Яблучна начинка для пирога із листкового тіста. Як спекти яблучні шари з листкового тіста
Випічку з готового листкового тіста складно переоцінити. Пироги, пиріжки, слойки та рогалики - який би вид випічки ви не вибрали, це завжди швидко, просто і смачно. Розморожуємо тісто, готуємо начинку, формуємо випічку – і духовку. Погодьтеся, з такою найпростішою технологією впорається навіть кулінар-початківець. Шарики з яблуками із листкового тіста – рецепт із фото якраз із таких. Нічого складного ми робити не будемо: найпростіше формування шарів, свіжі яблука, рубані кубиком, у начинці і вже через 30-40 хв. будинок заповнить чудовий аромат домашньої випічки! Хрумке листкове тісто і соковита, ароматна яблучна начинка - ідеальне поєднання, яке без сумніву припаде вам до смаку.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 400 г,
- яблука – 300-350 г,
- цукор – 50-70 г,
- лимон - 0,5 шт.,
- кориця - 1 ч. л.,
- крохмаль – 1 ст. л.,
- борошно - жменя на підпил,
- яйце – 1 шт.,
- цукрова пудра (за бажання).
Як приготувати слоїки з яблуками з листкового тіста
Насамперед необхідно розморозити листкове тісто. Для слоїків з яблуками чудово підійде як дріжджове, так і бездрожжеве листкове тісто – тут справа смаку та звички. Беріть те, з яким вам зручніше працювати. Я віддаю перевагу бездрожжевому. Виймаємо тісто з упаковки, прикриваємо його харчовою плівкою, щоби не завітрювалося, і розморожуємо. Тісто в пластах розморожується досить швидко, буквально за 20 хвилин.
Як тільки тісто стане м'яким і готовим до оброблення, беремося за начинку. Яблука миємо, обсушуємо, щоб позбутися зайвої вологи, видаляємо серцевину і зрізаємо шкірку. Очищені яблука нарізаємо скибочками/частинками бажаної величини. Я розрізаю яблуко спочатку на четвертинки, потім кожну четвертину розрізаю вздовж на 5-6 частин, а потім уже впоперек на брусочки. Яблука у мене невеликі, тому часточки теж виходять невеликі.
Укладаємо подрібнені яблука в миску, засипаємо крохмалем, цукром і корицею.
Перемішуємо яблука з сипучими інгредієнтами – і готова начинка.
Тепер можна включати прогрівати духовку і приступати до формування шарів. Робочу поверхню трохи припиляємо борошном, кладемо на неї пласт тіста, зверху тісто теж трохи припилюємо. Розкочуємо пласт тонше, десь до 3 мм завтовшки. Катаємо в одному напрямку, намагаючись зберегти прямокутну форму пласта.
Промазуємо краї прямокутника (квадрату) збитим яйцем, потім на цілу частину пласта кладемо яблучну начинку.
Закриваємо начинку «смугастою» частиною тіста, защипуємо краї і проходимося по них виделкою – це надійніше скріпить краї, щоб вони не розповзлися при випіканні, плюс зробить шарування більш обережними на вигляд.
Сформовані шарування укладаємо на лист, застелений папером для випічки. Додатково промащувати папір не потрібно. Якщо побоюєтеся, що шари можуть прилипнути, максимум можна трохи змочити папір водою. Зверху змащуємо шарування яйцем.
Випікаємо слойки з яблуками з листкового тіста при 180-200 градусах близько 20 хв.
Готові шарування за бажанням присипаємо цукровою пудрою і подаємо. Смачного!
