Чи калорійне яйце. Чи існують протипоказання? Дієтичні рецепти яєць

Про те, чи варто їсти яйця під час дієти, у дієтологів досі не склалося єдиної думки. Існує безліч за і проти вживання яєць для схуднення, про які і йтиметься далі.

Яйця – цінне джерело тваринного білка, що легко засвоюється, за що їх так люблять спортсмени. Враховуючи скільки калорій у яйці, можна назвати їх ідеальним продуктом для дієти. Омлетом із 3 яєць можна вгамувати голод на 4-6 годин. У 1 яйці міститься близько 6-7 г білка, 4 г жиру (причому на 80% це ненасичені корисні жири, які легко засвоюються та не загрожують вашій фігурі), близько 0,4 г вуглеводів. Крім того, яйця багаті на корисні травні ферменти, вітаміни А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них містяться необхідні для організму залізо, кальцій, амінокислоти, біотин, фолієва і нікотинова кислота, фосфоліпіди. Якщо говорити про те, скільки калорій у яйці, то в середньому калорійність яйця круто становить від 65 до 85 калорій залежно від розміру. До речі, потрібно мати на увазі, що те, скільки калорій у яйці залежить від способу його приготування., Про що буде докладно розказано далі.

Проте є й зворотний бік медалі. По-перше, яєчний жовток містить холестерин. У 1 жовтку міститься 2/3 денної норми холестерину. Тут є певні тонкощі. Якщо в організмі не порушений обмін речовин, то холестерин цей не шкодить організму, тому що лецитин, що міститься в яйцях, його врівноважує. До того ж холестерин міститься тільки у варених та смажених жовтках, тому при приготуванні яєць некруто або в мішечок його стає набагато менше. Але якщо у вас проблеми з обміном речовин чи цукровий діабет, з яйцями потрібно бути обережнішими. Як варіант – є лише білки як джерело білків і кальцію. Для всіх інших як засіб для виведення холестерину можна порадити клітковину - їжте каші та овочі, і все буде гаразд.

По-друге, яйця – продукт, який може спричинити алергію. Тому вам слід бути впевненими, що у вас немає алергії на них, якщо ви вирішили вживати яйця для схуднення.

Взагалі ж, користь яєць не тільки в тому, скільки калорій в яйцях або скільки в них білка.. Яйця мають масу та інші корисні властивості. Вони попереджають катаракту, мають бактеріологічний ефект, позитивно позначаються на роботі мозку, підвищують розумову активність, покращують імунітет, зміцнюють кістки, нігті та зуби.

Враховуючи те, скільки калорій в яйцях, їх можна використовувати для поживного низькокалорійного перекушування між основними прийомами їжі - на полудень або на другий сніданок у вареному вигляді, у вигляді омлетів або як добавки до бутербродів, або як інгредієнти страв, наприклад, різних запіканок . Якщо ви їсте яйця на сніданок, будьте певні - вони повністю засвояться і практично не залишать шлаків, що дуже важливо для схуднення та здоров'я.

Як правило, дієтологи не рекомендують вживати більше 3 яєць на день, щоб не спровокувати алергію чи підвищення холестерину. Якщо ви їсте яйця для схуднення щодня, обов'язково їжте також багато овочів і круп– у них міститься клітковина, яка виводить зайвий холестерин. Але якщо у вас алергія на яйця – від їх вживання, на жаль, доведеться відмовитись.

Скільки калорій у яйці

Якщо ви на дієті стежите за калорійністю їжі, то для вас має велике значення, скільки калорій у яйцях, приготованих тим чи іншим способом.

Калорійність яєчних білків становить близько 17 ккал. Жовтки калорійніші – 55 ккал. Загалом калорійність одного яйця становить від 70 до 90 ккал.

Як було сказано вище, скільки калорій в яйці, залежить від способу його приготування. У смаженому яйці калорій більше, ніж у звареному круто або запеченому, особливо, якщо ви смажили яйце на олії. Якщо калорійність яєць у сирому вигляді становить близько 100 ккал на 100 г, то в смажених яйцях калорій стає вже близько 125-150 на 100 г. Калорійність яйця некруто вище, ніж калорійність яйця круто, так як під впливом температури в яйцях , їхній хімічний склад видозмінюється.

