Круглий рис на розсипчастий гарнір. Як правильно відварити довгозерний та круглий рис? Рис зі стручковою квасолею та зеленим горошком - рецепт
Відмінним смаком відрізняється рис, приготовлений з|із| додаванням апельсинового соку. Його можна подати як гарнір до запеченої свинини або яловичини. 1 склянку довгозерного рису ретельно промийте в кількох водах, викладіть у сковороду з парою столових ложок соняшникової олії та, помішуючи, обсмажуйте протягом 5 хвилин. Додайте склянку окропу і склянку свіжого апельсинового соку, киньте дрібку шафрану. Щільно закрийте кришкою сковороду і тушкуйте ще 15 хвилин. Готовий рис має придбати гарний оранжево-золотистий колір та тонкий цитрусовий аромат. Перед подачею у страву можна додати дрібно нарізані консервовані ананаси.
До смаженої курки подайте рис в індійському стилі. 500 г рису басматі змішайте з 20 г сушеної цибулі, 2 ч. ложками сушеного часнику, 20 стручками кардамону, 10 дрібними червоними перцями чилі, 1,5 ч. ложки куркуми, коричної паличкою, розламаною на шматочки, 50 сушеного манго, 1,5 ч. ложки насіння куміну, 1 ч. ложкою меленого карі. Додайте 0,5 ч. ложки солі, ретельно перемішайте. У глибокій сковороді розігрійте 50 г вершкового масла|мастила|, викладіть суміш і, помішуючи, готуйте 1-2 хвилини. Влийте 1 л окропу, накрийте кришкою та тушкуйте суміш 15 хвилин.
Дуже смачний гарнір – смажений рис. Його подають до м'яса або риби, а також до тушкованих овочів із пряними травами. 300 г суміші білого та дикого рису висипте в глибоку сковороду з 2 ст. ложками олії. Постійно струшуючи та помішуючи, смажте зерна до коричневого кольору. Влийте гарячу воду, щоб вона вдвічі перекривала шар рису. Додайте сіль, накрийте кришкою сковороду і варіть, поки вода повністю не вбереться.
М'ясо в кисло-солодкому соусі можна супроводити рисом, приготованим у китайському стилі. До 500 г довгозерного рису додайте 75 г сушених креветок, 25 г сушених, нарізаних часточками грибів, 6 шт. зірчастого анісу, 3 ст. ложками кунжуту, 1 ч. ложкою чорного перцю горошком, 0,5 ч. ложкою солі. У сотейнику із товстим дном розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і, помішуючи, обсмажуйте в ньому рисову суміш кілька хвилин. Додайте 1 л окропу, щільно закрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин. Коли вода повністю вбереться, гарнір готовий.
До страв італійської кухні підійде рис з пряними травами. Особливо смачний він із тушкованою рибою або смаженою телятиною у соусі. 500 г італійського рису для різотто змішайте з 1,5 ч. ложкою сушеної зелені орегано, 1,5 ч. ложки сушеного базиліку, 75 г сушеного горошку, 175 г в'ялених помідорів, 25 г солодкого перцю в порошку, 75 г 5 ч. ложки солі.
У товстостінній сковороді розігрійте пару ложок оливкової олії. Викладіть рисову суміш, обсмажуйте кілька хвилин, а потім залийте літром окропу і варіть 15 хвилин. Якщо рис виявиться жорстким, додайте ще трохи води і продовжіть варіння. При необхідності суміш можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Обсмажте її, перекладіть у пластиковий або скляний посуд, залийте окропом, закрийте кришкою для мікрохвильової печі. Готуйте 10-20 хвилин на максимальній потужності, іноді помішуючи рис.
Рис – дуже популярний злак. Незважаючи на те, що його обробляють у Південно-Східній Азії, він популярний і відомий у всьому світі. Чимало господинь задають питання про те, як правильно зварити рис на гарнір? Правильною відповіддю буде те, що спосіб приготування залежить від сорту. Розглянемо це докладніше і запропонуємо кілька простих рецептів.
Звичайні сорти рису
Існує понад тисячу видів цієї крупи. Кожен із них призначений для приготування певних страв. Крім цього, у різних сортів рису існують свої технології того, як правильно зварити рис на гарнір.