Яблука у листковому тесті
Щойно не вигадуються господині, вигадуючи все нові й нові форми для шарів із яблуками. І у вигляді бантиків їх роблять, і з ґратами, як у покупців. Конвертики, квіточки, завитки, рогалики… Але це все добре, коли рука вже набита на домашній випічці. А якщо ти вперше купив упаковку листкового тіста і не знаєш, з якого боку тепер до нього підійти? Тут уже не до художніх вишукувань. Саме для початківців ми покажемо, як спекти найпростіші шарування з яблуками з листкового тіста, рецепт з фото, все показано наочно. Я знаю, що часом покрокові фото грають у прийнятті рішення, пекти чи не пекти, вирішальну роль. Пам'ятайте прислів'я: «Очі бояться – руки роблять». Так говорять зазвичай про важкі завдання, що лякають. Ну, а коли очі вже всі побачили, то боязкість відступає, а руки роблять все самі собою. Щоб додатково спростити завдання, ми не станемо якимось особливим чином обробляти яблука для прошарків. Ні варити, ні тушкувати. Навіть дрібно різати не будемо. Просто розділимо яблуко навпіл – і в слойку! Готуються такі прошарки простіше простого, розлітаються за пів години. Так що подумайте, чи може відразу приготувати подвійну порцію? Ця кількість інгредієнтів розрахована на 12 шарів, які вміщаються на стандартному деку.
Інгредієнти:
- упаковка готового листкового тіста 500 г (4 листи)
- 6 яблук
- 5 ст. цукру
Спосіб приготування
Приступаємо до приготування шарів з яблуками з дуже цікавого моменту - розморожування листкового тіста. Мабуть, це найскладніше у цьому рецепті. Дуже часто під час розморожування тесту листи його злипаються між собою (якщо кожен лист не упакований окремо). Щоб уникнути такого конфузу перед розморожуванням, бажано відокремити листи тіста один від одного, злегка присипати кожен борошном і викласти на пергамент. При кімнатній температурі листкове тісто розморожуватиметься близько години.
Зазвичай листи листкового тіста мають прямокутну форму. Розріжемо кожен із чотирьох листів (упаковка 500 г) на 3 рівні частини. Отримаємо 12 заготовок.
Кожну з 12 заготовок розкочуємо качалкою в прямокутник 10 на 20 см.
Яблука миємо та розрізаємо кожне на 2 половинки, вирізаємо серцевину.
Кладемо половинку яблука на край заготовки з листкового тіста розрізом догори та заповнюємо виїмку в центрі яблука цукром.
Потім накриваємо яблуко частиною тіста, що залишилася, і скріплюємо краї по периметру.
Викладаємо поки що сирі шари на присипане борошном деко.
Перед запіканням змащуємо поверхню шарів пензликом, змоченим у воді, і посипаємо цукром.
Відправляємо лист в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо шарування 30-35 хвилин (до золотистої поверхні).
Дуже ароматні шари з половинками яблука готові. Перекладаємо їх на блюдо і подаємо до чаю.
Смачного!
Якщо у вас все ж таки залишилися якісь питання, то подивіться це коротке і зрозуміле відео, де наочно показані всі кроки процесу приготування.
Відео слойки з яблуками для новачків
Шар з яблуками з листкового тіста - чудово ніжна і смачна підніме настрій не тільки ласунам! Що може бути простіше та смачніше?
Її із задоволенням з'їдять насамперед дітлахи, і їх щасливі посмішки неодмінно додадуть затишку до вашої оселі. З упаковкою готового листкового тіста з морозилки ви швидко приготуєте смачну випічку до чаю - ароматні слоїки з яблуками. На свій смак до яблук можна додати горіхи, мак, корицю, сир, фрукти, ягоди, варення і прикрасити цукровою пудрою або шоколадом. Любителів домашньої випічки у рубриці солодка випічка чекають і на .
Шару з яблуками з листкового тіста французькою з солоною карамеллю та вершками
Цікавий рецепт французького шарування з яблуками та солоною карамеллю.
Інгредієнти на 4 порції:
Для верств
Листкове бездрожжеве тісто - 300 г
Яблука - 2 шт.
Вершкове масло - 1 ст. л.
Цукор - 4 ч. л.
Велика морська сіль або флер де сіль
Для соусу
Цукор - 3/4 склянки
Вершки 33% - 3/4 склянки
Дрібна морська сіль – 1/2 ч. л.
Вершкове масло - 1 ст. л.
Як готувати французьку слойку з яблуками та солоною карамеллю
Готуємо карамельний соус
Помістіть цукор у сотейник із товстим дном і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться, періодично помішуючи дерев'яною ложкою або потряхуючи сотейник.
Як тільки цукор повністю розтане, залиште сотейник на вогні, поки цукор не стане янтарним. Зменште вогонь до мінімального та акуратно влийте вершки. Будьте обережні, карамель сильно пузириться і бризкатися! Доведіть карамель до кипіння, розмішуючи шматочки цукру у вершках. Зніміть сотейник з вогню, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте до однорідності. За бажання процідіть соус.
