Варення з абрикосів без кісточок - простий рецепт. Особливості приготування абрикосового варення. Як приготувати абрикосове варення без кісточок у мультиварці
- Що робити? - Запитав нетерплячий петербурзький юнак.
– Як що робити: якщо це літо – чистити ягоди та варити варення; якщо зима – пити із цим варенням чай! (В. Розанов)
На півдні Росії, аж до передгір'їв Кавказького хребта, абрикос дуже поширений - росте повсюдно, навіть узбіччям доріг у дикому і напівдикому вигляді. Кінець липня і початок серпня - той час, коли треба встигнути зварити з абрикосів варення - найулюбленіші і дуже корисні ласощі, адже абрикос містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів: С, Е, В1, В2, фолієва кислота, калій, залізо, фосфор, магній , Цинк і навіть йод. Особливо цінується цей фрукт за вміст каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Зваріть варення з абрикосів разом зі мною - це просто і смачно, а теплова обробка, що щадить, зберігає всю користь сонячного фрукта.
У «правильному» варенні шматочки фруктів залишаються цілими, легко відокремлюються один від одного, при цьому вони наскрізь просочені густим і прозорим сиропом, якого має бути не дуже багато. Щоб Ваше варення вийшло саме таким, потрібно обрати злегка недостиглі пружні абрикоси, які легко розрізати ножем, ніж розламати руками.
У світі існує безліч сортів абрикосів. Є ананасові, персикові та навіть чорні абрикоси, які мають самостійний не абрикосовий аромат, чорно-сизу шкірку та майже кавунову соковитість. Але найсмачніше варення виходить, як не дивно, з дички, яка і корисніша багатьох штучно-товарних видів, і має насичений складний смак. У ній є не тільки властива всім абрикосам медова насолода, а й приємна кислинка, і легка гіркуватість, що робить варення справжнім шедевром з яскравим смаком.
Абрикос-дичка - це блідо-жовтий плід з Вірменії, а яскраво помаранчевий, з червоними бочками. Часто дичка буває не великою і непоказною на вигляд у порівнянні з садовими сортами. Щоправда, цього року дикі абрикоси напрочуд великі, мабуть, через дощі. Іноді плоди дички покриті дрібними чорними точками (бура іржа), що лише підтверджує її натуральність та відсутність хімікатів при обробці дерев. Якщо таких точок багато, їх потрібно обрізати ножем, але загалом вони безпечні. Такі абрикоси можна їсти, сушити і, звісно, варити з них варення.
Родзинка абрикосового варення - кісточки , яку потрібно розколоти, звільнити від міцного панцира, очистити від коричневої шкірки та додати у варення при останньому кип'ятінні.
Кісточка абрикоса, як і будь-які горіхи, містить повноцінний рослинний білокі багато мікроелементів, в ній міститься вітамін В17, що допомагає при лікуванні пухлин. В дитинстві , Розколоти кісточку і з'їсти соковиту хрустку серединку, було одним з улюблених занять. А ще ми ласували абрикосовою смолою - це крапельки або натіки прозорої жовтуватої маси на стовбурах дерев - абрикосова камедь,яку використовую у фармацевтиці при виробництві кровозамінних рідин. Але, як і в усьому, у поїданні абрикосових кісточок має бути помірність - дієтологи радять їсти не більше 10 кісточок на день.
На вигляд нутро кісточки абрикоса дуже нагадують мигдаль. На фото кісточка абрикоса і більший мигдаль.
Божественний фрукт – абрикос! Обов'язково їжте його у свіжому вигляді. Не менш корисний і сушений абрикос – урюк чи курага. Але повернемося до нашого варення!
Вам знадобиться:
- абрикоси 1 кг
- цукор 1 кг
Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра.
Порада: любо варення завжди варіть у невеликому посуді, не більше 1,5 кг фруктів. У цьому випадку варення прогріватиметься швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим..
Покроковий фото-рецепт приготування:
Покладіть абрикоси у миску.
Засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин. Я зазвичай лишаю на ніч.
Під впливом цукру абрикоси пустять сік- це важливий момент, оскільки ми не додаватимемо у варення воду.
Поставте миску з абрикосами на середній вогонь. Періодично, не дуже часто помішуйте, намагаючись не пошкодити часточки фруктів і не допустити підгоряння цукру на дні. Доведіть варення до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. При першому кип'ятінні має утворитися сироп, що покриє фрукти. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин- Якщо почали варити зранку, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.
Після повного остигання доведіть варення до кипіння вдруге. Акуратно помішуйте. Піну, яка утворюватиметься на поверхні, знімати не треба. Вона розчиниться, як тільки варення охолоне. Коли варення закипить, вимкніть вогонь і знову залиште до повного охолодження. Повторю, що під час остигання корисно акуратно перемішувати варення 3-4 рази, щоб шматочки абрикосів краще просочувалися сиропом.
Отже, ми варимо варення в три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Перед тим, як втретє закип'ятити варення, підготуйте абрикосові кісточки- їх потрібно розколоти молотком (використовуємо чоловіка) і очистити від коричневої шкірки, також, як чистять мигдаль - покладіть у миску, залийте окропом на 2-3 хвилини.
