбавлення від імпотенції

Настоянка при простатиті

Настоянка кардамону повинна вживатися помірно, не більше однієї чарки на день

Для лікування захворювань чоловіків простатитом та аденомою простати готують лікувальні настоянки з кардамоном.

Настоянка 1

Інгредієнти:

• насіння кардамону – 1 чайна ложка;
• горілка – півлітра;
• цукор - 2 чайні ложки.

Подрібнені на порошок зерна всипають у посудину з горілкою і тримають при кімнатній температурі в темному місці 14 днів. Потім розчиняють у настоянці цукор. Перед сном щодня випивають близько 50 г настойки.

Настоянка 2

Інгредієнти:

• насіння кардамону – 2 столові ложки;
• горілка – 1,5 літра;
• цукор – 150 грамів.

Насіння товчуть у ступці або подрібнюють іншим способом. Їх заливають горілкою, дають настоятися 21 день, проціджують, додають цукор. Приймають по 30-40 грамів за півгодини до сну або додають цю кількість настойки в чай.

Худнемо з кардамоном

Як регулятор роботи системи травлення та очищувач організму від шлаків та зайвої рідини кардамон рекомендують використовувати у харчуванні при схудненні. Таке застосування спеції було відоме ще у Стародавній Індії. Там людям, які страждають на ожиріння, рекомендували приправляти свою їжу цією пряністю. Така порада доречна і сьогодні, якщо немає протипоказань до вживання приправи. Найчастіше з метою схуднення у нас п'ють чаї з кардамоном. Заварити їх можна за кількома рецептами.

Найпростіший чай

Найпростіший чай – а стільки користі!

Для нього використовують тільки кардамон та окріп у співвідношенні 1 чайна ложка зерен спеції на склянку води. Заварюють як звичайний чай, наполягають 10-15 хвилин. П'ють такий настій за півгодини перед їжею трохи більше двох тижнів. Використовуючи для схуднення такий напій, слід відмовитися від алкоголю, куріння та кави.

Зелений чай зі спецією

Щоб приготувати його, в термосі запарюють на ніч половинку чайної ложки зерен кардамону і столову ложку зеленого чаю. Використовують настій як чайну заварку, розбавляючи гарячою кип'яченою водою. Пити такий чай треба перед їжею за 20 хвилин до їди. За день рекомендовано випити від двох до чотирьох склянок напою.

Чай з кардамоном, каркаде та імбиром

Напій з кардамоном, каркаде та імбиром має рубіновий колір і неповторний аромат.

Інгредієнти:

• кардамон зерна – 0,5 чайної ложки;
• імбир мелений - 0,5 чайної ложки;
• каркаде – 1 столова ложка;
• чай зелений – 1 столова ложка;
• вода – 300 мілілітрів.

На ніч запарюють усі інгредієнти окропом. 17 мл настою розводять гарячою водою і випивають перед їдою.

Арабська кава корисна при схудненні, але протипоказана гіпертонікам

Корисна при схудненні арабська кава з кардамоном. Напій підбадьорить, підніме настрій, зігріє у холод. До нього можна додавати лимон або вершки, такі прянощі, як кориця, ваніль. Арабська кава при схудненні допоможе подолати бажання з'їсти щось недоречне, при цьому ароматна спеція сприятиме виведенню шлаків і прискорить метаболізм, що форсує спалювання жирів. При цьому він нейтралізує вплив на організм кофеїну.

Щоб приготувати арабську каву, знадобляться:

• кава мелена - 3 чайні ложки;
• вода – 120 мл;
• кардамон у зернах – 2–3 штуки;
• цукор – 0,5 чайної ложки.

Зерна кардамону злегка розплющують у ступці або двома чайними ложками. Турку попередньо нагрівають на вогні, всипають цукор, розподіляючи його по дну, потім кладуть спецію та каву, заливають холодною водою. Тричі дають напою спінитися і потрапити, коли турку знімають з вогню, і в кінці дають напою відстоятися 1-2 хвилини. За цей час нагрівають окропом чашку і, вилив воду, наповнюють її напоєм.

Якщо немає спеції в зернах, а лише порошок, єдиною відмінністю у приготуванні напою буде те, що пряність додають у каву після зняття його з вогню. Іноді радять змішати суху каву з порошком кардамону.