Коричневий сорт дуже ароматний і готується довше за шліфовані види. З ним треба повозитися. Але страви з нього виходять дуже смачні.
Найпопулярніший і традиційний – довгозерний рис. Існує кілька знайомих нам сортів.
Одним із найпоширеніших є ароматний жасмин. Його використовують у східних стравах.
Другий сорт довгозерного рису – басмати. Завдяки своєму горіховому аромату та розсипчастості він є найкращим варіантом при приготуванні плову. Секретом його успіху і те, що після обробки він витримується протягом року.
Господинями активно застосовується круглозерний рис.
Одним із найпоширеніших сортів є камоліно. Це єгипетська крупа. У процесі приготування потрібно спочатку її обсмажити. Завдяки цьому рис не злипатиметься, набуде неповторного аромату і ніжного смаку.
Італійський сорт арборіо використовують при приготуванні супів та різотто. Ця крупа здатна чудово вбирати в себе смаки та аромати всіх складових страв. При набуває кремової текстури. Страви виходять дуже ніжними та вершковими.
Найкрохмалистіший рис - клейкий (солодкий). У процесі варіння крупа повністю розчиняється і стає консистенцією, як тісто. Такий напівфабрикат добре розкочується. З нього зазвичай готують крекери чи пиріжки моті.
Незвичайні сорти рису
Один із видів - Він буває двох різновидів - тайський та нанкін. Перший застосовують при приготуванні других страв і салатів, а другий - для десертів.
Відрізняється яскраво вираженим горіховим ароматом. Його застосовують як гарнір.
Є справжньою знахідкою. Він відмінно поєднується з м'ясом та рибою. Але кінцевий результат залежатиме від того, як правильно зварити рис на гарнір. За відгуками господарок, готувати його потрібно довго. Тільки в цьому випадку він розкриє свої неповторні смакові якості.
Як правильно зварити розсипчастий рис для гарніру
Існує кілька правил приготування. Зупинимося на них докладніше.
Перше правило. Необхідно брати довгозерні сорти.
Третє правило. Рис заливається лише окропом.
Четверте правило. Залити окропом на півгодини, далі промити. Цю процедуру рекомендується виконати кілька разів.
П'яте правило. Обсмажити рис перед варінням.
Відгуки рекомендують заливати води стільки, щоб її рівень був на 1 см вище за рис, не відкривати кришку, поки продукт вариться, і залишити після варіння готову страву настоятися. Не забудьте посолити. Також відгуки радять варити рис на пару.
Пропонуємо відмінний рецепт. У сотейник влити трохи олії. Додати нарізану цибулину, моркву та шматочки стручкової квасолі (200 г). Просмажити овочі протягом кількох хвилин. Промити склянку рису, повністю злити воду. Обсмажити крупу з рештою овочів протягом декількох хвилин. Далі влити півтори-дві склянки окропу. Готувати під щільно закритою кришкою.
Плов з гарбузом
Для початку зупинимося на тому, як правильно зварити довгий рис на гарнір:
1. Промити крупу холодною водою п'ять-сім разів. Рідина має стати прозорою.
2. Залити крупу, щоб вода була на 2 сантиметри вищою. Посолити та щільно закрити кришкою.
3. Включити конфорку на максимум і варити рис протягом п'яти хвилин. Далі зменшити вогонь та залишити на чверть години.
4. Вимикаємо конфорку та залишаємо рис на п'ять хвилин. Додаємо олію, перемішуємо і знову закриваємо кришку. Залишаємо рис на плиті.
5. Двісті г гарбуза нарізати середнім кубиком. Подрібнити моркву та цибулину, обсмажити протягом п'яти-семи хвилин. Тепер можна додати гарбуз. Готувати її протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Додаємо рис. Плов з гарбузом готовий.
Як правильно зварити круглозерний рис на гарнір із зеленою цибулею
1. Крупу (200 г) ошпарити окропом і промити холодною водою. Рекомендується повторити цю процедуру кілька разів.
2. Залити рис 300 г води, довести до кипіння і залишити на дванадцять хвилин. Кришку обов'язково закрити дуже щільно. Вогонь потрібний середній. За дванадцять хвилин заглянути в каструлю. Якщо рідини не залишилося, рис повністю готовий. Трохи посолити його та додати вершкове масло.
