Як приготувати цукати з апельсинових скоринок. Як зробити цукати з апельсинових скоринок

Солодке частування чаю з натуральних інгредієнтів. ТОП-4 рецепти апельсинових цукатів. Як їх правильно готувати?
Зміст статті:

Цукати з апельсинових кірок - це смачне і корисне частування, для приготування якого знадобляться найпростіші продукти, які напевно знайдуться в кожному будинку. Апельсинові цукати можна давати дітям без побоювання, адже для здоров'я вони принесуть лише користь. У магазинах не завжди зустрінеш натуральний продукт, без ароматизаторів, консервантів та барвників. Найкраще готувати солодощі дама, а як зробити цукати з апельсинових кірок правильно, ви зараз дізнаєтесь.

Як правильно готувати апельсинові цукати?

Щоб побалувати близьких, особливо дітей, своїм кулінарним шедевром з апельсинів, знадобиться лише цукор та шкірка цитрусу. Корочки обрізайте, прихопивши трохи м'якоті. Так у вас вийде смачніші і насичені ласощі.

Готуються цукати з апельсинових кірок у домашніх умовах довго. Але не лякайтеся цього. Просто тривалий час шкірку потрібно тримати у воді, щоб пішла зайва гіркота. За цей час потрібно кілька разів змінити її, щоб вона не зіпсувалась. Воду треба брати не під крана, а відфільтровану. Вона має бути чистою та якісною, без домішок хлору та іржі.

Довго треба тримати кірки й у цукровому сиропі, щоб вони їм просочилися. У цьому сиропі варяться цукати. Після цього вони висушуються і потім потрапляють на стіл. В результаті можна отримати м'які, занурені в сироп або повністю висушені солодощі.

Діти більше подобаються м'які або засушені повністю цукати. Їх можна запивати чаєм чи їсти просто так. На вигляд вони виходять сонячного, оранжевого відтінку. На думку багатьох дітлахів, ці ласощі навіть смачніші за будь-який шоколад.

Зберігати висушені цукати можна у скляній тарі з кришкою. Місце для цього краще вибирати прохолодне. Залити сиропом і м'які солодощі тримайте в холодильнику або морозилці, тому що вони швидше псуються.

З цитрусовими цукатами можна не тільки пити чай, але ще можна використовувати ці ласощі в кулінарії. Багато господині вважають за краще прикрашати подрібненими солодощами випічку. Паски часто мають у своєму складі цукати з апельсина. З цими ласощами бісквіти виходять ароматними та смачними.

Сиропом, що залишається від приготування цукатів із цитрусів, можна поливати коржі для торта при випіканні. А також добре додавати в чай ​​для смаку. Деякі господарки готують домашні алкогольні напої з використанням такого сиропу. Наприклад, можна приготувати настоянку із апельсиновим смаком.

Користь апельсинових цукатів

Цукати із апельсинових кірок - це натуральний продукт. Вони не мають ні штучних добавок, ні оксиду сірки, яким часто обробляють магазинні сухофрукти. Сірка допомагає надовго зберегти товарний вигляд продукту, роблячи його красивим і апетитним. Вимити із сухофруктів потім цей хімічний елемент буває дуже складно.

У процесі приготування з апельсина йде вітамін С, тому розраховувати на зміцнення імунітету за допомогою цих ласощів не варто. У цьому продукті взагалі після варіння в цукровому сиропі мало залишається з вітамінів.

Але глюкоза, що міститься в апельсинових цукатах, також нам важлива. Без неї наш мозок не може працювати правильно. Якщо дуже хочеться з'їсти чогось солодкого, краще порадуйте себе апельсиновим цукатом, ніж шоколадом або пряником. Користь організму буде більшою, адже калорійність цукатів нижча.

Крім того, апельсинові солодощі допомагають піднімати настрій. Запах фрукта налаштовує організм на робочий лад. Якщо ви впали в депресію або просто трохи засумували, то ці апельсинові ласощі виручать вас.

