Сік гарбуза простий рецепт на зиму. Як зробити сік із гарбуза в домашніх умовах на зиму? Як приготувати гарбузовий сік на зиму: правила підбору інгредієнтів. Класичний варіант

Овочеві соки, завдяки достатку вітамінів, заслужено посідають почесне місце на російському столі. Не гірше овочів вони здатні збагатити раціон мікроелементами та захистити від низки захворювань, особливо в зимово-весняний період, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки. Величезна кількість мінерально-вітамінних речовин міститься і в гарбузовому соку. Триста грамів свіжого продукту задовольняють добову потребу організму в магнії, фосфорі, калії, вітамінах А, В, E, C.

Сік з гарбуза - загальні принципи та способи приготування

Мало хто знає, що батьківщиною гарбуза є далека Мексика, звідки вона потрапила до Північної Америки, а потім поширилася країнами Євразії. Місцеві аборигени із задоволенням вживали ситну м'якоть у їжу, а насіння та сік використовували з лікувальною метою. Вони чудово знали, яку цілющу силу таять у собі ці гарбузові складові. І до цього дня «помаранчевий гігант» по праву носить звання найкращого домашнього лікаря.

Сік із гарбуза – напій для імунітету. У ньому сконцентровано багато корисних речовин, що грають вирішальну роль у підтримці захисних сил організму. Крім того, гарбузовий сік багатий на рідкісний вітамін K, який відповідає за згортання крові. Однак найголовніша користь цілющого напою полягає у впливі на шлунково-кишковий тракт, завдяки клітковині та пектину. Як відомо, харчові волокна в кишечнику не всмоктуються і виводяться в незміненому вигляді, очищуючи кишкові стінки від продуктів розпаду і шлаків, що накопичилися.

Принцип приготування свіжого соку з гарбуза дуже простий. Для того щоб отримувати корисний продукт в домашніх умовах, необхідно придбати соковитискач - нехитрий пристрій дозволить відокремлювати сік від м'якоті в лічені хвилини. Вижимати сік слід максимальної швидкості. Існує інший варіант приготування гарбузового соку, але більш клопіткий: м'якуш труть на тертці і вичавлюють за допомогою чистої марлі, звернувши її в кілька шарів.

Свіжий сік з гарбуза має приємний солодкуватий смак, але через специфічні відтінки подобається він, на жаль, не всім. У такому разі рекомендують змішувати його з іншими видами соку - овочевими, фруктовими або ягідними. Наприклад, можна додати морквяного чи кілька крапель лимонного соку, цукру. В результаті смак виходить більш м'яким та «багатим». Соком з гарбуза також можна запасатися і на користь, на зиму, якщо немає можливості зберігати свіжий овоч в домашніх умовах.

Гарбузовий сік — підготовка продуктів.

Щоб сік вийшов яскравим, більш насиченим та солодким, слід відбирати молоді плоди вагою до 5-7 кг із яскраво-оранжевою м'якоттю. У такому гарбузі більше каротину та натуральної фруктози. Очищаємо овоч від шкірки, насіння, нарізаємо шматочками і вичавлюємо сік за допомогою соковижималки. Якщо в процесі приготування гарбузового соку будуть задіяні інші овочі або фрукти, чинимо з ними аналогічним чином. Свіжий продукт бажано не зберігати занадто довго, а відразу ж випивати.

Сік із гарбуза — найкращі рецепти

Рецепт 1: Сік із гарбуза класичний з журавлиною

Журавлина, гарбуз та мед разом дають дивовижне поєднання. Замість журавлини можна додавати будь-які ягідно-овоче-фруктові соки, а також використовувати один гарбуз. Чому ми вибрали саме журавлину для поєднання? Та тому, що вона – справжній рекордсмен за вмістом мінерально-вітамінних речовин.

складові:

- два кг журавлини
- два кг гарбуза
- за смаком мед чи цукор

Спосіб приготування:

Очищаємо гарбуз, нарізаємо шматочками, вичавлюємо з них сік (за допомогою соковижималки). З журавлини також вичавлюємо сік. Змішуємо, до смаку додаємо мед або цукор. Слід зазначити, що сік слід вичавлювати безпосередньо перед вживанням. Нічого складного у цій маніпуляції немає.

Гарбузовий сік на зиму

Рецепт 2: Сік із гарбуза на зиму з лимоном

Його приготування не вимагатиме надто багато зусиль, зате в результаті – смачний сік із гарбуза на зиму, до того ж ще й корисний, завжди буде під рукою і зможе забезпечити сім'ю всіма необхідними речовинами у зимові холоди, особливо у нелегкий період епідемій. Такий гарбузовий сік можна довго зберігати як у холодильнику, так і у стерилізованих банках.

