Як правильно і де зберігати муку в домашніх умовах? Борошно: правильне зберігання

Якщо ви звикли запасатися продуктами на користь, дізнайтеся, як правильно зберігати борошно. Через невідповідні умови в ній заводяться різні комахи та шкідливі мікроорганізми, що є небезпечним для здоров'я. Ми розкриємо всі таємниці правильного заощадження продукту різних видів у різній тарі, щоб той не втрачав своїх початкових якостей.

4 основні чинники безпеки

Умови зберігання борошна повинні дотримуватись як на промислових виробництвах, так і вдома. Виробники акцентують увагу на 4 аспектах:

1. Температура повітря.У приміщенні, де міститься мука, температурний діапазон повинен бути в межах 5-25 °С. Якщо верхня межа буде перевищена, то зв'язувальні якості продукту почнуть знижуватися. Допустимо вміст на балконі або в холодному місці, але температура не повинна бути нижчою за 0 °С. Головне завдання – запобігти різким стрибкам температурних показників, щоб уникнути появи цвілі або нагрівання.
2. Вологість.Цей параметр не повинен перевищувати 70 % незалежно від температури. Коли повітря сире, то будь-яке борошно швидко псується. Таке середовище сприятливе для розмноження грибків та плісняви. Якщо через стрибки вологості та температури на тарі утворюється конденсат, то це призводить до відсирювання вмісту. Запах та клейковина зіпсованого продукту відрізнятимуться від первісних характеристик.
3. Висвітлення.На муку не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Ідеальним місцем для зберігання буде шафа із дверцятами. Складські приміщення з великими запасами мають бути притіненими.
4. Профілактика та захист від шкідників.На цей пункт впливають усі перераховані вище аспекти заощадження. Крім того, якщо приміщення не відрізняється чистотою, то шкідники можуть його облюбувати. Також при тривалому зберіганні зіпсованого борошна в ньому залишаються личинки та продукти життєдіяльності комах.

Чи знаєте ви, що…

Борошно здатне вбирати в себе навколишні запахи, тому важливо дотримуватися правильного товарного сусідства. Біля мішків з борошномельною продукцією не повинні зберігатися миючі засоби, побутова хімія, продукти з різким запахом.

Види, сорти та терміни придатності за ГОСТом

Термін придатності борошна пшеничного та умови зберігання регламентуються нормативним документом ГОСТ Р 52189-2003 «Борошно пшеничне. Загальні технічні умови. У ньому йдеться, що термін зберігання встановлює виробник, відштовхуючись від виду і сорту. Сортова продукція зберігає властивості від 6 до 8 місяців. Чим вища якість, тим довше зберігається.

Якщо говорити про інші види борошна, то особливості утримання регламентуються ГОСТом 26791-89 Продукти переробки зерна. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання». З нього випливає, що:

• характеристики житнього борошна залишаються постійними 4-6 місяців;
• кукурудзяної та соєвої недезодорованої – 3-6 місяців.
• соєвої дезодорованої – до року.

Різновидів борошномельної продукції безліч. Її виробляють як із злакових культур, так і з насіння (гарбузова), плодів (каштанова) та сушених ягід (черемхова)

На що звернути увагу при покупці

Упаковка

Якщо ви купуєте борошно в упаковці, то перше, на що необхідно звернути увагу – це маркування або ярлик. Найчастіше ярлик прикріплюють на мішки, а чи не на паперові пакети.

Маркування повинні містити інформацію:

• про сорт;
• виробнику;
• дату виготовлення;
• терміни та умови зберігання.

Борошно фасують у паперові пакети чи мішки. У будь-якому випадку упаковка не повинна мати пошкоджень. Від її цілісності залежить якість продукту. При неправильному зберіганні пакети та мішки можуть намокнути або відволожитися. Перевірити це просто. Проведіть рукою по всій поверхні пакувальної тари. Вона має бути сухою, без патьоків і попрілостей.

Органолептичні показники

Якщо говорити про смакові та інші якості борошна, то звертайте увагу на:

• Запах.Борошно не повинно пахнути затхлістю, вогкістю чи гниллю. Кислий запах – ознака зіпсованості.
• Смак.Перед покупкою варто проводити дегустацію товару. По-перше, він не повинен хрумтіти на зубах. По-друге, якщо продукт якісний, то він приємний і солодкуватий на смак.
• Консистенцію чи структуру.Щоб перевірити борошномельну продукцію, пам'ятайте її в руках. Якщо при такому русі ви чуєте тихий хрускіт, це говорить про її високу якість та сухість. Якщо після стиску грудочку тримає форму, це знак, що продукт відволожився.
• Колір.Він повинен відповідати тому виду та сорту виробу, який ви придбали. Перевірити цей показник можна за допомогою кількох крапель води. Якщо жменьку борошна додати рідина, то якісний продукт не змінить колір. Якщо з'явиться червоний або блакитний відтінок, значить у сировині є висівки або незрілі зерна.

