Желе із винограду на зиму без желатину. Просте желе із винограду Ізабелла з лимонним соком. Желе з винограду з цитрусами

Виноградне желе - ласа частинка літа, запасена про запас, що є, у найпростішому своєму варіанті, уварений до густоти виноградний сік з цукром, закатаний в стерилізовані банки.

Желе із винограду на зиму: основні принципи

Для його приготування використовують виноград столових сортів і зазвичай желе готують з одного сорту, не змішуючи їх між собою, але яскраво можна з'єднати виноград з іншими фруктами (персики, яблука, груші, вишні ...) і ягодами (малина, смородина). ).

Так що, желе з винограду на зиму, є таким же простором для кулінарної фантазії, як і варення, джеми, конфітури та інше.

Приготування всякого желе з винограду на зиму починається з того, що ягоди обривають з пензликів, перебирають, видаляючи пошкоджені, промивають у проточній воді і обсушують, залишивши в друшляку, який струшують кілька разів.

Виноградне желе класичне

складові

· 1,5 кг цукру;

· 300 мл води.

Приготування

· Закип'ятіть у каструлі воду, викладіть у неї виноград, зменшіть вогонь до середнього і прогрівайте виноград, чекаючи, поки не пом'якшить, не почне тріскатися шкірка;

· відставте каструлю, дочекайтеся, коли виноград охолоне, розімніть його товкачем і, переклавши на багатошарову марлю (це зручніше робити невеликими порціями) ретельно вичавте з нього сік;

· Вилийте в каструлю виноградний сік і поверніть посуд на плиту;

· Почавши прогрівати сік, неквапливо сипте цукор, помішуючи, щоб добре розчинявся;

· Слідкуйте за тим, як сік уварюється в желе, поки його обсяг не зменшиться приблизно вдвічі і обов'язково знімайте з варева пінки;

· готове жарко-гаряче желе розкладіть по баночках.

Виноградне желе зі свіжого соку

складові

· 2 кг винограду;

· 1 кг цукру.

Приготування

· Вижміть з винограду сік за допомогою соковижималки;

· Вилийте сік у каструлю і, поставивши її на середній вогонь, поступово всипте цукор, енергійно помішуючи для кращого його розчинення;

· Додайте вогонь, доведіть сік до кипіння, після - зменште і, знімаючи плівку, що утворюється зверху, уварюйте до загустіння, доти, поки желе не стане вдвічі менше;

· Викладіть заготовку в підготовлені баночки.

Виноградне желе-пюре з корицею

складові

· 3 кг винограду темного ґатунку;

· 1,5 кг цукру;

· Кориця до смаку;

· лимонна кислота за смаком;

· 200-300 мл води.

Приготування

· У каструлю з водою всипте одну третину цукру і, безперервно помішуючи, доведіть сироп до кипіння;

· Додайте в посуд виноград, перемішайте все і зменшіть вогонь, залишивши ягоди нудитися в сиропі 15-20 хвилин;

· відставте каструлю, дайте її вмісту охолонути і протріть ягоди двічі через часте сито;

· Викладіть пюре в каструлю з сиропом, поверніть посуд на вогонь і почніть уварювати, неквапливо, при постійному помішуванні, додаючи цукор;

· коли цукор розчиниться, додайте за смаком корицю і, раз у раз знімаючи пінки, уварюйте солодку масу в очікуванні того моменту, коли її обсяг знизиться наполовину;

· незадовго до готовності, додайте в желе з винограду на зиму трохи лимонної кислоти, після чого ще гарячу солодку заготовку розподіліть по баночках.

Виноградне желе з апельсинами

складові

· 2 кг винограду;

· 1 кг апельсинів;

· 1 кг цукру;

· 1 пакетик пектину;

· 100 мл води.