складові:

- один кілограм гарбуза (м'якоті)
- 250 гр. цукру
- близько 2-х літрів води
- один лимон

Спосіб приготування:

Підготовлену за всіма правилами м'якоть гарбуза натираємо на тертці та заливаємо цукровим сиропом (киплячим). Перемішуємо та варимо на дуже слабкому вогні протягом дванадцяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім каструлю знімаємо, її охолоджуємо. Після чого гарбуз подрібнюємо за допомогою сита чи блендера та повертаємо в каструлю. Відразу ж додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Доводимо сік до кипіння і уварюємо протягом 10 хвилин, помішуючи. Після завершення варіння, розливаємо його по стерилізованих банках і закочуємо.

Для приготування гарбузового соку з лимонним соком дуже важливо підібрати оптимальний посуд. Найкраще для цих цілей підійде емальована каструля без сколів. Не допускається готувати кислі страви в алюмінієвому посуді, оскільки алюміній, контактуючи з кислим середовищем під дією високої температури, перетворюється на важкі отруйні сполуки, які з продуктом потрапляють у ваш організм.

Рецепт 3: Сік із гарбуза на зиму з апельсином

Спосіб приготування соку схожий з другим рецептом, але має кілька відмінностей. По-перше, кількість цитрусових ми збільшимо втричі, а по-друге, додамо в сік трішки лимонної кислоти.

складові:

- один гарбуз (середній)
- 200 гр. цукру
- 10-15 гр. лимонної кислоти
— три апельсини
- Вода

Спосіб приготування:

Нарізаний шматками гарбуз заливаємо водою так, щоб він доходив до рівня шматочків. Варимо після закипання лише три-п'ять хвилин. Остуджуємо, протираємо гарбуз через сито і знову повертаємо в каструлю. Додаємо кислоту та цукор. З апельсинів вичавлюємо сік і відправляємо туди. Доводимо сік до кипіння і одразу вимикаємо. Після чого розливаємо по баночках.

Рецепт 4: Сік із гарбуза на зиму з яблуками

Які яблука віддати перевагу? Бажано, звичайно, зелені, оскільки вони корисніші за інші сорти. Якщо немає такої можливості – вибирайте будь-які, головне, щоб вони не перезріли.

складові:

- один кілограм гарбуза
- 250 гр. цукру (можна трохи менше)
- Один кілограм яблук
- Лимонна цедра (одного лимона)

Спосіб приготування:

За допомогою соковижималки вичавлюємо сік з яблук та гарбуза. Змішуємо їх разом у тазі чи каструлі, додаємо лимонної цедри, цукор. Доводимо гарбузово-яблучний сік до 90 ° С і витримуємо його за такої температури близько п'яти хвилин (не більше). Далі даємо йому потім на вимкненій плиті і ще гарячим розливаємо по баночках. За бажанням закочуємо.

Рецепт 5: Сік з гарбуза на зиму з морквою та курагою

Пропонуємо спробувати ще один варіант приготування гарбузового соку, який додамо трохи морквяного, а також корисної кураги.

складові: (на три кілограми гарбуза)

- чотири моркви
- 500 гр. кураги
- 1,2 кг цукру
- Три літри води
- 15 гр. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Нарізаємо гарбуз, очищену моркву та курагу шматочками. Укладаємо всі інгредієнти в каструлю та заливаємо водою. З моменту закипання варимо близько двох годин. Після чого твердий вміст каструлі остудити, відвар не викидати. Шматочки гарбуза, моркви та кураги збиваємо в блендері, перевалюємо в порожню каструлю, додавши склянку відвару. Тепер викладаємо цукор та кислоту, доводимо до кипіння та варимо до повної дисоціації цукру.

Сік із гарбуза – протипоказання

Особливо обережно гарбузовий сік слід вживати людям, які страждають на знижену кислотність шлунка, синдром подразненого кишечника. При сильних розладах у роботі ШКТ, діареї гарбуз та його складові мають бути повністю виключені з раціону до відновлення всіх функцій шлунково-кишкового тракту. Крім того, у ряду осіб розвивається алергічна реакція на каротин або індивідуальна непереносимість деякі компоненти, що містяться в гарбузі.

Приготувати сік із гарбуза на зиму – це чудова ідея зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Адже в домашньому напою ми завжди можемо бути впевнені, бо знаємо, що він складається лише із натуральних компонентів.

До того ж така заготівля обійдеться набагато дешевше за магазинний варіант. Ось чому корисно дізнатися, як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах і навчитися відтворювати прості рецепти, описані нижче.

Гарбузовий сік може бути з м'якоттю та без м'якоті. У першому випадку його добувають за допомогою соковижималки, а м'якоть відсівають. У другому – за допомогою терки або просто з відварених шматочків гарбуза.

