Варення з абрикосів часточками рецепт. Як краще заморозити абрикоси Чому абрикосове варення кисле та рідке? Чому варення з абрикосів в'яже

Усім приємний літній час доби!

Літо це, та пора року, коли потрібно встигнути зробити всього дуже багато: милуватися яскравими фарбами, насолодитися шумом моря, співом птахів, байдикуванням і при всьому цьому ще встигнути приготувати смачні запаси на зиму.

Бажаю кожному з вас здійснити все задумане!

Ну а я, продовжуючи абрикосову тему, пропоную до вашої уваги чергову смачну заготівлю – варення з абрикосів часточками. Дивовижне бурштинове варення з абрикоса часточками готуватися дуже просто.

Втім, якщо ви вже гуляли сторінками моїх Домашніх рецептів, то побачили неухильну закономірність - практично всі мої заготовки на зиму робляться легко, просто і невигадливо. Наприклад, як малинове варення п'ятихвилинка.

Практичні роки тренувань навчили мене не марнувати час, але при цьому звичайно якість готового продукту нітрохи не страждає. Відповідаю!

Ось і сьогодні купила чудові ананасові абрикоси і хочу приготувати з них справжні ласощі – варення з абрикосових часточок під назвою «Медові».

Зараз розповім та покажу, як я це роблю. Але колись дам розклад.

складові

• Абрикоси – 1 кг
• Цукор пісок – 0,8-1 кг
• Вода – 0,2-0,25 літри

З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 півлітрові баночки дивовижного бурштинового варення.

Відразу хочу звернути вашу увагу на кількість цукру. Тут все залежить від солодощі самих абрикосів. Більш солодким сортам потрібно менше, іншим відповідно більше. Тож визначайтеся самі.

Як зварити варення з абрикосів часточками

Спочатку хочу відзначити важливу деталь при виборі абрикосів на варення часточками. Вони повинні мати щільну м'якоть і кісточка просто повинна легко випадати при відкритті ягоди.

Почнемо наші дії з того, що придбані абрикоси дуже ретельно промиємо. Бажано зробити це поштучно. Далі чисті плоди поділяємо на половинки. Можна зробити це за допомогою гострого ножа.

Поки ми ділитимемо абрикоси на часточки на плиті вже варитиметься цукровий сироп. У каструльку з окропом всипаємо цукор пісок. Даємо прокипіти, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

Підготовлені часточки абрикос викладаємо в ємність і відразу заливаємо киплячим цукровим сиропом.

Залишаємо до повного остигання, переслідуючи мету максимально просочити абрикоси насолодою. Для того щоб зрештою отримати справді медове варення з абрикосів часточками.

Після повного остигання акуратно перекладаємо нашу заготівлю із солодких сонячних ягід у каструльку, в якій і варитиметься варення.

Ставимо на вогонь і поступово нагріваємо до закипання. Після чого вогонь відключаємо і чекаємо, поки вміст каструльки повністю охолоне.

Виконуємо цю ж процедуру ще раз.

Дорогі друзі, якщо ви переглядаєте цей рецепт, значить варення з абрикосів вам подобається так само, як і мені. Ну, мені хотілося б у це вірити Яскраві, соковиті, по-літньому помаранчеві, схожі на фруктовий мед…ну хіба можна придумати ласощі смачніші?

Минулого року моє улюблене абрикосове варення закінчилося ще взимку, і я поїхала на ринок у пошуках «аналогу». З мене вийшов наївний покупець... Взяла на пробу по одній банці у різних продавців. Спробувати абрикосове варення мені не дали, пояснивши це тим, що через мене банку розкривати ніхто не буде, якщо мені не сподобається, відкриту банку ніхто не купить.

Одна банка з варенням була більш схожа на абрикоси часточками в сиропі, на смак непогано, але дуже рідке, і абрикоси були тверді. Друга банка зовні виглядала як абрикосове варення, але на смак було кислим і абрикоси були сильно розвареними. Потрібно було добре постаратися, щоби зіпсувати такий благородний продукт, як абрикос!

