Морква на зиму з червоним перцем. Салат корейська морква курка болгарський перець
Морквою - це оригінальна дієтична страва, яку можна приготувати під час посту або, додавши до нього м'ясо, включити до звичайного меню. З нашої статті ви дізнаєтесь кілька цікавих рецептів, а також можете прочитати рекомендації щодо їх застосування.
морквою та рисом
Ця ситна та ароматна страва не містить м'яса і складається тільки з пісних продуктів. Ми впевнені, що вам сподобається поєднання білого рису та соковитих овочів, а готувати перець фарширований морквою в томаті ми будемо так:
- Візьміть одну склянку рису, промийте під проточною водою і відваріть до напівготовності.
- Обробіть 11-12 болгарських перців, зріжте у кожного верхівку, очистіть від перегородок та насіння.
- Очистіть від лушпиння дві великі цибулини, наріжте їх чвертькільцями і обсмажте на олії до прозорості.
- 500 г моркви ретельно помийте, а потім очистіть від шкірки. Натріть її на великій тертці, покладіть у сковороду і смажте разом із цибулею ще кілька хвилин.
- З'єднайте підготовлені овочі з рисом, перемішайте їх, додайте сіль та мелений перець.
- Наповніть перці отриманим фаршем і покладіть в каструлю з тефлоновим покриттям.
- Кілограм помідорів помийте, пропустіть через м'ясорубку чи соковижималку. Залийте перці томатним соком і тушкуйте їх на повільному вогні щонайменше годину.
- Обсмажте на сковороді ще дві подрібнені цибулини та додайте засмажку в томатний соус. Гасіть все разом ще чверть години.
Готову страву посипте рубаною зеленню та подавайте до столу.
Болгарський перець, фарширований морквою на зиму
Якщо ви любите овочі, то обов'язково спробуйте зробити заготовки за рецептом. Ми впевнені, що ця страва прикрасить ваш стіл і може послужити чудовою закускою до міцних напоїв. Як закатати в банки перці, фаршировані морквою та цибулею? Детальний рецепт читайте нижче:
- Очистіть від шкірки 500 г цибулі і 500 г моркви. Наріжте цибулю невеликим кубиком, а морквину натріть на тертці.
- Обсмажте овочі на олії до золотистого кольору.
- Обробіть один кілограм маленьких зріжте у них верхівки, а також насіння та перегородки. Після цього їх слід промити та укласти на рушник, щоб стекла зайва вода.
- З півтора кілограма томатів приготуйте томатний сік. У цьому вам допоможе кухонний комбайн чи проста м'ясорубка.
- Нафаршуйте перці підготовленими овочами, складіть в каструлю, залийте томатним соком і поставте на вогонь. Варіть страву приблизно півгодини. Коли перцю трохи уваряться, додайте в каструлю сіль та мелений перець. Якщо у вас залишилося кілька ложок начинки, також покладіть їх у соус.
- Наприкінці додайте до нашої страви п'ять зубчиків часнику, пропущених через прес. Якщо ви не любите часниковий присмак, цей крок можете пропустити.
- Готові перці розкладіть в гарячі стерильні банки, закрутіть кришки і укутайте в шубу, попередньо перевернувши.
Перці, фаршировані морквою, зберігайте в холодильнику або прохолодному льоху.
Перець з морквяною начинкою
Цю страву гідно оцінять прихильники вегетаріанської кухні, а також ті, хто дотримується посту. Перець, фарширований морквою по-болгарськи готується так:
- Очистіть, помийте і прокрутіть через м'ясорубку п'ятнадцять морквин середнього розміру.
- Звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями дві червоні цибулини.
- Три помідори наріжте кубиком.
- Обсмажте на сковороді цибулю та моркву, а в кінці додайте до них і томати. Приправте начинку сіллю, коріандром, перцем та гвоздикою.
- Очистіть і подрібніть половину голівки часнику, дрібно нарубайте зелень петрушки та кропу. Додайте підготовлені інгредієнти до начинки і ретельно все перемішайте.
- 10-15 болгарських перців підготуйте для фаршування - зніміть з них кришечки, виріжте перегородки і видаліть насіння. Після цього обсмажте заготовки та наповніть їх морквяною начинкою.
