Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка. Варення із лимонною цедрою. Варення з ожини без варіння

Передмова

Ослаблений імунітет і не вистачає вітамінів, мучить застуда та кашель – чудовим засобом від цих недуг є ожина та варення з неї. Як зберегти корисні властивості цієї ягоди і зробити апетитні ласощі, як варити варення з ожини, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Домашнє ожинове варення виходить ароматним, смачним і насиченим, а за своїми цілющими властивостями воно практично не поступається всім відомому малиновому. Його також часто вживають для профілактики та лікування простудних захворювань. Саме тому більшість господинь прагне заготовити варення з ожини на зиму. За дотримання правильної рецептури таке варення зберігає всі найцінніші якості ягід.

Ягода ожини відрізняється багатим вітамінно-мінеральним комплексом. У ній міститься вітамін С, каротин, усі вітаміни групи В, Е, К. Вона займає лідируюче місце серед інших ягід за вмістом нікотинової кислоти.

Домашнє ожинове варення

До того ж, у ній міститься клітковина та мінеральні речовини: кальцій, натрій, калій, залізо, мідь, барій. За рахунок вмісту в ожині яблучної кислоти, дубильних, мінеральних та азотних сполук, флавонолів, катехінів та антоціанів варення з цієї ягоди відрізняється високими захисними властивостями. Медиками доведено, що при ГРЗ та пневмонії ягоди ожини та варення з неї мають чудову цілющу дію. Корисна не тільки сама ягода, а й стебла, листя та коріння рослини.

Отже, основні корисні властивості ожини:

• зміцнює імунітет та покращує обмін речовин;
• має жарознижувальну дію і є натуральною альтернативою таблетці аспірину;
• надає лікувальний вплив на систему травлення, серцево-судинну, нервову та сечостатеву системи;
• благотворно впливає роботу суглобів;
• запобігає розвитку ракових пухлин;
• активізує діяльність головного мозку, покращує пам'ять та активізує процеси мислення;
• знижується збудливість, нормалізується сон.

Для приготування смачного та корисного варення з ожини потрібні якісні, стиглі ягоди та дотримання рецептури. Як відомо, термічна обробка руйнує практично всі цінні властивості у продуктах, тим самим знижуючи їхню цінність на виході. А у випадку з такими корисними ягодами, як ожина, це неприпустимо, тому рецепти швидкого приготування варення будуть дуже потрібні.

Класичний рецепт

Вам знадобиться по 1 кілограму ягід та цукру. Якщо ожина трохи кислувата, кількість цукру збільште, якщо вона солодка – то залишайте пропорційне співвідношення 1:1. Приготувати таке варення просто, достатньо знати кілька секретів:

• потрібна тільки стигла ягода, ожина не дозріє вдома, як, наприклад, стиглий аґрус;
• чистити ягоду потрібно акуратно, відривайте хвостики так, щоб не пошкодити її, опустіть її в крижану воду та виривайте хвостики круговими рухами;
• обов'язково помийте її і пам'ятайте, що це не, і ця ягода не вбирає воду, тому її слід просушити на рушник, періодично струшуючи, щоб витік вся рідина.

Варіння класичного ожинового варення

Тепер можна приступати до приготування ласощів. Помиту і висушену ягоду засипте цукром і перетріть дерев'яною товкачем, щоб ожина перетворилася на пюре і почала пускати сік. Залишіть отриману суміш на 8-12 годин наставиться. Через цей час перемішайте ожинове пюре, цукор повинен повністю розчинитись, можна укладати масу в банки і закривати гумовими кришками. Зберігати таке варення слід на полиці у холодильнику.

Ожиново-малинове варення – «гримуча суміш» проти застуди

Вам необхідна малина та ожина по 1 кг, цукор 1,5 кг. Ожину помийте і добре просушіть, а малину не потрібно мити, просто переберіть. Змішайте в мисці ягоди і засипте їх цукром, все добре перемішайте, доклавши трохи сили. Залишіть суміш настоюватися в холодному місці не менше ніж на 12 годин. Потім знову все перемішайте, можна розкладати у баночки. Це не лише смачний, а й корисний десерт, який допоможе вилікувати застуду та підніме настрій у зимовий похмурий день.

