Що таке рожевий слиз або чому я не їм магазинну курятину. «рожевий слиз» – це найкраща якість, яку Макдональдс використовує

12.08.2013 16:59

Майстер із гамбургерів, шеф-кухар Джеймі Олівер здобув перемогу у своїй тривалій боротьбі з найбільшою мережею ресторанів швидкого харчування у світі – Макдональдс. Після того, як Олівер продемонстрував процес приготування гамбургерів, власники франшизи нарешті оголосили про зміну рецепту.

Протягом кількох років Олівер неодноразово пояснював громадськості – за допомогою документальних фільмів, телешоу та інтерв'ю – що жировмісні частини яловичини «промиваються» гідроксидом амонію, а потім використовуються як начинка бургера. За словами шеф-кухаря та любителя гамбургерів Джеймі Олівера, який розпочав війну проти фаст-фуд індустрії, перед процесом «промивання» їжа вважається непридатною для споживання людиною. Олівер пояснює: "по суті, береться продукт, який за найнижчою ціною продається як собача їжа, і після цього процесу він вручається людям".

Не говорячи про погану якість м'яса, гідроксид амонію дуже шкідливий для здоров'я. Олівер хвацько ввів в обіг придуману ним назву цього процесу - "процедура рожевого слизу".

«Хіба розсудлива людина нагодує своїх дітей м'ясом, наповненим аміаком?» цікавиться Олівер.

Під час одного зі своїх барвистих уявлень Олівер продемонстрував дітям процес готування нагетсів. Після відбору кращих частин курки, все, що залишилося (жир, шкіру та внутрішні органи) переробляють для створення цього смаженого продукту.

У відповідь на критику Олівера на адресу процесу приготування нагетсів, компанія Arcos Dorados, яка управляє франшизою Макдональдс у країнах Латинської Америки, заявила, що в їхньому регіоні така процедура не практикується. Варто зазначити, що це стосується також Ірландії та Великобританії, де для приготування продуктів використовується м'ясо, яке купують місцеві постачальники.

Тим часом, у Сполучених Штатах такі ресторани швидкого харчування як Burger King та Taco Bell вже відмовилися від додавання аміаку до своїх продуктів. Гідроксид амонію в харчовій промисловості використовується як засіб знищуючого мікроби в м'ясі, що дозволяє Макдональдсу використовувати м'ясо, яке без такої обробки було б неїстівним.

Найбільш тривожним є той факт, що оскільки Міністерство сільського господарства США визнало гідроксид амонію «компонентом виробничого процесу», споживачі можуть і не знати, чи міститься в їхній їжі даний хімікат.

На офіційному сайті Макдональдс компанія стверджує, що їхнє м'ясо коштує дешево, оскільки завдяки щоденному обслуговуванню великої кількості людей вони мають можливість купувати у постачальників продукти за зниженою ціною, хоча якість цих продуктів залишається найкращою. Але якщо «рожевий слиз» – це найкраща якість, яку Макдональдс може знайти у всій Америці, тоді чому в Латинській Америці та Європі технології приготування відрізняються на краще? Говорячи конкретніше, чому Макдональдс не можуть перейти на подібні технології в США? На ці запитання власники франшизи так і не відповіли, заперечуючи, що рішення про зміну рецепту має зв'язок із кампанією Джеймі Олівера. На своєму сайті Макдональдс визнали, що відмовилися від використання яловичини як начинка для своїх гамбургерів.

З цією делікатною проблемою не поспішають до лікаря, а дарма. Слиз у калі у дорослого – серйозна причина обстежити шлунок, кишечник та розпочати лікування. Звернення до лікаря допоможе уникнути тяжких наслідків. Для яких захворювань характерна поява слизових виділень, наскільки небезпечні симптоми, що стає провокуючим фактором, щоб разом із каловими масами почав виходити секрет? Це важливі питання, які потребують докладних відповідей.

