Пиріжки з рисом та цибулею – ситно та недорого! Приготування пиріжків з рисом, цибулею, яйцем із різних видів тіста, смажених та печених. Печені пиріжки з рисом, яйцями та цибулею

Рисова начинка для пиріжків – аж ніяк не нудне наповнення.

При правильному підході вона може бути дуже смачною та соковитою.

Рецептів пиріжків з рисом та цибулею величезна кількість, як і варіантів начинок.

Приготуємо?

Пиріжки з рисом та цибулею – загальні принципи приготування

Вид тіста для пиріжків та спосіб його приготування залежить лише від особистих уподобань та вільного часу. Можна приготувати традиційне тісто на дріжджах або обмежитися лінивим рецептом. Ще простіше купити готове тісто, хоча це не завжди смачний варіант.

Загальні принципи приготування фаршу:

Мал. Завжди відварюється і ніколи не закладається сира крупа. Сорт та вид рису значення не мають. Можна використовувати навіть січку.

Цибуля. Для пиріжків використовується зелена цибуля або ріпчасті головки. Пір'я нарізається і завжди додається у свіжому вигляді. Цибулю можна класти в сирому вигляді, але частіше її пасерують в маслі.

Яйця. Найчастіше додаються у відвареному та подрібненому вигляді. Але іноді кладуть у фарш сире яйце, яке з'єднує всі складові та не дає начинці розсипатися.

Ліплення пиріжків рідко викликає труднощі. З технікою знайомі навіть діти. На невеликі коржики розкладається фарш, і з'єднуються краї. Готові вироби смажать у олії чи випікають.

Рецепт 1: Смажені пиріжки з рисом і цибулею.

Рецептура найпростіших пиріжків з рисом та цибулею із дріжджового тіста. Якщо не додавати при замісі яйце і використовувати для начинки олію, то вони пригодяться для харчування в пост.

складові

Одне яйце;

4 ложки олії;

10 г дріжджів;

500 мл води;

2 ложки цукру;

0,3 ложки солі;

4-5 ст. борошна.

Начинка:

0,2 кг рису;

0,2 кг цибулі;

60 грам олії вершкового;

Приправи.

Приготування

1. Тісто робимо насамперед, тому що йому потрібно постояти в теплі не менше 2 годин. Розводимо у воді дріжджі з цукром та сіллю, додаємо яйце та борошно з олією. Відправляємо для підйому в тепле місце, через годину бажано трохи обім'яти масу.

2. Рис промиваємо та варимо до готовності, рідину виливаємо.

3. Обсмажуємо цибулю з олією, наприкінці додаємо відварений рис та спеції, перемішуємо та остуджуємо.

4. Ділимо тісто на шматочки по 100 грамів і округляємо. Даємо їм полежати п'ять хвилин, потім розплющуємо в коржики.

5. Розкладаємо в пиріжки начинку по одній ложці, защипуємо краю.

6. При викладанні в розпечену олію розплющуємо вироби в долонях.

7. Обсмажуємо пиріжки з обох боків і можна одразу подавати на стіл.

Рецепт 2: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з сирного тіста (в духовці)

Варіант найніжніших печених пиріжків із рису із зеленою цибулею. Для тесту знадобиться сир середньої вологості та абсолютно будь-якої жирності.

складові

Ложка цукру;

2 склянки борошна;

1 пакетик розпушувача;

0,25 кг сиру;

120 грам олії злив;

120 г рису;

1 пучок цибулі.

Приготування

1. Рис відразу ставимо відварюватися, тому що тісто готується швидко і не потребує тривалого відпочинку.

2. Також відварюємо 3 яйця.

3. Розтираємо сир з двома яйцями, що залишилися, додаємо цукор зі щіпкою солі, 100 грамів розтопленого масла і борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Робимо круте тісто.

4. Для начинки змішуємо відварений рис з очищеними і порізаними яйцями, кладемо рубані пір'я зеленої цибулі і спеції, додаємо вершкове масло і розмішуємо.

5. Формуємо з сирного тіста пиріжки і перекладаємо на змащене або застелене деко.

6. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо пиріжки. Можна використовувати лише жовток, колір буде яскравішим. Печемо при 200 до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею на сковороді

Варіант смажених пиріжків з рисом, яйцем та цибулею на сковорідці. Тісто для них готується на молоці, але можна трохи розбавити водою.

