Бездріжджовий хліб на кефірі в хлібопічці рецепти. Хліб на заквасці у хлібопічці. Бездрожжевий хліб у хлібопічці

Випікання домашнього хліба не обов'язково означає довгу метушню з дріжджами. Полегшити приготування можна, взявши за основу рецепт без дріжджів у складі та скориставшись хлібопічкою. Бездрожжевий хліб у хлібопічці за нашими простими рецептами виходить не менш м'яким та повітряним, ніж його дріжджовий аналог.

Рецепт бездрожжевого хліба з розпушувачем у хлібопічці

Інгредієнти:

• молоко – 165 мл;
• борошно - 185 г;
• яйце – 1 шт.;
• щіпка цукру;
• розпушувач – 10 г;
• - 25 р.

Приготування

Перед тим, як спекти бездрожжевий хліб у хлібопічці, необхідно довести олію до кімнатної температури. Злегка розм'якшене, його кладуть у чашу хлібопічки разом з іншими компонентами зі списку в такій послідовності: молоко, яйце, сіль, цукор, борошно, розпушувач. Молоко перед додаванням теж краще ледве підігріти, так воно набагато охочіше активує клейковину борошна. Після додавання всіх компонентів, чашу встановлюємо та виставляємо розмір та бажаний колір скоринки буханця. Далі виставляємо режим «Швидкий» і чекаємо на готовність, про яку сповістить звуковий сигнал.

Бездрожжевий житній хліб на заквасці в хлібопічці – рецепт

Повноцінна альтернатива дріжджам – бездрожжева закваска, рецепти якої нам доводилося обговорювати раніше. Заготуйте порцію такої закваски заздалегідь і починайте приготування.

Інгредієнти:

• закваска житня бездрожжева – 4 ст. ложки;
• борошно - 390 г;
• - 95 г;
• вода – 285 мл;
• рослинна олія - ​​5 мл;
• щіпка цукру.

Приготування

У чашу пристрою спочатку влийте рідкі компоненти, а вже до них додайте висівки, цукор і борошно. Виставте індивідуальний режим випікання: перший заміс – 15 хвилин, потім годинний підйом, другий заміс – 5 хвилин, другий двогодинний підйом, за ним – третій двогодинний підйом та випікання протягом півтори години.

Інгредієнти:

Приготування

У чашу хлібопічки влийте кефір і додайте щіпку цукру та солі. Всипте борошно із содою, додайте будь-які спеції за бажання. Встановіть режим швидкого випікання буханця вагою 750 г. Після завершення перевірте готовність і нарізайте домашній хліб лише після повного остигання буханця.

Бездріжджовий хліб – нині модний продукт. А модний він, бо у його складі відсутні дріжджі. Всі ми чули про їхню шкоду для нашого здоров'я, інтернет буквально кишить роликами із закликами не використовувати їх у їжу, наводиться безліч доводів негативного впливу продуктів бродіння на наш організм, оскільки склад сухих дріжджів далекий від ідеалу і містить у собі цілий набір невідомих інгредієнтів. що часто говорить нам про низьку якість даного продукту.

Тому люди, які думають, що випічка має бути не лише смачною, а й корисною, обирають бездрожжевий хліб.

Випекти його не так складно, як може здатися на перший погляд. Просто потрібно запастися часом і терпінням, тому що тесту потрібно від 15 до 24 годин, щоб самостійно піднятися, без участі дріжджів. Мабуть, це єдина нестача бездрожжового хліба.

Щасливим власникам хлібопічки простіше. Цей чудовий прилад суттєво економить час, що витрачається на заміс та випічку. Придбати це диво - машину можна в будь-якому магазині побутової техніки. Але яку ж вибрати? Рекомендувати саме якусь модель – справа неблагородна, але для того, щоб у вас була можливість самостійно випікати бездрожжевий хліб, Зверніть увагу на наступні параметри:

• 1. Чим більше програм, тим краще (чи мало який хліб захочеться приготувати згодом, нехай у майбутньому у вас буде ця можливість).
• 2. Наявність окремих програм для приготування тіста та випічки.
• 3. Наявність книги рецептів (важливо! Бо рецептура приготування в хлібопічках відрізняється).
• 4. Наявність оглядового вікна (вам буде зручно спостерігати за замісом, не відкриваючи кришку хлібопічки, що може негативно вплинути на підйом тесту).
• 5. Наявність таймера (просто зручно. Дає вам можливість завантажити інгредієнти в хлібопіч з вечора, а на ранок насолоджуватися свіжою випічкою).