Після цих «ринкових експериментів» я вирішила, що щороку варитиму абрикосове варення із запасом. Нехай краще залишиться наступного року, ніж не вистачить.

До речі, абрикосове варення за моїм рецептом – чудовий варіант подарунка друзям чи родичам. Особливо раді такі ласощі діти.

Щодо інгредієнтів, то тут все просто. Головне – вибрати дуже стиглі абрикоси, бажано дрібні. Якщо абрикоси будуть не стиглі – варення буде темного кольору (про гарний помаранчевий колір можна забути) і самі абрикоси у готовому варенні будуть твердими.

Інгредієнти:

• Абрикоси 1 кг
• Цукор 1 кг

Приготування:

З абрикосів видаляємо кісточки, і поділяємо на дві половинки. Якщо абрикоси великі, то кожну половинку розрізаємо на дві частини.

Укладаємо абрикоси в емальовану миску і пересипаємо кожен шар цукром. Цукор висипаємо весь.

Залишаємо в такому вигляді абрикоси щонайменше на 5-6 годин, щоб абрикоси пустили сік, і цукор розтанув. Найкраще це робити на ніч.

Через 6 годин згадуємо про наше абрикосове варення і ставимо його на вогонь. Доводимо варення до кипіння і вимикаємо.

Чекаємо, коли варення охолоне (5-7 годин), і знову доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо, коли охолоне.

Повторюємо цю процедуру вкотре.

Усього абрикосове варення потрібно довести до кипіння тричі.

Тим часом підготуємо банки. Для абрикосового варення я банки не стерилізую. Просто мою їх у теплій воді, або посудомийній машині, а потім витираю насухо.

Готове варення гарячим розлити в чисті та сухі банки. Закрутити кришками, що загвинчуються, або закатати ключем для консервації.

Таке абрикосове варення я зберігаю в кухонній шафі на полиці, і банки ще жодного разу не підривали, а варення не пліснявіло. Звичайно, весь секрет у кількості цукру, але якщо цукру додати менше, варення вже не вийде таким смачним.

Літо – чудова пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість у зимовий час варення. Воно не тільки насолоджує смак, а й заповнює наш організм корисними речовинами та елементами, яких у зимовий період дуже не вистачає. Абрикос чудово підходить як для приготування джемів, так і для варення.

Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму. До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів та вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В. Абрикосове варення рекомендують приймати при проблемах:

• із серцево-судинною системою;
• при гіпертонії;
• анемії
• авітаміноз.

Під час його вживання покращується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми із запорами. Калорійність варення з абрикосів складає 245 ккал на 100 гр. продукту.

Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як фрукти, так і половинки. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Абрикосове варення - покроковий смачний фото рецепт варення з абрикосів на зиму

У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому слід звернути увагу до сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.

Нехай вони будуть навіть трохи перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись на потворне місиво. Тому що варення не готується так, як заведено здавна: довго не стоїть на вогні. Натомість круглі м'які абрикоси швидше віддадуть свої соки. І за смаком виходять вони краще, ніж їхні дорожчі аналоги.

Час приготування: 17 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Абрикоси: 1 кг
• Цукор: 400 г
• Желатин: 2 ст. л. неповні

Інструкція приготування

Як варити абрикосове варення без кісточок

Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо із найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикосу.

Що для цього потрібно:

• цукор - 2 кг;
• абрикоси -2 кг.

Покроковий рецепт:

1. У великій ємності ретельно помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Отримавши очищену абрикосову м'якоть, з'єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикосів кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
3. Переходимо до варіння варення. Настояну суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосової шкірки, на розварювання якої йде більше часу. З появою пінки необхідно її зняти.
4. Зрештою варення буде з невеликими шматочками. Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще 20 хвилин.

Варення з абрикосів з кісточками - рецепт покроково

Варення з кісточками є найлегшим у приготуванні з мінімальною витратою часу.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 700 гр.;
• вода - 2 ст.