Злийте воду і зніміть шкірку. Після окропу вона легко знімається руками.
Підготуйте банки та кришки. Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.
Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.
Кришкипокладіть у миску, залийте водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
Злити воду і викласти кришки на чистий рушник.
Перед останнім третім кип'ятінням варення додайте до нього абрикосові кісточки.
Втретє доведіть варення до впевненого кипіння(Не забувайте помішувати). Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.
Ось воно – справжнє домашнє варення!
Частки абрикосів залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.
Ну, і звичайно абрикосова кісточка - ммм. Приємного чаювання!
Домашнє варення- це символ затишку, міцної та щасливої родини, і якщо у Вас немає можливості зварити варення з плодів та ягід, зібраних у своєму саду, спробуйте приготувати варення з кабачківадже їх продають у всіх супермаркетах практично цілий рік - впевнена, Вам сподобається! Рецепт
А з абрикосів я ще печу простий, але дуже смачний.
Варення з абрикосів. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- абрикоси 1 кг
- цукор 1 кг
Помийте абрикоси, розріжте на половинки та вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.
Покладіть абрикоси в миску і засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру абрикоси пустять сік.
Поставте миску з абрикосами на середній вогонь та доведіть до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Доведіть варення до кипіння вдруге, акуратно помішуйте, щоб не пом'яти шматочки фруктів. Залишіть до повного остигання.
Перед третім кип'ятінням додайте у варення кісточки від абрикосів, які потрібно розколоти, залити окропом на 2-3 хвилини і очистити від коричневої шкірки.
Доведіть варення до впевненого кипіння втретє. Не забувайте помішувати.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.
Вконтакте
Варення - найулюбленіша домашня заготівля, що пахне влітку та дитинством. Однак не кожна господиня може пригостити смачними ласощами: варення буває або надто густим з неприємним присмаком підгорілого цукру, або рідким і швидко закисає. Іноді солодка консервація покривається пліснявою або зацукровається. Настав час дізнатися про всі секрети смачного варення і навчиться готувати ідеальне варення з абрикосів.
- курага - 0,5 кг
- вода - 200 мл
- цукровий пісок – 1 кг
- цедра 1 лимона
Як приготувати:
- Курагу ретельно промийте та замочіть у 2 л холодної води. Через 1 годину воду злийте та залийте свіжу. Залишіть на 2-3 години у прохолодному місці. Злийте воду, курагу відкиньте на друшляк для видалення зайвої вологи
- Приготуйте лимонну цедру
- У товстостінній каструлі змішайте цукор і воду і зваріть сироп до проби «товста нитка» (див. початок статті)
- У сироп викладіть розм'якшену курагу та цедру, ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння
- Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути
Варення із заморожених абрикосів
Важливо: таке варення не може зберігатися надто довго через невеликий вміст цукру
- заморожені абрикоси без кісточок - 1 кг
- цукровий пісок – 300 г
Як приготувати:
- Абрикоси помістіть у зручну ємність та залиште розморожуватися. Абрикоси повинні розморожуватися досить повільно, тому ємність з ягодами краще помістити в холодильник.
- Розтанули ягоди акуратно перемішайте з цукром і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння
- Як тільки варення закипіло, зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин
- Готове варення остудіть, викладіть у чисту суху банку, зберігайте у холодильнику
Варення з абрикосів без варіння
- абрикос - 1 кг
- цукровий пісок – 2 кг
- лимонна кислота – 25 г
Як приготувати:
- Ягоди помийте, просушіть (обов'язково!), звільніть від кісточок
- Ретельно подрібніть абрикоси (за допомогою блендера чи м'ясорубки). Фактично, ви повинні отримати пюреподібну масу
- У перетерті абрикоси додайте цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішайте суміш.
- Місткість з протертими абрикосами накрийте і приберіть у холодильник на 2-3 дні. Періодично перемішуйте варення, щоб прискорити розчинення цукру
- Розкладіть абрикосове пюре в сухі стерильні банки «по плічка». Зверху засипте цукром
- Банки закрийте стерильними капроновими кришками
- Зберігайте заготівлю в холодильнику
Варення з абрикосів у мультиварці
Якщо ви збираєтеся приготувати варення з абрикосів у мультиварці, врахуйте кілька важливих моментів
- ягоди разом із цукром повинні займати ½ обсягу чаші
- мультиварку з варенням, що готується, не можна залишати без нагляду
- кришка мультиварки повинна бути відкрита, щоб не перешкоджати випаровуванню зайвої рідини
фото 22 Покрокове фото приготування варення з абрикосів у мультиварці - абрикоси без кісточок - 0,5 кг
- цукровий пісок – 0,5 кг
- лимонний сік – 1-2 ст. л.
Як приготувати:
- Підготовлені ягоди складіть у чашу мультиварки і засипте цукром
- Виставте режим випікання. Час: 60 хвилин
- Після закінчення програми, влийте лимонний сік і виставте режим Варка на пару і дайте варенню прокипіти 2-3 хвилини.