Звичайно, можна приготувати варення без варіння, але якщо ви хочете доповнити смак ожини і додати рецепт інші фрукти або ягоди, доведеться його проварити небагато.

• Варення з ожини з лимоном

Для приготування цих ласощів потрібні такі продукти: ожина 1 кг, половинка лимона, цукор 1 кг і 250 мл очищеної води, а також краще взяти ваш улюблений натуральний сік. Щоб не втратити всі вітаміни, це варення можна варити за рецептом п'ятихвилинка. Підготуйте ягоди, очистіть лимон і зніміть цедру, видаліть кісточки. Далі приступайте до приготування сиропу: воду або сік поставте на вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Після цього ще 3-5 хвилин проваріть. Заздалегідь порубайте дрібно цедру, але без білої оболонки, яка надає гіркуватість, додайте її в киплячий сироп і варіть 10 хвилин. Після чого додавайте ягоди і тримайте їх на вогні не більше 2 хвилин, потім засипте м'якоть лимона, попередньо нарізану, і ще 5 хвилин проваріть на повільному вогні. Варення-п'ятихвилинка з ожини та лимона готове! Розливайте по банкам і залишайте остигати.

• «Різдвяне» варення з ожини в мультиварці

Для приготування цього варення візьміть 1,5 кг ожини, 2 кг цукрового піску, борошно (2 ст. л.), журавлинний сироп (0,5 л) та склянку води. Заздалегідь підготуйте ягоди, додайте до них цукор та воду. Перекладіть все в ємність і дайте закипіти, вибравши режим Варка. Гарячий сироп процідіть і залиште остигати. Через хвилин 30-40 додайте в нього дрібно нарізаний лимон, залийте сиропом з журавлини, додайте ожину та борошно, все перемішайте. Варіть у мультиварці не менше години і гарячим розлийте в банки, попередньо пропарені, закатайте.

• Італійський десерт – дует груші та ожини

800 г солодких груш, 0,5 кг ожини, 2 лимони та 800 г цукру. Лимони очистіть від шкірки, без білого шару, поріжте цедру на смужки і складіть марлевий мішок. З лимона відіжміть сік у склянку. Очистіть грушу від шкірки та серцевини, які можна скласти також у мішечок. Грушу наріжте кубиками, розмір яких не більший за розмір ягоди. Складіть ягоди та грушу в каструлю, додайте сік лимона, і мішечки з марлі киньте туди ж. На повільному вогні проваріть до розм'якшення, потім дістаньте мішечки і додайте цукор, варіть до бажаної консистенції 20 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи. Все готове - розливайте, закупорюйте і залишайте зберігатися в коморі до холодів.

Приготування італійської а з груші та ожини

• Варення «Європейське»

Приготувати десерт за цим рецептом не складно, а завдяки розмарину, ожинове варення отримає неповторний аромат евкаліпта. За рецептом вам потрібно 1,5 кг ожини, кілограм цукру, лимон, сушений розмарин. У помиті ягоди висипаємо цукор і залишаємо наполягати пару годин. Потім поставте суміш варитися, додайте|добавляйте| лимонний сік і розмарин, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште охолонути. З ранку знову прокип'ятіть 5 хвилин двічі. Розливати в банки таке варення слід трохи остиглим. Це, звичайно, не рецепт п'ятихвилинка, проте досвідченим господиням зварити такі ласощі буде під силу.

• Яблучно-ягідний десерт

Для приготування вам потрібні 800 г, ожина 300 г, цукор 1 кг та 0,5 л води. Очистіть яблука від шкірки та кісточок. Шкірку складіть в ємність, залийте водою і поставте в мультиварку варитися в режимі "Варка на пару" 20 хвилин, після чого процідіть і вилийте відвар у чашку. Яблука наріжте часточками, додайте цукор і перекладіть все в ємність мультиварки, варити в режимі «Гасіння» 60 хвилин. Через годину влийте до цієї маси відвар і додайте ожину. Варіть ще годину в режимі "Гушіння", при цьому кришку мультиварки не закривайте. Готове яблучне варення з ожиною розлийте в банки і закатайте.