Покладіть перці в глибокий посуд, наповніть його на третину водою і тушкуйте півгодини на середньому вогні.
Фарширований перець у мультиварці
Перед вами рецепт смачної та корисної страви з м'яса та овочів. Як приготувати за допомогою мультиварки перці, фаршировані морквою та фаршем:
- Підготуйте до фаршування десять болгарських перців.
- Три моркви очистіть і натріть на великій тертці.
- З 300 г м'яса приготуйте фарш (можна використовувати одне або кілька видів м'яса).
- Очистіть, наріжте дрібним кубиком і обсмажте на сковороді дві білі цибулини. Насамкінець додайте до них моркву і готуйте їх разом ще кілька хвилин.
- Для начинки з'єднайте півсклянки вареного рису, фарш, овочі, сіль та спеції.
- Наповніть перці начинкою, помістіть їх у чашу мультиварки та залийте невеликою кількістю води.
Готуйте страву в режимі «Гасіння» одну годину.
Фарширований перець у духовці
На цей раз ми пропонуємо вам приготувати обід в інший спосіб. Для цього потрібно:
- Розрізати вздовж навпіл кілька болгарських перців і видалити серцевину.
- Приготуйте начинку з тертої моркви, подрібненої цибулі, вареного рису та подрібненої курячої грудки. Не забудьте попередньо обсмажити овочі, а готову начинку приправити сіллю та спеціями.
- Наповніть перець фаршем і помістіть у духовку на деку, в яку слід налити трохи води.
- Твердий сир натріть на тертці і посипте фаршировані перці.
Тушіть блюдо 20 хвилин, а потім відразу подавайте до столу.
Висновок
Ми сподіваємось, що вам сподобаються перці, фаршировані морквою. Читайте наші рецепти, вибирайте ті, які більше сподобалися та сміливо приступайте до готування.
Перець та морква на зимузаготовляються господинями кожну зиму. Існує велика кількість рецептів, тому ми вирішили запропонувати вам найкращі з них.
Перець та морква на зиму: рецепт
Візьміть по 1 кг цибулі, перцю та моркви, покришіть їх кільцями. 3 кг томатів поріжте четвертинками. Овочі складіть шарами в каструлю великого розміру, додайте 320 г цукрового піску, пару столових ложок солі. Залишіть масу на слабкий вогонь, проваріть після закипання 20 хвилин|мінути|. На завершення зніміть ємність із плити, влийте склянку оцту, розкладіть у простерилізовані баночки. Салат готовий!
Фарширований перець у томаті.
3 кг перчика попередньо опустіть в окріп на пару хвилин, вийміть шумівкою. 4 баклажани поріжте вздовж, опустіть на півгодини в солону воду, вийміть, дозвольте рідини стекти, посмажте на олії. Морквину натріть на тертці, обсмажте, додайте на смак рубану зелень і часник, загасіть, посоліть. На баклажан покладіть трохи моркви, загорніть рулетиком, покладіть в перчинки. Фаршировані овочі складіть у банки у вертикальному положенні, залийте киплячим томатним соком. На 2 літри соку додайте по столовій ложці солі та цукру, 0,3 ч. ложечки лимонної кислоти. Стерилізуйте десять хвилин, закатайте.
Овочева ікра "Щедра грядка".
Необхідні продукти:
Оцет – столова ложка
- цукор – одна склянка
- гірка перчина
- помідори – 3 г
- буряк, цибулина – по 1 кг
- морквина – 2 кг
- солодкий перчик – 3 шт.
- сіль – три столові ложечки
- олія рослинна – 820 г
Етапи готування:
Овочі добре промийте, цибулину і буряк пропустіть через м'ясорубку. Влийте олію, спеції, цукровий пісок, проваріть пару годин після початку кипіння. Перед закінченням влийте оцет. Розфасуйте по стерилізованих ємностях, закупоріть, переверніть, укутайте, залиште, щоб повністю остигати.
Приправа "Помаранчеве літо".
Один кілограм моркви потріть на терочці, просмажте на олії. Час – готування 10 хвилин. Покладіть 1 кг очищених помідорів, 0,5 склянки цукорка, столову ложечку солі, варіть півтори години на середньому вогні. До кінця варіння (приблизно за 10 хвилин) влийте 1 ст. л. оцту, дайте прокипітися. Готову приправу розфасуйте, закупоріть, для охолодження охолодіть.
