Салат з китайської локшини фунчоза з овочами. Салати з фунчозою- чотири апетитні рецепти

Цей вид локшини один із далеких родичів усім знайомої італійської пасти, і ще зовсім недавно для багатьох росіян була чимось супер екзотичним. Однак сьогодні, ця страва азіатської кухні цілком доступна кожному з нас. Фунчоза завоювала величезну популярність в Азії, а потім страва з китайським корінням перебралася і до Європи.

Існує думка, що цю страву привіз на свою батьківщину Марко Поло і згодом місцеві шеф-кухарі адаптували рецепт під свій смак. У Росії фунчозою називається лише два види локшини - рисова і приготовлена ​​з крохмалю бобів або картоплі. Після того, як локшина відварюється, вона набуває так званого прозорого вигляду, саме тому її ще називають «скляною».

Але цю страву не можна назвати просто стравою з локшини, адже урізноманітнити її можна за допомогою різних інгредієнтів та соусів, зі шматочками овочів, будь-якого виду м'яса чи риби, морепродуктів, грибів. Додаючи приправи та спеції, можна з одними і тими інгредієнтами досягти нового та цікавого смаку.

Фунчоза з овочами може подаватися як гаряча страва, або у вигляді салату. В останньому варіанті вітається додавання різних маринованих овочів. Такі закуски не тільки смачні та поживні, але й стануть гарним доповненням до святкових посиденьок та приємно урізноманітнять стіл.

У приготуванні блюда немає нічого складного. Але, як і в кожному рецепті, у приготуванні фунчози є свої хитрощі, і саме наші поради допоможуть швидко та смачно приготувати цю страву.

Фунчоза з овочами – підготовка продуктів та посуду

Сьогодні «скляна локшина» дуже доступна. Однак вибираючи упаковку, неодмінно варто звернути увагу на колір локшини та її густину.

Фунчоза гарної якості буде напівпрозорою, з легким сіруватим відтінком, і незалежно від виду та форми, дуже ламкою та крихкою, з ароматом горіхів або бобових культур. Якщо локшина гнеться, має каламутний колір, має неприємний запах, безумовно, варто відмовитися від покупки.

Зберігання фунчози також вимагає спеціальних умов – їй потрібне темне, прохолодне та добре провітрюване місце. Локшина швидко відволожується, втрачаючи при цьому не лише зовнішній вигляд, а й смак. Для її зберігання чудово підійдуть скляні або пластикові контейнери для зберігання сипучих продуктів. Спеції та приправи, що сильно пахнуть, - не сусіди макаронним виробам і скляній локшині, оскільки даний продукт сильно вбирає сторонні запахи.

Виявляти особливу акуратність варто і при відварюванні фунчози, адже залежно від товщини локшини її можна залити окропом або відварити у киплячій воді 2-3 хвилини. Детальна інструкція з виготовлення, як правило, написана на упаковці виробу.

Якщо фунчоза приготовлена ​​правильно, вона залишається трохи жорсткою, "альденте". При відварюванні необхідно додати трохи олії з нейтральним запахом, інакше локшина може злипнутися.

У магазинах часто продається тонка локшина, зібрана в невеликі моточки – «гнізда». При відварюванні такої локшини необхідно врахувати, що на кожні 100 грам продукту потрібно літр води, столова ложка олії та чайна ложка солі. Після приготування локшини її потрібно відкинути на друшляк та обдати холодною водою.

Рецепти фунчози з овочами:

Рецепт 1: Фунчоза з овочами

Цей рецепт відмінно підійде для того, щоб урізноманітнити харчування сім'ї в піст, або для тих, хто дотримується вегетаріанського способу життя, дотримується дієти.

Необхідні інгредієнти:

• Скляна локшина – 300 грам
• Морква – 300 грам
• 2 невеликі огірки
• 2 червоні болгарські перці
• 1–2 зубчики часнику
• Трохи свіжої зелені

Для салатної заправки:

• Оливкова олія – 50 мл.
• Кілька крапель кунжутної олії
• Рисовий оцет – 1 столова ложка
• За смаком – трохи солі та цукру, свіжомелений чорний перець
• По щіпці меленого коріандру та червоного перцю

Спосіб приготування:

1. Овочі промити в холодній воді, з моркви зняти шкірку. Очистити болгарський перець від насіння.
2. Нарізати огірки і моркву тонкими слайсами, потім тонко нарізати довгою соломкою дуже гострим ножем.
3. Щоб страва виглядала гармонійно та апетитно, необхідно нарізати овочі майже прозорими скибочками, що нагадують саму локшину.
4. Локшину відварити або залити окропом, згідно з рекомендаціями виробника.
5. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою. Скласти їх у миску та перетерти руками, щоб вони дали трохи соку.
6. Додати до них локшину, видавлений через прес часник та нарізану зелень. Добре перемішати та ненадовго відставити.
7. Тим часом приготувати соус, перемішавши всі інгредієнти та приправивши соусом до смаку. Цукор можна замінити невеликою кількістю меду.
8. Фунчоза з овочами заправляється соусом, тепер все потрібно перемішати і дати постояти, щоб всі інгредієнти просочилися.
9. Подавати можна як гарнір, або як самостійну страву, а перед подачею посипати локшину обсмаженим на сухій сковороді кунжутом.

Рецепт 2: Фунчоза з овочами та грибами

Чудовий рецепт для сезону грибів. Однак свіжі лісові гриби можна замінити на печериці, а для посилення смаку додати трохи білих сушених чи маринованих грибочків. Страва дуже сподобається тим, хто любить лісові дари природи, та внесе помітну різноманітність у звичне меню.

