Кляр на горілці для курки. Кляр для курячих крилець. Курячі відбивні на сковороді у клярі

Курка в клярі - це скибочки курячого м'яса, обсмажені у рідкому тесті. Взагалі кляр - дуже вдалий кулінарний прийом, що дозволяє досягти і апетитної скоринки, і отримати ніжну серединку. При цьому готувати в клярі можна практично все, що завгодно: овочі, фрукти, сир, морепродукти, гриби, м'ясо. Ми вирішили зупинити свій вибір на корисному дієтичному продукті та зробити курку в клярі. Тим більше, що часто ми готуємо це м'ясо за звичною схемою, що вже стала: в духовці, в мультиварці, на плиті. Порізати, замаринувати та обсмажити – все це трохи набридло. А іноді хочеться порадувати близьких оригінальною та водночас корисною стравою.

Найкраще для такої страви вибирати філе, але підійдуть будь-які частини птиці: крильця, гомілки, грудки. М'ясо нарізають, трохи відбивають, потім маринують (це бажано зробити, щоб отримати по-справжньому ніжну страву). Як маринад використовують мінеральну воду, біле вино, всілякі соуси, спеції, ароматні трави. Потім готують кляр. Його основу складає борошно, яке поєднують у найпростішому варіанті з яйцями, сіллю та простою водою. Для надання особливого аромату та смаку використовують різноманітні спеції: майоран, естрагон, чорний перець, паприку, чебрець, сухі трави. Готовий кляр повинен мати досить густу консистенцію, що нагадує бісквітне тісто. Підготовлене м'ясо обмазують кляром і обсмажують на сковороді досить великій кількості олії.

Подають курку в клярі і як гарячу страву (у такому разі її комбінують з усілякими гарнірами), так і як холодну закуску.

Ніжні соковиті шматочки курячого філе, обсмаженого в пивному клярі, - швидко та дуже просто, невигадливий рецепт на кожен день. На основі пива готується нескладний кляр, в якому обвалюється куряче філе та обсмажується на сковороді. Завдяки пиву тісто виходить дійсно пишним та шаруватим. Ми взяли куряче філе, але підійдуть будь-які частини птаха. У такому клярі можна також приготувати свинячі відбивні або будь-які овочі.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія рослинна - 4 ст. л.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.

Для кляру:

• пиво світле – 1 ст.;
• мука - скільки візьме тісто, щоб кляр вийшов досить густим;
• яйце – 3 шт.;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізаємо як на відбивні, трохи відбиваємо.
2. Приготуємо маринад. У невелику ємність поміщаємо подрібнений часник, додаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, дрібку солі. Отриману масу добре перемішуємо та обмазуємо куряче філе. Залишаємо на 60 хвилин.
3. Приготуємо кляр. Яйця збиваємо з щіпкою солі, вливаємо пиво, додаємо борошно (її кількість визначаємо таким чином, щоб тісто вийшло середньої консистенції та нагадувало бісквітне). Все добре перемішуємо.
4. В отриманий кляр обмочуємо куряче м'ясо.
5. Сковороду сильно розігріваємо, вливаємо пару ложок олії. Курячі шматочки обсмажуємо до приємної рум'яної скоринки (близько 5 хвилин із кожного боку). Готуємо під закритою кришкою.
6. Подаємо зі свіжими овочами, зеленню та будь-яким гарніром.

Цікаве із мережі

Головна перевага цієї страви - при смаженні курки в клярі м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим і при цьому має апетитну хрумку скоринку. У клярі за цим рецептом можна робити як сиру курку, так і відварену, наприклад, що залишилася після приготування бульйону.

Інгредієнти:

• куряче філе – 700 г;
• молоко – 125 мл;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• борошно - ¾ ст.;
• приправа для курки – за бажанням;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Кожну курячу скибочку підсолюємо, при бажанні посипаємо улюбленими спеціями або скористаємося універсальною приправою для курки.
3. Зробимо хрусткий кляр. У невелику ємність вбиваємо яйця, додаємо молоко, щіпку солі, всипаємо борошно, що просіює. Не сильно замішуємо рідке тісто, яке повинно мати однорідну консистенцію без грудочок.
4. Кожну скибочку м'яса обмочуємо в кляр.
5. Розігріваємо сильно сковороду, куди вливаємо трохи олії.
6. За допомогою вилки викладаємо курку в олію. Обсмажуємо з двох боків до появи приємної золотистої скоринки.
7. Подаємо як основну страву з улюбленим гарніром. У холодному вигляді можна запропонувати страву як закуски.