Дуже смачними виходять і
Рецепт - перець та морква на зиму
Салат «Невигадливий».
Інгредієнти:
Морква, перці – по 1 кг
- цибуля, бурі помідори – 1 кг
Для маринаду:
Фруктовий оцет, олія – по 2 склянки
- вода – 1 склянка
- сіль – столова ложка
- цукровий пісок – ½ кг
Приготування:
Овочі покришіть кубиками. У киплячий маринад покладіть морквину, проваріть 10 хвилин. Покладіть решту овочів, варіть 30 хвилин. Розфасуйте у простерилізовані ємності, закрутіть кришечками, укутайте.
А як вам?
Перець з вогником.
5 кг перчинок вимийте, звільніть від насіння, поріжте вздовж соломки. Приготуйте розсіл: змішайте 255 мл оцту, літр води, півтори склянки соняшникової олії, чайну ложку горошин чорного перцю, склянку цукру. Як тільки розсіл закипить, покладіть овочі, щоб вони повністю занурилися. Проваріть п'ять хвилин, щоб плоди стали м'якими. Вийміть їх, розкладіть по стерильним баночкам. Розсіл знову закип'ятіть, розлийте, відразу закупоріть і дайте охолонути.
Рецепт з фото - перець з морквою на зиму
Очистіть 1 кг моркви та цибулі, 4,5 кг перчика. Деякі натріть на тертці, деякі покришіть кубиком. У 5 літрів соку томатів додайте 1 ст. цукрового піску, сіль, оцет прянощі, олія, дайте прокипітися, опустіть овочі, проваріть півгодини. Салат розфасуйте в стерильні банки, закупоріть, закатайте, дайте охолонути.Варіант заготовки із помідорами.
Необхідні продукти:
Помідори – 1,5 кг
- перчик болгарський – по 1,5 кг
- сіль – 2 столові ложки
- цукровий пісок – 4 столові ложки
- морква, цибулька - по ½ кг
- оцет – 1 ст.
- рослинна олія – 0,5 кг
Овочі почистіть, помийте. Цибулю покришіть півкільцями, помідори - часточками, морквинку натріть, поріжте перчинки смужками. Все розмішайте, додайте|добавляйте| цукровий пісок, сіль|соль|, масло|мастило|, оцет, розкладете по стерильним ємностям. У кожну баночку додайте спеції, поставте їх у посудину, наповнену водою. Стерилізуйте годинку, закрийте, в теплі дайте охолонути.
Вам сподобається і
Яблучно-морквяне пюре.
Один кілограм моркви відваріть до м'якості, перетріть через сито. 1 кг очищених кислих яблук покришіть маленькими шматочками, пропустіть через м'ясорубку. 2 інгредієнти з'єднайте разом, покладіть цукровий пісок, розмішайте, доведіть масу до закипання, розкладіть у банки, стерилізуйте.
А ось ще один рецепт смачного морквяного варення.
1 кг лимона наріжте кружальцями, вийміть насіння. Пропустіть разом із морквою через м'ясорубку. Покладіть 2 кг цукру, ретельно вимішайте, варіть 40 хвилин при регулярному помішуванні. Готове варення розкладіть по підготовлених баночках, накрийте поліетиленовими кришками.
Морквинка в'ялена.
Морквину добре промийте, очистіть, покришіть кружальцями по 1 см завтовшки. Пересипте морквяні кружечки з ваніліном та 5 г лимонної кислоти, поставте до появи соку під гніт. Доведіть суміш до закипання. Як тільки вона почне кипіти, зніміть із плити, злийте сік. Кружочки викладіть на деко, підсушіть у духовці, щоб овочі залишилися еластичними.
Заморожування моркви.
Заберіть відповідні плоди. Для цього вам зійдуть маленькі коренеплоди без вад. Промийте їх, почистіть, наріжте соломкою, кружальцями чи кубиками. Можна також натерти овочі на тертці. Дрібні плоди можна заморозити цілком. Бланшуйте їх пару хвилин. Якщо ви взяли цілі коренеплоди, то 5 хвилин. Помістіть у прохолодну воду на 2 хвилини, просушіть кухонним одноразовим рушником, розфасуйте по поліетиленових пакетах невеликими порціями, помістіть у морозилку.