складові

1 пакетик дріжджів;

100 г сухого рису;

80 грамів олії для тіста;

2 ложки цукру;

0,7 кг борошна;

400 мл молока;

1 пучок цибулі зеленої;

Сіль, жир для смаження.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, воно має стати приємно теплим. Насипаємо цукор, дві склянки борошна зі змішаними в ньому сухими дріжджами. Ставимо опару на півгодини на тепло. Потім додаємо розтоплену олію, сіль, одне яйце і доводимо до потрібної густоти борошном. Залишаємо бродити ще на півтори години.

2. Рис варимо, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Яйця також відварюємо, ріжемо кубиками та відправляємо до рису.

4. Додаємо в начинку порізану зелену цибулю та спеції, розмішуємо. Якщо хочеться зробити наповнення соковитішим, то можна заправити рисовий фарш ложкою сметани або влити трохи розтопленого масла.

5. Ділимо тісто на невеликі за розміром, але однакові шматочки. Формуємо з них прості пиріжки з начинкою.

6. Обсмажуємо вироби по обидва боки в маслі і можна радувати домочадців!

Рецепт 4: Пиріжки з рисом, цибулею та грибами

Варіант чудових пиріжків з рисом, цибулею та маринованими грибами. Їх можна смажити чи випікати. Для приготування в духовці тісто можна зробити трохи крутішим.

складові

250 мл води;

2 ч. л. дріжджів;

4 склянки борошна;

0,1 кг маргарину;

Сіль, цукор;

0,15 кг рису;

0,15 кг грибів;

2 головки цибулі.

Приготування

1. З'єднуємо воду із сухими дріжджами, рідина має бути тепла. Кладемо столову ложку цукру та чайну ложечку без гірки солі. Потім вливаємо розтоплений маргарин, додаємо яйце і з|із| мукою|борошном| замішуємо тісто. Забираємо в тепло і забуваємо про нього на годину, потім обминаємо і чекаємо на годину.

2. Варимо рис, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Нарізаємо головки цибулі та обсмажуємо з олією, відправляємо до рису.

4. Грибочки теж ріжемо, бажано дрібно, щоб начинка була рівномірно просолена. Відправляємо їх до рису з цибулею, доводимо спеціями до потрібного смаку та розбиваємо одне яйце, фарш готовий! Залишається його ретельно розмішати.

5. З тіста, що добре піднявся, і фаршу з грибочками ліпимо звичайні пиріжки.

6. Обсмажуємо до готовності в олії.

7. Або перекладаємо на лист, даємо підійти півгодини, змащуємо жовтком і печемо при 200 градусах до рум'яного кольору.

Рецепт 5: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з листкового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з рисом та зеленою цибулею. Ще б! Для них навіть не потрібно місити тісто. Випікати сформовані вироби в духовці.

складові

Пачка тіста;

0,2 кг рису;

Пучок цибулі та спеції будь-які.

Приготування

1. Відварюємо рис, перемішуємо з двома вареними яйцями, порізаними дрібно. Додаємо ложку олії та рубану цибулю, заправляється фарш сіллю та приправами.

2. Розкочуємо листкове тісто тонким пластом, розрізаємо на квадратики.

3. Збиваємо яйце та повністю змащуємо весь пласт.

4. Викладаємо на центр кожного квадрата начинку та ліпимо конвертики. Робимо це швидко, поки яйце не висохло. Інакше краєчки потрібно підмазати. Яйце забезпечить міцне зчеплення і не дасть пиріжками розклеїтись у духовці.

5. Перекладаємо вироби на лист. Якщо тісто дріжджове, то даємо пиріжками піднятися тридцять хвилин.

6. Якщо тісто без дріжджів, то змащуємо залишками яйця і випікаємо пиріжки до готовності. Температура у духовці 200.

Рецепт 6: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею зі швидкого тіста

Варіант швидких пиріжків із цибулею, рисом та яйцем з кефірного тіста. Йому не потрібно довго стояти та викисати, ліпити вироби можна одразу після замісу. Тому начинку готуємо насамперед.

складові

250 мл кефіру;

1 ложка цукру;

0,5 ч. ложки солі;

2 ложки олії;

1 ч. л. соди;

3,5 ст. борошна.