При цьому розливати такий напій потрібно лише за стерилізованими банками. Це означає, що вони повинні бути оброблені за температури (разом з кришками). І тому існує кілька способів:

• Найбільш простий - потримати промиті банки в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин (потужність 800 Вт). При цьому попередньо в них наливають трохи води (рівень 3-4 см від дна).

• Потримати банки в духовці, нагрітій до +140 С, до 15 хвилин. Важливо розуміти, що газова духовка не найкращий варіант, оскільки температура в ній розподіляється нерівномірно.

• Класичний варіант – потримати банки над парою. На плиту ставиться каструля з водою, на неї кладеться ґрати (наприклад, з духовки). Як тільки вода закипить, ставимо банки нагору дном і витримуємо так 10-15 хвилин.

• Подібний спосіб – прокип'ятити банки та кришки протягом такої ж кількості часу у воді.

Стерилізація банок - кип'ятіння

• Нарешті, є і оригінальний спосіб - потримати в посудомийній машині при +70 про С. Посуд буде готовий, коли пройде повний цикл миття.

Як підготувати гарбуз для соку

Що стосується гарбуза, то його підготовка досить проста та інтуїтивно зрозуміла:

1. Моєму шкірку.
2. Зчищаємо її вщент.
3. Видаляємо з гарбуза все насіння.
4. Нарізаємо овоч на однакові невеликі шматочки.

Підготовка гарбуза до отримання соку

Для роботи з цією баштанною культурою обов'язково потрібно запастись великим і дуже гострим ножем. Тому будьте особливо обережні – різати потрібно лише гарбуз, а пальці краще поберегти.

Як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах?

Отже, а тепер про самі рецепти. Для приготування соку з гарбузом знадобляться:

• гарбуз;
• цукор (приблизно 4-5 столових ложок на літр соку).

Гарбузовий сік на зиму без пастеризації

Щоб приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах за цим простим рецептом, діємо таким чином:

Крок 1. Шматочки гарбуза пропускаємо через соковитискач і отримуємо натуральний напій.

Крок 2. На кожен літр кладемо 4-5 великих ложок цукру.

Крок 3. Варимо сік так, щоб він закипав, але не кипів (5 хвилин після легкого закипання приблизно +90 про С).

Крок 4. Розливаємо напій банками і закочуємо.

Сік з гарбуза з м'якоттю - без соковижималки

А як же гарбузовий сік із м'якоттю? Він містить найбільшу кількість корисних речовин і до того ж чудово насичує, що особливо корисно у вечірні години, коли їсти вже не можна, а голод може розігратися не на жарт.

Ось у таких випадках і виручить сік з м'якоттю, приготувати який можна за таким рецептом:

Крок 1. На цей раз ніякий соковитискач не знадобиться. Потрібно просто нарізати гарбуз невеликими шматочками однакового розміру.

Крок 2. Тепер викладаємо їх у каструлю.

Крок 3. Заливаємо водою так, щоб вона лише покривала шматочки.

Крок 4. Доводимо до кипіння, додаємо цукор, вимикаємо вогонь.

Крок 5. Остуджуємо і протираємо гарбузову масу через сито. Закочуємо гарбузовий сік з м'якоттю по банках.

Гарбузовий сік на зиму з лимоном

А це вже цікавіший варіант, який відрізняється приємним цитрусовим ароматом і легкою кислинкою.

На 1 літр готового напою знадобляться:

• 5 столових ложок цукру;
• 5 г лимонної кислоти або сік 1 лимона;
• замість лимона можна взяти 2-3 апельсини (за смаком).

Діємо так:

Крок 1. Спочатку гарбуз не варять, а ріжуть великими шматками і натирають на тертці з великими отворами.

Крок 2. Потім кладуть м'якоть разом із соком у каструлю, заливають водою (кількість у 2 рази більша за м'якоті) і доводять до кипіння, потім варять 15 хвилин на слабкому вогні. У цей момент додають цукор.

Крок 3. Охолоджують, додають лимонну кислоту або свіжий сік лимона (замість нього можна взяти свіжий сік апельсинів).

Крок 4. Розливають сік банками і закочують. Отримуємо смачний і корисний сік із гарбуза з лимоном – просто пальчики оближеш!

Гарбузовий сік на зиму з морквою

Морква та гарбуз – солодка парочка. Вони збагачують смак один одного і, звичайно, роблять кінцевий продукт лише кориснішим. Цього разу знадобляться такі продукти:

• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• морква — 0,5 кг (3-4 великі коренеплоди);
• вода – 2 літри;
• лимон – 1 великий або 2 середні плоди;
• цукор - 200 г (10 столових ложок).