Калорійність яйця круто буде близько 60-70 ккал, а калорійність яйця некруто – трохи вище 70-90 ккал. Тим не менш, калорійність яйця некруто або круто все одно залишається дуже низькою. А ось у смажених яйцях калорій багато, тому їх під час дієти краще не вживати, або як мінімум використовувати для смаження антипригарний посуд, який дозволить обійтися без олії.

Спортсмени вважають за краще вживати в їжу окремо яєчні білки – у них і холестерину немає, і калорій менше, і алергію вони не викликають. Калорійність яєчних білків – близько 17 ккал на 1 яйце, підсмажених на олії – близько 50 ккал.

Знаючи, скільки калорій у яйці, ви можете вибирати, яким способом готувати їх. Найкраще яйця для схуднення варити круто – у них найменше калорій. Щоб яйця не лопнули, коли ви їх варите, кладіть їх у холодну воду, причому слідкуйте, щоб вода повністю покривала яйця. Якщо яйце лопнуло, додайте у воду чайну ложку солі – так ви вбережете яйце від витікання у воду. Та й чистяться яйця, зварені у солоній воді, краще. Щоб шкаралупа знімалася з варених яєць легко, після закінчення варіння поставте ємність із яйцями під холодну воду.

Яйця варяться круто 8-9 хвилин після закипання води. Яйця у мішечок – 506 хвилин. Яйця некруто – 2-3 хвилини. Варити яйця більше 20 хвилин не можна, тому що в них під впливом високої температури починають утворюватися шкідливі речовини.

Дієти на схуднення

Низька калорійність та корисні властивості яєць дозволили включати їх у дієти для зниження ваги. Таких дієт існує безліч – те, скільки калорій у яйцях, їх здатність надовго втамовувати голод, а також те, що вони практично повністю засвоюються організмом, робить їх вкрай корисним дієтичним продуктом (за відсутності протипоказань, згаданих вище – харчової алергії на яйця, проблем з обмін речовин, цукрового діабету).

Наприклад, існує триденна дієта на яйцях та овочах, що дозволяє позбутися 1,5-2 зайвих кг. Більш тривалим варіантом є дієта на яйцях, овочах та грейпфрутах, яка триває 2 тижні. Великої популярності користується яєчна дієта Усама Хамдій на 4 тижні. Її меню суворо регламентовано по тижнях і днях, але нагородою за чітке дотримання інструкцій цієї дієти може стати позбавлення від 10 зайвих кілограмів і навіть більше. Багато спортивні дієти (наприклад, для сушіння тіла) через низьку калорійність яєчних білків рекомендують вживати в їжу переважно їх.

Навіть якщо ви не дотримуєтеся певної дієти на яйцях, ви можете просто включати їх у свій щоденний раціон. Вони підходять як для поживного сніданку, так і для легкої вечері. Враховуючи, скільки калорій у яйцях, ви можете суттєво знизити калорійність свого денного раціону, вживаючи в один із прийомів їжі омлет з 2 яєць та овочевий салат (оскільки клітковина необхідна для того, щоб вивести з організму зайвий холестерин). Калорійність такого сніданку чи вечері буде невисокою – близько 200 ккал, зате користь від нього буде величезна.

У яйцях міститься велика кількість вітамінів та мінералів. У жовтку є рідкісний елемент холін (вітамін B4). Їх готують у різний спосіб, але найбільш корисні вони у вареному вигляді. Скільки БЖУ міститься у вареному яйці? Скільки в середньому воно важить і яка його калорійність?

Склад, БЖУ та властивості

Чому продукт називають низькокалорійним, скільки калорій містить, яке співвідношення БЖУ? Калорійність 100 г сирого курячого яйця середнього розміру -144-160 ккал, що відповідає 40 г м'яса або 200 мл молока. Важить 1 шт. 35-75 г, все залежить від категорії.

Скільки важить продукт

Скільки важить білок? Білка в яйці, залежно від категорії – 23-46 г, у відсотковому співвідношенні – 56%. Він майже повністю засвоюється після термічної обробки. У протеїні є незамінна амінокислота – метіонін, яка допомагає синтезувати адреналін. Ця речовина організм не може виробляти самостійно.

Яєчний протеїн не містить жиру – він на 87% складається із води. Саме в ньому знаходиться лізоцим - бактерицидна речовина, яка зникає при псуванні продукту. Енергетична цінність – 47 ккал за 100 р.