Кардамон – постійний компонент багатьох азіатських страв. Оригінальна пряність з неповторним ароматом надає пікантної нотки закускам, десертам, другим стравам і супам. Крім особливого запаху кардамон має цілющу силу. У чому полягають корисні властивості кардамону? Які хвороби їм лікують?

Ботанічний опис

У дикому вигляді пряність поширена у тропічних лісах Індії. Наразі її культивують ще кілька південних країн. Кардамон буває двох видів – зелений та чорний. Зелений – справжній, належить до роду Елетарія. У промислових масштабах його вирощують переважно Індії. Чорний кардамон – насіння кількох різновидів рослин, що належать до одного роду Амомум. Його культивують в Азії та в Австралії.

Обидва різновиди прянощів відносяться до одного сімейства імбирних. Кардамон – високий багаторічник. Коріння у нього м'ясисте, листя велике, ланцетове. Квітки білі, бузкові, фіолетові чи зелені. Плід – короткий стручок з ароматним темним насінням. Чорний кардамон відрізняється більшими стручками.

Для отримання прянощі стручки збирають у недозрілій стані, висушують. Збір, заготівля та сушіння насіння – ручна, трудомістка робота. Цим і обумовлена ​​висока вартість прянощі.

Правила вибору та зберігання

Щоб досягти гарного лікувального ефекту, потрібно правильно вибрати кардамон. Продається він у меленому та цілісному вигляді. Мелений швидко втрачає аромат, частково втрачає лікарські властивості. Тому краще віддавати перевагу прянощі в стручках. При покупці слід звернути увагу на два параметри.

1. Цілісність. Стручки мають бути цілими, неушкодженими. Навіть невеликі тріщини призводять до часткової втрати аромату та корисних властивостей.
2. Колір. Найбільш поширений колір прянощі – зелений. Чорні стручки мають схожі якості, але зустрічаються рідко. Білий колір коробочки вказує на проведення хімічної обробки.

Зберігають кардамон у скляній, герметично закритій банці, у сухому, добре провітрюваному місці. За дотримання умов зберігання пряність не втрачає своїх властивостей протягом трьох років.

Кардамон вважається унікальною пряністю. У кулінарії їм ароматизують будь-які страви – солоні та солодкі. Індійська продукт застосовується в народній медицині та в косметології.

Склад та калорійність

Різностороннє вплив кардамону на організм пояснюється його насиченим хімічним складом. Калорійність – близько 200 ккал на 100 р. У насінні міститься багато ефірних олій – до 8%. До складу входить цілий комплекс вітамінів та мінеральних речовин.

Вітаміни

Кожен вітамін виконує певну функцію у людини. У комплексі вони позначаються на зміцненні імунітету, поліпшення стану здоров'я загалом. У складі кардамону міститься чотири важливі вітаміни.

1. В 1 . Покращує обмін речовин, що сприятливо позначається на мозковій активності.
2. В 2 . Необхідний підтримки гостроти зору. Покращує стан волосся та шкіри.
3. У 3 . Сприяє нормалізації тиску, запобігає розвитку раку, бере участь у виробленні гемоглобіну.
4. З. Вважається сильним природним антиоксидантом – сприяє підвищенню захисних функцій організму, засвоєнню інших необхідних речовин.

Мінеральні речовини

Мікроелементи та макроелементи виконують не менш важливі функції. Вони беруть участь у більшості процесів, що протікають в організмі людини. Особливо цінними вважаються вісім сполук, що входять до складу кардамону.

1. Залізо. Бере участь у виробленні гемоглобіну, сприяє нормалізації функцій щитовидної залози.
2. Калій. Важливий елемент для здоров'я серця. При регулярному вступі до організму нормалізує артеріальний тиск, ритм серця, зміцнює серцевий м'яз.
3. Кальцій. Бере участь у побудові кісткової тканини, запобігає розвитку остеопорозу, крихкості зубів. Бере участь у процесах обміну, знижує сприйнятливість до алергенів.
4. Магній. Покращує роботу серця та мозку. Нормалізує емоційне тло.
5. Марганець. Сприяє регулюванню інсулінового обміну, позитивно позначається на стані ШКТ та серця.
6. Натрій. Зміцнює судини, запускає процеси обміну в організмі, запобігає зневодненню.
7. Фосфор. Бере участь у будові та життєдіяльності клітин. Зміцнює кісткову тканину.
8. Цинк. Бере участь у функціях ЦНС, головного мозку, синтезі гормонів передміхурової залози.

