Морська капуста заморожені рецепти. Салат з морської капусти та кунжуту. Салат із морської капусти з перепелиними яйцями

Ламінарія (чи морська капуста) є рідкісним гостем на наших столах. Регулярно до свого раціону її включають одиниці, інші ж або не люблять, або ніколи не пробували цей корисний продукт. А користі в ньому справді чимало. Насамперед це йод, якого з неї можна отримати вдосталь, і ще понад 30 мікроелементів та мінералів, потрібних людському організму. Хоча б заради цього варто частіше вживати ламінарію. А щоб позбавитися її специфічного запаху і зробити її більш апетитною, ми розповімо, як приготувати морську капусту самостійно.

Домашня морська капуста проти магазинної

У супермаркетах та на ринках продаються всілякі салати з морською капустою. Як правило, їх поєднує не тільки цей інгредієнт, але й не надто привабливі особливості: наявність консревантів та інших хімічних добавок, велика кількість олії або майонезу, тривалий термін зберігання (чому капуста перестає бути хрумкою та втрачає корисні властивості). Тому найкраще готувати її вдома на свій смак і відразу ж з'їдати. Для цього потрібно придбати в магазині або заморожену або суху ламінарію.

Теплий салат

Спочатку розглянемо як приготувати заморожену морську капусту. Зробимо морський салат із куркою. Дістаньте із морозилки півкіло замороженої капусти. Дайте відтанути у прохолодній воді протягом приблизно 40 хвилин. Потім відварити протягом 5 хвилин (після закипання води) з ложкою оцту. Він потрібний, щоб позбутися слизу. Далі на сковороді обсмажте цибулю на олії, додайте нарізану соломкою або невеликими шматочками курку і обсмажуйте до готовності. Викладіть на сковорідку морську капусту, поперчіть і посоліть до смаку, влийте трохи курячого бульйону і згасіть без кришки. Коли рідина випарується, а курка стане м'якою і набуде золотистого відтінку, страва готова. Ось як приготувати морську капусту легко та швидко. Цей теплий салат досить низькокалорійний, поживний та ситний. Хороший варіант весняно-літніх ласощів.

Свіжа та легка страва із сухої ламінарії

А тепер розповімо, як приготувати суху морську капусту так само легко. Робитимемо холодний салат з яйцем. Спочатку потрібно замочити в окропі та відварити суху ламінарію. За часом вона готується близько 40 хвилин. Якщо переварити, то вона вийде м'якою та невусною. Варену капусту відкиньте на друшляк, а потім наріжте смужками завдовжки 2 сантиметри. Цибулю наріжте півкільцями, яєчні білки - кубиками. Посолити, видавити зубчик часнику. Тепер додаємо яєчно-цибульну суміш до ламінарії, заправляємо натуральним несолодким йогуртом і ще раз все перемішуємо. Цей салат можна подавати в спеціальних креманках, прикрасивши тертими яєчними жовтками. Він також низькокалорійний і дуже освіжає у спеку.

Поєднуємо морепродукти з морськими рослинами

Тепер ви занете, як приготувати морську капусту із сухої та замороженої ламінарії. Використовувати у стравах можна і ту, і іншу – на смак це практично не позначиться. До речі, дуже добре поєднуються між собою рослинні та тваринні дари моря. І ось вам чудовий варіант легкого салату з морської капусти з кальмарами. Візьміть ці компоненти в рівних кількостях, відваріть та наріжте соломкою. Додайте тонко нарізані свіжі огірки, зелену цибулю та оливкову олію. На смак поперчіть і посоліть, дайте настоятися в холодильнику і подавайте як гарнір.

А чи ви ще не почали готувати морську капусту вдома?

Зверніть увагу, що всі перераховані рецепти дуже легкі і в приготуванні, і для шлунка. Від таких салатів ви не видужаєте, зате наситите організм вітамінами та мінералами. Спробуйте ці та придумайте свої способи, як приготувати морську капусту вдома смачно та швидко.

Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, обов'язково введіть в раціон харчування морську капусту. У ній дуже багато йоду та поліненасичених жирних кислот. Кислоти є чудовим профілактичним засобом від атеросклерозу, а йод заповнює нестачу цього елемента в організмі. Саме його нестача призводить до серйозних захворювань щитовидної залози. Щоб не витрачати гроші на придбання харчових добавок з ламінарією (це ботанічна назва капусти), краще з нею готувати різноманітні страви. Це виявиться набагато дешевшим і смачнішим.