Якого кольору має бути той чи інший сорт

Як зберігати будинки

Зберігання борошна у домашніх умовах має відповідати всім вимогам, які вказує виробник на упаковці товару. Важливо враховувати відразу кілька моментів:

• вологість та температуру повітря;
• чистоту приміщення;
• вибір тари;
• точний контроль термінів придатності.

Хорошій господині важливо правильно підібрати місце та ємність, в якій борошно постійно утримуватиметься. Якщо продукт довго лежить у домашніх умовах, його якість треба періодично перевіряти.

Умови

Щоб борошно не зіпсувалося, слідкуйте за температурним режимом та вологістю повітря. Температура не повинна перевищувати 25 °C. Чим ближче вона до 5 °C, тим менша ймовірність псування.

Якщо є можливість помістити борошно в приміщеннях, де температура ближче до нуля, то термін придатності продукту збільшується. Таке середовище може бути в підвалі, коморі, але при цьому важливо враховувати вологість повітря. Вона не повинна бути вищою за 70 %. Що цей показник, то швидше борошно пропаде.

Господині на замітку

Місце

Термін зберігання борошна безпосередньо залежить від приміщення, де воно знаходиться. Вдома найкращими місцями для неї будуть:

• комора;
• комора;
• підвал;
• балкон;
• окрема шафа з дверцятами, що закриваються;
• нижні полиці, ближче до підлоги, на кухні.

Усі ці приміщення повинні добре вентилюватись. Повітря необхідно циркулювати. Рекомендовано перевірити параметри вологості.

Якщо ви збираєтеся зберігати муку на кухні, підберіть для неї місце ближче до підлоги. Високі температури, пари піднімаються до стелі, тому верхні полички не підходять.

На будь-які вироби із зерна не попадатиме світло. Краще тримати продукт у темному місці або у світлонепроникній тарі

Тара

У чому зберігати муку? Найчастіше її продають у паперових пакетах. Якщо у вас немає відповідної ємності, щоб пересипати продукт, його можна залишити і у виробничій паперовій упаковці. Головне – ретельно закривати пакет за допомогою утримувача для паперів чи прищіпки. У нього не повинно потрапляти повітря та волога.

Краще пересипати муку в спеціальну тару для тривалого зберігання. Для цієї мети підійде:

• полотняний мішок;
• пластиковий контейнер, що щільно закривається;
• скляну банку з кришкою.

Головне, щоб до продукту не потрапляла вода. Якщо тара не закривається герметично, то муку важливо час від часу перевіряти, оскільки в ній можуть завестися шкідники.

Порада дня

Періодично протирайте полиці, де стоїть борошно, слабким розчином чи господарського мила.

Як зберігати борошно, щоб не завелися жучки

Комахи при домашньому зберіганні заводяться, якщо продуктом довго не користуватися або тримати у сприятливих для жучків умовах.

Щоб запобігти появі шкідників, скористайтеся старими дідівськими методами. У тару покладіть 2-3 зубчики неочищеного з розрахунку на 2-3 кг борошна. Він виділяє ароматизовані речовини, які відлякують жучків. Також для цих цілей підійде:

• суха гвоздика;
• квіти календули;
• лавровий лист.

Рослини помістіть у марлевий шматочок тканини і щільно зав'яжіть, щоб вони не висипалися.

Як розпізнати зіпсований продукт і що з ним робити

Не використовуйте борошно, яке гірчить, має кислий запах або віддає затхлістю, яка з'являється при тривалому зберіганні. Використовувати такий продукт для харчування небезпечно, адже це ознака появи цвілі.

Якщо в муці є жучки, то її теж краще викинути. Якщо заражений продукт просіяти через сито, то жучків можна позбутися, але їх личинок і екскрементів не вийде.

Господині на замітку

Якщо ви помітили, що борошно відволожилося, просушіть його. Для цього насипте тонкий шар на лист і поставте на нижню полицю духовки при мінімальній температурі на півгодини.

Борошно – це продукт, який треба зберігати у спеціальній тарі та у сухому місці. Якщо умов не буде дотримано, то пишна та ароматна випічка з такого продукту не вийде. Зіпсована хлібопекарська продукція втрачає свої зв'язувальні властивості, і тоді чекати якісної здоби, млинців, оладок або піци не варто.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
• Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвід зберігання або з чимось не згодні.
• Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.

0

У кожному будинку знайдеться мука, кількість її залежить від частоти використання. Господині, що люблять балувати сімейство свіжою випічкою, вважають за краще мати достатні запаси.

Борошно дуже вимогливе до умов, де знаходиться. Вона легко вбирає вологу, запахи, може бути джерелом харчування та середовищем розмноження комашок та гризунів.