Необхідні інгредієнти:

• Цибулина шалот – 1 шт.
• Упаковка локшини
• Лісові гриби чи печериці – 350 грам
• Жмені сухих білих грибів
• Трохи рослинної олії
• Вершки жирні 20% – 200 мл.
• Сіль і перець
• Пучок свіжої зелені

Спосіб приготування:

1. Замочити в окропі жменю сухих білих грибів. Дати їм постояти, злити воду в окрему чашку через дуже дрібне сито, а пропарені гриби подрібнити.
2. Цибулину дрібно нарізати та обсмажити у невеликій кількості олії. Додати сухі гриби та довільно нарізані печериці.
3. Обсмажити суміш грибів до золотистої скоринки, не забувши під час приготування приправити їх сіллю та спеціями. Для посилення смаку можна додати щіпку суміші пряних трав.
4. Після того, як грибочки з цибулею придбають золотисту скоринку, до них додаються вершки. Якщо вершки рідкі, можна всипати до них чайну ложку борошна і добре перемішати.
5. Відварити або запарити окропом локшину і, не промиваючи її, додати в сковороду з соусом. Однак варто врахувати, що при додаванні в фунчозу вершкового соусу локшина має бути недовареною.
6. Якщо потрібна додаткова рідина, варто скористатися відваром від замочування сухих білих грибів, додаючи його поступово в невеликій кількості.
7. Подавати страву варто у гарячому вигляді, наклавши локшину спеціальними щипчиками, а зверху розподілити часточки грибів та прикрасити свіжою зеленню. Цей досить швидкий, але при цьому смачний і корисний фастфуд порадує всіх членів сім'ї. Крім цибулі у страву можна додати подрібнений часник, будь-який вид грибів, у тому числі солоні чи мариновані.

Рецепт 3: Фунчоза зі спаржею та зеленою квасолею

Взимку фунчоза з овочами може стати справжнім порятунком від хандри та депресії. У страву можна додати не тільки квасолю та спаржу, а й броколі. Перевага такої страви полягає в тому, що всі ці овочі можна купити будь-якої пори року в замороженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Фунчоза – 200 грам
• Зелена квасоля – 200 грам
• Спаржа – 150 грам
• Заморожений шпинат – 4 кубики
• Твердий сир – 100 грам
• Морква – 1 шт.
• Свіжа зелень – 3 гілочки
• Морська сіль та перець
• Трохи рослинної олії

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти на тертці і підсмажити на олії.
2. Додати заморожені овочі, у тому числі шпинат. За потреби можна влити 50 мл. води.
3. Підготувати скляну локшину, зваривши її у добре підсоленій воді.
4. Як тільки овочі будуть готові, додати до них фунчозу, перемішати та приправити спеціями.
5. Потерти сир на дуже дрібній тертці, третину всипати на гарячу страву на сковороді, і добре перемішати.
6. Решту сиру з нарізаною зеленню фунчоза з овочами прикрашає при подачі.

Рецепт 4: Фунчоза з овочами та курячими шлуночками

Багато хто з нас не уявляє собі салат або другу страву без м'ясних інгредієнтів. Бюджетні курячі шлуночки відмінно підходять для приготування простої страви, яка не триватиме багато часу. Варто зазначити, що рецепт настільки простий і його можна адаптувати для приготування в мультиварці. Фунчоза з овочами та курячими шлуночками займе почесне місце у колекції домашніх рецептів.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• Курячі шлуночки – 350 грам
• Перець солодкий – 1 шт.
• Кримська солодка цибуля – 1 шт.
• Спаржа – 100 грам
• Фунчоза – 250 грам
• Зелень петрушки – пучок
• Сіль, спеції
• Трохи олії для обсмажування
• Столова ложка борошна
• Жирна сметана – 80 грам

Спосіб приготування:

1. Курячі шлуночки промити, обсушити та приправити спеціями.
2. Обваляти їх у невеликій кількості борошна та обсмажити до хрусткої скоринки. Зробити це можна в сотейнику або частіше за мультиварки в режимі «Жарка».
3. Цибулину нарізати тонкими смужками і додати до шлуночків, продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи.
4. Моркву та спаржу нарізати за допомогою овочечистки тонкими скибочками і потім подрібнити. Перець болгарський нарізається довільно, але якомога тонше.
5. Додати овочі до сковороди, трохи обсмажити і залити сметаною. На цьому етапі овочі можна приправити невеликою кількістю свіжої зелені та спеціями.
6. Відварити локшину до напівготовності і додати|добавляти| до овочів, не промиваючи холодною водою. Перемішати та вимкнути вогонь. Сковорідку потрібно на пару хвилин накрити кришкою, щоб локшина просочилася ароматами овочів.
7. Фунчозу з овочами та курячими шлуночками можна подати як вечерю, легкого перекусу, або як одну із закусок в охолодженому вигляді. При подачі страву можна прикрасити свіжими овочами чи зеленню.

Рецепт 5: Фунчоза з овочами та креветками

Традиційну італійську пасту з морепродуктами дуже люблять не лише в Італії, а й у Росії. Однак навіть цю страву можна приготувати по-новому: взяти як основний інгредієнт скляну локшину, а додавання різнокольорових свіжих або заморожених овочів зробить страву привабливою та апетитною.

Необхідні інгредієнти:

• Креветки відварені або заморожені – 400 г
• Фунчоза – 200 грам
• Томати свіжі – 4 шт.
• Пір'я зеленої цибулі – пучок
• Зубчик часнику
• Соєвий соус – 50 мл.
• Кунжут – столова ложка
• Трохи рослинної олії
• Спеції та сіль

Спосіб приготування:

1. Опустити очищені креветки в киплячу воду, проварити і відкинути на друшляк.
2. Відварити до напівготовності скляну локшину.
3. Пір'я зеленої цибулі нарізати тонкими кільцями. Часник подрібнити.
4. Обсмажити часник на олії, додати подрібнені, бажано позбавлені шкірки, томати і креветки. Трохи згасити соус, влити соєвий соус, додати зелену цибулю.
5. Фунчоза з овочами та креветками вийде смачніше, якщо приправити її щіпкою улюблених спецій. Викласти локшину в сковорідку, перемішати та розкласти по тарілках.
6. При подачі посипати насінням кунжуту та подрібненою зеленою цибулею.