Ось як можна в домашніх умовах приготувати гарбузовий сік на зиму за цим рецептом:

Крок 1. Спочатку натираємо моркву та гарбуз на середній тертці, ретельно віджимаємо сік рукою, проціджуємо його через сито (можна залишити і разом із м'якоттю).

Крок 2. Кладемо суміш у каструлю, додаємо 2 літри води, доводимо до кипіння.

Крок 4. Як тільки суміш трохи охолоне, додаємо сік лимона (або апельсина), закочуємо банками.

Гарбузовий сік без добавок у домашніх умовах

Запастися таким напоєм на зиму – справа цікава і, безперечно, корисна. Користь гарбуза вже давно доведена науковими та медичними дослідженнями. У ній дуже багато мікроелементів — калію, цинку, заліза, кальцію та магнію, є вітаміни групи В, С, Е, К. Це означає, що вона буде корисною для здоров'я — для серця, шлунка та кісткової тканини.

Прийом навіть однієї склянки соку з гарбуза на день покращить травлення та омолодить організм за рахунок активізації обмінних процесів. І ще один приємний бонус – компоненти соку допомагають спалити жир та надають почуття насичення при мінімумі калорій (38 ккал на 100 г).

Сік на зиму гарбузово-яблучний

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг яблук (краще кисло-солодких);
• 200 г цукру;
• 10 г лимонної кислоти.

Як приготувати сік:

Крок 1. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння, гарбуз також вимити та почистити.

Крок 2. Нарізати гарбуз та яблука кубиками.

Покласти всі кубики в каструлю і варити до готовності плодів, потім зняти з вогню і остудити.

Крок 4. Подрібнити гарбузово-яблучну суміш блендером, додати туди ж цукор та лимонну кислоту.

Крок 5. Знову поставити суміш на вогонь, варити ще 10-15 хвилин.

Крок 6. Готовий сік із гарбуза та яблук зняти з плити, розлити по стерилізованих банках і закрити на зиму. Після закочування залізними кришками банки потрібно перевернути вгору дном і накрити до повного остигання.

Сік із гарбуза – корисний та смачний напій на зиму

Смачного!

Гарбуз містить велику кількість вітамінів групи А, В і С. Якщо пізно влітку і восени зі свіжого гарбуза можна готувати каші, пюре і рагу, то взимку оптимально вживати з неї сік. Приготувати його можна за різними рецептами, кожен із яких має свої переваги. Для того щоб зробити гарбузовий сік необов'язково мати соковитискач, є рецепти, що дозволяють приготувати сік без неї. Примітно, що до гарбуза часто додають інші овочі або фрукти. Наприклад, цитрусові. Це надає неповторного смаку. Крім того, цитрусові дозволяють не додавати в сік для консервації лимонної кислоти або інших речовин.

Гарбузовий сік через соковитискач
Насамперед, вимийте гарбуз і насухо його обітріть. Зніміть всю шкірку, вона не знадобиться для соку. Розріжте гарбуз навпіл, видаліть усе насіння, але не викидайте їх. Усю м'якоть розріжте на невеликі шматочки. Викладіть їх у соковитискач і прокрутіть. У готовий сік на смак можна додати цукор.

Свіжий сік можна закривати в банки на зиму, але тоді необхідно додатково або віджимати апельсиновий сік, або додавати лимонну кислоту. Банки стерилізуйте у звичайному порядку. Взимку такий сік дає додаткове джерело вітамінів. Особливо він корисний дітям у міжсезоння. Примітно, що гарбузовий сік, приготований у такий спосіб, не потребує води. Нею можна розводити занадто густий сік безпосередньо перед вживанням. Морквяним соком можна розбавляти свіжоприготовлений гарбузовий сік для більшого смаку.

Сік без соковижималки
Підготуйте гарбуз так, як і в першому способі. Дрібні шматочки викладіть у велику каструлю, залийте холодною водою. Вона має покривати гарбуз повністю, більше на 4 пальці. На сильному вогні, закривши кришкою, доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і перемішайте вміст каструлі, потім пропарте ще 5-7 хвилин.

Знявши з вогню, гарбуз протріть через дрібне сито, зробивши густе пюре. Додайте цукор та лимонну кислоту. На кожні 5 літрів гарбузового пюре потрібно близько 250-300 г цукру і 10 г лимонної кислоти. Можна додатково віджати кілька апельсинів, сік, що вийшов, додати до гарбуза. На повільному вогні ще раз доведіть все до кипіння, розлийте банками і закрийте. Взимку такий вітамінний склад надасть організму бадьорості та сил, зміцнить імунітет.