Приготування варення:

1. Фрукти добре промийте.
2. Поки абрикоси трохи просушуються, зваріть сироп. Для приготування закип'ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
3. У сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
4. Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
5. Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загусання.

Варення з абрикос часточками

Це варення є не лише смачним, а й гарним. Для нього використовуються абрикоси із щільною структурою або трохи недозрілі.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 3 ст.

Технологія варіння варення

1. Абрикоси потрібно вимити та просушити.
2. Розібрати їх на часточки, витягаючи кісточки.
3. Викласти часточки в емальовану каструлю.
4. В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду та цукор, відповідно до пропорцій у рецепті. Сироп вариться, допоки цукровий пісок не розчиниться.
5. Готовим гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
6. Для наполягання варення потрібно відставити на 12:00.
7. Після першого наполягання потрібно злити сироп, довести його до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
8. Третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
9. При постійному помішуванні варять абрикоси протягом години. Зрештою вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, обертаючими рухами, намагаючись не зіпсувати структуру та форму абрикосових часточок.

Абрикосовий джем - смачний рецепт

Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітлахів. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м'якою структурою.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Приготування варення:

1. Абрикоси добре помити та вийняти з них кісточки.
2. Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м'ясорубці.
3. Абрикосову суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати настоятися складу протягом години.
4. Каструлю переставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Для того, щоб цукор не почав пригоряти, масу потрібно постійно перемішувати.
5. Після закипання суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему. Густота суміші залежить від вашого бажання.

Дуже простий рецепт варення з абрикос п'ятихвилинка

Рецепт варення п'ятихвилинка - це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:

• цукор - 4 склянки;
• абрикоси - 1 кг.

Технологія варення:

1. Для початку помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Перекладіть часточки в каструлю, засипте цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
3. Після часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи пінку, що утворюється.

Абрикосове варення з ядерцями

Варення з абрикосу з ядерцями в народі називають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:

• абрикоси - 3 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Покрокова інструкція:

1. Добре помити абрикоси та викласти їх для просушування.
2. Після підготовки фруктів переходимо до їхнього лущення. Розділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які стануть у нагоді в процесі приготування.
3. Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
4. У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком, потрібно витягти з них ядерця.
5. Після закінчення 2-3 годин ємність із часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції достатньо 10 хвилин, для густішої – близько 20 хвилин.
6. Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год. Після цього процедуру повторити ще двічі. І тільки востаннє, всипати в нього ядра кісточок і проварити 5 хвилин.

Для отримання смачного варення існує низка порад, яких бажано прислухатися.

Воістину розкішне варення з абрикосів ми приготуємо сьогодні із цілком доступних продуктів. Абрикоси, цукор і зовсім трохи лимонної кислоти в результаті перетворяться на чудові ласощі. Абрикосове варення часточками настільки запашне - здається, що в одній ложечці сховався шматочок літа. А яке воно гарне – прозорий бурштиновий сироп та апетитні фруктові скибочки. Погодьтеся, що абрикосове варення – одне з найсмачніших?

У рецепті варення з абрикосів на зиму немає нічого складного, проте деякі нюанси є. Насамперед, для цієї запашної заготовки потрібно обов'язково брати не повністю визрілі і щільні плоди, тому що в іншому випадку часточки просто розваряться і перетворяться на пюре. Такі абрикоси можна використовувати для приготування абрикосового джему.

Крім того, залежно від соковитості плодів на перетворення цукру на сироп може піти різний час. Важливо не поспішати і тоді ваше очікування окупиться з лишком. Густоту самого абрикосового сиропу можна легко регулювати за рахунок більш тривалого уварювання з пробою на м'яку кульку. У будь-якому випадку я впевнена, що ви обов'язково приготуєте найсмачніше та запашне абрикосове варення для своєї родини!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Абрикоси миємо та обсушуємо, потім розрізаємо кожен уздовж кісточки навпіл. Самі кісточки нам не потрібні. Масу абрикосів (1 кілограм) в інгредієнтах я вказую у вже підготовленому вигляді, тобто без кісточок.

