Дієтичні салати та закуски на новий рік. Святкові рулетики з лаваша. Низькокалорійні курячі рулетики із фруктами

Салат з авокадо
Салат з авокадо, форелі та червоної ікри спеціально розроблений для новорічних та різдвяних свят. Форель можна приготувати на пару, відварити або використовувати гриль. Рибу найкраще приготувати заздалегідь і охолодити у холодильнику. Салат слід готувати перед самою подачею. Приготування чотирьох порцій займе у вас 10 хвилин.

Урочистість страви не викликає сумнівів. Вдалий смаковий баланс, красива палітра кольорів і повний набір вітамінів і мікроелементів.

складові

1 червоний грейпфрут
2 авокадо
2 приготованих на пару або відварених філе форелі
3 столові ложки оливкової олії
Сіль, перець із млина
2 столові ложки червоної ікри (лососева, кетова)

Інструкції

1. Ретельно острым ножем очистіть грейпфрут, вийміть філе, зберіть сік і з залишків грейпфрута видавіть сік. Розріжте філе на маленькі шматочки.
2. В окремому посуді приготуйте салатну заправку. Змішайте олію, 2 столові ложки соку грейпфрута, сіль та перець. Авокадо розріжте навпіл і ложкою витягніть кісточки та м'якоть. Наріжте м'якоть авокадо дрібними кубиками, швидко змішайте з|із| нарізаним філе і соком грейпфрута. Підготовлене філе форелі наріжте дрібними шматочками та змішайте з авокадо та грейпфрутом. Усі інгредієнти залийте салатною заправкою та перемішайте.
3. Заповніть салатом половинки авокадо та прикрасьте червоною ікрою.
Порцій: 4
Загальний час приготування: 20 хвилин

Філе лосося з оливками на пару
Б * Ж * У * Ккал на 100гр 13.13 * 5.28 * 1.74 * 109.7

Філе лосося без шкіри 220 г
Оливки 40 г
Цедра лимонна 1 г
Лимон 10 г
Петрушка листя 5 г
Естрагон 5 г
Сіль 2 г
Перець чорний мелений 1 г
Гарнір:
Квасоля зелена 60 г
Сіль 3 г

Приготування:
Зі шматка лосося зробимо філе без шкіри, це дуже просто.
Для маринаду на дрібній тертці натріть цедру лимона.
Від лимона, що залишився, візьмемо тільки м'якоть і наріжемо дрібними кубиками.
Оливки також дрібно нарізаємо.
У естрагону видаляємо жорстке стебло, листя шаткуємо.
Петрушку нарізаємо дрібно.
Солимо, перчимо, перемішуємо все.
Беремо філе лосося і робимо надрізи сіткою - вздовж і впоперек, не дорізаючи до кінця десь з півсантиметра.
У прорізі укладаємо нашу суміш-маринад.
Викладаємо в пароварку лосось та стручкову квасолю.
Квасоля зверху підсолюємо морською сіллю.
Готуємо 20 хвилин: дуже смачно та швидко))

Салат Капрезе

У 100г 130 ккал
Рецепт:
Моцарелла міні 200г
Помідори чері 250г
Базилік
Оливкова олія 1 ст.л.
Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Якщо замість моцарелли використовувати сир тофу, токалорійність страви буде лише 56 ккал на 100г.

Помідори чері помийте і розріжте навпіл, розріжте моцареллу навпіл. Викладіть помідори і моцареллу на блюдо, чергуючи, притрусіть листочками базиліка, посоліть і поперчіть до смаку, збризкайте оливковою олією.
Можна полити салат капрез соусом бальзамік, або бальзамічним оцтом, увареним до загусання.
Дуже красиво виглядає порційна подача, тоді використовуйте звичайні помідори, і нарізуйте кружечками моцареллу і помідори.

Салат «Мили крихти»
Харчова цінність: білка 44,4 гр., Жиру 60,3 гр., Вуглеводів 20,5 гр.
Енергетична цінність: 839,7 ккал
На 100 г: білка 6,3 гр., жиру 8,6 гр., вуглеводів 2,9 гр., 120 ккал

Інгредієнти:
1) Яйце перепелине 180 гр., Білка 21,4 гр., Жиру 23,6 гр., Вуглеводів 1,! гр., 302,4 ккал
2) Томат чері 300 гр., Білка 2,4 гр., Жиру 0,3 гр., Вуглеводів 8,4 гр., 45 ккал
3) Маслини 90 гр., білка 2 гр., жиру 9,5 гр., вуглеводів 4,6 гр., 149,4 ккал
4) Кедрові горіхи 30 гр., білка 3,5 гр., жиру 18,3 гр., вуглеводів 5,8 гр., 201,9 ккал
5) Сир 17% 50 гр., Білка 14,5 гр., Жиру 8,5 гр., 135 ккал
7) Листя салату 50 гр., білка 0,6 гр., жиру 0,2 гр., вуглеводів 0,7 гр., 6 ккал

Приготування:
На дно тарілки викласти салатне листя. Порізати навпіл зварені яйця перепелині, викласти їх на салат. Порізати навпіл помідори чері, викласти на яйця. Зверху посипати кедровими горішками та тертим сиром, викласти маслини. Прикрасити зеленню на власний смак.

Смачного!

Качка «Кампарі»

Смачно приготовлена ​​качка – це справжнє свято смаку. Неймовірно соковита качина грудка з хрусткою скоринкою та кисло-солодким апельсиновим соусом зробить новорічну вечерю незабутньою, і перетворить домашню страву на страву високої кухні.

складові
4 качині філе грудинки
1 столова ложка вершкового масла
Сіль перець
6 апельсинів
200 мл білого вина
100 мл апельсинового соку
2 мл лікеру Кампарі (Campari)
60 г холодного вершкового масла
4 гілочки розмарину

Корисні речовини
22 г білків
42 г жирів
5 г вуглеводів
489 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Натріть качину грудку сіллю з боку шкіри та залиште на ніч у холодильнику. На наступний день качині грудки протерти паперовим рушником і обсмажити в гарячому олії з усіх боків до отримання рум'яної скоринки. Загорнути в алюмінієву фольгу і випікати в духовці при температурі 120 ° С протягом 30 хв.
2. Гострим ножем ретельно очистіть апельсини. Акуратно виріжте фруктові філе, із залишків апельсинів вичавте сік. У сотейник влийте лікер Кампарі і протушкуйте у ньому апельсинове філе, влийте вино та апельсиновий сік. Додайте в соус 3 гілочки розмарину та уваріть рідину до 1/3 всієї маси. Соус приправте сіллю та перцем. Видаліть з готового соусу розмарин і додайте|добавляйте| холодну олію.
3. Розгорніть готові качині грудки і переставте на верхню полицю шкіркою вгору. Встановіть температуру на 275°C і випікайте качку ще близько 5 хвилин, щоб шкірка стала хрумкою. Готові качині грудки дуже тонко наріжте і подавайте з|із| соусом Кампарі на підігрітих теплих тарілках. Страву прикрасити розмарином.

Порцій: 4
Загальний час приготування: 60 хвилин

Шашлик із кролика

Шашлички із кролика це ідеальна закуска для шведського столу, це чудовий аперитив перед гулянням. Крім смаку і краси, страва багата вітаміном В12, багата білком, має низький вміст вуглеводів. Рекомендовано для дитячого харчування, для вагітних і жінок, що годують грудьми, людям з підвищеним рівнем цукру в крові, для профілактики анемії і просто для тих, хто обожнює м'ясо кролика.