Сушіння моркви.
Овочі бланшуйте 15 хвилин, потім охолодіть, очистіть від шкірки, покришіть будь-яким способом. Можна скористатися терткою для корейських салатів. Нарізані плоди викладіть на лист, поставте в духовку на 5 годин. Температура – 80 градусів. За цей час її потрібно кілька разів перевернути. Для зручності можна скористатися електричною сушаркою, встановіть температуру – 40 градусів. Завдяки такій низькій температурі овочі збережуть усі свої корисні властивості. Просушені коренеплоди охолодіть, розкладіть по контейнерах із кришками.
Заморозити на зиму можна перчик.
Для заморожування підберіть стиглі, яскраві великі перчини з щільними стінками. Вони мають насичений смак та чудові смакові якості. Стручки мають бути цілими, без пошкоджень. Плоди промийте, зріжте ніжки. Ніжки не виймайте, щоб було зручно укладати половинки для заморожування. Очищені плоди обсушіть, протріть паперовим рушником. Стручок розріжте на половинки, витрусіть насіння. Усередині вимивати перчинки не потрібно, досить просто струсити. Надлишки вологи лише погіршать смакові якості заготівлі.
Підбираємо правильний посуд.
Найзручніша ємність для заморозки - неглибокий піддон, що виймається. Якщо ж у вашому холодильнику лише стандартні полички або глибока ємність, використовуйте простий пластиковий піднос. Підійдуть також пінопластові або пластмасові піддони. У цьому випадку посуд не примерзне до стін морозильника.
Піддон або піднос вистеліть шматком бавовняної тканини, покладіть половинки перців - компактно і щільно. Закрийте зверху ганчірочкою, щоб не утворювалося щілин. Відправте посудину в морозилку, розкладіть пакети, щільно закрийте. Пакети підбирайте цілі, без дірочок, щоб овочі збереглися. Якщо ви виконаєте всі умови, плоди пролежать у вас цілий рік.
Як використовувати заморожені овочі.
Шматочки потримайте під струменем холодної води (буквально кілька секунд). Перчик трохи відтане і його зручно кришитиме. Якщо плоди розморозити до кінця, він стане м'яким, безформним і непридатним до нарізки. Коренеплоди, заморожені шматочками і часточками, кидайте в замороженому вигляді киплячий суп.
Рецепт лечо.
Необхідні продукти:
Помідори – 2 кг
- цукор - 2 склянки
- оцет - 2 столові ложки
- морквина – 1 кг
- перчик солодкий – 1,5 кг
- олія соняшникова – 1 склянка
Приготування:
Усі компоненти змішайте, згасіть 20 хвилин, виставивши середній вогонь. Розфасуйте лечо в простерилізовану тару, залийте овочі маринадом, щільно закатайте кришками, загорніть у рушник.
Будь-яка з представлених нами заготовок варта вашої уваги. Кожна з них має сенс приготувати хоча б раз. Це дозволить вам знайти «свою страву».
Крок 1: готуємо рис.
Рис висипаємо в сито та ретельно промиваємо під проточною теплою водою доти, доки вона не стане прозорою. Далі переміщуємо крупу у невеликий казан і повністю заливаємо звичайною холодною рідиною з-під крана так, щоб вона покривала компонент десь на два пальці.
Ставимо ємність на середній вогонь та прикриваємо кришкою. Коли вміст каструлі закипить, максимум прикручуємо конфорку і відварюємо рис до напівготовності. У мене на це йде приблизно 7-10 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку, беремо ємність за допомогою кухонних прихваток та перекладаємо варену крупу назад у сито.
Знову промиваємо компонент під холодною проточною водою і залишаємо осторонь, щоб з нього скла зайва рідина. Так рис не злипнеться.
Крок 2: готуємо болгарський перець.
Болгарський перець ретельно промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостики та насіння. Увага:намагаємося зробити акуратні надрізи навколо плодоніжок, щоб не порушити зовнішній вигляд овочів. Підготовлені компоненти перекладаємо у глибоку миску.
Крок 3: готуємо цибулю.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після цього ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Увага: 2,5 цибулини висипаємо в маленьку миску, а шматочки, що залишилися, переміщаємо у вільну тарілку і на час залишаємо осторонь (вони нам знадобляться для засмаження).