• Варення з ожини – рецепт із гвоздикою та сливою

Доповнити корисні ласощі можна, додавши в рецепт інші ягоди та фрукти. Отже, для приготування такого джему нам потрібно: по 450 г ожини та дрібних плодів сливи, малина та бузина (по 250 г), 1,3 кг цукру та 2 лимони, за бажанням можна додати гвоздику. Усі ягоди складете в каструлю, додайте сливу, очищену від кісточок, влийте лимонний сік і додайте кілька гілочки гілочки. Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні щонайменше години. Отриману масу протерти через сито і залишити на ніч стікати. На ранок, коли стек сік, додайте в нього цукор - на 600 г потрібно 450 г цукру. Поставте на вогонь та варіть 20 хвилин.

• Варення за 5 хвилин

Готується п'ятихвилинка з одного виду ягід, додається цукор у співвідношенні 1:2 і лимонна кислота (на кінчику ножа). Ягоди за такою рецептурою залишаються цілими. Засипте ожину цукром на 4 години та залиште пускати сік, після чого проваріть 5 хвилин. Варення п'ятихвилинка готове, тепер можна розливати по банках і закупорювати цілющу заготівлю. Варення із цієї чудо-ягоди дозволить не лише пережити зиму без кашлю, а й отримати заряд бадьорості.

Час приготування: 30 хвилин + 2-3 години на витримку з цукром та перерви між варками

Вихід -1,3 кг

Калорійність: 204 ккал

Існують різні способи приготування ожинового варення. Традиційно варять варення з ожини з кісточками та без кісточок. Існують і модернізовані рецепти. Так, сучасні господині варять , , . Але якщо ви готуєте варення на зиму і хочете, щоб воно вийшло "ягідка до ягідки", краще вибрати класичний варіант - густе варення з ожини з цілими ягодами. Густим воно називається тому, що вариться без додавання води та має властивість желюватись при охолодженні.

Нижче наведено рецепт густого ожинового варення з цілими ягодами з фото покроково. У холодні зимові дні приготовлене вами за цим рецептом варення з ожини нагадає про літо кожному, хто спробує.

Як приготувати густе варення з ожини з цілими ягодами в домашніх умовах

Якщо ви приділяєте увагу не тільки смаку, але і хочете отримати максимально корисний продукт, переважно використовувати не садові, а лісові ягоди, незважаючи на те, що вони дрібніші і менш соковиті. При варінні ягідного варення з ожини з кісточками важливо зберегти цілісність ягід. При цьому численні кісточки в ягодах ожини не псують його смаку. Варення із садових ягід ожини з кісточками вариться також як із лісових ягід. Варення з лісових ягід ожини з кісточками ароматніше і густіше. Найкраще варення виходить із свіжозібраних ягід.

Якщо ви купуєте ягоди, майте на увазі: щоб ягоди залишилися цілими і варення вийшло смачним, вихідний продукт повинен складатися з стиглих і неушкоджених ягід. Ягоди на вигляд мають бути сухими. Якщо ягоди вологі – отже, серед них є чимало пошкоджених. Така ожина дуже швидко прокисає і втрачає свою харчову цінність.

Насамперед треба перебрати ягоди для того, щоб видалити все зайве - листочки, гілочки, хвостики ягід, пошкоджені ягоди, що випадково потрапили. Потім ожину потрібно промити і дати стекти воді. З пом'ятих ягід ожини ви можете приготувати смачний компот, або перетерти їх із цукром.

Для варіння варення з ожини добре підходить нікельований або емальований посуд без відколів та пошкоджень - таз або широка каструля.

Переклавши підготовлені ягоди в посуд, в якому варитиметься варення, їх необхідно засипати цукровим піском і залишити на 1-2 години, щоб ягоди пустили сік.

Коли цукровий пісок набуде рожево-фіолетового відтінку, посуд з майбутнім варенням ожини необхідно поставити на слабкий вогонь до повного розчинення цукру. При цьому слід стежити, щоб цукровий пісок на дні посуду не пригорів. Для цього потрібно періодично злегка струшувати посуд із сумішшю ожини та цукру. Якщо ви хочете, щоб варення з ожини було не дуже густим, то перш ніж поставити посуд із сумішшю на вогонь, можна додати туди 50 г (чверть склянки) води. Весь цей процес триватиме близько 10 хвилин.