Що таке слиз у калі

Мудро влаштований людський організм постійно виділяє слиз для захисту тканин та органів. Олійна желеподібна речовина білого або прозорого кольору утворюється при секреції, яку виробляють залози кишечника. Частину її складають клітини епітелію, лейкоцити лежить на поверхні слизової оболонки. Такий секрет відіграє важливу роль:

• оберігає від впливу токсичних компонентів калу;
• захищає оболонку кишечника від механічної дії грубих волокон їжі;
• запобігає хронічним запори внаслідок важкого проходження калових мас.

Організм дорослого постійно виробляє та виводить в'язкий вміст – це нормальне явище. Завдяки слизу калові маси можуть легко просуватися кишечником і виходити через анальний отвір. При запальних змінах кишечника виникають серйозні проблеми з виділенням мастила. Як результат:

• за відсутності утворюються тріщини, ушкодження слизової оболонки, кровотечі, розвиток геморою;
• можливі серйозні патології при надмірному виробленні секрету;
• зміна кольору сигналізує про наявність проблем, що вимагають лікування.

Як виглядає

Норма – прозорий слиз у калі у дорослого виходить у невеликій кількості та складається із загиблих клітин епітелію. При патологічних ураженнях кишечника, змін у шлунку виникає захисна реакція на процес подразнення. Починає посилено вироблятися мастило, що оберігає слизову оболонку, що допомагає вивести чужорідні речовини, патогенні мікроорганізми.

Залежно від патології в'язкий вміст може відрізнятися за кольором та формою:

• білий чи прозорий – проблеми дистальних відділів кишечника;
• жовтий – провокують антибіотики, поліпи, геморой;
• сіруваті пластівці лежить на поверхні калу – свідчення поразки прямої, низхідної кишки;
• зелений – бактеріальне зараження;
• рожевий – процеси із виділенням гною;
• дрібні пластівці поєднуються з калом – проблеми тонкого кишечника;
• з домішкою крові – язи, тріщини, геморагічні запалення;
• чорний – ракові пухлини.

Причини

Для появи слизу у калі у дорослого існує безліч причин. Частина їх пов'язана з способом життя, іншим провокуючим чинником стають захворювання. Характерні приводи для утворення слизових виділень:

• неякісна вода;
• наявність грубих харчових волокон;
• тривале голодування;
• переохолодження органів малого тазу;
• прийом лікарських засобів;
• купання у водоймі з холодною водою;
• зловживання алкоголем;
• часта практика дієт;
• стресові ситуації;
• вживання немитих овочів, фруктів
• куріння;
• незбалансоване харчування.

Кал із слизом у дорослого – сигнал присутності патологічних змін. Виділення викликають захворювання:

• синдром розраженого кишечника, що супроводжується діареєю, блюванням, запорами;
• дисбактеріоз – дисбаланс мікрофлори;
• пухлини у шлунку, кишечнику;
• хвороба Крона;
• алергія на речовини, що потрапляють у шлунок;
• інфекційні кишкові ураження – черевний тиф, дизентерія, коліт, ентерит.

Не рідкість, коли желеподібний секрет у калі у дорослого з'являється як результат:

• глистних інвазій;
• інфекцій вірусного походження;
• захворювань органів дихання;
• геморою з тріщинами та виразками;
• виразки шлунка, дванадцятипалої кишки;
• поліпів;
• запалень товстої кишки;
• спастичного коліту;
• дивертикульозу кишечника;
• проктиту;
• муковісцидозу.

Білий слиз у калі

Що сприяє появі желеподібних виділень білого кольору у дорослого? Ці симптоми у калі свідчать про наявність захворювань шлунка, патологій кишечника. Причинами появи ознак стають:

• запалення прямої кишки, а також сигмовидної та низхідної;
• захисна реакція на подразнення патогенних організмів;
• грибкова поразка анального отвору;
• неправильне харчування;
• Нестача корисних мікроорганізмів - дисбактеріоз.