Приготування

· апельсини очистіть від шкірок, цедри та насіння, викладіть у каструлю, влийте воду, додайте виноград і поставте посуд на середній вогонь, накривши кришкою;

· через 30-40 хвилин зніміть з плити і дайте охолонути;

· Злийте рідину від фруктів в окремий посуд;

· протріть фрукти через сито і вичавіть масу, що вийшла, через багатошарову марлю;

· Додайте вичавлену частину соку до тієї, що просто стікала і перелийте все назад у каструлю;

· Поставте її на плиту, почніть нагрівати і всипати цукор, помішуючи його, щоб добре розчинявся;

· Додайте пектин, розмішайте і доведіть рідину до кипіння;

· зменште вогонь і дочекайтеся швидкого загусання желе та зменшення його обсягу вдвічі;

· Розподіліть желе в баночки.

Якщо хочете спробувати більш екзотичну версію желе з винограду на зиму - замініть від однієї чверті до однієї третини звичайного цукру на тростинний цукор, з яким желе придбає надзвичайно пікантні, карамельні нотки.

Виноградне желе з малиною та білим вином

складові

· 2 кг винограду червоного сорту;

· 1 кг малини;

· 200 мл білого солодкого вина;

· 2 палички кориці;

· 1 кг цукру;

· 150 мл води.

Приготування

· ягоди винограду та малини, біле вино, воду та палички кориці – все помістіть в одну каструлю;

· Накривши її кришкою, увімкніть малий вогонь і залиште на плиті на 50-60 хвилин;

· Відставте, видаліть корицю і дайте суміші охолонути;

· якщо хочете отримати прозоре желе – помістіть у глибокий посуд друшляк і, перекинувши в нього вміст каструлі, чекайте, доки стіче вся рідина;

· якщо прозорість не принципова - після того, як рідина стече, виберіть малину, протріть через ситу в пюре і з'єднайте його з соком та вином, знову відправленими на плиту;

· Додайте в каструльку цукор, невеликими порціями, помішуючи до остаточного розчинення;

· продовжуйте варити желе до загусання приблизно вдвічі, акуратно знімаючи піну, що утворюється;

· розподіліть ще не встигло охолонути желе з винограду на зиму, по баночках;

Виноградне желе з абрикосами, білим вином та горіхами.

· 1 кг винограду білого сорту;

· 1 кг абрикосів;

· 200 мл солодкого білого вина;

· 1 кг цукру;

· 100 мл води;

· 300 г очищених волоських горіхів.

Приготування

· Поставивши каструлю на плиту, влийте в неї воду, біле вино, викладіть половинки абрикосів без кісточок та виноград;

· накрийте кришкою і залиште нудитися, варитися протягом 40-50 хвилин;

· на суху сковороду з антипригарним покриттям викладіть волоські горіхи та цукор, у приблизно рівних пропорціях;

· увімкніть малий вогонь і за допомогою лопаточки помішуйте горіхи в цукрі, прогріваючи до стану, коли карамелізований цукор обліпить горіхи, після чого сковороду можна відставити і повернутися до желе;

· каструлю з пюре та соком поставте на плиту і додайте цукор, ретельно розмішуючи його до розчинення, після чого, уварюйте все до загусання та зменшення об'єму вдвічі;

розподіляючи желе з винограду на зиму по банках, додайте в кожну з них за порцією горіхів у карамелі.

Виноградне желе з яблуками та грушами

складові

· 0,5 кг груш;

· 0,5 кг яблук;

· 2 кг винограду;

· 2 кг цукру;

· 0,5 ч. л. соди;

· 1 ч. л. лимонної кислоти;

· 2 пакетики пектину.

Приготування

· груші з яблуками очистіть від шкірки та середки з насінням і наріжте скибочками;

· Залийте фрукти 0,5 л холодної води, з розчиненою в ній содою і залиште так на 3-4 години. За рахунок цього часточки не розваряться в процесі приготування та цікавіше відчуватимуться по текстурі в задуманій заготівлі;

· Вижміть на соковижималці з винограду сік;

· Вилийте сік у каструлю, поставте на малий вогонь, почніть нагрівати, додайте половину міри цукру;

· коли цукор розчинитися - додайте пектин, добре перемішайте і дочекайтеся закипання;

· Проваріть суміш кілька хвилин, знову дочекайтеся закипання (але не кип'ятіть!), Всипте лимонну кислоту, розчиніть, помішуючи, і приберіть каструлю з плити;

· Злийте содовий розчин з фруктових часточок і добре промийте їх холодною водою;

· в іншу каструлю влийте 200-250 мл води, всипте цукор, що залишився, розчиніть його і, довівши сироп до кипіння, викладіть в посуд фрукти;

· Проваріть їх на середньому вогні 15-20 хвилин, акуратно помішуючи;

· Влийте до фруктів вміст каструльки з виноградним соком, перемішайте та доведіть все до кипіння ще раз;

· нарешті, розкладіть гаряче желе по баночках.