Крок 4: готуємо моркву.
Скориставшись овочерізкою, очищаємо моркву від шкірки і після цього ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити залишки землі та іншого бруду. Викладаємо овоч на обробну дошку і шаткуємо на великій тертці. Наприкінці пересипаємо стружку у вільну маленьку миску та приступаємо до приготування начинки для перцю.
Крок 5: готуємо начинку перцю.
В одну сковороду наливаємо невелику кількість олії та ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнену цибулю, яка знаходилася в маленькій мисці. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до прозорості.
Далі висипаємо сюди морквяну стружку і продовжуємо готувати начинку. Увага:при необхідності підливаємо в сковороду трохи олії і не забуваємо помішувати все підручним інструментом, щоб компоненти не пригоріли. Смажимо овочі протягом 10-15 хвилин.
Наприкінці додаємо сюди напівварений рис і до смаку сіль. Ще раз все перемішавши, вимикаємо конфорку та злегка охолоджуємо начинку.
Крок 6: готуємо засмажку для страви.
В іншу сковороду наливаємо трохи олії і теж ставимо на середній вогонь. Коли воно добре розжариться, висипаємо сюди подрібнену цибулю, що залишилася. Зрідка помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору, а потім вимикаємо конфорку. Важливо:не забуваємо сковороду відставити убік, щоб вона потихеньку вже остигала.
Крок 7: готуємо помідори.
Помідори добре промиваємо під теплою рідиною з-під крана та викладаємо у чисту глибоку миску. Повністю заливаємо овочі гарячою водою та залишаємо бланшуватися на 5-7 хвилин.
Після цього акуратно зливаємо рідину, а компоненти перекладаємо з ємності на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо помідори від шкірки та видаляємо плодоніжки.
Тепер, скориставшись м'ясорубкою з дрібними гратами або блендером, подрібнюємо овочі до стану томатного пюре. Важливо:при використанні останнього інвентарю рубаємо помідори на великій швидкості.
Крок 8: готуємо зелень.
Петрушку з кропом добре промиваємо під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень, а потім пересипаємо її у вільне блюдце.
Крок 9: готуємо перець фарширований морквою.
Скориставшись чайною ложечкою, викладаємо морквяну начинку в болгарський перець, намагаючись її добре утрамбувати (тоді вона не випаде у процесі приготування в каструлю). Заповнюємо овочі практично догори. Тепер викладаємо весь перець у велику каструлю з товстим дном та заливаємо свіжою томатною пастою.
Ставимо ємність на середній вогонь та прикриваємо кришкою. Коли вміст каструлі закипить, по максимуму прикручуємо конфорку і гасимо страву протягом 1 година.
Потім за смаком висипаємо сіль і додаємо цибульну засмажку. Продовжуємо готувати фарширований перець ще 15 хвилин.
В кінці висипаємо в каструлю дрібно рубану петрушку і кріп, вимикаємо конфорку і залишаємо блюдо осторонь на 1,5-2 години. Нехай перець просочиться ароматами свіжої зелені.
Крок 10: подаємо перець фарширований морквою.
Коли перець, фарширований морквою, настоїться, викладаємо його за допомогою столової ложки на спеціальну тарілку, не забуваємо полити рідиною, в якій він готувався, і подаємо до обіднього столу разом із скибочками хліба. Незважаючи на те, що страва йде без м'яса, вона виходить дуже смачною та ситною!
Приємного вам апетиту!
Перед подачею фарширований перець можна полити сметаною та іншими соусами на ваш смак;
Щоб у процесі гасіння страва не пригоріла біля основи, намагайтеся вибрати ємність із тефлоновим покриттям;
Якщо вас чи ваших домочадців часто турбує печія, тоді скоротите кількість помідорів до 3-4 штуксереднього розміру та, звичайно, після подрібнення розведіть томатну пасту чистою прохолодною водою.
Смак болгарського перцю в поєднанні з томатним соусом і прянощами принесе вам справжнє задоволення. Ми звикли, що така страва, що використовується разом із м'ясними продуктами, подається на стіл лише у святкові дні. Це й не дивно. Взимку вартість 1 кілограма болгарського перцю іноді перевищує 100 рублів, особливо перед Новим роком. Ця стаття допоможе заощадити, адже ми навчимо вас робити найсмачніші заготівлі на зиму, використовуючи смачні та корисні овочі.