Ще один простий спосіб, як зробити сік з гарбуза без соковижималки, має на увазі наступні дії:

• натріть гарбуз на тертці;
  
• зваріть цукровий сироп;
  
• гарячий сироп влийте в натертий гарбуз, перемішайте;
  
• варіть суміш протягом 15 хвилин на середньому вогні, не даючи закипіти;
  
• остудіть гарбуз, протріть через дрібне сито або розімніть вилкою в кашу;
  
• вичавіть лимон і додайте сік разом з м'якоттю в гарбуз;
  
• доведіть суміш до кипіння;
  
• готовий сік розлийте в банки та закрийте кришками.
  

Незалежно від вибраного рецепту ретельно банки. Від цього залежить те, як довго може зберегтися сік, скільки він зберігатиме свої вітаміни. Насіння гарбуза не обов'язково викидати, його можна висушити і обсмажити потім. Крім того, гарбузовий сік можна змішувати не тільки з лимонним або апельсиновим соком, але і з морквяним, буряковим або соком селери. Через велику кількість цукру приготування рідко вимагає додавання його в сік. Але залежить це виключно від сорту та стиглості самого гарбуза.

Гарбузовий сік – корисний напій для підтримки гарного здоров'я. Він збагачує організм вітамінами, лікує деякі захворювання та допомагає тримати фігуру у чудовій формі. А якщо його заготовити на зиму, поєднавши з яблуками, морквою, апельсинами та іншими фруктами – проблеми із низьким імунітетом будуть не страшні. У цій статті йтиметься про те, як приготувати сік із гарбуза самостійно і які корисні властивості він має для людей будь-якого віку.

Необхідна техніка та начиння

Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах не складно. Спочатку потрібно визначитися, яким способом його можна отримати. Перший, найшвидший – за допомогою соковижималки. Другий – коли готується продукт у соковарці. Третій, більш трудомісткий спосіб, при якому гарбуз натирають на тертці, а потім сік вичавлюють через складену кілька шарів марлю. Ще один, четвертий варіант приготування - проварювання у воді порізаного на шматочки гарбуза з подальшим подрібненням у блендері. Будь-який з перерахованих методів добування гарбузового нектару гарний по-своєму, тому кожен може вибрати собі прийнятний варіант.

Ми розглянемо докладно четвертий спосіб виробництва гарбузового напою, про який згадувалося вище. Отже, для його приготування нам знадобляться:

• Соковижималка.
• Блендер.
• Столовий ніж.
• Каструля (не менше 8 літрів).
• Стерилізовані банки.
• Закатна машинка та кришки.

Необхідні інгредієнти

Ось перелік продуктів, з яких приготуємо наш сік:

• М'якуш гарбуза - 3 кілограми;
• Цукровий пісок – 500 грам;
• Вода – 2 літри;
• Кислота лимонна – 10-грамовий пакетик (2 ч. л.).

Особливості вибору продуктів

Незалежно від методу одержання напою, спочатку потрібно правильно вибрати сам овоч. Є три різновиди столового гарбуза, придатні для людини: твердокорий, великоплідний і мускатний. Яку вибрати – вирішувати вам.

- Найбільш поширений вид. Цей сорт дозріває швидше за інших. З назви видно, що кора цього плода тверда та щільна. Усередині гарбуз волокнистий, з ніжним ароматом, м'якоть цукрова, з безліччю насіння ніжно-жовтого кольору. Такий плід важко піддається очищенню від кірки.
- найбільший гарбуз. П'ятилограмові представники цього різновиду - звичне явище. Смак цього плоду солодкий і ніжний. Має м'яку шкірку, тому чиститься легко.

- дозріває пізніше за інших, її плоди яскраво-оранжеві, не дуже великі, з м'якою кіркою. Такий вид гарбуза - один із найсмачніших.

Чи знаєте ви? Мускатний сорт має найвищий вміст цукру і каротину, великоплідний гарбуз - високоврожайний, а плоди з твердою кіркою - можуть найдовше зберігатися.

Якщо для приготування нектару доводиться купувати гарбуз на ринку, потрібно врахувати кілька важливих моментів:

• Вибирайте щільні, досить дозрілі плоди, які мають рівно забарвлену шкірку.
• У якісного овочів не повинен бути зрізаний хвостик, він повинен відламатися сам. Якщо хвостик зрізаний, то перед вами недозрілий плід.
• Краще не брати гарбуз уже нарізаний на часточки. Невідомо, в яких санітарних умовах перед нарізуванням зберігалися плоди, і не обов'язково помили їх перед цим. Також розрізаний овоч міг бути підгнилим.
• Якщо все-таки ви купуєте нарізаний овоч, то спробуйте на смак його насіння. Вони повинні бути стиглими і великими, а це означає, що плід був дозрілий і увібрав у себе всі корисні властивості.

Чи знаєте ви? Чим старіше гарбуз, тим вища поживна цінність її насіння.

