Какао-боби – де ростуть. Як роблять порошок з какао бобів – склад, користь та шкода продукту. Какао-боби - користь та шкода для здоров'я
Те, що боби какао вкрай корисні вже не потребують доказів, адже до їх складу входять:
- мінерали,
- кофеїн,
- теобромін,
- доламін,
- гістамін,
- серотонін,
- вітаміни B1 та B2,
- вуглеводи,
- білки,
- жири.
В цілому можна особливо відзначити кілька корисних і лікувальних властивостей какао бобів.
- Вони є найсильнішим природним антиоксидантом,
- покращують і навіть відновлюють зір,
- допомагають знизити вагу тим, що худне,
- уповільнюють процеси старіння,
- покращують стан судин,
- зміцнюють серце,
- допомагають боротися із депресією.
Чим корисні какао боби
- Уповільнення старіння та зміцнення імунітету
Відбуваються завдяки антиоксидантним властивостям бобів какао.
- Поліпшення функцій зору
Благотворний вплив на зір відбувається через бета-каротин. Цей провітамін має сильний профілактичний ефект при захворюваннях очей.
- Зниження ваги
Допомога у зниженні ваги при вживанні какао-бобів обумовлена наявністю в них поживних речовин, що прискорюють обмін речовин, нормалізують процеси метаболізму жирів і вуглеводів.
- Омолоджуючий ефект
Омолоджуючий ефект від какао бобів визначається наявністю нікотинової кислоти, яка синтезує «білки молодості» - кератин та колаген.
- Допомога при серцевих захворюваннях
Зміцнення серцевого м'яза та судин обумовлює речовину теобрамін, яка сприяє кровообігу та перешкоджає утворенню тромбів.
Кому потрібно вживати какао боби
Цей продукт показаний багатьом людям за рідкісним винятком. Особливо рекомендовані какао боби тим, хто багато працює, оскільки вони підвищують працездатність. Тим, хто має проблеми з ламкістю кісток, необхідні какао-боби для їх зміцнення та профілактики остеопорозу. Бажаючим схуднути також не завадить вживати цей чудовий продукт. Наші товариші та друзі, які страждають від поганого настрою та депресії! Працівники розумової праці будуть задоволені какао бобами через те, що в них покращиться пам'ять і увага.
Як вживати какао боби
Щоденне вживання молока з какао виводить токсини. Бажаючим кинути палити, а також тим, хто бореться з алкоголізмом, необхідно жувати зерна какао. А ось для того, щоб покращити пам'ять та розумові процеси, необхідно заварювати зерна какао, наполягати та пити, з цукром чи медом за бажанням. Дозування какао бобів обмежене. Бажано не перевищувати 50 г на день. Є деякі протипоказання. Какао боби не рекомендують вживати до трьох років дітям, вагітним, а також людям, які мають виражену алергічну реакцію на какао боби.
Рецепти з какао бобів
- Зерна бобів какао з медом
Для початку можна скуштувати зерна какао просто сирими і без приправ. Потім, щоб надати відтінку смаковим якостям можна додати мед. Це просто та смачно. Якщо горіхи очистити, то смак зміниться. Він стане більш вишуканим та ніжним.
- Стружка какао бобів
Перемолов зерна какао в кавомолці, можна надалі використовувати цю стружку з какао для посилення смаку десертів та морозива. Дуже приємним стає смак деяких фруктів, якщо їх трохи присипати стружкою з какао. Сирі зерна какао дуже гарні для приготування десертів, напоїв та цукерок. Але треба пам'ятати при цьому, що не можна додавати в сирі боби окріп, тому що від високих температур можуть зникнути корисні властивості.
Вам знадобиться половина чайної ложки олії какао. Її необхідно додати до склянки з теплим, не надто гарячим молоком. Такий смачний і корисний напій дозволить швидко подолати недугу.
- Рецепт проти геморою
Для цього знадобиться чиста олія какао, не більше однієї чайної ложки. Його необхідно вводити в задній прохід тричі на день, особливо якщо геморой доставляє дискомфорт і неприємні відчуття. 