Нюанси приготування
Перець, фарширований морквою, ідеально зберігається у коморі чи льоху. Консервований продукт витримує кілька зим і навіть після засолювання залишається смачним та хрустким. Тільки замість звичного м'ясного фаршу ми використовуватимемо тушковану або обсмажену моркву. На відміну від зимових салатів та рідких приправ, де всі інгредієнти необхідно неодноразово варити, ми витратимо лише 1 годину на обробку овочів та консервування. Давайте дізнаємося, як приготувати перець фарширований морквою на тривале зберігання.
Як вибрати болгарський перець та інші овочі
Купувати болгарський перець краще за врожайний сезон. По-перше, вартість за кілограм не перевищує 50 рублів. По-друге, овочі не мають нітратів, які прискорюють зростання овочів у холодну пору року. Зверніть увагу на цілісність перцю: не повинно бути вм'ятин, водянистості та гнилості. Рекомендується підбирати овочі під один розмір, але це вже швидше естетична сторона рецепту. Можете використовувати як червоний, і зелений перець. Якщо любите підсолоджені засолювання, то вам підійде сорт паприка. За такими ж критеріями необхідно відібрати моркву та цибулю. Овочі не повинні бути зіпсованими, мати пошкодження.
Кухонний інвентар: робимо засолювання якісно
Щоб приготувати перець фарширований морквою, необхідно зібрати потрібний кухонний інвентар. Тоді ви витратите мінімальну кількість часу на кожний рецепт.
Вам знадобиться:
- Ніж кухонний маленький та гострий.
- Ніж для чищення овочів.
- Глибока термопосуд (сотейник, каструля, казан).
- Декілька чашок для нарізаних овочів.
- Тертка для моркви.
- Лопатка для помішування.
- Скляний посуд для консервації.
- Залізний ключ та кришки.
- Чисті рушники.
- Дошка для нарізання.
Перець, фарширований цибулею та морквою, на зиму
У цьому рецепті ми використовуватимемо тушковані овочі, які згодом консервуватимуться у власному соку. Перець, фарширований морквою та цибулею, збереже свій натуральний колір, смак та структуру.
Інгредієнти:
- Перець відбірний – 30 штук.
- Цибуля ріпчаста - 700 грам.
- Морква – 2 кілограми.
- Сіль – 5 чайних ложок.
- Спеції та приправи - на власний розсуд.
- Оцет (70%) – 1 чайна ложка.
- Кріп, кінза та петрушка - за бажанням.
- Часник – 3 зубчики.
- Рослинна олія – 80 мілілітрів.
Етапи приготування:
- Овочі ретельно промийте. Моркву та цибулю очистіть від шкірки, з болгарського перцю акуратно дістаньте насіння, не пошкодивши форму овочів.
- Скориставшись ножем чи теркою, необхідно подрібнити моркву.
- Цибуля нарізається гострим ножем на невеликі кубики або півкільця.
- Обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, додайте моркву натерту. Смажте ще 3-5 хвилин, попередньо додавши трохи води. Додайте за смаком спеції та сіль.
- Простерилізуйте банку, викладіть фарширований перець так, щоб він ледве діставав до шийки.
- Закип'ятіть у глибокій каструлі 1 літр води, додайте туди зелень, часник та оцет. Спробуйте на смак: якщо не вистачатиме "кислинки", то можна на свій розсуд влити трохи оцту.
- Залийте готовим маринадом перець, щоб він заповнив усі порожні місця у скляній банці.
- За допомогою залізного ключа акуратно закатайте банку і дайте охолонути.
Перець у томатному соусі
Від цього рецепту фаршированого перцю з морквою у вас точно потечуть слинки. Така страва ідеально підходить дорослим та дітям, м'ясоїдам та вегетаріанцям, фанатам здорового харчування та любителям фастфуду. Виходячи зі своїх переваг, ви можете приготувати як гостру, так і солодку страву.
Інгредієнти:
- Червоний перець сорту "паприка" – 10 штук.
- Морква – 1 кілограм.
- Томатна паста – 150 грам.
