Зелений горошок корисні властивості. Зелений горох: користь та шкода корисного овочу

Вказано цінність на 100г. продукту:

Горох - однорічна бобова рослина з класу дводольних з двостулковими бобами, в яких розташоване насіння, звані часто горошинами. Кількість горошин в одному стручці варіюється в межах 1 десятка.

У кулінарії горох використовується переважно у супах, а також як горохова каша. Дуже популярний зелений консервований горох. За інформацією за 2005 рік лідерами з виробництва зеленого гороху є Індія та Китай, із виробництва сушеного гороху — Канада та Франція. Росія за цим показником знаходиться на 3 місці з результатом 1290 тисяч тонн. З усіх бобових у Росії горох є чи не найпопулярнішою культурою.

Горох поділяють на цукровий та лущильний. Перший використовують в основному для консервації, заморожування, люблять вживати у свіжому вигляді. Причому в їжу можуть використовуватись і стручки таких сортів. Стручки ж лущильних сортів гороху не їдять, але з насіння виходить дуже смачна каша чи суп.

Сушений горох вариться довго. Близько півтори години. Перед приготуванням його зазвичай замочують. Ця процедура не використовується для подрібненого гороху. Вариться він теж майже вдвічі швидше.

Користь свіжого зеленого гороху для організму

Основною користю гороху багато хто вважає високий вміст білка у своєму складі. Як відомо, багато бобових культур лідери за кількістю рослинного білка. Горох не є винятком. У 100г. продукту міститься понад 20г. білка. Цей факт привертає увагу багатьох важкоатлетів, бодібілдерів, вегетаріанців, які не вживають в їжу м'ясо і використовують бобові як основні замінники м'яса.

Калорійність гороху сягає 300 калорій на 100г. Горохова каша не поступається за енергетичною цінністю іншим альтернативам. Вітаміни в гороху представлені удосталь - тут безліч вітамінів групи B, присутній E, PP, H. Не менш вражаючий і мінеральний ряд мікро та макроелементів. У гороху є майже всі речовини - алюміній, кремній, фтор, йод, мідь, кальцій, натрій, магній, молібден, титан. Підкреслюють користь гороху та наявність у ньому щавлевої та лимонної кислоти.

Корисні властивості гороху свого часу наголосив ще на Гіппократі, який за допомогою нього лікував хвороби кровоносної системи та щитовидної залози. Причому якщо в кулінарії використовуються, як правило, лише насіння гороху, то в медицині застосовуються всі інші частини рослини. Ряд продуктів втрачають всі свої корисні властивості після термообробки, але горох не втрачає своєї користі після сушіння та варіння. Лише консервований горох втрачає більшість корисних властивостей. Калорійність зеленого консервованого горошку також значно нижча.

Яку користь приносять цукінічим вони відрізняються від кабачків, як використовувати для підтримки здоров'я. Знаходимо відповіді у .

Молодий зелений горох допомагає виводити шлаки та токсини з організму. Величезна кількість харчових волокон сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Тим, кого мучать запори, рекомендують з'їдати всього по чайній ложці горохового борошна, щоб проблема відступила. Незважаючи на свою велику калорійність, горох використовують навіть у дієтичному харчуванні, поряд з і, т.к. активізує жировий обмін.

Горох відомий як діючий засіб проти печії. Достатньо з'їсти пару горошин, щоб позбавитися нападу печії. Його їдять для запобігання сечокам'яній хворобі. Горох має хорошу сечогінну дію на організм. Зелений молодий горошок – чудовий засіб проти глистів.

Користь сирого, сухого, вареного та консервованого гороху

З користю свіжого зеленого гороху зрозуміло. Але наскільки корисним є горох після термічної обробки, а також консервований горох, який ми купуємо в магазинах або заготовляємо в банках на зиму.

Варений горох зберігає практично всі корисні властивості. Кількість білка в ньому дуже велика, що робить його одним із основних джерел рослинних амінокислот.