З насіння витягують ефірну олію кардамону. Воно вважається цінною лікарською речовиною, оскільки містить максимальну концентрацію корисних речовин. Найбільшу користь організму приносять чотири сполуки.

1. Амідон. Діє як м'який заспокійливий засіб, полегшує больовий симптом.
2. Борнеол. Чинить протизапальну, антибактеріальну дію, має місцеву знеболювальну дію.
3. Камфора. Знімає біль, запалення.
4. Цінеол. Має відхаркувальну дію, вважається потужним антисептиком.

Корисні властивості кардамону та його протипоказання

Завдяки насиченому складу, пряність використовується як ефективний натуральний лікарський засіб. Речовини, що містяться в ній, надають прянощі такі властивості:

• є антисептиком;
• усуває здуття при метеоризмі;
• знімає спазми;
• сприяє відходженню мокротиння;
• виводить надлишки рідини з організму;
• стимулює, тонізує;
• зміцнює імунітет.

Цілющі ефекти

Користь кардамону полягає в комплексному впливі на всі органи. При регулярному додаванні приправи досягається наступний ефект.

• Поліпшує функціонування травних органів. Порошок стимулює вироблення шлункового соку, підвищує апетит, усуває розлади шлунка. Нормалізує роботу всіх органів травного тракту – жовчного міхура, підшлункової залози та печінки. Ефективно виводить токсини та шлаки з організму.
• Підвищує захисні функції організму. Кардамон зміцнює імунітет, допомагає при ангіні, запальних процесах, прискорює загоєння ран. Корисний при застуді та кашлі.
• Додає сил. Чинить стимулюючу дію на нервову систему, полегшує депресивні стани, знімає млявість, апатію, покращує настрій.
• Поліпшує мозкову активність. Його додають у страви та напої в періоди підвищеного розумового та фізичного навантаження. Підвищується працездатність, покращується концентрація уваги, минає постійна сонливість.
• Усуває головний біль. Чай з кардамоном полегшує стан при нападах мігрені, суглобового та зубного болю.

У східній медицині кардамон вважається чудовим засобом для профілактики та лікування імпотенції, потужним природним афродизіаком. Для підвищення потенції готують спиртову настоянку. У літр горілки додають половину склянки цукру та столову ложку кардамону. Настій витримують близько трьох тижнів, фільтрують. Приймають щодня проти ночі по 30–50 мл.

Побічна дія

Як прянощі кардамон додається в їжу в малій кількості, тому порошок абсолютно безпечний. Але при лікуванні слід враховувати протипоказання до кардамону.

• Жовчнокам'яна хвороба. Пряність має виражену жовчогінну дію, стимулює рух каменів, викликаючи спазми і біль.
• Вагітність та грудне вигодовування. Вагітним жінкам і матерям, що годують кардамон дозволяється використовувати тільки в якості приправи. Лікування протипоказане.
• Виразка шлунку . Шкода кардамону у разі полягає у подразненні слизової оболонки шлунка.

У поодиноких випадках розвиваються побічні ефекти. Залежно від тяжкості алергії з'являються шкірні висипання, набряки, неприємні відчуття у грудях, утруднення дихання. При появі таких симптомів слід скасувати прийом кардамону та зателефонувати до швидкої допомоги.

Рецепти лікарських засобів

Щоб повністю розкрити цілющі властивості насіння кардамону, його потрібно правильно використовувати. Для кожної хвороби є свій рецепт лікарського засобу.

Гіпертонікам не можна пити міцний чай чи каву. Але якщо додати до напою трохи подрібненого кардамону, кофеїн частково зруйнується, тиск не підніметься.

Включення до дієтичного меню

Кардамон рекомендують приймати при ожирінні, він постає як природний стимулятор обміну речовин. Порошком приправляють їжу, заварюють із нею чай. Пряність обов'язково має бути свіжою, цільною – від меленої не буде вираженої дії. За рахунок прийому прянощі прискорюється процес метаболізму та спалювання жирів.

Кардамон підвищує апетит. Щоб не виникло зворотного ефекту, потрібно стежити за калорійністю продуктів. У меню слід включати лише дієтичні, низькокалорійні страви. Для посилення дії пряність використовують одночасно з корицею та червоним перцем.

Приймати кардамон для схуднення необхідно акуратно, не забуваючи про протипоказання. Велика кількість прянощів одночасно з червоним перцем дратує слизові, може призвести до проблем зі шлунком.