- Какао проти молочниці
Береться невелика кількість олії чайного дерева та олії какао бобів (розігрівається). Інгредієнти поєднуються, скочуються в свічки і вводяться в піхву 1 раз на день.
Взяти в пропорції 3:1 масло какао бобів і масло обліпихи, змішати, змочити в цій суміші тампон. Вводити його щоночі протягом двох тижнів. При необхідності курс повторити.
- При атеросклерозі
Масло какао потрібно розтопити на водяній бані та приймати по половині чайної ложки двічі на день. Бажано, за 15 хвилин до їди.
Какао-боби - це сировина, з якої виробляється шоколад. Зростають вони на вічнозелених деревах у тропіках. Какао-дерева люблять тепло і вологу, тому вони ростуть лише в екваторіальних районах планети. Дерева з какао-бобами зустрічаються в основному в тіні, вони не ростуть під прямим сонячним промінням. Ці рослини мають висоту 6-8 метрів, але буває, що вони зростають до 15 метрів. Дерево какао мешкає 100 років. Двічі на рік із нього збирають урожай.
Боби дерева какао ростуть на стовбурах. Розмір плодів має довжину 20-30 см, а вага близько 500 г. За формою вони схожі на лимони. Усередині – желатинова м'якоть та насіння довжиною приблизно 30 см. Їх кількість 30-50 штук насіння в кожному плоді. Насіння може бути блакитного, червоного, сірого і коричневого кольору, а формою круглими, опуклими чи плоскими. Це і є сировина для виготовлення шоколаду. Какао-боби можуть бути африканськими, американськими та азіатськими, залежно від місця зростання. Для виготовлення шоколаду використовуються всі види, тільки в різних пропорціях.
Заготівля та зберігання какао-бобів
Насіння просушують, обробляють, при цьому змінюється їх смак, і сировина отримує специфічний приємний аромат. Порошок какао отримують вже з знежирених та подрібнених бобів. Він зберігається в герметичній упаковці, в сухому та прохолодному приміщенні. Вологість повітря не повинна бути вищою за 70%. Термін зберігання може бути за належних умов досить тривалим, без втрати якості.
Застосування у побуті
Какао-боби вживають, головним чином, як продукт харчування. Їх використовують і в смаженому, і в сирому вигляді. Плоди можна вживати з медом та фруктами. З порошку готуються смачні кондитерські вироби, цукерки та такий популярний напій, як какао. Також продукт застосовують виготовлення морозива, коктейлів. Його можна вживати у поєднанні з горіхами, сухофруктами, трав'яним чаєм, родзинками.
Склад та лікувальні властивості какао-бобів
- У сирому вигляді вони містять найбільшу кількість антиоксидантів (понад 320 видів). Вони є гарним захистом від бактерій, мікробів та вірусів, від старіння, серцево-судинних захворювань, раку. Головний антиоксидант какао-бобів – поліфенол набагато сильніший, ніж вітаміни С та Е, що є поширеними антиоксидантами.
- Це добрий антидепресант. Продукт викликає природний сон, усуває занепокоєння, підвищує настрій, зменшує почуття тривоги.
- У какао-бобах міститься дуже багато корисних речовин, які беруть участь в обмінних процесах організму, регулюють водно-сольові, кислотно-лужні реакції, згортання крові. Вони беруть участь у роботі м'язів, у зміцненні кісткової системи (завдяки фосфору та кальцію).
- У какао-бобах міститься калій, магній, сірка, кальцій, хлор, фосфор, натрій, мідь, кобальт, молібден, цинк, залізо, марганець і т.д. Вони містять багато вітамінів. Бета-каротин, провітамін Д, бере активну участь у засвоєнні білків організмом, є надійним бар'єром у захисті від ракових пухлин. Вітамін РР бере участь у регулюванні нервових процесів, у профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу, різних внутрішніх запалень.
- Крім того, в какао-бобах містяться вітаміни В1, В2, теобромін, кофеїн та інші корисні речовини, що зміцнюють організм та підвищують розумову діяльність.