1. До приготування локшини варто поставитися з усією серйозністю, адже якщо її переварити, вона перетвориться на розкислу масу, а не доварити - шматочки скрипітимуть на зубах. Тому дуже уважно варто ознайомитись з інструкцією від виробника продукції.
2. Щоб локшина під час приготування не злиплася, бажано її варити у великій кількості води, з обов'язковим додаванням олії та солі. Саме за такого способу приготування досягається оптимальний смак.

Фунчоза – це продукт азіатської кухні. Досі невідомо, де вона була зроблена вперше. Її можна вважати і корейською, і китайською, і японською, вона скрізь популярна. Фунчоза це не локшина, як багато хто вважає, а скоріше це вермішель, дуже схожа на тоненькі спагетті. Після теплової обробки вона стає прозорою та слизькою, тому її називають «скляною».

Фунчозу роблять із крохмалю, причому з особливого крохмалю. цей крохмаль одержують із бобів мунг, які ще називають золотиста квасоля. Щоправда, нині роблять і з картопляного, і з кукурудзяного крохмалю. Але це не справжня фунчоза. Ми намагаємося купувати корейську фунчозу і дивимося, з чого вона виготовлена. Дивіться й ви. Сподіватимемося, що вам трапиться справжня.

Взагалі фунчоза не має свого смаку і запаху. З одного боку, це добре, тому що відсутність смаку дозволяє створювати нові комбінації продуктів, з іншого боку її окремо не їдять. Зазвичай використовують різні соуси, додають овочі, м'ясо та ін.

Фунчоза добре оформлена дуже згодиться і до святкового новорічного столу.

Ну добре, ми вже знаємо, що таке фунчоза, розуміємо, що вона корисна і з добавками смачна. Більше того, ми вже готували з нею суп, та й салат теж (див. нижче). Пора вже починати готувати.

Салати з фунчозою - покрокові рецепти приготування з фото

До речі, приготувати фунчозу можна двома шляхами: або відварити її в окропі - 2 хвилини, або залити окропом на 7-10 хвилин.

Меню:

1. Фунчоза по-корейськи з овочами

Інгредієнти:

• Фунчоза - підлога упаковки
• Морква 1 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Синя цибуля - 1 шт.
• Оцет - 1 ст.
• Петрушка
• Приправа корейська – 1 ст.л.
• Рослинне мало - 1 ст.
• Соєвий соус - 1 ст.л.

Приготування:

1. Половину пачки фунчози покласти в глибоку чашку і залити окропом на 5-7 хвилин.

2. Моркву нарізати на «корейській» тертці.

3. Огірки також нарізати на цій тертці, щоб вони мали однакову форму з морквою.

4. Солодкий перець нарізати соломкою. Для краси візьміть барвисті перці.

5. Моркву, огірки, перці скласти у глибокий тазик.

6. Цибулю нарізаємо чверть кільцями.

7. Дрібно нарізаємо часник.

8.Нарізаємо зелень.

9. Все це додаємо в чашку з перцями, морквою, огірками та ретельно перемішуємо.

10. Солимо, всипаємо корейську приправу, додаємо соєвий соус, оцет і олію і все це добре перемішуємо знову.

11. Фунчоза у нас готова, ми її злили та промили холодною водою. Так як фунчоза довга, для зручності є, розрізаємо її в чашці ножицями на кілька частин. Це робимо не завжди, частіше не робимо. Мені так здається смачнішим. Але щоб ви знали і не витончувалися в затриманні довгої фунчози ротом, показую вам цей метод.

12. Викладаємо фунчозу до овочів.

13. Добре перемішуємо. Все наша фунчоза готова. Ставимо її в холодильник приблизно на годину.

14. Дістаємо з холодильника. Прикрашаємо фігурками із огірка, зеленню.

У нас вийшла святкова новорічна страва.

Смачного!

1. Салат з фунчозою та яловичиною

Інгредієнти:

• Фунчоза - 2 рулончики
• Часник
• Огірки середні - 2 шт.
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець пекучий – 1 шт. (Для краси візьміть 2 різнокольорових перцю, використовуватимемо тільки їх верхню частину)
• Кінза
• Яловичина - 150-200 р.
• Соєвий соус - 1-2 ст.л.
• Олія кунжутна - 0,5 ч.л.
• Перець у млині
• Аджика
• Коріандр (насіння кінзи)
• Масло рослинне
• Столовий оцет - 1 ст.

Приготування:

1. Фунчозу заливаємо окропом і накриваємо кришкою хвилин на 7-10.

2. Яловичину нарізаємо на тоненькі смужки. Ретельно відокремлюємо всі прожилки, шматочки жиру, інакше їх буде дуже неприємно відчувати в салаті. Одним таким шматочком зіпсуйте враження від усього салату.

3. У нагріту сковороду наливаємо трохи олії і кладемо яловичину. Відразу починаємо помішувати, щоб не підгоріла.

4. Яловичина, порізана на тонкі смужки, смажиться досить швидко. М'ясо готове, відставляємо поки що убік, щоб остигало.

5. Цим часом фунчоза вже готова. Зливаємо воду через сито

і промиваємо холодною водою. Ставимо сито на якусь чашку, щоб із фунчози стекла вода.