Склад курячого яйця:

• жири -1, 6 грама;
• мононенасичені жирні кислоти, які благотворно впливають на серце та судини – 3, 5 грама;
• поліненасичені – 1,7 грама;
• насичені – 2 грами;
• вуглеводи - 0,8 грама;
• холестерин (міститься у жовтку) – 130 мг.

Подібна комбінація жирів зустрічається лише у лососевих сортах риби. У продукті містяться різні вітаміни – E, K, фолієва кислота, ретинол, вітаміни групи B. Високо та вміст мінералів – залізо, лецитин, кальцій, холін. Завдяки унікальному вітамінному складу курячі яйця покращують роботу пам'яті, нормалізують вироблення статевих гормонів. Холін очищає печінку від токсинів, вітамін D підтримує оптимальний рівень кальцію та фосфору.

Порівняння складу та БЖУ перепелиних та курячих яєць

Крім яєць курки, у їжу часто вживають перепелині яйця. У перепелиному продукті вміст вітамінів і мікроелементів набагато більший, ніж у курячому. Співвідношення БЖУ та калорійність в обох видах яєць приблизно однакові.

Яких речовин у перепелиних яйцях більше:

• ретинол – у 2,5 рази більше;
• вітамінів групи B – майже 3 разу;
• калій та фосфор – у 4,5 рази;
• залізо – у 4 рази.

Яйця перепілки не схильні до захворювань, тому їх сміливо можна вживати не тільки у вареному, а й сирому вигляді. Продукт використовують у лікувальному харчуванні захворювань шлунка та кишечника, анемії, недокрів'ї, бронхіальній астмі. Незважаючи на невеликий розмір, вони вважаються ефективним профілактичним засобом проти простудних захворювань та гіпертонії. Варене яйце перепілки рекомендують регулярно вживати вагітним жінкам для усунення ознак токсикозу та загрози викидня.

Що відбувається після термічної обробки?

Сире чи варене – на цю тему точаться постійні суперечки. Вживати варений продукт корисніше та безпечніше – білок відразу засвоюється, бере участь у побудові нових клітин та антитіл. У вологому вигляді яйця довго переробляються, можуть спровокувати розвиток серйозних захворювань.

Яка харчова цінність яйця некруто? Калорійність вареного яйця така сама, як і сирого – приблизно 70 ккал. У жовтку міститься 55 ккал, на білок припадає лише 25 ккал. Зварене круто яйце містить 50 ккал.

Скільки варити

Варити більше 10 хвилин не можна – жовток набуде неприємного зеленого відтінку, білок почне виділяти сірководень.

Щоб у повному обсязі зберегти жирні кислоти у жовтку, дієтичний продукт краще класти в окріп на 1 хвилину, після чого вогонь вимкнути та почекати 5 хвилин. Після такої термічної обробки жовток залишається рідким, а білок пружним.

У смаженому вигляді у продукті співвідношення БЖУ не настільки оптимальне – у ньому міститься більше калорій та жирів, разом із пересмаженою олією в організм проникають речовини, які провокують ріст ракових клітин.

Чому продукт вважається дієтичним?

Оптимальне поєднання БЖУ в продукті дозволяє ефективно використовувати його як засіб для схуднення. Дієтологи рекомендують починати ранок із 2 шт. зварених круто яєць – такий сніданок надовго заряджає енергією, забезпечує людину всіма необхідними речовинами, що дозволяє знизити кількість калорій на 400 ккал на добу.

Оптимальна тижнева доза варених яєць

Медики рекомендують людям похилого віку з'їдати по 1 яйцю на день, щоб уникнути катаракти – у продукті містяться каратиноїди, які запобігають розвитку дистрофічних змін у сітківці ока. При регулярному вживанні уповільнюються процеси старіння, зменшується ризик розвитку захворювань серця та судин, появи різного виду пухлин.

Жінкам потрібно з'їдати 6 одиниць продукту на тиждень для запобігання розвитку раку молочних залоз, зміцнення волосся та нігтів, покращення роботи нервової системи. Незамінні яйця і для спортсменів – вони допомагають у короткий термін наростити м'язову масу навіть під час інтенсивного схуднення.

Дітям до 12 місяців яєчні страви протипоказані, оскільки вони мають високий вміст алергенів. Після року за умови відсутності алергії їх обов'язково слід включати до дитячого раціону, що допоможе зробити м'язи сильними, а зуби міцними. Людям, які мають підвищений холестерин, необхідно обмежити кількість яєчних страв у раціоні – не більше трьох порцій на тиждень.