- Це один із найбільш корисних та цілющих продуктів. Вони сприяють загоєнню ран, зціленню виразок, зміцненню судин, тому їх використовують у фармакології та парфумерії, для профілактики алергії та захворювань шкіри.
- Американські, італійські та німецькі вчені вважають, що какао-боби покращують зір, підвищують працездатність, сприяють профілактиці остеопорозу, зміцненню судин, запобігають інсульту, серцевій недостатності, підвищують рухову активність та кровообіг.
Застосування какао-бобів у народній медицині
Какао-боби для схуднення
Для боротьби із зайвою вагою рекомендується наступний рецепт: 1 чайну ложку подрібненого какао або напій з нього вжити натще. Виникне почуття насичення, і можна буде відмовитися від їжі взагалі або вжити лише половину порції. Якщо це робити щодня, то з організму почне виводитись надлишковий жир, і можна буде схуднути за місяць приблизно на 2-3 кг.
Какао-боби для зниження апетиту
- просто пожувати сирі боби: такий засіб не тільки знизить апетит, але й принесе задоволення;
- мелені какао-боби заливаються теплою водою, куди додаються мед чи цукор;
- чудово задовольнить апетит та смак очищений банан, занурений у мелений какао-порошок;
Какао-боби для виведення токсинів
Для тих, хто працює на шкідливому виробництві, особливо корисні какао-боби – потрібно щодня натще випивати склянку теплого какао з молоком.
Какао-боби проти алкоголізму та тютюнопаління
Для курців какао-боби корисні, оскільки полегшують процес боротьби з курінням, какао-боби використовують при лікуванні алкоголізму – треба щодня 2-3 рази жувати по 10-15 зерен какао-бобів.
Відвар какао-бобів для покращення мозкового кровообігу
Какао-боби корисні також для покращення пам'яті, уваги, розумових процесів, особливо при вживанні їх у вигляді напоїв. Заварити 10 штук какао-бобів у склянці води, наполягти 10-15 хвилин|мінути|. Можна додати цукор чи мед.
Протипоказання
Какао-боби протипоказані хворим на цукровий діабет, алергією на цей продукт, дітям до 3 років. При надмірному вживанні цього продукту можливі нудота та алергія.
Дерева, на яких ростуть боби какао, родом із Центральної Америки (територія сучасної Мексики). Як і багато інших представників флори, з моменту відкриття цього континенту європейцями вони були поширені в усьому світі. В даний час какао виробляють буквально у всіх країнах, де лише дозволяють кліматичні умови. В основному йдеться про батьківщину рослини - Центральну Америку, а також Африку та деякі країни Азії.
Як виглядає шоколадне дерево
Насправді видів згаданої рослини дуже багато, але всі вони об'єднані у два основні - кріолло та форастеро. Сорти, що відносяться до першої категорії, капризніші у виробництві, проте плоди таких дерев вважаються висококласними і, відповідно, дорожчими (від 20 000 доларів за тонну і більше). Друга група менш вимоглива, але в результаті виходять не такі якісні какао-боби. Ціна на них буде суттєво нижча (близько 12-15 тисяч).
Дикі дерева ростуть переважно в лісах Центральної та Південної Америки, а культивовані – на спеціальних плантаціях. Вони досить високі, часом досягають 9 і більше метрів. Примітно, що їх досить красиві квіти, що зовні нагадують орхідеї, розташовуються не тільки на гілках, але і на стовбурі. Однак далеко не кожен із них у результаті стане плодом. Як правило, у них перетворюється менше 10% кольору.
Урожай збирають кілька разів на рік (зазвичай два). Розрізняють основний збір (до 90% від загального обсягу) та проміжний (близько 10%). Плоди рослини досить великі, до 500 г кожен. Однак після очищення, сушіння та сортування на продаж залишається всього нічого. З одного дерева в середньому виходить близько кілограма готових до продажу бобів.