Желе з винограду на зиму: секрети та хитрощі

Незважаючи на різноманітність рецептів желе з винограду на зиму, що існує в світі, до всіх них застосовні деякі хитрощі домашньої кухні, що забезпечують запаморочливо смачний і корисний результат клопоту господині.

1. Желе з винограду на зиму, також як варення, джеми, конфітури та інше, рекомендується готувати в товстостінному посуді, що рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, на дні якого малоймовірне пригорання їжі.

2. Виноград має бути стиглим, допустимо - трохи недостиглим, але ніколи - перезрілим, таким, у якому відчувається характерний присмак бродіння.

3. Виноградний сік буде чистішим, прозорішим, якщо дати йому відстоятися і після профільтрувати через кілька шарів марлі, з акуратністю вилив його з ємності так, щоб не потривожити осад.

4. Желюючих речовин у винограді достатньо, але не надміру, так що іноді в желе додають пектин, желатин або агар-агар.

5. Кількість цукру, як і кількість і асортимент (і взагалі потреба) різних добавок, варіюється від особистих смаків і сорту винограду. Великий вміст цукру у винограді передбачає, що цукру-піску потрібно класти поменше і, можливо, слід зменшити нудотність желе лимонним соком або лимонною кислотою. Яскравий смак і ароматність одних сортів не потребують прикраси прянощами та іншими плодами, а інші сорти, навпаки, нейтральні за смаковими якостями і хороші як основа для кулінарних експериментів із заготівлі желе з винограду на зиму.

6. Щоб перевірити готовність желе, потрібно кинути краплю його в миску з водою – якщо опустилося на дно не розчинилося, отже, готове.

Найсмачніше виноградне желе можна подати до чаю, панкейків, чізкейку, тостів, каші, використовувати для приготування солодких напоїв та десертів, оригінальних других страв.

Свої улюблені рецепти домашніх заготовок з винограду має кожна господиня. Безумовно, смачні і виноградні соки, і вино, і варення цих сонячних ягід. Однак хочеться докладно зупинитися на способах приготування виноградного желе.

Існує кілька способів приготування желе в домашніх умовах:

1. З використанням пектину.
2. З використанням желатину.
3. З використанням агар-агар.
4. З додаванням готових складів, що желюють.
5. Без додавання додаткових речовин, що желюють.
6. Рецепти желе із ягід винограду з використанням усіх цих способів наведено далі.

Основні принципи приготування виноградного желе

Секрети та хитрощі технології виготовлення з винограду желе на зиму:

• Для желе підходить виноград темних і світлих сортів, незалежно від вмісту в ньому кісточок.
• Використовувати слід лише стиглий, цілий та свіжий виноград.
• Перед початком переробки грона промити під проточною водою і злегка обсушити на рушник.
• Обривати ягоди слід без плодоніжок.
• Щоб видавити більше соку, ягоди слід пропарити у гарячій воді 1-2 хвилини.
• У білий виноград краще додати лимон або апельсин, з ними желе набуває хорошого яскравого кольору та смаку.

Як приготувати на зиму чудовий десерт? Із нашими рецептами це дуже просто. Заготуйте баночки з желе з цих ягід, і вони стануть улюбленими ласощами всіх домочадців. Рецепти виноградного желе.

Желе із сорту «Ізабелла»

Ароматне та дуже смачне виходить желе з винограду «Ізабелла».

Інгредієнти:

• виноград;
• 1-2 склянки води;
• цукор.