складові
600 г м'яса кролика
3 зубчики часнику
1 апельсин
1 чайна ложка паприки
6 столових ложок оливкової олії
25 г насіння гарбуза
6 стебел петрушки
1 столова ложка олії насіння гарбуза
Сіль
Перець

Корисні речовини
23 г білків
9 г жирів
2 г насичених жирних кислот
186 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Вимийте та зачистіть м'ясо кролика, висушіть та розріжте його вздовж на тонкі смужки. Нанижіть м'ясо на дерев'яні шпажки і покладіть шашлички в неглибокий посуд. Очистіть часник і дрібно його порубайте. Вимийте та висушіть апельсин. На дрібну тертку натріть цедру апельсина.
2. У глибокій тарілці змішайте половину часнику з перцем, 1 чайною ложкою апельсинової цедри та 3 столовими ложками оливкової олії. За допомогою кулінарної кисті змастіть соусом приготовленим шашлики з кролика. Посуд із шашликами покрийте харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 3 години. Підготовлений шашлик приправити сіллю.
3. Тим часом очищене насіння гарбуза прожарити на сухій сковороді доти, доки ядра не почнуть роздмухуватися. Дайте насінню охолонути на тарілці і дрібно наріжте. Вимийте петрушку, струсіть від води та обірвіть листя, гострим ножем дуже тонко наріжте зелень. Перемішати гарбузове насіння, петрушку, часник, що залишився, оливкову олію і масло насіння гарбуза, що залишилося, приправити сіллю і перцем. За бажання соус можна дрібно подрібнити за допомогою блендера (зробити песто).
4. Підготовлені шашлики смажити на грилі близько 6-7 хвилин. Подавати шашлик з песто соусом.
Порцій: 6
Загальний час приготування: 225 хвилин

Форель із духовки

Відкрийте для себе чудовий Новорічний рецепт приготування форелі у духовці! Неймовірно проста і надзвичайно смачна страва, з солодкими апельсиновими нотками та терпким ялиновим ароматом. Збагатіть своє святкове меню зворушливою рибною стравою та здивуйте свою родину.

складові
2 цибулини
2 апельсини
2 лимони
4 підготовлені до приготування невеликі форелі
Сіль перець
3 столові ложки лимонного соку
Чебрець
Оливкова олія для обсмажування

Корисні речовини
44 г білків
16 г жирів
0,1 г вуглеводів
324 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Розігріти духовку до 200 ° C з верхнім та нижнім обігрівом. Очистіть цибулю і наріжте її кільцями. Ретельно очистіть апельсини та наріжте їх на шматочки середньої величини. Вимийте, висушіть та наріжте кружальцями лимони.
2. Вимийте форель та висушіть її паперовими рушниками. Натріть рибу зовні і всередині сіллю, перцем і полийте лимонним соком. Всередину кожної риби покладіть гілочку чебрецю, нарізані кільця цибулі та часточки апельсина.
3. Деко для випічки змастіть олією, викладіть на неї рибу і змастіть і її також полийте олією. Покладіть зверху на скибочки рибу і випікайте форель в попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин. За бажанням подавайте рибу на молодих ялинових гілочках.
Порцій: 4
Загальний час приготування: 55 хвилин

Рулет з індичати

Дуже ніжний, з рум'яною скоринкою та соковитою начинкою рулет індички. Солодкі тушковані овочі та насичений соус ідеально доповнюють маложирне м'ясо. Листя шавлії сміливо заміняйте будь-якою пряною зеленню. Використовуйте будь-яку шинку, але особливо смачно буде з пармською шинкою. За бажання, додайте в начинку жменю смажених кедрових горішків.

складові
Близько 1,2 кг індичого філе
175 г грибів
1 зубчик часнику
5 столових ложок оливкової олії
Сіль, перець, мускатний горіх
150 г рикотти
2 яєчні жовтки
60 г тонко нарізаної шинки
10 листочків шавлії
1 цибулина
1 морква
400 мл курячого бульйону
400 мл білого солодкого вина
250 г зеленої спаржевої квасолі

Корисні речовини
25 г білків
6 г жирів
260 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Філе індички вимити, висушити і ретельно зачистити. За допомогою гострого довгого ножа розрізати філе так, як розкривається книга з одного та з іншого боку. Повинен вийти пласт, який слід покрити харчовою плівкою та добре охолодити. Потім, не знімаючи харчову плівку, відбити м'ясо кулінарним молотком, як на відбивні, зняти плівку та приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом та олією. Гриби почистити і нарізати навпіл. Очистіть часник і дрібно порубайте. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії, обсмажте гриби протягом 2 хвилин, приправте сіллю, перцем і часником, і дайте овочам охолонути. Змішайте рикотту з жовтками, приправте сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом. Поєднайте сирну масу з грибами.
2. На пласт із індичої грудинки викласти листя шавлії, потім розкласти скибочки шинки і зверху на шинку викласти сирно-грибну начинку. Залишити вільним близько 5 см (без начинки) один край рулету. Щільно поверніть рулет і перев'яжіть весь рулет кулінарною ниткою. Розігріти духовку до 160°С з верхнім та нижнім обігрівом.
3. Цибулю та моркву очистити від шкірки і наріжте кубиками. Вимийте та очистіть спаржеву квасолю. У сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, обсмажте з усіх боків до отримання рум'яної скоринки підготовлений рулет. При необхідності приправте м'ясо сіллю та перцем. Обсмажте моркву, цибулю і гриби в маслі, що залишилася в сковороді, близько 2-3 хвилин. Додати в овочі бульйон та вино. У сковороду з овочами та вином покласти рулет і готувати у духовці на повільному вогні близько 1 години. Через 30 хвилин в сковороду додати спаржеву квасолю і полити м'ясо соусом, що утворився. Готовий рулет подавати у теплому вигляді з гарніром із тушкованих овочів.
Порцій: 6
Загальний час приготування: 105 хвилин

Новорічні качині рецептипоєднують у собі безліч найрізноманітніших страв - качка з яблуками, качка з апельсинами, фарширована качка, качка з хрусткою медовою скоринкою та тушкована качка. Всі ці страви казково смачні, урочисті та красиві. Але чи куштували ви копчену, нарізану тоненькими, майже прозорими скибочками, просочену апельсиновим нектаром, журавлинним соком і квітковим медом?! Неможливо відмовити собі в задоволенні приготувати та насолодитися однією з найкращих страв різдвяного меню.
складові

200 г зеленого салату (Лолло Біонда)
2 апельсини
150 г ягід свіжої журавлини
4 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка рідкого меду
6 столових ложок оливкової олії
Сіль
Перець із млина
250 г копченої качиної грудки тонко нарізаної
4 скибочки білого хліба

Корисні речовини
19 г білків
26 г жирів
10 г вуглеводів
390 ккал за 1 порцію
Інструкції

1. Очистіть салат, вимийте його та струсіть від води. У широку миску нарвіть руками зелень салату. Ретельно очистіть апельсини, виріжте фруктове філе, а з частин апельсина, що залишилися, видавіть сік.
2. Вимийте журавлину і разом з апельсиновим соком у маленькій каструлі доведіть до кипіння, варіть доти, доки ягоди не почнуть лопатися, одразу зніміть з вогню та відставте убік для охолодження. Лимонний сік змішати з медом та оливковою олією, приправити сіллю та перцем. З'єднайте журавлинний та медовий соус до отримання однорідної маси.
3. Філе апельсина змішайте з салатом, полийте журавлинно-медовим соусом, зверху викладіть тонкі скибочки качиної грудки.
4. З скибочок білого хліба зробити тости золотаво-коричневого кольору, за допомогою форм для печива вирізати різдвяні зірочки і прикрасити салат.
Порцій: 4
Загальний час приготування: 25 хвилин

Салат з креветками та ананасом

Легкий та ніжний салат
У 100г всього 93 ккал
Рецепт:
Ананас 100г
Креветки (очищені) 250г
Сметана 10% 50г
Оливкова олія 20 мл
Оцет винний 20 мл
Листя салату 20г
Петрушка 20г
Перець та сіль за смаком.