Цікавий та смачний рецепт. Для приготування страви знадобиться куряче філе, яке замаринуємо в огірковому розсолі. Потім м'ясо фарширується подрібненими солоними огірками, згортається в рулетики і швидко обсмажується у клярі. Наприкінці - курочку запечемо в духовці під приємною сирною скоринкою. На гарнір подамо картопляне пюре, відварений рис або свіжі овочі. Пропорції продуктів розраховані на дві порції, за бажання ви можете їх збільшити. Замість огіркового підійде помідорний розсіл.

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• огірковий розсіл - 1 ст.;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Філе добре промиваємо, відбиваємо, використовуючи кухонний молоточок.
2. Кожен шматок розрізаємо на дві частини, поміщаємо в глибоку ємність, заливаємо огірковим розсолом. Залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Солоний огірок дрібно нарізаємо, сир натираємо на тертці.
4. Куряче філе витягаємо з розсолу, розкладаємо на столі, у центр кожного шматочка поміщаємо подрібнені огірки. Повертаємо рулетиками.
5. Зробимо кляр. Яйце збиваємо, всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо, стежимо, щоб не було грудочок.
6. В отриманий кляр обмокуємо курячі рулетики і відправляємо на сильно розігріту сковороду (куди попередньо додано олію).
7. Готуємо під кришкою до появи приємної золотистої скоринки.
8. Рум'яні рулети поміщаємо у форму (попередньо змащену олією), зверху посипаємо тертим сиром.
9. Запікаємо в духовці (200 ° С) 20 хвилин. Сир повинен розплавитися, а курячі шматочки – покритися апетитною скоринкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати курку у клярі за рецептом з фото. Смачного!

Смак курячого м'яса багато чому визначає кляр, у якому готується. Ми запропонували три різні варіанти. Кожен із них підійде як для обіду чи вечері, так і для святкового столу. М'ясо, приготовлене в клярі, завжди відрізняється особливою ніжністю і тішить рум'яною скоринкою. Про те, як смачно приготувати курку в клярі, розкажуть досвідчені кулінари:

• Приготувати в клярі можна будь-яке куряче м'ясо: філе, грудку, стегенця. Але якщо використовуєте останній варіант, обсмажені шматочки надалі доведіть до готовності в духовці. Справа в тому, що філе готується дуже швидко, а ось курячі гомілки вимагають більш тривалої термічної обробки. До речі, у клярі можна зробити і курячу печінку.
• Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то не забудьте його розморозити. Це краще зробити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Не рекомендується розморожувати ніжне куряче м'ясо в мікрохвильовій печі, гарячій або холодній воді: продукт втратить свої смакові якості.
• Перед обсмажуванням м'яса його бажано витримати у маринаді. Це може бути молоко, вино, лимонний сік, майонез. Особливо це стосується приготування курячих грудок: вони часто виходять сухими і жорсткими без попередньої підготовки.
• Якщо хочете отримати пряну та ароматну страву, то додайте в кляр спеції, трави та свіжу зелень.

Для приготування курячого філе в клярі краще взяти м'ясо бройлерів, бажано грудку, воно м'якше і готується швидше.

Треба:
300-400 г курячого філе;
половину склянки борошна;
3 сирі яйця;
рослинна олія для смаження;
сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

Наріжте куряче філе шматочками, товщиною приблизно півсантиметра. Злегка відбийте кухонним молоточком.

Можуть вийти шматочки різного розміру, це не важливо. Філе посоліть і посипте до смаку чорним меленим перцем.

Насипте в одну тарілку муку|борошно|, підсоліть її. У другій тарілці збийте яйця.

Поставте сковороду на плиту, налийте олію та нагрійте її.

Беріть по шматочку курячого філе, спочатку вмочуйте в яйця, потім в муку|борошно| і викладайте на сковороду. Обсмажуйте до скоринки з двох сторін.

Рецепт ще одного варіанта кляру

Змішайте 1 яйце, 100 мл молока і додайте борошно до одержання тіста, як на оладки.