Застосування у косметології

Для догляду за шкірою та волоссям використовується переважно ефірна олія кардамону. Воно має більш виражені властивості, відрізняється простотою використання. Найбільше цінуються п'ять властивостей.

1. Покращує колір обличчя. Прянощі трохи освітлює шкіру, оздоровлює її.
2. Доглядає губи. Має виражену зволожуючу дію. Кілька крапель олії додають у будь-який бальзам для губ.
3. Ароматизує. Часто додають до косметики, парфумерії, крему для надання їм тонкого аромату та додаткової користі.
4. Знімає запалення. Олія зарекомендувала себе як хороший антибактеріальний засіб для проблемної шкіри.
5. Зміцнює волосся. Живить шкіру, зміцнює волосяні цибулини, надає блиску.

Приклади використання масок

До першого застосування проводять тест на наявність алергічної реакції. На тильний бік зап'ястя або місце згину ліктя наносять краплю олії, розтирають, спостерігають реакцією. Якщо не з'явилося роздратування, почервоніння, олію можна наносити. Нижче наведено три приклади використання прянощів у домашніх умовах для краси шкіри та волосся.

1. Для обличчя . Змішують молоко, мед та трохи морської солі. Вводять три-чотири краплі ефірної олії. Тримають на обличчі до 20 хвилин.
2. Для рук. У будь-який крем для рук додають кілька крапель олії. Увечері наносять на шкіру легкими рухами, що масажують, надягають бавовняні рукавички, залишають на ніч.
3. Для волосся . На гребінець з частими зубцями наносять кілька крапель ефірної олії кардамону. Розчісують пасма, не змивають. Роблять так двічі на тиждень. Волосся поступово набуває блиску і шовковистості.

Жінки залишають відгуки, що при регулярному використанні олії кардамону волосся починає швидше рости, перестає випадати. Зникає лупа. А приємний аромат покращує настрій та сприяє спокійному сну.

Роль у кулінарії

Кардамоном приправляють салати та інші страви: м'ясні, рибні. Це найчастіший компонент азіатського плову, багатьох супів. У промисловості кардамон включають до складу ковбас, м'ясного фаршу.

Поширено використання для ароматизації солодких страв. Порошок хороший у випічці, фруктових салатах, сирних десертах, пудингах. Але найбільш поширене додавання прянощів у напої – чай, кава.

Готуємо напої

Рецептів напоїв з кардамоном багато – різниться кількість і набір спецій. Базовими вважаються два способи приготування.

1. Кава . Гурмани додають кардамон у каву – виходить ароматний, корисний та незвичайний напій. На склянку води беруть два стручки кардамону. Їх додають перед початком варіння або в готову гарячу каву. Крім пряного аромату, такий напій має корисні властивості – заспокоює, нейтралізує негативну дію кофеїну, підвищує настрій.
2. Чай. Заварювати чай із кардамоном рекомендується всім, хто хоче покращити стан здоров'я, пам'ять. Напій тонізує за підвищених розумових навантажень, підвищує працездатність. Чай заварюють будь-яким способом, додають до нього дві розчавлені коробочки насіння. За бажанням додають мед або молоко.

Застосування кардамону принесе користь, навіть якщо їм просто приправляти повсякденну їжу. Пряність надасть стравам неповторного аромату, збагатить організм корисними речовинами, захистить від хвороб.

У світі налічується не так багато справді дорогих прянощів, званих «царицями спецій». Надзвичайно пряний кардамон входить до їх числа. Не знати всі нюанси про цю приправу непростим легковажність, оскільки існує маса варіантів для її застосування.

Кардамон - що це таке і як він виглядає

Серед Імбирного сімейства рослин яскраво виділяється справжній Кардамон. Батьківщиною його вважаються таємничі береги Індії та смарагдовий своїми незліченними плантаціями Цейлон. В останні десятиліття лідером із виробництва прянощі стала Гватемала.

Цікавий факт!Для правильного розкриття смаку та аромату кардамону, плоди обов'язково висушуються під прямим сонячним промінням.

Зовні кардамон дуже примітний, не важко виділити його навіть з численного асортименту спецій. Плоди цієї трав'янистої рослини збираються у недозрілому стані.

За формою вони являють собою коробочки, трикутні в поперечнику, з насінням усередині. Після певних маніпуляцій, спрямованих на сушіння, кардамон постає у вигляді тригранних білих стручків з легким зеленим відтінком, Розміром порядку 1 см.

