Як готувати квасолю червону суху без замочування. Як швидко і просто зварити квасолю різних сортів
Бобові багаті білок. Саме тому вони входять до складу багатьох дієт, вегетаріанці обов'язково включають бобові у свій раціон. У кулінарії є чимало смачних та поживних страв, де однією з головних інгредієнтів є квасоля, горох та інші представники цього сімейства. Ось тільки як швидко зварити квасолю, боби та горошок?
Є бабусин спосіб - замочування квасолі на ніч. Зате зранку її приготувати буде легко та швидко. До того ж, якщо квасолю перетримати у воді, може початися бродіння. Ідеальним варіантом при замочуванні є наступний: кожні дві-три години міняти воду, в якій замочено квасолю. Так як вона при цьому методі сильно набухає, слід іноді додавати воду. І вже в жодному разі не варити квасолю у тій воді, в якій вона була замочена. Такий спосіб варіння квасолі стомливий і нераціональний за часом.
Замочування – це не найшвидший шлях до вареної квасолі. Добре, що все ж таки придумали кілька варіантів прискореного приготування квасолі та інших бобових.
Як швидко зварити квасолю: спосіб перший
Засипаємо квасолю, попередньо перебравши її і очистивши від сміття, в каструльку і заливаємо окропом хвилинок так на тридцять-сорок. Після цього води зливаємо і додаємо сіль і дві-три ложки олії соняшникової (або іншої рослинної, що є під рукою). Знову заливаємо так, щоб вона квасолю всю закрила. Ставимо на вогонь (невеликий) і стежимо, щоб води було достатньо в каструлі. При її википанні можна доливати рідину, але небагато.
Як зварити квасолю швидко: спосіб другий
Використовувати наявні сьогодні на кожній кухні пристрої та пристрої. Наприклад, скороварку, мікрохвильову піч, аерогриль та інші корисні та потрібні кожній господині електроприлади, які значно полегшують нам життя. Інформацію про те, у таких пристроях, можна отримати з інструкцій до них, а також з всесвітньої павутини.
Третій спосіб швидкого варіння квасолі
При цьому варіанті застосовується харчова сода. Тільки її потрібно брати буквально щіпку або на кінчику ножа. Переборщивши з кількістю соди, можна отримати не гарно зварену квасолю, а кашку з неї. Якщо соди додано у воду багато, квасоля просто лопається та розварюється.
Як швидко зварити квасолю: спосіб четвертий
При цьому методі варіння бобових квасоля засипається у воду і доводиться до кипіння. Потім вода швиденько зливається і квасоля знову заливається холодною водою і вже вариться до повної готовності. Такий спосіб дозволяє скоротити час варіння вдвічі.
Як швидко зварити квасолю: п'ятий спосіб, трохи стомлюючий, але швидкий
Він схожий на четвертий, але відрізняється тим, що заливка холодною водою повторюється кілька разів, поки квасоля не стане придатною для вживання. Вимиту квасолю кладуть у каструлю і заливають водою (неважливо, гаряча вона чи холодна), щоб бобові були трохи прикриті. Довівши її до кипіння, дають покипіти п'ять-десять хвилин і знову наливають холодної води. І так кілька разів: кипить 5-10 хвилин - долив холодної води - і знову до кипіння і 5-10 хвилин варимо. Секрет цього способу в тому, що квасоля, розварюючись, вбирає рідину. Води стає менше і тому постійно потрібно її доливати.
Головне - при всіх способах варіння квасолі не солити її на початку приготування, тому що її особливістю є те, що в солоній воді квасоля довго залишається твердою. Краще додати сіль у кінці приготування.
На жаль, така корисна і поживна квасоля, яка використовується як гарніри, інгредієнти в салатах і т.д., не вживається в сирому вигляді. Сира квасоля містить речовини, які можуть призвести до інтоксикації організму. Тому її обов'язково треба варити. Зате який виходить наваристий квасоляний супчик, які салати з неї можна приготувати! Особливо затребувана квасоля у дні посту. Адже вона - це криниця цинку, фосфору, міді, калію, білка. Прекрасно вгамовує голод, квасоля - незамінний продукт для багатьох людей.