Приготування:

1. Для приготування в каструлю засипають зірвані з грона і добре промиті ягоди.
2. Наливають туди 1-2 склянки води і кип'ятять 15 хвилин на середньому вогні.
3. Далі знімають із вогню та протирають через решето.
4. Кісточки та шкірки викидають, а в сік на 1 літр додають по 2 склянки цукру з гіркою.
5. Добре перемішують сироп та ставлять на середній вогонь. Кип'ятити потрібно сироп поки не густітиме 15-20 хвилин.
6. Потім розлити у стерильні баночки та закатати стерилізованою кришкою.

Такий десерт не зіпсується. Він може зберігатися у підвалі до 3 років.

Виноградне желе з малиною та білим вином

Цей рецепт порадує гурманів своїм чудовим смаком, ароматом та кольором.

Інгредієнти:

• один літр видавленого соку білого чи жовтого винограду;
• 0,7 г цукру;
• 0,2 л білого солодкого вина;
• 1 склянка свіжої малини;
• 1 пачка швидкорозчинного желатину

Приготування:

1. У каструльці перетерти малину з|із| 1 склянкою цукру.
2. У цей же час поставити сотейник із соком та вином на середній вогонь і підігріти суміш, але не доводити до кипіння.
3. До гарячого соку додати цукор, що залишився, і добре перемішавши до повного розчинення цукру, довести сироп до кипіння.
4. Перемішувати краще дерев'яною лопаткою. Після того, як залишить 5 хвилин, вогонь прибрати на мінімум і ввести в сироп малину з цукром, постійно помішуючи.
5. Желе з виноградом довести до кипіння і всипати в сотейник одну пачку желатину, добре перемішати, поварити ще 5 хвилин, розлити по стерильним банкам і закрити стерильними кришками.

Хто любить, коли трапляються цілі ягоди, може додати по жменьці порізаних навпіл виноградних ягід без кісточок та малини.

Виноградно - апельсинове желе

Інгредієнти:

• апельсини;
• виноград;
• цукор;
• пектин.

Приготування:

1. Взяти в рівних пропорціях свіжого соку апельсинів і винограду. Виноград може бути як темних, і світлих сортів.
2. З розрахунку на 1 літр суміші соків знадобиться 0,5 кг цукрового піску і приблизно 5 г пектину (дивіться інструкцію на упаковці).
3. Виноградно-апельсиновий сік підігріти і всипати в нього цукор, залишивши приблизно третину склянки цукру для розведення пектину. Розчинити цукор у суміші та кип'ятити її на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.
4. Окремо перемішати цукор з пектином, щоб він розподілився рівномірніше у складі, після чого всипати в сік цю суміш.
5. Довести суміш до кипіння прокип'ятити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерильним банкам.

У цьому рецепті желе з винограду з апельсинами апельсиновий сік можна замінити на лимонний або яблучний. Також за відсутності пектину замість нього можна приготувати це желе з желатином або агар-агаром. При бажанні додайте шматочки ягід або фруктів відразу після розчинення цукру в соку.

Желе із винних сортів винограду на зиму без кип'ятіння

Відмінне желе на зиму з винного винограду виходить за старовинним рецептом без кип'ятіння. У цьому рецепті важливою є правильна підготовка ягід.

Інгредієнти:

• вода;
• виноград;
• цукор.

Приготування:

1. Для початку знадобляться дві каструлі та друшляк. У каструлю більше поміщаємо друшляк, так, щоб він повністю лягав на шийку каструлі, і набираємо в неї воду з-під крана. Вода має піднятися під рівень верху каструлі, так ми поміряли потрібну нам кількість води. Воду слід поставити на вогонь під кришку, щоби закипала.
2. Поки вода закипає моєму виноградні грона і в друшляк укладаємо так, щоб вони були в один рівень з краєм друшляка (без гірки).
3. У киплячу воду опускаємо друшляк із виноградом. Бланшируємо ягоди 1,5-2 хвилини в окропі. Можна трохи допомагати ягодам, занурюючи їх у окріп ложкою, але, тільки акуратно стежачи, щоб не розчавити їх.
4. Потім піднявши друшляк, даємо окропу стекти, і перекладаємо друшляк на порожню каструлю поменше.
5. Товкушкою для пюре роздавлюємо ягоди, видавлюючи з них сік. Так робимо з усім виноградом.
6. Після того, як сік готовий потрібно його добре нагріти, не доводячи до кипіння.
7. Потім додаємо до нього цукор із розрахунку: на одну порцію соку йде порція з чвертю цукру, тобто 1:1,25. Відразу суміш почне густіти.
8. Її тримають на вогні, доки не розчиниться весь цукор, і розливають у стерильні баночки.

