Помідори з корицею. Мариновані помідори з корицею Помідори на зиму з корицею та гвоздикою

Банки для закочення миємо з содою, кілька разів обполіскуємо, потім стерилізуємо, даємо охолонути, висохнути. На дно укладаємо гілочки петрушки, паличку кориці та листочки лавра. Такі спеції зроблять помідори смачними та оригінальними.

Помідори для консервування в літрові банки беремо не надто великі, щоб вони краще розмістилися в тарі. Складемо вимиті помідори в банки і заллємо окропом. Залишимо на 10 хвилин, прикривши кришкою.

Зваримо маринад: воду закип'ятимо і засипаємо туди цукор та сіль. Перемішуємо маринад, щоб крупинки на дні розчинилися. Чекаємо, коли рідина знову закипить і провариться 1-2 хвилини. Наприкінці наллємо оцет і перемішаємо. Знімаємо одразу з вогню і маринад готовий.

Зливаємо воду з помідорів і відразу заливаємо гарячим маринадом з оцтом. Закупорюємо банки і ставимо під теплу ковдру. Якщо кришки використовували залізні, то банки перевертаємо та утеплюємо. Банки з гвинтовими кришками перевертати не потрібно, просто зверху накидаємо ковдрою і даємо повністю охолонути. Через 6-8 годин знімаємо ковдру та помідори ставимо в комору до зими. Приємного вам апетиту!

Паличку кориці покласти в чашку і залити окропом на 20 хвилин.

На дно чистої простерилізованої банки викласти листя смородини та малини, лаврове листя та запашний перець. Наповнити банку помідорами.
У чайнику закип'ятити воду. Воду, в якій замочувалась паличка кориці, вилити в ковшок (попередньо прибравши паличку кориці) і довести до кипіння, оскільки вода в чашці за 20 хвилин встигла охолонути. У банку з помідорами вилити спочатку закипілу воду, яка наполягалася з паличкою кориці, а решту банки заповнити окропом з чайника. Залишити банку з помідорами на 20 хвилин, прикривши кришкою, що прокип'ятить.

Через деякий час воду з банки злити в каструлю, знову покласти в неї паличку кориці, додати цукор, сіль і оцет. Довести маринад до кипіння та варити 3 хвилини.
Паличку кориці видалити, більше вона нам не знадобиться. Маринадом, що кипить, залити помідори в банку і відразу закатати ключем.

Перевернути банку дном нагору, потім укутати до повного остигання.

Помідори з корицею на зиму готові, можна сміливо зберігати баночки з такими помідорами в домашній коморі.

Смачних вам заготовок!

Способів замаринувати помідори на зиму дуже багато. Експерименти найбільше цікавляться цим питанням господинь не залишають байдужими членів їхніх сімей, близьких і друзів, пропонуючи як результат мариновані помідори з корицею. Крім того, варіанти приготування - це гарантія того, що одна і та ж страва не набридне, а щоразу поставатиме в новому світлі перед домочадцями. Відтінки смаку дозволять маринованим помідорам залишитися улюбленою стравою домашнього столу.

Важлива складова рецепту помідорів з корицею на зиму - пряність, яка придає томатам делікатний смак і яскравий аромат. Засолювання помідор подібним методом займає мінімум часу у господині.

Кориця кориці

Сама по собі кориця - пряність, яка є корою коричного дерева, загорнуту в невелику трубочку. Її основна ознака - гіркувато-солодкий, пряний смак. Молота пряність зручніша у використанні, проте її часто підробляють, замінюючи схожим за кольором та консистенцією порошком. Це означає, що правильніше буде купувати корицю у вигляді паличок, які подрібнюються безпосередньо перед додаванням до страви.

Якщо ми консервуємо, то палички не дуже зручні, тому що кількість прянощів обчислюється столовими ложками. Натерти жорсткої кори в такій кількості дуже важко, тому необхідно звертати увагу на пакетик з корицею або купувати продукцію перевірених виробників.

Палички кориці можна в цілому вигляді додавати в різні страви: запіканки та пудинги, вино та лікери, сиропи та каші, гарячий шоколад та соуси. На Сході ароматні палички прийнято використовувати навіть у складі супів, страв з баранини та птиці, свинини, тому що кориця здатна ушляхетнити смак жирного м'яса.

Молочні страви чудово поєднуються з корицею. Її додають у оладки, молочні каші, млинці. Страви з риби з корицею набувають чудового смаку. Немислима без неї випічка: кекси, бісквіти, торти, пряники, маффіни та пироги.

Доречно використати цю пряність і в процесі приготування консервованих овочів. Огірки та гриби, брусниця та журавлина, солоні кавуни та помідори солодкі – смак усіх продуктів буде підкреслено та відтінено.

Додавати корицю до гарячих страв необхідно приблизно за 7 хвилин до закінчення приготування.Якщо піддати прянощі тривалій тепловій обробці, вона може придбати гіркуватість, що псує смак основної страви. Якщо йдеться про холодні десерти, то додавання рекомендується в момент подачі або незадовго до неї.

Інгредієнти для засолювання помідорів з корицею

Щоб приготувати помідори на зиму, слід мати:

• помідори;
• зубчики часнику;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• чотири м'ятні листочки;
• 1 аркуш лаврушки;
• 4 горошини перцю чорного та 6 – 8 - запашного;
• гвоздика – 4 бутони;
• болгарський перець із часником;
• 1 ч. л. кориці;
• рослинна олія;
• 6 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• чисті банки.

Кількість прянощів, що використовуються, може варіюватися відповідно до смакових уподобань господині, яка їх солила, і членів її сім'ї.

Процес приготування

Приготування помідорів з корицею на зиму відбувається у відповідність до наступного алгоритму:

1. Підготовка банок з кришками. Тару необхідно промити з використанням харчової соди і стерилізувати протягом 5 - 7 хвилин, після чого дати охолонути.
2. Помідори промити в тазі з водою, видалити плодоніжки, розрізати на четвертинки. Переважно використовувати бурі плоди, тому такі томати вийдуть більш щільними і збережуть свою форму.
3. На дно банок викласти прянощі, кільця цибулі та болгарського перцю. Зверху укласти томати, розмістити ще один кільце цибулі, зубчики часнику, надрізані зверху. Плоди ріжуть на часточки до початку консервації.
4. Наступний етап – приготування маринаду. Для цього до необхідної кількості води слід додати цукровий пісок, сіль, мелену корицю. Все потрібно добре розмішати до повного зникнення грудочок. В результаті повинна з'явитися рідина однорідного коричневого кольору, яку слід прокип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Маринад заливається у банки, потім ємності накриваються кришками. Протягом 10 хвилин вони відстоюються, а потім треба злити рідину в каструлю і ще раз довести до кипіння.
6. Після повторного розливу необхідно закрутити кришки, банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного остигання. Стерилізувати не слід.