Пастила з яблучної макухи рецепт. Як використовувати макуху від яблук. Рецепти з морквяної макухи. Рецепти домашньої пастили із макухи. З цукровою пудрою

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Якщо ви вже тут, значить, я не дарма намагаюся, ділячись найкращими корисними і водночас смачними рецептами. Сьогодні перебирала старі блокноти із записами, плануючи меню на вихідні, та знаєте, що я там знайшла? Рецепт найсмачніших ласощів, знайомих всім вам з самого дитинства! Думаєте, яблучна пастила в домашніх умовах – це щось складне та неймовірно хитромудре? Помиляєтеся, зараз я вам розповім, як швидко і просто приготувати дивовижний десерт, корисний навіть малюкам і безпечний для вашої фігури!

«Кислинка» без цукру із саморобного яблучного пюре

Не повірите, але знадобиться тут мінімум продуктів, а вийде приголомшливі ласощі до чаю. Я зазвичай готую таку пастилу в духовці, коли в будинку мало цукру, а домашні вимагають смакота до чаю, відмовляючись іти в магазин.

Інгредієнти:

• вода;
• соковиті яблучка.

Приготування:

1. Очистіть яблука, видаливши шкірку та насіннєві коробочки. Якщо ваша сім'я любить узвари, то раджу вам шкірку добре підсушити і відправити в банки - з неї вийде чудовий і корисний напій взимку. Фрукти поріжте невеликими скибочками.
2. Для приготування пастили краще візьміть каструлю з товстими стінками та дном, інакше вам доведеться довго її відмивати. Укладіть у неї ваші апетитні скибочки і налийте трохи води.
3. Гасіть фруктові часточки на повільному вогні, поки вони не почнуть розварюватися. Обов'язково злийте рідину, для цього можна скористатися ситом. Тут теж маленька хитрість: із соку вийде приголомшливе желе чи мармелад.
4. Перетворіть яблука на однорідну масу за допомогою сита або блендера.
5. На кондитерський пергамент викладіть коричневу ароматну масу, стежте, щоб шар пюре не перевищував 5 мм, інакше сохнути ласощі будуть занадто довго.
6. Духовку розігрійте до 100 градусів і відправте до неї пергамент із майбутньою пастилою. Дверцята не закривайте, надаючи можливість парі безперешкодно виходити.
7. Через кілька годин переверніть майже готову смакоту без цукру і підсушіть ще годину-півтори.
8. Готову пастилу я нарізаю гарними фігурками (якщо встигаю випередити нетерплячих дегустаторів), а ви можете виявити фантазію, загорнути гарними ролами.

Якщо вам хочеться поласувати смачною пастилою, а возитися не хочеться, то можете взяти повидло і висушити так, як і яблучну масу, різниця лише в тому, що процес набагато прискориться.

З яблук можна приготувати не лише пастилу, а й чудову.

«Домашня»

Цей рецепт трохи складніший за попередній, але під моїм чуйним керівництвом ви впораєтеся без особливих проблем. Фрукти раджу вибирати соковиті та стиглі, вони швидше розварюються. Також невеликий секрет - солодкі пригоряють частіше, ніж кислі, тому намагайтеся для пастили вибирати кисліші сорти.

Інгредієнти:

• 320 гр. стиглих, з кислинкою, яблук;
• 1 сирий білок;
• 8 столових ложок води;
• 165 гр. піску цукрового;
• агар на кінчику ложки.

Приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, підготуйте яблука та відправте їх тушкувати.
2. Поки готуються фрукти, зваріть сироп – залийте ненадовго агар-агар водою, після чого додайте цукор і зваріть сироп.
3. Готові часточки плодів перетріть через густе сито і збивайте в чаші блендера пасту з яблучного пюре з білком, доки отримаєте густу білу масу.
4. Трохи теплий сироп змішайте з яблучною масою і викладіть у підготовлену широку плоску формочку (обов'язково застеліть її плівкою!).
5. Через добу переверніть ласощі на дошку, наріжте довгими брусочками і досушіть на сонечку або за кімнатної температури. Я ще люблю обваляти пастилу в пудрі.

Забула попередити – значно спроститься приготування пюре, якщо згасити яблука у мультиварці.

Білевська пастила

Білевська пастила з Тульської області цілком може вважатися національним надбанням, адже історія її приготування відома вже понад півтори сотні років! Тримайте сюрприз від мене – покроковий старовинний рецепт, користувалися яким ще наші прабабусі, а дістався він мені від мами разом із старим рецептником, який і в мене досі у пошані. Відкрию вам один важливий секрет - зробити справжні ласощі можна тільки з кислих яблук, найкраще підійде антонівка.

Інгредієнти:

• 1 кг 800 гр. антонівки;
• 2 білки;
• 10 ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

1. Після чищення та нарізування яблук на кілька частин відправте їх у мультиварку або духовку на чверть години. Слідкуйте - як тільки почав виділятися сік, виймайте і перетирайте через сито. Звичайно, попередньо трохи охолодіть.
2. Масу з половиною цукру збивайте до години (якщо терпіння не закінчиться набагато раніше).
3. Білки з цукром, що залишився, розтирайте до «пікового» стану.
4. Змішайте обидві маси, акуратно, намагайтеся не порушити білкову структуру. Трохи пасти відкладіть в окрему ємність і прикрийте харчовою плівкою, щоб поверхня не обвітрилася.
5. Підсушуйте в духовці протягом декількох годин, обов'язково прочиніть дверцята.
6. Пласт обережно відокремте від пергаменту (яким ви, звичайно, не забули застелити деко), розріжте на кілька однакових частин і перешаруєте їх масою, що залишилася.
7. Досушіть ще пару годин свої ласощі в духовці, після чого рясно і щедро посипте пудрою.

Яблука, безперечно, дієтичний продукт. І на них можна проводити. Корисно почитати, адже ефект помітний!

«Зимова фантазія»: пастила на зиму із макухи

А зараз я вам розповім чудовий рецепт заготівлі пастили на зиму, причому використовувати тут ми не яблука, а макуха, що залишилася після приготування соку. Не знаєте, як зберігати ласощі? Просто загорніть пергамент і покладіть у прохолодному сухому приміщенні. Ще краще, якщо покласти її у харчовий контейнер, пастила не зіпсується до наступного року.

Інгредієнти:

• макуха яблучна;
• вода;
• пісок цукровий.

Приготування:

1. Макуха відправте в товстостінну каструлю, додавши в нього цукор: чим менше, тим краще, адже ми дбаємо про фігуру! Обов'язково налийте трохи води, що запобігає пригоранню.
2. Випарюйте до зникнення рідини, після чого гарячу суміш викладіть на пергамент. Озброїться лопаткою і рівномірно розподіліть по всьому листу, пласт не повинен перевищувати 5-6 мм.
3. У теплу духовку поставте лист з пастилою і сушіть, поки поверхня пласта не стане пружною і сухою. Зазвичай на це йде кілька годин.
4. Готову пастилу загорніть трубочками та підсушіть ще трохи.
5. Складіть у кульки з пергаменту, потім у пластикові або скляні ємності.