Гаразд. Якщо хлібопіч у вас вже є, можна приступати до приготування бездрожжового хліба. У контейнер засипаємо сто грам пшеничного борошна і триста грам житнього, додаємо до цієї маси одну чайну ложку солі та дві столові ложки цукру, потім ретельно перемішуємо. Особливо ліниві можуть увімкнути режим для замісу пельменів, триває він недовго, хвилин 15 - 20, але за цей час сипуча маса ідеально перемішується. Можна змішати борошно з сіллю і цукром в окремій тарі, а потім пересипати в хлібопіч, тут як вам буде зручніше. Додаємо до отриманої маси трохи води та пару столових ложок оливкової або соняшникової олії та перемішуємо до отримання однорідної маси без грудочок. На даному етапі краще скористатися програмою замішування хлібопічки, це буде простіше, ніж вимішувати вручну. Власне все.

Далі ставимо в тепле місце для підйому приблизно на добу. Можна вистоювати тісто в окремій ємності, а потім перекладати в контейнер хлібопічки та випікати. Я залишаю його підніматися відразу у відрі для випічки, щоб не забруднити зайвий посуд. Після того, як хліб досягне піку свого підйому – вибираємо режим випічка і готуємо його приблизно 50 хвилин. Після готовності дістаємо його з хлібопічки та залишаємо остигати. Гарячий хліб шкідливий для здоров'я, а ось теплий – ні. Тим паче такий хліб абсолютно натуральний, не містить у собі жодних дріжджів, покращувачів, хімії та закваски. Дуже корисний - їж, та й радуйся!

Кажуть, що хлібопічка – це добре, але їсти багато свіжого дріжджового хліба не можна. Не знаю, наскільки ці слова відповідають правді, і що думають із цього приводу лікарі, але ризикувати зайвий раз своїм та здоров'ям своїх коханих близьких немає жодного бажання.

Щоб урізноманітнити хлібний раціон, вирішила спробувати приготувати бездрожжеву «цеглину», до якої додала кунжут для поліпшення смаку.

Випічка вийшла із цієї порції дуже маленькою, але дуже смачною. Тепер мені не страшний ні зайвий шматочок хліба, ні зіпсована постать, адже, як уже радили мені власниці хлібопічок, прес качати вже почала і, сподіваюся, постать залишиться у мене в колишніх обсягах.

Пошуки хорошого рецепту бездрожжевого хліба я почала з інструкції, але там не виявилося. Далі я переглянула книгу, де зібрано рецепти різних народів.

Не повірите, але виявилося, що в цій книзі є цілий розділ, присвячений випіканню хліба в хлібопічці. Раніше я цю главу пропустила, адже хлібопічку купувати не збиралася. Зараз же я із задоволенням та великою цікавістю прочитала рецепти від першого до останнього.

У книзі я знайшла цей чудовий рецепт, який сподобався моїй сім'ї та, сподіваюся, сподобається і вам.

Для приготування бездрожжевого хліба у хлібопічці необхідні такі продукти:

1 ч. л. харчової соди

1 ч. л. солі

0,5 ч.л. цукру

1 ст. кунжуту

Тісто на харчовій соді не можна довго замішувати, оскільки вуглекислий газ, який робить тісто під час випікання пористим, може просто випаруватися ще до моменту випікання.

Тому тісто на харчовій соді слід випікати на прискореному режимі. У моїй хлібопічці є 3 режими прискореного випікання: «Швидка випічка», «Надшвидка випічка 1 для хліба вагою 750 г» та «Надшвидка випічка 2 для хліба вагою 900 г».

Для цього виду хліба я використала «Надшвидку випічку 750». З її допомогою хліб випікається за 58 хвилин, із яких лише 10 хвилин тісто замішується.

Для приготування тіста у форму заливаємо кефір.


Додаємо харчову соду,

сіль

та цукор.

Засипаємо у цебро борошно.

За бажанням додаємо кунжут.

Відправляємо форму в хлібопічку, встановлюємо програму надшвидкої випічки хліба з вагою 750г. Після замішування тіста посипаємо його борошном, щоб зверху вийшла смачна скоринка.

Готовність хліба перевіряємо дерев'яною шпажкою. У мене хліб не пропекся повністю, тож я його допекла ще 15 хвилин у програмі «Випікання» (залежить від рідини кефіру та борошна).

Готовий хліб охолоджуємо та пригощаємо рідних. Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Багато років тому у селах день починався із приготування хліба. З вечора замішували тісто, а вранці його відправляли в піч. Час іде, розвиваються технології. Зараз у магазині можна знайти такий пристрій, як хлібопічка. Вона дозволяє готувати свій хліб швидко, додаючи туди все, що хочеться. А який запах згодом!

