Чи можна вагітним їсти гарячі роли. Страви японської кухні для вагітних: чи можна їсти жінці суші та роли. Корисні властивості водоростей комбу

Страви японської кухні давно перестали бути екзотикою для наших співвітчизників – суші та роли сьогодні готують навіть у найвіддаленіших куточках нашої країни. За останній десяток років ми встигли настільки звикнути до них, що жінки хоч-не-хоч задаються питанням: чи можна вагітним їсти суші? Сьогодні ми спробуємо розібратися, чим можуть бути небезпечні ці ласощі і яких правил варто дотримуватися, щоб не нашкодити собі та майбутній дитині.

Чим корисне вживання роликів та суші при вагітності?

Роли та суші – це не лише смачно, а й насправді дуже корисно. Незважаючи на всі перестороги медиків, суші для вагітної є цінним джерелом корисних речовин. Якщо розібратися, лікарі просто перестраховуються, накладаючи заборони на вживання багатьох продуктів, які не тільки абсолютно безпечні в період виношування, але можуть мати чималу користь. Візьмемо, наприклад, ківі. Цей плід часто виявляється в переліку небажаних продуктів саме через свою екзотичність, проте його можна назвати одним з небагатьох фруктів, які мають напрочуд багатий і збалансований набори вітамінів і мінералів.

Але повернемось до суші. Крім рису, у складі присутні риба і водорості. Обидва інгредієнти є цінним джерелом білка, вітамінів і мікроелементів, зокрема йоду. Що стосується риби, вона містить поліненасичені омега-3 жирні кислоти, без яких неможливий нормальний розвиток мозку плода. Крім того, суші для вагітної – просто знахідка, адже ця страва відносять до дієти. Одна порція (6-8 шматочків) у середньому містить трохи більше 400-500 кілокалорій. Враховуючи тривале відчуття насичення, яке забезпечує рис, такий показник можна назвати цілком прийнятним.

Незважаючи на цілу низку позитивних моментів, лікарі одноголосно стверджують, що від суші вагітним краще утриматися, і на те існують вагомі підстави. Насамперед причиною суворої заборони цей делікатес є присутність у складі ролів сирої риби. У чому її небезпека?

Такі види риби, як скумбрія, акула, риба-меч, нерідко містять підвищену кількість ртуті та інших важких металів, небезпечних не тільки для майбутніх мам. З цієї точки зору особливу небезпеку становлять для вагітних суші та роли, привезені на замовлення або куплені у супермаркеті. Точний час виготовлення та зберігання такої страви складно визначити на око.

Крім цього, сумнівними доповненнями всіма улюбленими стравами японської кухні є:

1. Соєвий соус. Якби він був приготовлений за класичним рецептом, то міг би стати дуже корисним для майбутніх мам. Соєвий соус навряд чи можна назвати небезпечним, але водночас не представляє для організму жодної цінності у тому вигляді, в якому його пропонують нам у суші-барах;
2. Імбир. Маринований імбир здатний спровокувати алергічну реакцію у вагітної на тлі гормональної перебудови;
3. Васабі. Як і будь-які гострі приправи, японський хрін може посилити типові для майбутніх мам проблеми з ШКТ: печію, нудоту, метеоризм. Крім того, деякі фахівці не радять вживати вагітним суші з васабі та спайсі-соусами, оскільки гострі страви призводять до зневоднення організму.

На відміну від обмежень на цитрусові та шоколад, щодо страв із сирою рибою медики одностайні: суші вагітним їсти не варто. Інша справа – роли можуть бути різними, і деякі їхні види не загрожують нашому здоров'ю.

Пік популярності суші та ролів у Росії пройшов, а ці страви, як і раніше, залишаються улюбленими. Однак є їх багато вагітних жінок побоюються, тому що невідомо, який вплив продукти, що входять до складу суші та ролів, вплинуть на малюка і майбутню маму.

З чого роблять суші

Суші – традиційна страва японської кухні. Основний його інгредієнт – дрібнозернистий рис, зварений за спеціальною технологією, завдяки застосуванню якої рис не розварюється, але залишається клейким і з нього можна ліпити грудочки.