Варені яйця входять до складу різних страв. Вони добре поєднуються із зеленню, овочами, сиром та м'ясом.

Дізнайтеся калорійність яйця, окремо білка та жовтка, а також яєчні, омлети і навіть пирога з цибулею та яйцем. Увімкніть усі ці корисні та смачні страви у своє меню!

Яйця – незамінний продукт у раціоні людини. Будь-яка господиня знає: безліч повсякденних та святкових страв готується саме на основі яєць. А ніжний омлет на сніданок – корисна та смачна страва, приготування якої не забере багато часу. Якщо ви стежите за своїм харчуванням і прагнете, щоб раціон вашої родини був здоровим – вам необхідно знати все про харчову та енергетичну цінність яєць.

Сирого яйця

Залежить від його ваги та способу приготування. Так, у 100 г продукту (у сирому вигляді) міститься 158 калорій. Як правило, одне куряче важить 40 - 70 г. Тобто калорійність одного сирого яйця - 63 - 110 ккал. Якщо мова йде про перепелині, які приблизно в п'ять разів менші за курячі. Їхня калорійність у сирому вигляді становить 168 ккал на 100 г. Одне перепелине важить 10 – 13 г. Відповідно, одне перепелине яйце – 17 – 22 ккал.

Вареного

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то спосіб приготування продукту має принципове значення. Наприклад, знаменита дієта Маггі передбачає споживання великої кількості варених яєць. Так, калорійність яйця некруто і звареного круто, не відрізняється від сирого - 63 - 110 калорій. Проте важливо пам'ятати, що енергетична цінність білка і жовтка відрізняються.

Білка

У складі яєчного білка є вода (85%), білки (12,7%), жир (0,3%), вуглеводи (0,7%). У 100 г яєчного білка міститься 50 калорій. У курячі середньої ваги (60 г) – 33 г білка, а це всього 15-18 ккал. Так, варене яйце без жовтка – незамінний низькокалорійний інгредієнт дієтичних страв (калорійність білка сирого та вареного яйця однакова). Наприклад, ви можете додавати його до салатів із свіжих овочів (пекінська капуста + огірки + помідори + яєчний білок).

Жовтка

Яєчний жовток містить утричі більше калорій, ніж білок: на 100 г жовтка доводиться 358 ккал. Жовток курячого яйця містить 11,5% жирів та близько 210 мг холестерину. Вага жовтка – 18 р. У ньому – 64,5 калорій.

Харчова цінність

У курячому яйці міститься 12,7 г білків, 10,9 г жирів та 0,7 г вуглеводів (на 100 г продукту). У звареному вагою близько 60 г кількість білків, жирів і вуглеводів приблизно така: білки – 7,8 г, жири – 7,2 г, вуглеводи – 0,6 г. Вони містяться 12 вітамінів.

1. Вітамін А – необхідний для формування зубів та кісткової системи, благотворно впливає на зір, стимулює жировий обмін та зростання нових клітин, уповільнює процес старіння, попереджає запальні процеси та захворювання серцево-судинної системи.
2. В6 – прискорює метаболізм, знімає збудження у центральній нервовій системі, забезпечує утворення енергії з вуглеводів, створює необхідні умови для синтезу гемоглобіну, бере участь у синтезі інсуліну.
3. В12 сприяє розвитку еритроцитів, стимулює обмін речовин, жировий обмін в тканинах печінки, знижує рівень холестерину.
4. Е – є антиоксидантом, покращує транспорт кисню до тканин, перешкоджає утворенню тромбів, покращує харчування шкіри та слизових оболонок.
5. D – забезпечує нормальний розвиток кісток та зубів, посилює роботу імунної системи, стимулює функціонування щитовидної залози.
6. Фолієва кислота – бере участь у синтезі ДНК, забезпечує нормальне формування імунітету, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Рибофлавін – необхідний для утворення гормонів та еритроцитів, оберігає сітківку ока від впливу ультрафіолетових променів, бере участь у розщепленні білків, жирів та вуглеводів, забезпечує оновлення тканин.
8. Ніацин – бере участь в окисно-відновних процесах, у тканинному диханні, вуглеводному та білковому обміні, стимулює виділення шлункового соку.
9. Тіамін – бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, стимулює роботу серцево-судинної, нервової та травної систем.
10. Холін – бере участь у жировому та холестериновому обміні, забезпечує нормальне функціонування нервової системи, знищує холестеринові бляшки на стінках судин, знижує рівень цукру в крові.
11. Біотин – бере участь у синтезі гемоглобіну та у переробці глюкози, регулює рівень цукру в крові, сприяє спалюванню жиру в організмі, нормалізує діяльність сальних залоз.
12. Пантотенова кислота – бере участь у формуванні антитіл, запобігає запальним процесам, сприяє спалюванню жиру.