Консервований горох містить у своєму складі також велику кількість мінералів і вітамінів, хоч і поступається сухим і свіжим бобам. Зелений консервований горошок виробляють, як правило, з молодих бобів особливих сортів, що перебувають у стадії молочної зрілості — у той час, коли зерна особливо ніжні та багаті на вітаміни та цукор. Консервований зелений горох є дієтичним продуктом. Його калорійність становить близько 50-55 ккал на 100г.

Пророщений горох. Паростки гороху

Проростки — чи не найбагатша на ферменти їжа. Не дивно, що харчування пророщеними зернами гороху, сочевиці, пшениці та інших культур набуває дедалі більшої популярності останнім часом.

Користь пророщеного гороху в кілька разів вища, ніж від звичайних зерен. Вміст низки вітамінів збільшується у кілька разів. Так кількість аскорбінової кислоти в проростках гороху більша в 5 разів, вітаміну E в 3 рази.

Проростки гороху у своєму складі містять інулін, який сприяє зниженню рівня цукру. Харчові волокна, яких дуже багато в пророщених бобах, покращують роботу ШКТ, виводять шлаки та токсини.

Паростки гороху соковиті з приємним солодкуватим смаком. Горох проростає досить швидко (протягом кількох днів). Достатньо залити боби злегка водою та підтримувати горох у стані підвищеної вологості деякий час – горох проросте. У поодиноких випадках сухий горох може бути не здатний для пророщування.

Користь стручків гороху

Корисні властивості має не тільки зерна гороху, але і його стручки. У них міститься велика кількість хлорофілу. Як і в бобах у стручках присутні вітаміни групи B, вітаміни E, A, H та PP. Серед мінералів найпопулярнішими є мідь, фосфор, магній, фтор, йод, залізо, молібден. У стручках гороху є корисна для організму фолієва кислота.

Горох у місці зі стручками вживають в їжу, коли горох ще молодий. Можна їсти як у сирому вигляді (у невеликих кількостях), так і після невеликої термічної обробки. Як правило, зелений горох у стручках бланшують перед подачею на стіл.

Корисні властивості топінамбуране обмежуються можливістю приготувати смачні кулінарні страви. Користь та шкода топінамбурабуде детально розписано в .

Чим корисна стручкова квасоля. Користування у стручкових бобів не злічити: вони регулюють обмін речовин, позитивно впливають на травлення.

Горох - один із компонентів.

Основну харчову цінність у ньому становлять білки. Калорійність порівняно висока. При схудненні горох вживають у різному вигляді: у свіжому, вареному, консервованому.

Головними перевагами горохової дієти є:

• зниження ваги за рахунок зменшення вмісту жиру без втрати м'язів
• легка переносимість дієти з цим продуктом, завдяки ситості страв
• додатковий оздоровчий ефект завдяки вітамінно-мінеральному складу овочів
• горох досить простий у приготуванні, страви з гороху дуже різноманітні
• невисока ціна порівняно з альтернативними дієтичними продуктами

Особливу роль у схудненні відіграє молодий зелений та пророщений горох. Зміст клітковини в такому продукті знаходиться на дуже високому рівні, що позитивно впливає на процес травлення.

Шкода та протипоказання гороху

Горох, незважаючи на всі свої корисні властивості, має низку протипоказань. Шкода він може завдати страждаючим на подагру, у разі запалень шлунка і кишечника. Горох провокує підвищену газоутворення та здуття живота. Чи не вживають горох при підвищеній кислотності шлунка. Літнім людям слід обмежити горох у своєму раціоні, т.к. зерна гороху багаті пуринами (речовини, які підвищують вміст сечової кислоти та сприяють накопиченню її солей у суглобах).

Користь та шкода гороху. Резюме

Чим корисний горох

1. Багате джерело рослинного добре засвоюваного білка
2. Є дієтичним продуктом.
3. Виводить шлаки та токсини, покращує травлення.
4. При печії (досить з'їсти пару горошин для усунення нападу)
5. Корисний для кровоносної системи та щитовидної залози (зазначав ще Гіппократ)
6. У лікуванні шкірних захворювань завдяки вмісту антиоксидантів
7. Поліпшує роботу печінки, нирок та судин
8. Пророщений горох - гарне джерело вітаміну С (зміцнює імунітет)

Про шкоду гороху коротко

1. Протипоказаний страждаючим на подагру, запалення шлунка і кишечника.
2. Провокує підвищену газоутворення та здуття живота
3. Не вживають горох при підвищеній кислотності шлунка
4. Містить пурини (рекомендують обмежувати вживання людям похилого віку)

Відео про користь та шкоду гороху

.