Приготування квасолі - справа нешвидка, тому краще запланувати її заздалегідь. Крім години-двох, які займе безпосередньо варіння, потрібно врахувати час на замочування. Хороша новина в тому, що вам майже нічого не доведеться робити.
Як підготувати квасолю
Перше, що потрібно зробити, – це перевірити термін придатності. Боби, які пролежали понад рік, швидше за все, пересохли. Така квасоля не стане м'якою та ніжною, скільки її не вари.
Переберіть квасолю (не переживайте, це швидко) і викиньте всі зморщені та підозрілі боби, а також стеблинки та інше сміття.
Потім ретельно промийте боби в друшляку під струменем холодної води.
Наступний крок - замочування, і на те є кілька вагомих причин. По-перше, попередньо замочена квасоля швидше вариться. Це, до речі, не головна причина: без замочування боби варитимуться довше лише на 15–20 хвилин.
По-друге, під час замочування частково розчиняються олігосахариди, які викликають підвищене газоутворення у кишечнику.
По-третє, є думка, що під час замочування квасоля втрачає так звані антинутрієнти – сполуки, що перешкоджають засвоєнню поживних речовин. Зокрема, у бобових міститься фітинова кислота, яка заважає всмоктуванню цинку, кальцію, магнію та заліза.
Як замочувати квасолю
Є два способи замочування квасолі:
1. Повільний, чи холодний, спосіб
Прихильники цього способу замочування стверджують, що дозволяє позбутися неприємних побічних ефектів, якими славляться бобові. Однак врахуйте, що на нього потрібен час. Покладіть квасолю у велику каструлю, залийте холодною водою та приберіть у холодильник на 12–24 години.
На 1 склянку квасолі вам знадобиться 5 склянок води.
2. Швидкий, або гарячий, спосіб
Якщо немає часу на тривале замочування, просто висипте сухі боби в каструлю і залийте водою в тій же пропорції, що і в попередньому способі. Доведіть воду до кипіння і поваріть квасолю 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину.
Врахуйте, що обсяг квасолі після замочування і варіння збільшиться в 2–3 рази, тому виберіть більше каструлю.
До речі, деякі господині стверджують, що за такого способу замочування страва виходить смачнішою.
Як варити квасолю
Після замочування злийте воду і промийте набряклу квасолю в проточній воді. Потім викладіть її у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала квасолю. Доведіть воду до кипіння і додайте столову ложку соняшникової або, щоб було менше піни.
Варіть боби на повільному вогні. Можливо, в процесі варіння вам знадобиться іноді підливати воду в каструлю. Залежно від сорту квасолі, терміну її зберігання та жорсткості води час приготування може становити від 0,5 до 2,5 годин.
Під час варіння квасолю не потрібно заважати, а каструлю не потрібно накривати кришкою.
Щоб дізнатися, чи готова квасоля, розімніть одну штучку вилкою або пальцями. В ідеалі боби мають стати м'якими, але не розваритись до стану каші. Якщо ж квасоля все ще похрумтить, то залиште її варитися далі і перевіряйте на готовність кожні 10 хвилин.
Тонкощі
Існує досить поширений міф про те, що сіль надає бобам щільності і жорсткості, тому додавати її потрібно в кінці. Сіль ніяк не впливає на консистенцію квасолі, якщо ви, звичайно, не збираєтеся сипати її в каструлю жменями. Трави і також можна додавати будь-якої миті.
Якщо за рецептом потрібно додати кислотні продукти, наприклад лимонний сік, вино, оцет або помідори, то зробіть це після того, як боби будуть готові. В іншому випадку квасоля може вийти не такою ніжною, як хотілося б.
Готову квасолю можна зберігати у холодильнику до 4 днів. Рекомендується використовувати для цього неглибокі плоскі контейнери.
А у вас є свої секрети приготування квасолі? Діліться ними у коментарях.