Суха чи мокра

У продаж ламінарія надходить у сухому чи мокрому вигляді. Першу можна придбати в аптеках чи магазинах здорового харчування. Друга продається у продуктових магазинах у вигляді вже замаринованої субстанції. Суху капусту перед приготуванням потрібно розмочити і відварити, а мариновану можна їсти відразу після покупки або ж на її основі готувати різні страви.

Як зробити суху капусту придатною до подальшого приготування.

Купуйте тільки ту капусту, що продається у вигляді довгих темних смужок. Не варто брати сильно подрібнену, тому що зрештою з неї вийде неприваблива бура маса. Отже:

1. Залийте суху капусту звичайною питною водою і залиште її для набухання щонайменше 10 годин. Дотримуйтесь наступних пропорцій – 1/8 (капуста/вода).
2. Відкиньте капусту на друшляк чи сито і промийте під проточною водою.
3. Розмочену капусту опустіть у каструлю з окропом і варіть її 15-20 хвилин.
4. Вийміть капусту з каструлі, знову викладіть на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
5. Залиште капусту до повного остигання, а потім складіть у контейнер із кришкою.
6. Капусту відправте в холодильник, де вона може зберігатись майже тиждень.

Розмочену та відварену ламінарію можна додавати абсолютно у всі страви, де вона передбачена рецептом.

У які страви можна класти ламінарію

Різноманітність страв з капустою може вразити навіть найдосвідченішого гурмана. Це і салати, і перші страви, і самостійні страви, наприклад, тушкована капуста. Для салатів зазвичай використовується маринована капуста, яку можна купити готову в магазині, а можна зробити і самостійно.

Як маринувати капусту для салатів.

Спочатку потрібно зварити пряний маринад із 1 л води, 2 ст. л цукру, 1 ст. л солі, 1 ст. л. оцту та пари бутонів гвоздики. Гарячим маринадом залити відварену капусту та дати їй настоятися 2-3 доби. Цієї кількості маринаду вистачить на 1 кг відвареної капусти. Перед додаванням капусти до салатів її потрібно віджати від соку.

Вінегрет з ламінарією

Як було сказано вище, ви можете взяти будь-яку мариновану капусту (домашню чи магазинну). Як готувати:

1. Відваріть 1 великий буряк і 2 середні картоплі. Овочі остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
2. 100 квашеної білокачанної капусти і 100 г ламінарії трохи подрібнити, щоб капуста була занадто довгими смужками.
3. Цибуля в кількості 1 шт. нарізати кубиками.
4. Змішати підготовлені інгредієнти додавши до них 150 г консервованого зеленого горошку.
5. Вінегрет посолити і поперчити до смаку і заправити олією.

Салат з капустою та грибами

У будь-який салат, куди кладеться майонез, можна додавати мариновану ламінарію – все залежить від уподобань кухаря. А зараз записуйте рецепт дуже простої, але дуже смачної страви:

1. Обсмажте на маслі 200 г свіжих печериць, попередньо нарізаних на часточки.
2. Відваріть 3 яйця і два наріжте кубиками, а одне - широкими часточками.
3. 200 г маринованої капусти подрібніть до грибів.
4. Пучок зеленої цибулі наріжте навскіс на пір'я довжиною 2-2,5 см.
5. Змішайте всі продукти та заправте майонезом.
6. Прикрасьте салат часточками яєць і свіжим кропом.

Свинина з капустою

Для цієї страви краще взяти відварену капусту. Якщо ж ви купили вже мариновану, її можна вимочити в холодній воді години 2-3. Як готувати цю смачну другу страву, читайте нижче:

1. 200 г свинини наріжте смужками і обсмажте на свинці смальце до скоринки. При обсмажуванні додайте 1/2 частину великої цибулини, нашаткованої півкільцями.
2. М'ясо з цибулею складіть в сотейник і туди покладете 200 капусти, подрібненої до розмірів м'ясних шматочків.
3. Влийте 1 ст. л. соєвого соусу і 1 склянку загущеного м'ясного бульйону (на сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла, підсмажте на ньому 1 ст. л. муки і залийте бульйоном).
4. Гасіть блюдо 5-7 хвилин, а потім посоліть до смаку.

Страва буде готовою, коли м'ясо стане дуже м'яким. Так само капусту можна приготувати з куркою, але тоді в кінці ще можна додати пару ложок сметани.