Посоліть до смаку, можете додати спеції, які вам подобаються.

Усередині м'ясо обов'язково просмажиться, можете не переживати – куряче філе готується дуже швидко.

Головне, щоб олії в сковороді було достатньо.

Викладіть м'ясо в клярі на серветку, щоб жир увібрався. Подавайте з овочами та улюбленими соусами.

Рецепт приготування філе у клярі з крохмалем

Треба:
800 г курячого філе;
10 г крохмалю;
10 г харчової соди;
сік одного лимона;
рослинна олія для обсмажування;
борошно для паніровки філе;
сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

Поріжте куряче філе на шматочки, якщо ви не бажаєте дуже жирне блюдо, зріжте з м'яса жир і видаліть шкіру.

Трохи відбийте філе кухонним молоточком. Посоліть і поперчіть до смаку.

Тепер візьміть лимон та видавіть сік на шматочки підготовленого курячого філе.

Відразу з'явиться піна від реакції соди з кислотою. Посипте крохмалем м'ясо і дайте полежати 15 хвилин.

Насипте в тарілку борошно, розігрійте олію у сковороді.

Вмочуйте м'ясо в борошно і смажте до готовності з обох боків.

скоринка з бульбашками, дуже хрумка і апетитна.

Подавайте філе в клярі з сирими або відвареними овочами та зеленню, обов'язково у гарячому вигляді.

Рецепт філе в клярі на дріжджовій заквасці

Треба:
1 куряче філе;
2 ст. ложки закваски;
1 ч. л. цукру;
½ ч.л. паприки;
чорний мелений перець за смаком;
1 ст. соку лимона;
сухі трави до смаку;
2 яйця;
100 мл води;
3 ст. борошна;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Приготуйте м'ясо, для цього поріжте його шматочками, посоліть до смаку, збризкайте лимонним соком, посипте сухими травами, залиште маринуватися і займіться кляром.

Змішайте всі його інгредієнти, зачекайте півгодини, щоб закваска забродила.

Потім вмочуйте шматочки курячого філе в кляр і відразу ж викладайте в олію.

Обсмажуйте з усіх боків до рум'яної скоринки.

Потім викладіть на серветку, щоб жир у неї ввібрався.

Філе у клярі готове.

Дякуємо за чудовий рецепт! Тоді вона вийде дуже ніжною та смачною. Дякую за простий і дуже вдалий рецепт. Зазвичай я використовую пивний кляр, він простий у приготуванні і виходить повітрянішим і ніжнішим. Тепер обмочуємо кожен шматочок відбивної в цьому клярі і поміщаємо на сковороду з розпеченим маслом.

І тут хочу теж відзначитись)) Прекрасний рецепт!! Я грудку не люблю - сухувата для моєї родини, але цей рецепт перекреслює все!! Дуже ніжно!! Витрати: 2 грудки = 180 руб. (свіжі), 2 яйця, майонез, спеції - всього близько 200 рублів, фізичних витрат теж мінімум, а на виході - просто і смачно!

Велике спасибі за приголомшливий сайт, що б я не готувала за вашими рецептами - жодного промаху, все виходить чудово! Щойно приготувала та спробувала за Вашим рецептом. ДЯКУЮ в черговий раз, Олеся, за чудовий рецепт чоловік був просто в захваті від відбивних і сказав що я стала дуже смачно готувати, а було раніше просто смачно.

Отже, починаємо ми з того, що розділяємо курячу грудку на два великі і два маленькі шматочки курячого філе. Два маленькі шматочки кладемо в міцний пакет і добре відбиваємо. Великі ж шматочки розрізаємо приблизно на 3-4 частини і добре відбиваємо в міцному пакеті. Тепер підготовлене куряче філе солимо і перчимо до смаку. Тепер перейдемо до приготування кляру. Для цього змішуємо яйце, майонез, сіль та борошно, добре все перемішуємо.

Коментарі до рецепту Курка в клярі

Курятинка вийшла дуже соковита і набагато смачніша, ніж звичний для мене кляр борошно-яйце-борошно. Зробити кляр густим та запобігти його розтіканню під час смаження можна, якщо додати в тісто рисовий крохмаль. Для того щоб кляр був не тільки повітряним, а й хрустким, заморозь воду, яка послужить його основою, у морозильнику. Перевіреною хитрістю хрусткого кляру буде і яєчний білок, змішаний із картопляним крохмалем.