Користь від цього частування є й у сфері фінансів. Витрат апельсинові цукати від вас вимагатимуть зовсім мало. Фрукти коштують недорого, кірки від них зазвичай викидаються, а тут вони підуть на переробку. Цукор знайдеться у будинку кожної господині.

Попереджаємо, що сильно захоплюватися апельсиновими цукатами все ж таки не варто. Цукор у великих кількостях може зіпсувати ваші зуби, а також негативно позначиться на фігурі, додавши кілька зайвих складок на животі.

ТОП-4 рецепти цукатів із апельсинових кірок

На просторах інтернету можна зустріти безліч рецептів цукатів із апельсинових кірок. Ми ж з вами поділимося перевіреними варіантами приготування цих цитрусових ласощів.

Цей варіант апельсинових цукатів сподобається всім. Ідеальний він для господарок-початківців. Такими солодощами можна балувати дітей, адже в них немає додаткових добавок та спецій.

• Калорійність на 100 г – 300 ккал.
• Кількість порцій – 10-15
• Час приготування - 36 годин (із замочуванням, варінням та сушінням)

Інгредієнти:

• Апельсинові кірки – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,2 кг
• Лимон – 1/2 шт.
• Вода – 500 мл
• Цукрова пудра – 1 ст.л. з гіркою

Покрокове приготування класичних цукатів із апельсинів:

1. Починайте готувати апельсинову радість з вечора, тому що потрібно потримати кірки у воді цілу ніч. За цей час з них піде вся гіркота.
2. Шкірки на етапі вимочування можна не різати дрібно. Достатньо розділити апельсин на 4 частини та відокремити від нього шкірку з невеликим прихватом м'якоті.
3. Не забувайте періодично міняти воду. За ніч 3 рази доведеться встати і змінити воду.
4. Потім вранці помістіть вимочені скориночки в каструльку і залийте їх водою. Варіть шкірку цитрусу на помірному вогні протягом 20 хвилин.
5. Шкірки відкиньте на друшляк і добре прополощіть під струменем проточної води.
6. Від помаранчевих кір відокремте білу частину за допомогою ножа. Ця частина в процесі замочування і варіння стане дуже м'якою, тому відокремити її не важко.
7. Наріжте кірки на довгі смужки шириною не більше 0,5 см. Такий розмір ідеальний для їх просочування цукровим сиропом і подальшого сушіння.
8. Тепер приступайте до приготування сиропу. Візьміть 500 мл води, як зазначено у рецепті, і змішайте її з 1,2 кг цукрового піску. Ретельно перемішайте.
9. Поставте цю цукрову воду на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 8-10 хвилин.
10. Далі з лимона відіжміть сік і процідіть через марлю або сито. Надішліть його в цукрову воду.
11. Тепер киньте сироп нарізані апельсинові кірки. Варіть їх протягом 20 хвилин при щільно закритій кришці. Вогонь зробіть помірним. Поки кірки варяться, кілька разів поворухніть їх, щоб не пригоріли.
12. Тепер залиште проварені апельсинові кірки остигати. В ідеалі шкірку потрібно залишити так полежати до ранку.
13. Потім скоринки у сиропі знову поставте на плиту. Варіть їх на повільному вогні, постійно помішуючи.
14. Додайте стручок ванілі та варіть шкірку при відкритій кришці. Варіть її на цьому етапі доти, доки вся рідина не випарується.
15. Далі переходьте до просушування апельсинових ласощів. Для цього на широкий лист покладіть лист пергаментного паперу, а зверху розкладіть ваші скоринки.
16. Відправте кірки в духовку, виставивши найменшу температуру. Дверцю залиште прочиненою.
17. Можна сушити їх просто на столі протягом 5-6 годин.

Постарайтеся не пересушити цукати, щоб їх можна було спокійно відкушувати та насолоджуватися цим чудовим кулінарним шедевром. Готову страву викладіть на тарілку та посипте цукровою пудрою. Смачного!

Цей рецепт підійде тим, хто любить пряні ласощі. Дітям такі цукати краще не давати, щоб не викликати проблем із травленням. Та й не кожній дитині припаде до душі цей варіант апельсинових цукатів.