Після того, як цукровий пісок повністю розчиниться в соковитому ожинку, посуд знімають з вогню і дають їй охолонути. На це може піти не більше години. Але якщо ви зайняті, можна приступити до подальшого варіння ожинового варення і трохи пізніше.

Далі заготівлю варення з ожини треба поставити на сильний вогонь на 15-20 хвилин. Це дозволяє отримати ожинове варення з яскравим насиченим кольором. Але при цьому важливо стежити, щоб воно не підгоріло і ягоди ожини залишилися цілими і не розвалилися. Для цього варення необхідно періодично легко помішувати, щоб ягоди рівномірно розподілялися в посуді. Пінку, що рясно утворюється, в процесі варіння можна не знімати. До кінця варіння її кількість сильно зменшиться. При легкому струшуванні посуду з варенням, пінка, що залишилася, збереться на поверхні варення в середині, тоді її можна легко видалити шумівкою.

Визначити готовність варення з ожини з цілими ягодами можна в такий спосіб: треба капнути сиропом на тарілку і почекати охолодження краплі. Якщо варення готове, крапля на тарілці не розтікається.

.

Якщо при легкому нахилі тарілки крапля розтікається, то варення ще не готове.

Як стерилізувати банки для зберігання варення з ожини

Поки вариться варення, або попередньо, необхідно підготувати банки на його зберігання. Найпростіший спосіб стерилізації банок можна здійснити за допомогою кухонного чайника. Внутрішню частину добре промитих банок обережно обробляємо гарячою парою, що йде з носика киплячого чайника. Кришки для закриття банок заливаємо окропом та тримаємо на вогні 10 хвилин. Після стерилізації банки та кришки вгору дном викладаємо на сухий рушник.

Готове варення розливають у підготовлені, стерилізовані теплі банки гарячим. Банки з варенням швидко та щільно закривають кришкою.

У міру остигання, варення має загуснути. Щоб посилити герметичність кришки, що важливо при зберіганні варення до зими, шийку банки по краю кришки можна додатково обернути стрічкою звичайного канцелярського скотчу. Після охолодження ожинове варення ставлять у прохолодне місце.

Густе ожинове варення з цілими ягодами готове для зберігання на зиму, приємного апетиту!

Які існують способи приготування густого варення з ожини

Варення з ожини з цілими ягодами з желфіксом

У каструлю послідовно висипати підготовлені ягоди ожини та цукор, змішаний із вмістом однієї пачки желфікса (1:1), накрити кришкою і дати постояти доти, доки ягоди пустять сік. На сильному вогні суміш доводиться до кипіння і вариться 3-5 хвилин, після чого розливається гарячою в банки.

Варення з ожини з цілими ягодами з лимоном

Щоб варення з ожини не зацукрилося і мало легкий цитрусовий аромат, на заключному етапі його варіння у варення можна додати стиснутий сік половинки лимона.

Варення з ожини з цілими ягодами з прянощами

Якщо ви любите смак та аромат товченого кардамону, його можна додати в ожинове варення з цілими ягодами на останній стадії його приготування.

Ожина по праву вважається лікувальною ягодою, оскільки ефективно бореться із застудними захворюваннями: знижує температуру, знімає запалення, знищує віруси та бактерії. Речовини, що містяться в плодах і листі ожини мають протисклеротичні та судинозміцнюючі властивості, а також покращують кровообіг мозку та підвищують загальний імунітет.

Таким чином, ожинове варення – не лише смачна добавка до чаю, але й чудовий засіб для профілактики багатьох захворювань! Готувати ожинове варення дуже просто і не надто затратно. Пам'ятайте: для варення потрібно вибрати ожини, що дозріли, але не перезрілі плоди. На дотик такі ягоди мають бути пружними.

складові

Рецепт варення з ожини

Очистити ягоди від плодоніжок, висипати плоди в друшляк. Декілька разів ретельно промити під проточною водою, дозволити їй стекти. Воду довести до кипіння та прокип'ятити в ній цукор протягом 4 хвилин. За допомогою марлі процідити сироп і довести до кипіння. Ягоди ожини опустити в цукровий сироп і дати залишити 5 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити масу наполягати протягом 6 годин.