Начинка:

0,15 кг рису;

2 пучки цибулі зеленої.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, остуджуємо.

2. Варимо яйця та нарізаємо кубиками, перекладаємо до рису.

3. Додаємо у фарш порізану цибулю та спеції, розмішуємо.

4. Для тесту в кефірі гасимо питну соду, кладемо сіль з цукром, потім закидаємо яйця, вливаємо масло і додаємо борошно. Всі інгредієнти щоразу потрібно ретельно розмішувати, інакше потім це буде зробити складно.

5. Ліпимо з тіста пиріжки з рисовою начинкою.

6. Розігріваємо масло в сковорідці та обсмажуємо сформовані вироби.

Рецепт 7: Тістечка з рисом, цибулею та ковбасою

Варіант дуже смачних пиріжків із ситною начинкою, що робиться з будь-якою ковбасою. Можна брати варену, копчену ковбаску, вироби зі шпиком або без нього. Смачно виходить із сосисками або сардельками. Навіть ліверну ковбасу можна додати сюди. Тісто готується будь-яке дріжджове на молоці чи воді.

складові

0,15 кг рису;

3 головки цибулі;

1 кг тіста;

0,3 кг ковбаси;

Олія, спеції;

Частка часнику.

Приготування

1. Як завжди, відразу відварюємо рис і зливаємо з нього всю воду.

2. Ріжемо будь-якими шматочками, але не дуже цибулю. Відправляємо смажитися на сковорідку.

3. Як тільки цибуля почне підрум'янюватися, додаємо до неї порізану ковбасу, а потім додаємо і відварений рис.

4. Злегка обсмажуємо начинку та заправляємо спеціями. Остуджуємо і додаємо часточку часнику. Також до смаку можна насипати трохи зелені, наприклад, кропчика.

5. Залишається дістати тісто, сформувати пиріжки.

6. Смажимо вироби з смачною начинкою на сковорідці або печемо їх у духовці.

Рецепт 8: Пиріжки з рисом, зеленою цибулею та рибою

Особливістю цих пиріжків з рисом та зеленою цибулею є додавання рибної консерви. Можна використовувати рибу в олії або у своєму соку. Для такої начинки підійде будь-яке тісто дріжджове, в тому числі і листкове.

складові

0,18 кг рису;

50 грам цибулі зеленої;

1 банка консервованої риби;

0,8-1 кг тіста;

Олія для смаження пиріжків.

Приготування

1. Промитий рис варимо до готовності, але намагаємося зберегти зерна цілими та щільними. Відкидаємо в друшляк, щоб стекла вся рідина.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки та видаляємо хребтові кістки, якщо вони великі та тверді. Все інше розминаємо. Масло або маринад зливати нікуди не потрібно, рис його вбере.

3. З'єднуємо рибу з рисом, що остигнув, розмішуємо і кладемо зелену цибулю. За смаком солимо, перчимо.

4. З тіста робимо пиріжки, відразу смажимо.

Якщо в начинку для пиріжків додається цибуля, то її краще обсмажувати на вершковому маслі. Можна використовувати топлене. Вийде набагато смачніше.

Смачні пиріжки лише свіжі. Якщо вдалося приготувати набагато більше, ніж потрібно, то краще відразу заморозити. Для цього пиріжки остуджують, поміщають у герметичний пакет та відправляють у морозилку. У потрібний момент залишиться лише підігріти заморожений продукт у мікрохвильовій печі, звільнивши пакет.

Якщо для обробки тесту використовувати масло, а не борошно, то при смаженні в приміщенні буде набагато менше гару, жир буде прозорим і нічого не налипне на готові вироби.

Щоб рис не розварився і зернятка зберегли свою форму, готуйте його менше на 2 хвилини, ніж зазначено на упаковці.

Фарш для пиріжків можна готувати не лише із шліфованого рису. Здивуйте домочадців випічкою з диким, бурим, чорним чи будь-яким іншим рисом. До того ж ці види набагато корисніші.

У рецепті пиріжків з рисом і яйцем і цибулею не треба економити на яйцях: чим їх більше, тим смачніші пиріжки. І не заощаджуйте на якості рису. Підійде не лише білий, а й коричневий рис.