Простий рецепт білого хліба на заквасці у хлібопічці

Жодних спеціальних продуктів не знадобиться, тільки закваска. Придбати її можна у будь-якому супермаркеті. Щоб зробити основу, яка потім запікатиме, знадобиться близько 10-15 хвилин, все інше техніка зробить сама. Хліб вийде пишний, м'який, з хрусткою скоринкою. Такої ви ніколи не знайдете у магазині.

Інгредієнти:

• Закваска – 260 г;
• Борошно пшеничне – 525 г;
• Вода – 300 мл;
• Сіль – 15 г;
• Цукор – 20 г;
• Олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку потрібно нагріти закваску до кімнатної температури. Для цього перед використанням поставте її на пару годинників у тепле місце.
2. У трохи нагріту воду додаємо сіль, цукор. Відправляємо рідину в хлібопіч. Щоб не забруднити посуд, можна всі продукти одразу класти туди.
3. Наливаємо олію. Кількість та вид масло на особистий розсуд. Від того, скільки його у складі, залежить смак та структура хліба. Такий же ефект несе і вид олії: рафінована чи ні, оливкова, рослинна тощо.
4. Всипаємо борошно. За бажання вміст можна трохи перемішати, оскільки не кожна техніка здатна добре розбити всі складові та зробити якісну однорідну масу.
5. Тепер ставимо режим замішування. Все залежить від моделі пристрою. Підійде найпростіший. Бажано, щоб температура не була надто високою, інакше закваска втратить частину властивостей.
6. Як тільки тісто буде готове, можна руками надати їй форми і лише потім відправляти запікатися. Так форма хліба буде більш рівною. Розмішувач у цьому випадку потрібно прибрати із дна чаші. За бажання можна накрити тісто пакетом і поставити в затишне місце, щоб заміс краще піднявся. Але якщо немає можливості стежити за ним, робити це не обов'язково.
7. Ставимо запікати хліб. Для цього вибираємо режим виходячи з різноманітності функцій техніки, та чекаємо.

Перед готовністю будинок заповнить приємний апетитний запах свіжої випічки. Готовий продукт остудіть та загорніть у рушник або пакет, щоб не завітрився.

Житній хліб на заквасці

Різновиди хліба готуються майже однаково. Так і тут. Основна відмінність від першого рецепту в борошні, яке змінює колір та консистенцію тіста. Тут показаний правильний і повний рецепт хліба на заквасці з житнім борошном. Продукт буде схожий на покупний, але в домашніх умовах він буде кориснішим і м'якшим. До нього можна додати очищене насіння або горіхи, тоді хліб стане ще смачнішим.

Інгредієнти:

• Закваска для хліба із житнього борошна – 4-5 ст. л.;
• Житнє борошно - 300 г;
• Пшеничне борошно – 300 г;
• Тепла вода – 500-600 мл;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Насіння очищене - 10 г.

Приготування:

1. Закваска має бути теплою, тому поставте її в кімнатну температуру та зачекайте якийсь час.
2. Перемішайте всі сипкі в однорідну суміш. Туди ж можна помістити насіння та горіхи.
3. У чашу налийте воду, додайте олію. Тепер засипайте борошно, трохи помішуючи, інакше утворюються грудочки, що зіпсує структуру хліба або він не підніметься належним чином.
4. Поставте тісто доходити у пристрої на потрібному режимі. Після цього ставте хліб запікатись.

Житній хліб на заквасці у хлібопічці готовий. Дуже корисний продукт, який приємно їсти навіть самостійно.

Житній бездрожжевий хліб у хлібопічці

Принадність рецепту полягає в тому, що не потрібно гаяти час на підняття тіста, а можна відразу ставити його дбати. Часу йде менше, а виходить навіть краще. Додавати кунжут, насіння та висівки необов'язково, але з ними продукт вийде пряніше та ситніше.

Інгредієнти:

• Кефір – 300 мл;
• Житнє борошно - 600 г;
• Висівки - 50 г;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Рослинна олія - ​​1/3 склянки;
• Цукор, сіль – по 15 г;
• Насіння льону, кунжут – по 20 г.

Приготування:

1. При додаванні насіння та інших компонентів спершу обсмажте їх трохи на сковороді без масла. Золотистий колір повідомить про готовність. Усі добавки дуже гарні для травлення.
2. Приступаємо до основи. Кефір виливаємо в чашу хлібопічки, засипаємо туди борошно, трохи заважаємо і додаємо за наявності вмісту сковороди.
3. Ставимо відповідний режим і чекаємо.

Просто, швидко та з користю. Хліб стане окрасою столу, і рецепт обов'язково увійде до списку коханих.

Рецепт хліба на заквасці у духовці

Спосіб приготування відрізнятиметься від представлених вище. Використовується не хлібопіч, а духовка, але можна використовувати для замісу. Підійде рецепт, наведений вище, тільки запікатися буде інакше.