3. Обсмажити нарізану цибулину та моркву протягом кількох хвилин. Подрібнити зелену цибулю, покласти в сковороду та додати рис. Ретельно перемішати блюдо і одразу ж подавати на стіл. Гарнір готовий.
Плов з пропареним рисом, болгарським перцем, квасолею та зеленим горошком
1. У каструлю, що має товсте дно, висипати крупу та залити водою. Співвідношення, що рекомендується: одна частина рису і 1,25 води.
2. Каструля ставиться на сильний вогонь, але не закривається кришкою. Після закипання води нагрівання зменшити.
3. Каструлю накрити кришкою та варити крупу на невеликому вогні протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин. Далі додаємо сіль та вершкове масло.
4. Поки крупа вариться, обсмажити в сковороді кубики болгарського перцю, зелений горошок, подрібнену цибулину, квасолю стручкову і кукурудзу. Всипати рис і ретельно перемішати. Ароматний та розсипчастий гарнір готовий.
Плов "Екзотика"
Ця страва рекомендується приготувати з чорного рису, оскільки такий гарнір завжди виходить розсипчастим. Крупа зможе надати плову незвичайного смаку та оригінального зовнішнього вигляду. Як правильно зварити рис для гарніру? Простіше, ніж здається, але довше за часом.
1. Замочити склянку чорного рису в холодній воді та залишити на ніч. Це дозволить зберегти всі корисні властивості зерен.
2. Вранці налити три склянки води в емальовану каструлю, довести до кипіння, посолити та всипати крупу. Накрити кришкою і залишити варитись на маленькому вогні на сорок хвилин. Перемішувати не варто.
3. Чорний рис повинен збільшитися в об'ємі чотири рази після приготування.
4. У сотейнику обсмажити на невеликому вогні подрібнений бекон, цибулю та часник. За десять хвилин додати і кукурудзу. Обсмажити трохи, додати зварений рис та вершкове масло. Подавати з часточками авокадо, посипавши зеленню.
Плов "Різнокольоровий"
Цю страву рекомендується зробити з білої та чорної крупи. на гарнір у цьому випадку? Необхідно спочатку приготувати чорний рис, а за півгодини до завершення варіння поставити на плиту білий озер. Далі перемішати все з сіллю та вершковим маслом. У такий плов можна не додавати приправи, овочі та коріння. Завдяки поєднанню сортів рису він виходить оригінальним на смак та дуже красивим.
3-4 порції
20-35 хвилин
98.8 ккал
5 /5 (2 )
Рис – одна з найпоширеніших круп в Азії, з неї готується безліч смачних страв, до яких є ще більша кількість інтерпретацій і варіацій приготування. Сьогодні ми приготуємо найсмачніший рис з овочами на гарнір, причому розглянемо два рецепти.
ПершийНайбільш насиченої рецептури, який буде непогано виглядати і на святковому столі.
Другий– спрощений варіант приготування у мультиварці на випадок, коли немає часу на тривалий процес приготування. Давайте ж розглянемо кожен із них детальніше!
Як приготувати рис з овочами на сковороді?
Каструля, друшляк, плита, сковорода вок, ніж, обробна дошка, терка, лопатка для перемішування.
складові
| Мал | 380-400 г |
| Печериці | 80-90 г |
| Морква | 60-70 г |
| Брокколі | 80-90 г |
| Болгарський перець | 60-70 г |
| Морозиво зелений горошок | 45-50 г |
| Часникові зубчики | 5 зубчиків |
| Імбир | 5-10 г |
| Перець чилі | 1 шт. |
| Кінза | 20-25 г |
| Зелена цибуля | 25 г |
| Сушений часник | 5-8 г |
| Куркума | ч. л. |
| Аніс | 1 шт. |
| Сухий перець чилі | 1 шт. |
| Насіння коріандру | ½ ч.л. |
| Сіль | за смаком |
| Чорний мелений перець | за смаком |
| Рослинна олія | 40-45 мл |
Приступаємо до приготування рису на гарнір у сковороді
- Насамперед необхідно підготувати приблизно 380-400 г рису до подальшого приготування. Його необхідно дуже добре промити, це робиться для того, щоб вимити надлишки крохмалю та клейковини, щоб рис після приготування не злипався, а був розсипчастим. Найкраще використовувати друшляк. У нього висипаємо рис і поміщаємо друшляк у каструлю, після чого заповнюємо каструлю звичайною проточною водою. Спочатку вода буде дуже каламутною, її необхідно зливати, але після 3-4 ретельних промивок вона буде прозора, як і самі рисові зерна. Промитий рис висипаємо в каструлю та заповнюємо її водою приблизно 1:2. Скільки ж варити рис за часом для гарніру?Достатньо 15-20 хвилин.