Запах кардамону, який смак

Запах кардамону не сплутати з іншими ароматами – він дуже інтенсивний, поєднує нотки ніжності із дивовижною силою. Добре відчуваються і камфорні тони.

На смак плоди мають характерний лимонний нюанс, що поєднується з пристойною пекучістю. Гострота спеції пояснюється присутністю у ній великої кількості ефірних олій.

У цілому нині, кардамон належить до групи гостро-солодких приправ, здатних зігріти навіть у найлютішу холоднечу.

Кардамон мелений: корисні (лікувальні) властивості та протипоказання

Дивовижні властивості цієї спеції відомі давно. Застосування кардамону є класикою аювердичної практики.. Жителі Індії використовують його не просто як пряну добавку до своїх традиційних страв, але і як лікарський засіб. Усі корисні властивості обумовлені унікальним складом плодів.

У кардамон входять:

• ефірні масла(їх процентний зміст залежить від сорту та час складання, коливається в межах від 3 до 8%);
• вітаміни групи Вщо забезпечують правильне протікання всіх біохімічних та енергетичних процесів в організмі;
• білки;
• крохмаль;
• мікроелементи(Цинк, кальцій, залізо, магній, фосфор).

Корисні властивості забезпечуються найбільше ефірними маслами,оскільки вони включають такі компоненти:

• Борнеол– природний консервант, що має протизапальну та яскраво виражену антибактеріальну дію.
• Ліналол– речовина, подібна до своєї дії з антидепресантами.
• Цінеолсприяє легкому відходженню мокротиння при кашлі, у поєднанні з антисептичними властивостями.
• Амідон,характерний своїм заспокійливим та знеболюючим впливом на організм.
• Камфоразнаменита своїми протизапальними характеристиками.

Зверніть увагу!Кардамон є лідером серед інших спецій за вмістом натурального цинку, що легко засвоюється.

Цинк, на який багатий кардамон, дуже важливий для здоров'я людини. Цей мікроелемент відповідає не лише за загальний імунітет, а й за красу шкіри, волосся та нігтів.

Лікувальні властивості кардамону:

1. Підтримка повноцінної роботи серцево-судинної системи: зниження рівня холестерину, запобігання виникненню тромбів.
2. Профілактика онкозахворювань,за рахунок антиоксидантних властивостей та боротьби з вільними радикалами.
3. Боротьба з депресією. Ефективне застосування ефірної олії кардамону для ароматерапії.
4. Нормалізація роботи ШКТ.Спеція стимулює травлення та очищає організм.
5. Лікування респіраторних захворювань. Відмінно справляється і з нежиттю, і з кашлем, і з бронхітом, що затягнувся.
6. Зняття спазміву всіх внутрішніх органах та м'язах.
7. Вирішення стоматологічних проблем.Кардамон не тільки освіжає дихання, але й чинить цілющу дію на ясна та порожнину рота.
8. Допомогапри астматичних нападах.
9. Тонізуюча діякардамона здатне пробудити і зарядити бадьорістю похмурим ранком або впоратися з нудотою під час тривалої поїздки.
10. Кардамон допомагає впоратися з анемією,покращує кровообіг.

Багатий хімічний склад, крім корисних властивостей, завжди має серію обмежень до вживання.

До протипоказань кардамону відносяться:

• захворювання жовчного міхура,оскільки спеція активізує вироблення жовчі;
• виразкові хвороби, гастрити та інші проблеми в шлунково-кишковому тракті, що виявляються підвищенням кислотності в шлунку;
• гіпертонія,т. до. кардамон має яскравий тонізуючий ефект і може стати причиною стрибка тиску;
• молодший дитячий вік, Поки не сформовано повноцінне вироблення ферментів;
• індивідуальні алергічні реакціїкомпоненти приправи.

Вагітність та годування груддю також є протипоказаннями для вживання ароматної спеції, оскільки в ці періоди застосування будь-яких екзотичних спецій є непередбачуваним.