Покроковий процес приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Процес приготування соку з гарбуза наступний:

Важливо! Консервовані соки можуть зберігатися у прохолодному місці, а й за кімнатної температурі. Єдина застереження - на них не попадатиме сонячне світло, інакше почнеться процес окислення, і корисні властивості будуть втрачені.

Як освітлити сік і чи потрібно

Напій з гарбуза не виходить прозорим через зважені в ньому частинки, тому не всім подобається його смакові якості.

Спосіб зробити сік прозорішим

Щоб отримати прозорий напій, необхідно профільтрувати його через марлю, складену в кілька шарів, дати йому відстоятися в прохолодному місці, а потім перелити рідину, що відстоялася, без осаду в іншу ємність. Але чи справді потрібно це робити?

Чи є користь від освітлення

На думку дієтологів, саме не освітлені соки, в яких зберігається м'якоть у вигляді завислих частинок, особливо корисні для підтримки здоров'я. У таких напоях присутні клітковина та пектини, які благотворно впливають на роботу шлунка та кишечника, а також знижують рівень холестерину.

Корисні властивості гарбузового соку

Медичні фахівці радять вживати сік і дорослим, і дітям, навіть немовлятам. Він має такий позитивний вплив на органи та системи:

• У ньому багато амінокислот, вітамінів та мінеральних речовин.
• Підвищує захисні сили організму.
• Сприяє очищенню від жирів, токсинів та шлаків.
• Приводить до норми рівень холестерину.
• Виводить радіонукліди.
• Допомагає боротися з онкозахворюваннями.
• Продукт із додаванням меду допомагає боротися з безсонням.
• Підвищує життєвий тонус та працездатність.
• Виводить каміння з нирок та сечового міхура.
• Покращує роботу кровоносної системи та серця.

Для дорослих

Тепер докладніше про те, яку користь несе в собі гарбузовий напій для дорослої людини, якщо його вживати регулярно:

Важливо! Яку кількість соку можна пити щодня – кожен для себе вирішує сам. Потрібно пам'ятати, що максимальний обсяг, необхідний для дорослої здорової людини – 2 склянки на добу. Більша кількість організм зможе повністю засвоїти.

Для дітей

Малюкам гарбуз педіатри та лікарі-дієтологи рекомендують вводити в раціон у ранньому віці (з 5-6 місяців) як додаткове харчування, починаючи з 5 мл (1 чайна ложка). Давати її потрібно обережно, спостерігаючи за шкірними реакціями у дитини, оскільки може виникнути індивідуальна непереносимість продуктів гарбуза. Дітям старшого віку, від 3 років, у середньому можна випивати по 200-300 мл гарбузового продукту щодня.

При регулярній присутності гарбузового напою у дитячому меню спостерігається наступний позитивний вплив на дитячий організм:

• Регулюється стілець, унаслідок чого добре працює шлунково-кишкова система.
• Якщо немає непереносимості гарбузових продуктів, цей сік може навіть усувати вже присутню алергію на інші продукти.
• Багатий набір мікроелементів, мінералів та вітамінів захищає організм дитини від впливу вільних радикалів та сприяє гарному зростанню та розвитку.

Що можна додати у звичайний гарбузовий сік

Хоча гарбузовий напій корисний, через його специфічний смак і запах не всім він подобається. Проблему можна вирішити, якщо змішувати його в довільній пропорції з іншими нектарами, не менш життєдайними.

Чи знаєте ви? Гарбузові квітитежможна вживати у їжу. В Італії найпоширеніший рецепт їх приготування – фаршировані квітки з моцарелою та помідорами.

З гарбузовим нектаром добре поєднуються яблучний, апельсиновий, морквяний, журавлинний соки, а також компот із кураги. Нижче - короткі рецепти приготування коктейлів на домашній кухні:

Яблуко

Щоб приготувати гарбузово-яблучний напій, спочатку необхідно приготувати гарбуз за рецептом, зазначеним вище. Вже наприкінці її варіння готуємо яблука. Можна взяти плоди будь-якого улюбленого сорту, але найкраще зеленого кольору, зазвичай вони соковитіші. Потім потрібно видалити з них серцевинки та плодоніжки. Видавити сік через соковитискач, додати цукор, цедру лимона і закип'ятити. У готовий гарячий гарбузовий продукт вилити яблучну суміш і дати разом залишити хвилини 3, не більше. Залити у приготовані банки та закатати.

Для приготування такого міксу вам знадобиться (на 3-4 л готового гарбузового соку):

• 3 кг очищених від серцевинок та плодоніжок яблук;
• 550 г цукру (можна менше, якщо потрібна виражена кислинка);
• Цедра 2 лимонів, натерта на тертці.