Квасоля універсальна за своїм складом, вона входить до десятки найкорисніших продуктів. При своїй малокалорійності це бобове дуже поживне і незамінне у вживанні, в ньому містяться всі цінні речовини, необхідні для нормального функціонування організму людини. Вживаючи в їжу квасолю, ви поповнюєте свій організм великою кількістю вітамінів, мікроелементів і поживного рослинного білка, що легко засвоюється. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, як правильно і швидко зварити квасолю, щоб сповна насолодитися її смаком та наповнити свій організм усіма корисними речовинами.
Щоб приготування квасолі було не клопітним та правильним, візьміть на замітку кілька правил:- Визначившись з тим, який вид квасолі ви хочете приготувати, переберіть її, заберіть неякісну, ретельно промийте. Пам'ятайте, що змішувати сорти бобових не рекомендується через різний час їх приготування.
- Посуд для готування вибирайте з розрахунку того, що квасоля в процесі варіння збільшується обсягом до 3 разів. Води має бути в 2-3 рази більше за обсяг основного продукту.
- Каструлю при приготуванні квасолі накривати кришкою не варто продукт потемніє. У воду, що закипіла, додайте ложку цукру і 2-3 ст. л. соняшникової чи оливкової олії – це висловить смак квасолі.
- Якщо в результаті приготування ви хочете отримати м'яку розваристу квасолю - посоліть її в кінці варіння. Якщо це зробити спочатку – ви продовжите час готування і продукт в результаті буде жорстким.
- Слідкуйте за рівнем води в каструлі, якщо її недостатньо – підливайте тільки окріп. Якщо додати велику кількість холодної води – квасоля може потріскатись.
- Приготування зеленої або спаржевої квасолі не забере багато часу. Готується вона в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин при відкритій кришці каструлі. Готова квасоля повинна бути м'якою і трохи хрумкою. Перетравлений продукт має невиражений смак та порушену структуру. Для збереження кольору квасолі у воду при варінні додайте незначну кількість лимонної кислоти.
- Щоб прискорено зварити бобові світлих сортів, у процесі варіння при закипанні води додайте в окріп кожні 5-10 хвилин трохи холодної води – процес перепаду температур прискорить приготування. Продукт буде готовий за 1,5-2 години.
- Щоб швидко зварити червону квасолю, вам знадобиться трохи довше часу і попереднє замочування на кілька годин, так як щільність трохи вище, ніж у білої (за своєю структурою вона м'якша, тому замочувати її перед приготуванням необов'язково).
- І світлі, і темні сорти бобових прискорено зваряться, якщо в процесі приготування закипілу воду замінювати щоразу на свіжу. Зазвичай 3-4 закипання достатньо, щоб продукт приготувався.
- У закипілу воду з квасолею можна додати трохи соди. Робіть це акуратно, оскільки додавши надмірну кількість соди, ви можете зіпсувати зовнішній вигляд та якість приготовленого продукту.
- Доведіть воду з квасолею до кипіння, після чого приберіть з вогню, накрийте кришкою і залиште наполягати протягом 2-3 годин. Після цього варіть продукт звичайним способом.
Відомо, що бобові стимулюють процес газоутворення. Для запобігання виробленню та скупченню газів у кишечнику при варінні квасолі додавайте у воду листя м'яти або садового чебрецю. Пам'ятайте, що вживати напівсиру квасолю в їжу не рекомендується, щоб уникнути можливого отруєння і небажаних наслідків з боку шлунково-кишкового тракту.
Квасоля є смачним та корисним продуктом. Його енергетична цінність анітрохи не поступається м'ясу. Але приготування овочів займає багато часу. Та й не кожен зорієнтується у всьому різноманітті сортів квасолі, кожен із яких потребує «індивідуального підходу». Тому бажано знати, як правильно готувати цей продукт.
Способи замочування
Замочування не тільки допомагає швидше приготувати квасолю, але й дає можливість трохи перепідготувати вуглеводи, що знаходяться в ній. Це полегшує їх засвоєння, а також унеможливлює будь-які проблеми зі шлунком. Тому тим, хто не їсть квасолю просто тому, що після неї відчувається тяжкість у шлунку, варто спробувати приготувати її ще раз, але вже правильно замочивши та виваривши.