Борошно - продукт, що отримується при подрібненні злаків: пшениці, кукурудзи, вівса, жита, льону та інших. У побуті найчастіше використовують продукт дрібного помелу із пшениці.

З чого б не було виготовлено борошно, воно дуже чутливе до високої вологості та змін температурного режиму, швидко вбирає запахи та приваблює комах.

Для збереження придатного для вживання продукту необхідно забезпечити кілька умов:

1. Вологість.

У місці зберігання має бути якнайменше. Максимально допустима межа – 60%. При більш високій вологості в борошні утворюються грудки.

1. Температура.

У приміщенні має перевищувати 20°С. Найкраще борошно зберігає свої властивості у температурному діапазоні від 5 до 15°С. Дуже погано переносить різкі та часті коливання температури – це призводить до появи конденсату на упаковці та утворенні грудок.

Найкраще місце для зберігання борошна - приміщення з високою вологістю і температурою. У теплі вологий продукт стає місцем розмноження грибків, бактерій та комах.

За якої температури борошно можна зберігати довго?

Всі види борошна відрізняються складом, який впливає на те, скільки можна зберігати продукт у домашніх умовах. Найшвидше втрачають свої смакові якості сорту, виготовлені з сировини з високим вмістом жиру (льон, кукурудза, мигдаль).

При температурі від нуля до 5°С пшеничне борошно залишається придатним до використання від півроку до 8 місяців, житнє до 6, соєве та кукурудзяне від 3 місяців до півроку. Дезодоровані види із сої та кукурудзи можна зберігати близько року.

Деякі виробники вказують на упаковці більш тривалі терміни зберігання, від такого продукту краще відмовитись, ймовірно, він містить синтетичні добавки.

Деякі господині періодично використовують більш рідкісні види борошна - лляне та мигдальне. Мигдальна надає випічці специфічний смак, а лляна часто застосовується для очищення організму.

У чому можна зберігати борошно вдома

У торгових точках продукт продається або на вагу, або розфасована у паперові упаковки. До розтину заводського пакета борошно можна зберігати в ньому, але потім потрібно подбати про нову тару.

Можна тримати муку і у відкритому паперовому пакеті, але тільки в холодильнику.

Щоб продовжити термін придатності, продукт потрібно просушити, щоб запобігти появі плісняви ​​та комах. Зробити це можна кількома способами:

• на чистому папері чи пергаменті: розсипати тонким шаром і залишити в сухому приміщенні на 30-60 хвилин;
• на деку в духовці, розігрітій до 50 градусів, протягом 10 хвилин;
• у морозильній камері протягом доби.

Просушене борошно можна пересипати в тару для тривалого зберігання. Попередньо її потрібно вимити із содою та висушити. Неодмінна умова - тара повинна мати кришку, що герметично закривається.

Для цього використовують:

• скляні банки;
• пластикові контейнери;
• ємності із металу.

Продукт може змінити смак під час тривалого перебування під сонячним промінням, тому упаковка повинна бути непрозорою або стояти в темному місці.

Крім цього, борошно можна зберігати в мішечках із лляної тканини. Цей матеріал пропускає повітря, вологу та запахи, тому в такій упаковці можна зберігати невелику кількість продукту короткий проміжок часу. Для захисту від проникнення комах можна потримати в крутому розчині кухонної солі.

Забезпечити повну герметичність практично неможливо, тому тара з борошном має стояти окремо від продуктів із сильними запахами (спеції, кава, ароматизований чай).

Де тримати муку

Для тривалого зберігання у квартирі підходять місця з низькою вологістю та постійною температурою. Це можуть бути:

Зазвичай господині використовують навісні, але набагато більше підходять ті, що стоять на підлозі. Внизу температура зазвичай нижча на 1-2 градуси і стабільніша.

1. Комора.
2. Полиця холодильника.
3. Балкон або лоджія підходять для зберігання великих запасів у зимовий час за умови, що вони засклені та утеплені.

Як зберігати борошно, щоб не завелися жучки

Борошно та крупи - улюблені місця для комах. За порушення правил зберігання в них можуть завестися жучки, личинки яких складно помітити. Щоб убезпечити продукти від зараження, досвідчені господині поміщають у тару:

1. Неочищений часник (2 середні зубчики на кілограм), який виділяє

фітонциди, що відлякують більшість комах.

мішечку з льону. Його поміщають в упаковку з тканини більшого розміру, а простір заповнюють ароматною рослиною.

1. Лавровий лист або гвоздики. Аромат прянощів відлякує шкідників.
2. Столовий оцет убезпечить від комах весь вміст шафки. Для

Існує ще один спосіб, яким користуються бабусі – у тару з борошном поміщають чистий цвях великого розміру. Незважаючи на те, що механізм дії цього методу незрозумілий, на практиці він досить ефективний.