Курячі яйця містять 96% мінералів:

• кальцій;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• кобальт.

Як розрахувати калорійність яйця?

Загальна маса – це 56% білка, 32% жовтка та 12% шкаралупи. Щоб розрахувати точну калорійність вареного яйця – відваріть його, потім опустіть на 5 хвилин у холодну воду (це допоможе легко відокремити шкаралупу, не пошкодивши білок) та зважте на кухонних терезах. Ви можете використовувати різні онлайн калькулятори або лічильники калорій для смартфонів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, в якій обмежено споживання яєчного жовтка, вийміть жовток і зважте лише білок.

Скільки яєць можна їсти?

Після тривалих дискусій на тему користі та шкоди яєць фахівці з різних галузей науки зійшлися на думці, що помірне споживання не завдає жодної шкоди людині. А ось відсутність їх у раціоні може серйозно позначитися на стані здоров'я. Адже це – криниця корисних речовин, які необхідні людині будь-якого віку. Винятком є ​​індивідуальні протипоказання (наприклад, алергія).

• Людям із надмірним вмістом холестерину в крові можна споживати не більше трьох яєць на тиждень.
• Люди, які мають нормальний рівень холестерину в крові, можуть їсти по одному яйцю на день, або 5-7 яєць на тиждень. Перевищувати цю норму не рекомендується, оскільки вони містяться й у інших продуктах (наприклад, у випічці чи котлетах).
• Якщо дитина не має алергії, то можна давати їй яйця, починаючи з віку 8–12 місяців. Починати слід із одного жовтка на тиждень. Білок давати заборонено, оскільки він здатний викликати діатез у дитини.
• У віці 1-1,5 років дитині можна давати одну на тиждень.
• Дітям у віці 2-х - 3-х років можна їсти не більше трьох яєць на тиждень.
• З 4 до 6 років – не більше п'яти на тиждень.

Калорійність страв

Приготувати омлет, яєчню або грінки з яйцем на сніданок для всієї родини – легко та швидко, з цим справиться практично кожен. До того ж, така їжа дуже поживна.

Яєчня

Ви можете приготувати дієтичну яєчню на сковороді з керамічним покриттям, що не вимагає додавання олії, або в духовці. Тоді вам слід враховувати лише калорійність яєць та приправ, якщо ви їх додаєте. Якщо ви звикли готувати страву на олії – необхідно враховувати її енергетичну цінність. Саме від олії залежить калорійність яєчні. У середньому, в 100 г яєчні, приготовленої на олії, міститься 240 ккал.

Омлет із двох яєць

Омлет - це страва з яєць та молока. Традиційно смажиться на соняшниковій олії, але можна приготувати його в духовці або в мікрохвильовій печі. Тоді додавання олії не обов'язково. Важливий аспект – молоко. Чим жирніше молоко, тим більше ккал у омлеті. Наприклад, якщо для приготування ви візьмете 2 яйця по 60 г та 100 мл молока 2,5% жирності, калорійність якого становить 52 калорії – ви отримаєте омлет приблизно на 210 калорій. Ви можете значно її знизити, якщо приготуєте його з білків. Тоді його калорійність становитиме 90 – 100 ккал. Якщо ви любите ситні омлети з помідорами, сиром та беконом – потрібно враховувати цінність цих продуктів залежно від їхньої кількості у блюді.

Грінки з яйцем

На калорійність страви впливає енергетична цінність хліба та олії, на якій готуються грінки. Так, калорійність 100 г грінок з білого хліба з яйцем (1 шт), підсмажених на вершковому маслі (2 г), становить близько 190 калорій.

Пиріг з цибулею та яйцем

Пиріг із зеленою цибулею та яйцем, для приготування якого використовуються борошно, яйця (5 штук і 1 жовток), сметана 10% жирності, вершкове масло та розпушувач – страва вельми калорійна. На 100 г такого пирога припадає близько 285 калорій.