Розігрійте духовку до 200 С. Злегка посипте робочу поверхню борошном і розкотіть трохи тісто. Виріжте 4 кола діаметром 12 см або зробіть із картону макет яблука. Перекладіть заготовки на деко, застелене папером для випікання.
Розріжте яблука навпіл, очистіть та видаліть серцевину. Наріжте тонкими скибочками. Розкладіть яблука на тісті. Розтопіть вершкове масло|мастило| і змастіть яблука за допомогою пензлика. Посипте цукром.
Поставте лист з шарами в духовку і випікайте 15-20 хвилин, яблука повинні стати м'якими, а тісто золотистим.
Підігрійте карамельний соус і нанесіть на яблука. Посипте великою сіллю або флер-де-сіль. Подавайте шари теплими з кульками морозива.
На замітку
У Вас вийде більше карамельного соусу, ніж потрібно, але він чудово зберігається у холодильнику до 2 тижнів.
Рецепт яблучної випічки з корицею
Шар з яблуками та корицею виходить апетитною та ароматною.
Інгредієнти:
Тісто листкове (безрізкове) - 500 г
Яблука - 2-3 шт.
Цукор - 5 ст. л.
Кориця мелена - 1 ч. л.
Олія вершкове - 50 г
Цукрова пудра (для посипання)
Приготування:
Цукор змішати із корицею. Олію розтопити. Яблука вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками.
Листкове тісто трохи розкотити, розрізати на два пласти. Один пласт змастити розтопленим маслом і посипати половиною суміші із цукру та кориці. Зверху розподілити яблука. Накрити другим пластом тіста, також змастити олією і посипати цукровою сумішшю, що залишилася.
По довгій стороні згорнути обидва пласти з начинкою в рулет, розрізати на шматочки шириною 3 см. Притиснути кожну шару посередині дерев'яною паличкою, викласти на лист, застелений пергаментом. Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці 25 хвилин.
Готові шарування посипати цукровою пудрою. Смачного!
Відео рецепт про те, як приготувати шарики з яблуками та сиром
Такі шарики добре подавати на сніданок для всієї родини разом із кавою, молоком чи чаєм.
Смачного!
Шару з яблуками та апельсином у листковому тісті
Приготуйте таку випічку сім'ї. Такий кисло-солодкий смак, що пальчики оближеш!
Інгредієнти:
Готове листкове бездрожжеве тісто - 1 пачка
Яблука середнього розміру – 4 шт.
Цедра одного апельсина
Олія - 30 г
Цукор - 1 склянка
Борошно - 1,5 ст. л.
Яйце - 1 шт.
Приготування:
Очистити яблука та нарізати кубиками.
У сковороду покласти олію, додати|добавляти| яблука. Добре перемішувати. Додати|добавляти| натерту цедру апельсина, добре перемішувати хвилину.
Додати|добавляти| цукор, добре перемішати. Доки не розчиниться цукор.
Додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати і зняти з вогню.
Збити яйце, додати|добавляти| трохи води або молока.
Розкачати готове тісто, поділити на 4 частини. У середину викласти начинку по 1 ст. л. І всередині, і зовні промастити яйцем. Надати форму трикутника. Поставити яблука в листковому тесті в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Можете приготувати глазур і нанести на яблука в листковому тісті смужками. Вийде красиво і дуже смачно. Смачного!
Апетитні конвертики із листкового бездрожжевого тіста з начинками
Приготуємо листкові конвертики з листкового тіста з начинками з яблук і з сиром і грибами. Прекрасні слойки і до чаю, і просто як закуска!
Інгредієнти:
Тісто листкове бездрожжеве (готове) - 1 кг
Яблука - 3 шт.
Печериці - 300 г
Цибуля - 1 шт.
Часник - 4 зубчики
Сир - за смаком
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 40 г
Зелень петрушки
Борошно
Кориця
Рослинна олія
Сіль за смаком
Жовтки – 3 шт.
Приготування:
Готуємо яблучну начинку
Яблука крупно нарізати. На холодну, суху сковороду висипати цукор, потім яблука, посипати трохи корицею і поставити на повільний вогонь. 