складові

Для начинки:

• 2 пучка зеленої цибулі
• 1 ст. рису
• 3 яйця
• Рослинна олія для гасіння
• Сіль, перець за смаком

Для тесту:

• 1 кг борошна
• 10 г сухих дріжджів
• 2 склянки молока
• 2-3 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 2 яйця (+ 1 яйце для змащення)
• ½ ч. л. солі
• Півсклянки цукру (можна менше)

Як приготувати тісто для пиріжків?

Опара

Насипте в каструлю 0,5 кг борошна, додайте до неї дріжджі, перемішайте і влийте теплого молока. Ще раз перемішайте, потім присипте борошном (начебто «припорошите снігом»), накрийте рушником і поставте в тепле місце.

Тісто

Розітріть 2 яйця з цукром. Розтопіть вершкове масло|мастило|.

Як тільки опара підніметься (в інструкціях зазвичай пишуть «збільшиться вдвічі»), додайте до неї яйця з цукром, розтоплене вершкове масло та ½ ч. л. солі.

Вимішуйте, поступово додаючи другу половину борошна (піде майже все). Ретельно вимішуйте, до однорідності, потім знову присипте борошном, накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце.

Секрети вдалого дріжджового тіста

1. Обов'язково просійте борошно, щоб видалити з нього домішки і наситити киснем.
2. Посуд і всі всі продукти повинні бути комфортною, кімнатної температури.
3. Дріжджі розводьте лише у теплій рідині. Холодне або навпаки гаряче середовище пригнічує розвиток дріжджових грибків.
4. Бродіння має здійснюватися за температури 25-30 градусів, тобто у теплому місці, захищеному від протягів.
5. Стандартно на 1 кг борошна застосовують 20-50 г нових дріжджів або 5-12 г сухих. Чим більше за рецептурою потрібно яєць, олії та цукру, тим більше дріжджів вам знадобиться.

Як дізнатися, що тісто готове?Я вимішую кулаком, і коли тісто починає повністю відходити від кулака і попискувати (буквально), я розумію, що воно готове.

Як приготувати начинку

Дрібно нарубайте і згасіть цибулю в олії. Відваріть рис, якщо в ньому багато крохмального слизу, промийте і просушіть у друшляку. Зваріть круто і дрібно порубайте яйця.

З'єднайте всі три інгредієнти, посоліть і поперчіть до смаку.

Складання пиріжків з рисом і яйцем і зеленою цибулею

1. Як тільки тісто підніметься, збільшившись удвічі, вивалить його на дошку і відріжте ножем шматок. Розкотіть цей шматок у ковбаску і поділіть (наріжте) на шматочки: 1 шматочок – 1 пиріжок.
2. Розкотіть шматочок і покладіть туди начинку. Закріпіть пиріжок пощипуючими рухами і покладіть швом вниз на змащене жиром лист (замість жиру можна використовувати папір для випічки).
3. Збийте яйце для змащення і змастіть пензликом пиріжки.
4. Помістіть деко в заздалегідь розігріту духовку (200 градусів). Хвилин через 3 зменшіть вогонь до 180 і випікайте приблизно 15 хвилин.

Як перевірити готовність пиріжків? За рум'яним, золотавим кольором.

І яйцем у дитинстві? Напевно, таких людей збереться небагато. Аромат бабусиних кулінарних шедеврів змушував збігатися на кухню всіх членів сім'ї.

Наразі молоді господині все менше вдаються до випікання будинку. Але прості рецепти пиріжків з рисом та яйцем допоможуть побалувати своїх домочадців смачним перекушуванням.

Ароматна випічка у духовці: приготування тіста

Не кожна господиня вміє працювати із тестом. Для правильного замісу необхідно мати досвід і любов до цієї справи. Але ніколи не пізно навчиться пекти смачні вироби.

Для приготування дріжджових пиріжків із яйцем та рисом спочатку потрібно поставити опару. Для цього в 0,5 л молока потрібно розчинити 50 г свіжих дріжджів. Потім потрібно почекати 20 хвилин, щоб вони піднялися.

Сюди додається 1 ч. л солі та 2 ст. л олії без запаху. Потім поступово вводиться борошно, доки не заміситься м'яке тісто і липнути до рук.

Воно відкладається у тепле місце. Через 1-1.5 години тісто збільшується вдвічі.