- Гаряче варення розкладіть у сухі стерильні банки, закрийте жерстяними кришками, кришки відразу ж закатайте/закрутіть
- Банки з охолодженим варенням приберіть у темне прохолодне місце
Відео: СМАЧНЕ АБРИКОСОВЕ варення в мультиварці, ЯК ПРИГОТУВАТИ варення #РЕЦЕПТ АБРИКОСОВОГО варення
Відео: Рецепт Абрикосове варення в мікрохвильовій печі.
Смачне домашнє варення допоможе вам вирішити багато завдань. Воно успішно доповнить чай. Ласощі можна використовувати для начинки пирогів, тортів, різних булочок. А яким неповторним стане морозиво, якщо додати до нього кілька ложечок бурштинового десерту!
Вибір інгредієнтів та особливості варіння
Абрикосове варення має дивовижний смак. Але це не єдина перевага страви. Його можна сміливо назвати джерелом корисних речовин. Абрикос містить вітаміни А, В, Е, С, Н, РР. Крім того, у ньому безліч необхідних макроелементів (калій, магній, фосфор, кальцій) та мікроелементів (йод, залізо, цинк).
Незважаючи на те, що під час термічної обробки частина корисних речовин втрачається, абрикосове варення все одно зберігає безліч вітамінів та мінералів, необхідних людині.
5 правил смачного десерту
Приготувати янтарні ласощі нескладно. Для того, щоб варення вдалося, необхідно врахувати лише кілька важливих рекомендацій. Професійні кухарі рекомендують дотримуватися п'яти пунктів.
- Вибір плодів. Рецепт абрикосового варення починається з підбору основного інгредієнта – від цього залежить смак майбутніх ласощів. Для варення рекомендується брати невеликі абрикоси яскраво-жовтогарячого кольору. Вони мають бути зрілими. Якщо вам попалися перестиглі плоди, то краще приготувати джем або повидло.
- Спеціальний посуд. Варення готують у мідних чи луджених тазах. Якщо таких немає, можна скористатися нержавіючої каструлею. Небажано варити ласощі в емальованому або алюмінієвому посуді. Перевагу віддавайте широким ємностям. У них страва готується більш рівномірно та швидко.
- Перемішування струшуванням. Під час варіння варення відмовтеся від перемішування за допомогою ложки або лопатки. Це травмує плоди. В результаті ви отримаєте абрикосову кашу. Щоб перемішати варення, періодично струшуйте каструлю.
- З кісточкою чи без. Варення можна приготувати з часточок абрикоса чи цілих плодів. У будь-якому випадку краще позбутися кісточок. Для цього можна зробити невеликий надріз на абрикосі та обережно вийняти кісточку. Виштовхнути її з плоду можна за допомогою олівця або звичайної шпильки.
- Готовність варення. У готових ласощі абрикоси стають прозорими, набувають м'яко-пружної консистенції. Сироп повинен загуснути і увібрати яскравий помаранчевий пігмент.
Щоб врятувати варення, яке раптово забродило, необхідно його переварити. Процес бродіння провокує нестачу цукру. Тому, помітивши неприємні ознаки, відкрийте консервацію, додайте цукор і переваріть її. Потім повторно закатайте.
Рецепт варення з абрикосів
Приготувати «літо у банку» можна різними способами. Вибір рецепту абрикосового варення на зиму залежить від особистих уподобань та компонентів. Якщо вам попалися дрібні абрикоси, їх легко можна варити цілими. З великими плодами краще зробити інакше - розділити на часточки, а потім розрізати на частини.
Ласощі можна доповнити різними добавками. Особливо виграють абрикоси від поєднання з ваніллю чи корицею. Пікантність внесе невеликий шматочок імбирного кореня. Якщо влити пару ложок апельсинового або лимонного соку, то ласощі набудуть свіжого аромату. А додавши кілька ложок алкоголю (горілки чи коньяку), ви значно збільшите термін зберігання заготівлі.
З цілісних плодів
Особливості . Це один із найпростіших рецептів. Він має на увазі приготування абрикосового варення з кісточками. Це легкий та швидкий рецепт, але така консервація може бути небезпечною. Будь-які заготівлі, у яких не видалені кісточки, повинні з'їдатись протягом 10-12 місяців. Якщо вони зберігаються більше року, кісточка починає виділяти шкідливі токсини.
Склад:
- абрикоси – 1,2 кг;
- вода – 0,45 мл;
- лимонна кислота – 5 г;
- цукор – 1,75 кг.
Як готувати
- Вимиті плоди висушіть на паперовому рушнику.
- У каструлю влийте воду, закип'ятіть її.
- У киплячу рідину обережно закладіть фрукти.
- Варіть продукт протягом трьох хвилин.
- Дістаньте абрикоси і одразу опустіть їх у крижану воду на хвилину.
- Перекладіть фрукти в друшляк і дайте стекти зайвій воді.
- Озброїться зубочисткою і наколите цілі плоди в кількох місцях, щоб забезпечити рівномірне просочування сиропом.
- У тазу для майбутнього варення зваріть сироп із води та цукру.