11:42

Консервуванням найкращих зелених зерен посівного гороху голландські фермери займалися вже у XVI столітті, а ще через сто років традиція вживання цього продукту поширилася на всю Європу.

У ХІХ столітті у більшості розвинених держав функціонували механізовані заводи, кожен із яких виробляв десятки тисяч банок бобових щодня, але попит як і перевищував пропозицію.

Розберемося, в чому причина такої популярності зеленого горошку, які корисні властивості він має, як відбувається консервація.

Особливості заготівлі

Для консервації відбирають трохи недозрілі плоди мозкових або лущильних сортів.

Мозкові сорти злегка зморщені в зрілому стані, більш цукристи і простіше в культивуванні, лущильні мають гладку поверхню, трохи більші і не такі соковиті.

Відібрані продукти доставляють на консервний завод у ящиках чи заповнених водою герметичних ємностях.

Другий варіант простіше з погляду технологічного процесу, проте негативно позначається як кінцевий продукт. На заводі зерна проходять чотири цикли обробки:

Пропонуємо подивитися відео, як заготовити свіжий горошок у домашніх умовах:

Чим корисний для здоров'я

Для дорослих чоловіків та жінок

На частку сухого залишку припадає до чверті загальної маси, яку складають:

• цукор – 5-8%;
• крохмаль – 3-7%;
• сполуки азоту – 3-5%;
• клітковина – 1-2%;
• жир – 0,1-0,5%;
• зола - 0,1-0,5%;
• вітаміни - А, В1, В2, С, К, РР;
• лимонна кислота;
• амінокислоти;
• мікро- та макроелементи.

Калорійність до 300 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості консервованого продукту для дорослих чоловіків та жінок:

• Високий вміст білкових і лужних сполук робить його добрим профілактичним засобом при (за рахунок регулювання), .
• Знижує тиск, .
• Регулярне вживання знижує ризик захворювання (що вже хворіє на неї продукт протипоказаний!), .
• Вживання рекомендовано людям, які страждають на хронічне, ожиріння.
• За останніми дослідженнями, вміст селену в бобових здатний перешкоджати попаданню в організм важких металів, радіоактивних та канцерогенних речовин.
• Здатність продукту виводити токсини та стабілізувати стан стане в нагоді для зняття похмільного синдрому та наслідків отруєнь.

Вживання горошку в консервах здатне спричинити ускладнення. Наприклад:

• Здуття кишечника (при індивідуальній непереносимості чи надто частому вживанні).
• Відчуття тяжкості у шлунку.
• Метеоризм.

Для вагітних та годуючих

Багатьох цікавить питання: чи є користь у консервованому зеленому гороху при вживанні продукту мамами, що корять, чи корисний він вагітним жінкам? Як і інші бобові культури, горох дуже корисний при вагітності, оскільки насичує організм білками, вітамінами та мінералами..

Крім загальних корисних властивостей, він надає специфічний вплив на організм вагітних і жінок, що годують:

Жодних додаткових ускладнень продукт викликати не може, але необхідно враховувати, що при вагітності здуття живота небажане. Тому рекомендується обмежити споживання до рекомендованого лікарем, не поєднувати його з іншими білковими продуктами.

Корисні властивості для дітей

Консервований продукт корисний для дитини, прискорює та стабілізує процеси зростання, нормалізує склад крові, зміцнює кісткову тканину, збагачує організм мікро- та макроелементами.

Дітям дошкільного віку він буде корисним, як смачне джерело амінокислот, підліткам допоможе подолати перехідний вік, впоратися із зайвою вагою, покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Давати зерна краще не раніше 1,5-2 років, порадившись з педіатром. Краще вибирати продукт мозкових сортів – він м'якший, соковитіший, містить більше білка.