Слиз у стільці у дорослого білого кольору утворюється як результат:

• бактеріального ураження анальних тріщин;
• запальних захворювань товстого кишківника;
• подразнення стінок кишечника при алергічних реакціях, лактозної непереносимості, атопічному дерматиті;
• ураження слизової оболонки кишечника;
• застосування антибактеріальних ліків;
• запалення слизової прямої кишки;
• порушень нормальної мікрофлори;
• захворювань підшлункової залози, печінки, жовчного міхура

Слиз замість калу у дорослого

Коли у пацієнта з анального отвору замість калових мас виходить в'язкий секрет, це означає, що людина не має можливості утримати вміст прямої кишки. При цьому стані спостерігається біль унизу живота, підвищення температури. Провокують появу таких симптомів:

• тривалі запори;
• непрохідність кишечника;
• глистні інвазії;
• заворіт кишок;
• бактеріальні інфекції;
• виразка прямої кишки;
• новоутворення;
• поліпи;
• сторонній предмет у кишці.

З кров'ю

Дуже серйозна ситуація - виділення кров'яного в'язкого вмісту. Це є ознакою небезпечних захворювань. Слиз з кров'ю в калі дорослого має специфічні риси на вигляд залежно від діагнозу. Фахівці відзначають:

• патологічні домішки – прожилки з грудками слизу – хвороба Крона, онкологія;
• кров'яні згустки в калових масах свідчить про кровотечу при геморої, рак прямої кишки (виявити слиз можна на туалетному папері після дефекації);
• желеподібна маса - проктит, поліпи, виразка шлунка.

Необхідно терміново пройти обстеження та розпочати лікування, коли вперше з'явилися слизові виділення з кров'ю під час випорожнення. Симптоми в залежності від характеру секреції сигналізують про патології:

• наявність домішки слизу з кров'ю водянистої консистенції – респіраторна, кишкова інфекція;
• слизовий вміст червоного кольору - цироз печінки, розширення вен кишечника, виразка або рак шлунка;
• рясні виділення у калі – дивертикулез прямої кишки, ішемічний коліт.

Жовтий слиз

Коли з'являється випорожнення зі слизом у дорослого, то жовтий колір виділень може говорити про наявність поліпів, симптомів геморою. В'язкий секрет захищає слизові оболонки від ушкодження. Поява калу з жовтим слизом сигналізує про такі проблеми:

• бактеріальне запалення кишківника;
• порушення всмоктування продуктів;
• прийом антибіотиків, що вражають здорову мікрофлору кишечника;
• переохолодження тазової області;
• кишкові інфекції;
• ракові пухлини.

Прозорий слиз

Для появи желеподібних виділень у калі у дорослого є багато причин. Слиз, схожий на прозору щільну плівку – свідчення перетинчастого коліту. В'язкий вміст може обволікати калові маси або бути у вигляді слизових домішок. Провокують явище:

• куріння;
• прийом антибіотиків;
• вживання кави;
• засоби від метеоризму;
• нестероїдні протизапальні препарати;
• геморой;
• інфекційні захворювання кишківника;
• спастичний запор;
• застудні захворювання з нежиттю.

Рожевий слиз

Утворення слизових виділень рожевого кольору в калі дорослого свідчить про серйозні проблеми. Ситуація вимагає точної діагностики та негайного лікування. Рожевий слиз при дефекації може сигналізувати про наявність:

• виразки шлунка;
• алергічного коліту;
• варикозного розширення вен у кишечнику;
• неспецифічного виразкового коліту.
• поліпа товстої кишки;
• ентероколіту;
• дивертикула кишківника;
• капілярної кровотечі у верхніх відділах ободової кишки.

Чорний слиз

Калові маси та слизовий секрет можуть фарбуватись у чорний колір після прийому лікарських препаратів та вітамінів. Потрібно знати, що у дорослої людини таких желеобразных виділень може бути небезпечним симптомом. Терміновий візит до лікаря та аналізи прояснять ситуацію. Зміна кольору слизу в калі буває пов'язана з сильним потемнінням крові, що супроводжує патологію:

• кровотеча в тонкій кишці, стравоході, шлунку;
• зростання злоякісного новоутворення.