Коли цукор трохи розплавиться, додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і смажити до м'якості яблук. Перша начинка готова!
Готуємо начинку із грибами
Гриби, цибуля, часник, петрушку дрібно нарізати. Сир натерти на велику тертку.
Овочі обсмажити на олії, наприкінці додати зелень. Друга начинка готова.
Листкове бездрожжеве тісто розкотити приблизно 0,5 см, розрізати на рівні частини. На квадратики викласти гриби, зверху сир та закрити іншим квадратиком тіста. 
Також зробити листкові конвертики з яблуками.
Викласти конвертики на фольгу, змащену олією. Також конвертики змастити льєзоном (3 жовтки + 2 ч. л води). Випікати слойки з листкового тіста в духовці при середньому вогні до золотистого кольору.
Листкові конвертики з яблуками та грибами готові! Смачного!
Шар з яблуками та брусницею в мультипічці за 15 хвилин
Красива та ароматна випічка з цукровою пудрою прикрасить будь-який стіл.
Інгредієнти:
Тісто листкове бездрожжеве - 350 г
Яблуко кисло-солодке - 1 шт.
Брусниця протерта з цукром – 4 ч. л.
Кориця мелена-за бажанням
Цукрова пудра
Приготування:
Яблуко помити, видалити серцевину, порізати на 8 часточок. Тісто розрізати на 8 квадратів.
У центр кожного квадрата покласти 0,5 ч. л. протертий з цукром брусниці.
З квадратів зробити «човники». У поглиблення покласти часточку яблука. За бажанням, посипати корицею.
Розігріти мультипіч до 200 градусів. На сітку покласти 4 слойки-«човники». Випікати 6 хвилин|мінути| при температурі 195 градусів.
Також випекти другу партію шарів.
Готові шари з яблуками посипати цукровою пудрою. Смачного!
Печемо красиві трояндочки з листкового тіста з яблуком та цукровою пудрою
Проста красиво оформлена випічка з готового листкового тіста.
Інгредієнти:
Тісто листкове бездрожжеве (готове) - 250 г
Яблука (бажано червоні) – 2 шт.
Цукор - 3 ст. л.
Цукрова пудра (для посипання) до смаку
Приготування:
Заморожене тісто потрібно заздалегідь розморозити. Яблука нарізати четвертинками, прибрати неїстівну частину. Потім нарізати тонкими часточками завтовшки 2 мм.
У каструльку налити 200 мл (1 склянку) води, довести до кипіння. Додати|добавляти| цукор. Акуратно опустити в окріп часточки яблук. Варити не більше 2-3 хвилин|мінути|, потім воду злити. Яблука мають стати гнучкими.
Розморожене тісто розкотити в тонкий пласт, завтовшки близько 1-2 мм. Нарізати пласт смужками завширшки близько 3 см і завдовжки 25-30 см.
На смужку тіста викласти 5 часточок яблука. Частки повинні на одну третину виступати за верхній край тесту. Обережно згорнути смужку з яблуками в рулет. Підвернути нижні краї тіста всередину.
Розігріти духовку до 180-200 градусів. Викласти готові трояндочки на лист, застелений пекарським папером. Поставити в розігріту духовку та випікати листкові трояндочки з яблуком приблизно 30 хвилин.
Готові слойки з яблуком повністю остудити і посипати цукровою пудрою. Трояндочки з листкового тіста готові. Смачного!
Ідеї оформлення гарної випічки
Візьміть ці ідеї оформлення гарної випічки на озброєння.
Якщо листкове тісто для шарівок складається з одного пласта, то треба розрізати його на прямокутники приблизно 10-20 см (вийде приблизно 4 шарки). Кожну заготівлю умовно поділити на дві частини. В одній частині зробити надрізи вздовж з відстанню 1 см, не доходячи до краю також на 1 см. На нерозрізану частину викласти начинку, прикрити другою частиною, краї досить сильно притиснути вилкою. Це не дозволить слойкам «розкритися» при випіканні. Аналогічно вчинити з рештою заготовок.
Ще цікаві варіанти оформлення гарної випічки. Дітям сподобається!
Смачного!