У традиційному розумінні суші є нігірі - овальні грудочки рису, на які зверху покладений шматочок риби або ікра. Улюблені всіма "Філадельфія", "Каліфорнія", "Нічна Москва" - роли (по-японськи вони називаються "маки"). Це рулетики з водоростей норі, рису, риби та інших добавок на зразок овочів, фруктів, соусів. Найчастіше з усіх видів суші ми їмо саме роли

Спочатку японці за допомогою рису маринували рибу. У такому вигляді вона й використовувалася для першої суші. У ХIХ столітті японці заради швидкості приготування відмовилися від маринування і стали готувати страву виключно з сирою рибою, що роблять і донині.

Вважається, що справжні суші не можуть містити більше трьох інгредієнтів. Вони складаються з рису (shari) та другого продукту (neta). Третім інгредієнтом зазвичай є лист норі, хоча це не обов'язково. До речі, другим продуктом теж необов'язково вважати саме рибу – це можуть бути різні продукти з грудочкою рису в основі.

Суші російською

Всі страви, що мають у складі більше трьох продуктів, вже не є традиційними суші. У Росії популярні саме вони. Якісь рецепти прийшли з Америки та Європи, але є й російські страви – наприклад, суші з майонезом, ковбасою, огірками тощо.
Російські роли рідко включають до складу сиру рибу

• рис - джерело вуглеводів та клітковини;
• морепродукти та рибу - цінні джерела білка. Морська риба багата жирними кислотами та мінералами. При цьому калорій у ній небагато, що робить суші дуже збалансованим видом їжі;
• листи норі, які, як і будь-які водорості, багаті на йод, тому вони корисні для вагітних жінок;
• авокадо, багате жирними кислотами та фолієвою кислотою (воно міститься в суші не завжди);
• овочі, багаті на антиоксиданти, що беруть участь в оновленні клітин організму;
• ікра, що має високу харчову цінність, багата на мікроелементи.

Незважаючи на всю користь, суші та роли складно віднести до здорового харчування. Однак, єдина порція навряд чи вплине на баланс нутрієнтів в організмі. Наприклад, порція ролів «Філадельфія» складається з:

• лосося;
• рису;
• вершкового сиру "Філадельфія";
• авокадо.

Роли «Філадельфія» містять:

• 9,7 г білків;
• 6,7 г жирів;
• 9,8 г вуглеводів.

Їх калорійність - 142 ккал на 100 г продукту. Важливо розуміти, що середня порція суші - не 100, а 250-330 р. Крім того, за складом суші можуть помітно відрізнятися. Вживаючи японський фастфуд, можна збагатити організм вітамінами та мінералами, щоправда, у невеликих кількостях. Найбільше в суші міститься наступні речовини:

• вітаміну В12, що сприяє покращенню настрою;
• натрію, що регулює обсяг рідини в організмі;
• хлору, що сприяє виведенню токсинів із організму;
• йоду (особливо якщо в суші є лист норі або якісна ікра), що покращує імунну систему.

Суші піднімають настрій та добре усувають почуття голоду.

Шкода суші та ролі для майбутніх мам

Лікарі скептично ставляться до японської їжі і не рекомендують її майбутнім мамам, тому що незважаючи на всю нешкідливість та деяку корисність суші, ризиків від їх вживання все-таки більше.

По-перше, суші - продукт, що швидко псується.Навіть з умовою, що риба слабосолона або копчена, «час життя» ролів та їх аналогів вимірюється в годиннику. Оскільки в основному суші ми їмо у ресторанах доставки, ніхто (крім кухаря, звичайно) не може точно знати, наскільки свіжі інгредієнти використовуються для приготування страви.

Вживання несвіжих суші загрожує:

• кишковими інфекціями;
• розладом шлунка:
  • проносом;
  • блювотою;
  • відчуттям тяжкості у животі;
  • слабкістю;
• харчовим отруєнням.

По-друге, будь-які морепродукти, а також імбир та васабі є алергенними.По-третє, морська риба має властивість накопичувати мікроелементи у великих кількостях – вона може містити ртуть, свинець. Будь-які отрути, відходи, що потрапляють у море, накопичуються у м'ясі риб. Ці небезпечні мікроелементи можуть надходити до малюка.