Коричнева слиз

Поява в калі у дорослого слизу коричневого кольору може говорити про недостатню функцію підшлункової залози, гіпотонус ободової кишки. Рідкі виділення супроводжують дисбактеріоз кишківника. Ці стани вимагають втручання гастроентеролога. Лікарі відзначають – не завжди коричневе відділення говорить про небезпечні синдроми. Можна не хвилюватися, якщо причина – влучення слизового секрету з носа в стравохід та кишечник. Це трапляється при хворобах, що супроводжуються нежиттю:

• алергія;
• гостре респіраторне захворювання;
• поліпи;
• грип.

Діагностичні процедури

При появі такої делікатної проблеми, дорослій людині спочатку краще звернутися до терапевта. Лікар проведе опитування, з'ясує характер слизу, консистенцію калу, особливості життя, харчування. Важливими питаннями є прийом гормональних препаратів, антибіотиків, тривалість хвороби, симптоми. За результатами обстеження буде надано направлення на консультацію до фахівців:

• гастроентерологу;
• інфекціоніста;
• проктологу;
• хірургу;
• онкологу.

Для встановлення точної методики лікування захворювань необхідна правильна діагностика. Вивчення патології потребує проведення спеціальних досліджень. Необхідно:

Лікування

Після правильної діагностики лікар призначає дорослому лікування, щоб запобігти появі в'язкого вмісту в калі. Один із перших заходів – дієта, що виключає вживання грубих волокон, що передбачає збалансоване харчування. Призначення ліків залежить від захворювання:

• - Свічки, таблетки для зняття запалення, зупинки кровотечі;

Відео

Я ось щойно прочитав, що виявляється компанія МакДональдс повідомила у 2013 році, що, починаючи з серпня, не використовує у виробництві гамбургерів гідроксид амонію – хімікат, який застосовується при виробництві добрив, побутової хімії і навіть вибухівки, але в принципі вважається безпечним для людини.

Неофіційний термін «рожевий слиз» застосовується щодо яловичини або інших м'ясних продуктів, які були непридатні для вживання людиною, до того як в них додали гідроксид амонію. Хімікат вбиває патогенні мікроби, такі як сальмонела, кишкова паличка і фарш знову стає «придатним» до вживання.

Якщо сказати простіше - береться м'ясо, що підгуляло, яке годиться хіба що для собак, з їх стійкішим травленням, дезінфікується і продається людям.

2

У Британії провідний кулінарної програми Джеймс Олівер довів, що бургери від Макдональдс також не їстівні. Макдональдс змінив інгредієнти після того, як він змусив корпорацію відмовитись від додавання компонента, який у компанії охрестили «рожевий слиз».

Протягом кількох років Олівер неодноразово пояснював громадськості – за допомогою документальних фільмів, телешоу та інтерв'ю – що жировмісні частини яловичини «промиваються» гідроксидом амонію, а потім використовуються як начинка бургера. За словами шеф-кухаря та любителя гамбургерів Джеймі Олівера, який розпочав війну проти фаст-фуд індустрії, перед процесом «промивання» їжа вважається непридатною для споживання людиною. Олівер пояснює: "по суті, береться продукт, який за найнижчою ціною продається як собача їжа, і після цього процесу він вручається людям".

«Хіба розсудлива людина нагодує своїх дітей м'ясом, наповненим аміаком?» цікавиться Олівер. Під час одного зі своїх уявлень він продемонстрував дітям процес приготування нагетсів. Після відбору кращих частин курки, все, що залишилося (жир, шкіру і внутрішні органи) переробляють для створення цього продукту.