Бульбашки, що знаходяться в цій рідині, збагатять тісто киснем. Чим вище рівень газованості напою, тим краще для страви. Завдяки такій хитрощі, кляр стане легким та повітряним. Ще один секрет невагомості кляру – у яйцях. Приготуй їх в окремому посуді. Як відомо, смажену печінку дуже легко пересмажити і зробити твердою та малоприємною на смак. Щоб цього уникнути, перед приготуванням трохи відбийте печінку з двох сторін.

Кляр є досить калорійним - близько 300ккал на 100 грам, тому вживати цю страву потрібно в помірній кількості. Якщо вам потрібно дотримуватись дієти, то курячі грудки краще запекти в рукаві, приготувати в аерогрилі або пароварці. Простий і швидкий рецепт курячих відбивних без зайвого клопоту. Філе виходить ніжне, соковите, завдяки використанню кляру, який надійно огортає кожну відбивну.

Вмочити відбивну в кляр із двох сторін. Дуже смачно, незвичайно, дійсно виходить дуже соковито та ніжно. Дуже дякую за сайт і за ваші вмілі руки. Ви порадували нашу сім'ю своїми незвичайними рецептами. Спасибі, що все треба. Спробую зробити кляр із борошном. Зазвичай я роблю з панірувальними сухарями (сама перекручую на м'ясорубці білі сухарики). Кляр те, що потрібно! Дякую за рецепт! Я робила майонезі, т.к. сметани у моїй країні немає. Дуже смачно, майонез зовсім не відчувається!

Кляр із майонезом для курки

У мене сестра вже робила щось подібне, тільки кляр був інший, виходило не так смачно і трохи сухувато. Навіть не очікувала, що вийде так соковито та ніжно, візьму рецепт на озброєння! Свіжу рубану зелень і часник у кляр, взагалі супер. Смакота, кляр за рецептом вийшов супер! Дякую! Кляр чудовий. І правда сайт просто супер все легко та смачно!!

Курка в клярі – домашнє смакота

Я ще додаю часник у кляр зубчик або частіше гранульований мені зручніше. Теж дуже смачно. Дуже смачно, ситно, просто, зручно і, головне, швидко! Додала в кляр зубчик часнику - просто смакота! М'ясо вийшло м'яке і справді ніжне! Здрастуйте, Олено! Вкотре пишу Вам з подякою! Дуже швидко і смачно вийшло, особливо швидко (бо у нас маленька дитина, для мене це дуже важливо!) Підкажіть будь ласка, а чи можна додати в тісто ще й кунжут?

Секрети смачного кляру (+ рецепти)

Чи можливо обваляти в кунжуті? Дуже смачно вийшло. Здрастуйте, Олено. А чи можна відбивні готувати в духовці? Тепер за цим рецептом. Тобто. виходить під кляром розплавлений сир дуже ніжно, повірте! Саїт і справді знахідка! приготував дівчата! Мені також дуже сподобався рецепт! І в мене вийшли відбивнушички супер! Дякую!

Точно, як на фото) Моїм хлопчикам і мені дуже сподобалося. Чудовий рецепт. Ірина → ОкрошкаОкрошка за цим рецептом - смачніше, ніж звичайна. Замість ковбаси порізала підкопчену курячу грудку, жовтки перетерла із звичайною та зернистою гірчицею, додала лимонний сік, тан. Не могла відірватися, мало не луснула!

Кляр - дуже вдалий кулінарний прийом, що дозволяє одночасно отримати і апетитну, піджаристу скоринку і ніжну соковиту серединку. Такий простий рецепт філе курки в клярі - чудовий спосіб нагодувати своїх близьких звичною курятиною в цікавій подачі. 1. перед тим, як приготувати курку в клярі, ріжемо філе (як вам зручніше), приправляємо на смак, злегка присолюємо і збризкуємо маслом.

На верхню сторону відбивної швиденько, але акуратно викладаємо трохи сиру та покриваємо зверху кляром. 4. коли нижня сторона нашої сирної відбивної підсмажиться, обережно перевертаємо її та підсмажуємо і з «сирного» боку.