Приготуйте слоїки з яблуками з листкового тіста – простий та ніжний десерт до вечірнього чаю для всієї родини. Ароматна випічка з яблуками, посипана цукровою пудрою, прикрасить стіл.
Виберіть ваш найсмачніший рецепт шарування з яблуками, який радуватиме своїм ароматом та яскравим оформленням ваших рідних. Також у моєї колеги Оксани на блозі можна побачити рецепти смачних булочок із дріжджового тіста та 22 способи як їх ліпити.
Настала осінь і найчастіше зараз дивляться як зварити і як приготувати, Мій перший відеоролик - підпишіться на канал, поставте подобатися. Тепер роботи у мене додасться, всіх вітатиму зі святами, а у нас їх багато!
Якщо ви, як і я, ніяк не можете налагодити дружні стосунки з дріжджовим тестом, не треба засмучуватися, як і не потрібно відмовляти собі в домашній випічці. Є багато альтернативних рецептів: бісквітні або млинці пироги, торти на магазинному печиві, желейні десерти або різні смаколики, приготовані за допомогою готового листкового бездрожжевого тіста. Не лякайтеся, самостійно його робити не потрібно! Достатньо сходити до найближчого магазину та придбати пачку. Все буде залежати від того, скільки часу ви готові витратити на приготування чогось смачненького. Якщо ось-ось прийдуть гості, листкові пласти можна розрізати на смужки, присипати цукром та поставити на 15 хвилин у гарячу духовку. Ну а якщо є півгодини і більше, то приготуйте слоїки з яблуками із листкового тіста. Можна використовувати як дріжджове, і бездрожжевое тісто. Таке частування точно не залежать на тарілці.
Смак Інфо Тістечка
складові
- готове листкове бездрожжеве тісто – 1 упаковка;
- кисло-солодкі яблука – 3 шт.;
- цукор - 1 повна столова ложка;
- родзинки – 2 чайні ложки;
- крохмаль – 1 столова ложка;
- жовток одного яйця для змащування шарів.
Як приготувати слоїки з яблуками з листкового тіста?
Наперед викладаємо тісто розморожуватися. Щоб цей процес відбувався швидше, дістаньте його з упаковки або просто розкрийте її повністю. Листковому тесту потрібно хвилин 40 полежати при кімнатній температурі, щоб з ним можна було б починати працювати. Ну а поки воно розморожується, ставимо духову шафу на 200 градусів розігріватись і готуємо начинку.
З вимитих яблук знімаємо шкірку. Нарізаємо м'якуш на невеликі шматочки і перекладаємо в глибокий сотейник або зручну сковорідку. 
Туди ж всипаємо цукор. 
Родзинки миємо і заливаємо окропом. Пару хвилин даємо постояти набрякнути. Після чого відкидаємо на друшляк, чекаємо, поки стіче вода, і перекладаємо до яблук. 
Вливаємо в сковорідку приблизно 50 г кип'яченої води (це одна чарочка), гасимо яблука під кришкою на тихому вогні до готовності. Всипаємо крохмаль після того, як зняли з вогню, перемішуємо. 
Готові листкові пласти ріжемо на квадрати. 
Хочете, зробіть їх великими, хочете маленькими. Кожен квадратик надрізаємо з одного боку, а на інший викладаємо начинку. 
Формуємо шарування, зчіплюючи краї за допомогою виделки. 
Викладаємо їх на лист, застелений пекарським папером, і змащуємо жовтком. 
Відправляємо яблучні шари випікатися на 15-20 хвилин при температурі 210-220 градусів.
Скуштувавши готову випічку, ви переконаєтеся в тому, що з найдоступніших продуктів на домашній кухні кожній з нас під силу створити не просто страву, а цілий кулінарний шедевр. Смачного! 
Кожна господиня любить тримати в морозилці готове листкове тісто "про всяк випадок". Раптові гості не застануть зненацька, якщо за 15-20 хвилин приготувати смачне частування до чаю - слойки з листкового тіста з яблуками. Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть першокласник. І навіть покрокові фото тут неначе зайві, але моя звичка весь процес фотографувати настільки сильна, що вже не втриматися!
Якщо ви не довіряєте магазинним продуктам, можете заготувати про запас. Потім розморожувати та готувати шарики з сиром, з яблуками, з вишнею… Величезний простір для творчості!