- Отже, рис відварили, залишаємо його відпочивати, а тим часом займемося підготовкою овочів. Болгарський перець промиваємо у воді, після чого позбавляємося насіння та м'якої серцевини. Приблизно 60-70 г перцю нарізаємо на обробній дошці спочатку тонкі смужки, а потім дрібні кубики.
- Брокколі (80-90 г) промиваємо у воді та подрібнюємо на обробній дошці у довільній формі. Найкраще нарізати те щоб залишалися дрібні суцвіття цього овоча.
- Печериці ретельно промиваємо у воді, позбавляючись різних земляних залишків. Для цього рецепту підійдуть не тільки печериці, а й інші види грибів. Наприклад, чудово підійде королівська глива. Близько 80-90 г промитих грибів нарізаємо на обробній дошці у довільній формі.
- Моркву промиваємо у воді та очищаємо від верхнього шару. Нарізаємо близько 60-70 г коренеплоду на обробній дошці. Щоб морквина швидше обсмажилася, краще всього нарізати її на дуже маленькі кубики або ж натерти на неї на тертці.
- Нарізаємо перець чилі, однієї штучки середніх розмірів буде достатньо. Перець нарізаємо якомога дрібніше, щоб він рівномірно розподілився по відношенню до всіх інших інгредієнтів у готовому блюді.
- Приблизно 5-10 г імбиру нарізаємо на обробній дошці у вигляді тоненької соломки. Якщо імбир вам зовсім не до душі, то можна обійтися без використання цього інгредієнта, додається він виключно для надання страві особливого аромату.
- Часник (5 зубчиків) необхідно очистити від лушпиння. Робиться це дуже легко та просто. Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку, після чого притискаємо кожен бічною поверхнею ножа або просто ударяємо ложкою. Після цього відокремити лушпиння від самого часнику буде дуже просто. Подрібнюємо часник на обробній дошці.
- Залишилось нарізати трохи зелені. Приблизно 25 г цибулі відправляємо на обробну дошку і подрібнюємо її на дрібні шматочки, нарізуючи стебла цибулі навскіс, щоб у готовому блюді він виглядав красивіше.
- Забираємо товсті гілочки кінзи, залишаючи тільки її пір'я. Приблизно 20-25 г цієї зелені подрібнюємо на дошці в довільній формі. Отже, всі інгредієнти підготовлені, настав час братися безпосередньо до приготування нашої страви! Готувати наш рис ми будемо у сковороді вок, вона дуже зручна для приготування практично всіх азіатських страв. У неї ми наливаємо трохи олії і залишаємо наш вок розжарюватися на сильному вогні.
- Коли олія в сковороді досить прогріється, в неї потрібно додати одну зірку анісу, сушений перець і половину чайної ложки коріандру. Дані спеції обсмажувати не слід, потрібно дати їм лише трохи прогрітися в маслі, щоб вони дали свій аромат.
- Викладаємо в сковороду подрібнений часник, а також половину подрібненого імбиру. Другу половину ми додамо вже практично наприкінці приготування цієї страви.
- Додаємо нарізаний перець чилі, перемішуємо вміст сковороди та обсмажуємо всі інгредієнти приблизно одну хвилину, доки не з'являться характерні запахи обсмаженого перцю та часнику.
- Додаємо до всіх інгредієнтів у сковороді подрібнену моркву. Обсмажуємо на сильному вогні вміст сковороди, поки морква не стане трохи м'якшою, це займе приблизно ще одну хвилину.