Приготування начинки

Необхідно поставити відварити 4-5 яєць та 2-3 склянки рису в різних сотейниках. У цей час пучок зелені вимивається та дрібно нарізається. Зварені яйця очищаються і дрібно кришаться.

Готовий рис знімається з вогню. Його не потрібно промивати. Консистенція має вийти кашоподібною. Усі інгредієнти для начинки добре поєднуються.

Формування пиріжків

Тісто обминається та ділиться на рівні кульки приблизно по 60 г ваги. Кожен шматочок розкочується в невеликий коржик. У центр кладеться ложка начинки, що остигнула, і зверху защипується тісто.

Руками потім необхідно надати пиріжку з рисом та яйцем рівну форму без рубця від защипів. Необхідно це акуратно виконувати, щоб тісто не розповзлося та начинка не випала.

Деко змащується рослинним маслом, і на нього викладаються пиріжки. Вони вирушають у духовку на 35 хвилин за температури 180 градусів.

Тістечка з рисом і яйцем на сковороді

Для такої страви необхідно замісити тісто безопарним способом. Для цього потрібно просіяти 800 г борошна. 3 ст. л. муки розтоплюються на мінімальному вогні в невеликому сотейнику.

У двох склянках теплого молока розлучається 25 г свіжих дріжджів. Сюди додається цукор (1 ст. л.), сіль (1 ч. л.) та 3 яйця. Маса добре перемішується, і до неї вводиться борошно. Замішується тісто. Воно в результаті не має абсолютно липнути до рук.

Тісто ставиться в мисці в тепле місце та накривається світлим і чистим рушником. Воно повинне підходити 3,5 години.

Начинка готується за принципом вище рецепту.

Приготування

Стіл присипається борошном. Тісто ділиться на кружечки розміром у яйце. Вони розкочуються на коржики в 5 мм товщини. У центр викладається ложка начинки і вони защипуються.

На вогонь ставиться сковорода з олією і добре розігрівається. Тістечка укладаються на неї швом вниз. Вони обсмажуються із двох сторін на середньому вогні до появи скоринки рум'яного кольору.

Подавати їх можна як теплими, і холодними зі сметаною.

Пишні пиріжки з рисом та яйцем у духовці.

Випічка, приготовлена ​​в такий спосіб, стане улюбленим перекушуванням дітей і не тільки. Цей рецепт пиріжків з рисом та яйцем допоможе зробити їх повітряними та м'якими. Вони такими залишаються протягом кількох днів.

Для замішування тіста знадобиться:

• 180 мл молока;
• 350 г борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 1 жовток;
• кунжут, сіль, цукор.

Спочатку потрібно розігріти молоко приблизно до 35 градусів. Сюди ж вирушають сухі дріжджі та щіпка цукру. Тепер потрібно трохи почекати, щоб почали утворюватися бульбашки.

Борошно просівається і поєднується з невеликою щіпкою солі. Усередині формується виїмка і туди наливається молоко з розчиненими в ньому дріжджами. 35 г вершкового масла розтоплюються на водяній бані і вливаються туди.

Стіл присипається мукою, і на ньому вимішується тісто приблизно протягом 10 хвилин. Потім воно перекладається в миску і забирається в тепле місце на 40 хвилин. При цьому прикривається мокрим рушником.

Приготування начинки та випікання

Ставиться відварюватись круглий рис. Довгий не потрібно використовувати. Він виходить розсипчастим, а така консистенція не підходить для формування пиріжків з рисом, яйцем і цибулею.

У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами. Яйця (3 шт.) ставляться відварюватися. Вони повинні вийти круто. Цибулина очищається та нарізається дрібним кубиком.

Вона ставиться обсмажуватися на сковороду з олією до м'якості. У цей час яйця мають бути вже готові. Вони нарізаються досить дрібно. Усі інгредієнти для начинки змішуються з додаванням солі та невеликої кількості чорного перцю.

Тісто вже підійде. Воно обминається руками та ділиться на дев'ять рівних за розміром кульок. Дерев'яна обробна дошка змащується олією. На ній розкочуються з кожної кульки коржики.

У центр кожної кладеться 1 ст. л. охолодженої начинки. Формується овальний пиріжок. Вони викладаються на сухе деко. Між пиріжками має залишитись достатньо місця, щоб їм було куди підходити.