Відваріть креветки в підсоленій воді, потім заправте сметаною, поперчіть і перемішайте.
Ананас наріжте невеликими кубиками або тонкими скибочками, змішайте з креветками, заправте оливковою олією, оцтом, додайте дрібно нарізану петрушку і перемішайте.

Подавайте салат з креветками та ананасом на листі салату або в половинці ананаса, вирізаного у вигляді човника.

Запечені мариновані крильця

У 100г всього 189 ккал
Рецепт:
Курячі крильця 15 штук
Мед 80 г
Кетчуп 150г
Соус соєвий 2ст. ложки
Сік апельсиновий 2 ст.
Олія рослинна 2ст. ложки
Цедра апельсина терта 1ч. ложка
Корінь імбиру 1/2 год. ложки

Маринад: змішайте соєвий соус, кетчуп, олію, мед, імбир, апельсинову цедру та апельсиновий сік. Розітріть отриманою сумішшю курячі крильця і ​​дайте їм промаринуватися не менше 3 годин у холодильнику.

Якщо ви хочете промаринувати крильця швидше, то викладіть їх разом із маринадом у целофановий пакет і щільно, видавивши з пакета повітря, зав'яжіть, маринуйте в холодильнику. За такого способу крильця вже через 30 хвилин можна продовжувати готувати.

Деко змастіть олією, викладіть мариновані крильця і ​​запікайте при температурі 180º 30-40 хвилин.

Подавайте запечені крильця на листі салату, прикрасивши зеленою цибулею.

Фаршировані яйця з тунцем

Фаршировані яйця
У 100г всього 62,6 ккал
Рецепт:
яйця 6 шт.
Тунець (у власному соку) 1 банка
Цибуля ріпчаста 1/2 шт.
Морква 25г
Петрушка
лимон (сік) 1 ст.л.
Для оздоблення консервована кукурудза.

Зваріть круто яйця.

Злийте рідини з консервованого тунця.

Цибулю та моркву натріть на тертці, дрібно наріжте петрушку.

Змішайте натерту цибулю, моркву, тунець, свіжий лимонний сік і петрушку. Яйця очистіть і розріжте навпіл, вийміть жовтки і начиніть половинки сумішшю з тунцем.

Перед подачею прикрасьте фаршировані яйця кукурудзою та петрушкою.

Курка із зеленню по-азіатськи

ІНГРЕДІЄНТИ
1 столова ложка арахісової олії
2 чайні ложки приправи «5 спецій»
1 апельсин (потрібна цедра)
1 зубчик часнику, подрібнений
1 чайна ложка імбиру, тертого
750 г курячого філе
1 пучок китайської броколі, пропареної
2 столові ложки устричного соусу
1 чайна ложка кунжутної олії
паровий рис, перець чилі, кінза – для подачі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. У маленькій мисці змішайте олію, прянощі, цедру апельсина, часник та імбир. Вмочіть філе в отриману суміш.

2. Розігрійте олію на сковороді для гриля на великому вогні. Обсмажте курку протягом 8-10 хвилин.

3. Закип'ятіть підсолену воду у великій каструлі. Бланшуйте брокколі протягом 30 секунд, до яскраво зеленого кольору, і добре просушіть паперовими рушниками.

4. У маленькій мисці змішайте устричний соус та кунжутну олію. Розкладіть тонко нарізане куряче філе на блюді з рисом та зеленню. Посипте чилі та кінзою. Подавайте із соусом.

Запечені курячі грудки з вершковим соусом
203 ккал. на 100 грн.

Інгредієнти:
4 курячі грудки
чверть склянки нарізаної зеленої цибулі
склянка нежирних вершків
1 ст. л борошна
часникова приправа
сіль, перець за смаком

Приготування:
Розігріти духовку до 180-200 С та підготувати форму або посуд для духовки з бортами
Змастити сіллю і часниковою приправою курку, викласти в змащену маслом форму і поставити в духовку на 5-10 хвилин.
Змішати вершки з борошном, так щоб борошно розчинилося і не утворило грудки, додати туди нарізану зелену цибулю.
Потім коли пройде 5-10 хвилин, вийняти курку з духовки і залити суміш вершків з цибулею, поставити до приготування (приблизно 30 хвилин, це залежить від розміру грудок)
Потім дістати лист акуратно за допомогою ножа і вилки нарізати на великі скибочки викласти на тарілку полити зверху вершковим соусом і подавати.

Курча «Пірі-Пірі»
Б*Ж*У*Ккал на 100гр 15.06*0.77*1.89*79.08

Інгредієнти:

1 шт. червоного перцю,
4 шт. болгарського перцю,
1 шт. лимона,
1 чайну ложку паприки,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки солі,
500 г курячого філе.

Приготування:

Вимийте перці та видаліть насіння.

Нарізані перці помістити в каструлю, полити соком лимонним і гасити 8-10 хвилин.

Блендером подрібніть перець, поступово додати паприка, часник і сіль.

Зробити три діагональні розрізи на курячому філе.

Розмістити м'ясо в лоток для випічки, залити соусом.

Випікати 30-35 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Якщо так вийшло, що період схуднення припав на новорічні свята, не треба робити з цього трагедію. По-перше, своїм сумним настроєм можна зіпсувати загальну атмосферу зимової казки. По-друге, голодувати зовсім не обов'язково. Просто можна приготувати собі щось низькокалорійне, що і в дієту впишеться, і фігуру не зіпсує.

Пропонуємо до вашої уваги смачні дієтичні страви на Новий рік, які дозволять вам насолодитися святковим столом разом з усіма. Ці рецепти можуть стати основою меню на всі різдвяні канікули.

Салати

В першу чергу виберіть дієтичні рецепти салатів, тому що без них новорічне меню виглядатиме мізерно. Низька калорійність, корисні для здоров'я продукти, які не обтяжують травлення, гарне оформлення - і вашій страві позаздрять навіть ті, хто не худне.

• Салат із гранатом

Листя салату викласти дно тарілки. Одну цибулину (краще взяти червоний солодкий сорт) пустити на півкільця. 200 г консервованого тунця без олії розім'яти вилкою. 100 г м'якоті стиглого авокадо нарізати кубиками і одразу збризкати їх лимонним соком. 10 штук черрі нарізати на половинки. Викласти продукти на салатне листя шарами в такому порядку: авокадо, тунець, цибуля, помідори. Зверху засипати зернами граната. Полити заправкою, для приготування якої поєднуються 20 мл оливкової олії, 10 мл лимонного соку, 5 г гірчиці в зернах, чорний мелений перець. Так як це дієтичне блюдо, його краще не солити.

• Салат з креветками

25 г уколи промити, обсушити та використовувати для салату в цілісному вигляді, не подрібнюючи. Викласти на дно тарілки. 50 г пармської шинки порвати на тонкі скибочки, розмістити їх поверх руколи. Відварити та очистити 5 королівських креветок. Почистити 6 круто зварених перепелиних яєць, розрізати їх на половинки. Гарно викласти на блюдо і креветки, і яйця. Змішати 15 мл оливкової олії з 10 мл оцту бальзамічного, можна додати до них чорний мелений перець. Полити цією заправкою салат. Зверху присипати 15 г тертого пармезану та 30 г подрібнених кедрових горіхів.