Інгредієнти:

• Апельсинові кірки (від 8-10 середніх плодів) – 500 г
• Цукровий пісок – 600 г
• Чиста вода - 400 мл
• Сік лимонний – 4 ст.л.
• Ваніль - 1 стручок
• Бадьян - 1 зірочка
• Запашний перець горошком - 3 шт.

Покрокове приготування апельсинових цукатів з бадьяном та запашним перцем:

1. Апельсини ретельно вимийте. Так як в хід у цій страві йде скоринка, то її треба якнайкраще промити. Для цієї мети скористайтеся спеціальною теркою для миття фруктів та овочів.
2. Наріжте апельсини, прихопіть близько 1 см м'якоті разом із шкіркою. Кінчики фруктів відріжте та викиньте. У страву їх слід включати.
3. У велику каструлю налийте води в кількості 3 літри і поставте на вогонь.
4. Потім доведіть воду до кипіння і киньте кірки туди. Прокип'ятіть їх протягом 3-4 хвилин. Вогонь має бути слабким.
5. Далі вогонь вимкніть і відкиньте шкірку на сито. Прополощіть її під струменем проточної холодної води.
6. Дайте воді з кірок повністю стекти. І знову промийте кірки. Повторіть процедуру 3-4 рази.
7. У велику каструлю додайте 600 г цукру і 400 мл води.
8. Сюди відправте сік лимона, ваніль, перець і бадьян. Ванільний стручок при цьому розріжте вздовж і вишкріб насіння, все це залиште в сиропі. Горошинки перцю попередньо роздавіть ножем.
9. Сироп прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
10. Далі відправте в цукровий сироп скоринки і доведіть до кипіння.
11. Тепер зменште вогонь і томіть шкірку протягом півтори години.
12. Після цього вогонь вимкніть і залиште кірки до повного остигання в каструлі.
13. Перекладіть ваші майбутні цукати в інший посуд і приберіть у холодильник. Нехай вони там полежать до наступного дня.
14. Відкиньте знову шкірку на друшляк і дайте сиропу, що залишився, стекти. Корочки наріжте на тонкі смужки чи кубики.
15. Далі візьміть лист і покрийте його пергаментним папером.
16. На папір покладіть цукати та відправте в духовку. Сушіть їх при температурі 80 градусів щонайменше 6 годин до повної готовності.
17. Потім заберіть цукати в скляну тару і тримайте їх під кришкою, щоб не пересохли.

Можна і не сушити цукати, а залити сиропом і зберігати в холодильнику у скляній банці під кришкою. Вибирайте варіант зберігання, який вам ближчий.

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок

Якщо вам дуже хочеться апельсинових цукатів, але часу готувати їх за класичним рецептом немає, можете скористатися експрес-методом.

Інгредієнти:

• Апельсини – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Цукрова пудра - за смаком
• Вода – 7,5 л
• Сіль – 2 ч.л.
• Лимонна кислота – 2-3 г

Покрокове приготування цукатів із цитрусів за експрес-методом:

1. Ретельно вимийте апельсини та лимон і відріжте від них шкірку.
2. Покладіть кірки в каструлю, залийте 2,5 л води і поставте на вогонь.
3. Доведіть кірки до кипіння, потім вогонь зменшити і варити протягом 10 хвилин.
4. Викладіть скоринки на друшляк і ретельно прополощіть під проточною водою. Вода має бути якомога холодніше.
5. Потім знову складіть шкірку в каструлю і залийте 2,5 л холодної води.
6. Сюди ж киньте 1 чайну ложку солі. Вона потрібна для швидкого усунення гіркоти.
7. Варіть кірки на помірному вогні 10 хвилин.
8. Знову відкиньте шкірку на сито, поставте під струмінь холодної води і потім знову помістіть в каструлю і залийте 2,5 л води з додаванням 1 чайної ложки солі.
9. Варіть корки знову протягом 10 хвилин.
10. Поле кип'ятіння знову відкиньте їх на друшляк і промийте.
11. Після того, як стіче вода, наріжте шкірку на тонкі смужки. Ширина їх має бути приблизно 0,5 см.
12. Тепер починайте приготування цукрового сиропу. Візьміть каструльку і налийте в неї 1 склянку води. Поставте каструлю на плиту. Додайте 2 склянки цукрового піску.
13. Коли сироп закипить, опустіть у нього шкірку.
14. Варіть кірки на помірному вогні приблизно 30 хвилин. Суміш постійно помішуйте.
15. Як тільки вся рідина випарується, а кірки стануть напівпрозорими, вогонь вимкніть.
16. Тепер додайте в каструлю лимонну кислоту і ретельно перемішайте.
17. Помістіть цукати на друшляк і дайте стекти сиропу, що залишився. Остудіть і обваляйте їх у цукровій пудрі.
18. Потім накрийте лист листом пергаменту і розкладіть на ньому цукати.
19. Надішліть цукати для просушування в духовку. Температура має бути 80 градусів. Сушіння продовжуйте протягом 6-7 годин. Слідкуйте, щоб вони не пересохли.