Замочувати квасолю можна різними способами. Цей процес може тривати як кілька годин, і цілу ніч. Все залежить від часу, який має кухар, а також від особливостей самої страви. Якщо є бажання порадувати домашніх ситним сніданком із квасолі, то замочувати її потрібно на ніч. Прокинувшись уранці, можна починати готувати задуманий кулінарний шедевр.
Якщо такого часу немає, то доведеться обмежитися для замочування квасолі всього двома годинами (це мінімум). Стандартний час замочування квасолі – шість годин. Це стосується всіх видів цього представника бобових.
При замочуванні необхідно дотримуватись співвідношення пропорцій: одна порція квасолі на дві порції води.Спочатку боби промивають теплою водою, а потім приступають до процесу. Заздалегідь треба підготувати містку ємність, адже продукт значно збільшиться обсягом. Найкраще замочувати квасолю у великій мисці або каструлі.
Недосвідченим кухарям слід пам'ятати, що у процесі замочування потрібно часто міняти воду. Тому краще займатися підготовкою продукту вдень, а не вночі, коли такої можливості немає. Залишати продукт у воді більше десяти годин не рекомендується, оскільки він просто забродить.
Влітку квасолю наполягають у холодильнику. Небажано додати компоненти, що прискорюють процес очищення, оскільки вони виводять корисні речовини. Набряклу квасолю слід добре промити під проточною водою, щоб точно позбавитися всього шкідливого, і отримати продукт, який можна відразу додавати в будь-яку страву.
Час варіння
Набряклу квасолю поміщають у каструлю і ставлять на невеликий вогонь. Закипілу воду треба злити. Потім пропорції води збільшують утричі, ставлять вимочену квасолю на плиту і готують ще шістдесят хвилин. Необхідно стежити, щоб вогонь був невеликий, інакше квасоля розвариться.
Час варіння стручкових бобів безпосередньо залежить від віку. Молоді свіжі стручки будуть готові за сім хвилин. Більше «дорослим» волокнистим плодам потрібно до дванадцяти хвилин. У будь-якому випадку, стручки кидають тільки в киплячу воду, а готують у ній при злегка притисненому вогоні.
Заморожену квасолю готують аналогічним чином. Єдина відмінність у тому, що її потрібно буде розморозити. Якщо для супу вибирається заморожений варіант, потрібно мати на увазі, що через дві-три хвилини суп потрібно зняти з вогню. В іншому випадку замість відмінної відвареної квасолі вийде каша.
Суху квасолю готують близько півтори години. Це дозволяє зберегти цілісність бобових, тому робить їх ідеальним інгредієнтом для салатів. Супи та паштети «вимагають» більшої м'якості, тому час варіння становить на третину більше години. Консервовану квасолю додають до будь-якої страви безпосередньо перед вживанням. Щоправда, дехто воліє її ще й промивати, виймаючи з банки. Особливо якщо це просто консервована квасоля, а не боби в соусі.
Способи приготування
Такий продукт можна приготувати різними способами: у каструлі, мультиварці, скороварці або мікрохвильовій печі. Просто додати цей інгредієнт у продукт, який вже готується, наприклад, у борщ чи рагу, не можна.
Традиційний спосіб приготування
Цей продукт ретельно промивають під краном. Після цього його замочують на десяту годину. Кожні дві години змінюють воду. Це робиться видалення непотрібних організму токсинів.
Наступним етапом є варіння квасолі протягом години. Тут уже кожен може вибирати відповідний собі варіант. Ось найпопулярніші з них.
- У скороварці.Ідеальний варіант для тих, хто не має часу. Адже скороварка дозволяє приготувати квасолю як у сухому, так і замоченому вигляді. Останню достатньо засипати у скороварку, залити водою та готувати на невеликому вогні. Після варіння бобові слід посолити.