Кулінарним пензликом змащується випічка збитим вилкою жовтком, щоб у процесі випікання утворилася рум'яна скоринка. Зверху пиріжки присипаються білим насінням кунжуту.

Деко забирається в тепле місце на 30 хвилин. У цей час духова шафа розігрівається до 180 градусів. Тепер лист вирушає на середній рівень для випікання пиріжків на 20 хвилин.

Випічка потім перекладається в миску та накривається рушником на 30 хвилин. Таким чином, пиріжки з рисом та яйцем у духовці стануть м'якими та "повітряними", вони зберігатимуться такими 2-3 дні.

Секрети замісу дріжджового тіста

Існує кілька правил, які допоможуть приготувати смачну випічку. Хороші пиріжки з рисом та яйцем можуть вийти тільки за умови замісу якісного тіста. Ось кілька порад:

1. При купівлі нових дріжджів завжди потрібно перевіряти їх термін придатності. Від цього залежить те, чи підійде тісто.
2. Чим більше в замісі яєць та цукру, тим важче він росте. Тому якщо в рецепті багато здоби, то тісто кладеться більше дріжджів.
3. Підходити тісто має у теплому місці та без протягів.
4. При температурі 50 градусів і вище дріжджі перестають тинятися і гинуть. Якщо в рецепті використовується розтоплене вершкове масло, то перед тим, як його відправляти в заміс, воно остуджується. Інакше від гарячого загинуть дріжджі.
5. Тісто обов'язково підсолюють, навіть якщо передбачається солодка випічка.
6. У заміс додається олія. Тоді тісто стає еластичним і не липне до рук.
7. Поки підходить заміс, його кілька разів потрібно обім'яти руками. Таким чином, вуглекислий газ виходить, а тісто збагачується киснем.
8. Щоб перевірити, чи повністю підійшов заміс, потрібно в ньому зробити пальцем невелику виїмку. Якщо тісто не стане на місце протягом декількох хвилин, воно вже готове до розкочування.

Ці прості поради допоможуть будь-якій господині правильно готувати випічку без зайвих проблем. І тоді робота з тестом стане в задоволення, а пироги відрізнятимуться своєю пишністю та ароматом.

Якщо чесно, про пиріжки з рисом та яйцями чула, але жодного разу їх не пробувала.
Пиріжки з рисом та консервами та іншими начинками роблю, а от із рисом та яйцями жодного разу не пекла.
Рецепт пиріжків дуже поширений, але чомусь я їх ніколи не пробувала.
Вирішила у вихідний заповнити цю прогалину і напекти пиріжків з рисом, яйцями та цибулею.
Переглянула багато рецептів і чомусь у багатьох рецептах пиріжків з рисом і яйцями відсутня ріпчаста або зелена цибуля, але так як я люблю скрізь додавати цибулю, тому і в начинку додала обсмажену цибулю.
Тісто замісила автоматична, а мені залишилося не поспішаючи зайнятися підготовкою начинки для пиріжків з рисом, яйцями та цибулею.
Начинка для пиріжків з рисом, яйцями та цибулею не складна у приготуванні.
Можна виділити три етапи підготовки, перший відварювання яєць, другий відварювання рису, третій обсмажування цибулі.
Рецепт тіста для пиріжків з рисом, яйцями та цибулею обрала найпростіше, у складі якого входить вода, але воду я замінила на тепле молоко.
У начинку можна додавати будь-яку цибулю, як ріпчасту, так і зелену.
Рис для начинки я використовувала круглозерний, тому що він смачніший і ароматніший.
Пропоную Вам покроковий фото рецепт приготування пиріжків з рисом, яйцями та цибулею.

Як зазвичай спочатку я ставлю тісто для пиріжків, поки воно підходитиме, я підготую начинку для пиріжків з рисом, яйцями і цибулею.
У форму для випікання хліба поклала всі інгредієнти для тіста, поставила в автоматичну хлібопекарню та виставила 2 години 20 хвилин.
Тепер поки тісто для пиріжків замішується, можна спокійно зайнятися підготовкою начинки для пиріжків з рисом, яйцями та цибулею.
4 відварити круто, 1 яйце відкласти для змащування пиріжків з рисом, яйцями та цибулею.
Тепер потрібно зайнятися відварюванням рису.
Рис круглозерний промити холодною водою, потім залити двома склянками холодної води, що фільтрує, поставити на плиту і довести до кипіння.
Коли рис закипить, зняти пінку, накрити рис кришкою і варити круглозерний рис на дуже повільному вогні до повного випарювання рідини.