Борщ із ламінарією

З морською капустою можна готувати навіть перші страви. На Далекому Сході, де її добувають у промислових масштабах, у ресторанах можна скуштувати борщ чи розсольник. Один із рецептів ми вам зараз дамо:

1. Наріжте соломкою буряки (100 г), моркву (100 г), цибулину (середнього розміру), невеликий корінь петрушки.
2. Складіть все в сковороду, додайте|добавляйте| 1 ст. л. томатної пасти та 0,5 склянки води. Гасіть на середньому вогні 25-30 хвилин.
3. До тушкованих коренеплодів покладіть 100 г маринованої ламінарії та залиште на вогні ще на 10 хвилин.
4. У каструлі з окропом (1 л) зваріть одну велику картоплину, нарізану скибочками.
5. Коли картопля стане м'якою, додайте до неї тушковану масу зі сковороди та один лавровий лист.
6. Доведіть борщ до кипіння і заправте сіллю та перцем до смаку.

Якщо страва вийшла недостатньо кислою, влийте трохи оцту чи будь-якого розсолу. Як і в будь-який інший борщ або щі, покладіть в каструлю щіпку цукру - він посилить смак овочів. Подавайте цей борщ зі сметаною та свіжою зеленню.

Іноді буває так, особливо у перших чи других стравах, що морська капуста залишається твердою, тоді як решта інгредієнтів вже розварилася. У цьому випадку перед закладкою в основну страву загасіть її окремо, щоб вона стала м'якшою.

Одним із найкорисніших морепродуктів є ламінарія. Цю водорість першими почали використовувати китайці, причому її не лише вживали в їжу, а й готували з неї ліки. Користь морської капусти незаперечна: вона містить майже весь перелік елементів таблиці Менделєєва. Варто якнайчастіше включати продукт у свій раціон.

Як приготувати салат з морською капустою?

Ламінарія росте виключно у чистій воді, тому є повністю екологічним продуктом. Найкориснішою вважається морська капуста, що росте в Баренцевому та Японському морях. Готувати страви з водоростей можна цілий рік, оскільки продукт доступний у магазинах у будь-який сезон. Особливо важливо включати у своє меню ламінарію взимку, коли є підвищена потреба у вітамінах. Як зробити салат з морською капустою? Існує безліч рецептів приготування цієї страви, завдяки чому будь-хто може підібрати для себе оптимальний варіант.

Морська капуста сушена

Зневоднений продукт не позбавляється своїх корисних властивостей, оскільки всі вітаміни та мікроелементи, включаючи йод, залишаються у складі водоростей. Сушена капуста продається у герметичних упаковках, завдяки чому може довго зберігатися. Тим не менш, їсти сухий продукт неприємно та несмачно. Сушену ламінарію перед вживанням потрібно правильно обробити. Як приготувати морську капусту з|із|

• залийте продукт холодною водою так, щоб рідина повністю покрила капусту, на 3-8 годин;
• потім злийте воду, перемістіть вологу, розбухлу ламінарію в сито, промийте проточною водою кілька разів, злегка відіжміть рослину;
• за допомогою гострого ножа або ножиць розріжте водорості на шматки, що підходять для салату за розміром.

Скільки варити морську капусту

Немає сенсу піддавати ламінарію термічній обробці, оскільки це зруйнує більшість цінних речовин, що входять до її складу. Крім того, водорість продається у вже готовому до вживання вигляді, якщо ви не придбали морозивний продукт. Скільки варити заморожену морську капусту? Перш, ніж піддавати водорості термічній обробці, слід підготувати. Як відбувається процес приготування рослини:

• капусту заливають водою, залишаючи доти, доки вона не розтане;
• продукт добре промивають водою, поміщають у каструлю з водою, доводять до кипіння і продовжують варити ще 10 хвилин;
• ламінарію відкидають на друшляк, промивають проточною водою, знову ставлять її варитися;
• після закипання повинне пройти 10 хвилин, після чого ще двічі повторюють процедуру з промиванням і варінням (готова водорість має вийти м'якою).

Салат із морської капусти - рецепт

Урізноманітнити щоденний раціон можна по-різному, додаючи до нього нові м'ясні страви, супи, подаючи їжу з незвичайними соусами. Щоб наповнити меню своєї сім'ї вітамінами та цінними мінералами, увімкніть до нього салати з морською капустою. З нагоди свят цей продукт можна доповнювати екзотичними компонентами типу креветок, мідій, червоної риби, ікри. Нижче зібрані рецепти з фото найсмачніших закусок із ламінарією, які просто та швидко готуються в домашніх умовах.