Інгредієнти до рецепту яблучних верств:
- Листкове тісто (більше підходить бездрожжеве) - 400-500 г
- Яблука кисло-солодкі – 3-4 шт.
- Цукровий пісок – 3 ст. л.
- Яйце невеликого розміру – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
- Кориця – 0,5 ч. л.
- Цукрова пудра для прикраси
Як приготувати смачні слоїки з яблуками
Листкове тісто розморозьте. Можна з вечора залишити його на обробній дошці, накривши рушником, щоб не завітрилося. Якщо часу замало – використовуйте мікрохвильову піч для розморожування (будьте уважні, щоб не запекти його випадково).
Як тільки тісто розморозиться, можна одразу включити духовку на 200 °С. Шарики готуються блискавично, тому духова шафа має бути напоготові.
Яблучна начинка
Для начинки яблука помийте, очистіть від шкірки гострим ножем або овочечисткою. Наріжте на дрібні ромбики та присипте цукровим піском. Перемішайте. Як тільки яблука пустять сік, акуратно злийте його. Для начинки використовуйте тільки сухі, добре віджаті шматочки, інакше в духовці шари розмокнуть і розклеяться.
Є ще один 100% спосіб зробити начинку таку, щоб шари не потекли в духовці. У сковороду покладіть чайну ложку вершкового масла|мастила| і додайте|добавляйте| яблука і цукор. Для аромату можна змішати яблука з ванільним цукром, а не звичайним. На вогні протушкуйте яблука із цукром протягом 10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. За цей час цукор та сік з яблук перетворяться на густий сироп, а самі плоди стануть м'якими та віддадуть зайву рідину.
Формуємо шарування
Листкове тісто зазвичай не розкочують, щоб готові вироби з нього вийшли пишніше і шарувати. Тому розкотити можете лише трохи, щоб підсумкова товщина була не менше 0,5 см. Розріжте пласт на четвертинки (приблизно 10 -20 см). Кожна частина тесту буде шаруванням.
Якщо ви вирішили зробити якомога більше шарів за кількістю, то тісто потрібно розкотити тонко. Але готова випічка вийде не така об'ємна.
Накладіть кожну частину тіста по 1 ст. л. яблук. Від начинки до країв тіста має залишитись достатньо місця. Пам'ятайте, що тісто не менш смачне, ніж начинка, не варто накладати дуже багато, щоб уникнути витікання начинки.
Можна формувати шарування прямо на деку, щоб не переносити їх з обробної дошки.
Зверху потрібно накрити шарування таким самим за розміром пластом тіста. У мене є фігурний валик-ніж, який дозволяє легко зробити сіточку. Тобто, потрібно провести пластинкою тесту валиком, залишиться візерунок, який не до кінця розрізаний.
За допомогою ножа розсуньте сіточку.
Накрийте сітчастим шматочком тіста шар начинкою.
Якщо фігурного валика немає, можна зробити закриті шари. У цьому випадку накриваєте яблука таким самим за розміром пластом тіста.
Є ще варіант зробити надрізи звичайним ножем. На відстані 1 см один від одного зробіть прорізи, через них виходитиме зайва пара, і зовнішній вигляд шарів стане цікавішим.
Здавлюю тісто по краях, щільно притискаю. Можна здавлювати краї вилкою: вийде гарний фігурний обідок. Стискайте якнайсильніше, щоб шари в духовці не розкрилися.
На лист, застелений пергаментом, викладаємо заготовки.
Щоб слоечки мали апетитну і хрустку скоринку, проведіть пензликом сумішшю жовтка та молока. Розбийте в невелику миску яйце, виловіть жовток в окрему чашку.
Додати 1 ст. л. молока та розмішайте суміш. Для кришталю шарів можна трохи підсолити.
За допомогою кондитерської кисті покрийте кожну слойку цією сумішшю.
Щоб ласощі отримали в духовці хрустку карамельну скоринку, застосуйте наступну хитрість: з'єднайте 0,5 ч. л. кориці та 1 ч. л. цукру.
Перемішайте суху суміш.
А тепер присипте шари зверху. На змащення з яйця цукор добре приклеїться і слойки отримають чудову скоринку.