Навіть якщо у жінки ніколи не було реакції на вживання риби або, наприклад, кальмара, у період вагітності можуть з'явитися симптоми алергії – висипання, свербіж, почервоніння шкіри.

У - четвертих, окремі компоненти суші можуть викликати такі негативні наслідки:

• метеоризм чи запор через вживання великої кількості рису;
• печію, яка може виникнути внаслідок вживання соєвого соусу, васабі, імбиру;
• набір ваги (тим, хто вже набрав зайві кілограми, радять виключити вуглеводну їжу, а рис якраз є джерелом вуглеводів);
• набряки – солена риба, соєвий соус можуть спровокувати затримку рідини в організмі.

Протипоказання

Однозначно протипоказані суші вагітним жінкам, які страждають від:

• індивідуальної нестерпності компонентів продукту;
• частих ГРВІ;
• набряків;
• підвищеного тонусу матки;
• кишкових проблем:
  • геморою;
  • анальних тріщин;
  • метеоризму.

Що робити, коли дуже хочеться суші

Якщо бажання скуштувати японську страву таке, що хоч на стіну лізь, то з цим треба щось робити. А саме – знайти максимально безпечний продукт.

Тонкості вибору

Головне правило – купуйте суші у перевіреному місці.Не купуйте його у таких місцях:

• кіосках на вулиці;
• автоматах;
• супермаркетах;
• відділах, де продають корейську морквину чи спаржу.

Нехай місцем купівлі суші буде перевірений вами (чи кимось із близьких) ресторан чи служба доставки. Листя меню, каталог ресторану доставки, сторінки сайту вчитуйтесь до складу страви. Найбезпечніше вибрати досить калорійний (який не варто вживати часто), але безпечний продукт – гарячі роли. Зазвичай вони виділені в меню окремо: гарячі роли, запечені роли, роли темпура і т.д.

Відразу варто відмовитися від гострих суші - зазвичай вони теж відзначені в меню. За великою кількістю перцю часто ховається та сама «риба другої свіжості».
Роли темпура нагадують страви, смажені в панірувальних сухарях.

Не зупиняйтесь у випадках з наступними продуктами:

• беконом;
• ковбасою;
• омлетом;
• млинцями (їх часто роблять із неякісних інгредієнтів);
• майонезом;
• тестом;
• грибами;
• будь-якими соусами з незрозумілою назвою.

При виготовленні суші ікра леткої риби іноді замінюється підфарбованою ікрою мойви - шкоди ніякої, але така заміна часто впливає смак остаточного продукту.

Щоб отримати користь від суші, вибирайте легкі варіанти (з невеликою кількістю вершкового сиру або без нього) з мінімальною кількістю інгредієнтів (норі, рис, риба, огірок, авокадо). Відмінним доповненням стане кунжут – цінне джерело мікроелементів.

Вагітна жінка може замовити порцію однакових ролів або суші, а не набір з різними сортами – у разі якоїсь негативної реакції коло «підозрюваних» продуктів стане вже.

Щодо терміну вагітності, то тут все індивідуально. Але що ближче ПДР (передбачуваний день пологів), то уважніше потрібно ставитися до свого раціону. При покупці ролів або суші рекомендується спробувати невелику кількість продукту та стежити за реакцією протягом двох днів. Якщо алергії не виникло, продукт можна їсти, але без зловживання.

Комочки рису з рибою не відрізнялися б особливим смаком, якби не їх додаткові інгредієнти – соєвий соус, зелений хрін васабі та маринований імбир. Соєвий соус додають для надання рису додаткової яскравості, а васабі та імбир відтіняють нейтральний смак страви та покликані надавати антибактеріальну дію за рахунок своєї гостроти. Лікарі не рекомендують вагітним жінкам вживати ці добавки. Імбир може викликати алергію, васабі - спровокувати печію, а соєвий соус містить занадто багато солі, шкідливої ​​для вагітних, і без того страждають від набряків. Відмовитися від солі, звісно, ​​складно. Щоб знизити шкідливість у цьому випадку, можна придбати пляшечку соусу зі зниженим вмістом натрію та приправляти суші саме їм, а не тим соусом, що подали вам разом із стравою.