Цукати апельсинові з вершковим маслом

У такий спосіб ласощі готуються просто і швидко. На весь процес йде приблизно 4:00. Погодьтеся, порівняно з класичним варіантом це швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок. Вершкове масло не дасть пригоріти шкірці на дно каструлі при варінні і зробить цукати ніжнішими.

Інгредієнти:

• Апельсини – 5 шт.
• Цукор – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Вершкове масло - 1 ст.

Покрокове приготування апельсинових цукатів із вершковим маслом:

1. Добре промийте апельсини, зніміть з них шкірку. Це зручно зробити, надрізавши зверху фрукт хрестоподібно.
2. Потім наріжте кірки на тонкі смужки.
3. Помістіть скоринки в каструлю і залийте водою так, щоб вона тільки приховувала їх.
4. Поставте на вогонь та варіть протягом 20 хвилин.
5. Злийте воду, прополощіть кірки і повторіть процес 5 разів. Це позбавить цитрусові кірки гіркоти.
6. Коли востаннє варитимете кірки, то у воду покладете дрібку солі.
7. Тепер починайте приготування сиропу для майбутніх цукатів. Для цього 2 склянки цукру змішайте зі склянкою води та столовою ложкою вершкового масла. Все ретельно перемішайте та поставте на вогонь.
8. Киньте в сироп, що закипає, кірки апельсина. Варіть шкірку на слабкому вогні, поки рідина практично не випарується. На це піде приблизно дві години. При цьому суміш постійно помішуйте.
9. Перекладіть цукати на сито і дайте сиропу, що залишився, стекти. Покладіть їх на тарілку, посипану цукровим піском.
10. Акуратно перевертайте цукати, щоб вони рівномірно покрилися цукром.
11. Висушіть їх на цій тарілці прямо на кухонному столі протягом декількох годин. Ось ваші ласощі і готові!
    

Якщо ви хочете з такого непридатного товару, як апельсинові кірки, зробити дорогий делікатес, то скористайтеся цим перевіреним роками рецептом. У вас виходить дивовижні цукати з апельсинових кірок, без найменшої гіркуватості, з рівною, характерною для цукатів консистенцією. Рецепт з фото покроково знятий спеціально, щоб ви не заплуталися, адже процес приготування триває кілька днів. Ні, саме варіння цукатів - процес недовгий, час йде на просочення, коли апельсинові скоринки стоять собі спокійненько в каструльці, наповнюючись солодким сиропом. Результат особисто у мене викликав захоплення. Цукати - смакота! Руді, прозорі, із тонким цитрусовим ароматом. Якщо ви захочете зберегти їх довше, приготуйте скляну банку з кришкою, що щільно прилягає.

Час без двадцяти 11. У духовці дбає вже десятий за рахунком яблучний пиріг, а на плиті киплять апельсинові цукати. Суміш запахів виходить абсолютно дурна. Цукати із сонячних рудих апельсинових кірок я теж роблю не вперше. Запишу по пам'яті рецепт - стане в нагоді на наступну партію (кірки вже замочені). Готувати цукати справа нешвидка. У сумі триває майже п'ять днів. Натомість зусиль та часу на власне приготування вимагає зовсім небагато.