З яйцем

Швидкий, дуже смачний, неймовірно корисний – так можна описати салат із морською капустою та яйцем. Готується він за лічені хвилини, вимагає мінімальної кількості інгредієнтів та чудово доповнює будь-які гарніри, рибні та м'ясні страви. Таку закуску можна без побоювань їсти навіть тим, хто дотримується дієт, оскільки її калорійність вкрай низька (100 г готового продукту містять всього 62 калорії). Нижче детально і з фото описано, як готувати салат для схуднення.

Інгредієнти:

• яйця відварені – 3 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• морська капуста готова свіжа – 0,3 кг;
• цибуля зелена.

Спосіб приготування:

1. Пір'я цибулі наріжте тонкими кільцями.
2. Водорості перекладіть із упаковки в салатницю, сюди ж додайте цибулю.
3. Очищені яйця дрібно поріжте, всипте до решти компонентів.
4. Заправте салат маслом, при необхідності посоліть і подавайте на стіл.

З крабовими паличками

Такий легкий, корисний салат поєднується з будь-якими стравами: від всіляких супів, до відвареної, смаженої або печеної картоплі, будь-яких каш, м'яса, птиці, риби, морепродуктів. Калорійність закуски складає всього 85 ккал, тому вона підходить навіть для схуднення. Салат із морської капусти з крабовими паличками готується за п'ять хвилин. Щоб досягти відмінних смакових якостей страви, потрібно вибирати свіжі крабові палички.

Інгредієнти:

• яйця круто - 4 шт.;
• майонез/сметана;
• палички крабові – 1 уп. (250 г);
• цибулини - ½ шт.;
• ламінарію – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте водорості, помістивши в сито/друшляк. Наріжте їх невеликими смужками.
2. Очищені яйця порубайте дрібними кубиками, цибуля - півкільцями.
3. З'єднайте підготовлені продукти зі шматочками крабових паличок, заправте майонезом страву.
4. При бажанні освіжити салат можна консервованою кукурудзою.

Із зеленим горошком

Перш ніж готувати страву, варто вибрати якісні та свіжі продукти. Ламінарію можна придбати одного з двох видів - консервовану (упаковану) або на вагу. Бажано віддати перевагу другому типу, оскільки консерви містять велику кількість спецій, які будуть зайвими у закусці. Нижче докладно і з фото описаний рецепт салату з морською капустою та горошком.

Інгредієнти:

• кріп;
• зелений горошок – 1 байт;
• капуста морська – 0,3 кг;
• яйця варені – 3 шт.;
• огірок солоний/маринований великий;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Яйця слід нарізати кубиками (не надто дрібними).
2. Ламінарію дрібно нашаткуйте, маринований огірок розріжте на невеликі брусочки або потріть.
3. Змішайте компоненти разом з горошком після того, як зіллєте з банки маринад.
4. Приправте закуску, додайте трохи майонезу, добре, але акуратно перемішайте салат. Зверху можна прикрасити його кропом.

Корейською

Є велика кількість різноманітних смачних страв з водоростями на корейській кухні, нижче запропоновано одну з них. Ламінарія не має різкого запаху чи смаку, тому її мало хто любить. Тим не менш, якщо маринувати продукт, додаючи до нього часник і спеції, виходить дуже ароматний і пряний салат з морської капусти корейською. Така закуска не тільки смачна, а й корисна, тому ідеально підходить для домашніх обідів. Як приготувати корицький салат?

Інгредієнти:

• цукор;
• соус соєвий – 3 ст. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• капуста сушена морська – 100 г;
• кунжутні насіння – 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• коріандр – ½ ст. л.;
• чилі перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ламінарію промийте, залийте водою, залиште на ніч.
2. Вранці знову промийте рослину, відкиньте на друшляк.
3. Викладіть водорість на сковороду, змащену олією, додайте соєвий соус. Готувати продукт потрібно щонайменше 5 хвилин.
4. Продавіть часник, змішайте з подрібненим чилі, додайте до сковороди разом з іншими приправами, ретельно перемішайте компоненти.
5. Коли корейський салат охолоне, викладіть смажену страву в тарілку, додайте пару ложок заливки зі сковороди і подавайте на стіл.