Про контроль якості продукту
Боби какао, що надходять на первинну переробку, витягують з плодів і піддають ферментації (протягом декількох днів поступово нагрівають до 50 градусів). В результаті відбувається природний процес бродіння, змінюється хімічний, покращуються його смакові якості. Завершується ферментація повільним сушінням на сонці, після чого виходять готові до продажу какао-боби. Сировина, якість якої багато в чому залежить від сорту самої рослини, умов вирощування та дотримання технологій, потрапляє на ринок. Потім його остаточно переробляють, отримуючи масло та какао-порошок.
Покупці, як правило, визначають якість товару за зовнішніми ознаками (колір, розмір, однорідність поверхні), запах. Іноді, щоб переконатися, що боби какао відповідаю встановленим стандартам, доводиться вдаватися до хімічного аналізу.
склад
Виглядають какао-боби (фото представлено вище) досить смачно. Крім того, вони мають приємний аромат. Але чи є в їхньому складі щось корисне для людського організму? Щоб відповісти на це питання, необхідно розглянути насамперед харчову цінність продукту. Боби какао складаються з ядра та оболонки (какавели), в якій знаходиться мінімум корисних речовин.
Основний продукт, що виробляється з цієї рослини, - олія (в ядрі міститься близько 50% жиру). Його широко використовують у харчовій промисловості (наприклад, для виробництва шоколаду), часто воно входить до складу косметичних засобів. Якщо розглядати повний склад какао-бобів, він буде наступним: жири – до 55 %, білок – до 15 %, крохмаль – близько 7 %, клітковина 3-4 %. Решта – вода, теобромін, меланін, кофеїн, кальцій, фосфор. Крім того, в бобах какао містяться вітаміни В та РР, а також антиоксиданти, що дозволяє застосовувати їх у медицині та фармакології. У їхньому складі також налічується близько 300 ароматичних сполук, що дають разом неповторний «шоколадний» запах.
Про користь какао
Розглядаючи властивості даного продукту, насамперед необхідно представляти його як сировину для харчової промисловості. У такому разі какао-боби, користь та шкода яких практично рівноцінні, можуть виявитися непоганим джерелом енергії, у зв'язку з високим вмістом вуглеводів, наявністю кофеїну та калорійністю. Також не можна забувати про антиоксиданти, завдяки яким продукт застосовують і в медицині, і в косметології. Не вирішальну, але все ж таки незаперечну роль грають вітаміни і клітковина. Меланін, що входить до складу бобів, дозволяє виробляти захисні креми та лосьйони для засмаги. Завдяки наявності вітаміну Д (що є рідкістю для рослинної сировини), косметичні засоби благотворно впливають на стан шкіри та волосся.
Взагалі какао-боби, застосування яких давно вже не обмежується лише виробництвом шоколаду та інших солодощів, вживалися ще в давнину. Ритуальний напій із них пили ацтеки та інші народи, що населяли Південну Америку. Правда, спосіб їх обробки був дуже далекий від сучасного, але вже тоді знали про користь компонентів, що містяться в них.
Чим шкідливо какао
Насамперед калорійністю. Наприклад, енергетична цінність шоколаду, найбільш масового продукту, що виробляється з какао-бобів, становить від 500 ккал на 100 грамів і вище (якщо розглядати продукт у чистому вигляді, цей показник виявиться ще більшим). Крім цього, у них міститься кофеїн, який поряд з бадьорістю може спричинити підвищення кров'яного тиску. Отже, гіпертонікам і дітям шоколад з какао-бобів та інші продукти слід вживати з обережністю. Інший компонент плоду - теобромін, відомий здатністю подолати депресію та підвищити настрій, на думку деяких учених, є досить сильнодіючим отрутою. До того ж, при виробництві, а також безпосередньо після збирання какао-боби сирі, а потім, після ферментації та сушіння, їх нерідко обробляють досить сильними хімікатами. Роблять це, щоб уберегти врожай від шкідників і запобігти його псуванню. Звичайно, якась частка отрути потрапляє всередину і зберігається в готовому продукті.
Тому, при вживанні товарів, до складу яких входять какао-боби, користь та шкода мають бути осмислені, а дозування – обдумане. Якщо той же шоколад є потроху, нічого поганого не станеться, а настрій, безперечно, покращає.