Рецепт цукатів із апельсинових кір гранично простий:

• 500 г апельсинових корок
• 600 г цукру
• 400 г води

Насправді не так просто зібрати рівно півкіло кірок. Їх завжди чи більше, чи менше. Розрахувати решту інгредієнтів, можна скористатися калькулятором:

Як приготувати цукати

Покладіть скоринки у велику миску, залийте водою, а зверху покладіть кришку або тарілку, щоб кірки були повністю занурені у воду.


Міняти воду потрібно кожні 6-8 годин, інакше кірки можуть закиснути або навіть почати тинятися. Я про всяк випадок при кожній зміні води промиваю скоринки під проточною водою. Загалом апельсинові кірки вимочуються три доби.

Після вимочування скоринки не тільки перестають гірчити, але ще й стають досить м'якими, тому їх легко і навіть приємно різати.

Нарізати апельсинові кірки для цукатів можна як завгодно. Наприклад, дрібними кубиками або у вигляді листків. Я просто ріжу соломкою.

Складіть все у каструлю, залийте водою.

Коли закипить, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин. Злийте воду.

Тепер приготуємо сироп. Змішайте цукор та воду, доведіть до кипіння. І заважайте, поки розчиниться цукор (це займає 1-2 хвилини). Викладіть у сироп скориночки, зніміть каструлю з плити. Залишіть на 12 годин.

Поставте каструлю із цукатами на вогонь. Після закипання варіть 10 хвилин|мінути|. Залишіть на 12 годин просочуватись у сиропі.

Зваріть цукати вдруге. Знову доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. І знову залиште на 12:00.

Зваріть цукати втретє. Але тепер уже не треба їх більше залишатиме просочуватися. Викладіть готові цукати в сито і дайте постояти кілька годин, щоб сироп повністю стек.

Тепер залишилося лише обваляти цукати з апельсинових кірок у суміші цукру та цукрової пудри. Я роблю це прямо в ситі, струшуючи цукати - так вони поступово покриваються цукром. Потім висипаю все на лист і залишаю сушитися. Через 6 годин уже можна їсти.

Зберігати цукати краще в щільно закритих банках, інакше вони пересихають.

Цукати з апельсинових кірок, швидкий рецепт яких нами описаний у майстер-класі з фото, виходять просто пальчики оближеш. Апельсин - відомий фрукт у всьому світі, який люблять і дорослі, і діти. З нього роблять соки, варення, вживають у чистому вигляді та додають у випічку. Але сьогодні ми поговоримо про незвичайне застосування апельсинової шкірки. Після того, як апельсин почистили, усі звикли викидати шкірку. але насправді з неї можна зробити найсмачніші корисні цукати.

Цукати з апельсинових скоринок - універсальний продукт. Велика кількість вітаміну С, який міститься в них, допоможе зробити профілактику простудних захворювань приємною. Крім того, їх можна додавати у всіляку випічку або вживати у чистому вигляді. Їх втручають у тісто для кексів, булочок із дріжджового тіста, печива та інше. Все залежить виключно від фантазії кулінара. Цей рецепт нескладний і з ним упорається навіть дитина шкільного віку.

Спосіб приготування цукатів та апельсина, майстер-клас з фото

Як не дивно, але щоб приготувати апельсинові цукати за нашим швидким рецептом з фото потрібно лише три інгредієнти:

• апельсинова шкірка;
• вода;
• цукор.

Саме якихось мірок немає, адже все залежить від смакових уподобань. Тим більше, що апельсин апельсину ворожнечу, тому тут потрібно розраховувати на своє «кулінарне око». Також можна пограти зі смаком і додати щіпку ванілі чи кориці.

У мене було два середні апельсини, шкірку від яких я почистила (можна залишати навіть білий прошарок). Потім нарізала її на кубики дрібні кубики приблизно по півсантиметра. Хтось любить більший розмір, щоб добре у випічці відчувався апельсиновий смак. Тут теж все залежить від особистих уподобань.