6. Огірки нарізаємо соломкою і відправляємо у глибокий салатник.

7. Також соломкою нарізаємо солодкий перець та відправляємо до огірків.

8. Моркву натираємо на корейській тертці і додаємо в салатник.

9. Шинкуємо кинзу і звичайно теж додаємо до овочів.

10. У пекучих перців відрізаємо верхні частини та дрібно їх нарізаємо. Додаємо перці до салатниці. Ось така вийшла овочева краса.

11. Додаємо в салат смажену яловичину.

12. Вливаємо соєвий соус. Вливайте до смаку або 1 або 2 ложки, хто любить солоніше. Ми з вами зовсім не солили салат, замінивши його на соєвий соус. Відразу ж додаємо кунжутну олію. Не перелийте багато, воно дуже пряне.

13. Беремо фунчозу руками, вичавлюємо з неї залишки води і рвемо на дві, три частини, щоб зручніше їсти, але це не обов'язково.

14. Ставимо сковороду з олією на плиту, нам знадобиться розпечена олія.

15. У цей час дрібно нарізаємо часник і викладаємо його в центр фунчози купкою.

16. Беремо сковороду з розпеченою олією (будьте обережні) і потихеньку виливаємо на часник, тільки на часник, нікуди більше. Це дає найсильніший, найсмачніший аромат.

17. Все ретельно перемішуємо. Додаємо столовий оцет (за смаком, можете додати 1/2 ложки).

18. Перчи сумішшю перців з млина, це краще ніж з пачки, запах і смак дивовижні, але якщо у вас немає млина, піде і з пачки.

19. На кінчику ножа додаємо віджики, любите гостре, додайте трохи більше. Зверху додаємо трохи насіння кінзи, розтираючи їх руками.

20. Все ретельно перемішуємо. Салат ставимо на годину — дві в холодильник.

Виймаємо. Розкладаємо на порційні тарілки.

Краса. Смачні.

Смачного!

1. Салат із фунчози з огірками

Інгредієнти:

• Фунчоза - 300-500 р.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Огірок - 1-2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соєвий соус
• Часник - 2-3 зубчик
• Рисовий оцет - 30-50 мл.
• Цукор - 2 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Ставимо на вогонь каструлю із водою. Води треба десь пів каструлі. Також ставимо на вогонь сковороду та наливаємо трохи олії.

2. Моркву нарізати тонкою соломкою і відправляємо на сковороду, де вже розігрілася олія.

3. Солодкий перець нарізаємо такою самою соломкою, як і морква і додаємо його до моркви на сковороду.

4. Посипаємо корейською заправкою, перемішуємо і даємо трохи просмажитися на повільному вогні, навіть можна закрити кришкою.

5. Тим часом нарізаємо такою ж соломкою огірок. Його покладемо в окремий посуд, поки що. Чистимо часник.

6. У воду, що закипіла, кладемо половину пачки (2 рулони) фунчози, накриваємо кришкою і даємо постояти 7-10 хвилин. Плиту одразу вимикаємо.

Готуємо соус.

7. У глибоку піалушку насипаємо цукор та сіль.

8. Додаємо оцет, звичайно можна не тільки рисовий, але рисовий дуже поєднується за смаком. Додайте оцет теж до смаку.

9. Додаємо соєвий соус, приблизно стільки ж, скільки оцту або трохи менше. Наш соус готовий.

10. Тим часом морквина та перець готові, вимикаємо вогонь і додаємо до них огірок. Закриваємо кришкою. Вогонь не вмикаємо.

11. Фунчоза вже готова, відкидаємо її на друшляк і промиваємо гарячою водою. Хто хоче, може нарізати її ножицями, як у попередніх рецептах.

12. До овочів на сковороді додаємо наш соус. Цукор і сіль у ньому майже зовсім розчинилися.

13. У наш готовий маринад викладаємо фунчозу. Хтось додає до маринаду імбир, хтось гострий перець, аджику тощо. Якщо любите гостріше, кисліше, додавайте до смаку свої добавки, пробуючи, щоб не перестаратися.

14. Все ретельно перемішуємо.

Салат із фунчози готовий.

Смачного!

1. Прості та смачні салати. Салат з фунчози

Так…, салати – це вічна їжа. Я маю на увазі, що їх готують і вживають, напевно з найдавніших часів. Поки не навчилися вбивати мамонтів, стародавні ходили до лісу, збирали там ягідки, заважали їх із листям, ось тобі й ягідний салат.

1. Рецепт приготування китайського супу з грибами та фунчозою

Сьогодні ми приготуємо не зовсім звичайний для нас суп. Щоправда, у наших краях він досить поширений. У супі використовуються китайські гриби та найголовніше фунчоза.

1. Відео - Холодний салат «Фунчоза з овочами та ковбасою»

1. Відео — Салат ФУНЧОЗУ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Смачного!

Багато хто, проходячи в магазинах повз стелажів з макаронами або крупами - неодноразово помічали дивний заморський делікатес, що називається фунчозою. На вигляд це тонка прозора локшина. Але що це таке, як приготувати фунчозу і в чому її ключові смаки? Давайте розберемося, а також спробуємо приготувати найсмачніший і найулюбленіший рецепт веганів – смажена китайська локшина з овочами.

Фунчоза - це страва азіатської кухні, яка зовсім недавно потрапила на російські столи, а так само в меню пафосних ресторанів, та й власне, азіатських кафе. Незважаючи на складний та цікавий смак, приготувати її в домашніх умовах зовсім нескладно.

Перш ніж перейти до приготування кулінарної досконалості - давайте розберемося, яких помилок варто уникати, які секрети та рекомендації врахувати і якими способами її можна приготувати.