Секрет цього старовинного рецепта в тому, що баночки не можна закривати ні капроновими, ні закочувальними кришками. Желе може зберігатися тільки під кришкою з цупкого паперу і тільки в темному теплому місці (у шафі на кухні або на антресолях у будинку)!

Желе з винограду з яблучним пюре та корицею

Секрет як зробити желе з винограду з яблучним пюре та корицею, дуже простий.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук
• 300-400 г води;
• 3 кг винограду;
• 1 кг цукру;
• 2 ч. л. меленої кориці.

Приготування:

1. У яблук необхідно видалити серцевину і зварити в невеликій кількості води.
2. Після цього протерти яблука через сито, обов'язково гарячими, тому що в стані пюре погано протирається.
3. Грона добре промити, обдати окропом або пробланшувати, як зазначено в попередньому рецепті.
4. Після того, як виноградний сік буде готовий, перемішати його з пюре і додати цукру та меленої кориці. Все добре перемішати та відправити на вогонь.
5. Прокип'ятити суміш 15 хвилин|мінути| і закатати в стерильні баночки.
6. Добре вкрити і залишити до повного остигання.

Желе з винограду – традиційна італійська страва. Раніше його називали "ласощами бідняків", тому що воно готувалося з найдоступніших восени продуктів - борошна та винограду. У наші дні цей десерт вам запропонують у найвишуканіших ресторанах. Його також активно використовують для створення інших страв. Про те, що з винограду, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Трохи про користь винограду

Плоди цієї рослини містять значну кількість вітамінів - А, В6, С, а також різноманітних мінералів - селену, магнію, фосфору, заліза, кальцію, калію. Особливу цінність винограду надає вміст флавоноїдів. Ці речовини уповільнюють процес старіння, зменшують шкоду, яку завдають вільні радикали, і є потужним антиоксидантом. З сонячного фрукта можна приготувати різні ласощі: варення, узвари, а також желе.

Підбір та підготовка ягід

Вважається, що найсмачнішим виходить желе з Десерт виходить особливо приємним на смак та ароматним. Однак підійде й інший виноград, білий чи чорний. Якщо він виявиться недостатньо солодким, то в блюдо можна додати більше цукру. Для желе зазвичай вибирають не дуже стиглі плоди із щільною та м'ясистою м'якоттю.

Основне правило приготування класичних страв із винограду говорить: ягоди мити не можна. Однак воно підходить для приготування желе із домашнього винограду, зібраного у власному саду. Куплений у магазині фрукт перед обробкою потрібно старанно промити у проточній воді. Потім плоди слід очистити від гілочок і ягід, що загнили.

Приготування соку

Тепер потрібно видавити сік із винограду. Це можна зробити старим дідівським способом – роздавивши плоди товкачем. Для цієї мети підійде і більш цивілізований метод – використання соковижималки. Якщо вам не подобаються обидва варіанти, то можна зробити сік на вогні.

1. Для цього ємність із плодами слід поставити на плиту та розігріти при невеликій температурі.
2. Під час нагрівання вміст посуду потрібно постійно перемішувати, не забуваючи зливати сік, що утворився.
3. Тепер розігріті плоди необхідно зняти з вогню, дати їм охолонути і вичавити з них руками сік. При використанні чорного винограду краще одягати рукавички, тому що плями від плодів потім важко змиваються зі шкіри.
4. Після цього рідину слід злити і процідити, щоб у ній не залишилося кісточок і шкірок.
5. Для приготування желе з винограду зазвичай використовують свіжий сік. Однак його можна залишити на добу для того, щоб у продукті розпочався процес бродіння.

Отже, основний інгредієнт приготування желе готовий. Можна розпочати створення страви.

Желе із винограду. Класичний рецепт

складові:

• сік виноградний – 1 літр;
• борошно – 100-150 грамів.