Смак випічки багато в чому залежить від якості продуктів, тому господаркам корисно знати, на що звернути увагу при покупці продукту.

Найпростіше оцінити ваговий продукт - його можна на місці доторкнутися, понюхати, побачити, чи не заражений він личинками молі.

Складніша справа з борошном у паперових упаковках. Такі пакети мають невеликий недолік - зі швів прокидається трохи вмісту, його і можна оцінити візуально.

Крім цього, в магазині слід звернути увагу на:

1. Дата виготовлення. Бажано, щоб термін виготовлення не перевищував 2-3 місяців.
2. Товарне сусідство. Поруч не повинні знаходитися сирі овочі та продукти із сильними запахами.
3. Стан упаковки, на ній не повинен бути розривів, потік та забруднень.

Удома продукт потрібно оглянути, просушити та розсипати в оброблену тару. Закриті упаковки слід поставити в сухе затемнене місце, ізолювавши від наявних круп.

Під час зберігання борошно слід періодично переглядати, якщо з'явилися грудочки, його потрібно висушити на повітрі або в духовці і пересипати в чисту тару. Про підвищення вологості продукту говорить холод, відчутний при зіткненні.

При виявленні цвілі, неприємного запаху і жучків слід викинути продукт, врятувати його вже неможливо. Порожню тару потрібно промити мильним розчином, обдати окропом чи протерти столовим оцтом. Тільки після цього в неї можна насипати свіжий продукт.

Жодна сім'я не обходиться без муки, спектр застосування її в кулінарії дуже широкий, але не обов'язково робити великі запаси, достатньо купити невеликий пакет, забезпечивши його правильне зберігання.

Борошно є незамінним продуктом у кожному будинку. Без неї не обходиться приготування ароматної домашньої випічки, локшини, гарнірів та соусів. Як правило, господині купують додому одразу велику кількість борошна. Тому питання правильного зберігання та дотримання періоду зберігання цього продукту дуже актуальне. Незважаючи на великий термін придатності борошна вищого ґатунку, даний інгредієнт потребує особливих умов зберігання. Інакше він може втратити свої смакові якості.

За умови дотримання сприятливих умов термін придатності борошна може досягати 10 років. Борошно низьких сортів псується швидше, оскільки воно багате жирами, ферментами та розчинними вуглеводами. У цьому огляді ми розглянемо, як правильно зберігати борошно і чи можна збільшити його термін придатності.

Чинники

Від чого залежить термін придатності муки? На збереження продукту впливають багато факторів:

• тип круп;
• погодні умови;
• вологість зерна;
• умови зберігання.

Останній фактор включає наступний спектр показників:

• вологість довкілля;
• температура повітря у приміщенні;
• тара, що використовується для зберігання продукту;
• крупність помелу;
• наявність системи вентиляції;
• присутність поблизу борошном сильно пахнуть речовин.

При суворому дотриманні умов зберігання борошно може не втрачати своїх якостей протягом десяти років.

Види борошна їх опис

Давайте на цьому зупинимося докладніше. Якими бувають різновиди борошна? Терміни придатності продуктів харчування багато в чому визначаються їх видом. У домашніх умовах для приготування різних страв та випічки зазвичай використовується пшеничне борошно вищого ґатунку. Вона відрізняється високим вмістом глютену. Такий продукт зберігається в упаковці за кімнатної температури протягом півроку, а в холодильнику - до року.

Для приготування безглютенових страв незамінним продуктом є гречане борошно. Працювати із нею досить легко. Вона має приємний горіховий аромат і містить усі необхідні поживні речовини.

Борошно 2-го ґатунку відмінно підходить для приготування пирогів та бездрожжового хліба. Вона відрізняється високим вмістом крохмалю та низькою концентрацією глютена – всього 8-10%. Таке борошно відбілюють спеціальним чином. Завдяки цьому тісто з неї краще замішується та швидше піднімається. Цей продукт допомагає тесту залишатися пишним і не опадати.

Для виробництва цільнозернового борошна використовують цільні зерна пшениці. Такий продукт характеризується великим вмістом поживних речовин та клітковини. Рівень клейковини в ній не дуже високий, тому при приготуванні випічки до неї часто додають звичайне хлібопекарське борошно. Цей продукт особливо вимогливий до умов зберігання. При кімнатній температурі цільнозернове борошно зберігається лише кілька місяців. Збільшити термін придатності муки можна, помістивши її морозильну камеру.

На що варто звернути увагу насамперед? Пшеничне або житнє борошно в домашніх умовах зазвичай зберігається в упаковці з паперу або тканини. Попередньо її висушують. Для цього борошно тонким шаром розподіляють на аркуші чистого паперу. Найкраще зберігати крупу в сухому та чистому приміщенні. Борошно сильно вбирає запахи, тому краще вибирати місце зберігання де немає ніяких сторонніх запахів. Різкі перепади температур можуть викликати відпотівання, що в кінцевому підсумку призведе до псування продукту.