Статті про харчування, близькі темі Курка в клярі

Ще чула, що виходить смачно, якщо спочатку замаринувати грудку в соєвому соусі, але не знаю, скільки часу її тримати в розсолі. Ось із сирною скоринкою напевно дуже смачно. А я готую курячу грудку так: ріжу на маленькі шматочки, складаю в посуд, солю, перчу, додаю приправи (паприку мелену, кріп) і залишаю на 2 години, щоб все промаринувалося. Потім кладу жовток, майонез, крохмаль та трохи соди. І залишаю ще на кілька годин. А потім смажу у вигляді оладок.

Кляр - це рідке тісто, в яке вмочується продукт перед обсмажуванням. Дуже смачно! Велике спасибі! Приготувала зараз курячу грудку в клярі за вашим рецептом, вийшла справді дуже соковита! Дуже швидко та смачно! Для приготування відбивних із птиці або риби використовуйте кляр із майонезом для курки за цим рецептом.

korawnskiy.ru

Кляр із майонезом для курки

У клярі готують птаха, рибу, відбивні. Роблять його по-різному, але, додавши в основну масу майонез, кляр вийде ще краще. Додайте в кляр спеції за смаком і приступайте до приготування страви.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Борошно 6 ст. ложок
• Яйця 2 Штуки
• Сіль та спеції За смаком
• Молоко 3 Ст. ложки
• Майонез 1 Ст. ложка

1. Я вирішила приготувати курячі відбивні у клярі з майонезом.

2. Відбиваємо куряче філе та відкладаємо убік. Тим часом готуємо кляр. На цей раз я вирішила додати майонез (можна спробувати додати і сметану).

3. Збиваємо яйця, майонез, спеції, молоко та борошно до утворення густої маси. Комочком бути не повинно!

4. Обвалюємо наші відбивні і відправляємо смажитися на олії.

5. Ось такі нагетси у нас вийдуть.

6. Такий кляр можна використовувати для приготування шматочків рибної філе. Замість майонезу деякі додають густу сметану (так соус вийде ще ніжніше).

povar.ru

Кляр із майонезом

Кляр – рідке тісто однорідної консистенції, за допомогою якого будь-якому продукту можна надати оригінальності та соковитості. Його можна робити на пиві, молоці, сметані тощо. А ми розповімо вам сьогодні, як зробити кляр із майонезом.

Рецепт кляру на майонезі

Для приготування кляру для м'яса з майонезом готуємо спочатку всі інгредієнти. Цибулину чистимо, промиваємо і дрібненько шаткуємо ножем. Яйця розбиваємо в чашу, кидаємо трохи солі та ретельно збиваємо все міксером до пишного однорідного стану. Тепер кладемо домашній майонез, додаємо подрібнену цибульку, перемішуємо ложкою і всипаємо поступово, невеликими порціями, борошно, що просіює. Швиденько замішуємо густуватий кляр, що нагадує за своєю консистенцією сільську сметану.

Кляр із майонезом для курки

Перемішуємо сіль із яйцями, додаємо майонез і кидаємо до смаку приправи. Потім поступово всипаємо борошно, що просіює, і розмішуємо кляр до рідкого однорідного стану. Після приготування тіста макаємо в нього шматочки курячого філе і обсмажуємо до рум'яної скоринки в олії. Страва виходить смачною, хрумкою і дуже ніжною. Готові шматочки викладаємо на тарілку та прикрашаємо зеленню.

Кляр для мінтаю з майонезом

Отже, курячі яйця розбиваємо в глибоку тарілку, додаємо майонез, спеції і за допомогою міксера добре перемішуємо. Потім вливаємо воду і поступово починаємо всипати борошно. Тепер солимо кляр на смак, знову перемішуємо, обмочуємо нарізану рибку і обсмажуємо її на сковороді з усіх боків.

Кляр для кабачків із майонезом

• часник – 3 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• майонез – 100 мл;
• спеції;
• зелень петрушки та кропу – за смаком.