Для людей похилого віку

Дослідники стверджують, що регулярне вживання гороху уповільнює процеси старіння, перешкоджає появі зморшок та посидінню волосся. Ослаблені тканини організму відновлюються, насичуються поживними речовинами. Вітаміни груп С та К, та сприятливо впливають на стан кісток та суглобів, знижують ризик виникнення травм.

Вік сам по собі не може викликати жодних додаткових ускладнень від вживання продукту, але ряд вікових змін, деякі характерні хвороби, про які буде сказано далі, можуть бути серйозним протипоказанням. Його небажано вживати людям похилого віку, які ведуть малорухливий спосіб життя..

Дивіться програму Олени Малишевої про користь та потенційну шкоду цього чудового продукту:

Протипоказання

Чи знаєте ви, чим шкідливий консервований горох? Найчастіше шкода викликається порушенням технології виготовлення чи зберігання, вживанням простроченого продукту. До організму потрапляють бактерії, здатні викликати харчове отруєння.

Інша поширена причина погіршення самопочуття – індивідуальна непереносимість, схильність до метеоризму. Небезпечне та переїдання.

Протипоказаннями до вживання можуть бути деякі захворювання, наприклад:

Зелений горошок краще вживати як самостійну добавку до основної небілкової страви або як інгредієнт салату.

Але в такому разі салат краще не поєднувати з іншою їжею.

Небажано використовувати горошок у стравах, що зазнають сильної термообробки – він може втратити частину корисних властивостей.

Добова доза препарату має перевищувати 100-150 грамів.

Вживати його слід не частіше 3-4 днів на тиждень, щоб кишечник встигав обробити їжу.

Застосування у народній медицині

У народній медицині консервований горох використовують у таких цілях:

• антиоксидант;
• стабілізатор роботи серцево-судинної системи;
• стабілізатор роботи ШКТ;
• сечогінний засіб;
• засіб від печії;
• омолоджуючий засіб.

Лікарі не заперечують потенційної користі продукту у зазначених сферах, але наполягають на необхідності консультації до початку лікування народними методами.

Використання в кулінарії

Пропонуємо кілька простих рецептів, які урізноманітнюють раціон смачними та корисними стравами з горошком з банки.

Салат з гороху та курки

Візьміть:

Куряче філе порізати кубиками середньої величини, скласти у велику миску. Картоплю нарізати рівними за величиною кубиками, додати до філе. Огірок помити, висушити, розрізати вздовж чотири частини, кожну частину дрібно нашаткувати.

Протягом кількох хвилин обсмажувати на вершковому маслі. Коли вони охолонуть, натерти їх на дрібній тертці. Все змішати в одній мисці. Додати горошок, попередньо зливши воду, посолити, знову перемішати. Заправити майонезом, перемішати до однорідності. Готовий салат можна прикрасити гілочкою зелені.

Горохові котлетки

Продукти:

Змішуємо у великій ємності дрібно порізану моркву, горошок, кукурудзу, часник, цибулю. Картоплю виделкою розминаємо в пюре, додаємо до решти овочів. Ретельно перемішуємо. З отриманої маси ліпимо котлетки невеликого розміру круглої форми.

В окремій мисці розмішуємо у воді борошно так, щоб не утворилися грудочки. Кожну котлетку занурюємо в кляр із двох сторін, потім у панірувальні сухарі. Викладаємо на сковорідку із гарячою олією. Обсмажувати до утворення золотистої скоринки.

Тістечка з рибою

Для приготування візьміть:

Сухий, вимитий цибулю дрібно нарізати. З'єднати у великій мисці рис, цибулю, горошок, сіль перець та рибу, попередньо злив масло, добре перемішати. Підготовлене тісто нарізати невеликими шматочками, розплющити.

У центр кожного коржика покласти трохи начинки, сформувати акуратні пиріжки. Змастити|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки, щільно укласти в неї пиріжки. Змастити зверху яєчним жовтком. Випікати при температурі 200 градусівдо утворення рум'яної скоринки.