- Викладаємо на сковороду нарізані гриби, після додавання яких обсмажуємо всі інгредієнти в сковороді ще одну хвилину.
- Настав час додавати суцвіття броколі. Перемішуємо всі інгредієнти і трохи обсмажуємо броколі. Важливо те, щоб цей овоч не був занадто перетушеним, нам необхідно, щоб він залишався трохи хрустким, щоб у ньому залишилася максимальна кількість вітамінів.
- Тепер овочі в сковороді потрібно посолити і поперчити до смаку, а також додати до них спеції, що залишилися. Йдеться про сушений часник (5-8 г), а також куркуму (чверть чайної ложки). Знову добре перемішуємо вміст сковороди. Викладаємо подрібнений болгарський перець, а також 45-50 г зеленого горошку, знову все перемішуємо.
- Відразу після додавання перцю з горошком викладаємо в сковороду відварений рис і ретельно перемішуємо вміст сковороди і робимо вогонь трохи тихіше.
- Додаємо в сковороду імбир, що залишився, а також зелену цибулю з кінзою.
- Наше блюдо готове, викладаємо його на одну велику тарілку або фасуємо на невеликі порції.
Відеорецепт приготування рису на гарнір у сковороді
Якщо у вас залишились питання щодо приготування рису на гарнір, то ви обов'язково повинні ознайомитися з цим відеорецептом. У ньому максимально наочно і зрозуміло описаний кожен етап приготування даної страви.
Як правильно зварити розсипчастий рис на гарнір у мультиварці
Час, необхідний для приготування рису на гарнір: 45-50 хвилин.
Отримана кількість порцій: 2-3.
Кухонне начиння та техніка, що використовуються:ніж, обробна дошка, мультиварка, друшляк, лопатка для перемішування.
складові
Приступаємо до готування рису на гарнір у мультиварці
- Спершу добре промиваємо 280-300 г рису у воді, позбавляючись надлишків крохмалю і клейковини. Робити це найкраще в друшляку, який поміщаємо в каструлю. Промивати рис необхідно доти, доки вода не стане прозорою.
- Ріпчасту цибулю подрібнюємо на обробній дошці якомога дрібніше.
- Морквину промиваємо у воді, після чого позбавляємося верхнього шару коренеплоду. Нарізаємо моркву на обробній дошці спочатку тонку соломку, а потім кубики. Також можна натерти коренеплід на великій тертці.
- Наливаємо в чашу мультиварки 40-45 мл рослинної олії, висипаємо подрібнену цибулю, а слідом за ним і моркву. Виставляємо режим «Спека».
- Болгарський перець промиваємо у воді, позбавляємося зерен і м'якої серцевини. Нарізаємо його спершу тонкою соломкою, а потім на дрібні кубики. Викладаємо нарізаний перець до решти овочів у мультиварці та перемішуємо. Обсмажуємо овочі кілька хвилин, орієнтуйтеся за кольором цибулі, він має стати трохи жовтуватим.
- До досить обсмажених овочів додаємо промитий рис, розрівнюємо його ложкою або лопаткою, щоб він був на поверхні обсмажених овочів.
- Акуратно, щоб не перемішати рис із овочами, виливаємо в чашу мультиварки воду, найкраще окріп. Нам знадобиться приблизно 450 мл води.
- Солимо на смак наш рис, а також додаємо ваші улюблені спеції.
- Виставляємо режим «Крупа» на 40 хвилин та закриваємо кришку мультиварки.
- Після часу наш рис на гарнір готовий. Залишаємо його на 5 хвилин трохи охолонути, після чого можна фасувати готову страву на порції.
Відеорецепт приготування рису в мультиварці
Як бачите, відварити рис на гарнір у мультиварціне складе особливих труднощів, але якщо у вас виникли будь-які питання з приводу приготування, обов'язково ознайомтеся з даним відео. У ньому наочно показані всі етапи готування.
Сьогодні хочу запропонувати вам кілька рецептів як приготувати рис на гарнір. У порівнянні, наприклад, рис менш калорійний, що робить його досить популярним гарніром, особливо якщо ви стежите за своєю вагою.
Я дам рецепт, яким користуюся досить часто, а також пару інших, їх теж готую, але не так часто, якщо вам сподобається, буде чудово, поповніть свою колекцію рецептів.