Зі свіжим огірком

Ламінарія вважається дуже корисною, завдяки набору мікроелементів, що містяться в ній, вітамінів. В азіатських країнах листя цієї водорості щодня вживається у різному вигляді та у складі різних страв. Рослину сушать, в'ялять, солять і навіть можуть заморозити для продовження безпеки та відправки на експорт. Щоб приготувати свіжу закуску з ламінарії, нерідко до складу страви додають огірочки. Нижче описано, як готувати салат з морською капустою і свіжим огірком.

Інгредієнти:

• ламінарія – 0,2 кг;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• спеції;
• перець болгарський – 1 шт.;
• свіжий огірок;
• рафінована олія – 4 ст. л.;
• цибуля зелена – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тонко наріжте капусту, перетріть разом із сіллю.
2. Подрібніть невеликими брусочками болгарський перець, колечками порубайте зелену цибулю.
3. Змішайте компоненти, додавши до них водорості та шматочки свіжого огірка.
4. Приправте закуску, заправте олією.

З консервованої морської капусти

Водорість у консервованому вигляді дуже смачна, тому багато хто подає її як самостійну страву. Тим не менш, у поєднанні з іншими інгредієнтами, вона лише покращує свої смакові якості. Морська капуста консервована робить будь-яку страву корисною, а описана нижче вдвічі корисною, оскільки вона містить не тільки велику кількість вітамінів, але також білки та інші цінні речовини. Як робити закуску?

Інгредієнти:

• яйця круто - 4 шт.;
• яловичина – 0,2 кг;
• водорість консервована – 100 г;
• морква велика;
• майонез;
• кріп;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву потріть, яйця дрібно наріжте.
2. Картоплю відваріть, не очищаючи. Коли охолоне, звільніть від шкірки, поріжте невеликими кубиками.
3. Яловичину розберіть на дрібніші волокна.
4. Змішайте всі компоненти в одній салатниці, приправте, залийте майонезом.

Далекосхідний салат

Ключовим інгредієнтом страви є ламінарія – їстівна водорість із класу бурих. Її регулярне вживання налагоджує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, попереджає утворення тромбів, позитивно відбивається на нервовій системі, нормалізує водно-мольовий баланс. Салат далекосхідний з морської капусти відрізняється не лише користю, а й чудовим пікантним смаком. Калорійність такого салату складає всього близько 50 ккал.

Інгредієнти:

• оцет – 2 ст. л.;
• цибулина;
• ламінарія – 0,3 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• запашний перець – 3 шт.;
• лавровий лист;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Зваріть водорість у великій кількості води, додавши в рідину сіль, перець, лавровий лист, 1 ст. л. оцту.
2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, обдайте його окропом.
3. Додайте овоч до відцідженої капусти, заправте салат цукром, залишком оцту, олією.
4. Коли закуска настоїться кілька годин, пригощайте нею рідних.

Із замороженої морської капусти

Цю смачну, неймовірно корисну закуску можна подавати не лише на звичайний, а й на святковий стіл. Готувати салат із замороженої морської капусти не складно, варто лише замаринувати основний інгредієнт та подрібнити другорядні. Щоб водорість добре просочилася спеціями, компонент потрібно витримати в них щонайменше 5 годин. Такий овочевий салат чудово підійде для схуднення.

Інгредієнти:

• цибулина;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• картопля – 2 шт.;
• буряк – 0,2 кг;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• заморожена морська капуста – 0,25 кг;
• білокачанна капуста – 150 г;
• приправи;
• оцет – 1 ст. л.;
• мариновані огірки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте водорості, промийте їх, відваріть із додаванням лимонної кислоти, солі. На це піде близько 15 хвилин (5 хвилин до закипання та 10 після).
2. Окремо відваріть інші овочі, крім білокачанної капусти (її нашаткуйте сирою). Подрібніть їх разом із маринованими огірками та грибами.
3. Поєднайте компоненти в салатниці, полийте продукти маслом, оцтом, приправте.
4. Коли салатик настоїться хоча б кілька годин у холодильнику, подавайте його зі свіжою зеленню.

З кальмарами

Це дуже легка, поживна страва, яка ідеально підійде для денного перекушування або як легка вечеря. Крім відмінних смакових якостей, закуска має величезну користь, оскільки містить багато йоду та інших цінних речовин. Кулінари радять подавати салат разом з тостами з житнього хліба або гарячими бутербродами з сиром. Як готувати салат з морквяною капустою?