- Цибуля ріпчаста - 200 грам.
- Часник – 2 зубчики.
- Кріп - 1 пучок.
- Перець горошком – 5 штук.
- Гірчиця – 1 столова ложка.
- Оцет 70% – 0,5 чайної ложки.
- Олія - 50 мілілітрів.
Етапи приготування:
- Обробіть овочі: видаліть плодівку та насіння у перцю, очистіть моркву та цибулину, промийте від бруду та пилу.
- Наріжте моркву тонкою соломкою, обсмажте її разом із цибулею на середньому вогні.
- Нафаршуйте перець овочами, попередньо додавши до них спеції за бажанням.
- Акуратно викладіть у глибокий сотейник або казан готові продукти.
- Приготуйте маринад: змішайте томатну пасту з|із| 1 літром води, додайте|добавляйте| кріп, часник і гірчицю. Залийте маринадом перець, фарширований морквою та цибулею, а потім поставте на вогонь. Знемагайте 20-25 хвилин на слабкому вогні.
- Поки готуються овочі, необхідно простерилізувати скляний посуд.
- Готовий продукт потрібно викласти у банку. У соус, який використовувався для гасіння фаршированого перцю з морквою, додайте оцет та прянощі. Залийте маринадом засолювання так, щоб рідина заповнила всі порожнечі.
- Закрутіть банки залізною кришкою та залиште до повного остигання.
Робимо смачний маринад
- Щоб болгарський перець, фарширований морквою, був смачний навіть після тривалого зберігання, використовуйте томатну пасту. Якщо надаєте перевагу більш натуральному продукту, то замість магазинних заготовок можете приготувати смачний домашній соус. Для цього виберіть солодкий томат, бланшуйте ягоду, видаліть шкірку, пропустіть через сито або подрібніть блендером.
- Увімкніть майонез у рецепт на зиму перцю, фаршированого морквою. Додайте кілька ложок яєчного соусу під час гасіння. Зберігаючи засолювання в прохолодному місці, ви можете бути впевнені, що ваші перчинки не зіпсуються.
- Справжній маринад готується із ароматними спеціями. Використовуйте не тільки звичний кріп та чорний перець, але й мускатний горіх, мелений коріандр, трохи кориці чи гвоздики.
Фаршируємо перець рисом та морквою
Приготуйте на зиму перець, фарширований рисом та морквою. Цей рецепт особливо любимо дітьми, адже перчик після тривалого зберігання залишається яскравим та ароматним.
Інгредієнти:
- Солодкий перець середній – 10 штук.
- Рис – 1 склянка (200 грам).
- Морква – 1/2 кілограма.
- Томати – 1 кілограм.
- Цибулина – 3 штуки середніх розмірів.
- Рослинна олія – 100 мілілітрів.
- Спеції - на власний розсуд.
Етапи приготування:
- Обробіть і наріжте овочі так само, як зазначено у рецептах вище.
- Бланшуйте помідори: викладіть ягоди в посуд, залийте окропом на 3 хвилини, зніміть шкірку.
- Рис відваріть до готовності і дайте йому охолонути.
- Цибулю та моркву обсмажте до золотистого кольору. Змішайте начинку з|із| рисом і ретельно перемішайте.
- Нафаршуйте перець готовим рисом, попередньо додавши до нього спеції.
- Подрібніть томати у блендері до стану пюре.
- Викладіть перчинки в глибокий сотейник і залийте свіжоприготованим соусом томатним. Томіть 15-20 хвилин на середньому вогні.
- Утрамбуйте фарширований овоч у банку, залийте соусом і законсервуйте.
Як законсервувати правильно
Щоб ваш консервований продукт простояв усю зиму і не зіпсувався, необхідно слідувати корисним порадам від професійних кулінарів. По-перше, стерилізація банки має проводитися під впливом високих температур. Ви можете обдати посуд окропом, поставити на парову лазню або обдати гарячим жаром у духовій печі. Не важливо, який спосіб стерилізації ви оберете, зверніть увагу, щоб на посуді не було сколів чи тріщин. По-друге, кришки використовуйте тільки нові, але і їх потрібно піддати тепловій обробці. Як правило, їх просто заливають окропом на кілька хвилин перед закочуванням банки. По-третє, банку із засолюванням необхідно акуратно перевернути і переконатися, що кришка щільно "сіла" на шийку і маринад нізвідки не протікає. Зберігайте кілька днів банки у перевернутому стані, попередньо обернувши їх рушником. Всі ці способи допоможуть зберегти ваше засолювання на тривалий період і запобігти ранньому бродіння.