• Салат з селерою

Одну цибулину пустити на півкільця, 1 солодкий перець (краще взяти червоний) – на тонку соломку. Натерти 100 г кореня селери. Для приготування заправки змішайте 100 мл соєвого соусу з 20 мл лимонного соку. Все це перемішати. Викласти гіркою на листя салату. Зверху прикрасити кубиками одного стиглого авокадо і половинками 5-6 помідорів черрі.

• Дієтична «Оселедець під шубою»

Ну який Новий рік без цієї страви? Виявляється, його легко зробити дієтичним. Перед тим, як викладати його звичними верствами, візьміть на озброєння кілька хитрощів. По-перше, оселедець повинен бути малосоленим і попередньо вимоченим не менше 4 годин у молоці. По-друге, картоплю можна замінити яйцями, якщо дієта забороняє вживання овочів, що містять крохмаль. По-третє, не відварюйте продукти, а запікайте їх у духовці у фользі. Ну і найголовніше – використовуйте домашній дієтичний майонез, а не магазинний.

А в іншому рецепт традиційний: викладаємо шарами кружечки картоплі (яйця), порубане філе оселедця, подрібнений цибулю, натерті буряки і моркву, а потім все повторити, тільки картоплю (або яйця) вже не кружальцями, а також терті. Через кожні 2 шари промазувати невеликою кількістю майонезу. Салат перед подачею на стіл повинен насичуватися соком і охолоджуватися щонайменше 4-5 годин.

Відео рецепт домашнього дієтичного майонезу:

• Дієтичний «Олів'є»

Ще один сюрприз для всіх, хто худне в Новий рік. Улюблений салат чарівним чином перетворюємо на дієтичну страву. Що для цього потрібно зробити? Замінюємо ковбасу відвареним курячим філе або телятиною, консервований горошок – замороженим, магазинний майонез – домашнім, солоні огірки – свіжими (тільки шкірку з них краще зняти). Картоплю, як і у випадку «Оселедці під шубою», прибираємо, якщо того вимагає дієта, а замість нього кладемо більше яєць. Відварена морква, цибуля і чорний перець залишаються незмінними. Солити не треба.

Що стосується пропорцій, то тут напевно кожна господиня знає «золоте» співвідношення кількості всіх продуктів на свій смак.

Перші страви

Традиційно дієтичні новорічні страви не передбачають подачі на стіл гарячого першого. Ось друге і салати – це так, а супи зазвичай не вітаються. Однак ті, хто худне, мають повне право порушити ці канони.

• Часниковий суп з капустою

3 головки часнику (нечищені, відрізати тільки верхівку і підрізати основу) викласти на алюмінієву фольгу, залити 30 мл оливкової олії, рясно (за смаком) присипати будь-яким меленим перцем. Щільно загорнути. Запікати годину в духовці за 160°С. Остудити, почистити.

3 цибулини пустити на тонкі півкільця, присипати чорним перцем, пасерувати 10 хвилин|мінути|. Додати до них 4 тонко нарізані суцвіття капусти, 20 г подрібненої зелені чебрецю і 200 мл сухого білого вина. Дочекатися, доки рідини не стане в 2 рази менше, додати 200 мл води, варити під кришкою півгодини.

Змішати суміш з часником, влити 0,5 л нежирного молока, насипати 100 г тертого пармезану. Збити у блендері. Довести до кипіння. Перед подачею прикрасити петрушкою, з якої можна викласти на поверхні ялинку. Повірте: аромат стоятиме такий, що всі присутні за новорічним столом захочуть спробувати ваше творіння, незважаючи на те, що воно дієтичне.

• Буряк

Відмінно впишеться в меню на Новий рік, бо є хоч першою стравою, але холодною. Важко знайти менш калорійний рецепт: на 100 г приготовленого супу виходить лише 60 ккал.

Відварити 4 невеликі буряки, очистити від шкірки, натерти, залити літром холодної кип'яченої води. Додати дрібку лимонної кислоти, розмішати, поставити в холодильник на 4 години. Відварити та почистити 2 яйця та 4 картоплини. 2 огірки пустити на маленькі кубики. Подрібнити 1 цибулину, по 30 г петрушки та зеленої цибулі. Змішати всі інгредієнти, заправити суп 10% сметаною.

Другі страви

Ну, який святковий стіл без другого? Вважаєте, що воно занадто жирне та калорійне, а тому заборонене при схудненні? Ви помиляєтесь! І рецепти нижчі – тому доказ.

• Дієтична курка, запечена з яблуками

На Новий рік зазвичай готують або качку з яблуками, або курку з картоплею. Але в першій страві калорійність м'яса зашкалює, а в другому овоч містить дуже велику кількість крохмалю. Але це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від таких смаколиків. Трохи святкового чарівництва та дієтичне блюдо у вас на столі!

1 кг курячого філе промити, нарізати невеликими шматочками. 2 помідори пустити на кубики. Змішати їх та притушкувати на сухій сковороді (томати виділять достатньо соку, щоб нічого не пригоріло). 2 зелені яблука очистити від шкірки, нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти, викласти на деко, змащене оливковою олією, залити нежирним молоком, щоб воно покривало їх повністю, запікати 45 хвилин|мінути| при 180°С.

• Дієтичний холодець

1 крило індички і 6 курячих крилець, 1 яловичу і 2 телячі рульки залити водою, закип'ятити. Прибрати піну, додати у воду цілісні очищені цибулину та моркву (по 1 шт.), 3 часникові зубчики. Варити на невеликому вогні 4 години. За 10 хвилин до вимкнення всипати 4 подрібнені часникові зубчики, 5-6 горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Після зняття з плити м'ясо витягнути, остудити, розібрати на волокна, відокремивши кісток, розкласти по порційним тарілкам. Бульйон процідити, залити їм м'ясо. Остудити все, поставити на добу в холодильник.

• Рулетики з індички

Нарізати 1 кг філе індички широкими смужками, щоб потім можна було скачати рулетики. Їх має вийти 8 штук. Відбити кожен молоточком. Присипати із двох сторін чорним меленим перцем. Залишити у холодильнику на 1,5 години. Подрібнити по 150 г зелені петрушки та кропу. Те саме зробити з 6 зубчиками часнику. Перемішати їх, додати трохи нежирної сметани та м'якого сиру. Дістати індичку, закатати в неї суміш, що вийшла. Щоб рулетики не розкочувалися, перетягнути їх товстою ниткою або проткнути зубочистками. Кожен загорнути у фольгу, викласти на деко, налити трохи води (страва вийде соковитішою). Випікати близько години за 200°С. Вийняти, фольгу розгорнути, остудити і тоді нарізати.

Десерти

Новорічна ніч довга, і тим, хто любить солодке та змушений відмовитися від нього через схуднення, можуть нагородити себе за силу волі. Ні, калорійні торти та тістечка, як і раніше, під забороною, але дієтичні десерти як чудову альтернативу їм приготувати можна.

• Дієтичний торт "Наполеон"

Збити 4 курячі яйця. Додати 85 г кукурудзяного крохмалю. Перемішати, всипати пакетик ванільного цукру і трохи замінника цукру (за смаком). Перемішати. При постійному помішуванні влити склянку нежирного молока (воно має бути теплою або кімнатною температурою). Вимісити тісто.

Коржі випікаються на сухій сковороді з антипригарним покриттям без олії (з ним торт вийде надто висококалорійним, а отже, перестане бути дієтичним). Налити в неї трохи тіста, розрівняти лопаткою. Як підрум'яниться - перевернути, як млинець. У всіх вийде різна кількість коржів, оскільки це залежить від їхньої товщини та діаметра сковороди.