- У мультиварці.Мультиварка дозволяє сучасним господиням значно заощадити час і сили, наприклад, у 4-літровій чаші можна відварити 400 грамів квасолі. Перед маніпуляціями з технікою слід замочити продукт, а потім його насипають у мультиварку і заливають воду з точним дотриманням пропорцій. Після цього мультиварку закривають кришкою і включають режим Суп або Гасіння. Через півтори години квасолю слід промити і додати до блюда.
- У мікрохвильовій печі.Для приготування цього продукту в мікрохвильовій печі застосовують заздалегідь вимочену квасолю. Боби насипають у скляну або керамічну посуд і додають воду. Потім мікрохвильову піч ставлять на максимальну потужність і варять боби протягом дев'яти хвилин. Після цього вибирають середній режим потужності та готують ще чверть години. Готовий продукт промивають та використовують за призначенням.
Приготування чорної квасолі
Цей сорт стає популярним і потихеньку витісняє білі сорти. Багато в чому це пов'язано із високими енергетичними показниками. Адже чорна квасоля містить більше білків, ніж її білі побратими. Вона проста у приготуванні, але цей процес вимагає дотримання правил.
Спочатку чорну квасолю залишають на ніч у холодній воді. Вранці ємність ставлять на плиту, не зливаючи воду. Доводять до кипіння, знімають пінку та проварюють ще десять хвилин на великому вогні. Після цього газ зменшують до мінімуму та варять ще півтори години.
Чорну квасолю можна приготувати і в мультиварці. Для цього її засипають у чашу кухонного приладу, заливають водою та залишають на ніч. Вранці міняють воду, виставляють режим «Суп» та варять дві години. Після цього продукт можна використовуватиме приготування задуманого страви.
Спосіб приготування білої квасолі
Цей сорт давно лідирує у багатьох кухнях світу, що не випадково: він швидко розварюється та відрізняється високими смаковими властивостями. Цей продукт має тонку оболонку, яка після варіння зовсім не відчувається на смак. Саме тому білу квасолю вибирають як гарнір або повноцінну страву.
Щоб приготувати «білянку», потрібно ретельно промити під краном і вимочувати протягом п'яти годин у теплій воді. Потім зливають воду, беруть велику ємність, засипають до неї квасолю, додають води в пропорції один до трьох. Коли вода закипить, потрібно додати ще у тому ж співвідношенні.
Білу квасолю варять щонайменше 60 хвилин.За десять хвилин до закінчення процесу додають сіль. Раніше солити не слід, бо боби ще не встигли зваритися. За годину треба спробувати продукт.
Якщо він не готовий, треба продовжити варити протягом 15 хвилин.
Спосіб приготування червоної квасолі
Цей сорт бобових відрізняється щільною оболонкою. Його часто використовують для приготування різноманітних салатів чи лобіо. Перед приготуванням квасолю замочують на десять годин у пропорції склянку квасолі на три склянки води.
Процес не швидкий, тож краще залишити його на нічний час.Місткість з продуктом потрібно помістити в холодильник. Вранці потрібно змінити воду та поставити каструлю на вогонь на півтори години для варіння квасолі. За десять хвилин до готовності посолити продукт та використати за призначенням.
Спосіб приготування квасолі для пюре.
Ця страва стала популярною завдяки високим смаковим якостям. На його користь також "каже" простота приготування. Боби для пюре варяться аналогічно «суповим» варіантам. Єдина відмінність полягає в тому, що готовий продукт збивають у блендері до утворення однорідної маси. У пюре, що вийшло, додають сире яйце, трохи соняшникової олії і знову збивають.
Страви можна надати пікантності, додавши сіль та спеції до смаку. Таке пюре зазвичай подають разом з овочами або м'ясними стравами як гарнір. Виходить дуже смачно та поживно.
Спосіб готування без попереднього вимочування
Даний вид приготування вимагає великих тимчасових витрат:
- спочатку квасолю ретельно промивають, потім беруть ємність і насипають у неї боби;
- додають холодної води з розрахунку півлітра води на одну склянку квасолі;
- продукт ставлять на вогонь та доводять до кипіння;
- після закипання варять 15 хвилин|мінути|;
- воду потрібно злити і додати нову у тих самих пропорціях;
- через 15 хвилин повторюють зміну води та ставлять на вогонь;
- доводять до кипіння, зменшують газ та варять протягом 45 хвилин;
- вимикають вогонь.