Інгредієнти:

• майонез;
• кукурудза консервована – 100 г;
• капуста морська свіжа/консервована – 150 г;
• яйця відварені – 2 шт.;
• кальмари - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо після покупки ви вирішили заморозити кальмари, то перед приготуванням їх варто розморозити в холодильнику (на це піде 8-10 годин).
2. Обшпарьте тушки окропом - це допоможе легше зняти шкірку. За допомогою ножа підтягніть плівку і зніміть її з кожного кальмара, видаліть хорд, нутрощі.
3. Відваріть кальмарів у підсоленій воді, давши прокипіти 3-4 хвилини. Після цього слід остудити і нарізати тонкими кільцями.
4. Ламінарію розріжте, зробивши менш довгою.
5. Яйця потріть на дрібній тертці.
6. Змішайте інгредієнти, додайте відціджену кукурудзу, приправте майонезом закуску, додайте сіль.

З кукурудзою

Такий салат виходить свіжим, пікантним, крім того, його вкрай просто готувати. Наведений нижче набір компонентів допомагає пом'якшити своєрідний смак водорості, яку мало хто любить їсти в чистому вигляді. Салат з морською капустою та кукурудзою буде особливо корисним жінкам, оскільки головний інгредієнт запобігає розвитку хвороб молочної залози. Крім того, включити страву до свого раціону варто людям з гіпертензією та ішемією серця.

Інгредієнти:

• яйця круто - 5 шт.;
• кукурудза - 1 б;
• палички крабові – 0,2 кг;
• ламінарія – 0,2 кг;
• майонез/сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Довгі водорості розділіть на смужки коротше.
2. Крабові палички, як і яйця слід розрізати на невеликі кубики.
3. Викладіть продукти в салатницю, додайте кукурудзу, приправте майонезом/сметаною. Прикрасивши салат зеленню, можете пригощати їм своїх рідних.

Смачний салат із морською капустою - секрети приготування

Поєднувати ламінарію можна як з вишуканими морепродуктами, так і зі звичними, звичайними для нас компонентами. Щоб приготувати салат з морської капусти не потрібно бути досвідченим кулінаром, проте певні секрети все ж таки можна врахувати:

• якщо ви хочете зробити закуску з морепродуктів, комбінувати водорість можна з будь-якою рибою – солоним оселедцем, копченим скумбрією і навіть консервами типу тунця або шпрот;
• салат із сухої морської капусти потребує більшого часу приготування, оскільки основний інгредієнт потрібно заздалегідь залити водою;
• щоб з великого листя ламінарії зробити «спагетті», наріжте водорості шматочками по 20 см, після чого кожну частину згорніть рулетом і нашаткуйте тонкою соломкою;
• заправляти закуску можна будь-якими соусами, включаючи домашній/покупний майонез, сметану, жирний кефір, лимонний сік, олію, бальзамічний оцет, ін.;
• зберігайте готовий салат у холодильнику не довше 4-6 діб.

Відео

1. Залишити заморожену морську капусту в каструльці на столі, поки вона не розтане.

2. Морська капуста, що стояла, покрита слизом. Причому, змити цей слиз практично неможливо. Виникає бажання випрати капусту з милом. Слиз залишається і на капусті, і на руках, і на посуді. Проте є господині, яким таки вдається промити слиз із замороженої морської капусти. Насправді ж, робити це не обов'язково, у процесі підготовки слиз промивається легко.

3. Залити морську капусту, що розтанула, водою, поставити на вогонь. Довести до кипіння, варити 10 хв.

4. Відкинути морську капусту на друшляк, промити під проточною водою. На цьому етапі майже весь слиз промиється без будь-яких зусиль

5. Знову заливаємо морську капусту водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варити 10 хвилин

6. Відкинути морську капусту на друшляк, промити під проточною водою. Якщо ж у капусті і залишалися частинки слизу, то зараз вона промиється начисто

7. Якщо використовуватимете заморожену морську капусту як добавку в салат, її потрібно відварити втретє аналогічним способом. Готова морська капуста має бути м'яка. Якщо Ви варите суп, то втретє вона варитиметься вже в супі.