Відео

Яйця - це продукт без якого багато людей не уявляють свого життя. Кожна господиня знає мільйон рецептів на їх основі. Вони багаті на елементи, які приносять користь нашому організму, але зловживати ними не варто. Це може не дуже добре позначитися на вашому здоров'ї. Вони корисні лише доти, доки ви правильно їх вживаєте.

Найзвичнішими для нас є курячі яйця, найкориснішими, яйця домашніх курей у вареному вигляді.

Міститься у яйці: білки, жири, вуглеводи.

Калорійність

Калорійність в основному залежить від їх ваги і від того, яким способом вони приготовлені. Як правило, в одному яйці близько 157 ккал, але при цьому потрібно враховувати вагу продукту, він варіюється від 35 - 70 г. Якщо говорити про перепелині яйця, які в п'ять разів менше курячих, то їх калорійність становить 168 ккал на 100 грам продукту. Перепелине важить приблизно 10 - 13 г.

Калорійність може залежати від раціону курки. Якщо вона їла різні личинки і зерна, калорійність може бути вищою, ніж зазвичай.

Колір шкаралупи не впливає на БЖУ та калорійність. Хоча і є міф, про те, що коричневе або буре має більшу калорійність, ніж біле.

Калорійність вареного яйця не відрізняється від сирого. Але важливо не забувати про те, що енергетична значимістьбілка та жовтка відрізняється.

Куряче яйце склад

Білок становить 60% яйця, жовток - 30% і 10% припадає на шкаралупу.

БЖУ сирого яйця: 12 г білків, 11 г жирів і 1 г вуглеводів.

Бжу білка

До складу білка входить: 85% води, 12,7% білка, 0,3% жирів та 0,7% вуглеводів. У ста грамах білка міститься 50 калорій. У білку містяться амінокислоти, у правильному співвідношенні, і навіть метионин, який виробляється організмом людини. Метіонін дуже значущий у синтезі креатину та адреналіну.

Склад БЖУ білка без жовтка: 11 г білків і по нулю грамів жирів і вуглеводів.

Жовток, калорійність

До складу курячого жовтка входить 50% води, 32% жирів, 16% білків та 2% займають мінеральні речовини. У 100 г жовтка курячого яйця міститься 350 кілокалорій і це втричі більше в білку.

Склад БЖУ жовтка без білка: 16 г білків, 31 г жирів, 1 г вуглеводів.

Значимість жовтка в тому, що він включає комплекс жирних кислот, які надають позитивневпливом геть роботу всього організму. Багато хто не вживає жовток, тому що в ньому дуже багато холестерину, але без нього людський організм теж не може бути. Якщо ви вживатимете жовток, в мірах розумного, шкоди від нього не буде. До того ж, в жовтку курячого яйця, крім холестерину, є велика кількість корисних речовин, таких як , що позитивно впливає на мозкову діяльність і заважає появі склерозу або олеїнова кислота, що активує взаємообмін речовин.

Енергетична цінність одного курячого яйця

Харчова цінність продукту - це комплекс властивостей продукту, які необхідні для фізичних потреб людини. У продуктах, які мають велику харчову цінність, є багато корисних речовин, які потрібні людині. Вони кориснідля організму та легко засвоюються.

Харчова цінність 1 курячого яйця: 12,7 г білків, 10,9 г жирів і 0,7 г вуглеводів, це розраховано на 100 г продукту. Яйце енергетична цінність якого така, що замінює молоко – двісті грамів, а м'ясо – п'ятдесят. Воно дуже поживне, і лише у ньому є тваринний протеїн.

Корисні властивості

Це не тільки продукт, який має велику харчову цінність, але й колодязь корисних білків та мінералів.

До його хімічного складу входить понад десять вітамінів холін, вітаміни групи В, а також калій, кальцій, магній, магній, цинк, мідь, хлор, залізо, сірка, йод, хром, фтор, йод, олово, фосфор та натрій. Білок постачає в організм протеїн приблизно 10 г на 100 г жовтка. А жовток містить холестерин.