- У солодку основу закладіть фрукти, додайте лимонну кислоту.
- Суміш доведіть до кипіння.
- Абрикоси варіть цілими три-п'ять хвилин, намагаючись не травмувати їх, періодично знімаючи піну.
- Каструлю приберіть із вогню.
- Дайте можливість повністю охолонути заготівлі (приблизно вісім годин).
- Знову повторіть варіння на дрібному вогні протягом кількох хвилин.
- Дайте настоятися страві протягом восьми годин.
- Через час проваріть ласощі втретє.
- Як правило, після третього варіння страва повністю готова і закочується у банках.
- Якщо варення ще не повністю готове, то проведіть за аналогією четверте варіння, після якого законсервуйте ласощі.
Цей рецепт стане в нагоді, якщо ви захочете приготувати смачне варення з волоським горіхом. Технологія дуже проста. З цілісних плодів обережно, не пошкодивши структуру, видаліть кісточку. На її місце вставте ядро волоського горіха. У всьому іншому рецепт залишається тим самим.
Частками
Особливості . Якщо ви вирішили приготувати ласощі без кісточок, зверніть увагу на смачне абрикосове варення часточками. За бажання можна додавати будь-які прянощі або горіхи.
Склад:
- свіжі фрукти – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Як готувати
- Абрикоси помийте, розділіть на половинки, усуньте кісточку.
- Отриману сировину складіть у каструлю.
- Фрукти засипте цукром.
- Кілька разів струсіть ємність, щоб цукор досяг нижніх рядів.
- Залиште заготовку на вісім-десять годин пускати сік.
- Закип'ятіть масу та вимкніть вогонь.
- Залишіть варення охолоджуватися.
- Повторіть процедуру кип'ятіння-охолодження ще двічі-тричі.
- Щоб часточки залишалися красивими, не перемішуйте заготівлю.
- Після останнього кипіння варення розкладіть по банках і закрийте кришками.
Не поспішайте викидати фруктові кісточки. За допомогою молотка розколіть їх. Отримані ядерця здатні надати варенню особливу особливість. Щоб приготувати ласощі з абрикосовими ядерцями, додайте їх у варення перед останнім кип'ятінням.
«П'ятихвилинка»
Особливості . Це варення, як і говорить його назва «П'ятихвилинка», вариться протягом п'яти хвилин. Рецепт підійде тим, у кого на консервування вкрай мало вільного часу, але дуже хочеться приготувати ароматні ласощі.
Склад:
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 300 г.
Як готувати
- З абрикосів видаліть кісточки.
- Половинки фруктів складіть у каструлю.
- Сировину засипте цукровим піском.
- Дочекайтеся, поки фрукти пустять сік (приблизно 10-12 годин).
- Переставте каструлю на вогонь, закип'ятіть.
- З моменту кипіння проваріть ласощі п'ять хвилин, періодично струшуючи або перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Відразу розкладіть бурштинове варення у банки, закатайте їх.
Плюс сливи
Особливості . Абрикоси легко поєднуються із різними фруктами. Одним із найвдаліших комбінацій є сливово-абрикосове варення. Воно має приємний смак, ніжний аромат і насичений колір. Правильно готувати абрикосове варення із сливами вам допоможе наступний рецепт.
Склад:
- абрикоси – 1,5 кг;
- сливи – 1,5 кг;
- цукор – 2,2 кг;
- вода – 750 мл.
Як готувати
- Сливи та абрикоси розділіть на половинки, кісточки видаліть.
- Сировину покладіть у каструлю.
- У воду всипте цукор, зваріть сироп.
- Залийте фрукти солодкою рідиною.
- Наполягайте заготівлю приблизно шість-вісім годин.
- Злийте сироп, закип'ятіть і знову залийте фрукти, що розм'якшилися.
- Такі заливки потрібно повторити двічі-тричі.
- Востаннє поставте фрукти у сиропі на вогонь і прокип'ятіть варення протягом півгодини на повільному вогні.
- Гарячу масу розкладіть у банки, закатайте на зиму.
З вишнею
Особливості . Ще одна знахідка для фанатів консервації – рецепт варення з абрикосів та вишень без кісточок. Ягода забезпечить ласощі красивий червонуватий відтінок, додасть легкої кислинки і посилить аромат літа. Любителі солодких заготовок можуть додати більше цукру.
Склад:
- абрикоси – 1,5 кг;
- вишні – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Як готувати
- Очистіть вишні та абрикоси від кісточок.
- У каструлю покладіть фрукти та ягоди.
- Ароматну сировину засипте цукром і добре потрясіть ємність.
- Дочекайтеся появи соку.
- Тепер поставте каструлю на вогонь.
- На повільному вогні кип'ятіть заготівлю протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи або струшуючи каструлю.
- Обов'язково знімайте пінку.
- Готові ласощі розкладіть по банках, закатайте на зиму.
З гарбузом
Особливості . Солодкий помаранчевий гарбуз здатний надати будь-яким ласощам чарівний аромат і смак. Абрикосове варення не є винятком. Дивно, що сам гарбуз у готовій страві абсолютно не відчувається.