Приготуйте найсмачніший і найкорисніший вид варення – з ожини! Після зазначеного часу знову довести масу до кипіння і варити 10 хвилин. Ще раз охолодити варення та наполягати 3 години. Через 3 години – довести до кипіння та варити ще 10 хвилин. Готове ожинове варення вилити в стерилізовану банку та надійно закупорити кришкою.

Скільки коштує варення з ожини (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Сучасним кулінарам відомо не менше тисячі різних рецептів, де головним інгредієнтом виступають ягоди ожини. Страви з використанням плодів ожини надзвичайно смачні та не відрізняються складністю у приготуванні. На основі свіжої ожини можна приготувати сиропи і компоти, отримати сік, що відмінно вгамовує спрагу, а також запропонувати різноманітні солодкі начинки, повидло, мармелад і варення.

Домашнє варення з ожини виходить дуже смачним, насиченим та ароматним. За своїми властивостями варення з ожини практично не поступається малиновому, яке часто використовується як народний засіб при перших ознаках простудних захворювань.

Сучасна харчова промисловість пропонує вже готове варення з ожини, яке відрізняється відмінними смаковими якостями, привабливим зовнішнім виглядом та відносно довгим швидким зберіганням. Однак часом у складі таких ласощів можна виявити небажані харчові добавки, які сприяють не тільки поліпшенню гастрономічних якостей продукту, а й несуть у собі низку небезпек. Зокрема, різні покращувачі смаку та аромату, синтетичні регулятори кислотності та штучні барвники у складі фабричного варення з ожини здатні згубно впливати на здоров'я людини.

Саме тому більшість господинь вважають за краще заготовляти в сезон цієї ягоди найсмачніше варення з ожини самостійно. Для смаку в таке варення часто додають лимонну кислоту, яка також виступає регулятором кислотності і консерванту, також подрібнений лимон або японську айву. Крім того, листя рослини, які також можуть додаватися при варінні варення з ожини, надають готовим ласощам приємну гіркуватість, характерний смак смаку і додаткові цілющі властивості.

Користь варення з ожини

Користь варення з ожини для здоров'я людини очевидна в тому випадку, якщо вона виготовлена ​​з якісної сировини і не піддається тривалій термічній обробці. Після довгого уварювання в плодах залишається все менше корисних речовин, тим самим знижується цінність варення як лікарського засобу.

Тим часом, при правильному приготуванні користь варення з ожини полягає в його здатності надавати протизапальну дію за рахунок утримання величезної кількості фенольних сполук у ягодах. Крім того, вживання цих натуральних ласощів сприяє зміцненню стінок судин.

Захисні властивості варення з ожини обумовлені вмістом у свіжих плодах таких речовин, як яблучна кислота, дубильні, азотисті та мінеральні сполуки, флавоноли, антоціани, лейкоантоціани та катехіни. Доведено, що ожина та варення на її основі має лікувальний ефект при пневмонії та ГРЗ. У медичних цілях прийнято використовувати не тільки ягоди ожини, а й листя, стебла та коріння рослини.

Калорійність варення з ожини 204 ккал

Енергетична цінність варення з ожини (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу).

Так приємно ласувати взимку заготовками із смачних фруктів та ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт виготовлення варення. Ці ласощі подобається дорослим і дітям, вони підійдуть як десерт для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкої ягоди – ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно потішить домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити ці ласощі кількома способами.

Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото

Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, а й заморожують. Смачна ягода вкрай корисна завдяки своєму складу, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних та пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини та інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода чудово справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легень, підвищує імунітет, зміцнює судини.

Першим етапом приготування апетитного варення буде правильний вибір ягоди та її підготовка. Від цього залежить, яким джем вийде. Сезон появи ожини у великих кількостях припадає на кінець серпня, тим часом ви зможете купити багато ягід за не надто високою ціною. Декілька правил щодо підбору та підготовки продукту для зимових заготовок:

• Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Розм'якла, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
• Беріть винятково стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення із передчасно зібраних плодів вийде кислим.
• Перед початком готування добре обробіть ягоди від сміття, що налип, листя, пилу. Потім промийте продукт під кухонним душем, таке розпилення води не зможе пошкодити структуру ожини. Знімати хвостики слід вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини.