Ще в них міститься 12 вітамінів:

• Вітамін А - для формування кісток та зубів, добре впливає на зір.
• В6 - заспокоює нервову систему, утворює енергію, бере участь у синтезі гемоглобіну та інсуліну.
• В12 бере участь у розвитку еритроцитів, знижує холестерин.
• Е - антиоксидант, що заважає утворюватися тромбам.
• Д - виступає підсилювачем імунної системи, допомагає функціонувати щитовидну залозу.
• Фолієва кислота – бере участь у синтезі ДНК, гарантує гарний розвиток імунітету.
• Рибофлавін - утворює гормони та еритроцити, захищає сітківку ока.
• Ніацин – необхідний, щоб клітини харчувалися, виробляє статеві гормони.
• Тіамін – бере участь у метаболізмі вуглеводів, жирів та білків.
• Біотин переробляє глюкозу, бере участь у синтезі гемоглобіну, відновлює роботу сальних залоз.
• Холін - сприяє покращенню пам'яті, допомагає очищати печінку від отрут.
• Пантотенова кислота – бере участь у створенні антитіл, спалює жир, знімає запальні процеси.

Вони приносять багато користі та поживних речовин нашому організму та містять стільки вітамінів, що організм ними насичується.

Курячі яйця для схуднення

Якщо ви сидите на дієті для схуднення, обов'язково включіть у свій раціон яйця, але урізноманітніть його та іншими низькокалорійними продуктами. Якщо ви з'їсте два на сніданок, то ваш добовий раціон поменшає на чотириста кілокалорій, але разом з тим ви будете ситі.

Якщо викидати жовток, то калорійність раціону буде менше, оскільки він набагато калорійніший за білок, але поживних речовин, у такому разі, ви не отримаєте. Жовток обов'язково має бути присутнім, але у меншій кількості. Вживайте його не більше, ніж двічі на день, а білок можна їсти скільки душі завгодно.

Шкода

Сюди можна зарахувати холестерин, що міститься в жовтку. У яйці його міститься трохи більше, ніж 200 міліграмів, норма холестерину на добу — 300 міліграмів. Отже, якщо їсти на день по одному яйцю, стільки холестерину організму не зашкодить.

Більшої шкоди може завдати сальмонела, ніж холестерин. Вона може потрапити через шкаралупу, і це може статися різних стадіях розвитку яйця та його вживання.

Щоб убезпечити себе, треба бути пильним:

1. Вживати яйця тільки після того, як вони не менше п'яти хвилин проходили термічну обробку.
2. Мити їх треба перед готуванням, а не перед тим як покласти їх в холодильник. Тому що ви можете прибрати з них захисну плівку, без якої сальмонель, буде набагато легше пробратися в середину.
3. Знищуйте яйця з шкаралупою, що тріснула, і не зберігайте їх в холодильнику.

Буквальне ще десятиліття тому, яйця вважалися шкідливим для здоров'я продуктом, який дозволялося вживати не більше одного разу на тиждень. Наразі погляди повністю змінилися і дозволена кількість яєць на тиждень значно збільшилась.

Яйце - це основи життя. Речовини, які у ньому практично повністю засвоюються організмом. Так одне яйце на день здатне задовольнити потребу організму у білках, вітамінах та мікроелементах. Воно містить незамінні амінокислоти, макро та мікроелементи – кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, кольбальт. Яйця багаті на вітамін групи В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них містяться так само вітамін Е, С, D, А, Н, РР, До.

Яйця зміцнюють зір, є природними антиоксидантами, покращують функцію серцево-судинної системи, зміцнюють волосся, зуби та шкіру, кістки; допомагають у профілактиці очних хвороб; знижують на чверть ризик виникнення раку грудей жінок. І крім іншого, це ще дуже корисний дієтичний продукт, що містить мінімальну кількість калорій, ситний і поживний, який використовують у багатьох дієтах. Ну, а холестерин, що міститься в них, - не пошкодити вашому здоров'ю, якщо є не більше одного-двох яєць на день.

Вага одного яйця коливається від 45 до 65 г, причому частку шкаралупи припадає 10% ваги. Таким чином, калорійність одного очищеного яйця складатиме в середньому від 60 до 80 калорій. Калорійність яєць практично не залежить від способу приготування /варене, некруто, круто/. Однак до калорійності смаженого яйця слід додати ще калорійність використаного масла.

Таблиця калорійності та харчової цінності курячого яйця.

100 грам містять такі мікро та макро елементи: Залізо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Мідь 83 мкг, Марганець 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молібден 6 мкг, Кобальт 10 м5, Каль Магній 12 мг, Натрій 134 мг, Калій 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сірка 176 мг