Склад:
- гарбуз помаранчевий - 800 г;
- абрикоси – 1 кг;
- кориця – одна паличка;
- цукор – 320 г;
- лимон – один;
- бадьян - одна зірочка;
- вода - півтори склянки;
- мигдаль (за бажанням) - жменя;
- желфікс – 40 г.
Як готувати
- Абрикоси розділіть на часточки, наріжте їх невеликими шматочками.
- Під стать фруктам порубайте гарбузову м'якоть.
- Старанно промийте лимон, наріжте його шматочками разом із цедрою.
- З'єднайте заготовки.
- В окремій каструлі зваріть сироп із води та цукру.
- Фруктово-овочеву заготівлю залийте гарячим сиропом.
- Додайте корицю, бадьян.
- За бажанням всипте мигдаль.
- Варіть ласощі на маленькому вогні приблизно 30 хвилин, не забуваючи перемішувати.
- У чашці змішайте желфікс із столовою ложкою цукру.
- Отриману суміш всипте у варення, перемішайте.
- Проваріть масу ще кілька хвилин, а потім закатайте на зиму.
Якщо ви не хочете чекати на зиму і вирішили спробувати ласощі раніше, то запам'ятайте одну особливість. Ця страва необхідно наполягти в холодильнику протягом одного тижня. Тільки після цього гарбузово-абрикосове варення повністю набуде свого справжнього смаку.
З яблуками
Особливості. Можна варити абрикосове варення із додаванням яблук. Підсилити запашність страви дозволяє паличка кориці. Якщо ви любите пікантні смаки з кислинкою, то приготуйте ласощі з додаванням цитрусових.
Склад:
- абрикоси – 1 кг;
- яблука (солодких сортів) – 1 кг;
- апельсин – один;
- лимон – один;
- цукор – 1,6 кг;
- вода – 250 мл.
Як готувати
- Наріжте шматочками яблука та абрикоси.
- З'єднайте фрукти.
- Старанно вимийте апельсин і лимон.
- Порубайте цитруси разом із цедрою.
- Усі інгредієнти складете в одну каструлю.
- Засипте цукром.
- Влийте трохи води і поставте суміш нудитися на вогонь.
- Періодично перемішуйте масу.
- Кип'ятіть варення протягом 30-40 хвилин.
- Якщо ви хочете отримати джем, збийте суміш блендером.
- Розкладіть по банках і закатайте.
Повидло з додаванням кабачків
Особливості . Для цієї страви основою є не тільки абрикоси, але й кабачки. Краще брати перезрілі фрукти та молоді овочі. Кабачок від природи не має вираженого смаку, тому він нічим не порушує абрикосовий аромат. Приготувати смачну заготівлю допоможе наступний рецепт повидла з абрикосів та кабачків.
Склад:
- кабачки – 1 кг;
- абрикоси – 0,8-1 кг;
- цукор – 1,7 кг;
- вода – 1 л;
- лимон – два цитруси.
Як готувати
- Свіжі абрикоси розділіть навпіл, дістаньте кісточку.
- Фрукти складіть у каструлю, плесніть трохи води.
- Варіть абрикоси на повільному вогні, поки вони не розм'якшуться.
- Кабачки очистіть від шкірки, видаліть велике насіння, наріжте шматочками.
- Проваріть овочі в невеликій кількості води до розм'якшення.
- Кабачки перетворите на пюре.
- Поєднайте абрикосову масу з кабачковою.
- З|із| лимона видавіть сік, а цедру натріть на тертку.
- Влийте сік у варення, всипте цедру, цукор.
- Закип'ятіть масу.
- Кип'ятіть варення на сильному вогні 15 хвилин при постійному перемішуванні.
- Розкладіть по банкам.
Джем із мультиварки
Особливості . З перестиглих абрикосів можна приготувати не лише повидло. Соковиті апетитні плоди можуть стати основою приготування джему. Таку страву нескладно приготувати на плиті, але якщо у вас є мультиварка, то ви з успіхом можете полегшити процес приготування. Щоб зварити джем із абрикосів на зиму, скористайтеся наступним рецептом.
Склад:
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 0,5 л.
Як готувати
- Вимийте абрикоси, розділіть навпіл, видаліть кісточки.
- Складіть сировину у чашу мультиварки.
- Влийте воду.
- Виставте режим «мультиповар» та температуру 160 ºС.
- Томіть плоди 20 хвилин.
- Перетріть розм'якшені фрукти через сито.
- Перемішайте пюре із цукром.
- Викладіть його в чашу мальтіварки.
- У колишньому режимі, при температурі 120 ºС кип'ятіть джем протягом однієї години.
- Потім розкладіть фруктове пюре банками і закатайте на зиму.
Ласощі з духовки
Особливості . Апетитну страву можна приготувати у духовці. Його смак ні в чому не поступається ласощам, звареним на плиті. Великий плюс даного варення – це відсутність постійного перемішування.
Склад:
- цукор – 1 кг;
- абрикоси – 1 кг;
- оцет бальзамічний – чверть склянки.
Як готувати
- Очистіть абрикоси від кісточок.