Яйце змішуємо в мисці з борошном та спеціями. Видавлюємо через прес очищений часничок, кладемо майонез та подрібнену свіжу зелень. Все ретельно перемішуємо до однорідного стану та відставляємо готовий кляр убік. А цим часом готуємо кабачки, нарізаємо їх невеликими брусочками, обмочуємо в кляр і обсмажуємо на гарячій сковороді з додаванням олії.

womanadvice.ru

Як приготувати курячі відбивні в клярі з майонезу

Щоразу, коли потрібно приготувати щось смачне, але обов'язково швидко, на думку приходять рецепти страв із курячого філе. Адже вони готуються оперативно, їх смак апетитний та ароматний. Так, можна приготувати курячі відбивні в майонезно-яєчному клярі. Це чудова і проста страва, до якої підходить практично будь-який гарнір (картопля, рис, гречка і навіть простий овочевий салат).

Правильно підібраний кляр для курки дозволить покращити смакові характеристики м'яса птиці, зберегти його соковитість та надати страві апетитного зовнішнього вигляду. Скориставшись відповідним рецептом, можна доповнити скибочки курятини вельми гідним обрамленням.

Як зробити кляр для курки?

Незалежно від того, який рецепт кляру для курки буде обраний вами для приготування страви, перед тим, як приступати до його виконання, потрібно ознайомитися з простими правилами, що супроводжують кожну технологію.

1. Кляр для курки може бути приготовлений на різній основі: яйцях, кефірі, пиві, молоці з додаванням сметани або майонезу, приправ та інших складових.
2. Як загусник використовується борошно, рідше - крохмаль або манна крупа.
3. Текстура готової суміші повинна бути не надто рідкою та плинною.
4. Найчастіше перед вмочуванням в кляр курятину панують спочатку в борошні, а зрідка обвалюють у панірувальних сухарях, що дозволяє отримати ідеальний ефект запечатування внутрішніх соків у м'ясі.

Як зробити кляр для курячої грудки?

Кляр для приготованих з філе грудки є невід'ємною частиною даної страви. Без нього відбивні вийдуть не такими апетитними, втратить значну частку соків і втратять смак. Головне - дотримуватися пропорцій складових і забезпечити необхідну густоту суміші. Вказаної кількості продуктів вистачить для того, щоб посмажити 8-10 відбивних.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• густа сметана – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 щіпки;
• сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком.

Приготування

1. Збивають курячі яйця зі щіпкою солі.
2. Додають до смаку мелений чорний перець, цукор, спеції, перемішують.
3. Вводять сметану та пшеничне борошно, розмішують масу віночком до розпускання всіх борошняних грудок.
4. В отриманий кляр для відбивних з курки вмочують підготовлені, відбиті скибки м'яса і негайно викладають їх у розігріту сковороду з олією для підрум'янювання.

Кляр для курки з майонезом – простий рецепт

Однією з найбільш затребуваних сумішей для доповнення м'яса при жарінні є кляр для курячого філе з майонезом, оформлений за наступним рецептом. М'якуш птиці рекомендується попередньо замаринувати в суміші прянощів і приправ для птиці або будь-яких інших на вибір, що тільки покращить смакові характеристики готової страви.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно - 5-6 ст. ложок;
• майонез – 100 г;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

1. Яйця ретельно збивають за допомогою міксера або віночка з додаванням щіпки солі.
2. Додають мелений перець, майонез і пшеничне борошно, розмішують до розпускання всіх грудок.
3. За густотою такий кляр для курки має нагадувати текстуру густої сметани.

Кляр на пиві для курки

Для курки перетворить горезвісні відбивні або зробить звичайні скибочки філе вишуканими і смачними. Найніжніша, повітряна і водночас рум'яна оболонка, що обрамляє вироби, додасть страві особливого шарму, здатного здивувати будь-якого прискіпливого і примхливого гурмана.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• світле пиво – 250 мл;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• олія рослинна – 40 мл;
• каррі - 1,5 ч. ложки;

Приготування

1. У просіяне борошно втручають жовтки, олію, перець, каррі та пиво, посоливши за смаком.
2. Окремо збивають до піни білки, акуратно та дбайливо вводять в отриману масу.
3. Використовують кляр пивної для курки для смаження стейків, відбивних чи невеликих промаринованих скибочок курячого філе.