У матеріалі цієї статті поговоримо про зелений консервований горошок і постараємося дати відповідь на найчастіші запитання споживачів: чи є користь від зеленого горошку в консервованому вигляді або він може зашкодити організму?

Чи існують протипоказання для його застосування? Який склад має продукт? Але про все по порядку.

Культура зеленого горошку поширена дуже широко. Причому ця культура давня.

І якщо раніше його більше вживали в сушеному вигляді, то зараз віддають перевагу свіжому і консервованому. Горох невибагливий і добре росте у різних кліматичних зонах.

Які речовини містяться

Без сумніву, ця рослина сімейства Бобових корисна у сирому вигляді. Білковий продукт широко поширений у всіх країнах та замінює собою тваринний білок у харчуванні вегетаріанців.

Склад його дуже багатий. Горох є джерелом корисних речовин: вітамінів, незамінних амінокислот, мікроелементів, натуральних цукрів.

Найчастіше в їжу вживається консервований горошок. Так, він зберігає зелений колір, але чи він втрачає свої позитивні якості? Виявляється, корисні властивості не втрачаються під час зберігання.

Горошок відноситься до популярних овочевих консервованих продуктів, для приготування яких використовують сорти, для цього створені.

• Користь його полягає у змісті:
• повноцінного білка;
• макро- та мікроелементів, необхідних для обмінних процесів організму;
• вітамінів: С, групи В, каротину, клітковини;

селену і цинку, що мають антиканцерогенні властивості (тобто властивості, що перешкоджають розвитку ракових пухлин).

Консервувати горох почали давно (ще в 16 столітті), з того часу технологія спрямована на максимальне збереження всіх речовин, що містяться в продукті. Калорійність невисока: 300 ккал на 100 г продукту.

Користь та шкода

• Крім поживної цінності та безперечних смакових якостей, горошку властиві та корисні для здоров'я властивості:
• знижує рівень холестерину;
• є протираковим профілактичним засобом;
• позитивно впливає на кісткову систему;
• «допомагає» у роботі імунної системи;
• зменшує відчуття втоми;
• покращує роботу мозку;

знімає похмільний синдром.: при тривалому зберіганні консервований горошок добре зберігає корисні властивості. Саме як консервований продукт він застосовується для приготування величезної кількості страв. Використовується в різних меню, наприклад, дієтичні.

Шкідливий горошок тим, хто:

• мучиться здуттям чи метеоризмом;
• має хвороби кишківника;
• страждає на подагру;
• у когось проблеми з нирками.

Але шкода сто разів окупається користю. Тому, хто не має таких проблем, можна сміливо вживати горошок свіжий або консервований.

Що таїть у собі консервна банка

Купуючи банку горошку, ми не завжди вивчаємо упаковку та термін придатності, а дарма. По-перше, у купленій баночці не повинні знаходитися жодні додаткові інгредієнти, що добре проглядається у банку зі скла.

По-друге, перелік складу короткий: горошок, сіль, цукор, вода. На упаковці стоїть дата виготовлення: правильна дата: літні місяці. Коли продукт приготований в осінньо-зимовий період, то швидше за все сухий горох спочатку розпарили, після чого замаринували. Всім відомо, що взимку горох не встигає.

Важливо знати: консерванти для приготування горошку не потрібні, і на упаковці вони не повинні бути прописані.

Звертайте увагу на ГОСТ продукту - ГОСТ 15842-90 та його сорт. Горошок вищого ґатунку або «екстра» найсмачніший.

Зелений горошок консервований, користь та шкода якого вивчаються відносно недавно, є унікальним та улюбленим багатьма продуктом. Його використовують для приготування святкових салатів та додавання до овочевих гарнірів. Зелений горошок входить у меню лікарняних закладів, шкіл та дитячих садків, оскільки легко засвоюється та містить велику кількість поживних та корисних речовин. Головна користь продукту полягає в наявності антиоксидантів у складі, тому горошок рекомендується давати дітям, які часто хворіють і ослаблені.