Нарізану шкірку потрібно замочити в якійсь ємності холодною водою настільки, щоб вона покрила кубики. У такому вигляді залишити на ніч (роблять це для того, щоб пішла зайва гіркота). Якщо ви займаєтеся цього спекотного літа, то варто посудину з майбутніми цукатами потрібно помістити в холодильник.

Вранці воду треба злити та добре промити шкірку під проточною водою. Після цього слід залити сировину водою так, щоб вона була на палець вище та поставити на вогонь. Після закипання додаємо цукор. Тут, як згадувалося, все залежить від смаків. Я додаю приблизно три столові ложки цукру на шкірку одного апельсина. Потім потрібно зробити менше вогонь і варити до готовності, постійно помішуючи.

Готовність визначити можна двома способами. По-перше - це повне википання води, але, звісно, ​​не завжди потрібно орієнтуватися. По-друге – напівпрозорий колір цукатів. Саме до такого стану треба довести шкірку. Якщо важко визначитися, скільки потрібно її варити, краще переварити, ніж навпаки. Коли вода википить, але ви побачите, що цукатам ще потрібно варитися, просто додайте кілька ложок сиропу.

Приготувати цукати також можна і на сковороді. Викладаємо на сковороду і гасимо, в кінці додаємо сироп, який можна легко приготувати в домашніх умовах.

Якщо ви плануєте найближчим часом вживати цукати, то зберігати їх можна як завгодно. Але в тому випадку, якщо було багато шкірки та вийшла велика кількість цукатів, тоді можна помістити їх у чисту стерилізовану баночку та зберігати в холодильнику. Про якісь тривалі терміни говорити не буду, більше двох місяців у мене вони не затримувалися.

Привіт любі мої читачі! Ви знаєте, я жахлива крихоборка! Мені шкода викидати крихти зі столу. Неодмінно віддам їх пташкам — висиплю на терасу, де вранці завжди «тусують» горобці, знаючи мою звичку звечора готувати їм сніданок. Сусідські пси вирушають до мене за "гуманітаркою — я залишаю їм у старій мисці кісточки, шкварки, жилки та інші шановані собачками «делікатеси». У мене ніколи не піднімається рука кинути в відро для сміття скоринки апельсинів. сирної запіканки або просто з чаєм.

Жаль, що в наших краях апельсини категорично не ростуть. Інакше я їх постійно їла б і варила цукати з скоринок цілий рік. Адже за допомогою цього чудового цитрусового навіть дуже прозові страви та скромну випічку можна зробити «парадно-вихідними». Запечена з апельсинами курка миттєво «присмоктується» і починає уявляти себе як мінімум індичкою. А рідна та близька паска при додаванні апельсинових цукатів рішуче змінює ім'я на панеттоні.

Саме через італійську паску я врятувала вже порізані на брусочки апельсинові скоринки, буквально вирвавши їх із рук своєї гості, яка вирішила допомогти мені прибрати зі столу після десерту та фруктів. Дама злякано глянула на мене, але суперечити не наважилася. На мої запізнілі пояснення вона заперечила, що солодке шкідливо для здоров'я.

До речі, ця ж поборниця здорового харчування непомітно для себе знищила цілу тарілку апельсинових цукатів. Ця сумна подія сталася за грою в шахи з нашим спільним другом. Перемежовуючи глибокодумні роздуми рідкісними фразами з неблагозвучними термінами на кшталт «міттельшпіль, „цугцванг" та „гамбіт", гравці азартно, як насіння, їли золотисто-руді солодкі смужки. Зляканий жіночий погляд після отримання матюка був спрямований зовсім не на свого поваленого короля, а на порожню ємність, де півгодини тому „лежала” провокаційна гірка цукатів.

Зібрати за один раз пристойну «партію» скоринок мені ніколи не вдається. Усі цитрусові у нас дорогі і купуємо ми їх не часто. Я користуюся кожним випадком і варю цукати навіть, якщо вдається стати власницею вбрання лише одного апельсина. Востаннє я мав «аж» трохи більше 100 грамів. І я не полінувалася трансформувати їх у ароматні ласощі. Цукатів вийшло не так уже й мало — на невеликій панеттоні цілком вистачить. Якщо чоловік і онуки не знищать їх раніше, звичайно.