Готовий продукт можна використовувати для різних страв.
Варена квасоля може поєднуватися з багатьма стравами. Її можна використовувати як самостійну страву, так і поєднувати з різними овочами. Також цей продукт чудово поєднується із соусами. Вегани та вегетаріанці часто використовують її як замінник м'яса. Вона поживна через велику кількість білка і корисна для організму людини. Щоб відварена квасоля була м'якою і не розварилася, слід ознайомитись із деякими кулінарними секретами.
Коли продукт закипить, необхідно злити гарячу воду та замінити її холодною. Так боби будуть набагато смачнішими. Додавання соняшникової олії до каструлі надасть продукту м'якого та ніжного смаку. Деякі замінюють його оливковою олією. В цьому випадку присмак готової квасолі виходить ще цікавішим.
Для аромату під час варіння можна додати часник та трохи спецій. Виходить дуже незвичайно, адже у самої квасолі смак слабо виражений, і багатьом вона не подобається саме через це. Такий продукт готують у відкритій каструлі, не помішують, а сіль додають вже в зварені боби (раніше не варто солити, це уповільнює процес готування).
Якщо немає можливості змінити воду під час процесу замочування, додають у ємність із квасолею соду. Пропорції її будуть такими: на 600 мл води треба додати 1/4 частину чайної ложки соди. Після цього її потрібно добре промити і тільки потім приступати до варіння.
Бувають випадки, коли продукт має гіркуватий присмак. Причиною може бути неправильне вирощування, а також зберігання. Також існують такі сорти бобів, які самі по собі мають гіркуватість.
Для видалення гіркоти з квасолі, можна спробувати зробити таке:
- гірку квасолю необхідно вимочити протягом 6 годин;
- воду треба змінювати кожні 2:00;
- при варінні рідини треба лити трохи більше, ніж завжди;
- якщо гіркота все ж таки залишилася, тоді необхідно готову квасолю помістити в морозилку (після розморожування гіркота зникне повністю);
- гіркий смак можна перебити, якщо додати до квасолі трохи оцту та спецій.
Як зберігати варений овоч?
Щоб зберегти цей продукт, поставте його в холодильник у ємності із щільною кришкою. Туди треба засипати готову та охолоджену квасолю, а потім щільно закрити. У такій ємності можна зберігати до п'яти днів. Бажано, щоб контейнер був пластиковим, а скляним. Це корисніше і продукту, і людського організму.
Можна вже готову квасолю заморозити у морозилці. Для цього її необхідно розфасувати в одноразові пакети, щоб простіше було виймати та використовувати. Так зберігатиметься продукт до шести місяців. Після того, як квасоля вийняли з морозилки, потрібно дати бобам відтанути одну годину природним шляхом.
Правильно готувати квасолю не так вже й важко. Важливо знати технологію процесу, а також час, необхідний для варіння того чи іншого сорту. Результатом витрачених зусиль стане продукт, готовий до створення корисних для здоров'я страв. Якщо є місце для зберігання в морозильній камері, можна заготовити багато квасолі за раз і надовго забути про стояння у плити. Використовувати готовий продукт, не витрачаючи часу на варіння, так само легко, як і у випадку з консервованою квасолею.
Квасоля - особливий, багатий білком продукт, що відрізняється ситістю та поживністю. Він цілком здатний замінити у раціоні страви з м'яса. Дуже важливо вміти правильно її приготувати, тому питання скільки і як правильно варити червону квасолю, хвилює багатьох господарок.
Як варити квасолю червону
Привезена з Південної Африки у 16 столітті квасоля, або «італійський боб», як її назвав Христофор Колумб, сьогодні популярна у багатьох країнах світу.
Квасоля цінна своїм унікальним складом.
- Клітковина – дає відчуття насичення, сприяє виведенню з організму токсинів та зайвої рідини, стабілізує рівень цукру в крові.