Абрикосові половинки кладемо в посуд та шарами засипаємо цукровим піском. Акуратно трясемо миску, щоб цукор рівномірно покрив часточки. У такому стані абрикоси з цукром потрібно залишити при кімнатній температурі на кілька годин, протягом яких важливо не заважати, а трохи потрясати вміст. Таким чином часточки не приймуться, а цукор розходитися швидше. Якщо є бажання та час, можете засипати абрикоси цукром увечері та залишити їх до ранку – я так завжди і роблю. До речі, важливо вибирати об'ємний посуд, тому що в процесі вам потрібно буде трохи трусити вміст. Саме тому я потім переклала абрикоси з цукром у миску більшого обсягу.

Коли ви побачите, що більшість цукру розчинилася і перетвориться на сироп, можна переходити до наступного етапу приготування абрикосового варення на зиму. Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукровому піску з соком абрикосовим повністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати скибочки з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно щоб абрикосові половинки зберегли свою цілісність.

Таким чином, доводимо вміст посуду до кипіння і варимо на середньому вогні близько 5 хвилин. Не забуваємо обов'язково знімати пінку – її буде чимало. Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо абрикосовому варенню ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин.

Тепер потрібно акуратно дістати скибочки абрикосів із сиропу. Це не дуже довго, не переживайте. Робимо ми це для того, щоби трохи уварити сироп. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, варимо близько 5-10 хвилин, знімаючи пінку. Наприкінці насипаємо половину чайної ложки лимонної кислоти, яка допоможе сиропу залишатися прозорим і не каламутніти. Перевіркою на готовність сиропу служить м'яка м'яка кулька: якщо капнути зовсім трохи сиропу на охолоджене блюдце, крапелька не розтікається, а тримає форму.

Після цього кладемо в киплячий сироп абрикосові часточки і проварюємо разом ще хвилин 5 після повторного закипання. Абрикосове варення часточками готове – закриваємо його на зиму.

Розливаємо ароматні ласощі в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі - банки миємо в содовому розчині, ополіскуємо і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальці. Пропарюємо банки в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, одночасно 3 банки 0,5 літра, вистачить 7-9 хвилин. Кришки кип'ятити на плиті приблизно п'ять хвилин.

Варення з абрикосів на зиму готують майже всі дачники без винятку. Адже на кожній садовій ділянці є хоча б одне дерево, що дає цей чудовий солодкий літній фрукт. Плодоносить абрикосове дерево щедро, плоди у нього солодкі і тому ідеальний варіант: запастися на зиму літніми корисними фруктами.

Консервують абрикос у різний спосіб: варення, компоти, джеми, асорті або желейний конфітюр. У будь-якому випадку це буде смачно. Рецептів абрикосового варення багато, його готують густим, як пюре або рідким та прозорим. З цілими фруктами та часточками.

Ми рекомендуємо спробувати зварити на зиму найпопулярніші, прості та смачні. Збережіть рецепт варення з абрикосів: п'ятихвилинка, густого як джем без кісточок і ароматного бурштинового варення часточками. Вони обов'язково стануть у пригоді!

Варення з абрикосів п'ятихвилинка без кісточок

Це смачне абрикосове варення на зиму варять із перестиглих та м'яких абрикосів. Загальні принципи приготування варення п'ятихвилинки гранично прості: відокремити кісточки від плодів, варити варення в три етапи по 5 хвилин. Вийде смачне густе варення з абрикосів, гарного бурштинового кольору. Ідеальна начинка солодка для випікання фруктових пирогів узимку.

Склад продуктів:

• один кілограм стиглих м'яких абрикосів;
• 800 г цукру.

Швидке варення з абрикосів П'ятихвилинка — покроковий рецепт з фото:

Ретельно вимити фрукти. Якщо є м'яті плоди – акуратно обрізати. Порізати підготовлені фрукти на половинки та видалити кісточки. Для приготування п'ятихвилинки кісточки не знадобляться. Половинки абрикосів, за бажання, можна поділити ще навпіл.