Для приготування крему налити в каструлю склянку нежирного молока, всипати 15 г кукурудзяного крохмалю, 25 г сухого молока, цукрозамінник (за смаком). Перемішати. Поставити на водяну баню. Довести при постійному помішуванні до загусання. Охолодити. Промазати коржі. Останній подрібнити і крихтою, що вийшла, посипати зверху. Готувати його потрібно з самого ранку, щоб він встиг просочитися кремом у холодильнику до новорічної ночі.

• Тістечка «Рафаелло»

Ця солодка страва виглядатиме так апетитно, що до неї напевно потягнуться всі гості, навіть не підозрюючи, що вона дієтична. Ще одна його перевага - готується лише за 10 хвилин. Змішати м'якоть 4 бананів з 200 г міксу з подрібнених горіхів (волоських, кедрових, мигдальних). Ретельно перемолоти все у блендері. Скачати з маси, що вийшла, кульки, обваляти в кокосовій стружці, витримати в холодильнику не менше 4 годин. Подавати на блюді, також прикрашеному кокосовою стружкою (вона нагадуватиме сніг).

Які насолоди при схудненні можна, а які ні? А як же, чим їх замінити? Відповіді на ці питання у нашій статті.

Напої

Приємна новина для всіх, хто худне: будь-яка дієта дозволяє випити пару келихів червоного сухого вина на Новий рік. Воно досить дієтичне та вписується в систему правильного харчування. Але є й інші низькокалорійні безалкогольні напої для цього чудового свята, якими ви можете прикрасити своє гуляння і при цьому не зіпсувати фігури.

• Лаймовий коктейль (70 ккал)

Почистити 4 лайми, 1 лимон, 3 апельсини. Обдайте їх гарячою водою. Нарізати лайми та апельсини кружальцями. Віджати з|із| лимона сік. Тонкими кружальцями нарізати половинку салатного огірка (попередньо можна очистити від шкірки). Змішати усі інгредієнти, додавши пучок м'яти. Викласти все це в широку скляну посудину. Залити 800мл мінеральної води без газу. Залишити на годину в холодильнику, але кожні 15 хвилин помішувати його.

• Яблучний пунш

Змішати 300 г нарізаних часточками та очищених від серцевини яблук, 50 г апельсинової скоринки, ½ палички гвоздики, щіпку кориці, 5 кардамонових зернят, пакет ваніліну, цукрозамінник (за смаком). Залити 3 л холодної води. Поставити на вогонь. Після закипання варити 10 хв. Залишити на годину за кімнатної температури, потім на пару годин у холодильнику. Після цього процідити і додати сік, вичавлений з 1 лимона.

Два, три тижні жорсткої дієти до Нового року і стільки ж після нього, докори совісті та обіцянки самій собі, що це тепер уже точно востаннє: і все це заради новорічної ночі. І чому воно так міцно сидить у нас - це бажання неодмінно наїстися на користь? Наїстися так, щоб лопнути, вставити стіл, щоб ломився, а потім журитися, що набридла вся ця одноманітність, як гірка редька!

Звичайно, було б чудово зустріти улюблене свято під спекотним тропічним сонечком, в Альпах або на північному полюсі, але, на жаль, на жаль! І тому ми знову приймаємося за свою «гірку редьку». Спробуймо приготувати хоча б кілька дієтичних новорічних страв, таких, щоб і смачно було, і каятися не довелося.

Гадаю, тепер уже немає сенсу накидатися на сири, ковбаси та майонез саме у новорічну ніч. Ці продукти ми і так їмо майже щодня. То навіщо ж є у свято те саме, що й завжди? Нехай це будуть легкі салати та закуски, десерти та напої, приготовані вперше.

Давайте одразу визначимося, що треба виключити однозначно. Всі салати ми заправлятимемо олією, йогуртом або кефіром, в крайньому випадку, сметаною з найнижчою жирністю. Ви скажете: "Це ж так не смачно!" А нічого подібного. Рослинна олія - ​​це зовсім не обов'язково «Золоте насіння». Сьогодні існує безліч інших ароматних і дорогих масел, що надають стравам незвичайний і цікавий смак.

Ви ж хочете поставити на стіл рідкісні та дорогі страви? От і ставте. З гордим виглядом повідомте своїм гостям, що цей салат заправлений маслом волоського горіха, а ось той - кунжутним. До речі, пляшечку олії цього горіха купила я нещодавно в 2 рази дорожче, ніж найдорожче оливкове. Тож саме воно для новорічного столу буде. Кунжутне масло купуйте неодмінно темне. Саме воно має дуже сильний аромат і додають його по краплях. Такої пляшки вам вистачить не лише на одне свято, а й на майбутні будні.

Йогурт купуємо без будь-яких добавок, натуральний. Я ж взагалі готую його сама. І зовсім необов'язково це робити тридцять першого грудня. У такий домашній йогурт додайте крапельку солі та цукру, розмішайте та отримайте дуже смачну, але низькокалорійну заправку для салатів.

Сметана – продукт досить жирний для дієтичних страв, тому вирішуйте самі, бути чи не бути їй на вашому столі.

Виключаємо жирні сорти м'яса та риби, залишаємо улюблену курку, а з неї беремо лише грудку. Ви скажете: «Куриня грудка завжди жорстка і суха». А ні скільки! Навчіться її готувати м'якою і будете їсти її із задоволенням.

Запитайте: Як? А дуже просто у фользі. Кожне куряче філе загортаєте в шматочок фольги, попередньо посоливши його, і опускаєте в киплячу воду на 5 хвилин. Рівно на 5 після закипання не перетримайте. Потім вимикаєте каструлю, і нехай постоїть вона ще півтори години. А тепер обов'язково м'ясо треба дістати і спробувати. Вийшло?

Якщо курка потрібна для салатів, зваріть її за день і заберіть у холодильник прямо у фользі. А перед нарізкою розгорніть. Так, і завертати філе треба ні як потрапивши, а підгорнувши тонкий його кінчик усередину, і загорнувши, як цукерку.

Комбінувати курку ми станемо не з картоплею та сиром, а яблуками, апельсинами, селера, салатним листям та ананасами. Не з усім одразу, зрозуміло. Одна маленька порада. Не залишайте м'ясні салати зі свіжими ананасами наступного дня. З'їдайте їх одразу за столом. Свіжий ананас містить фермент бромелайн, що спалює жир, і від вашої курки просто нічого не залишиться. Тож використовуємо лише свіжі ананаси!

Салат з курячим філе

• куряче філе - 2 шт.
• квасоля консервована - 300 г
• гриби консервовані – 300 г
• цибуля - 2 головки
• морква – 1-2 шт.
• свіжий огірок - 2 невеликі
• зелень кропу
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• оливкова олія

Філе відваріть і наріжте тоненько. З грибів злийте рідину і також наріжте. Цибулю, періодично помішуючи, обсмажте на оливковій олії та остудіть. Злийте з нього зайву олію, віджавши її ложкою. Воно стане в нагоді в інші страви. Моркву натріть на великій тертці.

Змішайте куряче м'ясо, квасолю, гриби, цибулю з морквою та свіжий огірок. Сіль та перець використовуйте на свій смак, але бажано класти їх за мінімумом. Посипте нарізаним кропом, прикрасьте цілими грибочками.

У цьому салаті я використовую консервовані грузді, а квасолю купую гостру - «Heinz солодкий чилі», тому ніяких спецій та прянощів мені вже додавати не доводиться. Викладаю її з банки разом із соусом. і його цілком достатньо для салату. Додаткове заправлення вже не потрібне.

Можна, звичайно, використовувати й іншу квасолю, і замість груздів взяти печериці, але тоді смак вийде іншим, хоча теж буде дуже непогано. Салат виходить дуже смачним, так що їсти його в новорічну ніч будете не тільки ви.

