Варення із брусниці з яблуками: найкращі рецепти з фото. Брусничне варення з яблуками – неповторне поєднання ягід та фруктів. Кращі рецепти варення з яблуками

Кисло-солодке яблучне варення відмінно поєднується з легкою брусничною гіркуватістю, що робить джем не надто нудотним і приємним на смак. Його можна використовувати в приготуванні різних десертів, як соус до млинців або сирників, намазувати на тост, або просто їсти вприкуску до чаю.

Безперечною перевагою цих ласощів є і те, що це буквально вітамінний коктейль і натуральні ліки в одному флаконі. Завдяки цілющим властивостям брусниці десерт не тільки порадує вас своїм смаком довгими зимовими вечорами, а й убереже від різних хвороб, авітамінозу, а також загальної ослабленості організму в цю пору року.

Щоб і ви змогли переконатися в цілющих властивостях та універсальності даного варення, ми підготували кілька цікавих варіацій класичного яблучного конфітюру, доповненого брусничними ягодами з докладними фото і відео інструкціями.

Яблучне варення з брусницею

складові

Порцій: - +

• Яблука (найкраще використовувати сорт «Антонівка»)1.1 кг
• Брусниця 2 кг
• Цукор-рафінад 2 кг
• Лимонний сік 50 мл

на порцію

Калорії: 36 ккал

Білки: 0.1 г

Вуглеводи: 8.8 г

60 хв. Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Порада:поки варення повністю не охолоне - не варто закочувати його кришкою, бо конденсат, що скупчився під нею, може зіпсувати ласощі.

Варення з яблук з брусницею та апельсинами в мультиварці

Час приготування: 2 години 20 хвилин

Кількість порцій: 40

Енергетична та харчова цінність

• калорійність – 39.5 ккал;
• жири – 0;
• білки – 0.1;
• вуглеводи – 9.7.

складові

• яблука – 650 г;
• брусниця - 650 г;
• апельсини – 200 г;
• цукор-пісок – 1.15 кг.

Покроковий опис процесу

1. Яблука, апельсини та брусницю добре споліскуємо під холодною проточною водою і насухо обтираємо паперовими серветками. Апельсини ріжемо четвертинками, а яблука, позбавивши серцевини, нарізаємо невеликими довгастими брусочками.
2. Ягоди брусниці перекладаємо в чашу мультиварки і за допомогою маточка трохи давимо плоди - це необхідно для того, щоб лопнула щільна шкірка, а ягодам було легше віддавати сік.
3. Після цього в хащі мультиварки відправляємо подрібнені яблука і цукровий пісок, ретельно перемішуємо всі інгредієнти між собою і вичавлюємо апельсиновий сік. Виставляємо на приладі програму «Гасіння» і, закривши кришку, залишаємо варення готуватися на 1 годину 45 хвилин.
4. Займіться банками та кришками. Банки поставте стерилізуватися на водяну баню дном вгору (10-15 хвилин), а кришки проваріть в окропі 2-3 хвилини.
5. По завершенні програми найсмачніше гаряче варення розливаємо по підготовлених банках і герметично закочуємо стерильними кришками. Потім, перевернувши тару на кришки і укутавши чимось теплим, залишаємо остигати приблизно на добу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літній час заготівлі варення. Пропоную вам приготувати його із брусниці. Брусниця - ягода терпка, з легкою гіркуватістю. Тому при приготуванні компотів та варення з неї необхідно додавати солодкі фрукти. Особливо добре поєднання цієї лісової ягоди з грушами, яблуками та айвою. Ці фрукти пом'якшують кислий смак бруснички, і до того ж містять пектин, який робить варення з брусниці з яблуками на зиму густим та привабливим зовні. Для цього рецепту виберіть свіжу, пружну брусницю та тонкокорі, солодкі яблука. Підготуйте стерильні банки та кришки. Простий спосіб приготування я сьогодні вам люб'язно описала. Дуже смачним виходить і таке.



Вам буде потрібно.

- брусниця – 0,5 кг.,
- цукор – 0,5 кг.,
- яблука – 3 штуки.

Рецепт з фото покроково:

Яблука промити, очистити від серцевини та нарізати на невеликі шматочки. Половину норми яблук викласти в каструлю для варіння.




Всипати 0,5 склянки цукру.




Яблука та брусниця погано дають сік, тому змочити цукор 3 столовими ложками води.




Поверх мокрого цукру розмістити склянку брусниці. Всипати півсклянки цукру.






Знову шар яблук.




Всипати цукор і не змочувати його водою. Закінчити викладання брусницею, що залишилася, і цукром.




Відразу поставити варення на повільний вогонь із розсікачем і нагріти до появи першої піни. Вимкнути та охолодити.




Варити варення по 2-3 хвилини поступово збільшуючи час варіння з наступним охолодженням до «краплі». В кінці приготування стежити і помішувати, можливе пригорання.






Гаряче варення розлити в підготовлені банки до країв.




Закрити герметичною кришкою, дочекатися охолодження та перекласти на зберігання у сухе місце.




Подавайте такий десерт до гарячого чаю із сирниками та млинцями. Варення виходить дуже густим і може використовуватися як начинка для пирогів і кошиків. Також спробуйте і це не менш смачне.




Смак готового десерту приємний із кислинкою, гіркота та терпкість брусниці не відчувається. У варення незвичайний лісовий аромат. Зберігається заготівля до трьох років. У відкритому вигляді варення швидко робиться густим і стає консистенцією як мармелад.

Варення із брусниці з яблуками – одне з найзапашніших кисло-солодких варень. Це поєднання ягід і фруктів, що стало вже класичним, улюблене багатьма за неповторний смак.