3

Активіст за здорове харчування був шокований, коли дізнався, що в даний час Макдональдс використовує гідроксид амонію для перетворення жирних обрізків яловичини в м'ясний наповнювач для своїх гамбургерів.

Після кількох місяців кампанії на телебаченні Макдональдс визнав свою поразку, і тепер продуктовий гігант відмовиться від цього м'ясного наповнювача у своїх бургерах.

Мікробіолог із міністерства сільського господарства США Жерал Зірнштейн згоден з Джеймі в тому, що гідроксид амонію слід заборонити.

Він каже: «Я не вважаю, що все, що не потрапивши, може називатися «яловичий фарш», і думаю, що присутність рожевого слизу у фарші є шахрайством».

Найбільш тривожним є той факт, що оскільки Міністерство сільського господарства США визнало гідроксид амонію «компонентом виробничого процесу», споживачі можуть і не знати, чи міститься в їхній їжі даний хімікат.

4

Рожевий слиз додається в 70 відсотків яловичого фаршу в США, що означає, що якщо ви їсте гамбургер, то є хороший шанс того, що їсте також і цю гидоту. Насправді рожевий слиз міститься не тільки в американському яловичому фарші. BPI працює і в інших країнах. Але це ще не все, вони шукають шляхи розширення свого ринку збуту, заявляючи наступне:

Кінцевою метою є включення наших продуктів у весь яловичий фарш, а також у всі м'ясні продукти, вироблені в США. Наші продукти можна знайти також у Канаді, Мексиці та Японії, з розширенням планів на Центральну Америку, Європу та країни Азіатсько-Тихоокеанського регіону.

Рожевий слиз, як і раніше, є основним інгредієнтом у котлетах для гамбургерів та сосисках для хот-догів у США. У Європі цей продукт заборонили.

Ось такий спосіб відтворення прибутку: класти в гамбургери не більше 12,5% м'яса, решта «рожевого слизу»

Результати дослідження, проведеного Бріджіт Прейсон, доктором Джеймсом Т. Мак-Маханом, і доктором Річардом А. Прейсоном, опубліковані на американському ресурсі "Annals of Diagnostic Pathology".

Американці з'їдають близько п'яти мільярдів гамбургерів на рік. Вважається, що насамперед бургери складаються з м'яса. Тому, щоб оцінити склад гамбургерів, у 8 різних ресторанів швидкого харчування були закуплені гамбургери для проведення гістологічних досліджень. Гамбургери були зважені встановлення вмісту у яких води, і навіть вивчені під мікроскопом щодо відомих типів тканин. У ході дослідження було встановлено, що ціна за один грам гамбургера відрізнялася від $0,02 до $0,16 (у середньому - $0,03) і не співвідносилася з вмістом бутерброду м'яса.

За допомогою фарбування олійним-червоним-О було встановлено вміст у бургерах ліпідів: у 6-ти бутербродах цей вміст було оцінено як 1+ (помірне), а у двох решті – 2+ (виразно виражене).

5

У відповідь на критику Олівера, в компанії Arcos Dorados, що управляє франшизою Макдональдс у країнах Латинської Америки, Ірландії та Великобританії, заявили, що де для приготування продуктів використовується м'ясо, яке купують у місцевих постачальників.

Гідроксид амонію в харчовій промисловості використовується як засіб знищуючого мікроби в м'ясі, що дозволяє Макдональдсу використовувати м'ясо, яке без такої обробки було б неїстівним.

На офіційному сайті Макдональдс компанія стверджує, що їхнє м'ясо коштує дешево, оскільки завдяки щоденному обслуговуванню великої кількості людей вони мають можливість купувати у постачальників продукти за зниженою ціною, хоча якість цих продуктів залишається найкращою. Компанія Arcos Dorados, яка управляє франшизою Макдональдс у країнах Латинської Америки, заявила, що в їхньому регіоні така процедура не практикується. Нібито цю процедуру не застосовують у Ірландії та Великій Британії. Тим часом після викриття Олівера на сайті Макдональдс заявили, що «відмовилися від використання яловичини як начинка для гамбургерів».