Як використовувати масло какао-бобів у домашніх умовах
Його можна придбати в чистому вигляді в аптеці (для зовнішнього застосування), або в продуктовому магазині (для споживання). У чому полягає користь какао-бобів, ми розглянули раніше. Але теорія – теорією, а практика – практикою. Давайте подивимося, як можна використовувати продукт на благо організму в домашніх умовах.
По-перше, безпосереднє вживання всередину. Звичайно, це не означає, що потрібно буквально їх гризти (хоча і цей варіант допускається), цілком достатньо використовувати какао-порошок або олію в процесі приготування страв. Безперечно, більшість із них - це десерти, починаючи від шоколаду та цукерок, закінчуючи тортами та іншою випічкою. Друге місце посідають напої, до складу яких входять какао-боби. Застосування в них олії рідко практикується, переважно використовується порошок. Його продають у будь-якому продуктовому магазині.
У косметології масло какао набуло також дуже широкого поширення. Завдяки сукупності натуральних жирів, антиоксидантів і тонізуючих елементів, його часто використовують як важливий компонент масок і кремів. Застосовувати його досить легко навіть у домашніх умовах, сприяє консистенція продукту. При кімнатній температурі олія тверда, від неї можна легко відламати шматочок (або відрізати ножем). А вже при 33-35 градусах воно починає танути, тобто, злегка підігрів його в мікрохвильовій печі або на водяній бані і додавши інші компоненти, можна отримати поживну маску для рук або обличчя, волосся або тіла. Косметологи особливо рекомендують такі процедури людям з сухою і шкірою, що лущиться. Адже масло відмінно її живить і розгладжує, роблячи м'якою та бархатистою.
Також його рекомендують використовувати для захисту обличчя та губ під час зимових холодів. Достатньо потримати невеликий шматочок у руках, а коли він почне танути, змастити їм проблемні ділянки. Завдяки меланіну, що міститься в какао, його масло іноді додають у засоби для засмаги. Після прийому сонячних ванн його можна нанести у чистому вигляді на шкіру. Це пом'якшить її та зменшить негативний вплив ультрафіолету.
А ще його використовують для зміцнення та зростання вій і брів, а також як один з основних компонентів при створенні маски для чутливої шкіри повік. Взагалі у шанувальниць натуральних косметичних засобів в арсеналі неодмінно має бути какао-масло найвищого ступеня очищення. Продають його в аптеках та спеціалізованих магазинах. Харчовий варіант не підійде, тому що на нього можлива алергічна реакція.
У медицині цей продукт застосовується як зовнішньо (входить до складу мазей від опіків, дерматитів та інших недуг), і внутрішньо. Його складові дозволяють боротися із захворюваннями серцево-судинної системи, травного тракту та нервовими розладами. Однак застосовувати олію слід з обережністю, не перевищуючи призначених дозувань.
Косметичні процедури з шоколадом
У багатьох салонах краси та на курортах використовуються цілі комплекси із застосуванням какао-продуктів. Їхня популярність пояснюється подвійною дією. По-перше, це корисно для шкіри, а по-друге, аромотерапія сприяє поліпшенню настрою, що заспокійливо діє на нервову систему.
Підтягує та омолоджує шкіру, має яскраво виражені антицелюлітний та антистресовий ефекти. Процедуру рекомендують при підготовці до пляжного сезону, оскільки вона дозволяє не лише впорядкувати тіло, а й захиститися від ультрафіолету.
Шоколадна ванна живить та пом'якшує шкіру, нормалізує циркуляцію крові та лімфи, сприяє релаксації. Її призначають при втомі та стресах, для покращення загального стану та підняття настрою.
Масаж використовують для усунення косметичних дефектів (рубців, шрамів). Процедура стимулює біохімічні процеси в організмі, діє як аромотерапія, сприяє емоційній рівновазі.