Скільки варити заморожену морську капусту

2 рази по 10 хвилин (після закипання води) для видалення слизу + 10-15 хвилин у супі, при приготуванні супу з морської капусти

Список рецептів

Морська капуста або, іншими словами, цукрова ламінарія, бура водорість, яку вдосталь видобувають у прибережних водах Тихого океану, добре відома у нас своїми лікувальними властивостями. Її низька калорійність, при високому вмісті білка, що добре засвоюється, забезпечили цій водорості популярність серед дієтологів і людей, які бажають скинути вагу.
Вітчизняна кулінарія також активно застосовує ламінарію для приготування найрізноманітніших страв, від салатів до борщів та запіканок. Численні рецепти з її участю відрізняються великою різноманітністю.
Тому кількість любителів морської капусти невпинно зростає, хоча росіянам ще далеко в цьому плані до жителів Східної Азії, де цей продукт здавна є однією з головних складових щоденного раціону.
Від того, як приготувати морську капусту, залежить те, наскільки в готовій страві збережуться корисні якості свіжої водорості, цілющі та смакові.
Основний спосіб її термічної обробки - варіння, але перед тим, як варити морську капусту, її необхідно ретельно промити, щоб видалити піщинки та слиз.
Скільки варити морську капусту залежить від стану водорості і того, в якому посуді здійснюється варіння. Тому час приготування може коливатися від кількох хвилин до години. Але в будь-якому випадку, варять ламінарію на вогні слабкої інтенсивності, щоб уникнути руйнування клітковини.
Пропонуємо рецепти, які можуть дати уявлення про різні способи приготування ламінарії.

Рецепти багатьох популярних страв з ламінарії беруть свій початок з корейської кухні. Тому перша страва у нас буде морська капуста корейською. Список продуктів, необхідні її приготування:
Кілограм нашаткованої відвареної ламінарії (у такому вигляді вона часто продається в магазинах);

Морська капуста по-корейськи готується таким чином:

1. Ретельно промиваємо ламінарію та перекладаємо її в каструлю. Потім засипаємо туди вимиті, почищені та подрібнені цибулю з часником.
2. Перемішуємо оцет із соєвим перцем, додаємо в нього червоний та чорний перець і цей маринад для морської капусти заливаємо у каструлю.
3. Перемішуємо, заправляємо просмаженим на сковорідці олією і додаємо, на свій розсуд, спеції.

Готовий салат наполягаємо на годину в прохолодному місці.
Калорійність цієї простої та смачної страви становить не більше 75 ккал, тому вона може використовуватися для охочих схуднути.

Ця страва є прикладом того, як рецепти корейської кухні адаптуються вітчизняними кулінарами.
У рецепті використовується сушена ламінарія. Про неї варто сказати особливо. Справа в тому, що, крім неї, торгівлею пропонується морська капуста для суші.
Сушена ламінарія – зневоднена водорість. Після вимочування вона приймає всі кондиції свіжої морської капусти.
Капуста для суші – сублімований продукт, отриманий внаслідок глибшої переробки. Вона продається у вигляді чіпсів і готова до вживання. Причому за корейською технологією у процесі виготовлення морська капуста обсмажується на кунжутній олії.
У японській схемі виробництва цього пункту немає, щоб смак кунжуту не забивав смак ламінарії.
Щоб виготовити салат, візьмемо такі інгредієнти:

Для приготування страви діятимемо в такій черговості:

1. Промиваємо капусту, на годину поміщаємо у холодну воду, потім відварюємо 20 хвилин.
2. Чистимо і нарізаємо цибулю з морквою.
3. Розігріваємо сковороду з олією і кладемо на півхвилини до неї чилійський перець. Забравши перець, обсмажуємо кунжутне насіння.
4. Прибравши зі сковороди кунжут, пасеруємо в ній цибулю з морквою так, щоб вони не встигли зарум'янитися.
5. Шинкуємо болгарський перець з капустою і, висипавши їх на сковороду, перемішуємо, після чого додаємо в суміш давлені часникові часточки та оцет.
6. Гасимо вогонь і додаємо глутамат натрію з соєвим соусом.
7. Щільно закриваємо сковороду кришкою.

Через годину салат можна подавати до столу.
Калорійність цього салату зовсім не велика. До того ж, він може тиждень може зберігатися в холодильнику без шкоди для корисних якостей. Тому часто використовується при схудненні.