Як правильно повинне зберігатися борошно? Умови зберігання та термін придатності знаходяться у прямому взаємозв'язку один з одним. За борошном, що зберігається, необхідно систематично спостерігати. Іноді її слід перевіряти на смак. На початку самозігрівання необхідно розкласти борошно тонким шаром на аркуші паперу і просушити на повітрі. Якщо продукт виявився заражений комахами-шкідниками, його необхідно просіяти та пересипати у чисту тару. Заражену ємність необхідно ретельно промити та висушити.

Як захистити крупи від шкідників?

Що про це потрібно знати? Термін придатності борошна пшеничного можна значно продовжити, використовуючи народні засоби захисту від шкідників. У Південному Китаї для цього використовується неочищений часник. Достатньо покласти в мішок з борошном 1-2 зубчики. Виділяються часником фітонциди відлякують шкідників. Також можна використовувати наступний спосіб зберігання: паперовий або матер'яний мішок з борошном поміщають у велику упаковку, вистелену сухими квітками календули.

Як визначити якість продукції?

Для цього використовується органолептичний метод. Лежача мука залишить мовою гіркий чи кислий смак. Крім того, затхла крупа має неприємний специфічний запах. Тактильно при дотику до неї з'являється відчуття холоду. Це свідчить про те, що борошно має високу вологість. У такому стані її необхідно просушити якнайшвидше, інакше вона зіпсується.

Вимоги

Як правильно зберігати різні типи борошна? Терміни придатності харчових продуктів будуть максимальними за умови дотримання умов зберігання. На безпеку борошна впливають такі чинники, як вологість і температура. При низькій вологості повітря борошно може зберігатися тривалий час. Оптимальним показником є ​​60%.

Температура в приміщенні, де буде крупа, не повинна підніматися вище 20 градусів. Для тривалого зберігання більше підходить кімната з нижчими показниками – від 5 до 15 градусів. Однак варто враховувати, що мука не любить різких перепадів температур. При зміні температурного режиму утворюється конденсат. Внаслідок цього вологість значно зростає. Це призводить до появи шкідників та розвитку цвілі.

Який період зберігання?

Що потрібно про це знати? Скільки зберігаються різні види борошна? Термін придатності харчових продуктів залежить від їхнього різновиду. Соєве, пшеничне, кукурудзяне і житнє борошно мають різні періоди зберігання. Наприклад, швидше за все псується кукурудзяна, житня і ці продукти зникають за шість місяців. Пшеничне борошно здатне зберігати свої властивості трохи довше – протягом 8 місяців. Найдовше зберігається дезодороване соєве борошно - 12 місяців. Інші види здатні зберігати свої властивості протягом року за підтримки постійної температури 0 градусів.

Вибираємо крупу

Купуючи продукти для подальшого зберігання, обов'язково потрібно звертати увагу на такий параметр, як термін придатності борошна. Крім того, її слід уважно оглянути на наявність сліпих грудок, чорних вкраплень і личинок. На жаль, борошно часто продається у непрозорій упаковці. Покупець не має можливості уважно оглянути продукт. У цьому випадку обов'язково перевірте упаковку щодо цілісності. Також зверніть увагу на дату випуску та термін придатності муки.

Тара для зберігання

Яку краще підібрати? Важливе значення для зберігання борошна має тара. Найкраще використовувати для цієї мети мішки та пластикові ємності, які герметично закриваються. Також можна зберігати продукт у полотняних мішках, паперових пакетах та металевих банках. Такі ємності не перекривають доступ повітря та вологи до продукту. Використовувати їх, звичайно, можна, але за такого способу зберігання слід передбачити можливість регулярного контролю стану продукту. Борошно в паперовій упаковці найкраще тримати у холодильнику.

Особливості зберігання

Що про це потрібно знати? При зберіганні борошна необхідно враховувати не тільки вимоги до вологості та температури повітря, але й інші фактори, що впливають на збереження продукту. Наприклад, вплив прямих сонячних променів може негативно позначитися на параметрах продукту. Тому муку краще зберігати в непрозорій упаковці або в темному місці, захищеному від проникнення сонячних променів.

Оскільки крупа швидко вбирає запахи, її краще тримати подалі від будь-яких джерел сильних ароматів – побутової хімії, чаю, кави та прянощів. Найкраще виділити для зберігання борошна окрему скриньку або полицю. Щоб захистити її від появи шкідників, можна використати народні засоби. Наприклад, мішечки, що використовуються для зберігання, бажано вимочити у міцному розчині солі. Жучків також можна відлякати, використовуючи перець чилі або лавровий лист.