Що кажуть лікарі

Рецепти приготування суші та ролів

Готувати суші з рибою легше, якщо вона буде всередині, а чи не зовні. Існує кілька рецептів приготування суші та ролів, залежно від їх складу.

Основний рецепт приготування суші

Для приготування класичних нігірі з рибою знадобляться:

• 2 склянки рису (випускають різні сорти, один із популярних – «Японіка»);
• 900 г філе лосося;
• 8 ст. л. рисового оцту;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Промити рис до прозорої води, залити двома склянками води і варити на повільному вогні під кришкою 15 хвилин. Зняти з вогню та прибрати у тепле місце.
2. Змішати рисовий оцет, сіль та цукор. Залити цією сумішшю теплий рис і добре перемішати.
3. Поки крупа не охолола, зліпити грудочки довгастої форми. Для зручності можна це робити вологими руками.
4. Нарізати філе лосося проти волокон на шматочки і покласти зверху на рисові грудочки, притискаючи до країв.
5. Подати з соєвим соусом, пастою васабі та червоним маринованим імбиром.

Роли з лососем

Інгредієнти на 1 порцію:

• рис для суші – 4 ст. л.;
• норі – 1 лист;
• свіжий лосось - 100 г;
• авокадо – 1 шт;
• рисовий оцет – 1 ч. л. (можна купити у супермаркеті на стенді азіатських продуктів);
• також знадобиться килимок для приготування роликів або харчова плівка.

Спосіб приготування:

1. Рибу (цілим шматочком) покладіть на деко, збризкайте маслом і відправте в духовку (180 градусів) на 20 хвилин.
2. Відваріть рис до м'якості. Пропорції крупи та води – 1:2. Після зняття з вогню додайте в рис ложку оцту, трохи солі та цукру, залиште в теплому місці на 15 хвилин.
3. На килимок покладіть лист норі, а потім по ньому розподіліть рис так, щоб шар крупи був близько 1 см. Рис розподіляйте вологими руками - так він менше прилипатиме до них.
4. Відступивши приблизно 2 см від краю, викладіть по всій довжині заготівлі начинку: приготовлену рибу, заздалегідь нарізану довгими шматочками, і очищене і нарізане тонкими смужками авокадо.
5. Допомагаючи собі килимком або харчовою плівкою, поверніть заготовки в щільний циліндр.
6. Наріжте роли вологим ножем.

Лосось можна замінити іншою морською рибою - сьомгою, тунцем, філе терпуга. Підійдуть шматочки відварених кальмарів, восьминогів, мідії.
Килимок для суші допоможе туго згорнути роли

Роли «Філадельфія лайт» зі слабосоленою сьомгою

Роли "Філадельфія лайт" містять невелику кількість вершкового сиру. За рецептом передбачено неповне обертання ролі рибою, яка присутня тільки зверху.

Інгредієнти на 1 порцію:

• сьомга слабосолона (можна взяти філе лосося) - 100 г;
• рис – 4 ст. л.;
• рисовий оцет – 1 ст. л.;
• вершковий сир («Філадельфія», Almette – без смакових добавок) – 50–70 г;
• огірок свіжий чи авокадо - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис згідно з інструкцією в попередньому рецепті.
2. Розподіліть рис по спеціальному килимку вологими руками.
3. Відступивши від краю пару сантиметрів, викладіть смужкою вершковий сир та нарізані довгими шматочками авокадо чи огірок.
4. Загорніть за допомогою килимка або плівки майбутні роли в циліндр, наріжте їх.
5. Сьомгу наріжте тонкими шматочками так, щоб їх вистачило для покриття кожного роли з трьох сторін.
6. Загорніть шматочки риби в харчову плівку і злегка відбийте кухонним молоточком, щоб вони стали тоншими.
7. Вологими руками притисніть до кожного роли зверху шматочок сьомги.

Змінюйте інгредієнти для начинки ролів на свій розсуд: додайте зелень, білу гіпоалергенну рибу, листові овочі - будь-які здорові продукти, які вам подобаються.