При приготуванні хліба в духовці є свої нюанси.

• По-перше, не варто встановлювати надто високу температуру, інакше закваска загине.
• По-друге, тісто по консистенції має бути в'язким, але не занадто густим, і легко перемішуватися, інакше скоринка може потріскатися.
• Готовність визначається постукуванням дном. Глухий звук свідчить про завершення.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Варіантів, як створити закваску вдома, існує безліч. Всі вони готуються кілька днів, наполягаються в певних умовах. Продуктів потрібно мінімум, в більшості випадків лише борошно та вода.

Закваска з житнього хліба, як одна з найпростіших, готується з однойменного борошна та чистої води. Інгредієнти перемішуються, а потім настоюються три дні у теплому місці. На другий день потрібно «підгодувати» масу, додавши 100 г борошна та трохи води. Консистенція нагадуватиме нежирну сметану. На третю добу виконати ту ж процедуру і дати настоятися ще день. Закваска добре піднімається, тому її вистачить на кілька разів.

Інші варіанти ґрунтуються на розмелених пророслих зернах, родзинках, рисі та інших крупах.

Закваска не тільки дуже корисна для організму людини, але і є основою смачної домашньої випічки.

У суперечках про корисність або шкоду певних видів хліба, що часто виникають, присутні різні точки зору. Одна, з яких стверджує, що виробництво хліба без застосування дріжджів приносить більше користі, ніж випічка із застосуванням останніх. Оскільки містяться гриби, які згодом накопичуються в організмі людини. І негативно впливають на корисні бактерії кишківника, викликаючи цим зниження імунітету. Часте споживання, разом із їжею, продуктів життєдіяльності дріжджів, призводить до запорів та метеоризму, заохочує мутації клітин, унаслідок чого утворюються пухлини. Виходячи з цього, радять пекти бездрожжевий хліб і вживати в їжу саме його.

Чи можна пекти бездрожжевий хліб у хлібопічці?

Безумовно, можна тільки попередньо треба самим приготувати закваску. Цей вид випічки сьогодні має широку популярність у домогосподарок. І цьому є причини: наприклад, алергія чи відторгнення до характерного запаху чи смаку та багато інших. А оскільки бездрожжевий хліб на заквасці в хлібопічці випікати душевніше, то давайте поговоримо про закваски, як і з чого їх правильно готувати.

Види заквасок

Приготувати закваску можна з наступних продуктів:

• Картопля;
• Йогурт;
• Кефір;
• На основі хмелю.

Бездріжджовий хліб на кефірі в хлібопічці

Для цього рецепту знадобиться:

• Закваска: , кефір;
• Для: близько чотирьохсот грамів борошна, чайна ложка солі (без гірки), олія та цукор (на смак).

Кефір залишаєте в теплому місці, доки він не прокисне, потім всипаєте в нього борошно, поки не буде отримана густота сметани і добре перемішуєте, потім залишаєте цю суміш ще на добу. Наступного дня всипаєте ще частину борошна і доводите до густішої консистенції, і знову відставляєте до наступного дня. Після цього закваска буде готова. Коли вона дозріла, перемішує з іншими інгредієнтами і приступає до вимішування тіста.

Як спекти бездрожжевий хліб у хлібопічці на мінеральній воді

Тут склад буде таким:

• Мінеральна вода, півлітра;
• Рослинна олія, близько шістдесяти грам;
• Висівки, близько чотирьох столових ложок;
• Пшеничне борошно змішуєте з борошном грубого помелу в рівних пропорціях, і цій суміші знадобиться близько двохсот шістдесяти грамів;
• Кмин, чайна ложка.

Усі компоненти складають у чашку та замішують тісто.

Бездрожжевий хліб у хлібопічці, на хмелевій заквасці

У цьому рецепті використовуємо такі продукти:

• Для закваски: шишки хмелю одна склянка, п'ятсот мілілітрів води, вісімдесят грамів борошна та мед тридцять п'ять грамів;
• Для тіста: цукор пісок дві ложки, трохи неповна склянка молока, сіль, готова закваска десять ложок, борошно.

Хміль протягом години кип'ятиться у воді і потім настоюється вісім годин. Потім його зціджують, перемішують із борошном та цукром, прикривають рушником і залишають доходити протягом доби. Наступний етап – приготування опари. Потрібно змішати цукор, приготовлену закваску і таку кількість борошна, щоб тісто було рідким, цю суміш залишають на кілька годин. Після цього вводять сіль, залишки борошна і замішують тісто.

Якщо ваша функція має замісу, то можна надати це їй. Потім слід виставити відповідний режим і просто почекати. Приготований вдома, найсмачніший і ароматний і ви неодмінно захочете порадувати себе його приготуванням ще не раз.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+