Періодично перевіряйте свої солодкі запаси. Якщо помітили, що пастила починає псуватися, то краще її перебрати, зіпсовану викинути, а хорошу відправити в духовку і добре підсушити. Зберігати після цього не рекомендую, краще з'їсти одразу.

Думаю, ви переконалися, що приготувати ароматні корисні ласощі зовсім не складно, правда? Подаруйте своїм рідним і близьким людям свято, почастувавши легким десертом. Я іноді готую пастилу на свята, і вона завжди має величезний успіх, майже миттєво зникаючи зі столу. Якщо хочете зробити своїм друзям сюрприз, поділіться у соціальних мережах. Найостанніша порада від мене сьогодні – підпишіться на новини нашого блогу, так ви найпершими зможете дізнаватися, що на вас чекає на сторінках, а я вас запевняю – сюрпризів буде безліч! Прощаюся з вами зовсім ненадовго, до нових зустрічей та всього вам доброго, дорогі друзі!

У вас ще не скінчилися яблука? Не знаєте, куди подіти макуху та піну від соку? Тоді ці рецепти для вас.

Мармелад - це загущене варення, в якому, крім фруктів, є цукор і загусник - пектин або агар-агар. Пастила - це практично теж варення, але підсушене у вигляді пласта.

У мене в цьому рецепті справжній мармелад і пастила, але без цукру - я використовую цукрозамінник фітпарад № 1 (на основі еритриту) і без загусника - яблука самі по собі містять багато пектину.

Мармелад та пастилу я роблю виключно з яблучної піни. А яблучний сир – із макухи.

Ви колись робили? Тоді знаєте, що при отриманні соку утворюється багато піни. Її кількість залежить від сорту та стиглості яблук - чим вони пухкіші (і стигліші), тим більше піни. Якщо цю піну залишати в соку, то при стерилізації вона згорнеться і утворює несмачний потік. Тобто. її доводиться викидати або знімати, і окремо закочувати в баночки, наприклад, для підгодовування малюкам. На це треба дуже багато баночок і на своєму досвіді я переконалася, якщо немає дітлахів, любителів пюре, половина його пропадає ...

Але яблучне пюре містить велику кількість пектину. Пам'ятайте, я писала про харчові волокна у статті. У 100 г яблук близько 0,9-1,7 г пектину, при виробництві соку розподіл відбувається не однаково – у соку залишається мізерна частина харчових волокон (не більше 0,2 г, а в магазинних соках їх взагалі немає). Більшість пектину залишається в пюре, менша частина в макуху. А клітковина навпаки - більша її частина в макуху, менша в пюре. Тобто. різні види харчових волокон дозволяють готувати два абсолютно різних продукти за різними технологіями. Але обидва дуже смачні та корисні.

Традиційно пастилу та мармелад на Русі робили з Антонівки, я роблю мармелад із будь-яких сортів – з Мельби, Рожевого наливу, Аніса смугастого, Штрейфлінгу, що встигло.

Продукти

• Яблучне пюре
• Яблучна макуха
• Цукрозамінник Фітпарад №1 - за смаком
• Кориця - за смаком

Як приготувати яблучний сир?

Спочатку я готую сік. Мою яблука (кисло-солодкі) ріжу на половинки або четвертинки, прибираю серцевину і всі цятки. Шкірку не знімаю. Проганяю яблука через соковитискач (у мене Philips HR1863) і отримую сік та макуху. Сік ллється у склянку і утворює шапку піни. Сік, що відстоявся, я зливаю, а піну переливаю в друшляк на два шари марлі. З піни продовжує відокремлюватись сік. Макуха виймаю, складаю в окрему чашу. Знов проганяю сік і знову піну зливаю в друшляк, поки він весь не наповниться піною. Тепер увага! Марлю зав'язую мішечком (протилежні куточки) і підвішую над каструлею (як роблять домашній сир). За кілька годин сік стіче й у марлечці залишиться густе пюре.

Поки сік стікає можна зайнятися макухою. Залежно від сорту яблук та професіоналізму соковижималки макухи виходить різної вологості.

Яблучна макуха, у розмірі близько 500-600 г я викладаю в скляну вогнетривку миску (форма для випічки). При цьому прибираю найбільші шматочки шкірки. Мій соковитискач дає дуже дрібну макуху, але іноді трапляються великі зрізи шкірки - їх виймаю. Якщо макуха після соковижималки дуже і дуже суха (таке теж буває), то потрібно додати води, приблизно 100 г на 400-500 г макухи.

Включаю мікрохвильову піч на 20 хвилин на повну потужність - у моєї це 900 Вт. Через 20 хвилин перемішую ложкою та відправляю ще на 10 хвилин на повну потужність. Потім дивлюся за станом маси. Якщо макуха спочатку була занадто вологою, то можливо доведеться провести три цикли по 20 хвилин. Якщо сухуватий, достатньо всього 30 хвилин приготування.

Дуже важливо! Потужність мікрохвильової печі та тривалість приготування залежить від обсягу сировини. Якщо поставити маленьку порцію, наприклад 200-250 г, потужність треба зменшувати, виставляти приблизно 450-600 Вт, або скорочувати час до 10 хвилин, інакше маса швидко пересохне.

Головний орієнтир - зменшення обсягу макухи та її вологості. В ідеалі має вийти маса як м'який пластилін. Але необхідно спробувати на смак - якщо маса зменшилася, стала сухішою, але відчуваються жорсткі фрагменти макухи, потрібно додати води і знову поставити в мікрохвильову піч. Тобто. частинки шкірки не повинні відчуватися.

Але це ще не все! На цій стадії я додаю до смаку корицю і цукрозамінник, до речі, підсолоджувати не обов'язково! Все розминаю вилкою (ложкою пластилін вже не перемішаєш). І тепер усю масу викладаю у прямокутну силіконову форму, змащувати її не потрібно. Ретельно приминаю по всій формі яблучну масу ложкою. Ущільнюю та вирівнюю. Знову ставлю в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин на середній потужності (300-450 Вт). Час орієнтовний.

Періодично відкриваю і дивлюся, щоб краї яблучної маси у формі не пересохли (серединка завжди готуватись гірше, ніж по краях). Якщо побачите, що по куточках форми дуже сохне - відразу виймайте!