- Складіть їх у глибоке деко.
- Зверху фруктову заготовку посипте цукром і полийте оцтом.
- Акуратно перемішайте масу.
- Оскільки варення готується без води, потрібно почекати, поки плоди пустять сік.
- Розігрійте духовку до 180 ºС.
- Поставте в неї лист з фруктами.
- Не допускайте великого вирування під час кипіння.
- Стомлюйте ласощі близько одного-двох годин, іноді перемішуйте його.
- Готову страву розкладіть банками і закатайте.
Без варіння
Особливості . Приготувати смачне варення на зиму можна без варіння. Зберігати такі ласощі рекомендується в морозилці або в холодильнику. Але якщо ви хочете закатати його в банках, то буде потрібно 20-30-хвилинна стерилізація.
Склад:
- абрикоси – 2 кг;
- лимон – один;
- апельсини – два;
- цукор – 3 кг.
Як готувати
- Плоди розділіть, усуньте кісточки.
- Ретельно вимийте цитруси.
- Опустіть їх у воду і проваріть у воді протягом однієї-двох хвилин, щоб позбутися зайвої гіркоти.
- Лимон та апельсини наріжте шматочками, усуньте всі кісточки.
- Фрукти та цитрусові закладіть у блендер і ретельно подрібніть усю масу.
- Змішайте ароматне пюре із цукром.
- Перекладіть варення в контейнери (для зберігання в морозилці) або банки (для подальшої стерилізації).
Іноді варення з абрикосів без кісточок може зацукруватися. Такий продукт не дуже приємний до вживання, адже на зубах постійно хрумтять кристалики. Щоб вирішити проблему, перед вживанням поставте відкриту банку на водяну баню. Варення нагріється та цукор розчиниться. А щоб попередити проблему зацукровування, кухарі рекомендують додавати у блюдо під час приготування трохи лимонної кислоти.
Абрикосове варення (швидко)
Варення з абрикосів
Швидке варення з абрикосів – моє улюблене. Абрикосинки не встигають сильно розваритися і просочитися цукром за 15 хвилин варіння.
Вони стають ніжними, податливими та застигають у густому абрикосовому сиропі шматочками свіжості та літа! І це не образ, абрикоси у варенні дійсно сприймаються як свіжі, з характерною кислинкою та приємною гіркуватістю. Взимку, коли не вистачає вітамінів, це соковите варення – якраз, з'їв і, здається, одразу здоров'я побільшало!
Цукру в рецепті мало, період варіння – короткий, тому зберігати це абрикосове варення треба у підвалі, погребі чи холодильнику. Якщо такої можливості немає, то для зберігання при кімнатній температурі можна зварити звичайне абрикосове варення з пропорціями 1 кг цукру на 1 кг фруктів, лише додайте сік та цедру 1 лимона (буде смачніше за такої кількості цукру). Його варити, як завжди, до загусання сиропу (30-40 хвилин).
Пропорції абрикосового варення
- Абрикоси – 1 кг;
- Цукор - 300 г (можна 500).
Абрикоси
Як варити абрикосове варення (швидко)
- Абрикоси промити, розділити на половинки, викинути кісточки. Засипати цукром, дати постояти, абрикоси пустили сік. Якщо часу немає, можна підігріти таз із варенням на повільному вогні, постійно помішуючи, сік швидко потече.
- Як закипить – варити 15 хвилин. Помішувати, знімати пінки.
- Розфасувати варення по банкам; Зберігати у прохолодному темному місці.
Можна і в це варення додати цедру та сік 1 лимона (на 1 кг фруктів). Буде дуже смачно. У Греції майже в усі варення додають цитрусові. Це надає солодощі новий смак і аромат, дуже приємно відтіняючи і розкриваючи смак багатьох фруктів. Лимон смачніший, ніж апельсин як добавка у варення.
Я варила відразу, не чекаючи виділення соку Абрикосові пінки - дуже смачні!
З дитинства багатьом відомий смак улюбленого домашнього ласощів, приготованого з фруктів - варення. Його можна виготовляти із різних плодів. Нижче поговоримо про те, як приготувати абрикосове варення на зиму.
Класичний рецепт
Якщо чітко дотримуватись вказаної в рецепті технології, виходить чудове і дуже смачне абрикосове варення часточками на зиму.
Для того щоб приготувати класичне в смачному і солодкому сиропі, потрібно взяти цукор і зрілі тверді плоди в рівних пропорціях. Абрикоси варто добре просушити та видалити кісточки, розрізавши кожен фрукт на дві половинки. Всі часточки потрібно викласти в одну велику каструлю серединками нагору невеликими частинами, періодично пересипаючи їх цукром, поки не закінчаться інгредієнти. Після проведених маніпуляцій каструлю з вмістом потрібно залишити на деякий час доти, поки фрукти не пустять сік. Як варіант, їх можна залишити накритими на ніч у холодильнику.
Після того, як фрукти набудуть необхідної кондиції, їх потрібно поставити на вогонь кип'ятитися до того моменту, поки витриманий сироп не закипить. Після цього каструлю потрібно зняти з плити, дати охолонути та повторити процедуру ще двічі. Після всіх дій настав час розкласти готове варення по невеликих банках і закатати металевими кришками.