Кардамон для жінок: користь

Крім загальних цілющих властивостей кардамонужінки точно оцінять такі його корисні якості:

1. Благотворний вплив на сечостатеву систему.Кардамон допомагає м'яко справлятися з циститом та нефритом.
2. Здатність допомагати у боротьбі із зайвими кілограмами.Кардамон надає потужну стимулюючу дію на систему травлення, прискорює метаболізм, виводить шлаки – все це нормалізує обмінні процеси, сприяє скиданню ваги та досягненню бажаної стрункості.
3. Зменшення больових відчуттів під час менструації– це досягається спазмолітичними властивостями спеції.
4. Підвищення жіночого лібідо,збагачення сексуальних вражень – кардамон давно відомий афродизіак.
5. Комплексний догляд за шкіроюпри нанесенні на неї олії з кардамону. При використанні такого масла під час масажу, крім зволожуючого впливу, відбувається розслаблення всього організму від пряного аромату.
6. Поліпшення структури волосся, зміцнення волосяних цибулин при нанесенні на локони масок з кардамоном

Кардамон: корисні властивості для схуднення

У сучасній дієтології кардамону відведено чималу роль. Завдяки його активізуючому впливу на весь ШКТ, спецію відносять до натуральної жироспалюючої речовини.

Ця пряність фактично розганяє метаболізм, що природним шляхом веде до зниження ваги та нормалізації роботи всього організму. За рахунок налагодження енергетичного обміну, згоряння жирів та вуглеводів не просто зростає, а й тримається на стабільно високому рівні, що гарантує рівномірне та стабільне схуднення.

Важливо пам'ятати!Вплив будь-яких продуктів на організм дуже індивідуальний, тому дозування та спосіб застосування варто підбирати обережно.

Кардамон корисні властивості для чоловіків

Представникам сильної статі також варто звернути свою увагу на цю спецію. Кардамон може бути корисним не тільки для жіночої краси та здоров'я, але й для чоловічого організму.

На жаль, сучасний світ з його божевільним ритмом згубно впливає на чоловіків. Особливо страждає сечостатева сфера. Також, як і у жінок, кардамон справляється з такими проблемами сильної половини, як цистит та нефрит, а також специфічними – простатитом та аденомою.

Здійснюючи лікувальну дію на статеві органи, кардамон істотно підвищує рівень сексуального життя. Допомагає у лікуванні імпотенції та інших порушень з ерекцією.

Ще один плюс вживання кардамону – це загальне зміцнення імунітету, підтримання життєвого тонусу та активної життєвої позиції.

Зелений кардамон: користь та шкода

Якщо справжній кардамон зібраний традиційним ручним способом, висушений у два етапи під прямим сонячним промінням, то виходить безпосередньо зелений сорт цієї спеції. Він має найбільш виражений смак і запах і вважається найдорожчим. Існує думка, що саме ця рослина зростала у висячих садах Семіраміди.

Зелений кардамон вживається в їжу в перемеленому вигляді. Подрібнюватися можуть лише зерна або цілий плід. При помелі разом зі шкіркою загальний смак спеції виходить ніжнішим.

Зелений кардамон благотворно впливає на всі основні функції життєдіяльності, але через високий вміст олій найчастіше викликає алергічні реакції і здатний посилити перебіг захворювань шлунка та кишечника.

Чорний кардамон

Якщо зелена спеція вважається справжньою, то чорний кардамон – це плід зовсім іншої рослини, що росте в Азії та Австралії. Він також застосовується як спеція. Зовнішньо суттєво відрізняється від зеленого побратима: його стручки темно-коричневого відтінку, на порядок більші за зелені – можуть досягати 5 см.

Саме насіння розміром по 3 мм, на смак гостріше, ніж у справжньому зеленому кардамоні. Запах відрізняється меншим камфорним акцентом та присутністю відтінку аромату копчення.

Важливо знати!Ця спеція досить рідко представлена ​​на полицях магазинів. Найпростіше закуповувати цю пряність безпосередньо у країнах виробниках.

Кардамон білий

Ще один пряний різновид приправи – це білий кардамон. Це не окремий вид рослини, а той же зелений, підданий спеціальної обробки. Натуральні плоди покриваються сірчистим ангідридом, який забарвлює зелені коробочки в білий колір. Це робиться з метою пом'якшення смаку та запаху вихідної спеції.

Така приправа більш адаптована для європейської кулінарії, менш гостра, ніж традиційна індійська чи азіатська.

Кардамон (приправа): куди додавати

Приправа ця хоч і досить невластива російського споживача, але застосування її дуже широко.