Вийшов справжній яблучний брусочок. Початковий обсяг сировини-макухи повинен зменшитися приблизно вдвічі. Повторюся, в макуху мало пектину, багато клітковини, тому маса, що вийшла, може виявитися крихливою, це нормально. Хоча, шкірка за такий час, звичайно, вже розм'якшиться. Тепер усю масу пласта треба поставити під прес. Для цього я силіконову форму поміщаю в пластиковий контейнер, зверху накриваю пластиковою кришкою відповідного розміру (можна вирізати з якоїсь харчової коробки) і поставляю зверху пару-трійку млинців від гантелі (на фото 15 кг).

Через 3-4 години (можна і довше потримати) яблучний сир готовий.

Поясню, чому не можна готувати макуху відразу в силіконовій формі: незручно заважати. Я перемішую вилкою, точніше розминаю, і вилкою силіконову форму можна подряпати, а скляну – ні.

Чому не можна обійтися без силіконової форми - якщо прим'яти яблучну масу у скляній тарі, то потім вона прилипне, і її не витягнеш. Особливо після пресу. Якщо ж не ставити під прес, то сирна маса не вийде - буде мало щільна.

До речі, яблучний сир у Європейських країнах є досить поширеною стравою. Якщо хочете додати вишуканості до цього рецепту - додайте в яблучну масу рубаних фісташок або лісовий горіх або сушені ягоди. Фісташки – просто чудові!

Як приготувати яблучний мармелад та пастилу.

Тепер переходимо до другої частини марлезонських яблук. Мармелад чи пастила з пюре. Відмінність колосальна! З макухи ми отримуємо щільні солодкі брусочки, досить сухі, якщо пересушити, то на смак нагадує сушені яблука, але м'якше. Яблучне пюре має великий вміст пектину, але високу вологість. Тому його готуватиме довше. У мене 500 г маса готується три цикли по 20 хвилин на повній потужності мікрохвильової печі. Але при цьому можна припинити приготування. Продовжити ввечері або навіть на інший день - нічого страшного, просто прикрийте миску рушником.

Отже, викладаю пюре у скляну форму для випікання, включаю мікрохвильову піч.

Перший цикл – 20 хвилин, завадила ложкою.

Другий раз увімкнула на 20 хвилин, завадила двічі (через 10 хвилин). Додала до смаку цукор, корицю. Маса пюре на той час зменшилася вдвічі, пюре загуснуло.

Втретє вмикаю на 20 хвилин. Помішую кожні 5-7 хвилин. Маса не повинна пересихати в окремих ділянках (особливо по краях форми) в жодному разі.

Дуже важливо спостерігати. Мікрохвильова піч готує швидко, але, не рівномірно впливаючи на загальну масу. Тому я сиджу поряд з ложкою і поглядаю, щоб просихало моє пюре рівномірно. В результаті виходить дуже липка темно-бордова маса. Як м'який пластилін. Можна останній цикл уварювати не на повній потужності, а за 600-450 Вт. якщо у вас трохи пюре, то час потрібно скоротити або зменшити потужність мікрохвильової печі, інакше по краях буде пригоряти або маса пересохне.

Мармеладну масу перекладаю ложкою в силіконову форму, старанно застосовуючи. І останній раз у мікрохвильову піч хвилин на 5.

Бачите по фотографії відмінність мармеладної маси від яблучного сиру – вона пластична, однорідна текстура, липка.

Від початкового обсягу вона зменшується приблизно втричі. Даю охолонути їй прямо у формі. Витрусюю на дошку і далі дивлюся наскільки вона волога. Якщо потрібно, її можна підсушити на батареї (прикривши рушником). Але зараз ще не включили батареї, тож якщо трохи не досохло, викладаю мармелад на пергамент, прикриваю чистою марлею і ставлю на кухонну антресоль. У мене в кухні спекотно і мармелад дозріває за добу-дві.

Готові пласти яблучної пастили можна нарізати на шматочки, розміром 1,5-2 см, обваляти в цукрі і це буде справжній мармелад.

Крім яблук мармелад можна приготувати зі злив та гарбуза - у них теж багато пектину. Дуже смачне поєднання яблучного пюре та сливового. Можна приготувати із груш.

Щільний сухуватий яблучний сир можна обваляти в какао, цукровій пудрі або тому й іншому. Якщо хочете, його можна використовувати для фондю – занурювати у розтоплений шоколад (на дієті можна у гіркий шоколад).

А ось мармелад відкриває більше можливостей: його не вдасться обсипати цукровою пудрою, оскільки він досить вологий і розмокне пудра. Можна тільки в цукрі, маковому насінні, в кунжуті, в мелених горіхах, товченій крихті печива, кокосовій стружці. На фото ще в какао та кунжутному борошні.

Дуже смачний виходить мармелад, якщо на останній стадії уварювання, перед формуванням бруска, додати до нього обсмажене насіння або горіхи.

Зберігати мармелад і сир потрібно в прохолодному місці, краще в холодильнику (я чудово зберігався до 2 місяців). Небажано загортати їх у плівку чи пакет. Найкраще обернути в пергамент і скласти в цупкий паперовий пакет або контейнер для зберігання. В ідеалі, найкраще зберігати у картонних баночках, як з-під чіпсів принглс чи трав'яного чаю bebi.

Харчова цінність яблучного мармеладу і сиру залежить від того, чи додаєте ви якісь продукти ще: цукор, горіхи, насіння. І від ступеня уварювання яблучної маси. Скільки я не робила сиру і мармеладу у мене приблизно однаково сирна маса уварюється вдвічі від початкового обсягу, а мармеладна майже втричі (2,7-3).

Харчова цінність продуктів:

Продукти, 100 г	Білки	Жири	Вуглеводи	кКал	їж. волокна
Яблучне пюре	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Яблучна макуха	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Яблучний мармелад із пюре	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Яблучний сир із макухи	1	0,4	18,4	82,6	13

Ось такий виходить десерт, порівняно з магазинним мармеладом або пастилою на цукрі, калорійність менша приблизно в 3-3,5 раза, а вуглеводів менша в 4-4,5 раза. Для довідки: мармелад із магазину містить майже 80 г вуглеводів, а калорійність 320 ккал. І при тому часто можна почути фразу: «мармелад корисний, він містить пектин». Так ось, пектину в мармеладі всього 1,2 г на 100 г продукту – це мізер, 4,5-4,8% від добової норми.

А тепер виникає питання, чи можна робити пастилу чи мармелад із цілих яблук, без приготування соку? Ну, звісно, ​​можна. Тут кожна господиня вибирає як зручніше: можна яблука порізати на часточки і гасити їх у каструлі (без води на маленькому вогні), скороварці, мікрохвильовій печі або мультиварці (режим гасіння). Потім протирати через сито чи блендером і підсушувати. Вийде пастила або мармелад відмінного смаку. Однак, хімічний склад буде дещо іншим, більший вміст вуглеводів і менше харчових волокон на 100 г кінцевого продукту.