Як можна застосовувати цілі боби какао
Як правило, їх використовують у сирому вигляді, але тільки після того, як вони пройдуть первинну ферментацію. У такій формі боби містять більше корисних антиоксидантів, вони краще бадьорять і піднімають настрій. Придбати їх не так просто, як готовий порошок або масло. Здебільшого вони представлені у спеціалізованих магазинах здорового харчування.
Знаючи про користь продукту, багато хто не зовсім розуміє, що робити з какао-бобами, які не пройшли термічну обробку. Насамперед, їх варто просто скуштувати на смак... Так, такими як є. Багатьом вони видадуться цілком їстівними і навіть приємними. У такому разі їх можна просто вживати як біодобавку перед кожним прийомом їжі. Максимальне добове дозування не повинно перевищувати 40 г (4 столові ложки).
Якщо ж какао-боби здадуться несмачними, їх можна мачати в мед, гарячий шоколад або використовувати для приготування десертів, подрібнивши в кавомолці. Ними посипають морозиво, фруктові салати. Для створення унікального за своїми властивостями напою "Чоколатль" також використовують сирі какао-боби. Як приготувати? Традиційний чоколатль, за рецептом індіанців, зробити досить складно та клопітно. Але є експрес-метод. Для цього беруть жменю какао-бобів, ложку олії з них же, спеції (кориця, гвоздика, імбир) та цукор до смаку. Всі інгредієнти подрібнюють кавомолкою та нагрівають на повільному вогні до стану сиропу. Потім доливають окропу (близько 200 мл), ретельно перемішують і вимикають, не доводячи до кипіння. Знявши з вогню, добре збивають і подають. Виходить чарівний підбадьорливий напій, який, до речі, набагато смачніший і корисніший від звичайного какао.
Як зробити вдома справжній шоколад
Деякі господині вважають це заняття безглуздим. Адже у продажу є безліч готової продукції, починаючи з різних плиток і закінчуючи цукерками з начинками. Але при промисловому виробництві шоколаду, крім какао-олії та порошку використовується маса інших, не завжди корисних інгредієнтів. Насамперед йдеться про штучні ароматизатори та стабілізатори. Саме вони, а не саме какао, часто є причиною алергічних реакцій на шоколад. Тому прихильники здорової їжі вважають за краще готувати його самостійно.
Вдома можна зробити гіркий або цукерки з горіхами, цукатами або фруктами. Існує кілька рецептів створення ласощів з какао, але вони відрізняються в основному додатковими інгредієнтами.
Щоб приготувати класичний шоколад, знадобиться 100 г цукру або пудри, 20 г вершкового масла та 50 г масла какао. Також потрібно взяти 200 г цього продукту як порошку. З цих інгредієнтів вийде класичний гіркий шоколад, який можна ароматизувати ваніллю чи корицею, а при додаванні невеликої кількості вершків вийде молочний.
Спочатку на водяній бані топлять суміш із олій, потім висипають у неї цукор та какао-порошок. Розмішуючи, доводять до однорідності та розчинення кристаликів (кип'ятити не можна!). Отриману субстанцію виливають у форму (краще силіконову) і залишають застигати у холодильнику. За бажання можна додати горіхи, родзинки, курагу.
Для приготування цукерок використовують форми для льоду. Їх заливають шоколадом наполовину, всередину поміщають начинку (горіх, ягоду, шматочок фрукта) і наповнюють до верху, відправляючи застигати на холод. Такі цукерки і корисніші, і смачніші за магазинні.
Інші рецепти з використанням какао
Цей інгредієнт часто додають у випічку для одержання шоколадного аромату та кольору. Іноді його насипають у каву або інші напої, суфлі, глазурі та пудинги. Одним із найбільш яскравих та вдалих рецептів вважається брауні. Його готують у вигляді цілого пирога чи порційними кексами. Виходить дуже смачно та супер-шоколадно.
На 4 курячі яйця знадобиться по 60 грамів борошна та какао-порошку, склянка будь-яких горіхів, 300 грамів цукру та 150 вершкового масла. А ще - плитка чорного шоколаду. Його потрібно поламати і разом із олією відправити на водяну баню до повного розчинення. Можна зробити це в мікрохвильовій печі, але тоді доведеться стежити, щоб маса не закипіла.