Корисні властивості

Консервація зеленого горошку проводиться щадним способом, що дозволяє зберегти всі вітаміни, макро- та мікроелементи майже у незміненому вигляді. Антиоксидантні властивості молодого гороху (а саме такий горошок використовують для консервування) доведені численними дослідженнями. Речовини, що містяться в м'якоті гороху, пов'язують та виводять вільні радикали, а також запобігають їх утворенню. Саме дані сполуки сприяють розвитку раку, тому включення до раціону продуктів з антиоксидантними властивостями збільшує шанси уникнути онкологічних захворювань та зростання злоякісних пухлин.

Антиоксиданти очищають організм на клітинному рівні, виводячи всі шкідливі компоненти, включаючи токсини та алергени. Завдяки цій властивості, у людей, які регулярно вживають зелений горошок, немає проблем зі шкірою, а волосся і нігті мають здоровий, доглянутий вигляд.

Корисний цей вид бобових культур і людей з підвищеним артеріальним тиском. Всього 50 г горошку на день знижують ризик розвитку гіпертонії та допомагають захистити організм від гіпертонічного кризу (за умови дотримання інших лікарських рекомендацій). Зелений горох сприяє очищенню судин, попереджує відкладення бляшок холестерину і є відмінним профілактичним засобом для попередження тромбозу.

Велика кількість нуклеотидів у гороху сприяє підвищенню регенеративних властивостей шкіри, зміцненню місцевого імунітету та підвищенню еластичності епідермісу. Ці властивості необхідні прискорення загоєння шкірного покриву після різних ушкоджень. Фахівці з харчування радять щодня з'їдати кілька великих ложок консервованого горошку при наступних пошкодженнях шкіри:

• порізи, садна, рани;
• глибокі тріщини, що супроводжуються підвищеною сухістю шкіри;
• опіки;
• обмороження.

Сам по собі горошок не здатний створити диво і вилікувати хворого за кілька днів, але додавання цього продукту до раціону під час лікування шкірних захворювань і травм допомагає зменшити тривалість реабілітаційного періоду та прискорити відновлення дерми.

Людям, які страждають на хронічні закрепи, також слід звернути увагу на даний продукт, оскільки він містить багато клітковини, яка очищає стінки кишечника від шкідливих бактерій і токсинів і допомагає налагодити їх перистальтику. Для досягнення позитивного результату достатньо включати горошок у меню 2-3 рази на тиждень.

А що із заливкою?

Майже половина господинь не знають, чи можна використовувати рідину, яка залишається в банку після вилучення горошку. Лікарі не радять вживати заливку від консервованого горошку, тому що для консервування застосовуються різні хімічні речовини та добавки, які можуть негативно вплинути на роботу внутрішніх органів.

Незважаючи на це, іноді заливання від гороху може бути корисним. Наприклад, цей засіб є чудовою альтернативою розсолу у боротьбі з похмільним синдромом. Щоб позбутися головного болю, нападів нудоти та блювання, достатньо випити 200 мл заливки протягом 10 хвилин (маленькими ковтками). Вживання такої кількості рідини перед святковим гулянням дозволить зберегти «ясну голову» і знизити прояви алкогольної інтоксикації.

Шкода та протипоказання

Зелений горошок практично не має протипоказань, тому його можна включати в меню багатьох. Але не варто забувати про те, що продукт містить багато пурину, тому при рясному споживанні може викликати метеоризм та підвищене газоутворення. Неприємним наслідком переїдання горошку може стати порушення вироблення травних ферментів, які відповідають за розщеплення білків, жирів та інших поживних елементів, тому не варто з'їдати більше 3-4 столових ложок.

Людям із захворюваннями ниркової системи від вживання гороху у будь-якому вигляді варто відмовитися, оскільки пурин при розщепленні утворює надмірну кількість сечової кислоти.

Користь і шкода консервованого горошку вивчаються досі, але лікарі сходяться на думці, що це один з найбільш легких і поживних продуктів, які мають знижені алергенні властивості, тому він підходить для харчування людей будь-якого віку.

Чи можна вагітним і тим, хто годує?