Морква

Сама по собі – дуже корисний овоч, тому буде чудовим доповненням для приготування змішаних нектарів, тим більше, що завдяки каротину має схожий на гарбуз оранжево-жовтий колір. Морквяно-гарбузову суміш можна приготувати аналогічно попередньому способу. Для цього потрібно взяти (з розрахунку на 4 л готового гарбузового продукту):

• 4 штуки моркви;
• 1-2 склянки цукру (за смаком);
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 2-3 суцвіття гвоздики (на перевагу).

Приготувати морквяний сік, змішати з гарбузовим і перекип'ятити. Розлити по стерильним ємностям та закатати.

Важливо!Щоб зміцнити здоров'я, потрібно випивати щоранку по 0,5 склянки гарбузового соку за півгодини до їди. Для кращого засвоєння каротину можна додати ще чайну ложку сметани, вершків або олії (особливо актуально для гарбузово-морквяної суміші).

Апельсин

Ще одним інгредієнтом, який входить до складу напою з гарбуза, може бути апельсиновий сік. Апельсини мають червоно-помаранчеве забарвлення, масу корисних речовин і цитрусовий аромат. Щоб приготувати чудовий, яскравий напій, знадобиться (для 4 літрів гарбузового соку):

• 4 шт. очищених від шкірки апельсинів;
• 5 столових ложок цукру.
• Невелика щіпка лимонної кислоти.
• Можна додати ванілі на кінчику ножа.
• Вичавити з апельсинів сік через соковитискач, розмішати з цукром, ваніллю та лимонною кислотою. Змішуємо два готові соки, кип'ятимо, розливаємо в банки, закочуємо.

Щоб приготувати варіант напою з курагою, потрібно спочатку зварити компот із цих сухофруктів. Рецепт компоту простий і займе небагато часу:
300 г кураги ретельно промити під проточною водою, розрізати ножем на шматочки і покласти в приготований для варіння компоту посуд;

Доброго і сонячного дня вам, дорогі господині!

Сьогодні закатуватимемо на зиму сік із гарбуза. Як завжди у нас тільки найсмачніші та найпростіші рецепти!

Всі знають, що гарбузовий сік не тільки смачний, а й корисний.

Звичайно ж, максимальна користь залишається в ньому, якщо вживати його у свіжому вигляді, поєднуючи з іншими овочами.

Але коли врожай великий і хочеться зробити заготівлі на зиму, нам доводиться використовувати термічну обробку.

Ми вибрали для вас рецепти з найменшою тепловою обробкою та зниженими температурами, щоб максимально зберегти корисні властивості цього овочу під час консервації.

Гарбузовий сік на зиму пальчики оближеш

Легко та просто робимо в домашніх умовах! Дуже швидкий та простий рецепт.

складові

• Гарбуз - 2 кг
• Вода - 2 л
• Цукор - 150 г
• Лимонний сік - 3 ст. л

Приготування

Беремо стиглий гарбуз, очищаємо від шкірки, виймаємо насіння із серцевини.

Ріжемо на невеликі брусочки, які зручно засовувати в соковитискач.

Віджимаємо сік. У нас вийде близько літра концентрату, який потрібно перелити у каструлю, додавши до нього воду та цукор.

Консистенція має вийти легка, рідка.

Доведемо вміст каструлі до кипіння і варимо 2-3 хвилини.

Готовий сік розливаємо по стерилізованих баночках і укупорюємо.

Банки перевертаємо кришкою донизу, укутуємо ковдрою або махровим рушником.

Даємо охолонути і прибираємо в комору на зберігання.

Гарбузово-морквяний сік на зиму

Посилимо користь гарбуза морквою! Чудовий рецепт, подвійна користь. Дивіться відео-урок:

Гарбузовий сік з м'якоттю в домашніх умовах

Насичений смак та просте приготування!

Напій виходить густішим, ніж без м'якоті, з вираженим гарбузовим ароматом та смаком.

складові

• Гарбуз - 1,5 кг
• Вода - 1700 мл
• Цукор - 150 г
• Сік лимона – 3 ст. л

Приготування

Очищений і нарізаний на шматочки гарбуз помістимо в каструлю і заллємо водою.

Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні до м'якості.

Перевіряємо ножем, чи зварився овоч. Якщо шматочки легко протикаються - гарбуз зварився.

Перебиваємо вміст каструлі занурювальним блендером.

Якщо ні блендера, можна перетерти шматочки через сито.

На даному етапі оцінюємо консистенцію, чи подобається вона вам чи хотілося б рідше?

Якщо вам дуже густо, тоді можна додати ще трохи кип'яченої води.

Вводимо сік лимона. Розливаємо гарбузовий напій по стерильним баночкам і закочуємо.

Перевернемо на кришку, укутаємо і залишаємо остигати.

Після того, як вміст охолоне, зберігаємо в темному прохолодному місці.

Найсмачніший і густий сік виходить!