«Вермішельові» секрети. 5 кроків на шляху до гастрономічної досконалості

• Оскільки батьківщиною фунчози є Тайланд, переконувати читачів у його корисності ми не станемо, адже якщо ви знайомі з культурою тайців – знаєте, як вони ретельно підходять до вибору корисної їжі.
• Вживання локшини можливе у великих кількостях і це не позначиться на вашій фігурі, адже складається вона або з рису або з крохмалю бобів мунг.

До речі!Маш (боби мунга) добре впливають на жіноче здоров'я, багаті вітамінами В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, а також мікро-і макроелементами.

• Завдяки своєму складу фанчузу при варінні набуває прозорого кольору, дуже схожого на колір варених морепродуктів. Це надає страві азіатського колориту і робить його більш вишуканим.
• Сама локшина, незважаючи на свою легкість та легкість, дуже поживна та ситна.

Щоб зробити вашу страву більш досконалою, радимо врахувати наші рекомендації:

1. Фунчоза вбирає всі запахи інгредієнтів, з якими вона готується.
2. Локшина добре поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами, овочами.
3. Подання «скляної локшини», залежно від рецептуможе бути холодною або гарячою.
4. Якщо ви збираєтеся варити - суворо витримуйте час, інакше вона або злипнеться, або прилипатиме до зубів. Правильне варіння робить її м'якою, трохи хрумкою.
5. При обсмажуванні обов'язково витримувати локшину у воді.

Рецепт підсмаженої тайської (китайської) локшини з овочами.

Звертаємо Вашу увагу! На кожній упаковці фунчози є рецепт приготування, який ви можете використовувати для приготування в подальшому. Ми ж пропонуємо варіант, максимально близький до смаку до традиційного і придатний для веганів.

Для приготування вам знадобиться:

1. 250 грам китайської локшини;
2. 2 моркви;
3. 2 стебла зеленої цибулі;
4. 200 г капусти свіжої;
5. 100 гр пророслого насіння сої;
6. 2 зубчики часнику;
7. 1,5 см кореня імбиру;
8. 0,5 ч.л. гострого червоного перцю;
9. 3 ч. л. соєвого соусу;
10. 100 г свіжого горошку;
11. 2 ст.л кокосової олії.

Корисно знати!Кокосове масло в кулінарії добре замінюється будь-яким рослинним, але в такому випадку додайте трохи кокосової стружки.

Спосіб приготування кроків з фото

Кухня: азійська

Кількість порцій: 4

Час на підготовку: 20 хвилин

Час приготування: 20-30 хвилин

Калорійність: 120 ккал на 100 г

Важливо!Коли готують азіатські страви, ріжуть овочі соломкою.

• Для початку необхідно підготувати усі інгредієнти. Моркву подрібнити або порізати дрібно соломкою. Зелена цибуля нарізати. Капусту нашаткувати квадратними пластинками. Сою, часник, імбир подрібнити.
• Закип'ятіть воду і залийте локшину на 5-7 хвилин|мінути|. Після цього промийте в холодній воді.

• Далі розігрійте сковороду, налийте олію, після чого викладіть локшину і надайте їй обсмаженийвид на сильному вогні.
• Окремо викладіть подрібнений часник, імбир і потім на вогні 1-2 хвилини.

Страви азіатських кухонь вже багато років мають велику популярність у Росії. Серед достатку соусів, приправ, водоростей і морепродуктів окреме місце займає азіатська локшина, така улюблена на Сході і така несхожа на наші макарони. Безперечно, одна з найцікавіших – це скляна локшина, або фунчоза, рецепти з якої дозволяють приготувати масу цікавих та яскравих страв із неповторним азіатським колоритом.

Рисова локшина та фунчоза, у чому різниця

Справжні азіатські страви готують не лише у ресторанах, а й на домашніх кухнях. А автентичні продукти можна придбати практично у будь-якому супермаркеті країни. Незважаючи на поширення азіатської їжі в Росії, багато хто все ще плутає деякі її різновиди, зокрема фунчозу та рисову локшину. Насправді це зовсім різні продукти і до смаку, і за способом приготування.

Рисову локшину готують з рисової муки, а фунчозу виключно з крохмалю, частіше бобового, але іноді рисового або картопляного.

Якщо в сухому вигляді ця локшина схожа між собою, то при варінні ви точно побачите різницю. Рисова стане білою, а ось крохмальна фунчоза стане абсолютно прозорою. Саме тому її і називають скляною.

Завдяки своєму складу та відсутності борошна, фунчоза є більш корисним варіантом локшини. До того ж, така локшина прісна і практично не має власного смаку, проте чудово вбирає аромати інших продуктів. Саме тому фунчозу рідко готують як гарнір чи самостійну страву. Зазвичай вона супроводжується соусами, м'ясом, морепродуктами, овочами та спеціями.

Як правильно смажити локшину

Найпопулярніший спосіб приготування фунчози – відварювання та змішування з іншими інгредієнтами. Однак смажена скляна локшина теж дуже смачна і має незвичайну хрустку текстуру.

Так як фунчоза готується дуже швидко, перед обсмажуванням її не потрібно відварювати, але потрібно розмочити.

1. Для цього залийте окропом і залиште так на 6 хвилин.
2. Потім промийте холодною водою і відразу ж обсмажте на невеликій кількості розпеченої олії не більше 5 хвилин.
3. Додайте в локшину сіль|соль|, чорний перець.
4. Викладіть на паперову серветку та обсушіть від надлишків олії.

Хрумку фунчозу можна подавати з обсмаженою куркою, овочами, морепродуктами.

Китайська локшина фунчоза з овочами

Щоб приготувати закуску в китайському стилі, візьміть:

• 200 грам локшини;
• свіжий огірок;
• солодкий перець;
• 3 морквини.