Спосіб приготування:

1. Насамперед посуд з соком потрібно поставити на плиту і нагріти на повільному вогні.
2. Потім, старанно помішуючи, довести рідину до кипіння. Піну, що утворилася при цьому, необхідно періодично знімати.
3. Сік потрібно варити за невеликої температури приблизно сорок хвилин.
4. Після цього в рідину необхідно додати борошно, що просіює. Щоб не утворилося грудочок, її можна розмішати в холодному виноградному соку.
5. Далі масу з мукою потрібно поварити ще десять хвилин. Коли вона стане густою, посуд потрібно зняти з вогню.
6. Тепер желе з винограду слід розлити формочками і залишити до повного остигання. Коли маса набуде потрібної консистенції, її можна подавати до столу.

Приготування желе з винограду на зиму.

"Закатати в банки літні дні", тобто створити якнайбільше заготовок на зиму, було святим обов'язком наших бабусь. У наші дні цей процес не такий актуальний, проте спробувати варто. Приготування желе із винограду на зиму займе зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

• виноградний сік – 1 літр;
• цукор – 600 грамів.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, плоди винограду потрібно промити водою. Потім ягоди слід відокремити від гілочок і укласти в емальований посуд.
2. Потім ємність із виноградом необхідно поставити на повільний вогонь, додати до неї одну столову ложку води та довести до кипіння.
3. Після того, як плоди поваряться 10-15 хвилин, їх потрібно зняти з вогню, перекласти в друшляк і розім'яти товкачем.
4. Тепер сік, що вийшов, слід процідити через сито, щоб в рідині не залишилося шкірки і кісточок.
5. Далі виноградний сік потрібно з'єднати із цукром, поставити розчин на вогонь і дати йому закипіти.
6. Після того, як цукор повністю розчиниться, необхідно зняти ємність з плити і трохи остудити отриману суміш.
7. Потім желе з винограду слід розлити простерилізованими баночками, щільно закатати їх кришками і залишити на зиму.

Приготовані таким чином ласощі можуть зберігатися кілька років. Його зазвичай використовують для приготування киселю, компотів, як добавку до оладок, млинців та різних каш. Слід пам'ятати, що желе з винограду "Ізабелла" - найбільш апетитний варіант, тому що ця ягода має особливий смак і аромат.

Желе із шампанського з виноградом

Цю страву можна віднести до святкового десерту. Його добре готувати до або наступного дня після Нового року, особливо коли на столі залишається недопите шампанське. У желе з винограду з вином виходить дуже пікантний смак.

складові:

• цукор – 40 грамів;
• виноград солодкий, без кісточок – 150 грамів;
• шампанське – 400 мілілітрів;
• гранульований желатин – 30 грамів.

Спосіб приготування:

1. Для початку желатин слід залити п'ятдесятьма мл шампанського, залишити приблизно на півгодини до набухання.
2. Після цього в окремий посуд необхідно вилити вино, що залишилося, і додати в нього цукор і обережно нагріти. Суміш доводити до кипіння не можна.
3. Потім шампанське слід з'єднати з набряклим желатином. Це потрібно зробити швидко та акуратно, щоб не залишилося грудочок.
4. Далі виноград необхідно відокремити від гілочок, помити, обсушити і красиво розкласти по келихах і креманках, наповнивши ємності приблизно наполовину.
5. Тепер ягоди слід залити желатиновим розчином і поставити в холодильник на кілька годин до повного охолодження.

Желе із винограду з шампанським готове! Його незвичайний смак вразить усіх, хто зібрався за святковим столом. Смачного!

Осінь – ідеальний час для приготування солодких страв із винограду. Стиглі ягоди додають у випічку, консервують із цукром або використовують у ягідно-фруктових канапе. Дуже смачним виходить желе з винограду - в домашніх умовах його приготувати просто, якщо використовувати желатин. Таким десертом можна порадувати і дітей та дорослих.

Виноград для желе можна купувати з кісточками. У цьому випадку потрібно розрізати кожну ягідку навпіл і видалити кісточки. Для дрібного винограду сорту кишміш, у якому кісточок немає, цей крок не є актуальним. Желе можна приготувати як із світлих, так і із темних сортів винограду.