Домашню пастилу можна приготувати практично з будь-яких ягід та фруктів. Смачним також буде десерт, зроблений із, здавалося б, уже переробленої сировини, наприклад, макухи, яка залишилася після отримання соку. У цій статті ми розповімо про те, як, використовуючи подібний інгредієнт, створити чудові ласощі.

Пастила з яблучної макухи

Знадобиться:

• макуха з яблук;
• 2-3 ст. води;
• цукрова пудра.

У каструлю із щільними стінками (найкраще використовувати скороварку) заливають рідину, поміщають яблучну масу і варять на плиті 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Потім дають майбутнім ласощі трохи охолонути і в теплому вигляді укладають на застелену пергаментом лист шаром близько 5 мм в товщину.

Сушать пастилу в духовці 1 годину при температурі 100 про С, відкривши дверцята, щоб продукт не вийшов печеним.

Завдяки тому, що цукор не входить до складу десерту, він виходить низькокалорійним. Це, безперечно, порадує багатьох жінок. Але, за бажанням, Ви можете додати як цукровий пісок (наприклад, якщо яблука дуже кислі), так і різні спеції на свій смак.

Готові ласощі розрізають на смужки, квадрати або інші фігури і, посипавши цукровою пудрою, забирають на зберігання в темне місце.

Пастила з апельсинів

Знадобиться:

• 500 г апельсинової макухи;
• 200 г цукру;
• 2 яєчні білки;
• фундук;
• кунжут.

Спочатку слід переконатися, що макуха з апельсинів не надто суха. Якщо ж це так, то варто додати в нього трохи свіжого соку. Маса має бути вологою, але в'язкою. Далі потрібно збити білки до стійких піків, всипавши в них 1/3 від цукру, що використовується в рецепті.

На наступному етапі створення десерту необхідно акуратно змішати апельсинову кашку з горіховою крихтою та білками. Доводити пастилу до готовності краще у спеціальній електричній сушарці. Її відсіки устелити пекарським папером, викласти на неї фруктово-яєчну масу шаром не товщі одного сантиметра і посипати зверху кунжутним насінням. Цей компонент можна попередньо обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Сушити ласощі 6-10 годин при температурі 40 о С. Після зазначеного часу продукт охолодити і нарізати на шматочки зручного для Вас розміру та форми. Зберігати пастилу слід у скляних ємностях чи картонних коробках, обов'язково у закритому вигляді. Такий продукт, якщо він правильно висушений, має тривалий термін зберігання.

Виявивши фантазію та використовуючи вказані рецепти, Ви можете отримати ласощі з тим смаком, який сподобається саме Вам! Крім того, подібну страву можна зробити несолодким, використовуючи макуху від овочевих соків. Якщо змішати його з сіллю та спеціями, помістити в духовку і потримати там трохи довше за належний час, вийдуть смачні крекери, які відмінно підійдуть як до супів, так і до інших страв.

Успіхів у кулінарній творчості та приємного апетиту!

2.6666666666667 Рейтинг 2.67 /5 (9 голосів)

складові

• яблука зелені – 1 кг.;
• цукор – 100 гр.;

Час приготування: 3 години.

Вихід: 9 порцій.

Любите яблука, але вже втомилися від приготування яблучних пирогів і не знаєте, яку б нову страву з них вигадати? Спеціально для вас – домашня пастила із зеленого яблука (рецепт з фото представлений нижче). Це буде дуже смачний та поживний десерт, повністю натуральний. Докладіть зовсім небагато зусиль – і все вийде.

У цій статті ви знайдете не тільки смачний і простий рецепт яблучної пастили в домашніх умовах, а також дізнаєтесь про всі тонкощі та варіанти приготування цього десерту. Крім того, у статті є рекомендації щодо вживання яблучної пастили при різних захворюваннях.

Як приготувати яблучну пастилу в домашніх умовах в духовці.

складові

• яблука зелені – 1 кг.;
• цукор – 100 гр.;

Почнемо із підготовки продуктів. Потрібні тільки яблука, а цукор можна використовувати чи ні – за своїми смаковими відчуттями. Насолода десерту безпосередньо залежить від сорту вибраних яблук, а не тільки від доданої кількості цукру. Фрукти, яким характерний зелений або жовтуватий колір шкірки, матимуть кисліший смак, ніж червоні яблука.

Яблука розрізаємо на прості четвертинки, можна зробити тонші часточки. Вирізаємо серединку, шкірка забирається за бажанням. Так як я блоки ми попередньо запікатимемо, то як і самі фрукти всередині, так і шкірка будуть досить м'якими.

Отже, викладемо яблука на лист і відправимо до духовки приблизно на 40 хвилин, температура може бути 180-200 градусів. Пам'ятайте, що вище градус, тим швидше приготуються яблука - стежте за цим. У запеченому вигляді вони набувають коричневого відтінку, починає виділятися сік, а при протиканні ножем відчувається їхня м'яка структура. Покладіть пергаментний папір під фрукти, тоді змащувати дно маслом не потрібно.

Готові яблука для яблучної пастили (рецепт у духовці) необхідно остудити та подрібнити у блендері. Повинна вийти відносно однорідна кашка.

Далі викладаємо масу на лист і, як і в попередньому пункті, підкладаємо пергамент. Буває не надто якісний папір, тому тут можна трохи його змастити олією. З цього моменту запасіться терпінням, тому що яблучна пастила в домашніх умовах (рецепт з фото покроково), незважаючи на всю її простоту, готується довго: не менше 2,5 години при 80-100 градусів. При цьому не можна допускати її пересихання. Через півтори-дві години ви почнете помічати, що колір десерту стає темнішим, верх трохи підсох і затвердів. Це означає, що пастила майже готова, залишилося буквально трішки.

Примітка. Є два можливі варіанти яблучної пастили в духовці. Рецепт з фото в нашій статті показує один із них: готова пастила буде тонкою, не більше 1 см заввишки, і ми її в результаті складемо у вигляді невеликих квадратиків або конвертиків. Якщо ж спочатку ми розкотимо яблучне "тісто" сантиметра 3-4 по довгій стороні, то готовий десерт буде представлений у вигляді більших шматочків.

Сподіваємося, завдяки нашим порадам ви розібралися, як приготувати яблучну пастилу в духовці з цукром, і порадуватимете рідних своїм кулінарним витвором. До нових зустрічей, приємного апетиту!

Як зробити яблучну пастилу в домашніх умовах

Яблучна пастила - улюблений багатьом десерт, смак якого знайомий ще з дитинства. Але не всі знають, як зробити домашню яблучну пастилу. Десерт власного приготування виходить не лише дуже смачним, а й натуральним. А оскільки яблука можна знайти у будь-яку пору року, то пастила яблучна домашнього виготовлення буде актуальною завжди.