Відео: рецепт приготування суші та ролів

Лікарі проти вживання суші вагітними жінками, але все ж таки є можливість їсти ці продукти без шкоди для здоров'я. Для цього краще приготувати страву самостійно. Головне - знати міру і бути обережними при першому вживанні.

До страв традиційної європейської кухні дедалі активніше додаються екзотичні. Наприклад, такі японські шедеври кулінарії, як суші та роли, вже давно припали до смаку росіянам. Але це якраз той випадок, коли за приємним смаком може бути небезпека. Перш ніж жінці, яка перебуває в «цікавому становищі», вводити у свій раціон подібні страви, слід з'ясувати, чи можна роли вагітним.

Смачно і корисно

Японська страва стала популярною не тому, що це екзотика – приваблюють незвичайні смакові поєднання, оригінальний дизайн та низька калорійність при високій поживності. Традиційні для японців страви одні росіяни використовують як закуску під горілку, для інших це частина дієтичного раціону. Але, у будь-якому випадку, при правильному приготуванні, страва дуже корисна для людського організму.

Рибу та інші морепродукти завжди рекомендується вводити до раціону – вони насичують фосфором, йодом, кальцієм та іншими важливими мікроелементами. Це сприяє покращенню розумової діяльності, підвищенню імунітету, нормалізації обміну речовин, зміцненню кісткової системи.

Користь продуктів, що входять до рецепту:

1. рис сам собою вже корисний продукт, що містить мінерали, вітаміни, клітковину, дубильні речовини. Рис допомагає налагоджувати роботу травної системи, очищує організм від шлаків;
2. ще одне джерело йоду – листи норі. Якщо ці морські водорості ввести в щоденний раціон, не варто перейматися проблемами із щитовидною залозою;
3. японський хрін вассабі - відмінний профілактичний засіб від бактерій в кишечнику. Допомагає він також запобігти розвитку карієсу;
4. імбир входить до багатьох рецептів народної медицини, не останнім «учасником» боротьби з вагою;
5. соєвий соус відноситься до продуктів, що рекомендуються для збалансованого харчування.

Чи можна вагітним їсти роли?Описані властивості важливі і для майбутньої мами, і для малюка, що росте в ній. Але не рекомендується їсти роли вагітним на ранньому терміні, щоб не спровокувати нудоту. Та й вживати цю страву краще з обережністю, оскільки можуть виникнути небажані наслідки.

Реальна небезпека

Коли хочеться вагітним роли та соєвий соус, потрібно задуматися про якість приправи. Якщо її готували за класичною технологією з дотриманням усіх норм, вона буде корисна майбутній мамі.

Найчастіше зустрічається продукт, що тільки віддалено нагадує соєвий соус, і в цьому вже полягає ризик для вагітної.

Чому вагітним не можна їсти роли:

Імбир хоч і цінний продукт, але сильний алерген. Якщо жіночий організм ще сприйме його нормально, то плод може мати неадекватні реакції.

За відгуками мам, які дозволили собі їсти роли з соєвим соусом при вагітності, їхні малюки після пологів почуваються нормально. Плід, перебуваючи в утробі, отримував лише корисні компоненти – жінки ретельно підбирали собі рецепти страв, без побоювання викликати отруєння чи інші неприємності.

Які роли можна їсти вагітним:

• досить різноманітна рецептура приготування страви, тому можна їсти вагітним роли без риби, обираючи вегетаріанські варіанти – з овочами чи фруктами;
• рибу часто замінюють вареною чи копченою куркою – теж виходить досить апетитно;
• якщо хочеться побалувати себе саме морепродуктами, то краще приготувати роли з копченою рибою, якою легко замінити сирий лосось у популярному рецепті «Філадельфія»;
• відмінний варіант - запечені роли, що набувають, завдяки специфіці приготування, незвичайний смак і виключають ризик негативних наслідків.

Пропонуються для вагітних ще варіанти з морепродуктами – роли з креветками або не менш смачні та корисні роли з вугром, якщо ці компоненти зазнали теплової обробки. Щоб зайвий раз не гадати, можна чи ні вагітній жінці японську страву, не варто її купувати в ресторані або замовляти додому – краще приготувати самостійно. Так, принаймні, жінка знатиме, наскільки якісні та безпечні продукти, що використовуються.