Варіанти вживання:

• чорний кардамонідеально доповнює страви та напої з низьким вмістом цукру;
• зелений та білий- Практично універсальні, підходять і для перших страв, і для десертів; найвдаліше поєднання – це супи з бобових, страви з рисом, картоплею;
• спеція підходитьдля фруктових та овочевих страв, добре доповнює страви з горіхами;
• мелена спеціяприсутній практично в кожній індійській суміші прянощів, відповідно здорово доповнює будь-яку традиційну страву азіатського регіону;
• широко застосовуєтьсядля ароматизації різноманітних напоїв – від компотів та киселів, до лікерів;
• особлива сфера застосування– це добавка до чаю та кави;
• чудово підходитьі для збагачення смакових даних у десертах та кашах.

Чим можна замінити кардамон

Об'єктивно, замінити цю спецію неможливо, має дуже своєрідний смак і запах. Можна лише замаскувати відсутність кардамону у блюді.

Для цього використовують такі поєднання:

• кориця та мускатний горіх;
• імбир та кориця;
• кмин і коріандр.

До того ж збільшують вміст перцю, щоб додати втрачену з відсутністю кардамону пекучість.

Кардамон: як молоть

Особливих складнощів ця процедура не становить. Можна скористатися або кавомолкою або ступкою. Зерна або очищаються від стручків, або перемелюються разом з ними, для надання м'якшого смаку.

Увага!Ефірні масла кардамону дуже леткі, тому після його подрібнення він швидко втрачає свої пряні якості.

Спеція кардамон – застосування

Кава з кардамоном (рецепт, корисні властивості)

Самий правильний варіант приготування – це спільне подрібнення кавових зерен та кардамону.на 1 ч. л. кава береться не більше 10 зерен спеції. Після цього вариться сам напій, оптимально – у турці.

Крім кардамону можуть бути додані: ваніль, гвоздика, шоколад.

Користь такої кави полягає у загальному зміцненні організму, покращенні травлення, зниженні стресу.

Чай з кардамоном (рецепт, користь та шкода)

На 3 склянки чистої води, що тільки закипіла, береться 4 стручки кардамону. Після кипіння протягом пари хвилин додається чорний листовий чай 2 ч. л. та лимонна цедра. Кип'ятиться ще 2 хвилини, після чого потрібно наполягати чай ще чверть години.

Такий чай має тонізуючу дію, допомагає протистояти сезонним застудам та депресіям., нормалізує роботу ШКТ, сприяє зниженню ваги Чай з кардамоном можна приймати для зняття нудоти та лікування кашлю.

Негативний вплив такий чай чинить у разі алергічних реакцій та захворювань шлунка у стадії загострення. Також може призвести до підвищення тиску. А надмірне вживання пряного чаю доводить організм до зневоднення через діарею, що розвивається.

Молоко з кардамоном (рецепт)

Тепле молоко з кардамоном – чудовий смачний напій. На склянку молока треба покласти чверть чайної ложечки меленої спеції. Таке питво на ніч забезпечує добрий сон. При частому вживанні вирівнюється настрій, зміцнюється організм, у жінок нормалізується гормональне тло.

Кардамон: застосування в кулінарії (рецепти)

Перерахувати всі рецепти з кардамоном просто немислимо, оскільки він застосовується в масі страв. Ось лише пара цікавих та простих у приготуванні варіантів.

Будьте обережні!Спеція дуже пряна, тому краще покласти її менше, ніж переборщити.

• Гороховий суп.Для приготування цього вегітаріанського ароматного супу знадобляться: 450 г гороху, 1 цибулина, 1 морква, 20 г кореня імбиру, ст. л. вершкового масла та суміш спецій (сіль, мелений перець, кардамон, куркума).

Горох замочується в холодній воді годинника на 10, оптимально на всю ніч. Перша вода зливається, горох заливається чистою та ставиться вариться. Морква та корінь імбиру подрібнюються на тертці, цибуля дрібно ріжеться.

На сковороді обсмажуються підготовлені овочі. Отримана піджарка додається до гороху, коли він стане м'яким. Потім засипаються спеції, їх кількість підбирається до смаку. Суп вариться до повного розварювання гороху, після чого додається вершкове масло. Обід готовий.

• Рис басмати на індійському стилі.Необхідно взяти: 1 склянку рису, 1 цибулину, 2 ст. л. рослинної олії, паличку кориці близько 2 см, 3 стручки кардамону, 2 зірочки гвоздики, 1 ст. л. кмину, сіль за смаком.

Рис замочується у воді на третину години. У цей час ріжеться кільцями цибуля і розігрівається олія. На гарячу сковороду викладаються спеції та гріються 1 хвилину, потім засипається цибуля, доводиться до золотистої скоринки.