Кляр для курки без яєць

Повітряний кляр для курки на пиві можна оформити без яєць. В даному випадку частину борошна замінюють картопляним або кукурудзяним крохмалем, який додасть суміші бажаної текстури та в'язкості. Перед застосуванням приготовлену суміш охолоджують додатково на полиці холодильника, завдяки чому вона густіше обвалює м'ясні скибочки.

Інгредієнти:

• світле пиво – 500 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• крохмаль картопляний – 60 г;
• сіль, перець чорний та червоний мелений – до смаку.

Приготування

1. Змішують у мисці борошно, що просіює, і крохмаль, заливають світлим пивом, розмішують до розчинення грудок.
2. Підсолюють суміш, перчать, охолоджують та використовують за призначенням.

Сирний кляр для курки

Сирний кляр для курячого філе перетворить звичну страву, зробить її вишуканою та оригінальною, гідною будь-якого столу. Отриманий кулінарний шедевр приверне увагу будь-якого гурмана, здивувавши приголомшливими смаковими характеристиками і відмінним зовнішнім виглядом. Зазначеної кількості вистачить на оформлення 400 г курятини.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана чи майонез – 100 г;
• пшеничне борошно – 60 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування

1. Яйце змішують зі сметаною або майонезом і трохи збивають.
2. Вмішують борошно та перетертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Підсолюють смачний кляр для курки, рукавички, розмішують і при необхідності додають ще трохи борошна до отримання текстури суміші, як тісто на оладки.

Кляр на кефірі для курки

Кляр для курки, простий рецепт якого буде викладено далі, готується на кефірі, завдяки чому в результаті страва з курки набуває пишного та м'якого обрамлення. Пористості додасть додана в суміш погашена харчова сода, а освіжить смак страви дрібно нарубаний свіжий кріп або петрушка.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• кефір – 2/3 склянки;
• пшеничне борошно – 2/3 склянки;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• зелень – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Збивають до піни яйця зі щіпкою солі та перцю.
2. Вливають кефір, додають погашену оцтом або содом лимонним соду, зелень.
3. Потроху втручають борошно, добиваючись текстури суміші, як у тіста на оладки.
4. Залишають кляр настоятися в холодильнику 30 хвилин і використовують за призначенням.

Кляр для курячих нагетсів

Кращий кляр для курячого філе можна приготувати, спираючись виключно на свої смакові пристрасті: комусь подобається ласощі з м'якою оболонкою без додаткового паніровки, а хтось у захваті від дивовижного хрускоту при надкушуванні виробів, які засмажені із застосуванням панірувальних сухарів. Такими ласощами стануть, зробленим за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно - 2/3 склянки;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• коріандр мелений та червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• панірувальні сухарі.

Приготування

1. Щоб зробити хрусткий кляр для курки збивають яйце зі щіпкою солі.
2. Додають молоко, сіль, чорний та червоний перець, коріандр та паприку.
3. Борошно втручають до отримання густоти суміші, як сметана середньої жирності.
4. Спочатку вмочують скибочки курки в клярі, а потім у панірувальних сухарях і смажать у фритюрі.

Кляр для курячих крилець

З попередніх рецептів ви дізналися як зробити кляр для філе курки на сковороді. Наступний варіант суміші підійде для приготування будь-яких частин птиці, у тому числі й крилець. Їх переважно попередньо, використовуючи приправи та спеції на свій смак, а після занурення в кляр додатково запанувати в пікантній суміші.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• крохмаль – 100 г;
• солодка паприка – 2 ч. ложки;
• сухі трави – 1,5 ч. ложки;
• гострий червоний перець – 1-2 ч. ложки;
• сіль за смаком;
• куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Склянку борошна змішують із травами, гострим перцем.
2. Додають воду та збите яйце, перемішують.
3. Для панування з'єднують борошно, паприку і куркуму.
4. Крильця занурюють у кляр, а потім у панірування і смажать у фритюрі.

Кляр для курячої печінки – рецепт

Не менш смачною вдасться при приготуванні куряча печінка в клярі. Класичний склад суміші можна розширити, додавши на смак мелений мускатний горіх, сушений чебрець, базилік, орегано або інші приправи. Важливо перед зануренням у кляр запанувати промиті та обсушені печінкові скибочки у борошні.