Варення з кісточками
Незважаючи на те, що в багатьох рецептах абрикосового варення на зиму прописано видалення кісточок з плодів, можна піти проти системи і приготувати його разом з ними.
Для створення таких оригінальних ласощів потрібно взяти плоди і цукор також у рівних пропорціях і, розрізавши плоди навпіл, видалити з них кісточки. Далі, уклавши плоди серединками вгору, їх слід ретельно пересипати цукром і залишити на пару годин у холодному місці, щоб вони трохи пустили сік. Після закінчення зазначеного часу каструлю треба поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння її вміст. Як тільки це станеться, потрібно зняти пінку, що утворилася, прибрати ємність з плити і залишити її на 6-8 годин (деякі чекають цілу ніч, і продовжують приготування з ранку).
Після закінчення зазначеного в рецепті часу варення потрібно знову проварити так, щоб вміст просто підігрівся. Тепер варто зайнятися підготовкою кісточок. Їх потрібно розбити, дістати ядра та зняти з кожного шкірку. Як тільки варення стане гарячим, його слід зняти з вогню, остудити і знову поставити варитися, але цього разу з кісточками. На цьому етапі варення має готуватись не більше 7 хвилин. Після цього десерт потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати металевими кришками. Це домашнє абрикосове варення неодмінно сподобається всім гостям. Його також можна приготувати не як зимову заготівлю, а як сезонні ласощі - вони також будуть смачними.
Густе ароматне варення
Не знаєте, як варити абрикосове варення на зиму? Та простіше простого! Його можна зробити не лише з цілісних плодів, а й у вигляді джему.
Для цього необхідно взяти:
- 1 кг стиглих абрикосів;
- 0,5 кг цукру.
Практична частина
Плоди потрібно помити, витерти насухо за допомогою рушника і, видаливши з них кісточки, викласти в каструлю і пересипати цукром. Відразу ємність варто поставити на плиту і дочекатися закипання вмісту.
Після того як це станеться, потрібно зменшити вогонь і продовжувати варити при меншій потужності протягом 20 хвилин, не забуваючи іноді помішувати. На цьому етапі можна буде помітити, як фрукти потроху набувають кашоподібної форми. Як тільки джем почне досягати стану однорідності, в каструлю варто додати корицю до смаку, добре розмішати, дати приготуватися до кінця і, розклавши по банках, закатати під кришку.
Варення "Київське"
Це абрикосове варення на зиму дуже легко приготувати. До того ж воно дуже гарно виглядає, тому що у банку знаходяться виключно цілі плоди.
Для приготування його необхідно помити 1 кг зрілих щільних абрикосів, обтерти їх насухо рушником і проткнути в декількох місцях кожен фрукт зубочисткою. Після цього потрібно зайнятися приготуванням сиропу з 1,5 кг цукру та пари склянок води. Після того, як він буде готовий, слід залити їм абрикоси та відправити наполягати у прохолодне місце на добу. Дуже важливо для приготування такого варення вибирати хороші плоди без пошкоджень. Так вони збережуть свій первісний вигляд.
Через добу сироп потрібно злити з фруктів і добре закип'ятити його на вогні. Після цього процедуру треба повторити. Знову залити абрикоси солодким сиропом і знову залишити на такий самий термін. Як тільки пройдуть добу, плоди разом із сиропом треба виставити на плиту, закип'ятити і, розливши банками, закатати під кришки.
Варення-п'ятихвилинка
У цьому рецепті описано, як приготувати абрикосове варення-п'ятихвилинку на зиму. Готуючи за цією технологією, не доведеться годинами стояти біля плити, чекаючи на закипання вмісту, і не потрібно буде чекати деякий час, поки він настоїться і насититься. Крім того, у плодах зберігається величезна кількість корисних речовин, тому що над ними не виробляється термічна обробка.
Для приготування смачного та корисного варення потрібно викласти у блендер 1 кг очищених абрикосів. Після цього необхідно прокип'ятити протягом деякого часу пару апельсинів і один лимон. Це робиться для того, щоб виключити з плодів властиву їм гіркоту. Після цього потрібно видалити всі кісточки і порізати на невеликі шматки, а потім скласти до абрикосів. Усі складові потрібно подрібнити до однорідності, бажано двічі. Варення майже готове – тепер до нього потрібно додати 3 кг цукру. Після ретельного перемішування розлити банками і закатати під залізну кришку.
Варення з абрикосових часточок
Для приготування такого абрикосового варення часточками на зиму бажано вибирати цупкі плоди. Можна використовувати навіть трохи недостиглі.
Для його приготування потрібно помити та очистити від кісточок 1 кг абрикосів, розділивши кожен плід на дві половинки. В окремому посуді треба приготувати сироп із 700 г цукру-піску та 1,5 л очищеної води. Довівши його до кипіння, варто залити їм фрукти, заздалегідь складені в стерилізовану банку (бажано використовувати літрову, тому що при меншому обсязі фрукти можуть втратити свою форму). Після цього ємності слід накрити кришкою і поставити стерилізуватись на 20 хвилин, після чого їх можна закочувати за допомогою машинки.