Овочі та зелень на новорічному столі вітаються завжди, навіть у ті роки, коли очікуваний талісман харчується всім поспіль. А цього року особливо! Морква, буряк, салатне листя, різноманітна зелень - все на стіл. Ось вам рецепт простого салату, але навряд чи ви такий готували протягом року.

Дієтичний буряковий салат

• буряк - 250 г
• яблука кислосолодкі - 250 г
• апельсин – 1 шт.
• кінза - маленький пучок
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка

Буряк та яблука слід взяти в рівних пропорціях. Буряк відваріть і наріжте тонкими скибочками. Яблука очистіть від насіння і шкірки і наріжте так само. Терти на тертці на святковий стіл я не рекомендувала б. Все-таки на такий випадок треба приготувати як смачно, а й красиво. З апельсина видавіть сік і упарте його в 3 рази. Він стане більш концентрованим. Кінзу дрібно наріжте та змішайте з яблуками та буряками. Заправте салат апельсиновим соком з оливковою олією. Прикрасьте за власним бажанням.

Салатів з буряком існує безліч. До неї можна додавати чорнослив, курагу, родзинки, горіхи, мед. Але ж ми готуємо дієтичні страви! Тож горіхи нам не підходять. А сухофрукти? Якщо тільки зовсім небагато.

Тепер звернемо свій погляд на пекінську капусту. Адже з неї теж чого тільки не готують! І калорій у ній майже немає, то наш це продукт.

Зелений салат

• 200 г пекінської капусти
• 2 свіжих середніх огірка
• 0,5 банки оливок
• пучок кінзи чи петрушки
• 0,5-1 ст. ложка соєвого соусу
• 2 ст. ложки оливкової або будь-якої іншої рослинної олії

Пекінську капусту та огірки тоненько нашаткувати соломкою. Оливки розрізати на скибочки, кінзу або петрушку дрібно нашаткувати. Соєвий соус з'єднати з|із| маслом|мастилом| і заправити салат. За бажання можна додати крапельку хорошого оцту або лимонного соку.

Салат із пекінської капусти

• пекінська капуста
• дрібні креветки
• крабове м'ясо
• свіжий ананас
• зерна граната для прикраси
• натуральний йогурт для заправки

Все як завжди. Капусту вимити, обсушити і нарізати тоненько. Ананас очистити та нарізати тонкими скибочками, варені креветки покласти цілими. Заправити салат йогуртом та прикрасити зернами граната. Сіль використовуйте на власний розсуд.

Ще один варіант з пекінською капустою

• пекінська капуста - 1 виделок
• свіжий огірок - 2 невеликі
• варені яйця – 2 шт.
• солодкий болгарський перець - 2 середні
• зелена цибуля та кріп - невеликий пучок
• будь-яка зелень для прикраси
• сіль - щіпка
• йогурт для заправки

З яєць бажано використовувати лише білок. Жовтки віддайте тим, хто видужує. А все інше, як завжди. Миємо, чистимо, ріжемо, змішуємо і заправляємо. Прикрашаємо натертим білком та зеленню.

Майже те саме, але трохи по-іншому

• пекінська капуста - 1 виделок
• свіжий огірок - 2 невеликі
• варені яйця – 2 шт.
• яблука - 2 середніх кислосолодких
• сіль - щіпка
• йогурт

Прикрашаємо натертим білком та яблуками.

Салат з креветками

Морепродукти також цілком допустимі в наших салатах.

Візьміть:

• варені дрібні креветки
• свіжий огірок
• томатний кетчуп
• йогурт
• 0,5 год ложки темної кунжутної олії

У огірків видаліть середку так, щоб вони вийшли з невеликою виїмкою і наріжте їх тонкими пластиками. За формою вони нагадуватимуть креветки. Змішайте їх із креветками. Томатний кетчуп з'єднайте з йогуртом так, щоб йогурт став рожевим і додайте кунжутну олію. Розмішайте та заправте салат.

Куряче філе в духовці

З м'ясного на гаряче ми запечемо куряче філе в духовці. Вийде воно ніжним і трохи хрумким, а соковитість йому додасть соус. Для не стурбованих своєю фігурою основою для нього послужить майонез чи сметана, а для нас із вами, той самий йогурт.

• 0,8-1 кг курячого філе
• 1 яйце
• панірувальні сухарі
• перець мелений, чорний або приправа для курки

Для соусу:

• йогурт
• свіжий огірок
• спеції та прянощі за смаком - часник, сіль, перець, гірчиця, хрін

Філе промиваємо, обсушуємо серветкою та розрізаємо на шматочки. Товсті місця розрізаємо так, щоб вони вийшли тонкими.

Яйце змішуємо з прянощами, спеціями та натираємо цією сумішшю філе. Пануємо м'ясо в сухарях, викладаємо на сухий лист і запікаємо 25 хвилин при температурі 200°C.

Соус слід приготувати заздалегідь. Для цього, в йогурт кладемо натертий на тертці свіжий огірок, спеції та прянощі. Даємо настоятися в холодильнику, а за святковим столом тільки й залишається вмочувати хрусткі курячі шматочки в нього.

На гаряче можна приготувати рибу, запечену у фользі. Робиться це просто і заздалегідь. Підготуйте рибне філе, як завжди, зваріть розсипчастий рис. Візьміть великий лист фольги, складіть його в кілька разів, щоб він не порвався. Викладіть на фольгу шар рису, а на нього підготовлене філе. Не забудьте про спеції та прянощі - сіль, чорний мелений перець, лимонний сік - все це можна використовувати. Загорніть фольгу над рибою так, щоб вона не торкалася філе, і запікайте в духовці 25 хвилин при температурі 180°C.

Приготуйте сьомгу на пару або в духовці і трохи присмажити її олією волоського горіха. Вийде святкова, смачна, дієтична страва.

Тарталетки з начинкою із сиру

• тарталетки скільки знадобиться
• 300 г сиру
• 3-4 мариновані огірочки
• невеликий пучок зеленої цибулі
• 200 г сметани чи натурального йогурту
• для прикраси зелений кріп та каперси

Сир і половину сметани збийте в однорідну масу. Половину огірків натріть на великій тертці, іншу половину наріжте невеликими шматочками. Зайвий сік злийте. Змішайте огірки, сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Якщо маса вийшла густою, додайте ще сметани чи йогурту. Якщо треба, посоліть і поперчіть начинку сиру. Покладіть начинку в тарталетки і прикрасьте гілочками кропу і каперсами.

І десерти також можна готувати на основі сиру, із фруктами та ягодами. Для прикраси цілком згодяться збиті яєчні білки. Збийте сир до стану сирної маси з фруктовим пюре, додайте|добавляйте| в нього шматочки свіжих фруктів, крапельку домашнього варення і прикрасьте збитим білком.

Як десерт будуть гарні та фаршировані запечені яблука. Виключіть лише зі складу горіхи або покладіть їх зовсім трохи.

Десерт із гарбуза

А якщо у вас знайдеться шматочок гарбуза, ви зможете приготувати дуже легкий, але соковитий та солодкий десерт. На фотографії він зображений з кедровими горішками, але їх можна і не класти, хоча з ними смачніше.

• 500 г очищеного гарбуза
• 3 великі яблука
• сік одного лимона
• 2 ст. ложки меду
• 0,5 склянки горіхів

Гарбуз та яблука натерти на великій тертці. Лимонний сік змішати з|із| медом і заправити салат.

Ось і набралося в нас дещо для новорічної ночі. Тепер, найголовніше, не накидатися на багато обставлений стіл. Адже і від яблук можна погладшати, якщо є їх мішками! Смачних вам свят та тонкої талії!