Зелений горошок використовується для лікувального та профілактичного харчування у всіх пологових будинках, оскільки він добре засвоюється і допомагає збагатити раціон вітамінами та корисними речовинами. За відсутності алергії консервований горох у невеликій кількості потрібно включати в раціон у другому та третьому триместрах, оскільки саме в цей період більшість майбутніх мам страждають на закрепи.

Під час грудного вигодовування горошок також показаний для включення до раціону як додаткового джерела найважливіших мінеральних речовин та вітамінів.

Склад та калорійність

Калорійність консервованого горошку дуже низька, тому він входить до меню практично всіх дієтичних раціонів. У 100 г продукту міститься всього 40 калорій, при цьому в бобах немає жирів, а кількість білка досить велика – більше 3 г. Вміст харчових волокон також радує прихильників здорового та збалансованого харчування – близько 5 г на 100 продукту. Це майже 25% від добової потреби людини у харчових волокнах.

Вітамінний склад

Мінеральний склад

Як готувати?

Щоб бути впевненими як продукт, можна законсервувати свіжий горошок самостійно. Робиться це дуже просто:

• 1 кг гороху помістити у воду та додати 1,5 ложки солі;
• варити протягом 7 хвилин;
• злити воду та розкласти горох по стерилізованих банках;
• приготувати розсіл (по 1 ложці солі та цукру на літр окропу);
• залити отриманим розсолом горошок, додаючи трохи оцтової кислоти.

Після того, як банки охолонуть, прибрати їх у холодне місце, найкраще – у холодильник.

Зберігання

Термін зберігання консервованого гороху становить 24 місяці. Якщо упаковка була розкрита, використати продукт потрібно за 48 годин.

Як вибрати?

При виборі горошку необхідно звертати увагу не лише на термін придатності, а й на упаковку. Якщо продукт поміщений у бляшанку, на ній не повинно бути вм'ятин або інших слідів пошкоджень. Етикетка має бути наклеєна рівно. Для оцінки вмісту можна трохи потрясти баночку - якщо гороху в банку багато, булькання буде ледве відчутним.

Не менш важливий і склад консервації, що купується. Продукт, вироблений за ГОСТ, повинен містити лише три компоненти:

• молодий горох;
• цукор;
• сіль.

Якщо у складі є харчові добавки та покращувачі смаку, від покупки варто відмовитися.

Із чим поєднується?

Зелений горошок – універсальний продукт, який підходить для поєднання майже з усіма групами продуктів. Ідеально поєднується консервований горох із овочами ( , ), усіма видами зелені. Його можна додавати до яєчні або омлету, а також деяких видів каш (, рисової, ). Використання консервованого горошку для приготування супу допоможе заощадити час, необхідний для замочування та варіння сухого гороху.

Незважаючи на те, що зелений горошок почав вивчатися відносно нещодавно, лікарі вже гідно оцінили його корисні властивості. Щоб уникнути можливих негативних наслідків після вживання продукту, достатньо дотримуватись рекомендацій фахівців і не перевищувати добову норму горошку, яка становить 20-30 г.

Історія зеленого горошку.

Не всі люди замислюються, що користь зеленого горошку не тільки в тому, щоб прикрашати олів'є салат на новорічному столі.

Ми доведемо вам, що горошок це цілком повноцінний і незалежний продукт харчування, який необхідно в обов'язковому порядку внести до свого раціону.

Це дуже важливо людям, які вирішили відмовитися від їжі тваринного походження.

І не варто забувати про те, що користь зеленого горошку буде особливо відчутною, якщо його їсти у свіжому вигляді.

Горох - це рослина, яка багато століть допомагала людям справлятися з голодом. А все тому, що виростити горох не складає особливих труднощів.

Вже тисячі років жителі Китаю, Індії, Риму, Франції та інших країн готували та готують із гороху багато різних страв. Їх із задоволенням, свого часу їли як селяни, а й представники вищих станів. За такий довгий період кулінари навчилися вдало поєднувати горошок із багатьма продуктами. Наприклад, французькі королі були дуже раді зеленому горошку, засмаженому на свинячому салі.