Окремо яйця збивають із цукром, додаючи в них шоколадну масу та перемішуючи. Горіхи подрібнюють, а борошно перемішують із какао. Всі інгредієнти з'єднують, виливають у форму і випікають у гарячій духовці (близько 160 градусів) протягом півгодини. Дуже важливо пиріг не пересушити. Його потрібно виймати, коли серединка буде ще вологою, а згори з'явиться щільна скоринка. Витягають із форми його тільки після повного остигання. Потім виріб охолоджують протягом кількох годин і потім вже вживають.
Завдяки відкриттю плодів дерева какао світ отримав не лише безцінний харчовий продукт, але й незамінну сировину для виробництва косметичних та лікарських препаратів. Особливо цінними вважаються сирі какао-боби, фото яких можна побачити вище. Адже саме в них зберігається максимальна кількість вітамінів та антиоксидантів. Але навіть у в какао-олії та в готовому шоколаді достатньо користі, щоб не відмовити собі в задоволенні з'їсти шматочок ароматних ласощів з чашкою чаю. Головне – знати міру.
У какао-бобах міститься безліч активних речовин, унаслідок чого можна говорити як про користь, так і про шкоду какао.
У чому користь какао-бобів
Чашка какао або плитка шоколаду здатні підняти настрій, це відбувається завдяки натуральному антидепресанту фенілефіламіну. Регулярне вживання какао сприяє виробленню в організмі ендорфіну – «гормону щастя». Також какаосодержащіе продукти здатні зарядити енергією на весь день, хоча в какао є лише невелика кількість кофеїну.Какао містить велику кількість рослинного білка, жирів, клітковини, вітамінів та мінералів:
- фолієва кислота, необхідна вагітним та дітям у періоди швидкого зростання;
- калій, корисний;
- залізо та цинк;
- магній, корисний при стресах, необхідний кісток і м'язів;
- поліненасичені жирні кислоти, беруть участь у побудові клітинних мембран, а також регулюють рівень холестерину в крові;
- рослинні флавоноїди – покращують мозковий кровообіг, регулюють кров'яний тиск, сприяють регенерації тканин організму;
- меланін, натуральний пігмент, що захищає шкіру від шкідливого ультрафіолетового та інфрачервоного випромінювань;
- теобромін, що знижує ризик спазму кровоносних судин;
Чим шкідливі какао-боби
При всіх перерахованих вище корисних властивостях є і негативні фактори. Теобромін та кофеїн можуть призвести до перезбудження нервової системи, тому какао та шоколад не рекомендується давати дітям до трьох років.Какао-боби містять велику кількість пуринів, надлишок якого в організмі призводить до відкладення солей у суглобах, накопичення сечової кислоти та хвороб сечостатевої системи.
Какао - висококалорійний продукт, тому не варто ним зловживати при ожирінні.
З обережністю слід вживати ці продукти людям, схильним до алергії. Скептики стверджують, що какао-боби при вирощуванні, перевезенні та переробці забруднюються мікотоксинами, пестицидами, а на заводах перемелюються разом із тарганами, від яких неможливо захистити продукт. І алергія на шоколад - це безпосередньо алергія на хітинові сполуки, що містяться в панцирі тарганів.
Закінчується моє голодування, тому можна і про смачні речі подумати. Сьогодні виявила, що зовсім у мене мало якао-бобів. Думаю, треба було б ще замовити. Адже без них не весело. Десерт – не десерт, цукерки – не цукерки 😉
А що це таке, чим вони корисні і де купити какао-боби?
Какао-боби
Какао-боби ростуть ось так незвично.
Усередині цих плодів і є какао-боби, схожі на звичайні горіхи.
За походженням вони можуть бути американські, африканські та азіатські.
Цим також обумовлюється і їх смак, що варіюється від гіркого, кислуватого, терпкого до дуже ніжного. Кожен може знайти свої переваги.
Сорти какао-бобів дуже численні. Але для простоти виділяють два основні сорти: кріолло та форастеро.