- Комплекс вітамінів (С, РР, В1, В2, В6) позитивно впливає на імунітет людини, стабілізує діяльність нервової системи.
- Мікро- та макроелементи (кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, марганець) – учасники важливих біохімічних процесів.
- Амінокислоти (триптофан, лізин, аргінін, гістидин, тирозин) балансують діяльність ендокринної системи, сприяють наданню седативного та заспокійливого впливу.
- Квасоля не має у своєму складі холестерину.
Унікальна квасоля перетравлюється в кишечнику не повністю. Тим самим у організму з'являється можливість позбутися всього непотрібного.
Систематичне споживання зерен цієї рослини здатне запобігти передчасному старінню, що зміцнює вплив на серце та судини, підвищити імунітет.
Важливо!Незважаючи на високу калорійність, квасоля часто можна зустрічатись у складі дієтичних страв.
Як варити квасолю червону із замочуванням
Не всі знають про те, як правильно варити квасолю червону із замочуванням. Потрібно враховувати той факт, що квасоля червоних сортів відрізняється міцнішою зовнішньою оболонкою. Відповідно, це впливає і на тривалість варіння, воно збільшується. Завдяки такій особливості квасолю рекомендується попередньо замочувати у воді. Зробити це найкраще ввечері, оскільки квасоля повинна бути у воді не менше 12 годин.
Хтось спитає: чи обов'язково треба замочувати? Ті, хто не знає, як варити квасолю червону, повинні мати уявлення про те, чому процедура попереднього замочування потрібна. І річ навіть не в тому, що квасоля після замочування вариться швидше. Квасоляні зерна містять у своєму складі особливі компоненти - олігосахариди. Вони здатні ускладнити функціонування шлунково-кишкової системи людини, а для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту навіть становлять загрозу. Під час процедури вимочування відбувається розчинення олігосахаридів у воді. Саме тому воду, що залишилася після замочування, потрібно обов'язково зливати і варять квасолю тільки у набраній воді.
Важливо!Квасоля не можна вживати в сирому вигляді, оскільки вона містить токсичну речовину фазін. Є недоварені зерна, а тим паче сирі – отже забезпечити собі розлад шлунка.
Процедура замочування передбачає періодичну зміну води. Каструлю краще взяти більше, адже квасоля мають здатність до набухання і збільшується в розмірах. На 1 склянку продукту повинно припадати 3-4 склянки води, що закипіла.
Перш ніж поставити каструлю із вмістом на вогонь, потрібно злити воду та налити чисту.
На питання, скільки варити квасолю червону після замочування, відповідь однозначна – 1,5-2 години. Незадовго до закінчення варіння додається сіль. Якщо є бажання, можна на початку приготування налити соняшникову олію, в кількості 3-4 стіл. ложок. У такому разі варена квасоля стане м'якшою.
Варять на повільному вогні при закритій кришці.
Визначити готовність овочів вийде тільки на смак, причому спробувати рекомендується хоча б три штучки. Деколи буває частина зерен вже готова, а частина ні. У цьому випадку слід проварити квасолю ще 10-15 хвилин.
Готова квасоля підійде для приготування різноманітних страв.
Знаючи, як готувати квасолю червону, вдасться отримати продукт, який стане чудовим доповненням тушкованих овочів та супів.
Таким чином, замочена квасоля здатна значно скоротити тривалість варіння і позбавити продукт крохмалю, який у надлишку міститься на поверхні цього продукту.
Скільки варити квасолю червону без замочування
Сучасні домогосподарки нерідко стикаються із проблемою, коли катастрофічно не вистачає часу на приготування страв. У такій ситуації актуальним є питання, як варити квасолю червону без замочування. Такий рецепт є.
- Перед варінням приготовані боби перебираються від зайвого сміття. Ті, хто має ваду, теж слід прибрати.
- Продукт, поміщений у друшляк, ретельно промивається проточною водою. Після цього все перекладається в каструлю, заповнену водою приблизно дві третини.