Багато хто воліє запасатися борошном на довгий час. Однак, як правило, на упаковках пшеничного борошна вищого ґатунку зазвичай вказаний термін зберігання 6 місяців. Тому купувати такий продукт на тривалий період немає сенсу. Борошно після терміну придатності має не найкращі смакові характеристики. Зробити з неї якісну домашню випічку вже не вдасться. Найкраще використовувати для зберігання борошна в домашніх умовах тканинний або паперовий мішок. Деякі вважають за краще використовувати для зберігання борошна пластикові контейнери. Цей метод є неправильним, оскільки необхідно забезпечити продукту доступ свіжого повітря. Для запобігання прокиданню борошна можна покласти паперову упаковку в поліетиленовий пакет.

Скільки зберігається грубого помелу борошно? Термін придатності до ГОСТу цього продукту становить 8 місяців. Однак згодом смакові якості можуть значно погіршитися. Крім того, при неправильному зберіганні в муці грубого помелу, як правило, заводяться шкідники. Для продовження термінів зберігання краще помістити її в полотняний мішечок. Також продукт слід тримати якнайдалі від води. Це допоможе уникнути появи цвілі. За умови дотримання всіх умов зберігання борошно може пролежати і довше року. Однак при використанні обов'язково перевірте смакові характеристики та запах продукту.

Найкращим борошном вважається те, яке протягом місяця після помелу дозрівало. Саме вона має найкращі якості для домашнього вживання та хлібопекарської промисловості. Надалі при зберіганні її властивості можуть значно погіршитися, навіть якщо продукт був ретельно упакований.

Багато господинь використовують такий спосіб збільшення термінів придатності продукції, як заморожування. При температурі від 0 градусів і нижче борошно може зберігатись протягом кількох років. Тому, якщо ви збираєтеся поповнити домашні запаси даного продукту, то найкращим місцем для його утримання стане морозилка. Низькі температури також допомагають і у боротьбі зі шкідниками. Якщо ви підозрюєте, що у крупі завелися жучки та личинки, просто помістіть її в морозильну камеру на 48 годин. Це вб'є всіх комах.

Цільнозернове борошно найкраще зберігати в холодильнику. Це з високим вмістом у ній натуральних масел. Вони можуть зробити продукт гірким.

Висновок

У цьому огляді ми розглянули, як правильно зберігати борошно, щоб воно якомога довше зберігало свої властивості. Як упаковка найкраще підійдуть паперові або полотняні мішки. Не варто тримати муку під впливом прямих сонячних променів, також її треба берегти від вологи. Також варто пам'ятати про те, що період зберігання може відрізнятися залежно від виду борошна. Підтвердження термінів придатності можна знайти на упаковці.

Борошно – це стратегічний продукт, який є у кожному будинку та у кожній родині. У селах господині говорили, що якщо в будинку є олія, борошно та цукор, можна пережити будь-який голод. І справді - борошно використовується у хорошої господині практично щодня - то пиріжками порадує домашніх, то булочок напече. Саме тому мука закінчується досить швидко. У таких випадках досвідчені жінки вирішують купити борошно про запас. По-перше, борошно в сезон коштує дешевше, по-друге, тягати щоразу не потрібно, та й якось спокійніше, коли борошно завжди під рукою. Однак тут постає інше питання – як це борошно зберігати?

У чому зберігати борошно

Борошно можна зберігати в полотняних або паперових мішечках, скляному або пластиковому посуді. Якщо ви купили борошно в невеликій упаковці, можна поставити її в холодильник, але тільки до того, як воно буде розкрито. Потім її слід пересипати в герметичний посуд.

Якщо ви плануєте прибрати куплену муку на тривале зберігання, її попередньо слід підсушити. Для цього висипте муку на лист пергаменту або чисту скатертину і розрівняйте тонким шаром. Через кілька днів борошно можна прибирати для зберігання. Якщо ви зберігаєте кілька кілограмів борошна, пересипте його в тканинний мішок або скляну банку. Якщо ж ви волієте мати великий запас борошна, тоді вам потрібно купити об'ємну пластикову тару з кришкою, що щільно закривається. У господарських магазинах широкий вибір такого посуду.

Зберігати борошно можна у звичайних пластикових пляшках з-під мінеральної води. Вони щільно закриваються кришкою та зручні у переміщенні. Якщо ви не любите вузькі шийки, часто печете і вам важлива легкість доступу до борошна, можна пересипати продукт у пластикове відро з кришкою. Там же можна залишити зручний пластмасовий ковшик або черпак та сито.

Де зберігати борошно

Отже, вибрану ємність для борошна знайдено, але де залишити борошно на зберігання? Це має бути сухе прохолодне приміщення, вологість якого не перевищує 65%. Температура повітря в приміщенні для зберігання не повинна перевищувати 18 градусів, інакше борошно може запліснути і термін його зберігання значно скорочується. Також слід звернути увагу на те, щоб у кімнаті не було різких перепадів температур, це часто призводить до того, що борошно стає гірким.