Куряче філе в пивному клярі завжди виходить ніжним та соковитим, незважаючи на те, що в інших рецептах це м'ясо легко пересушити. Багато хто знає, наскільки смачним є кляр, зроблений на газованій воді. Бульбашки повітря здатні розпушувати тісто, і воно стає легким і хрустким. Кляр, приготований на пиві, виходить не лише хрустким, а й дуже запашним. Особливо, якщо додати до нього улюблених прянощів і запашну лимонну цедру. Курка в клярі на пиві - один із найапетитніших варіантів приготування птиці, хоча і не найздоровіший (через фритюр).

Для цього рецепту курки у клярі найкраще використовувати філе. Так, це досить підступне м'ясо, тому що його легко пересушити. Але філе, приготовлене у пиві, вийде ніжним та соковитим. Воно проведе на сковороді не дуже багато часу та встигне приготуватися, не втративши своєї соковитості.

Щодо того, коли готувати такого птаха, існують різні думки. Хтось вважає курку в клярі святковою стравою, а хтось готовий забути про калорії і насолоджуватися нею щодня.

Час приготування: 20-25 хвилин

складові

• 1 куряче філе
• 125 мл дуже холодного пива (сорт не має значення)
• 60 грам борошна
• 1 яйце
• цедра половини лимона
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування

Крім цього, використовуйте ваші улюблені прянощі, щоб зробити кляр ароматним. Я додала сушені томати.

Як приготувати курку в пивному клярі?

Куряче філе наріжте тонкими смужками шириною близько сантиметра.

Посоліть і поперчіть шматочки м'яса.

Щоб приготувати кляр для курки, змішайте яйце, борошно, пиво, трохи солі та перцю, цедру половини лимона та прянощі.

Інтенсивно збийте кляр, щоб у ньому не залишилося жодної грудочки – тоді він ляже рівним шаром.
У сковороду налийте олію шаром в 1 см і поставте на вогонь.
Вмочуйте шматочки курки в кляр і відразу ж відправляйте їх на сковороду.

Шматочки сильно шипітимуть.

Готуйте курку до приємного рум'яного кольору з обох боків.

Викладіть курку в клярі на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб забрати зайву олію.
Подавайте страву відразу ж, поки кляр хрумкий. Найкраще доповнити їжу гірчицею або кетчупом.

Як можна приготувати курку в клярі?

Вся справа в клярі, а рецепти кляру досить різноманітні. Вони мають одну загальну основу та різні акценти за рахунок спецій та приправ.

Згадаймо, навіщо потрібен кляр.Його призначення досить просте: сік із курки не повинен витікати! Кляр створює скоринку, яка "закупорює" м'ясо і "тримає" всередині весь його ароматний смак. А з цим завданням справляється суміш яйця, борошна та рідини, присолені та приправлені, по суті – рідке паніровка, рідке тісто. Кляр - це всього три обов'язкові елементи, а яка різноманітність рецептів!

Рідка складоваможе бути водою, то газованою мінеральною водою, то вершками, соками фруктів або овочів, пивом і вином, а також сумішшю декількох інгредієнтів.

Борошно теж використовується різне- від цільнозернової пшеничної до вівсяної та кукурудзяної. Остання (з якої виходить) - найважча, тому її краще «розбавляти» пшеничною. Зате смак виходить чудовий, віддалено нагадує мамалигу.

Що додають у кляр для курки як приправи?Кляру йдуть практично будь-які пряні та гострі приправи, сублімовані цибуля та часник, кунжут.

Чим більше в клярі рідини, тим смачнішими будуть курячі шматочки. Рідина надає їм легку та хрумку структуру. Але є й недолік: така курка виходить дуже калорійною. Густий кляр важкуватий (особливо той, який приготовлений зовсім без рідини).

Ще один секрет – використання холодного кляру. Чим холодніше - тим смачніше та ніжніше м'ясо.
А ось хитрий прийом, яким я рідко користуюся, тому що не бачу занадто великої різниці, але все ж таки з пісні слова не викинеш. Отже, щоб кляр не стікав, спробуйте спочатку злегка обваляти шматочки філе в сухарному або борошняному паніровці, а потім відразу занурити в напіврідку суміш.

І не забудьте, що для фритюру потрібен товстостінний посуд, в якому ви попередньо розігрієте масло для смаження курки. Обережно обпалює! І приємного апетиту.