Погодьтеся, вас завжди цікавило, чому пастила так називається. Кілька століть тому це слово писалося дещо інакше, а саме – «постила». Існують думки, що це походить від способу приготування, а саме від слова «постелити».

Крім класичного рецепту, приготування яблучної пастили має безліч різноманітних варіантів, у тому числі і рецепт яблучної пастили з білком.

Яблучна пастила в домашніх умовах: старовинний рецепт із білком

Яблучна Тульська пастила - це унікальний десерт, який любили багато російських письменників, у тому числі Чехов, Толстой і Достоєвський. Ще далекого 1735 року було відкрито першу фабрику з виробництва пастили в Коломні.

Найвідоміший і найстародавніший варіант цього десерту - яблучна пастила Белевська, в домашніх умовах її приготувати зовсім не важко. Процес приготування схожий на сучасний варіант, і його готували в найвідоміших будинках минулих століть.

Яблука (3 кг) запекти в духовці при 200 ° до м'якого стану, потім перетворити на пюре. Додати 400 г цукру та 4 збиті яєчні білки, все ретельно перемішати. Викласти масу тонким шаром на пергаментний папір і відправити сушитися в духовку на 6-8 годин при температурі 80-85 градусів. Готовий десерт присипати цукровою пудрою. Виходить дуже смачна пастила яблучна з білком в домашніх умовах.

Яблучна пастила, старовинний рецепт якої вам тепер відомий, виходить дуже смачною, в міру солодкою, ніжною, а головне цілком натуральною. На вигляд така пастила нагадує здобне печиво або шматочки хліба.

Рецепт яблучної пастили у сушарці

Існує думка, що яблучна пастила в електросушарку виходить саме такою, як треба, як у старих перевірених рецептах. Отже, для приготування знадобиться:

• 1,5 кг кисло-солодких яблук;
• 2 яєчні білки;
• 200 г цукрового піску

Спочатку необхідно запекти яблука до м'якого стану і перетворити їх на однорідне пюре. Збити білки до міцної піни, додати їх і цукор до яблучного пюре. Ретельно все перемішати

У сушарках є спеціальні цілісні піддони без отворів для приготування пастили. Насамперед поверхню необхідно змастити вершковим маслом або вистелити пергаментним папером, викласти всю яблучно-білкову масу і після чого прибрати все в сушарку. Якщо ви готуєте невеликий по висоті шар пастили, необхідно близько 5-7 годин при температурі приблизно 70-80°.

Якщо такого спеціального піддону немає в комплекті, то можна використовувати звичайний лист з харчовою плівкою.

Пастила з яблучного пюре в домашніх умовах

Для приготування такого десерту можна використовувати вже готове яблучне пюре, яке ви купите в магазині або дістанете зі своїх запасів на зиму. Це значно заощадить ваш час. Ще один із варіантів – це тонка пастила з дитячого яблучного пюре.

На 500 г яблучного пюре необхідно взяти 150-170 г цукру (залежно від бажаної насолоди) і трохи цукрової пудри для присипки. Пюре з'єднати з|із| цукром і ретельно перемішати. Викласти масу на лист, застелений пергаментним папером, і прибрати в духовку, розігріту до 70 °, сушитися. Час приготування – приблизно 5 годин.

У будь-якому випадку пастила виходить дуже ніжною та смачною. Обов'язково спробуйте такий спосіб приготування!

Пастила з яблучного повидла

Біля літра повидла попередньо необхідно збити, а потім пропустити через марлю чи сито. Завдяки такій процедурі пастилу вийде дуже повітряною та ніжною.

Далі все слідує за класичним рецептом яблучної пастили: повидло викладають і висушують при 120° не менше трьох годин.

Яблучна пастила з агар-агаром чи желатином

Додавання такого інгредієнта, як агар-агар, дозволить приготувати десерт, що за консистенцією нагадує зефір. Для цього потрібно близько 4 г агар-агару розчинити у 60 мл води, додати столову ложку цукру та зварити сироп. Після чого отриману гарячу масу влити в готове яблучне пюре.

Висушувати такий десерт не потрібно, його потрібно залишити на три години висихати. Після цього пастилу нарізати і обваляти в цукровій пудрі. За таким же принципом готується яблучна пастила із желатином.

Пастила з яблучної макухи в духовці

Якщо ви часто робите домашні соки з фруктів, у тому числі і яблук, то напевно задавалися питанням – куди подіти яблучну макуху? Найкращий спосіб його застосування – це приготування пастили з яблучних віджимань.

Насамперед весь макуха (1 кг) потрібно відчистити від насіння. Потім висипати в каструлю, залити склянкою води та варити кілька хвилин. Після чого засипати 100 г цукру та готувати до повного загусання. Отримане яблучне пюре потрібно остудити, а потім уже викладати на лист і прибирати в духовку сушитися.

Температура має бути не менше 100°. Дверцята духової шафи слід тримати злегка прочиненою, через 25 хвилин десерт буде готовий!

Рецепт яблучної пастили без цукру

Склад такого десерту дуже простий, вам знадобиться лише вода та самі яблука. Виняток цукру дозволить вживати цей десерт тим, хто дотримується суворої дієти або страждає на цукровий діабет. Пастила виходить трохи кислуватою, але не менш смачною.

Яблучна пастила: рецепт у мультиварці

Приготувати смачний десерт можна за допомогою мультиварки. Для цього яблука потрібно нарізати невеликими кубиками, укласти в чашу і додати пару столових ложок води. Включити режим «випікання» та готувати 40 хвилин, іноді перемішуючи яблучну суміш.

Після цього запечені яблука потрібно перетворити на пюре і готувати далі за класичним рецептом. Все дуже швидко та просто!

Яблучна пастила в мікрохвильовій печі

Це один із найпростіших рецептів приготування даного десерту, з яким впорається навіть кулінар-початківець. Для цього знадобиться лише яблука та цукрова пудра.

Яблука порізати часточками, покласти в спеціальний посуд для мікрохвильової печі і готувати протягом 12-17 хвилин на найвищій потужності. Час приготування залежить від сорту яблук, необхідно щоб вони стали дуже м'якими. Потім яблука збити у пюре. Знову прибрати в мікрохвильову піч на 12 хвилин, після чого перемішати, і так повторити ще три рази.

Яблучна пастила в аерогрилі

Спочатку необхідно зробити яблучне пюре з 1 кг яблук (або використати готове) і збити його з 150 г цукру та білком трьох яєць. Після чого спеціальну форму для аерогрилю вилити всю масу і поставити в пристрій.

Необхідно поставити найвищу потужність вентиляції (800 – 1000 Вт), але найнижчу температуру нагріву – приблизно 60-70°. Час приготування: близько 30 хвилин. Цього достатньо, щоб пастила стала пружною та щільною.