Окремим важливим етапом має стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини та не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, поставте на неї грати. Зверху помістіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізуються пором. Кришки теж потрібно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів з приготування апетитних ласощів для домашнього столу.

Зверніть увагу!

— Грибок вас не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева - Як схуднути нічого не роблячи!

Із замороженої ягоди

Заморожена ожина – криниця корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення зі свіжих ягід, можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним та поживним. Заморожувати потрібно цілісну ожину, розфасовану по пакетикам – це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готові ласощі виявилися ще смачнішими, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:

• По півкіло замороженої полуниці та ожини.
• Кілограм цукру.
• Дві столові ложки лимонного соку.

1. Заморожені ягоди покладіть у каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор – розчинитись. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вичерпніть приблизно третину склянки.
2. Додайте трохи лимонного соку до маси, що вийшла. Завдяки йому варення набуде приємної кислинки.
3. Каструлю поставте на невеликий вогонь, зачекайте, доки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильнішим, варіть близько п'яти хвилин.
4. Зверніть увагу, що каструля має бути з високими бортами. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже країв посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
5. Дайте масі охолонути. Перекладіть у підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!

Без кісточок

Варення з ожиною без кісточок - це улюблена страва, яка стане відмінним доповненням сніданку. Ніжний джем, що в'яже, ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пиріг, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту – три години, і результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком та консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:

Рецепт приготування джему:

1. Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, приберіть хвостики та листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
2. Розігрійте воду у каструлі з високими бортами. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
3. Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавіть крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбутися кісточок, які зроблять хрустким варення.
4. Візьміть великий таз, туди всипте кашку, що вийшла без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожину залишити близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте решту продукту разом із цукром.
5. Час, витрачений подальше варіння, визначається індивідуально. Забирайте з вогню і закочуйте по баночках, коли вас влаштує консистенція джему, що вийшов.

Рецепт свіжого ожинового варення

Смачне варення може готуватися як із використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, нещодавно знята з куща, набагато корисніша за продукт з морозилки. Особливо смачні плоди у поєднанні з іншими інгредієнтами – яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування варениці зі смородиною, яке має приємний кисло-солодкий смак і в'яжучу консистенцію. Які знадобляться інгредієнти:

• Кілограм ожини.
• Кілограм цукру.
• Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
• Бутон гвоздики (за бажанням).

Варення з ожини - рецепти приготування на зиму, користь ягід, фото

Варення з ожини: рецепти приготування на зиму замороженої та свіжої ягоди. Дізнайтеся скільки готувати десерт, які він має корисні властивості.

Варення із замороженої полуниці з ожиною за 5 хвилин

Якщо ви не встигли наварити варення на зиму, то не біда, його можна варити при необхідності із замороженої ягоди, причому не тільки полуниці. Мені взагалі прийшла така ідея, що в ягідний сезон не обов'язково стояти днями біля плити, варити варення, перемивати, стерилізувати банки (їх ще знайти треба у великій кількості).

Можна купити велику морозилку і просто пакетиками наморозити всі ягоди, потім взимку дістала партію ягоди, зварила варення, як воно закінчиться — наварити ще. Я швидше за все так і робитиму наступного сезону, а поки варю варення з покупної замороженої полуниці з додаванням ожини.

Взагалі це варення вариться дуже швидко, ось за цим рецептом полуничного варення п'ятихвилинки. Один нюанс - заморожена ягода дає багато соку, коли відтає, тому якщо проварити варення всього 5 хвилин воно залишиться рідким.

Варіанти: 1 . можна їсти і таке рідке, у мене чоловік таке любить. 2. можна проварювати двічі-тричі по п'ять хвилин (після кожного проварювання варення остуджується). 3 . можна перед варінням злити трохи зайвого соку - я так роблю зазвичай і тоді за 5 хвилин кипіння варення нормально загусне.