Заправка для фунчози:

• зубок часнику;
• пучок кінзи;
• ст. л. соєвого соусу;
• ст. л. рисового оцту;
• ч. л. кунжутної олії.

Готуємо так:

1. Для початку приготуйте заправку, подрібнивши часник та зелень і змішавши їх із рідкими інгредієнтами.
2. Приготувати фунчозу, відваривши її у двох літрах киплячої близько 5 хвилин.
3. В цей час наріжте овочі тонкою соломкою.

Змішайте всі інгредієнти салату в мисці та поставте її в холодильник на пару годин, щоб смаки та аромати страви перемішалися.

Салат з фунчозою та креветками

Якщо ви хочете додати скляній локшині ще більше смакових фарб, приготуйте салат із фунчозою та великими креветками.

Візьміть:

• 100 грам локшини;
• 20 креветок королівських;
• цибулину;
• 1 морквину;
• 1 солодкий перець;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 1 перець чилі;
• 2 столові ложки натертого кореня імбиру;
• столову ложку рибного соусу;
• сік із 1 лимона;
• столову ложку цукру;
• чайну ложку кунжутної олії.

Отже, на цей раз фунчозу готуємо з креветками:

1. З часнику, імбиру, чилі, цукру та рідких компонентів змішайте заправку.
2. Креветки відваріть 5 хвилин, очистіть і покладіть маринувати в заправку.
3. Овочі наріжте соломкою тонше і обсмажте кілька хвилин.
4. Локшину слід відварити, змішати з креветками, заправкою та овочами. Дати салату просочитися 15 хвилин|мінути| і подавати до столу.

Готуємо по-корейськи

Корейська кухня також, як і китайська, багата на рецепти з фунчозою.

Візьміть:

• 200 г скляної локшини;
• 250 грам курячого філе;
• 1 салатний перець;
• 1 морква;
• 1 цукіні;
• 3 зубчики часнику;
• 1 стручок перцю гострого;
• 60 мл соєвого соусу;
• 40 мл олії рослинної;
• 10 мл рисового оцту.

Приступаємо:

1. Для страви фунчоза корейською грудку відваріть і наріжте.
2. Цуккіні та моркву слід нарізати соломкою. Можна скористатися спеціальною терткою для корейських салатів і нарізати овочі з її допомогою довгими тонкими смужками. Перець салатний порубайте соломкою.
3. Часник та гострий стручок роздавіть або подрібніть блендером у кашку.
4. Фунчозу відваріть у киплячій воді 5 хвилин. Постійно помішуйте локшину, інакше крохмаль у її складі просто зліпить її в одну грудку.
5. Часник з перцем розведіть соєвим соусом, олією та оцтом – вийде заправка. Змішайте овочі та фунчозу з куркою та із заправкою.

Рецепт із морепродуктами

Швидку, але дуже смачну та ситну страву можна приготувати з фунчози з креветками, восьминогами, кальмарами, мідіями та іншими морепродуктами.

Приготуйте:

• 1 упаковка замороженого морського коктейлю;
• 2 мотка фунчози;
• 1 сантиметр стручка чилі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 2 ст. л. устричного соусу;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 3 ст. л. рисового оцту;
• 1 гілочку кінзи;
• 1 ст. л. кунжуту.

Для цього рецепту відваріть фунчозу так, щоб вона зберегла форму гнізда.

Для цього пропустіть у його середину нитку та зв'яжіть. Опустіть "гніздо" в киплячу воду і вимкніть вогонь. Накрийте кришкою каструлю і готуйте локшину 5 хвилин. Вийміть фунчозу за край нитки та обріжте її.

Подальший алгоритм дій простий:

1. Перець та часник порубайте дрібно. У сковороду налийте соняшникову олію, розжарите, а потім обсмажте в ній пряну суміш.
2. Потім покладіть заморожені морепродукти. Постійно помішуйте та підкидайте продукти у сковороді.
3. Влийте устричний соус та рисовий оцет.
4. Далі покладіть у вок відварену локшину, промиту холодною водою. Постійно помішуйте страву і дуже швидко додавайте інші інгредієнти, інакше страва перетвориться на грудку клейстеру.
5. Влийте кунжутну олію та соєвий соус, додайте нарізану кінзу і посипте локшину кунжутом.

Фунчоза з куркою та овочами

Для цієї страви візьміть:

• 200 грам фунчози;
• півкіло курячої грудки;
• 400 г свіжих печериць;
• болгарський перець;
• цибулину;
• кілька помідорів чері;
• 3 зубчики часнику;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль, перець, насіння кунжуту;
• 60 мл соусу теріяку.

Готуємо!

1. Курку, гриби, перець та цибулю наріжте тонкими смужками. Фунчозу відваріть та промийте.
2. На сковороді в розігрітій олії обсмажте гриби 5 хвилин, додайте|добавляйте| цибулю і смажте ще стільки ж.
3. Ще 5 хвилин піде на курку, яка викладається слідом.
4. Додайте сіль, перець та четвертинки помідорів. Зменшіть нагрівання і дайте овочам згасити ще 10 хвилин.
5. Викладіть до овочів локшину, кунжутне насіння та соус теріяки. Прогрійте разом 5 хвилин і подавайте до столу.

З корейською морквою

Яскравий та смачний салат вийде з:

• 140 грам локшини:
• 2 огірків;
• зубчика часнику;
• 200 г корейської моркви;
• чорного та білого кунжуту;
• соєвого соусу.

Локшину відваріть, огірок поріжте соломкою або натріть на спеціальній тертці корейської. Змішайте локшину, огірок, видавлений часник та моркву. Приправте салат насінням кунжуту та соєвим соусом.