Скласти підготовлені фрукти в окремий посуд і пересипати цукровим піском. Акуратно перемішати та залишити настоятися на 3-4 години. Фрукти під впливом цукру за цей час дадуть сік. Після закінчення відведеного часу поставити майбутнє варення на плиту, встановивши мінімальний вогонь. Довести абрикоси в сиропі до кипіння і прокипіти рівно 5 хвилин.

Після зняти пінку, що утворилася, з поверхні і поставити остигати каструлю на ніч. За цей час абрикосове варення має трохи загуснути і придбати гарний бурштиновий колір.

Вранці повторити п'ятихвилинне варіння. В принципі, варення можна вже розливати по стерилізованих баночках. Але якщо повторити процедуру варіння ще раз, то вийде густе варення абрикосів. Більше нагадує джем за консистенцією.

Для варення краще взяти банки ємністю 0,5-0,7 літрів. Простерилізувати їх у духовці чи над парою. Кришечки прокип'ятити 5 хвилин у ємності з водою.

Абрикосове варення розлити по гарячих підготовлених баночках. Закатати, укутати чимось теплим до повного остигання. Після перенести у прохолодне місце. Оскільки варення без кісточок, зберігати його можна у холоді 2-3 роки.

Варення з абрикосів, приготовлене таким чином суттєво економить час, а виходить дуже смачним та ароматним. Це один із найпопулярніших рецептів абрикосового варення у господинь. Його люблять за бюджетність та швидкість приготування. При мінімальній витраті часу вийшло дуже гарне та смачне варення з абрикосів без кісточок!

Варення з абрикосів часточками на зиму

При приготуванні варення часточками використовуються стиглі, але міцні абрикоси. Можна відбирати навіть трохи зелені. Принцип приготування запашного варення з абрикосів простий: фрукти не слід варити. Гарячим сиропом заливають свіжі фрукти кілька разів і закочують у банки на зиму. Такий спосіб варіння дозволити абрикосовим часточкам залишитися цілими та зберегти всі корисні властивості плодів.

Склад варення:

• стиглі фрукти – 2 кг;
• цукровий пісок – 2,6 кг;
• вода – 3 склянки.

Простий рецепт прозорого варення з абрикосів часточками:

Перебрати абрикоси і залишити лише міцні стиглі плоди. Вимити та порізати їх на часточки. Кісточки видалити.
Зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю налити три склянки води та закип'ятити. Коли вода закипить, засипати тонким струмком цукор і перемішати. Дати прокипіти до розчинення цукрового піску.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Абрикосові часточки скласти у широку каструлю або емальований таз. Залити киплячим солодким сиропом. Кілька разів струсити посуд з абрикосовими часточками, щоб перемішати. Ложкою краще не розмішувати, можна пошкодити часточки. Залишити на 10-12 годин або на ніч абрикоси у цукровому сиропі.

За ніч часточки абрикосів під впливом приготовленого сиропу виділять небагато соку, тому ємність для абрикосового варення потрібно взяти більше. І заповнювати не повністю, залишити місце під абрикосовий сік, що виділяється.

Після настоювання злити охолоджений сироп із соком в окремий посуд і поставити його на вогонь. Дочекатися кипіння соку і знову залити окропом солодкою рідиною абрикосові часточки. Залишити на ніч варення у такому вигляді.

Вранці злити сироп із абрикос, закип'ятити його. І ще раз залити фрукти. Після цього поставити варення на плиту. Встановити мінімальний вогонь та довести варення до кипіння. Перемішувати дуже обережно, щоб не пошкодити цілі часточки. Краще струшувати або використовувати дерев'яну лопатку.

Варити абрикосове варення часточками близько години, періодично знімаючи пінку.
По готовності розлити гарячим по стерильним баночкам і закатати на зиму. Остудити банки та перенести у льох чи підвал.

Відео - рецепт приготування