Рецепти для схуднення рідко обходяться без маринованої капусти, калорійність якої трохи вища, ніж калорійність свіжої ламінарії. Щоб її приготувати, нам знадобиться:

Замаринувати ламінарію в домашніх умовах можна так:

1. Спочатку займемося маринадом для морської капусти. Для цього закип'ятимо три літри води і висипаємо в окріп цукор із сіллю. Перемішавши, щільно закриваємо кришкою і ще п'ять хвилин продовжуємо кип'ятити. Потім даємо маринаду для морської капусти охолонути.
2. Кілька разів промиваємо ламінарію і кладемо в неї сушений часник з паприкою та чорним перцем. Ще раз перемішуємо та заливаємо маринадом для морської капусти.
3. Тепер залишилося заправити капусту оцтом і перем'яти руками.
4. Після цього ставимо нашу страву на 10 годин у холодильник. Потім перекладаємо його в друшляк і, давши стекти маринаду, змішуємо з дрібно нашаткованим часником і цибулею.

Наша страва готова.

Калорійність цього салату 76 ккал/100 г, при цьому страва дуже смачна та ситна. Приготування морської капусти з крабовими паличками вимагатиме від нас такий набір продуктів:

Розіб'ємо приготування морської капусти з крабовими паличками на етапи:

1. Промиваємо консервовану ламінарію, віджимаємо від води.
2. Нарізаємо помиту та почищену цибулину.
3. Готуємо маринад для цибулі. Для цього треба розвести оцет у воді та заправити його сіллю із цукром.
4. На 20 хвилин поміщаємо цибулю в маринад.
5. Шинкуємо соломкою ламінарію разом з вареними яйцями та крабовими паличками і перемішуємо їх із цибулею, сіллю з перцем.
6. Після цього необхідно заправити суміш майонезом і знову добре перемішати.

Салат готовий.

Візьмемо такі інгредієнти:

Готуватимемо страву в такій черговості:

1. Нарізаємо половинку цибулини дрібною соломкою.
2. Відварюємо курятину і обробляють її на маленькі шматки.
3. Пасеруємо цибулю, кладемо в сковороду шатковану ламінарію і шматочки курятини і перемішуємо.
4. Після цього необхідно заправити суміш курячим бульйоном приблизно 100 мл.
5. Коли суміш закипить, слід посолити, заправити розтопленим салом і кілька хвилин гасити на не сильному вогні, щільно прикривши кришкою.

Тушкована морська капуста готова.

Рецепти супів з ламінарією здатні порадувати будь-якого гурмана. Одна з таких страв - суп-пюре з гарбузом. Оцінити, наскільки воно смачне, може кожен. Щоб виготовити суп візьмемо:

Рецепти будь-якого крем-супу будуються за однією схемою. Для того, щоб приготувати нашу страву, зробимо такі операції:

1. Заливаємо нарізаний на кубики гарбуз водою, так, щоб він його ледве покривав, і гасимо під кришкою.
2. Коли гарбуз відм'якне, додаємо до нього натерту ламінарію.
3. На олії пасеруємо петрушку та цибулю з морквою і натираємо їх на тертці.
4. Нагріваємо до 60 градусів молоко, додаємо в нього обсмажене борошно з яєчними жовтками і, отже, збовтуємо.
5. Готуємо слабкий розчин оцту із сіллю, кип'ятимо в ньому почищені гриби і частиною протираємо їх, частиною нарізаємо дрібною соломкою.
6. Засипаємо в сковороду, де тушкують гарбуз з ламінарією, цибулю, петрушку, моркву, гриби та молочний соус, після чого продовжуємо ще чверть години гасити під кришкою.

Для вінегрету нам потрібно буде взяти:

Готуватимемо вінегрет так:

1. Помістимо суху ламінарію у холодну воду. Через три години доллємо дві склянки окропу і поставимо каструлю на вогонь. Через дві хвилини після того, як відвар закипить, дістанемо з каструлі ламінарію і відіжмемо з неї рідину.
2. Обробляємо на невеликі шматочки рибу, очищену від кісток та шкіри.
3. Відварюємо буряки з морквою і обробляємо на кубики, нарізаємо томати та огірки.
4. Змішуємо в одній ємності ламінарію, рибу та овочі. Додаємо на свій смак спеції із сіллю та знову перемішуємо. Засипаємо горошок, подрібнену зелень, сливи, імбир і заправляємо вінегрет майонезом.

Відео-рецепт: Салат із морської капусти з кальмарами