Після того, як ви дістали пастилу і посипали цукровою пудрою, її можна знову прибрати в аерогриль на 2-3 хвилини. Це трохи підсушить десерт і зробить його смачнішим.

Яблучна пастила у дегідрататорі

Приготування пастили в духовці може здатися дуже трудомістким процесом, що вимагає постійного контролю. Для полегшення завдання можна використовувати дегідрат. Це спеціальний пристрій, який максимально видаляє вологу з овочів та фруктів.

Рецепт ні чим не відрізняється від класичного, єдиний виняток - це сушіння яблучного пюре не в духовці, а дегідрататорі. Сушити потрібно протягом 12 годин за температури 70°.

Чи можна робити пастилу у лазні?

Спочатку, як тільки з'явився рецепт пастили, цей десерт сушили саме в лазнях, оскільки ні про які духові шафи не йшлося. На сьогоднішній день також можна скористатися цим варіантом. Для цього необхідний спеціальний лист з отворами, щоб пастила могла просушитися абсолютно з усіх боків.

Піддони з пастилою поміщаються на полог (полиці), а як тільки десерт трохи підсушиться, пастилу можна повісити на мотузки для білизни. Через 2 доби все буде готове!

Рецепт яблучної пастили з медом

Якщо ви хочете замінити цукор у рецепт, то мед стане найкращим альтернативним варіантом. Тоді вийде дуже смачна та повністю натуральна яблучна пастила.

Для цього на дві склянки яблучного пюре необхідно взяти одну склянку меду. Пюре поєднати з медом і добре збити. Отриману масу вилити тонким шаром і відправити сушитися до духовки при 40-50° на кілька годин.

Ще одним варіантом є яблучна пастила з корицею та медом. Як відомо, кориця відмінно поєднується з яблуками, тому десерт вийде дуже ароматним та пряним.

Яблучна пастила з добавками

Якщо ви хочете урізноманітнити смак улюбленого вами десерту, то в яблучне пюре можна додавати різні фрукти чи спеції. Так, наприклад, яблучна пастила з бананом сподобається всім дітям. Цей солодкий десерт готується дуже просто.

У яблучне пюре із 1 кг яблук необхідно додати пюре із трьох середніх бананів. До отриманої суміші додати 100 г цукру та ретельно перемішати. Фруктову масу викласти на лист з пергаментним папером. Сушити при температурі 70 ° близько 5-6 годин.

Яблучна пастила з імбиром - це чудовий ароматний та осінній варіант десерту, який одразу ж підніме настрій. Для цього в яблучне пюре необхідно додати меленого імбиру до смаку і прибрати тонкий шар майбутньої пастили сушитися до повної готовності.

Пастила яблучно-ванільна є також досить поширеним варіантом десерту. Як доповнення можна використовувати як ванілін, так і екстракт ванілі. Пастила вийде дуже ароматна!

Секрети приготування яблучної пастили

Ви дізналися про різноманітність варіантів приготування цього ніжного та смачного десерту. Тепер варто познайомитися з деякими хитрощами та секретами створення ідеальної пастили з яблук.

Чому пастила прилипла до пергаментного паперу?

Іноді трапляється таке, що десерт намертво прилипає до пекарського паперу. Щоб вирішити цю проблему і при цьому не зіпсувати текстуру пастили, слід запам'ятати таку пораду. Лист з пастилою потрібно перевернути вниз, а поверх паперу покласти злегка вологий і теплий рушник на 10-15 хвилин. Після такої хитрощі папір легко знімається.

Чому пастила біла?

Білий колір пастили обумовлений додаванням до десерту збитого яєчного білка. Саме за допомогою такої технології кілька століть тому пастилі надавали більш привабливого вигляду (пастилу без білка має рудуватий відтінок).

Чому Белевська пастила така дорога?

Даний вид десерту значно дорожчий за будь-яку іншу пастилу. Це тим, що Белевская пастила, зазвичай, є продуктом ручної роботи. До того ж, технологія приготування вимагає високих витрат продуктів. З 500 г яблучного пюре виходить близько 300 г готової пастили.

Чому пастила не сохне у духовці?

Причин цього може бути кілька:

• По-перше, пастила не просушиться, якщо ви налили надто товстий шар яблучного пюре.
• По-друге, надто мало часу було відведено на просушування десерту.
• По-третє, температура духовки повинна бути не нижче 70°.

Чому пастила виходить жорсткою?

Якщо для приготування десерту використовувати духовку, а не сушарку, можна зіткнутися з тим, що пастила вийде жорсткою. Як відомо, в духовці важко дотримуватися певної температури. Пастила може перегрітися, тобто. зваритися і через це стати твердою.

Чому пастила кришиться?

Крихкість пастили може бути пов'язана з тим, що ви додали надто мало цукру. Його має бути приблизно 150 г на 1 кг яблук. Саме цукор, який згодом перетворюється на сироп і надає десерту пружності та міцності. Ось чому пастила рветься за неправильної технології приготування.

Чому пастила підгоряє?

Для того, щоб пастила не підгоріла, необхідно використовувати пекарський або пергаментний папір. Дотримуватись правильного температурного режиму - близько 70 градусів, а також витримувати пастилу не більше належного часу.

Чому пастила гірчить?

Гіркота пастили може бути обумовлена ​​незрілими яблуками. Саме тому завжди слід ретельно вибирати основний інгредієнт, щоб десерт вийшов смачним та солодким.

Як зберігати пастилу з яблук у домашніх умовах?

Найкраще готову пастилу зберігати в скляному посуді, або ж обгортати вощеним папером і укладати в ємності, що щільно закриваються. Небажано тримати пастилу у холодильнику, інакше вона стане липкою.

Зберігатися яблучна пастила при температурі до 20° та вологості не більше 65% може приблизно 1,5 місяці. Це пояснюється тим, що при висушуванні відійшла практично вся волога з яблучної суміші. Внаслідок цього мікроорганізмам, що викликають псування, просто ніде розвиватися.

Чи можна робити пастилу на звичайному папері?

Якщо ви не хочете зіпсувати свій десерт, то найкраще використовувати спеціальний папір для випікання. До звичайного паперу пастила, швидше за все, прилипне, або ж підгорить.

Чи можна робити пастилу на фользі?

Яблучна пастила: користь та шкода

Мало хто знає, що пастила - це не тільки смачно, а й дуже корисно. Яблука, як і будь-які інші фрукти, містять безліч вітамінів та мікроелементів. Яблучна пастила на зиму - це чудовий варіант зміцнити свій імунітет у холодну пору року.

Отже, чим корисна яблучна пастила?

• фруктова клітковина (пектин) сприятливо впливає перистальтику кишечника, цим позбавляючи організм від шлаків і токсинів;
• залізо сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи, у тому числі підвищенню рівня гемоглобіну та стабілізації кровотворення;
• фосфор та калій також сприятливо впливають на роботу серцевого м'яза;
• пастила багата на вітаміни групи В, а також С і А.