Рис зливається і додається до цибулі. Після підсмажування рису протягом хвилини, блюдо солиться і додається вода. Рис вариться близько 15 хвилин, вода має випаруватися.

Печиво з кардамоном

Інгредієнти: 250 г борошна, по 140 г цукру та слив. олії, 1 яйце, 3 ч. л. розпушувача, 20 г арахісу, 1 ч. л. кардамону. Олія розтирається з борошном, додається пекарський порошок і цукор (краще пудра). Окремо розбивається яйце і поєднується з кардамоном. Все з'єднується та замішується еластичне тісто.

На пергамент накладається ложкою майбутнє печиво. Арахіс служить для прикраси, можна брати інші горіхи чи цукати. Випікається все за 170 градусів протягом 20 хвилин.

Кардамон, як вживати олію кардамону

Зверніть увагу!Ефірні олії дуже часто підробляють або розбавляють. Придбайте їх лише у перевірених магазинах та уважно читайте склад.

Кардамонове масло в першу чергу використовується для ароматерапії з метою релаксації, воно надає дію, подібну до антидепресантів. До того ж таке ефірне масло здатне знімати головний біль і виступати як афродизіак.

Це масло додають в аромалампи, з ним проводять масаж, додають до мила ручної роботи, використовують для інгаляцій.

Лікування кардамоном

• Кардамон для нирок.

Пряна спеція виступає як справжній захисник і помічник у роботі нирок, оскільки надає активний сечогінний засіб. Благотворно впливаючи на травлення, кардамон очищає організм та м'яко нормалізує діяльність нирок.

• Для інших органів.

Кардамон виводить слиз із бронхів при респіраторних захворюваннях, справляється з хворобами сечостатевої сфери, стабілізує нервову систему та прискорює травлення. Його загальна знеболювальна та антибактеріальна дія корисна для всіх органів у тілі людини.

Для лікування кардамоном досить регулярно приймати напої з цією пряністю.

Кардамон – ліки: інструкція із застосування

Для лікування застуди та загального очищення організму заварюється чай із плодів кардамону. Для боротьби з фарингітом застосовуються полоскання настоєм плодів.(0,5 ч. л. подрібненого кардамону на склянку окропу). Для зменшення проявів імпотенції п'ють гаряче молоко з медом та щіпкою кардамону.

При безсонні на ніч п'ють настій із лікарських пряних зерен. Під час нудоти або при неприємному запаху з рота можна просто пожувати зернятко кардамону. Ця ж процедура підвищить працездатність і підбадьорить зранку.

Настоянка на кардамоні

Щоб приготувати ароматну та корисну настоянку, знадобиться 1 ст. л. кардамону, 100 г цукру на 1 л горілки. Напій витримується протягом 20 днів, після чого готовий до вживання.

Кардамон: вирощування в домашніх умовах

Рослина цілком піддається домашньому розведенню.Для цього можна купити ґрунт для розсади та у зволожений ґрунт посадити зерна кардамону. Краще не обмежуватися 2-3 насінням, оскільки відсоток схожості невеликий. Земля вкривається плівкою та залишається до появи сходів.

Якщо з'являться паростки, то буде потрібно ретельний догляд, щоб забезпечити їм сприятливі умови: висока температура повітря і рясний полив.

Де можна купити кардамон, ціна

Кардамон можна купити як цілий, так і мелений. Знайти його можна у відділі спецій у супермаркеті або в авервердичних крамницях. 35 г меленої прянощі коштує близько 250-350 рублів.

Де купити кардамон у зернах, скільки коштує

Кардамон у зернах коштує дещо дорожче, ніж неочищений. Приблизно 300-400 рублів за 30 г. Купується також серед інших спецій або на замовлення в інтернет-магазинах.

Кардамон: фото спеції

Кардамон: фото рослини

Кардамон (приправа) — що це таке, корисні властивості, користь та шкода, застосування спеції ви знайдете в нашій статті

Сучасний світ дарує можливість куштувати масу нових смаків, не обмежуватися лише традиційними стравами, урізноманітнити своє життя екзотичними ароматами. Кардамон - прекрасна спеція, яка припаде до смаку багатьом і зможе вилікувати від низки недуг.

Кардамон (приправа) — що це таке та корисні властивості в цьому відео:

У цьому відео ви дізнаєтеся про користь і шкоду кардамону, застосування даної спеції:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+