Інгредієнти для приготування варення із замороженої ягоди

Для того, щоб зварити варення із замороженої полуниці та ожини за 5 хвилинмені знадобилося:

ожина заморожена – 0.5 кг.

цукор - 1 кг (або трохи менше)

лимонний сік - 2 ст.л.

Рецепт приготування варення П'ятихвилинки із замороженої полуниці та ожини

Виклала в каструлю заморожені ягоди (полуниця і ожина).

Засипала ягоду цукром і залишила години на 2-3, щоб ягода розтанула, цукор розчинився.

Ось тут видно, що ягода випустила багато соку, приблизно третину склянки можна вичерпати.

Поставила каструлю спочатку на повільний вогонь і довела до кипіння. Щойно полуничне варення закипіло, включила вогонь на сильний і варила рівно 5 хвилин.

Візьміть більше каструлю, так як варення сильно піднімається, практично до країв каструлі. Фокус у тому, що він повинен кипіти 5 хвилин, але саме на сильному вогні. Пеку я не прибираю.

Готове варення краще остудити, перекласти в банку та прибрати у холодильник.

Ось один з варіантів, як зварити варення із замороженої полуниці чи іншої ягоди. Якщо у вас є якісь поради, буду рада дізнатися про щось нове.

Варення із замороженої полуниці з ожиною П'ятихвилинка - рецепт за 5 хвилин з покроковими фото.

Як зварити смачне варення із замороженої полуниці та ожини, дивіться рецепт з покроковими фото

Рецепти приготування варення з ожини на зиму.

Консервування варення з різних фруктів та ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господарок. Ожинове варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму чудовому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощів докладніше.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має низку корисних властивостей, завдяки високому вмісту у своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Користь варення дещо абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто чим довше його обробка високими температурами, тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготовлене варення з ожини включає такі корисні властивості:

• протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
• зміцнення стінок судин;
• захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Найпростіші рецепти приготування ожинового варення

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

Детально про приготування:

1. Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
2. Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
3. Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
4. Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати склад.
5. Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
6. Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих складнощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

• ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
• цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

1. Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
2. Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
3. Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
4. Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
5. Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
6. Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

З будь-яких причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а потім зварити варення. Варення із замороженої ожини виходить не менш смачним та корисним.

Для нього будуть потрібні такі складові:

• заморожені ягоди ожини – ½ кг;
• цукор – 1 кг;
• сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

1. Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
2. У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
3. Лимонний сік потрібно додати до маси.
4. Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити 5 хвилин.
5. Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того, щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої старанності та уваги, тому не варто розслаблятися, а виявити все своє вміння, яке буде винагороджене смачним та корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати смачне ожинове варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

• цукор – 1000 г;
• цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

1. Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
2. З лимона зняти цедру та сік, і додати дані складові до розім'ятих ягод.
3. Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
4. На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
5. Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
6. Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
7. Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу! У тому випадку, якщо ягоди надто дрібні та сухі, варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• апельсини – 400 г;
• цукор – 1000 г;
• лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

1. З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
2. У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
3. Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
4. Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
5. Прибрати з плити та залишити для охолодження.
6. Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини та малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше ніж смак. Для десерту знадобиться набір таких продуктів:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• ягоди свіжої малини – 1000 г;
• цукор - 2000 р.

Як приготувати варення:

1. Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
2. Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
3. Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
4. Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
5. Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
6. Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
7. Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу! За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднуються з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук та ожини потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 400 г;
• свіжі яблука – 400 г;
• сушена лаванда – 1 ст. л.;
• цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

1. Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
2. За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
3. Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
4. У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
5. Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
6. Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожиновий джем, приготовлений за цим рецептом, виходить чудового гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• свіжі яблука – 200 г;
• очищена вода – 300 мл;
• цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

1. Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
2. Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
3. Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
4. Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Додати|добавляти| цукор і варити протягом 1 години.
6. У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення у мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачне густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів. Для підготовки потрібно:

Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:

1. Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
2. Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
3. Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
4. Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
5. Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
6. Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
7. Потім на тому ж режимі знову довести склад до температури кипіння.
8. Розкласти отримане варення у гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим ємностям і закрити герметично стерилізованим кришками.

Для зберігання приготованого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який припаде до душі не тільки дорослим, а й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов'язково зайнятися збиранням найсмачніших ягід.