Цукати з апельсинової кірки рецепт з покроковими фото

складові

• Шкірки з «товстошкірих» апельсинів.
• Цукор.
• Вода.
• Лимонний сік чи лимонна кислота.

Як приготувати

1. Нагадаю, якщо ви вирішили використовувати кірки, то апельсини потрібно ретельно вимити теплою водою з милом (без запаху) і содою.
2. Замочити апельсинові кірки у великій кількості холодної води, кожні годину-півтори міняти воду на свіжу. Робити це слід обов'язково — у воду виходитимуть деякі "бяки", якими виробник дбайливо «напихав» плоди. Чим частіше ви мінятимете воду — тим краще. Процес купання розтягуємо на 8-10 годин, можна і більше. Тільки в такому випадку ємність із кірками краще тримати в холодильнику, щоб вони не прокисли.
3. Зважуємо «розмоклі» кірки. У мене вийшло 134 грами. Ось стільки саме цукру нам треба взяти для варіння апельсинових домашніх цукатів.
4. Тепер беремо втричі більше води, ніж цукру - в моєму випадку це 405 грам, додаємо цукор, розмішуємо і сироп доводимо до кипіння.
5. Кладемо кірки, варимо на маленькому вогні при періодичному помішуванні, 1 годину.
6. Ось так виглядають апельсинові скоринки після варіння у сиропі. Даємо спокій на 10-12 годин просочуватися.
7. Наступного дня варимо ще раз на маленькому вогні. Тепер заважати треба постійно – рідини мало, а пригоряння допускати не можна. Я варила до моменту, коли сиропу майже не залишилося, під кінець видавила трошки лимонного соку (приблизно з двох "кухлів" лимона на таку мізерну кількість).
8. Тепер беремо велику плоску тарілку, тацю, страву — що є в господарстві. Змащуємо тонким шаром вершкового масла|мастила|. Якщо сиропу залишилося багато, то кладемо кірки на сито, щоб сироп стік.
9. Викладаємо цукати на тарілку. Підсушуємо 2-3 дні. Я сушила 2 дні за кімнатної температури.
10. Обвалюємо цукати в цукрі, зберігаємо до вживання в банку холодильнику.
11. Ось такі симпатичні та смачні цукати вийшли.

Мої зауваження

• Цукати за цим рецептом виходять пружними, але м'якими. Вони не призначені для тривалого зберігання. Вживати їх слід найближчим часом після приготування. Втім, вони завжди швидко «розкидаються» домашніми та зіпсуватися у них практично немає шансів.
• Враховуючи ціни на готові цукати з апельсинових скоринок (у нас в середньому 300 гривень за кг), варто навчитися робити їх у домашніх умовах.
• Не буду вдаватися до подробиць, скажу тільки, що шкода цукатів — зайва насолода. Але ж ми не їмо їх кілограмами. Ще вони можуть бути шкідливими, якщо готувати їх без попереднього миття та багатогодинного вимочування.
• Безперечна користь цукатів - вони просто смачні, як сказала моя знайома вище за текстом. Сонячним яскравим виглядом, смаком та ароматом здатні підняти настрій. В наш час небагато вже не мало!
• Якщо ви любите поєднання солоного і кисло-солодкого, то зверніть, будь ласка, увагу ще на качку в духовці з апельсиновою глазур'ю, смажену грудку качину з вишневим соусом, салати Тіффані і Ніжність з куркою і чорносливом. Думаю, що ці рецепти припадуть вам до смаку.

Поки сиділа кілька годин і працювала над статтею, то страшенно затекла та розболілася спина. Мабуть, і мені треба придбати коректор постави. щоб почуватися комфортно.

На сьогодні програму, мабуть, вичерпано. Я давно заборгувала вам, дорогі мої читачі, рецепт заварних тістечок, але незабаром вони все ж таки з'являться на сторінках мого блогу. А ще обов'язково буде кекс панеттоне і паски з цими самими або іншими цукатами, якщо сьогоднішні не вдасться вберегти.