Незважаючи на численні позитивні властивості пастили, є все ж таки суттєві мінуси, а саме:

• пастила все ж таки містить цукор, вживання якого заборонено при багатьох захворюваннях;
• велика кількість солодкого десерту може згубно позначитися на стані зубів.

Калорійність яблучної пастили

Зрозуміло, що все залежить від рецепту та способу приготування. При використанні 1 кг яблук і 150 г цукру (ось чому пастила солодка), у 100 грамах десерту міститься лише 79 ккал. Тож можна сказати, що пастила – це досить низькокалорійний десерт.

Чи можна пастилу при виразці шлунка?

Фахівці кажуть, що пастилу можна вживати при виразковій хворобі шлунка. Це пояснюється тим, що в цьому десерті не містяться жири, що робить низькокалорійною пастилу. Це лише загальні рекомендації, у кожному разі потрібна індивідуальна консультація лікаря.

Чи можна пастилу на дієті Дюкана?

Вживати такі ласощі можна навіть за дотримання суворої дієти, в тому числі і безвуглеводної. Єдине правило полягає у повному виключенні цукру. Саме тоді пастилу можна буде готувати та вживати навіть при дієті Дюкана.

Як переробити десятки кілограм яблук і не впасти від спеки, та ще й отримати одразу кілька видів заготовок?

Виручить соковарка або соковипарилка. Вона мені дісталася від бабусі.

З її допомогою вийде сік, пюре, мармелад, повидло та пастила.

Підготовка яблук
Яблука вимити і перерізати навпіл. Гнило, червиві місця та хвостики видалити (серцевину вирізати не потрібно).

Приготування соку
Завантажити порізані яблука в сокопарилку і випарювати доки не перестане текти сік. Пропарені яблука викладати у миску.
У міру випарювання сік зливати в одну велику каструлю. Коли всі яблука будуть перероблені, закип'ятити сік, додати цукор (за бажанням), розлити в сухі стерильні банки і закатати. Охолодити за кімнатної температури.
Зразковий вихід соку: 1кг яблук - 0,5л.

Підготовка основи
Пропарені яблука протерти через сито. Якщо протирати відразу гарячі яблука, то треба надіти товсті рукавички і невеликою чашкою протирати плоди (можна протирати і яблука, що охолонули).
Шкірки від яблук можна подрібнити блендером і додавати в яблучну масу для мармеладу і повидла, щоб була густішою та ароматнішою.
Отримане пюре відкинути на сито приблизно на 1-2 години, періодично помішуючи зцідити сік, що залишився.
Сік можна додати до соку з парилки.
Далі викласти пюре в каструлю, рівномірно прогріти і уварити на повільному вогні на 1/3 -1/2 об'єму. При цьому під каструлю добре підставити розсікач полум'я. Масу необхідно періодично помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою і стежити, щоб не підгоріла.
Якщо пюре багато краще відразу розділити його на кілька ємностей і готувати масу вже для конкретної заготівлі: пюре, мармеладу, повидла або пастили.

Приготування пюре
Для заготівлі пюре в протерту масу додати цукор до смаку і проварити, помішуючи, ще 20 хв.
Потім розкласти пюре в стерилізовані сухі банки на два пальці нижче за шийку, прикрити кришкою і прогріти в киплячій воді 0.5л-20хв, 1л-40хв. Гарячі банки закупорити та охолодити при кімнатній температурі. Зберігати у прохолодному темному місці.

Приготування мармеладу
Для приготування мармеладу в варену масу додати цукор до смаку (стандартно додають 700 г на 1 кг пюре) і проварити, помішуючи, ще 20 хв. Для ароматизації можна додати корицю, ванілін, запашний перець.
Масу охолодити до кімнатної температури. Для прискорення охолодження ємності із пюре можна поставити в холодну воду.
На лист, дошку або рознесення постелити пергамент і викласти масу. Ножем розрівняти поверхню так, щоб товщина пласта була приблизно однаковою (до 1-1,5 см).
На поверхню мармеладу можна укласти різні горішки.
Поставити мармелад на сонечко і сушити, поки верхній шар підсохне.
Потім перевернути пласт на чистий пергамент та підсушити нижній шар.
При необхідності (1-2 рази на добу) мармелад потрібно перевертати, щоб пласт добре просушився і не з'явилася пліснява.
Коли пласт із двох сторін підсохне, а в середині ще буде сируватий, можна його розрізати на смуги шириною 4-5 см. Так мармелад швидше підсохне.
Готовий мармелад не липне до рук і не тягнеться за ножем під час нарізки. Такий мармелад потрібно порізати на шматочки і зберігати в картонній коробці в прохолодному сухому місці. Можна обсипати шматочки цукром.

Приготування повидла
Для приготування повидла в уварену масу поступово додати цукор за смаком (стандартно додають 800г на 1 кг пюре, залежно від кислоти плодів) і проварити, помішуючи, до готовності.
Крапля готового повидла на холодному блюдце, коли охолоне, не повинна розтікатися при нахилі.
Гаряче повидло розкладають у сухі підігріті банки і відразу закочують. Охолоджують за кімнатної температури.

Приготування пастили
Для приготування пастили охолоджене пюре слід збити до побіління маси. Додати цукор та ванілін за смаком (2-3 ст. на 2 кг плодів) і збивати до повного його розчинення.
Збиту масу викласти рівним шаром (10-15 мм) на лист, застелений пергаментом.
Можна нанести пастилу тонким шаром (4-5мм) і після сушіння згорнути в рол.
Сушити в відкритій духовці (добре з феном) при температурі 50-60 градусів протягом 6-8 годин. Час залежить від товщини шару вистеленої маси.
Коли зверху пастила підсохне, її треба перевернути. Для цього ножем відокремити край пастили від паперу та акуратно зняти пергамент.
Поставити сушитись далі.
Якщо з обох боків пастила підсохла, а духовку гріти більше не хочеться, можна нарізати пастилу на шматочки і досушити на підвіконні на сонці або в сухому і дуже теплому місці, перевертаючи їх один раз на день.
Готова пастила м'яка, пружна та не липка.
Зберігають пастилу за кімнатної температури, загорнувши в пергамент або в коробках з-під цукерок.

Свою назву белівська пастила отримала від назви міста, де була вперше зроблена. Сталося це наприкінці 19 століття, у місті Більові Тульської області. Звичайно, пастилу в Росії робили і раніше, але саме цей рецепт набув широкого поширення завдяки простоті виготовлення та доступності інгредієнтів. Та й смак у неї був чудовим, що, власне, і допомогло бєлівській пастилі стати такою популярною. У нашій статті ми розповімо Вам про те, як правильно приготувати білівський пастилу, що нам знадобиться для цього, а також надамо вибір різних рецептів цих ласощів, щоб Ви могли вибрати відповідний саме для Вас.