дрібно нарізати і викласти в сковороду з олією.
Цибулю обсмажити до м'якості та прозорості на повільному вогні.
Готові яйця вимкнути, поставити під холодну воду, потім нарізати дрібно.
Готовий круглозерний рис вимкнути, покласти 50 грам вершкового масла|мастила| і дати рису охолонути.


Готове тісто для пиріжків дістати із форми, відокремити від тіста невеликий шматочок.
Тісто для пиріжків з рисом, яйцями та цибулею розкотити качалкою в пласт, потім вирізати кружки потрібного діаметру.


На вирізані кружки тіста покласти начинку з рису, яєць та цибулі та защипнути краї пиріжка. Викладати пиріжки з рисом, яйцями та цибулею на змащене рослинним маслом деко. Пиріжки з рисом, яйцями і цибулею змастити збитим яйцем, це робиться для того, щоб вони вийшли красивими і рум'яними, потім поставити в духовку на 180 градусів, доки пиріжки не підрум'яняться.

• 1,5 склянки (або трохи більше) вже приготованого та охолодженого відвареного рису;
• 5 варених яєць;
• до смаку додається сіль, чорний перець, свіжа зелень (найкраще підійде зелена цибуля).

Для м'якого та смачного дріжджового тіста:

• 600 г просіяного борошна;
• 6 г дріжджів, що швидко діють (як правило, це половина упаковки сухих дріжджів, які продаються в будь-якому продуктовому магазині);
• 300 мл кип'яченої гарячої води;
• 1 ст. майонезу;
• 5 ст. рослинного масла;
• 2 ст. маргарину;
• 3 ст. цукру;
• сіль до смаку, але зазвичай потрібно близько 1 ст.л.

Процес приготування:

Тісто для пиріжків за цим рецептом готується дуже швидко, тому замішувати його потрібно буде акуратно, але без пауз. У глибокій мисці змішуються всі інгредієнти крім борошна, дріжджів та води. Намагайтеся довести масу до однорідності швидше. Потім у цей крем вливається гаряча вода, акуратно всипається 2 склянки борошна та зверху насипаються дріжджі. Додавати продукти потрібно саме у такій послідовності, інакше тісто не зійде. Другий етап перемішування починайте після того, як шарами додайте воду, борошно та дріжджі.

Коли тісто буде досить еластичним, вкрийте його рушником або серветкою та залиште доходити у тепле місце.

На етапі приготування рису для начинки не потрібно його солити чи додавати якихось спецій, варити найкраще у простій воді. До відвареного рису додаються дрібнорублені яйця, і при бажанні зелена цибуля. Цих трьох пунктів достатньо, щоб приготувати начинку для пиріжків. Все, що потрібно, просто перемішати зазначені продукти, посолити і додати улюблені спеції.

Через кілька годин, коли тісто збільшиться, його потрібно буде трохи помісити руками і залишити на другий етап «відпочинку» у тепле місце. Коли тісто підійде вдруге, слід приступати до ліплення пиріжків.

Для зручності все тісто відразу можна поділити на невеликі грудочки, які не дуже тонко розкочують в коржик.

Можна приготувати відкритий або закритий варіант пиріжків із рисом та яйцем. Для закритої форми на корж розкатаного тіста відразу додається ложка начинки, після чого краї необхідно защипувати пальцями.

А для відкритих пиріжків типу расстегаев по обидва боки від начинки в коржі робляться два надрізи.

Протилежні сторони закриваються внахлест (одна проріз виявляється під іншою, утворюючи «мішечок», в якому видно начинку.

Відкриті зрізи потрібно акуратно зліпити руками, щоб форма була ідеальною.

Пиріжки не відразу вирушають у духовку, вони повинні трохи полежати на деку (хоча б 15-20 хвилин), після чого їх змащують яйцем і випікають при 180 градусах 25 хвилин. Духовку треба заздалегідь прогріти.

Перший лист вийшов з відкритими пиріжками, у вигляді розстібка з рисом.

На другому аркуші – печені пиріжки з яйцями та рисом класичної форми.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+