Смакові уподобання вагітних не підвладні логіці, і якщо жінці чогось хочеться, то краще задовольнити це бажання (але з розумом). У подібній ситуації правильним вибором будуть саме домашні роли, які необхідно їсти свіжоприготовленими – адже більше 3-х годин їх зберігати не рекомендується.

Вагітна жінка має харчуватися не лише повноцінно, а й різноманітно. Це впливає не лише на здоров'я майбутньої матусі, а й на правильний розвиток її малюка. Деякі продукти при цьому входять до списку заборонених, наприклад, сіль або консерванти та барвники. Деякі страви, такі як суші, включають до свого складу настільки різні компоненти, що щодо їхнього вживання виникають сумніви. А про те, чи можна вагітним суші, замислюється чи не кожна майбутня породілля, тому що ця страва азіатської кухні стоїть на першому місці за популярністю.

Користь страви

Чи можна вагітним їсти суші?Ця страва азіатської кухні містить безліч інгредієнтів, до яких майбутній матусі слід поставитися з обережністю. Незважаючи на це, в помірній кількості їсти суші можна. Перед вживанням, звичайно, рекомендується проконсультуватися з лікарем, який веде вагітність.

Про те, чи можна чи ні суші під час виношування дитини, розповість їхній склад. Традиційні роли включають рис, водорості «Норі», огірок або авокадо і обов'язково рибу. Деякі інгредієнти можуть змінюватися залежно від фантазії кухаря та виду ласощів, незмінними залишаються лише рис та доданий при його приготуванні рослинний або фруктовий оцет.

Незважаючи на свою біологічну цінність та відносно невеликий вміст калорій, вживати рис у великих кількостях не рекомендується, оскільки він може спричиняти запори. Вагітним шанувальницям рису не рекомендується перевищувати добову стограмову норму.

Ще одна проблема у клейкій функції рисової основи. Справа в тому, що такий спеціальний вид інгредієнта містить велику кількість крохмалю, який негативно впливає на здоров'я майбутньої матусі.

Слово «суши», як правило, має на увазі всі подібні страви японської кухні. Роли, традиційні супи та салати не шкідливі для організму жінки у положенні, але перед вживанням бажано підібрати безпечні складові. Сьомга, окунь, краб та вугор у суші – звичайні інгредієнти.

Їсти суші при вагітності можна, періодично перевіряючи склад крові. При тривожних результатах аналізів слід негайно звернутися до фахівця, тому що кишкова інфекція розвивається швидко, загрожуючи здоров'ю та життю малюка.

Які суші можна їсти вагітним:

1. приготовлені будинки самостійно або замовлені у гарному перевіреному ресторані;
2. суші без риби, начинка яких складається з овочів;
3. роли, виготовлені безпосередньо перед вживанням;
4. не заборонено їсти запечені суші вагітним, тому що така страва повністю пройшла термічну обробку

Є з обережністю

Ще однією складовою азіатських ласощів є маринований імбир, соєвий соус і васабі. Є суші під час вагітності без цих інгредієнтів неможливо, тому що саме вони надають страві того самого кисло-солодкого смаку.

Зловживати цими добавками не варто. Лікарі рекомендують з'їдати третю частину маринованого імбиру, що подається в ресторані, таким чином, смак класичної страви не загубиться.

Чому вагітним не можна їсти суші:

Варто звернути увагу і на вид риби, з якої виготовлені суші. Роли з акулою можна зустріти нечасто, проте скумбрія трапляється чи не в кожному ресторані. Обидві ці риби містять підвищену кількість ртуті, що становить реальну загрозу для дитини.

Ця страва завоювала світ уже давно. На вигляд звичайні рулетики з яскравим вмістом, але смакові якості репрезентують буйство фарб, що розкриваються кисло-солодкими нотками з вершковим присмаком. Звичайно, не варто відмовлятися від суші вагітним на ранніх термінах, як і протягом усього виношування. Так можна потихеньку знайомити майбутнього новонародженого із кухнями всього світу.