Солодкий зелений горошок з'явився приблизно XVI столітті і кмітливі голландці одними з перших освоїли його виробництво. В Англії горошок вважався делікатесом і дуже дорого коштував, згодом вони теж навчилися його вирощувати. У Росію зелений горошок потрапив у XVII столітті, а раніше на Русі були відомі і вживалися в їжу інші сорти гороху. Цар Олексій Михайлович, отець Петра Великого, любив їсти горох не менше, ніж французький король. Свою перевагу він віддавав гороховим пирогам та зеленому горошку на топленій олії.

Свіжий зелений горошок.

Всім відомо, що влітку, білкової та важкої їжі їсти майже не хочеться, а зелений горошок у свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, якого міститься в горошку скромна кількість (у відсотковому співвідношенні близько 6%), дуже добре засвоюється разом із необхідними нашому організму вуглеводами (11%). Якщо порівняти пророщену сочевицю із зеленим горошком, то за ефективністю засвоєння білка вона поступається.

Консервований горошок.

Консервні заводи нашій країні працювали вже у другій половині ХІХ століття, проте консервований горошок тоді випускали. Консерви на той час були переважно рибними, пізніше м'ясними, і лише понад 100 років, усвідомили, що випускати консервований горошок не менш вигідно. За радянських часів обігнати нашу країну з виробництва консервів навряд чи комусь вдавалося. Виробництво консервованого горошку збільшилося до випуску 210 млн. банок на рік.

Щоразу, коли ми йдемо в магазин, часто вносимо до списку необхідних продуктів зелений консервований горошок та кукурудзу. Чим же заслужив зелений горошок нашу повагу?

Все дуже просто, він дуже зручний: його можна додати до салатів, використовувати як гарнір або приготувати з ними суп; але головне - будучи консервованим, зелений горошок не містить консервантів. Латинське слово «conservatio» означає «збереження», а не наявність або додавання консервантів, як багато хто з нас вважає.

Сьогодні консервований зелений горошок широко використовується в кулінарії, у тому числі й у приготуванні дієтичних страв: його їдять з картоплею та іншими овочами, рибою, м'ясом, сиром, яйцями, а також із виробами з крупи та макаронами.

Сучасні технології дозволяють виробляти консерви так, що в них надовго зберігаються поживні та корисні речовини, та й більшість вітамінів залишаються в безпеці.

Склад зеленого горошку.

У горошку міститься каротин, вітаміни А, С, Н і групи В. Горошок багатий на корисні мінерали (близько 26), найбільше в ньому фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза та хлору. Білки та вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку, а також: жири, харчові волокна, крохмаль та цукор. Калорій у горошку близько 300 ккал на 100 г, саме тому горошок добре насичує.

Користь зеленого горошку.

У народній медицині горох завжди вважався засобом для запобігання авітамінозу, лікування печінки та нирок. Цьому сприяє великий вміст рослинного білка та солей лужного характеру.

Пюре із зеленого горошку має сечогінну властивість, його рекомендовано вживати при набряках і при відкладенні каменів у нирках.

Також доведено антисклеротичну дію страв із зеленим горошком.

В останні роки вченим стало відомо, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів із організму. Крім того, в горошку не накопичуються нітрати.

Вживання свіжого зеленого горошку або інших сортів гороху дозволяє знизити ймовірність виникнення інфаркту, розвитку гіпертонії та онкологічних захворювань.

При регулярному вживанні цього продукту сповільнюється старіння шкіри.

Після бурхливого свята, консервований зелений горошок допоможе позбавитися похмілля, а також зняти втому та покращити сон.

Шкода консервованого зеленого горошку та протипоказання.

Чи здатний консервований зелений горошок завдати шкоди? Так, якщо він зіпсований, або якщо забагато його з'їсти.

Шкідливий зелений горошок при проблемах із кишечником, особливо при схильності до метеоризму.

При подагрі слід контролювати його вживання, проте наявність 2-3 ложок консервованого горошку в улюбленому салаті, навряд чи викличе загострення будь-яких захворювань.