складові

• виноград 500 г
• желатин 1 ст. л.
• кориця ¼ ст. л.
• цукровий пісок 2/3 ст.
• кип'ячена вода 3 ст.

Як приготувати желе з винограду?

1. 
   Насамперед ягоди необхідно відокремити від гілочок і промити. Потім їх потрібно відсортувати. Міцні, неушкоджені виноградини слід відкласти. Їх потрібно буде додати до вже готового желе. На 4 порції потрібно не менше 200 г добірних ягід. М'які виноградини, що лопнули, потрібні для приготування виноградного соку.
2. 
   Сік для желе з винограду можна вичавити соковижималкою. Якщо такої можливості немає, то ягоди потрібно подрібнити у блендері та процідити через фланелевий фільтр. Зазвичай із 300 г винограду виходить 250 мл соку.
3. 
   Його необхідно розбавити у пропорції 1:2. Тобто на 1 склянку соку потрібно 2 склянки кип'яченої води. Потім додати цукровий пісок до смаку. Сік обов'язково спробуйте, оскільки сік із різних сортів винограду може суттєво відрізнятися за рівнем солодощі.
4. 
   Для кращого аромату та смаку можна за бажанням додати мелену корицю. Якщо виноградний сік видасться надто солодким, додайте кілька ложок лимонного соку. Потім виноградний сік потрібно довести до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився. Остудити та ще раз відфільтрувати.
5. 
   У 200 мл холодної кип'яченої води розвести желатин.
6. 
   Залишити його на 40 хвилин, щоб він набух.
7. 
   Желатин підігріти до розчинення. Доводити його до кипіння не можна, інакше желюючі властивості втратяться. Желатин та виноградний сік змішати у пропорції 1:2.
8. 
   Порційні креманки на 2/3 заповнити добірними ягідками винограду.
9. 
   Потім їх слід залити желатином.
10. Креманки поставити в холодильник на 2:00. Готове домашнє желе з винограду можна прикрасити ягідками, збитими вершками чи шоколадною стружкою.

У нас на подвір'ї росте звичайний синій виноград. Його основне призначення - створювати тінь у спекотні літні дні. Восени з нього виходить вино, яке наспіє до Нового року. Якось я вирішила спробувати зробити з домашнього винограду желе. Результат перевершив усі очікування. Вийшло корисно, смачно, ароматно та красиво. Восени, гарне желе із синього винограду, готую часто, адже воно з'їдається миттєво. На цей раз, під рукою опинився фотоапарат, тому зробила покроково фото для ілюстрації рецепту.

Отже, нам потрібно:

- Синій виноград - 1 кілограм;
- цукор - 1 склянка;
- Вода - 1 склянка;
- желатин - 2 ст. ложки.

Як приготувати желе з винограду?

Виноград вимити під проточною водою. Можна відокремити ягідки від гілочок, але зовсім не обов'язково. Для лінивих господарок, як я, є безліч способів, як обійти нудну і монотонну роботу.

Виноград викласти у зручну металеву ємність, додати воду та відправити на вогонь. Після закипання перемішувати ягоди, щоб вони рівномірно згасилися.

Коли ягоди пустять сік, зменшити вогонь і гасити хвилин п'ять. Дати ягодам трохи охолонути.

Тепер слід протерти через сито, щоб кісточки і гілки залишилися в ньому, а сік і м'якоть були в каструлі. Ось як ця процедура виглядає на фото.

Надіслати виноградний сік із м'якоттю на вогонь, додати цукор. Довести до кипіння та вимкнути.

Желатин розчинити та додати в сік. Перемішати.

Розлити домашнє виноградне желе по склянках. Залишити для охолодження, після чого відправити в холодильник на пару годин.

У міру застигання желе із соку дивним чином починає зникати з холодильника. Все зрозуміло, це домашні одразу знімають пробу. Враховуючи, що десерт виходить дуже смачним, ароматним і корисним, воно зникає дуже швидко. Правда правда.

Я ось навіть сфотографувати всі готові желе з винограду не встигла. Прийшла з фотоапаратом, через пару годин, а в холодильнику лише одна склянка з желе 🙂

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+