Ні для кого не секрет, що багато панночок докладають величезних зусиль, щоб зберігати свої пропорції в первозданному вигляді. У хід йдуть різні хитрощі: спеціальні чаї, фізичні навантаження і, в першу чергу, спеціальне харчування, яке найчастіше називають узагальненим словом «».

У багатьох людей, не знайомих з мистецтвами кулінарії та схуднення, вважають, що дієта – це щось сумне, адже дівчина має щодня вимотувати себе, харчуючись капустяним листком та половинкою яблучка. Але насправді це зовсім не так. Винайдено величезну кількість страв, які відрізняються чудовим смаком та запахом, але при цьому мають незначну кількість таких страшних калорій.

Для тих, хто все ж таки дотримується такої системи харчування, Новий рік стає важким, іноді нестерпним випробуванням. Адже за традицією відзначати його потрібно за багато накритим столом, а нічна їжа ще нікому нічого доброго не приносила. Для того, щоб постаратися знайти компроміс між цими двома факторами, необхідно просто пропрацювати відповідне дієтичне новорічне меню. Вибір тут величезний, але для того, щоб полегшити його, ми як завжди дамо кілька рекомендацій.

Закуски та салати

Завдяки добрим постачальникам, які привозять свіжі овочі та фрукти навіть узимку, новорічні салати та закуски теж можуть бути легкими та смачними.




1. Наприклад, можна приготувати фаршировані помідори. Для цього в однакових за розміром овочів потрібно зрізати верхівки, вийняти м'якоть і заповнити порожнечу, що утворилася, начинкою. Її можна приготувати із суміші відвареного рису, подрібнених оливок, часнику, помідорних нутрощів та великої кількості зелені.




2. До речі, помідори можна використовувати в іншому вигляді: нарізати на кружечки, покласти ложечку курячого обсмаженого фаршу, змішаного із зеленню, присипати тертим сиром низького відсотка жирності і запекти в духовці або мікрохвильовій печі, щоб розплавився сир. Замість помідора можна використовувати й інші овочі (помідори або запечені баклажани) як і інші начинки: наприклад, змішаний із зеленню та часником сир.



3. Можна використовувати рулетики зі свіжих огірків . Для цього їх потрібно нарізати на поздовжні шари, згорнути у вигляді циліндра, сколоти шпажкою і покласти начинку всередину.




4. Ще однією смачною та низькокалорійною стравою можуть стати запечені креветки . Для цього очищені креветки потрібно покласти у форму для запікання та залити сумішшю оливкової олії, лимонного соку, зелені та часнику та залишити в духовці на 10-15 хвилин при 200 градусах.




5. Як спільне можна подати дуже легкий овочевий салат із подрібненого яблука, кореня селери, огірків та сиру, заправлений несолодким йогуртом. До речі, його можна викласти на тарілку у вигляді змії, прикрасивши кільцями нарізаними оливками, що імітують луску.

Основне блюдо




Якщо ви твердо прийняли рішення готувати дієтичні рецепти на Новий рік, то як овочеву страву найкраще використовувати запечену рибу . Наприклад, філе сьомги на овочевій подушці. Для цієї страви потрібно заздалегідь замаринувати порційні шматки філе: посолити та обкласти шматочками лимона на півгодини. В цей час потрібно приготувати овочеву подушку: натерти моркву, порізати цибулю, змішати і викласти на квадратні шматки фольги. Зверху подушки покласти по шматку риби та прикрити її кухлями помідорів та лимона. Фольгу згорнути «човником», і влити трохи вина. Все разом ставитися на півгодини в духовку за 200 градусів. Подавати цю апетитну, але легку страву потрібно безпосередньо у фользі.

Десерт

З одного боку, десерт – найприємніша частина новорічного та й будь-якого іншого столу. Але з іншого боку, він є найсильнішим спокусою всім жінок, які виборюють струнку постать. Особливо якщо це традиційна новорічна випічка, тістечка, шоколадне печиво та інші смачні, але не дуже приємні для талії продукти.
Натомість можна приготувати дієтичні страви на Новий рік Змії, наприклад, легкий десерт зі свіжих або консервованих фруктів. Наприклад, ананасовий крем . До речі, цей фрукт давно зарекомендував себе як перший помічник усіх, хто худне.




Для нього потрібна банка консервованих ананасів, 500 грам, два яйця, 3 столові ложки цукру та одну – муки. Жовтки розмішати з борошном, цукром та ананасовим сиропом, розтерти та нагрівати на водяній бані до утворення густого крему. У цей час збити білки до рівної піни. Поєднати обидві маси, ретельно перемішати, додати крейду нарізані шматочки ананасів (частину залишити для прикрас). Все разом перекласти в креманки та залишити в холодильнику. Обсягу, що вийшов, має вистачити на чотири порції.

Ось таке досить легке для виконання та фігури дієтичне меню на Новий рік сподобається всім жінкам, які вважають, що вони мають кілька зайвих кілограмів. Але, напевно, і решта не відмовить собі в задоволенні спробувати такі апетитні страви.

Незалежно від того, дотримується людина дієту або у нього міцне здоров'я, що не вимагає обмежень в їжі, на Новий рік йому хочеться насолодитися святковою вечерею. Традиційні новорічні закуски, багаті на калорійний майонез, смаженими продуктами та іншими малокорисними інгредієнтами, багатьом протипоказані. Після їх вживання можна потрапити до лікарні з нападом панкреатиту, тижнями заліковувати виразку шлунка або гастрит, що довго відкрилася, довго морити себе голодом, намагаючись скинути наїдені кілограми. Усього цього можна уникнути, приготувавши дієтичні салати на Новий рік, які нічим не поступаються традиційним. Ми склали для наших читачів 7 рецептів листкових і звичайних салатиків, які виглядають по-справжньому святково, по-новорічному, мають приголомшливий смак. На відміну від традиційних вони не залишають тяжкість у шлунку, не викликають печію та інші негативні наслідки. Вказівка ​​калорійності дозволить не переїсти в новорічну ніч, звівши нанівець усі поневіряння, пов'язані з схудненням до свята.

Кулінарні секрети

Перш ніж перейти до наших дієтичних салатів, хочемо підказати вам, як звичайні закуски перетворити на дієтичні, подамо ідеї, як їх по-новорічному прикрасити та подати до святкового столу.

Не бійтеся виявляти фантазію, оформляючи закуски до новорічного столу. Дієтичні салати не повинні скромно виглядати. Вони гідні прикрасити новорічний стіл, склавши серйозну конкуренцію традиційним різдвяним стравам.

Дієтичний варіант салату «Олів'є» з курячою грудкою та свіжим огірком

Енергетична цінність 100 г – 59,4 ккал. Баланс: білки – 6,4 г, жири – 1,5 г, вуглеводи – 5,1 г.

Що потрібно:

• відварене куряче філе – 0,2 кг;
• свіжі огірки – 0,2 кг;
• зелений горошок – 0,24 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• морква – 100 г;
• картопля – 100 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• гірчиця їдальня – 0,5 ч. л.;
• білий йогурт – 0,2 л.

Як приготувати:

1. Курячі грудки відваріть у підсоленій воді.
2. Зваріть яйця, моркву та картоплю.
3. Очистіть, наріжте кубиками.
4. Також подрібніть куряче філе.
5. Складіть у миску, додайте горошок.
6. Порубайте зелену цибулю.
7. Кубиками поріжте огірок.
8. Додайте цибулю та огірок до інших інгредієнтів.
9. Йогурт змішайте з гірчицею, заправте салат.

Головний недолік традиційного «Олів'є» — висока жирність, у дієтичному варіанті цього новорічного салату їх якраз дуже мало.