Гарбузовий сік густий без добавок

Гарний рецепт густого гарбузового соку.

Сік з гарбуза та яблука з апельсином та лимоном дуже смачний

Освіжаючий вітамінний коктейль для зими, який нагадає про літо.

складові

• Гарбуз - 900г
• Яблука - 2100г
• Апельсин - 2 шт
• Лимон - 1 шт
• Цукор - 200г
• Вода - 250 мл

На виході ви отримаєте 2 - 2,5 л соку

Приготування

Знімемо шкірку з гарбуза і поріжемо її середніми кубиками. Заливаємо водою і ставимо варитись на повільний вогонь, варимо до м'якості.

Поки вариться наш овоч, натрьом на дрібній тертці цедру двох апельсинів та лимона.

Щоб цедра краще знімалася, потрібно обдати окропом фрукти і обсушити паперовим рушником і тільки тоді натирати.

Відкладемо цедру убік і з цих цитрусових повністю віджимаємо сік.

Підготуємо яблука. Для цього вимиємо їх, розріжемо на 4 частини та видалимо насіннєву коробочку.

З яблук відіжмемо сік через соковитискач. Процідити через два шари марлі для видалення основної маси м'якоті.

Ми її видаляємо, тому що у нас у соку і так вже буде м'якоть із гарбуза.

Коли наш гарбуз зварився і розм'якнув, вливаємо в каструлю сік апельсинів та лимона.

Всипаємо цедру цитрусових. І весь вміст каструльки перебиваємо занурювальним блендером.

У гарбузовий сік додамо яблучний, всипаємо цукор.

Якщо у вас солодкий сам по собі мускатний гарбуз, то можна в цьому рецепті зовсім не брати цукор і закривати без нього.

І лише потім коригувати смак напою, додаючи мед чи цукор безпосередньо перед вживанням.

Розмішаємо, доводимо до кипіння та кип'ятимо 5 хвилин.

Готовий напій розливаємо по стерильним баночкам, укупорюємо. Даємо охолонути і зберігаємо у темному прохолодному місці.

Ось такий насичений він виходить, гарного літнього кольору та дуже смачний!

Гарбузовий сік на зиму п'ятихвилинка

Спосіб, який дозволить зробити сік дуже швидко, без зайвої метушні, зберігши більшість вітамінів.

складові

• Цукор - 5 ст. л на кожний літр соку

Приготування

Візьмемо стиглу гарбуз, добре помиємо, зріжемо шкірку.

Наріжемо невеликими скибочками і пропускаємо через соковитискач.

У вас вийде N-на кількість соку. Виміряйте його та додайте цукор з розрахунку 5 ст. л на кожен літр, що вийшов, віджатого соку.

Ставимо сік на вогонь, доводимо до температури 90 градусів та варимо 5 хвилин.

Розливаємо готовий напій стерильними баночками і закочуємо.

Даємо охолонути, повернувши на кришку і укутавши. Сік готовий! Забираємо на зберігання, щоб пити в холодні осінні дні, коли так потрібні вітаміни.

Завдяки апельсинам простий сік з гарбуза набуває насиченого цитрусового аромату!

складові

• Гарбуз - 2 кг
• Апельсини - 2 шт
• Цукор - 150 г
• Вода - 2,5 л

Приготування

Підготовлену і очищену гарбуз наріжемо кубиками і заллємо водою.

Готовий гарбуз переб'ємо занурювальним блендером у тій же каструлі, не зливаючи воду.

У нас вийде ось така гарбузова вода. До неї потрібно внести цукор і розмішати, щоб він розчинився.

Відіжмемо сік з апельсинів і влийте його в каструлю. Візьміть також кілька шматочків апельсинової кірки і теж закиньте з каструлі.

Доведемо до кипіння та варимо п'ять хвилин. Після чого відразу ж розливаємо по чистих, стерильних пляшках і закочуємо.

Перевернемо пляшки на кришку, накриємо їх рушником, залишаємо остуджуватися.

Сік гарбуза з ароматом апельсина та яскравою цитрусовою ноткою готовий!

Гарбузовий сік без цукру, пастеризований на зиму

Легкий рецепт без зайвих інгредієнтів та рухів тіла. Спробуйте!

Цей рецепт не містить цукру, дозволяючи використовувати гарбузовий напій, регулюючи його насолоду на свій розсуд за допомогою меду або цукрозамінників або просто цукру за смаком. Відразу перед вживанням.

складові

• Гарбуз - довільна кількість

Приготування

Гарбуз очистимо від шкіри, пропустимо через соковитискач.

Сік, що вийшов, доводимо до кипіння і відразу ж розподіляємо в стерильну тару.

Пастеризуємо на водяній бані за температури 90 градусів 10 хвилин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+