Якщо сьогоднішня інформація була вам корисною та цікавою, то поділіться нею, будь ласка, зі своїми друзями у соціальних мережах. Щоб першими дізнаватися, що нового та цікавого на блозі – підписуйтесь, будь ласка, на оновлення блогу. Усім щасливо!

Аромат цитрусових у багатьох асоціюється із новорічними святами. Але цими смачними плодами можна ласувати цілий рік! Адже саме шкірка ароматна в апельсинів, тому не варто її викидати. Можна скористатися рецептом цукатів з апельсинових кірок і зробити дуже смачні ласощі.

Користь та шкода для організму

Цитрусові вже давно використовують не лише у кулінарії, хоча саме у цій сфері вони найбільш популярні. З них можна готувати соуси, варення, джем, додавати у випічку, при цьому використовуючи як м'якоть, так і шкірку. У фруктовій цедрі є багато вітамінів, ефірних олій. Особливо апельсини славляться вітаміном С, який зміцнює імунітет.

Але для тих, хто страждає на ожиріння, діабет або гіпертонію, вживати такий продукт потрібно з обережністю. Крім того, апельсини є сильним алергеном. Навіть тим, у кого не виникає алергії від одного-двох плодів на день, потрібно бути обережними і намагатися не переїдати.

В іншому ж цукати з кірок апельсина стануть приємним та корисним десертом для всієї родини.

Класичне приготування

На готування йде близько п'яти днів, але це того варте - насолода виходить смачною. Рецепт не відноситься до швидких, але на варіння апельсинових шкурок багато часу не йде. Цей рецепт апельсинових цукатів відноситься до базових, його за бажання можна міняти, додаючи улюблені прянощі. Наприклад, чим менше на цедрі білого прошарку, тим солодше вийдуть готові цукати. З основних інгредієнтів потрібно:

• півкіло цедри;
• півкіло цукру;
• 400 мл звичайної води.

Сам процес приготування цукатів із апельсина в домашніх умовах простий. Виглядає він так:

Після цього процес приготування вважається завершеним, але досвідчені кулінари рекомендують проварити шкірки ще двічі, роблячи такі ж перерви.

Швидкий варіант

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок вражає своєю простотою. На готування йде не більше семи годин. Хороший варіант для господинь, які вперше хочуть приготувати частування такого продукту. Цукати виходять з легкою гіркуватістю та терпким смаком, за допомогою спецій можна додати східні нотки. З інгредієнтів потрібно:

• по півкіло цукру та шкірки;
• чотири ложки лимонного соку;
• стручок ванілі;
• зірочка бадяна;
• перець горошком.

Якщо всі продукти під рукою можна переходити до головного. Приготувати цукати з апельсинових кірок легко:

Готові апельсинові цукати зберігають у герметично закритій тарі у холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

Юлія у своїх телепрограмах часто зауважує, що цитрусові можна додавати до різних страв. Ними прикрашають напої, використовують для приготування різної випічки. А цукати можуть замінити цукерки, ставши кориснішими ласощами. Якщо робити їх за рецептом Юлії, то готування займе одну добу. Інгредієнти беруть такі:

• п'ять фруктів;
• дві склянки цукру;
• склянка води;
• ложка вершкового масла|мастила|.

Телеведуча та популярний кухар готує страву дещо іншим способом, але смак від цього лише виграє. Діяти треба так:

Зберігати можна в холодильнику, але ємність під цукати підбирають із герметичною кришкою. Багато хто воліє перед зберіганням обваляти десерт у цукровій пудрі.

Кулінарні секрети

У приготуванні цукатів нічого складного немає, але все одно новачкам варто дотримуватись загальних рекомендацій, щоб страва вийшла ідеальною. Прості поради від досвідчених кулінарів полегшать процес приготування:

Апельсинові цукати - ласощі солодкі та корисні. Варто їм іноді замінювати звичні цукерки. За бажання можна урізноманітнити будь-який із зазначених рецептів, змішуючи апельсинову шкірку з лимонною, додаючи корицю або ванільний цукор. Щоразу можна готувати новий варіант смачних цукатів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+