Це варення можна подавати до чаю, сиру, млинців, варити з нього взимку морси та киселі, використовувати як начинку для солодких пирогів і просто намазувати на булку з маслом. У будь-якому варіанті ви будете, як кажуть, пальчики облизувати. Це чи не найпопулярніше варення на півночі та північному заході Росії. Навіть міські господині, які не те що в ліс по ягоди не ходять, а навіть і не уявляють, як і де ця сама брусниця росте, часто купують ягоди на ринку саме для того, щоб зварити з них варення. Ми пропонуємо вам неодноразово випробуваний рецепт.

Потрібно :

• Брусниця – 1 кг (Якщо ви ягоди купуєте, звертайте увагу на те, що брусниця має бути сухою, не м'якою та не м'ятою)
• Яблука (кислі, найкраще сорту «Антонівка») – 1 кг
• Цукровий пісок – 2,5 кг
• Вода – 1 склянка

Варити варення найкраще в широкій емальованій мисці, якщо варитимете відразу подвійну порцію - можна взяти і тазик (на наших фотографіях ви побачите саме тазик, і то насилу все помістилося, намагайтеся, щоб до краю миски-тазика залишалося хоча б сантиметра 3, інакше варення при кипінні «втікатиме»).

Приготування:

Брусниці потрібно спочатку вимити і одночасно перебрати. Для цього висипаєте брусницю в миску (краще частинами, в кілька прийомів, розділивши кілограм ягід на 2-3 частини), заливаєте холодною водою, потім потрібно кілька разів помішати руками. При цьому, як правило, виринають на поверхню листочки, шматочки моху, дрібні гілочки - все це потрібно старанно вибрати і викинути. Частина ягід теж спливає, деякі (м'якіші, давно зібрані і вже м'які) опускаються на дно – це не означає, що всі ягоди, що «потопилися», треба викидати. Викидаємо лише почорнілі, коричневі, зморщені чи розчавлені. Повторюємо процедуру 2-3 рази. Вимиту та перебрану брусницю відкидаємо в друшляк і даємо воді стекти, після чого висипаємо всі ягоди в миску чи тазик.

Засипаємо ягоди цукровим піском. Нам зазвичай ніколи чекати кілька годин, поки ягоди дадуть сік, тому ми всипаємо цукор поступово, злегка розминаючи ягоди «товкушкою» для пюре і перемішуючи їх з цукровим піском. Зверніть увагу, нашим завданням не є роздавити всі ягоди, нам потрібно змочити весь цукор.

Коли весь цукровий пісок у мисці втратив свій білий колір, додаємо склянку води, перемішуємо та ставимо на плиту на середній вогонь/нагрів, періодично помішуємо, щоб цукор не пригорів.

Поки брусниця з цукром нагріваються, миємо швидко і витираємо яблука.

Яблука очищаємо від серцевини (це зручно робити, розрізавши яблуко на четвертинки), а потім нарізаємо яблука невеликими шматочками, орієнтуючись на приблизно 1-1,5 кубічних сантиметри.

Нарізані яблука всипаємо в миску (якщо ви «промахнулися» з розміром миски або тазика і розумієте, що все не поміститься, відкладіть частину брусниці з цукром та яблук в іншу миску і варіть спочатку у двох, а наприкінці процесу, коли об'єм яблук та брусниці зменшиться, можна з'єднати все в одній мисці та перемішати).

Отже, перемішуємо яблука з брусницею і, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Коли варення закипить, відразу зменшуємо вогонь/нагрів, щоб варення не «втікало».

Після моменту закипання варимо варення на невеликому вогні, щоб трохи кипіло ще 20-25 хвилин, періодично помішуючи (приблизно кожні 4-5 хвилин), якщо ви варите в тазику, заважати зручніше великою, з довгою ручкою, дерев'яною ложкою. У процесі кипіння утворюється пінка, яку наприкінці варіння потрібно буде акуратно зняти ложкою. Викидати пінку не потрібно, просто складіть її в кухоль або на блюдце і з'їжте, як варення, протягом 1-2 днів (пінка не може зберігатися довго, і, якщо її не зняти, завадить зберігатися вашому варенню).

Готовність варення перевіряємо так: потрібно взяти трохи варення в ложку і капнути з неї (саме капнути – 1 краплю!) на чисту тарілочку. Якщо крапля не розтікається по тарілці, а залишається у формі крихітної півкулі – варення готове. Не забуваємо зняти пінку та вимикаємо плиту.

Варення з яблук із брусницею

Смачне яблучне варення з брусницею

Дуже смачне яблучне варення з легкою брусницею гіркуватістю, яка так приємно відтіняє його свіжий і не дуже солодкий смак. Варила п'ятихвилинкою 3 рази. Хто хоче, може варити і один прийом.

Склад та пропорції

• Яблука – 2 кг (вага неочищених);
• Брусниця – 1 склянка;
• Цукор – 1,4 – 1,5 кг.

Брусниця та фрукти

Як приготувати

• Ягоди та яблука промити у прохолодній воді, обсушити. Яблука очистити від насіннєвої коробочки та нарізати шматочками середнього розміру. Додати до них брусницю (брати лише цілі гарні ягоди). Засипати цукром і дати постояти 2-3 години, щоб фрукти пустили сік (можна й одразу варити, тільки треба активно все перемішувати, поки сік не виділиться).
• Перше варіння: довести яблука з брусницями до кипіння, помішуючи. Варити 5 хвилин|мінути| після закипання. Вимкнути. Накрити кришкою та дати постояти 6-12 годин.
• Друге варіння: знову довести до кипіння та варити 5 хвилин (помішуючи). