Як малювати каву в домашніх умовах? Незвичайні кавові картини, які варто подивитися

Кофеманів порадували новим девайсом – кавоваркою, яка наносить на поверхню ароматного напою будь-які картинки та виписує ранкові побажання прямо у гуртку. За словами творців, їхня унікальна машина працює так само, як 3D принтер.

Сучасні технології досягли дивовижних висот. Група інженерів-ентузіастів створила унікальну кавоварку, єдина перевага якої полягає у її «естетичних» можливостях. Інноваційний кавовий апарат не просто варить каву, а робить її «красивою». Досягається це насамперед за рахунок нанесення на кавову поверхню малюнка. Пристрій називається Rippleі його можна сміливо назвати першим кавовим принтером.

Малюнок створюється з кавової піни, яка є звичайним «побічним ефектом» при варінні розчинної кави в електронних кавових машинах. Процес створення малюнка неймовірно простий. Машина спочатку варить каву, наливає її в кухоль, а кавова піна виливається тільки в самому кінці процесу варіння.

Створення картинок на поверхні кави стало завдяки спеціальному фільтру, в якому відбувається поділ та фарбування кавової піни для створення малюнка. Сам процес «малювання» багато в чому нагадує популярність 3D друк, що набирає сьогодні.

Як і багато інших сучасних пристроїв, Ripple вимагає синхронізації з яким-небудь мобільним пристроєм. Штатна програма кавового принтера підтримує операційні системи iOS та Android. З його допомогою можна вибирати та налаштовувати малюнок, створювати галереї та бібліотеки малюнків, а також створювати нові малюнки з фотографій.

Принтер також дозволяє наносити різні написи з піни. Щодо питання ціни, то сам Ripple коштує близько 1 тисячі доларів США. Головна «особливість», однак, полягає ще й у тому, що за доступ до сервісів Ripple доведеться платити до 85 доларів на місяць, залежно від пакета послуг, що підключено.

Малюнки на каву своїми руками.

Всі ми спостерігали милі фотографії з чашками кави, пінка яких була прикрашена дивовижним малюнком. І, напевно, кожен замислювався тим, яким же чином можна створити такі малюнки на каві? Щоб була можливість не тільки отримати за столом ароматну каву, а й залишити яскраве враження від її вживання.

Мистецтво створення малюнків на пінці кави має свою назву – латте-арт, а для того, щоб таке зробити, не обов'язково бути професіоналом. Відомо два варіанти створення малюнка на кавовій піні: етчинг (гравірування) та трафаретний метод.

Перший спосіб: малюнок на каві за допомогою трафарету

Трафаретний варіант створення малюнка на каві є найпростішим, найшвидшим і доступнішим. Його суть полягає в тому, що чашу з кавою накривають заздалегідь створеним трафаретом (з будь-яким малюнком), поверхню якого посипають меленою корицею. Так як у трафареті зроблені прорізи, що утворюють напис або візерунок, на повітряній світлій кавовій піні залишається коричневий слід кориці. Запах кориці збагачує та відтіняє аромат кави, а напій набуває більш вишуканого смаку.

Безумовно, трафаретним способом можна малюнки створювати не тільки з порошку кориці, але й червоного меленого перцю, ванілі, пофарбованого цукрового піску.

Робиться це так:

Можете придбати трафарети для створення малюнків на каві у відповідних магазинах. Але простіше вирізати його самостійно із щільного паперу, картону чи пластикової кришки від будь-яких продуктів.

Другий спосіб: малюємо на пінку

Тут буде потрібно кондитерський шприц і насадка з найтоншим отвором. Його потрібно заповнити розтопленим шоколадом. Далі підключайте фантазію та малюйте на піні все, що захочете. Можна починати із найпростішої хвилі, а закінчити справжнім шедевром.

Найпоширенішим способом є малювання вершками на кавовій піні. Він вимагатиме твердої руки, але такому способу навчитися легше, ніж може здатися на перший погляд. Потрібно взяти вершки та додати в них рідкого шоколаду. Після цього потрібно крапнути трохи цієї маси на піну в центр чашки. Після чого озброїться шпажкою та малюйте. Починайте з найпростішого сонечка чи сніжинки.

Кожна епоха має свої відмінні риси: десь з'являються великі художники, десь прославляють своє ім'я легендарні музиканти, а десь досягають великих результатів справжні Заморське слово «barista» буквально років 5 тому ще не було відомо простому обивателю. А вже сьогодні він може показати як малювати на каві.

Трохи про професію та мистецтво

В Італії місцеві жителі створили відокремлену культуру кави кілька століть тому, а ось безпосередньо сама професія – кавовий бармен – з'явилася порівняно недавно – близько 50 років тому. Хто ж такий барист? Це професійний кавовий бармен, який готує всі види еспресо, у тому числі лунго та ристретто, а також все і коктейлів (капучино, макіятто, латте та коретто).

Як малювати на каву? Професійний барист відповість: «Дуже просто». Мистецтво малювання на каві з'явилося зовсім недавно, а для того, щоб досконало опанувати її, зовсім не обов'язково закінчувати курси професійного бармена.

Професійні вимоги чи що має вміти кавовий бармен?

Цікава особливість: в Італії найчастіше баристами стають чоловіки, тому що латте-арт вимагає найбільшої майстерності, що відточується роками, а от у вітчизняній ресторанній індустрії жінки стають декораторами чашок кави.

Кавовий бармен - це не просто приваблива зовнішність та вміння створювати невигадливі гачки. До професії пред'являються особливі вимоги, які має виконувати справжній барист:

• Докладно знати правила та техніки приготування еспресо, його різновидів та напоїв на основі кави.
• Відмінно розбиратися в каві, способах її вирощування, різновидах та особливостях приготування.
• Досконало володіти чуттям гурмана - вміти визначати сорт кави з половини ковтка.
• Вміти приготувати найсмачнішу у світі каву, а також малювати неймовірні візерунки та неперевершені малюнки на піні.

Щоб створити маленький шедевр, який зникне з першим ковтком відвідувача, майстер відточує своє мистецтво годинами, а то й тижнями, пробує, експериментує та насолоджується приголомшливим результатом. Зрозуміти, як малювати на каві, не складно. Набагато складніше використовувати теорію практично.

Майстер-клас від справжнього «barista»

Латте-арт – мистецтво створення малюнків на кавовій піні – потребує певного рівня майстерності та навичок. Намалювати просте серце зможе будь-який початківець, а ось створити об'ємні зображення або малюнки з дрібними деталями – цьому потрібно вчитися.

Насамперед необхідно якісно збити молоко і правильно влити його в еспресо. Саме зображення створюється двома способами:

1. Звичайне малювання за допомогою зубочистки.
2. Вливання збитого молока спеціальним способом.

У тому чи іншому випадку на поверхні напою створюються найрізноманітніші візерунки, починаючи від простих фігурок і закінчуючи шедеврами кавового живопису.

Техніка створення малюнка

Їх існує кілька, проте для виконання будь-якої з них слід знати кілька секретів, які дозволять досягти чудового результату. Як малювати на каві:

• Необхідно створити густу основу для зображення (капучино або еспресо).
• Використовуйте вершки з великим відсотком жирності. Їх не слід довго збивати – достатньо буде легкого загусання.
• Збивати вершки рекомендується в спеціальному глеку - пітчері. Прилад створений спеціально для латте-арт і завдяки своїм конструктивним особливостям дозволяє створювати чудові малюнки.
• Щоб досягти найкращого результату, потрібно посипати поверхню напою какао-порошком.

Ці маленькі, але дуже важливі секрети є основою кавового мистецтва. Решта - це майстерність, відточена роками.

Як робити малюнки на каву?

Існує кілька основних технік, які використовуються для створення оригінальних декоративних елементів на поверхні кави. Це ази мистецтва, які зможе подужати навіть бариста-початківець.

• Пітчінг. Це основна та найскладніша техніка нанесення малюнка. Для його створення використовується спеціальний глечик з нержавіючої сталі – пітчер. З його допомогою можна намалювати серце або «розетту» - це основа латте-арт.
• Етчінг - техніка, похідна від пітчингу. Для малювання використовується не лише спеціальний глечик, а палички, зубочистки або шпажки, які дозволяють створювати більш детальні зображення.
• Змішана техніка - назва красномовно говорить сама за себе. Є поєднання двох вищезгаданих технік. Відмінна риса - можливість декорувати малюнок корицею, сиропом чи шоколадом.

Мистецтво швидко розвивається. В даний час існують спеціальні курси, які здійснюють латте-арт навчання і вже на сьогодні в цій галузі проводяться різноманітні конкурси та змагання, де професійні баристи демонструють свої навички.

Трафаретна та 3D техніка малювання

Це найпростіша техніка нанесення малюнка на поверхню кави. Для створення візерунка використовуються спеціальні трафарети для латте-арт, за допомогою яких можна робити складні та детальні зображення. Техніка доступна навіть не підготовленому новачкові - трафарети є у вільному продажу. Спробувавши кілька разів створити оригінальні малюнки, можна здивувати своїх рідних і близьких незвичайним напоєм, прикрашеним химерними декораціями.

3D техніка є найбільш ефектним та вражаючим способом створення малюнка. Баріста з Японії Казукі Ямамото досяг у цій галузі мистецтва найбільшої майстерності. Він з легкістю створює із збитих вершків неймовірно об'ємні та реалістичні зображення, від яких неможливо відвести око.

Від простого – до складного

З теорією зрозуміло. Залишилося тільки застосувати знання на практиці і усвідомити, як робити Варто нагадати ще раз про техніку пітчингу - основу всіх основ - і про дві основні фігури - серце і «розетту». Щоб отримати нехитрий, необхідно збити молоко в спеціальному глеку і акуратно влити його в еспресо, при цьому похитуючи пітчер з боку в бік. Це потрібно для того, щоб отримати пелюстки різного розміру. потрібно тримати під нахилом – це необхідно для того, щоб кавова пінка не впала. Наприкінці залишиться лише провести тонкий струмок молока - стеблинка «розети».

Намалювати серце ще простіше. Для цього потрібно направити молочний потік у центр чашки, а потім, розгойдуючи пітчер з боку на бік, сформувати невелике коло. Наповнивши чашку, підняти глечик і перекреслити коло по діаметру невеликим струмком молока. Так коло злегка витягується в напрямку останнього руху і створюється чарівне серце.

Латте-арт – мистецтво у своєму справжньому прояві, яким досконало володіють професійні баристи. Проте створювати маленькі шедеври може кожен, хто захоче торкнутися кавового мистецтва.

Чашку звичної кави можна зробити витвором мистецтва. Існують різні техніки нанесення малюнка на поверхню кави. Щоб зробити такий шедевр, необхідно знати тонкощі малювання на каві, які розкриємо у цій статті.

Як малювати на каві – основні техніки

Малювати на молочній піні можна за допомогою різних технік, а саме:

• Пітчінг. Дана техніка малювання має на увазі використання пітчера, він являє собою латаття з гострим носиком, за допомогою якого одночасно вливається і наноситься малюнок повітряною пінкою.
• Етчінг. Для цієї техніки необхідна тоненька гостра паличка, ідеально підходить зубочистка. Її потрібно занурити крізь молочну пінку, щоб кінчик зубочистки стикався з кавою. Потім бариста наносить малюнок, з'єднуючи збиту пінку і чорну каву.
• Змішана. Коли при створенні малюнка на каву вживається пітчинг і етчинг.
• Трафаретний. Дана техніка нанесення малюнка на каву вважається найлегшою і доступною баристу-початківцю. Для цього необхідно придбати трафарет або вирізати його з паперу, прикласти його до філіжанки кави і присипати зверху на молочну пінку шоколадом, корицею або какао.
• 3D. На поверхні кави створюють різні тривимірні фігурки із густої піни.
• Гравіювання. Для цієї техніки необхідно придбати сироп, яким на поверхню пінки наноситься напис чи малюнок.

Як малювати на каві серце

Щоб намалювати серце на каві потрібно:

• спінити охолоджене пастеризоване молоко за допомогою парової трубки кавоварки або збити підігріте пастеризоване молоко у прес френч;
• приготувати еспресо;
• зварену каву присипати какао або корицею, це стане контрастним тлом малюнка;
• за допомогою пітчера почати вливати спінене молоко в центр кухля на відстані 5 см від поверхні кави;
• коли біле коло досягне бажаного розміру серця, потрібно наблизити гострий носик пітчера на відстань 2 см від поверхні кави і різко провести вниз. Це необхідно для того, щоб утворився гострий кінчик серця, а також западинка.

Кава прикрашена серцем готова! Також створити серце на поверхні кави можна за допомогою інших технік, вони виглядають красиво та ефектно.

Як малювати на каві шоколадну квітку

Для створення шоколадної квітки на каві необхідно:

• спінити пастеризоване охолоджене молоко за допомогою парової трубки кавоварки, з розрахунку 3 частини молока на 1 частину кави;
• приготувати каву;
• підготувати високу склянку, відкласти ложечку молочної пінки і влити в неї молоко;
• по центру склянки, в молоко, починаємо вливати каву, після цієї маніпуляції у склянці з'являється два кружки;
• по центру склянки викладаємо відкладену ложку піни;
• розтопленим шоколадом робимо контур малого та більшого кола;
• за допомогою зубочистки робимо рух від центру до краю, потім від краю до центу, там де не малювали.

Кава, прикрашена шоколадною квіткою, готова! За такою схемою можна створювати різні квітки, для цього необхідно міняти напрямки проведення зубною паличкою на пінку.

Як малювати на каві за допомогою трафарету

Найлегшим способом нанесення малюнка на каву вважається трафаретний. Для створення кави з малюнком на поверхні, з використанням трафарету необхідно:

• збити молоко одним із наведених способів;
• приготувати каву;
• з'єднати каву з молоком;
• придбати або зробити власноруч трафарет з малюнком, що сподобався, написом;
• трафарет розташувати над чашкою і притрусити його какао, корицею, тертим шоколадом чи меленими горіхами.

Кава, прикрашена через трафарет готова!

Щоб досягти успішного результату, обов'язково потрібна практика. Випробуйте основні техніки нанесення малюнка на каву і виберіть для себе найкращий варіант. Пробуйте, експериментуйте, радуйте себе та близьких!

Чашка кави з малюнком на молочній піні фірмова фішка багатьох кав'ярень та кафе. Для закладу це спосіб залучити нових відвідувачів, для баристи можливість проявити свою фантазію і творчий потенціал.

Зробити щось подібне в домашніх умовах людині, яка не пройшла спеціальне навчання і не володіє такими ж технічними можливостями, як професійний барист, - непросто, але спробувати треба.

У разі успіху ви піднесете своєму коханому чи коханій не просто «каву в ліжко» (хоча вже це – здорово), а підтвердження щирих почуттів, якщо це буде, наприклад, чашка з написом на піні «Я тебе кохаю» або малюнок серця.

В інструкціях для художників-початківців підкреслюється, що головна складова успіху – хороша молочна пінка, який наносять малюнок. Тим не менш, власна кавова піна теж надзвичайно важлива – у якісно приготованого напою вона зберігається довго, даючи майстру можливість творити. Іноді цю піну посипають какао-порошком, і це вносить у традиційну кавову гаму кольору додаткові, бежеві відтінки. З інформацією про користь та шкоду какао-порошку можна ознайомитись. Про те, як правильно збити молоко для капучино, читайте в статті.

Різновиди кава-арту

Кавовий живопис розвивається за кількома напрямками:

• пітчинг – для прикрашання напою використовується посудина для збивання молока, яка називається «пітчером»;
• етчинг - малюнок створюється за допомогою спіненого молока, а інструментом художника є якийсь загострений предмет;
• капучино-арт – окрім молока тут використовуються безпечні їстівні барвники;
• мульти-арт - являє собою комбінацію прийомів етчингу та капучіно-арту;
• еспресо-арт - "полотном" для нанесення візерунків служить так звана "крема" - пінка на поверхні еспресо.

Рецепти приготування кави еспресо в домашніх умовах можна знайти.

Зробити малюнок можна, використовуючи різні види техніки. Одна з них називається трафаретної та більше підходить для новачків, тому що візерунок або напис вже вирізані на спеціальній платівці, що значно спрощує завдання кавового художника. Друга – техніка 3Д. Що це таке, неважко здогадатися: реалістичні, об'ємні (їх можна розглядати з різних боків) зображення – найвищий пілотаж латте-арту.

До речі, останнім часом ця технологія перестає бути долею обраних. Створено унікальну машину Ripple Maker, яка буквально за секунди відтворює малюнки та написи зі смартфона замовника на кавову пінку. Максимальні габарити оригіналу (тексту, фотографії, у тому числі селфі) – 180 х 95 мм.

Як робити малюнки на каві

Яку б техніку малювання не вибрав майстер, він насамперед готує якісний еспресо, що бадьорить, або капучіно в кавомашині. Напій наливається в чашку або склянку (кому як подобається) і посипається зверху шоколадом, какао-порошком або корицею. Завдяки цим інгредієнтам малюнок вийде особливо цікавим, виразним.

Потім готують молочну пінку. Найкраще для цього підходять вершки (жирністю 30 відсотків) або молоко (відсоток жирності не менше 3-3,5). Технологія приготування пінки передбачає використання охолодженого продукту, який потім розігрівається до необхідної температури і одночасно збивається під тиском.

Процес збивання, на думку фахівців, не має бути надто тривалим, адже його мета — досягти ступеня легкого загусання продукту. Для спрощення завдання на додаток до кофемашин передбачений спеціальний латаття для молока (пітчер), користуються ним так:

Для новачка це буде досить складно зробити, а от досвідчені бариста здатні домагатися необхідного результату різними способами:

• маючи пітчер на різній висоті від чашки (змінюючи таким чином силу струменя);
• регулюючи швидкість струменя;
• вибираючи на кавовій поверхні різні точки і направляючи в них струмінь.

Для нанесення візерунків використовують різні тонкі та гострі палички типу зубочисток. Їх опускають у каву на потрібну глибину, а потім піднімають, захоплюючи трошки кави і виносячи на білу поверхню, і наносять на неї легкий темний штрих, геометричні лінії, зигзаги, овали, квіти.

Для створення оригінальних кавових картин підійде також кондитерський шприц із тонкою насадкою, його заповнюють рідким шоколадом або густим сиропом (карамельним, полуничним, шоколадним) та створюють візерунки безпосередньо поверх молочної пінки.

Якщо ідеальна картинка не виходить, спочатку краще освоїти більш простий спосіб малювання – за допомогою трафаретукупивши готовий або вирізавши його самостійно з картону. Трафарети повинні бути діаметром трохи ширше, ніж чашка або кухоль, а ось малюнок не повинен виходити за її межі.

Якщо ви робите трафарет самостійно, постарайтеся, щоб прорізи були занадто товстими – тоді зображення вийде більш витонченим. Трафарет поміщають над чашкою, поверхня якої покрита молочною пінкою, і насипають на нього тертий шоколад, корицю, мелені горіхи. На темній поверхні еспресо буде цікаво виглядати зображення із цукрової пудри – наприклад, лебідь, зайчик, олень.

Техніка створення візерунків та образів

Латте-арт, немов на трьох китах, стоїть на трьох базових оформлювальних елементах, це:

• серце;
• яблуко;
• розетта (троянда).

Потрібно обов'язково навчитися виконувати саме ці малюнки, тоді інші, складніші, даватимуться легше, адже вони, як правило, є своєрідною комбінацією базових прийомів, помноженою на фантазію виконавця. Ось як це робиться.

Серце: на поверхні кави подумки малюють коло і заповнюють його молоком через носик пітчера (він повинен бути спрямований в центр кола), на завершальній стадії пітчер піднімають, роблять цівку дуже тонкою і перекреслюють нею заповнене молоком коло по діаметру.

Яблуко: його починають малювати від стінки чашки, зобразивши невелику гілочку, а потім, направивши цівку молока в центр чашки, створюють сам фрукт.

Квітка (розетта): поверхня подумки ділять на 4 сектори і спочатку заповнюють дві верхні «четвірки», потім, похитуючи злегка пінчер, заповнюють нижню ліву та нижню праву, останні порції молока виливають зигзагоподібним рухом. Завершують роботу, як у випадку з серцем, піднявши пітчер і тоненьким струмком перекресливши картинку.

Тюльпан: в основі цього зображення – кілька сердець, які перетинає молочна смужка-стебелька.

Закріпити навички допоможе наступне відео:

Яка потрібна кавова пінка, щоб зробити малюнок у домашніх умовах

Песимісти стверджують, що без професійного обладнання візерунків на каву не намалювати. Оптимісти пробують і досягають успіху. Ціль – приготувати пінку такої щільності, щоб вона зберігала малюнок протягом чверті години. Для цього пінка має складатися з найдрібніших бульбашок. Якщо вони великі, маса буде пухкою і дуже швидко осяде, розчиниться у напої разом із малюнком.

Отримати піну потрібної густини можна за допомогою:

• ручного міксера (збивати вершки слід, одночасно їх підігріваючи до 70 градусів);
• ручного капучинатора(він впорається із завданням швидше).

У будь-якому випадку кава має бути зварена заздалегідь, тому що молочна піна чекати не стане, її потрібно негайно пускати в роботу.

У такому мистецтві, як латте-арт, не всі баристи готові оприлюднити свої найпотаємніші секрети. Але навіть якщо вони ними діляться, новачкам доводиться дуже довго тренуватися, щоб відтворити почерк майстра. Ось які рекомендації можуть виявитися корисними:

• щоб направити зображення в потрібному напрямку, лінію-струм проводять різким, швидким рухом;
• малюнок серця виконує не лише декоративну, а й смакову функцію – пінка збивається з центру до краю чашки, посилюючи аромат кожного ковтка;
• щоб робити різнокольорові малюнки, можна використовувати сиропи, які для густоти додано трохи крохмалю;
• обов'язково нагрівайте чашку, щоб налиті в неї кави та молочна пінка довше залишалися гарячими;
• якщо в каву треба додати цукор, краще посипати пінку, якщо ром або коньяк - влити безпосередньо в каву.