Ожинове варення – радість смаку, багато користі та чудовий настрій!

Ожина - це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле для фантазії. Вона має яскравий смак, у якому переважають солодкі нотки, але водночас є і пікантна легка кислинка, яка врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще й ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на скибку свіжого хліба або просто уплітати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

• ця ягода містить у своєму складі величезну кількість вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінний зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів ;
• мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь та фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороб судин, вони приводять у норму роботу нервової системи та сприяють якнайшвидшому лікуванню від гострих респіраторних захворювань;
• з ожиною буде налагоджена робота кишечника, тому що в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовин відбувається сооковиділення в ШКТ і значно зростає процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди дещо слабшатимуть стілець, а недозрілі, навпаки, закріплюватимуть.

Тонкощі приготування

1. Для того щоб зварити варення з ожини на зиму без кісточок, плоди необхідно спочатку потримати в гарячій воді.

90°C) протягом 3 хвилин, після чого протерти їх через дрібне сито. У результаті всі кісточки залишаться у ситі.

• Якщо ви хочете зберегти цілі плоди, то мити їх перед варінням не слід, а під час приготування помішувати гранично акуратно великою дерев'яною ложкою. При цьому варити варення необхідно у широкій мисці.

Порада! Щоб ожина гарантовано залишилася цілою, то варення краще не заважати, а похитувати миску руками по колу.

Отже, переходимо до головного – рецептів заготовок із ожини на зиму.

Без кісточок

1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити та просушити.
2. У ємність влити воду і нагріти до температури 90°C.
3. Покласти в гарячу воду ожину та залишити на 3 хвилини.

Важливо! Подача газу при цьому має бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

Класичний рецепт

Для приготування варення з ожини за класичним рецептом необхідно підготувати лише два інгредієнти: ожину та цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

1. Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані та м'яті, промити і відкинути на друшляк.
2. Після цього перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
3. Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
4. Далі, ємність встановлюємо на плиту та повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
5. Проварюємо протягом 30 хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п'ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.

• 900 г ожини;
• 900 г цукрового піску;
• 3 г лимонної кислоти.

1. Ягоди акуратно перебрати, промити та дати стекти воді.
2. У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
3. Після зазначеного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
4. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще за хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як у наступному рецепті.

1. Ягоди перебрати, відокремити квітконіжки, промити та просушити на рушник.
2. Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру та нарубати її максимально дрібно.
3. З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій готуватиметься варення.
4. Додати цукор, цедру та довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
5. Сироп остудити, покласти в нього ягоди та залишити на 2 години.
6. Після зазначеного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30 хвилин.
7. За 5 хвилин|мінути| до готовності додати|добавляти| сік лимона.

З яблуками

• 900 г ягід;
• 900 г яблук, бажано кислих сортів;
• півтора кг цукру;
• лимон;
• столова ложка вершкового масла;
• кардамон;
• 300 мл води;
• 100 г лікеру.

1. Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
2. Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
3. З|із| лимона віджати сік і додати|добавляти| до яблук.
4. Покласти ожину і варити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
5. Додати лікер та 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
6. Каструлю зняти з плити, покласти масло|мастило|, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
7. У підготовлені банки розлити десерт, на шийку кожної покласти аркуш пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

1. Ягоди добре промити і зачистити від плодоніжок.
2. Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
3. Перекласти підготовлену ожину на каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити проти ночі.
4. Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
5. Ожинову масу повести до кипіння і проварити протягом 30 хвилин.
6. Додати банани та варити ще близько 5-6 хвилин.
7. Розлити готовий десерт по стерилізованих банках та відправити на зберігання у холод.

Варення з ожини має масу переваг, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самих ласощів. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини повному обсязі. Порівняно з традиційними вареннями з малини та полуниці ожинове зустрічається набагато рідше, проте за своєю користю воно нічим їм не поступається. Заготуйте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму та будьте здорові!

Варення з ожини – від класичного рецепту до неймовірних поєднань

Варення з ожини - це дуже апетитний десерт, що має дивовижний аромат і бездоганний смак. Приготуємо його разом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+