Зберігайте борошно в кухонному ящику, коморі, коморі, на антресолях. Не забувайте простежити, щоб поряд не було продуктів і засобів з різким запахом. Справа в тому, що борошно дуже чутливе до сторонніх запахів, тому його не можна зберігати поряд з побутовою хімією, прянощами та ліками. Якщо зберігати муку біля миючих засобів, майбутня випічка так чи інакше матиме легкий запах мила. До речі, якщо зберігаєте муку на кухні, краще розміщуйте тару на рівні підлоги, на нижній полиці. У верхній частині приміщення повітря набагато тепліше.

Борошно потрібно час від часу перевіряти щодо вогкості і потрапляння до неї комах. Якщо борошно стало вологим, його потрібно висипати на рівну поверхню і дати просохнути при кімнатній температурі. Час від часу пробуйте борошно на смак, щоб воно не стало гірким. Щоб у борошні не завелися комахи, можна скористатися деякими народними засобами захисту.

1. Полотневий мішок, в якому зберігатиметься борошно, попередньо замочують у сольовому розчині. Загальновідомо, що сіль - чудовий консервант, він не дасть жучкам пробратися всередину мішка. Просто розчиніть у літрі води три столові ложки солі, опустіть туди мішок і висушіть, не прополіскуючи.
2. Можна опустити в мішок із борошном металевий предмет – монетку чи ніж. Це відлякає шкідників і такої муки вони їсти не стануть. Головне, щоб монета не потрапила до випічки!
3. Мошки та інші комашки не люблять запаху календули і всіляко його уникають. Висушіть пару гілочок цієї рослини, покладіть в полотняний мішок або просто загорніть у носову хустку. Потім опустіть календулу прямо в муку.
4. Налякати жучків можна за допомогою часнику. У середину тари з мукою опустіть кілька зубчиків часнику і ніякі шкідники вам не страшні.
5. У мішок із борошном можна опустити кілька лаврових листочків. Це відлякає комах, але не надасть муці стороннього запаху.
6. У боротьбі зі шкідниками є й сучасні методи. Покладіть у верхній шар борошна пару відкритих м'ятних жуйок. У таке борошно жодна комаха не втече.

Якщо комашки все-таки змогли проникнути в муку, не поспішайте викидати продукт. Борошно досить просто просіяти через дрібне сито, посушити та пересипати у нову тару. Якщо використовуєте той же контейнер, його потрібно попередньо промити, обполоснути сольовим складом, просушити і тільки потім пересипати борошно, що просіює.

Скільки зберігати борошно

Звичайне пшеничне борошно зберігається досить довго (якщо дотримуватися всіх правил зберігання) – до восьми місяців. Соєве борошно не псується довше - близько року. Житнє борошно краще використовувати в найближчі півроку. Кукурудзяна мука придатна до вживання протягом п'яти місяців з моменту її виробництва.

Серед порад із зберігання борошна можна відзначити наступний. Перед тим, як насипатимете борошно в пластмасовий контейнер або пластиковий сулія, зробіть на дно «солону подушку». Для цього зшийте з кількох шарів марлі мішечок, насипте туди велику сіль і помістіть на дно ємності. Сіль чудово вбирає вологу та захищає борошно від вогкості.

У давнину борошно зберігали в такий спосіб. Великий полотняний мішок із борошном опускали на кілька секунд у воду, а потім швидко виймали. Навколо мішка утворювався щільний шар тіста, який неможливо подолати ні гризунам, ні комахам. Таким чином борошно могло зберігатися роками.

Якщо ви не любите випічку і рідко печете, немає ніякого сенсу в закупівлі борошна. Однак якщо у вас велика сім'я, якщо діти і ви любите возитися з тестом, закупка борошна – дуже раціональне та правильне рішення. Зберігайте борошно правильно, щоб частіше балувати домашніх хрусткою випічкою.

Відео: як правильно зберігати борошно вдома

Борошно - це один із тих продуктів, який господині намагаються закупити про запас. Хтось любить готувати випічку, а хтось просто придбав багато муки по акції у супермаркеті чи на ярмарку. Зекономивши гроші на ціні, тепер дуже важливо зберегти примхливий продукт у цілості та безпеці. Зробити це непросто. Вона вбирає вологу та запахи, а також часто стає їжею для комашок та гризунів.

Тому, щоб з мукою не сталося подібних неприємностей, зберігати її слід за певними правилами.

У домашніх умовах зберегти її можна тільки в тому випадку, якщо ви враховуватимете всі її властивості. Основними параметрами, від яких залежить тривалість зберігання, є температурний режим та вологість. А також не менш важливо визначитися і з місцем, де утримуватиметься продукт.