Локшина з соєвим соусом

Соєвий соус відмінно доповнить фунчозу, просякнувши її своїм яскравим солоним смаком.

Для ситної вечері з фунчозою візьміть:

• 300 г скляної локшини;
• 300 грам яловичої вирізки;
• 2 моркви;
• 1 жовтий салатний перець;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулину;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Приступаємо:

1. Локшину відваріть за інструкцією.
2. У сковороді розжарте масло і обсмажте м'ясо, порізане на тонкі смужки.
3. Поки м'ясо смажиться, видавіть часник, цибулю поріжте пір'ям, моркву та перець – тонкими смужками. До речі, перець можна замінити зеленою редькою, вона додасть гостроти та пікантності.
4. Коли м'ясо обсмажиться, додайте до нього овочі та обсмажте всі разом, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
5. Потім вилийте в сковороду соєвий соус і покладіть фунчозу. Все перемішайте, заберіть нагрівання, накрийте кришкою і дайте постояти 2 хвилини.

Фунчоза зі спаржею та зеленою квасолею

Ніжна спаржа та зелена квасоля чудово підходять для прохолодного освіжаючого низькокалорійного салату.

Візьміть:

• половину упаковки фунчози;
• 150 грам спаржі;
• 150 г зеленої квасолі;
• 100 г твердого сиру;
• 1 морквину;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• кунжутна олія – 1 ст. л.;
• зелень до смаку.

Готуватимемо так:

1. Локшину відваріть, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
2. Моркву наріжте брусочками або натріть тертці для корейської моркви. Обсмажте її на розпеченій кунжутній олії.
3. Викладіть до моркви спаржу та квасолю, влийте трохи води та тушкуйте 10 хвилин.
4. Потім додайте до овочів локшину, соєвий соус та натертий сир. Порубайте зелень і покладіть у блюдо перед подачею.

З грибами та солодким перцем

Корейський салат з важкою назвою Чапхе чудово підійде як для вечері, так і для обіду.

Приготуйте:

• 100 г яловичини;
• 3 сушених гриба шиїтаке;
• 3 свіжих печериці;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г скляної локшини;
• 100 г шпинату;
• 1 яєчний жовток;
• цибулину;
• трохи зеленої цибулі;
• 1 морква;
• половинку солодкого перцю;
• кунжутні насіння;
• соняшникова та кунжутна олія, соєвий соус, тростинний цукор – по 30 мл.

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, процес приготування досить простий:

1. Для початку замочіть у воді шиїтаке на 3 години. Потім наріжте їх соломкою.
2. М'ясо наріжте також соломкою, видавіть часник до нього, додайте цукор, кунжутну олію, соєвий соус і покладіть в миску маринуватися 15 хвилин.
3. Жовток збийте з щіпкою солі і вилийте на сковорідку з краплею олії. Дайте йому розтектися і підсмажте як млинець, переверніть. Потім яєчний млинець, що вийшов, наріжте соломкою.
4. Шпинат слід бланшувати в окропі і одразу перекласти у крижану воду, щоб не потемнів. Порізати смужками і змішати з соєвим соусом та кунжутним маслом.
5. Зварити фунчозу, промити, змішати, як і шпинат, з|із| соусом і маслом.
6. На сковороді обсмажити обидва види цибулі в олії, додати смужки моркви та перцю та смажити ще хвилину.
7. Додати печериці, шиїтаке та м'ясо. Коли вони приготуються, змішати з локшиною, млинцем та шпинатом, посипати кунжутом. За бажання додати ще соєвого соусу і цукру в заправку.

Традиційна заправка для фунчози

Чудова, проста, але яскрава закуска з фунчози виходить, якщо додати до неї традиційний імбирний соус.

Для приготування такої страви із оригінальною заправкою візьміть:

• 200 г фунчози;
• 4 огірки;
• 1 імбирний корінь;
• 2 качани кукурудзи;
• 1 помідор;
• 2 стебла селери;
• 3 зубчики часнику;
• за ст. л. меду та соку лимона;
• 2 ст. л. соусу соєвого;
• щіпку гострого меленого перцю чилі.

Приступаємо:

1. Огірок наріжте кружальцями тонко, присипте сіллю та чилі, додайте половину підготовленого меду. Пам'ятайте овочеву нарізку пальцями та залиште промаринуватися.
2. Імбир розітріть із соєвим соусом, лимонним соком, медом та сіллю.
3. Відваріть локшину та промийте.
4. Зерна кукурудзи зріжте та обсмажте на сковороді з олією та шматочками селери. Наприкінці додайте подрібнений часник.
5. Локшину покладіть у сковороду на пару хвилин, щоб прогріти. Додайте до фунчози з овочами заправку з імбиру, мариновані огірки, свіжий порізаний помідор і шпинат.

Сама по собі фунчоза дуже простий продукт – мінімум інгредієнтів та неяскравий прісний смак. Однак при додаванні інших яскравих відтінків вона здатна стати справжнім твором кулінарного мистецтва. Познайомтеся з цією локшиною ближче і будьте певні, що ваша дружба з нею триватиме багато років.

36 рецептів приготування салатів на будь-який смак

салат з фунчозою

30 хвилин

170 ккал

5 /5 (1 )

На полицях сучасних супермаркетів поруч із звичайними макаронами можна часто побачити упаковку вермішелі із загадковою азіатською назвою «фунчоза». На жаль, далеко не кожна господиня знайома з цією загадковою «скляною вермішелью», і дуже дарма.

Потрібно терміново виправляти ситуацію, тому сьогодні ви дізнаєтеся, як готувати смачний та корисний салат із фунчози з огірком та морквою за традиційним рецептом.

Cалат з фунчози з огірком та морквою

Кухонна техніка:терка для моркви корейською.