6

Хоча Burger King США нібито відмовився від використання гідроксиду амонію, Міністерство сільського господарства США визнало цей хімікат «компонентом виробничого процесу», тому споживачі можуть і не знати, чи міститься він у їхній їжі.

Так, у документальному фільмі Моргана Сперлока «Подвійна порція» (Super Size Me), головний герой протягом 30 днів їв щонайменше один раз на день у McDonald's. Після закінчення експерименту у нього було зафіксовано: збільшення ваги на 12 кг, ожиріння, збільшення цукру в крові, біль у животі, коливання настрою, статеве безсилля тощо. За словами авторів передачі, на ліквідацію цих наслідків потрібно $50000 на піврічний курс інтенсивного лікування.

Серед інгредієнтів, що використовуються при виробництві страв McDonald's: безліч хімічних добавок (ароматизаторів, стабілізаторів, консервантів, барвників тощо), деякі з яких є канцерогенними (бензоат натрію, Е211 і т.д.).

Зростання цін на м'ясо в США знову повернуло попит на інгредієнт під назвою "рожевий слиз", який до скандалу в 2012 р., за оцінками, додавали для економії в 70% яловичого фаршу в США.
Тема “рожевого слизу” – перемелених обрізків м'яса та шкіри, які оброблені аміаком, спресовані в густу субстанцію та додаються до яловичого фаршу з метою економії, – потрапила до ЗМІ ще у 2009 р.
Тоді у низці видань почали з'являтися питання щодо безпеки вживання подібного інгредієнта в їжу.
Через кілька років після цього стався гучний скандал. Джеймі Олівер, досить відомий шеф-кухар, телеведучий та автор книг з кулінарії, в 2011 р. представив на огляд публіки метод, яким створюється "рожевий слиз" та з яких саме покидьків складається цей інгредієнт.
Він заявив, що частка яловичини, що обробляється аміаком у США, становить 70%. У 2012 р. телеканал ABC провів власне розслідування на цю тему. Справжня бомба розірвалася тоді, коли того ж таки 2012 р. з'ясувалося, що Міністерство сільського господарства США збирається дозволити американським школам "обирати": чи хочуть учні їсти гамбургери з "знежиреної текстурованої яловичини" (lean finely textured beef) або зі звичайної яловичини.
Після цього компанії Cargill і Beef Products - провідні виробники "рожевого слизу" - за власними оцінками, втратили 80% продажів цього інгредієнта.
Однак у 2014 р., за даними видання Wall Street Journal (WSJ), перспективи "рожевого слизу" значно покращали. У статті "Pink Slime" Makes Comeback as Beef Prices Spike відзначається, що на тлі помітного зростання цін на яловичину в США, попит на "рожевий слиз" також помітно зріс. Причиною цього стало зростання цін на звичайну яловичину.
Через катастрофічну посуху, яка була відзначена в США у 2012 р., ціни на яловичину різко зросли. У середньому, роздрібні ціни на яловичий фарш на американському ринку за останні два роки з 2012 р. зросли на 27%. У квітні 2014 року вони досягли позначки $3,8 за фунт – рекордно високої позначки, за даними WSJ.
У Cargill зазначили, що продаж "знежиреної текстурованої яловичини" зріс утричі порівняно з тим мінімальним рівнем, який був показаний у 2012 р. У Beef Products – удвічі. При збереженні високих цін на яловичину "рожевий слиз" незабаром може повернути собі втрачені позиції і знову проникнути до складу гамбургерів та інших продуктів, що містять яловичий фарш США.
Варто відзначити ту назву, якою експерти (зокрема, мікробіолог Карл Кастер зі Служби безпеки та перевірки продовольства США) нагородили цей інгредієнт. Вони охрестили його "рожевим сойлентом" за аналогією з фільмом-антиутопією "Зелений сойлент", що вийшов на екрани 1973 року.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+