Борошно - це продукт перемелювання злакових культур. Найбільш поширеним є борошно із пшениці. Смак пшеничного продукту залишається майже постійним протягом усього періоду зберігання. У той же час як борошно з льону, мигдалю та кукурудзи здатне змінити їх до невпізнання. Льняна та мигдальна надає випічці оригінального смаку та аромату. Ці види рекомендується зберігати у холодильнику, попередньо помістивши у герметичну ємність.

Як визначити, що продукт став непридатним

Якісний продукт, який правильно зберігали, повинен бути сухим, розсипчастим, без запаху, плісняви ​​та жучків.

У чому зберігають муку

Найчастіше її зберігають у тому ж паперовому пакеті, в якому вона була придбана. Папір є непоганим матеріалом для зберігання і пересипати борошно в інший паперовий пакет недоцільно. Дбайливі господині вважають за краще шити мішечки із лляної тканини. Якщо пакет розірвався, пересипте їх у скляну банку із щільною кришкою.

Для неї, як правило, визначають окрему полицю на кухні. Вона досить швидко вбирає сторонні запахи, а від вогкості у неї утворюються грудки. Тому в приміщенні не повинно бути різких, неприємних ароматів, а поряд знаходиться раковина чи інше джерело води.

Великі обсяги бажано заздалегідь висушити. Для цього продукт тонким шаром розкладають на папері та тримають біля плити чи обігрівача.

Багато господарки сумніваються, чи можна зберігати борошно у пластиковому контейнері. Харчовий пластик абсолютно нешкідливий, крім того, він добре захищає продукт від вологи при тривалому зберіганні. Під зберігання можна пристосувати пластикові пляшки з широким горлом, а також майонезні відра або будь-які інші ємності з полімерів. Не забувайте їх ретельно вимити та висушити перед тим, як використовувати.

Деякі господині вважають за краще пошити лляний мішок. Якщо його попередньо замочити в солоній воді та висушити, то продукт зберігатиметься довше, а комахи шкідники та грибки йому будуть нестрашні.

Умови зберігання борошна

Якщо ви вирішили тримати її в холодильнику, Майте на увазі, що термін зберігання буде обмеженим.

• Для житнього становить менше п'яти місяців.
• Дезодорована соєва та кукурудзяна - одинадцять місяців.
• Для пшеничного не більше восьми.
• Не дезодорована соєва та кукурудзяна зберігаються не більше чотирьох місяців.

Як правило, якщо температура підвищується, то дані показники також змінюються.

Пшеничне борошно зберігається за температури не нижче п'яти градусів протягом півроку. Для кукурудзяної, соєвої та житньої – термін зберігання при низькій температурі скорочується до трьох місяців.

Розберемося, як зберігати борошно у квартирі багатоповерхівки. Якщо у вас засклений балкон, можете зберігати її там, але лише взимку. Влітку тримати продукт на балконі небажано, оскільки сонячні промені та вогкість зіпсують його.

Допустима вологість становить 70%. Подальше підвищення вологості призводить до утворення грудок. Найбільш сприятливою температурою для зберігання є п'ятнадцять градусів. Цей продукт погано переносить різкі перепади, внаслідок яких усередині продукту з'являється грибок.

Жучки та мошки

Для того, щоб не завелися мошки або жучки, дотримуйтесь деяких правил та використовуйте народні засоби. Як зберігати борошно, щоб не завелися жучки:

• Зберігайте продукт у тканинних мішечках, просочених сіллю.
• Мошки не люблять запаху м'яти. Щоб відлякати їх, достатньо на поверхню банки покласти кілька м'ятних жуйок.
• Жучків можна позбутися за допомогою часнику. Додайте кілька зубчиків у банку і закрийте кришкою.
• У ємність опускається будь-який металевий предмет. Це може бути вилка, ложка або велика монета.
• Лавровий лист вважається безпечним та ефективним засобом від мошок. Незважаючи на свій аромат, борошно зовсім не просочується його запахом.
• Не переносять мошки та запах календули. Якщо в пакет покласти кілька засушених бутонів календули, то комашки до нього не наблизяться.

Борошно, яке довго зберігається, зрідка перевіряють. Її дістають та оглядають. Якщо вона відволожилася, розкладають тонким шаром на чистому папері, а через час збирають і знову пакують.

Якщо все-таки завелися жучки, не поспішайте її позбуватися. Її можна прогріти в духовці, а потім перекласти у висушену та чисту ємність, попередньо протерту оцтом. Досвідчені господині радять протирати оцтом полицю, де стояв заражений мошками продукт.

Іноді, навіть при всіх правилах зберігання, що ретельно дотримуються, продукт псується. Якщо ви помітили грудки або кору на поверхні, то його краще позбудеться. У більшості випадків реанімувати її не вдається, тому не варто псувати випічку неякісним продуктом, а також наражати себе і своїх рідних на небезпеку отруєння.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+