Тепер ще один секрет смачного листкового тіста у духовці. За допомогою розбризкувача обприсніть шарування звичайною холодною водою. Так шарики стануть ще смачнішими, тісто підніметься і розкриє свої шари набагато краще.
Через 20-25 хвилин знаходження в духовці, слойки будуть готові. Обов'язково остудіть шарування перед подачею на стіл. Начинка настільки гаряча, що їй можна обпектися!
Готове частування присипте цукровою пудрою через сито. Так буде ще смачніше та красивіше. Смачного! Шари виходять ситними, в міру солодкими. На основі цього рецепту можна приготувати шарування з будь-якими ягодами, просто до начинки додати 1 ст. л. крохмалю, щоб запобігти витіканню.
На своєму каналі You Tube я виклала докладне відео про те, як зробити дріжджове листкове тісто своїми руками та як приготувати з нього круасани. Якщо ви хочете приготувати домашнє листкове тісто, почніть з цього рецепту!
Листкове тісто - справжня знахідка для працюючої мами: з його допомогою можна заощадити величезну кількість часу, якого постійно не вистачає! Адже з такого тіста швидко і просто можна приготувати і ситні закуски, і пироги з найрізноманітнішою начинкою як друге блюдо, і, звичайно ж, десерти - красиві і ніжні шари.
Ось про останні я і хочу вам сьогодні розповісти докладніше. Як ви розумієте, як начинка для солодких шарів може виступати і повидло, і сирна маса, і, звичайно ж, ягоди та фрукти. Один із моїх улюблених варіантів – яблука: слойки з яблуком із листкового бездрожжевого тіста виходять дуже смачні! Рецепт шарів з яблуками з листкового тіста простий і невигадливий, і завжди мене рятує, коли потрібно щось швидко приготувати до чаю. А виходять слоїки з яблуками з готового листкового тіста завжди з першого разу, головне — купити вдале листкове тісто.
Інгредієнти на 13-15 шт.
- 0,5 кг готового листкового бездрожжевого тіста;
- 3-4 великі яблука;
- 6-7 столових ложок цукру;
- 0,5-1 столова ложка лимонного соку;
- 3-4 столові ложки цукрової пудри – для посипання.
Як приготувати слоїки з яблуками:
Спочатку розморожуємо тісто (воно продається лише замороженим). Робимо це за кімнатної температури, не нагріваючи його додатково. Якщо тісто складено в рулон, то розгортаємо його тільки після повного розморожування (інакше в місцях згину тісто трісне, що створить незручності та утруднення при розмітці шарів).
Яблука миємо, очищаємо від шкірки та серцевини. Нарізаємо дрібними кубиками (приблизно 05-07 см). Збризкуємо яблука лимонним соком і акуратно перемішуємо (таким чином ми оберігаємо яблука від потемніння).
Розрізаємо тісто прямокутники. Намагайтеся, щоб вони були однакові за розміром - тоді і шари в готовому вигляді вийдуть схожими один на одного (а отже, виглядатимуть дуже апетитно і акуратно). Точні розміри прямокутника немає принципового значення. Я робила їх розміром приблизно 8х12 см.
На кожному прямокутнику робимо вздовж довгих країв 2 надрізи, не доходячи до закінчення тесту приблизно на 0,5 – 1 см.
На кожну заготовку шарування викладаємо яблука - шаром 0,5-1 см, по всій довжині, трохи не доходячи до краю. Зверху на яблука викладаємо цукор.
Тепер тонкі надрізані ділянки піднімаємо нагору, кожну серединку відрізаної ділянки прикріплюємо до середини протилежної сторони основної частини тіста. Намагаємося прикріпити надійно, щоб при випіканні ці частини не відійшли від основи шарів.
Розкладаємо шарики на силіконовому килимку (або пергаменті для випічки) на незначній відстані один від одного.
Випікаємо в розігрітій до 230 градусів духовці 15 хвилин (час може трохи коливатися в залежності від особливостей духовки). При випіканні трохи начинки, розплавившись, може витекти. Просто забираємо ці ділянки. Готові шарування знімаємо з листа і викладаємо на тарілку або решітку - остуджуватись.
Коли слойки повністю охолонуть, їх можна буде посипати цукровою пудрою.
Статті по темі