Якщо у вас ще залишилися запаси сезонних овочів, обов'язково приготуйте цей простий, але надзвичайно смачний салат із болгарським перцем, морквою, цибулею та помідорами. Ця заготовка на зиму робиться швидко і не потребує особливих навичок на кухні. Зате в результаті у вас вийде по-справжньому дивовижний овочевий салат: хрусткі овочі в пікантній томатній заливці – пальчики оближеш!
Рецептом цього смачного салату (сімейна назва - Рижик) із солодким перцем поділилася Ірішка Михайлова з Коломни, а їй, у свою чергу, його написала мама (тітка Марина, дякую!) Саме таку заготівлю колись робила моя бабуся, але її з нами вже немає, тому рецепт взяти було ніде… Однак через щасливий збіг обставин тепер уже я ділюся з вами цією закускою.
Кілька слів щодо деяких продуктів. Болгарський перець можна використовувати будь-якого кольору, але найкраще товстостінний, соковитий та зрілий. Томатний соус рекомендується додавати Краснодарський (не пошкодуєте!), а оцет для заготівлі брати їдальню, тобто 9%. Сіль підійде хоч дрібного помелу, хоч великого, але в жодному разі не йодована - для заготовок він не годиться.
Інгредієнти:
(1.5 кілограма) (500 грамів) (500 грамів) (500 грамів) (250 грамів ) (150 мілілітрів) (100 грамів) (3 столові ложки) (0.75 столової ложки)
Приготування страви з фото.
Для приготування цього надзвичайно смачного овочевого салату на зиму нам знадобляться такі продукти: солодкий перець, морква, цибуля, помідори, рафінована олія, томатний соус, столовий 9% оцет, цукровий пісок, кухонна сіль. Вага овочів вказана у вже підготовленому, тобто очищеному вигляді.
Послідовність підготовки овочів для цього салату зовсім не важлива, тому ви можете почати з тих, що більше подобаються. Зрілі томати потрібно перетворити на пюре будь-яким зручним для вас способом: через м'ясорубку, за допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна (насадка - металевий ніж). Останній варіант мені здається найбільш підходящим: миємо помідори і найбільші нарізаємо меншими шматками. Кладемо в чашу комбайна. Шкірку та насіння не видаляємо.
Буквально за 15-20 секунд цілі плоди і шматочки, що розрізають, припиняються в відносно однорідну масу. Для варіння овочевого салату виберіть відповідну за обсягом каструлю (у мене ємністю 4 літри – саме!), бажано з товстим дном. Відразу переливаємо в посуд подрібнені томати.
Солодкий перець (підійде будь-якого кольору, але бажано з товстими і м'ясистими стінками) миємо, обсушуємо, зрізаємо плодоніжки. Розрізаємо навпіл поперек, видаляємо насіння та білі прожилки. Очищену м'якоть нарізаємо тонкими брусочками або дуже тонкою соломкою.
Додаємо томатний соус, сіль (неповна столова ложка), цукровий пісок та рафіновану (тобто без запаху) рослинну (я використовую соняшникову) олію. Щодо томатного соусу: ви можете взяти хоч домашнього приготування, хоч магазинний (я купила Краснодарський) – головне, щоб він подобався вам. Від смаку цієї добавки багато в чому залежить смак готового салату!
Перемішуємо все, закриваємо кришкою, ставимо на сильний вогонь і чекаємо, поки вміст закипить. Після закипання кришку прочиняємо і готуємо овочевий салат на вогні нижче середнього приблизно 30 хвилин, не забуваючи в процесі кілька разів перемішати овочі.
Коли овочі будуть добре проварені, але при цьому збережуть хрускіт, настав час припиняти термічну обробку. Такий овочевий салат має бути досить хрустким! Наливаємо столовий оцет, швидко все перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і даємо овочам потомитися ще буквально пару хвилин. Після цього розкладаємо салат у заздалегідь підготовлений для зберігання посуд.
Статті на тему