Що хочеться сказати про рис, наведу кілька своїх спостережень. Всім звичайно хочеться, щоб рис на гарнір був розсипчастим і всіма силами ми намагаємося цього досягти. Мені, наприклад, до смаку, більше подобається круглий рис. До речі, навіть В.В. Похлєбкін писав, що смачні каші виходять із круглого рису. Досить часто використовую довгий рис, і взагалі не купую пропарений. Ось пропарений, на мій погляд, взагалі, чи не має ніякого смаку, мені не подобається!
Рис на гарнір за рецептом В.В. Похлєбкіна
Це мій улюблений рецепт, готую на гарнір в основному так, виходить дуже смачно. Я взагалі прихильниця Похлєбкіна, тому прислухаюся до його рекомендацій, він поганого не порадить.
Продукти:
- Рис – 200 гр
- Вода – 300 мл
- Сіль за смаком
Приготування:
Як і в рецепті, тут необхідно витримувати точний час приготування і звичайно пропорції, але це того варте, повірте.
Отже, рис промиваємо, заливаємо окропом, щільно накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Ось любить Похлєбкін щоб усі каші та гарніри щільно закривати кришками, у цьому є свої плюси.
Знову ж таки, готувати за часом – 12 хвилин! Перші 3 хвилини вогонь сильний, 7 хвилин помірний, далі 2 хвилини – слабкий.
Після того як вогонь вимкнули, кришку не відкривати, так багато часу, скільки варився рис, тобто 12 хвилин. Тільки потім можна додати за бажанням вершкового масла і звичайно посолити.
Ще один смачний рецепт, відмінно підійде до м'яса чи овочів, готуватимемо з часником.
Продукти:
- Рис – 1 ст.
- Вода – 2 ст.
- Рослинна олія – 2-3 ст л
- Часник 1-2 зубчики
Приготування:
Беремо сковороду або сотейник, наливаємо олію і обсмажуємо часточки часнику, їх не дрібнити, просто зробити кілька надрізів. Далі часник прибираємо, засипаємо промитий та просушений рис і обсмажуємо його до прозорості.
Додаємо воду, гарячу! Накриваємо кришкою та готуємо на маленькому вогні – 12-15 хвилин. Щодо солі – додаємо її в гарячу воду, а потім заливаємо рис.
Продукти:
- Рис – 1 ст.
- Вода – 2 ст.
- Цибуля - 1 головка
- Морква – 1 шт
- Рослинна олія – 2-3 ст л
- Сіль за смаком
Приготування:
Цибулину дрібно порізати, моркву потерти на тертці та обсмажити на олії. Додати промитий рис і тримати на вогні приблизно хвилину-дві, доки рис не стане прозорим.
Перекладаємо рис у форму для запікання або невелике деко, додаємо теплу солону воду, щільно накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Духовку попередньо розігріваємо до 180С.
Рис по-болгарськи за рецептурою чимось схожий на рис з часником, але за смаком виходять різні страви, рекомендую приготувати і переконатися в цьому самостійно. До речі, в оригінальній рецептурі рису по-болгарськи моркви не було, але мені подобається саме з нею, ви можете спробувати і так і так.
Вміння приготувати розсипчастий рис на гарнір– це справжня майстерність, яку має не кожен. На відміну від нас на Сході розуміються на рисі і вміють його варити навіть на багатті і в простому, часом навіть доісторичному посуді. Щоб зварити саме такий потрібно знати деякі тонкощі та секрети його приготування, завдяки яким він буде не гіршим ніж у китайському ресторані.
Так як зерна рису у своєму складі містять велику кількість крохмалю, то в процесі варіння крохмалисті сполуки потрапляючи у воду, сприяють згущенню рисового відвару, і в результаті замість розсипчастого рису можна отримати в'язку рисову кашу тягучою консистенцією.
З огляду на цей факт стає зрозумілим, що крохмаль необхідно якимось чином видалити з рису. Виявляється, він добре вимивається холодною водою. Перед тим, як варити рис, необхідно промити його в декількох водах. Змінюйте воду не менше 3-4 разів. Остання злита з рису вода має бути прозорою.