Абрикосове варення з листям вишні
Оригінальна технологія того, як варити абрикосове варення на зиму представлена в цьому розділі. Рецепт приготування таких ласощів дуже простий і не вимагає будь-яких кулінарних хитрощів. Готовим десертом будь-яка господиня зможе порадувати гостей та своїх домочадців.
Для приготування запашного варення потрібно взяти 1 кг абрикосів найсоковитішого сорту. Для такого виду варення вони підійдуть найкраще. З них потрібно дістати кісточки та відправити фрукти до каструлі. Туди слід додати 0,5 кг цукру-піску і залишити для наполягання на 40 хвилин. Після цього плоди потрібно перемішати так, щоб цукор розподілився рівномірно і, поставивши каструлю на несильний вогонь, довести все до кипіння. У такому стані плоди потрібно проварити протягом 5 хвилин і, відставивши на кілька годин, трохи остудити.
Після таких маніпуляцій всі дії потрібно повторити, але вже з 5-7 листиками вишні, які можна класти прямо з гілочкою. На повільному вогні у такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 15 хвилин, перемішуючи без зупинки, але не руйнуючи структуру абрикосів. Після того, як відведений час мине, потрібно дістати листочки і розкласти варення по банках, закочуючи кришками.
Варення з абрикосів у мультиварці
Рецепт абрикосового варення в мультиварці на зиму дуже простий і приготувати по ньому такі ласощі може навіть недосвідчена господиня.
Для цього треба взяти стиглі та, бажано, великі абрикоси (600 г), очистити їх від кісточок. У мультиварку слід покласти фрукти та 300 г цукру. Туди потрібно додати свіжий сік, добутий з половинки лимона. Протягом години інгредієнти слід готувати в режимі "Гасіння" у закритому вигляді, іноді розмішуючи. Після таких простих процедур варення готове. Його можна розкладати по стерилізованих банках та закочувати під кришки.
Варення в духовці
Абрикосове варення на зиму з надзвичайними смаковими якостями можна приготувати і в духовці. Для цього потрібно взяти 3 кг стиглих, але не м'яких плодів, добре їх помити, обсушити і звільнити від кісточок. Після цього до них треба додати 1 кг цукру-піску та залишити на деякий час, щоб виступив сік. Щоб цей процес прискорився, можна тару із фруктами залишити у теплому місці. Після цього таз з абрикосами треба відправити в духовку, яку варто розігріти до температури 180 про С.
У процесі теплової обробки вміст ємності треба періодично розмішувати. Скільки варити абрикосове варення на зиму, яке готується за таким рецептом? Все просто - до однорідної густоти. Щойно у тазі утворюється густа маса, отже, варення готове. Після досягнення необхідного стану десерт слід розкласти по банкам і закривши металевими кришками, відправити в холодне місце чекати зими.
Пряне абрикосове варення на зиму
Рецепт такого десерту трохи незвичайний. Адже крім фруктів і цукру в числі його інгредієнтів можна зустріти кілька спецій. На виході виходять чудові ласощі, які, безумовно, стануть улюбленими для всіх членів сім'ї.
Щоб зробити цей по-справжньому смачний десерт, потрібно взяти 1 кг стиглих абрикосів без кісточок і, виклавши їх у сотейник, злегка придушити до того моменту, поки не з'явиться сік. Після цього фрукти треба поставити на вогонь, щоб зробити їхню термічну обробку, довівши до кипіння.
З одного зрілого лимона варто вичавити сік. У ньому необхідно розчинити один пектин. Після цього в сотейник з абрикосами, що закипають, слід відправити лимонний сік з пектином, а також 1 кг цукру і деякий набір спецій, в який потрібно включити пару паличок кориці, а також по 5 насіння кардамону і гвоздики. У такому складі інгредієнти потрібно добре перемішати та дочекатися повторного закипання. Як тільки це станеться, вогонь варто одразу ж прибрати до мінімуму і потримати тару з варенням на слабкому вогні протягом 10 хвилин, після чого розкласти банки. Смачне та пряне абрикосове варення на зиму готове.
Абрикосове варення на зиму (з желатином)
Для приготування такого десерту 0,5 кг абрикосів треба помити, очистити від кісточок та половинки плодів викласти у тару внутрішньою стороною вгору. Зверху їх варто присипати 0,5 склянки цукру та пачкою сухого желатину (15 г). У такому складі під кришкою інгредієнти слід залишити рівно на добу. Як тільки мине відведений час, каструлю з вмістом слід поставити на повільний вогонь і додати близько 0,5 склянки очищеної води та зовсім небагато лимонної кислоти (1/4 ч. л.).
Абрикоси треба довести до кипіння та поварити протягом 5-6 хвилин, не додаючи вогонь. Як тільки все буде зроблено, плоди та сироп слід перекласти в стерилізовані банки і закатати під металеві кришки. Так просто можна приготувати на зиму абрикосове варення з желатином.
Статті на тему