- Каструля з бобами, що поставлена на вогонь, повинна покипіти 15 хвилин, після чого зливається вся вода і наливається нова, чиста. Подібну процедуру потрібно повторити ще раз. Після цього квасоля вариться ще 40-50 хвилин.
Важливо!Щоб не прорахуватися з часом приготування, квасолю потрібно відварювати протягом 40 хвилин, а потім щоразу через 10 хвилин пробувати боби на готовність.
Але існує й інший спосіб, який розповідає про те, як швидко зварити квасолю червону без замочування. Деяким він може здатися незвичайним, але спробувати його все ж таки варто.
- Знадобиться вода, квасоля та морська капуста. Листя цього овочу, висушене передчасно, додається до зерен ще до варіння. На відварювання потрібно близько 40 хвилин. Якщо цю масу приправити ще спеціями, то вийде смачний і ароматний бульйон.
Як швидко зварити квасолю червону
Квасоля - особливий продукт, на приготування якого зазвичай витрачається чимало часу. Однак сучасних господарок цікавить не просто інформація про те, скільки варити квасолю червону, а те, як цей процес прискорити.
Такі засоби теж є.
- Відмінно для цих цілей підійде мікрохвильова піч. Перед варінням квасоля насипається в будь-який посуд зі скла, куди також наливається чиста прохолодна вода. Місткість міститься в мікрохвильову піч і виставляється максимальна потужність. Час приготування – 7-10 хвилин. Потім вміст перемішується, посипається сіллю і вирушає в піч на 15-20 хвилин, але потужності вже достатньо середньої.
- Мультиварка - чудовий варіант для тих, хто не знає, як правильно приготувати червону квасолю. При цьому квасолю слід гасити протягом 1-1,5 години. Солити потрібно перед приготуванням.
- Можна скористатися скороваркою. Варінню в цьому випадку потрібно приділити близько 40 хвилин.
- Не використовуючи попереднього замочування, швидко можна приготувати заморожену квасолю. Відварюється вона на середньому вогні і можна розраховувати на те, що вже через 15 хвилин квасоля буде готова до вживання.
Деякі домогосподарки знають про певні нюанси, що сприяють прискоренню процесу варіння. Так, наприклад, зерна приготується швидше, якщо при варінні насипати трохи звичайної соди. Є ще один спосіб, що скорочує процес приготування у 2 рази. Квасоля заливається холодною водою. Через 5 хвилин після закипання до каструлі додається 100 мл. дуже холодної води. Повторюється така процедура ще кілька разів до повної готовності зерен.
Знаючи, скільки вариться червона квасоля та які особливості її приготування, можна виконати різні ніжні та смачні страви.
Готуючи страви, необхідно враховувати низку важливих нюансів при варінні:
- Спочатку зерна потрібно ретельно перебрати, відсіявши всі «браковані» боби.
- Солиться квасоля лише наприкінці процесу варіння.
- Якщо при варінні цього інгредієнта додати трохи вершкового або оливкової олії, то вийде квасоля набагато смачніша.
- Якщо в процесі варіння доводиться додавати воду, то слід підливати тільки окріп, інакше квасоля потріскається.
- Вибираючи об'єм зерен для страви, потрібно пам'ятати про те, що під час варіння її об'єм збільшиться в 2-3 рази.
- Під час відварювання квасолю не можна перемішувати.
- У тому випадку, коли варимо суп, відварювати квасолю слід до напівготовності. Вже в бульйоні боби повністю доваряться.
- Якщо для приготування страви потрібні кілька сортів, то варимо їх окремо.
- Додавати томат, помідори або оцет, якщо цього вимагає рецепт, рекомендується лише після того, як страва буде готова. А ось спеції зелень допускається покласти в процесі варіння. Смак від цього помітно виграє.
Квасоля – унікальний продукт. Маючи лише 1% жирів у своєму складі, вона здатна забезпечити наш організм комплексом життєво важливих вітамінів та мікроелементів. Маючи уявлення про те, як відварити квасолю червону, можна буде здивувати домочадців чи гостей чудовими салатами, закусками чи супами, виготовленими з цього продукту.
Статті на тему