Кріолло – це шляхетні високосортні види сировини. Але це культура дає незначний урожай.
Форастеро є врожайнішим сортом і добре підходить для споживчих цілей.
Корисні властивості какао-бобів
Відразу хочу відзначити, що всі корисні властивості, перераховані нижче, повністю губляться при промисловому приготуванні шоколаду, оскільки він обробляється.
До складу какао-бобів входять жири, алкалоїди, вуглеводи, білки, органічні кислоти та мінеральні речовини. Вони велика кількість золи, клітковини та інших речовин, вітаміни групи У.
Важливу роль відіграють ароматичні речовини. Тут їх велика кількість. Саме вони надають бобам особливий шоколадний смак.
Калорійність какао-бобів 565 ккал, білки 12.8 гр, жири 53.1 гр, вуглеводи 9.5 гр.
Какао-боби здатні:
- позитивно впливати на головний мозок, підвищуючи реакцію та розумові процеси
- зняти втому
- покращити кровообіг
- підняти настрій та прибрати нудьгу
- підвищити сексуальність подружньої пари
- посилити лібідо
- аргінін, що міститься в какао-бобах, належить до природних афродизіаків
- покращити якість шкіри та волосся
- підвищити рівень естрогенів у жінок
- при тривалому та регулярному вживанні можуть значно зменшити ризик розвитку пухлин
- завдяки вмісту епікатехіну какао-боби здатні допомогти знизити захворюваність на інсульт, інфаркт, діабет і навіть рак
- сприяють загоєнню ран, крім того розгладжуються зморшки, а також запобігає ризику виразки шлунка, оскільки містять кокохіл. Він сприяє зростанню клітин шкіри
- завдяки магнію покращується робота серця
- здатні покращити зір
- підвищити працездатність
- надати потужну антидепресантну дію, а також підняти тонус
- надають позитивну дію при простудних захворюваннях
- при постійному вживанні нормалізують менструальний цикл, усувають апатію і навіть омолоджують
- покращуються обмін речовин
- за допомогою сірки покращується шкіра, нігті та волосся. Загалом какао боби прискорюють і покращують усі процеси
- кількість антиоксидантів у какао в кілька разів вища, ніж у зеленому чаї, ягодах чорниці та ожини
- у людини, яка постійно вживає какао-боби з'являється почуття щастя 🙂
І що важливо — какао-боби не викликають наркотичної залежності.
Шкода какао-бобів
- не бажано зловживати какао дітям через вміст кофеїну
- кофеїн своєрідно діє на серці, тому людям страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи краще утриматися від активного вживання какао-бобів
можливо отримати негативний ефект, якщо какао-боби вирощені на фермі із застосуванням пестицидів
якщо у вас є алергія на какао-боби
краще не вживати какао-боби перед сном. Вони бадьорять)
Як використовувати какао-боби?
Звичайно, какао-боби дуже корисні у сирому вигляді.
Вони хрусткі та чудові на смак. Так у них зберігаються всі корисні унікальні властивості.
Найпростіший варіант використання какао-бобів – з'їсти кілька штук просто так чи краще з медом. Дуже смачно!
Якщо ви вперше пробуєте какао-боби, то відразу після вживання кількох штук помітите приплив бадьорості та покращення настрою, тому не можна їсти багато бобів. 
Варто сказати про шкірку какао-бобів окремо. Вона містить багато корисних речовин. Тому рекомендують перемолоти боби неочищеними та використовувати для приготування страв.
Але, якщо вам не подобається хрумкий смак шкірки, то можете очистити її, але не викидати, а перемолоти окремо і використовувати як скраба для тіла та обличчя. Дуже ефективний засіб. 
Крім домашнього шоколаду та цукерок з какао-бобів можна робити какао-напій з використанням води та молока. 
Де купити какао-боби?
Можна сказати, що задоволення це не з дешевих.
Тепер знайшла в інтернеті, що 1 кг бобів коштує приблизно 1300 руб. Звісно, хороша ціна 🙂
Зате вам цього досить надовго. Адже на день потрібно з'їдати лише кілька штук.
Статті по темі