Кількість крохмалю у кожному із сортів значно варіює. Найменше його містять довжинозерні сорти рису, тоді як у круглозерних сортах його частка становить до 80%. Тому приготування розсипчастого рису на гарнірможна спростити, якщо використовувати довгозерний рис.
У якісно звареному рисі кожне рисове зерно відокремлено від своїх родичів, воно проварене до м'якого стану та зберігає свій аромат. Ви. Швидше за все, ви знаєте, що розсипчастий рис можна зварити не тільки в каструлі, а й у горщиках, казанці, сковороді, рисоварці, мультиварці та пароварці. До кожного з цих кухонних пристроїв є свої рецепти, розсипчастий рис на гарнірза якими виходить вище за всілякі похвали.
Розсипчастий рис на гарнір. Рецепти з фото
Розсипчастий рис у каструлі
Інгредієнти:
- Рис – 1 склянка,
- Вода – 1,5 склянки,
- Сіль за смаком.
- Вершкове масло – 20 гр.
Перед тим як зварити рис, його потрібно промити. Рис залийте водою, заважайте його руками. Злийте воду і залийте знову чистою водою. Повторіть процедуру 2-3 рази. Остання злита вода має бути прозорою.
Закип'ятіть в емальованій каструлі воду. Всипте рис та сіль. Помішуючи, варіть рис 3-5 хвилин|мінути|. Після цього зменште до мінімального значення вогонь. Таким чином, він плавно пропарюватиметься. Накрийте кришкою каструлю і варіть рис до готовності. У готовий рис покладіть вершкове масло|мастило|.
І насамкінець ми пропонуємо вам покроковий рецепт розсипчастого рису на гарнір.
Рис зі стручковою квасолею та зеленим горошком – це дуже смачний та дієтичний гарнір.
Інгредієнти:
- Мал. Будь-який вид, який більше віддаєте перевагу. Ми взяли пропарений довгозерний.
- Квасоля стручкова. Ми використали свіжу, але можна взяти і заморожену.
- Зелений горошок. У нашому випадку заморожений, але, можливо, у вас знайдеться свіжий.
- Вершкове масло для смаження, але цілком можна замінити рослинним.
- Сіль, перець за смаком.
Рис зі стручковою квасолею та зеленим горошком - рецепт
Отже, процес приготування цього гарніру простий і невигадливий. Поставте на вогонь каструлю із водою. Тим часом, рис ретельно промийте. Коли вода в каструлі закипить, підсоліть її, а потім всипте промитий рис.
Рис відваріть до повної готовності. Близько 20 хвилин. Час варіння залежатиме від виду рису, який ви використовуєте для приготування цієї страви: круглий вариться швидше, довгий – довше. Після того, як рис досяг необхідного рівня готовності, злийте його з каструлі в сито і промийте холодною водою. Після цього дайте залишкам води стекти.
Одночасно з варінням рису в іншій каструлі з невеликою кількістю підсоленої води відваріть зелений горошок. 5-7 хвилин кипіння цілком достатньо, щоб горошок приготувався.
Після закінчення цього часу, варені горошини відкиньте на сито, щоб стекла вся непотрібна рідина.
Що робити з квасолею? Якщо в приготуванні цієї страви ви використовуєте свіжу квасолю, то перед варінням її необхідно підготувати. Для початку стручки потрібно ретельно промити проточною холодною водою і обрізати кінчики.
Наріжте стручки на невеликі відрізки, тим самим прискоріть час приготування страви.
Далі, як і горошок квасолю відваріть у підсоленій воді, близько 10 хвилин.
Після злийте непотрібний відвар.
На добре розігрітій сковороді розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, на якому далі обсмажте квасолю.
Після того, як квасоля просочиться олією, додайте до неї зелений горошок.
Овочі в цей момент можна поперчити і якщо потрібно ще трохи досолити. Все добре перемішайте. Потім додайте рис.
Усю цю суміш ще трохи потримайте на вогні, іноді перемішуючи, щоб рис добре просочився олією. За кілька хвилин сковороду можна знімати з вогню. Гарнір рис зі стручковою квасолею та горошкомготовий.
Рис зі стручковою квасолею та горошком. Фото
Статті на тему