Необхідні для приготування продукти

1. Свіжі яблука близько трьох кілограмів. Краще використовувати кислі сорти, наприклад, як антоновка. Це надасть пастилі пікантної кислинки.
2. Цукрова пудра – 200 грам.
3. Яєчні білки – 4 штуки. Якщо дрібні яйця, можна взяти 5 штук.
4. Цукор-пісок дрібнозернистий – 500 грам.

Даний набір продуктів є базовою основою для приготування білівської пастили. Залежно від рецепту інгредієнтний склад може дещо змінюватись.

Необхідний інвентар

1. Форма для випікання (велика).
2. Кулінарна ложка.
3. Блендер, міксер.
4. Сіто.
5. Каструля.
6. Ніж із гострим лезом.
7. Пекарський пергамент чи фольга для запікання.
8. Деко 20Х30.
9. Кулінарна лопатка

Білевська пастила – класичний рецепт

Вибираємо яблука. Вони повинні бути свіжими та соковитими, без гнилі та червоточин. В ідеалі яблука мають бути свіжозірваними. Фрукти миємо, поділяємо на чотири частини, видаляємо насіння, шкірку та плодоніжку. Нарізані на часточки яблука викладаємо у форму для запікання та відправляємо у духовку. Для запобігання пригару можна додати трохи води. Випікаємо до повної м'якості. Печені яблука дістаємо з духовки та поміщаємо у каструлю. Подрібнюємо блендером у однорідне пюре. Протираємо отримане пюре крізь сито. Протерте пюре збиваємо міксером до того часу, поки воно не посвітлішає і стане пишним. Яєчні білки збиваємо із цукром до появи стійкої міцної піни. З'єднуємо збите яблучне пюре з білками, збитими з цукром, та перемішуємо їх міксером. Масу, що вийшла, розділяємо на 2 частини, поміщаємо на листи, покриті пергаментом для випічки. Розрівнюємо до рівномірності по висоті, поміщаємо листи в духовку і випікаємо пастилу на дуже слабкому вогні протягом 2-3 годин. Вона має висохнути. Для підтримки невисокої температури в духовці можна залишити її дверцята злегка прочиненими. Після закінчення процесу випікання виймаємо пастилу із духовки. Якщо пастила прилипла до пергаменту, перевертаємо її і злегка змочуємо пергамент водою. За кілька хвилин папір відійде. Звільнену від паперу пастилу розрізаємо на чотири частини. Як начинка для пастили можна використовувати міцний білковий крем із збитих з цукром яєчних білків, промазавши їм яблучні коржі. Поверхню своєрідного торта, що вийшов, натираємо цукровою пудрою. Пастила готова, можна подавати до столу. Зберігати пастилу рекомендується у холодильнику, у закритому пакеті.

Білівська пастила проста

Рецепт приготування простої білівської пастили схожий на попередній. Однак його приготування займає набагато більше часу. Для приготування білівської пастили за цим рецептом нам знадобиться три кілограми яблук, півкіло цукру, цукрова пудра і яєчний білок - у кількості чотирьох штук. Яблука запікаються у духовці до м'якості. Після цього за допомогою блендера вони подрібнюються у пюре. У процесі подрібнення до яблук додаються яєчні білки, цукор. Масу, що вийшла, викладають на деко тонким шаром. Деко перед викладанням необхідно застелити кулінарним пергаментним папером. Деко з викладеною на нього масою відправляється в духовку, розігріту до температури близько 85 градусів. Процес випікання займає досить довгий час – близько 7 години. тонкі коржі, що вийшло, можна порізати на шматочки і посипати цукровою пудрою.

Білівська пастила дієтична

Цей варіант приготування белівської пастили актуальний для людей, які дотримуються строгої дієти, або страждають на цукровий діабет. Смак цієї пастили буде досить кислим, але від цього не менш смачним. Не рекомендується використовувати надмірно кислі сорти яблук. Рецепт приготування ідентичний попереднім, лише зі складу виключається цукор і додається трохи води.

Білівська пастила на меду

Білівська пастила на меді – оригінальний. натуральний та смачний рецепт. Для приготування даної пастили нам знадобиться пара склянок пюре з печених яблук та одна склянка меду. Інгредієнти змішуються разом і збиваються до однорідної маси. Маса, що вийшла тонким шаром викладається на деко і сушиться в духовці протягом двох годин при температурі близько 50 градусів. У разі змішування інгредієнтів перед випіканням рекомендується додати корицю. Поєднання меду, кориці та яблук надасть пастилі неповторного смаку.

Пастила з повидла

При нестачі часу для приготування основи для пастили можна приготувати пастилу білівську зі звичайного яблучного повидла. Для цього нам знадобиться 1 кг яблучного повидла, 100 г цукру. Повидло збивається та протирається через сито. Додаються інгредієнти згідно з класичним рецептом з урахуванням вмісту цукру. Потім все викладається на лист, як описано в попередніх рецептах і сушиться в духовці при температурі 120 градусів близько трьох годин.

Пастила з яблучної макухи

При виготовленні домашніх яблучних соків залишається багато яблучної макухи. Йому можна знайти відмінне застосування, виготовивши з нього смачну білівську пастилу. Для виготовлення білівської пастили з яблучної макухи нам знадобиться: кілограм макухи, одна склянка води та 100 г цукру. Яблучний макуху очищаємо від насіння, протерши крізь сито. Очищену масу поміщаємо в каструльку, додаємо води та варимо на маленькому вогні протягом кількох хвилин. Потім додаємо цукор і залишаємо на плиті до загусання. Коли пюре охолоне, перекладаємо його на лист і сушимо в духовці близько півгодини при температурі 100 градусів, з відкритими дверцятами.

Що можна додати до пастили?

Для отримання різноманітних смаків білівської пастили до неї можна додавати різні фрукти, наприклад банан або абрикоси, будь-які ягоди, подрібнені родзинки або чорнослив. Спеції, такі як ваніль, кориця або імбир, додадуть пастилі неповторного аромату.

Як правильно приготувати білівську пастилу /відео/

Пастила белівська без цукру

Приготування білівської пастили у сушарці "Ізідрі"

Секрет зберігання пастили

Білевська пастила увійшла до бортового меню Аерофлоту

Висновок:

Білівська пастила - корисна для здоров'я внаслідок натуральності інгредієнтів, на відміну від цукерок та промислових кондитерських виробів зі складнокомпонентним хімічним складом. Ви можете приготувати її вдома самостійно. Крім класичного запікання в духовці для виготовлення білівської пастили можна скористатися також аерогрилем, мікрохвильовою піччю, мультиваркою, сушаркою. Результат буде незмінним - корисні та смачні ласощі для Вас та Вашої родини. Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+