Послідовність приготування

Назва	Кількість
Вермішель фунчоза	1 уп.
Огірок	1 шт.
Солодкий перець	2 шт.
Морква	1 шт.
Коріандр мелений	½ ч. л.
Червоний пекучий перець	½ ч. л.
Оцтова кислота	½ ст. л.
Часник	3 зубчики
Сіль	1 щіпка
Соєвий соус	2 ст. л.
Цукор	½ ч. л.
Рослинна олія	3 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Будьте уважні, коли вивчаєте склад фунчози, вказаної на упаковці.Справжня «скляна вермішель» робиться з борошна зелених бобів мунг, завдяки чому на вигляд вона білого відтінку, напівпрозора та матова. Якщо хоч один із критеріїв не відповідає, перед вами підробка з додаванням крохмалю пшеничного.
• Якщо фунчоза аж надто біла, то, швидше за все, виробник схалтурив, додавши до неї рисове борошно. Нічого поганого в цьому немає, проте традиційному рецепту така добавка не відповідає.
• Природно, якісна вермішель не повинна бути злиплою, поламаною, а також занадто м'якою і в той же час занадто крихкою і крихкою.

Покроковий рецепт

1. Вермішель опустіть у киплячу воду, варіть близько 2 хвилин, а потім промийте під холодною водою.
   
   
2. Дайте воді добре стекти з дуршлагу, а потім наріжте вашу довгу вермішель на більш короткі шматочки - найзручніше це буде зробити звичайними ножицями, але надто теж не дрібніть, інакше майбутній салат втратить всю свою національну чарівність.
   
   
3. Натріть моркву на спеціальній тертці для корейської моркви, трохи пам'ятайте її руками і оправте до напівпрозорої хмаринки вермішелі.
   
   
4. Таку ж операцію проведіть над свіжим огірком (тільки м'яти руками його не варто).
   
   
5. Солодкі перці, бажано різнокольорові, наріжте тоненькими смужками і додайте салат.
   
   
6. Всі інгредієнти посоліть, приправте цукром, коріандром і червоним перцем, додайте давлений часник і присмачіть оцтовою кислотою, соєвим соусом і олією.
   
   
7. Добре перемішайте салат, викладіть його в гарну миску і насолоджуйтесь оригінальним смаком.
   
   

Відеорецепт приготування салату з фунчозою та овочами

Якщо ви досі не закохані в азійську кухню, спробуйте приготувати салат із фунчози. Допоможе вам у цьому цей чудовий відеорецепт, музичний супровід якого, виконаний у національному дусі, налаштує вас на правильний лад.

Салат ФУНЧОЗУ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Смачний салат з китайської рисової локшини, овочів та спецій.
музика у ролику: https://soundcloud.com/icebearger3/obama

https://i.ytimg.com/vi/pMsnvHcVLTQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/pMsnvHcVLTQ

2014-05-11T00:29:11.000Z

Як можна прикрасити такий салат?

Те, що ця страва надзвичайно смачна, ви вже переконалися, а ось як зробити салат з локшиною фунчоза ще й привабливим для ока? Прикрасьте його зверху зеленню (кінзою, нарубаною зеленою цибулею, а можна і звичайною петрушкою), посипте кунжутом або навіть викладіть геометричний орнамент із скибочок солодкого перцю – все, що завгодно, аби ваша творча душенька була задоволена.

Секрети салату з фунчози

• Звертайте увагу на товщину фунчози: якщо діаметр вермішелі менше 0,5 мм, вам не варто її навіть варити, достатньо залити окропом на 5 хвилин. Потовще вермішель доведеться відварити, але не більше 3 хвилин, так як переварена фунчоза розкисає на очах і перетворюється на малоапетитну кашку.
• Солити воду, в якій вариться вермішель, не потрібно, адже до складу салату входить і так досить солоний соус.
• Сама по собі майже несмачна, фунчоза дуже сприйнятлива до ароматів, так що ви можете успішно експериментувати з різними запашними заправками. Хоча б просто спробуйте замініть банальну соняшникову олію оливковою, гарбузовою або кунжутною, і смак страви стане значно багатшим і цікавішим.

Як правильно подавати такий салат

• Так як ця страва має далекосхідне коріння, то і подавати її краще у відповідному стилі. Салат чудово виглядає у прямокутних тарілочках або мисочках-піалочках, а для любителів повної національної правдоподібності замість виделок до нього можна подати дерев'яні палички.
• Салат з фунчози – це ситна і водночас дієтична страва. Його можна спокійно подати навіть на пізню вечерю як самостійну страву або гарнір до будь-якого виду м'яса або риби.

Варіанти приготування салату

• Насправді такий салат можна готувати не тільки з фунчози, але і з рисової локшини - спробуйте, так виходить дуже смачно.
• За таким же рецептом можна приготувати салат з локшиною фунчозу і готовою корейською морквою – страва вийде трохи гостріше та пікантніше.
• Рецепт салату з фунчози корейською з м'ясом підійде для ситної трапези. Просто додайте до всіх інгредієнтів курку чи свинину, і страва сподобається навіть вибагливим чоловікам.
• Насправді, салати – це один із найекономічніших і найлегших у виконанні розділів кулінарії. Чого тільки варті апетитні овочеві салати, які можна подавати як закуску, і як гарнір. Спробуйте приготувати легкий Не менш ніжним і свіжим виходить (вибачте вже за тавтологію). Вашу колекцію нехитрих весняних рецептів може поповнити, а якщо захочеться чогось пікантного – сміливо готуйте.

Як відомо, салат можна приготувати із чого завгодно. Експериментуйте, довіряйте своїй інтуїції та ділитесь своїми успіхами у коментарях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+