З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів вийде трохи більше кілограма смачної та корисної закуски.

Листковий салат з язика з волоськими горіхами та грибами

Калорійність – 119 ккал на 100 г, зокрема білків – 8,5 г, жирів – 7,9 г, вуглеводів – 4,2 г.

Що потрібно:

• відварена яловича мова – 0,2 кг;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• огірки свіжі – 0,2 кг;
• картопля – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• печериці консервовані – 0,2 кг;
• натуральний йогурт – 100мл;
• часник – 1 зубчик.

Як приготувати:

1. Відваріть яйця, картопля, яловичу мову. Остудіть. Очистіть. Наріжте дрібними кубиками.
2. Обсмажте на сухій сковороді горіхи, подрібніть.
3. Кубиками поріжте огірки.
4. Часник пропустіть через прес, змішайте із йогуртом.
5. Викладіть продукти шарами, трохи поливаючи соусом кожен шар. Першим шаром покладіть язик, а його картопля, потім огірки, потім гриби та яйця. Посипте горіхами, не промазуючи їх соусом.

Залишається прикрасити торт-салат і подавати до столу. Гості зметуть цю ніжну закуску зі столу миттєво. Незважаючи на невисоку калорійність, салат цей ситний, так що голодним за новорічним столом ніхто не залишиться.

Салат у веринах з курячої грудки

Веррини – маленькі стаканчики із закускою, яка найчастіше викладається шарами. Їх можна замінити келихами для вина. Із зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів вийде 12 маленьких порцій, калорійність кожної – 111 ккал.

Що потрібно:

• свіжа морква – 0,2 кг;
• чорнослив без кісточок – 50 г;
• плавлений сир – 140 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• відварена куряча грудка (філе без шкіри) - 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• буряк відварений - 100 г;
• білий йогурт – 0,25 л.

Як приготувати:

1. Чорнослив розпарте, наріжте тонкою соломкою.
2. Дрібно натріть моркву, з'єднайте з чорносливом, додавши 2 столові ложки йогурту, розкладіть по склянках.
3. Злегка заморозьте сир, щоб його можна було натерти. Подрібніть на тертці.
4. Додайте до сиру пропущений через часник прес, пару ложок йогурту. Перемішайте, викладіть на моркву.
5. Дрібно поріжте курячу грудку, додайте 2-3 ложки йогурту, перець та прянощі за смаком. Викладіть наступним шаром.
6. Відварений буряк подрібніть на тертці, змішайте з подрібненими горіхами і йогуртом, що залишився. Покрийте салат буряковим шаром.

Закуска, приготована за цим рецептом, виглядає вишукано, приготувати її можна до будь-якого свята, зокрема до Нового року. Вона здатна замінити оселедець під шубою, але не загрожує набряками, які можуть виникнути після солоного. Салат підходить для будь-якого типу застілля, у тому числі для фуршету.

Салат із креветок

Калорійність 100 г закуски – 54,4 ккал, вміст білків – 6,8 г, жирів – 0,9 г, вуглеводів – 4,5 г.

Що потрібно:

• креветки – 0,2 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• лимонний сік – 20 мл;
• йогурт – 100 мл;
• листя салату – 20 г;
• чорний мелений перець – на смак.

Як приготувати:

1. З яблука виріжте осердя, очистіть його. Наріжте дрібними кубиками.
2. Кубиками трохи більшої величини поріжте томат.
3. Відваріть і очистіть креветки, поперчіть їх, збризкайте лимонним соком.
4. З'єднайте всі інгредієнти заправивши йогуртом.
5. На блюді розкладіть листя салату, на них викладіть закуску з креветок.

Морепродукти корисні, при цьому мають невисоку калорійність. Зробити з них салат до Нового року – чудова ідея.

Салат із мідій

Енергетична цінність - 53 ккал на 100 г. У 100 г закуски міститься 3,5 г білків, 2,1 г жирів, 4,8 г вуглеводів.

Що потрібно:

• мідії (очищені та відварені) – 0,2 кг;
• свіжий огірок – 0,3 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• нежирна сметана – 50 мл;
• оливкова олія – 5 мл;
• їдальня гірчиця – 5 мл;
• лимонний сік – 20мл.

Як приготувати:

1. Яблуко наріжте тонкими часточками, збризкайте лимонним соком, щоб вони не потемніли.
2. Огірок поріжте кубиками.
3. Мідії відваріть.
4. Сметану змішайте з олією, соком, що залишився, і гірчицею. Заправте цим соусом мідії та огірки, перемішавши їх.
5. На тарілці розкладіть яблука, у центр викладіть салат.

Яблука можна порізати кубиками і змішати з рештою інгредієнтів - салат все одно буде виглядати привабливо, на смак його це теж не вплине.

Салат з крабових паличок в апельсині

У 100 г цієї незвичайної закуски – всього 80 ккал, у порції – у півтора рази більше.

Що потрібно:

• крабові палички – 0,5 кг;
• апельсини – 5 шт. приблизно 1 кг;
• консервована кукурудза – 0,5 кг;
• яйце куряче - 1 десяток;
• часник – 1 головка;
• йогурт – 0,5л.

Як приготувати:

1. Розріжте апельсини навпіл, ложкою вийміть з них м'якоть. Ножем вискребіть начинки, щоб вийшли апельсинові кошики.
2. М'якуш звільніть від плівки, дрібно поріжте.
3. Кубиками наріжте крабові палички та відварені яйця.
4. Йогурт змішайте із подрібненим часником.
5. Перемішайте всі продукти, не забувши додати кукурудзу, наповніть апельсинові кошики салатом.

Така подача салату ідеальна для новорічної страви. Оригінальний рецепт, напевно, викличе інтерес гостей. Якщо ви накриваєте стіл на маленьку компанію, зменшіть кількість інгредієнтів, вказаних у рецепті.

Салат «Нісуаз» з консервованого тунця та стручкової квасолі

Стограмова порція салату потягне на 96,6 ккал. У ній буде 9,1 г білків, 5,9 г жирів, 1,9 г вуглеводів.

Що потрібно:

• тунець салатний – 0,2 кг;
• стручкова квасоля – 100 г;
• помідори чері - 100 г;
• яйце перепелине - 5 шт.;
• оливки без кісточок – 50 г;
• листовий салат – 100 г;
• гірчичний порошок – велика тріска;
• лимонний сік – 10 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, прянощі – до смаку.

Як приготувати:

1. З пропущеного через прес часнику, чайної ложки лимонного соку, олії та гірчиці приготуйте соус.
2. Квасолю відваріть у підсоленій воді з додаванням чайної ложки лимонного соку.
3. Яйця зваріть круто.
4. Яйця та томати розріжте на четвертинки.
5. Салат порвіть руками, викладіть на блюдо.
6. У центр покладіть квасолю, полив третьою частиною соусу.
7. На квасолю викладіть рибні консерви, полийте соусом, використавши третину.
8. Розкладіть навколо часточки томатів та яєць. Полийте їх соусом, що залишився.
9. Дрібними кружечками наріжте оливки, посипте ними салат.

Виглядає салат апетитно та презентабельно. На новорічному столі він виглядатиме чудово. Закуска буде ще дієтичнішою, якщо замість консервів використовувати відварену рибу.

Дієтичний салат до Нового голу можна зробити майже за будь-яким рецептом, що сподобався, скоригувавши його склад на свій розсуд. Здорова їжа не обов'язково має бути несмачною та неестетичною. Рецепти, зібрані у цьому матеріалі, доводять, що корисні та низькокалорійні салати можуть успішно конкурувати з класичними варіантами новорічних страв.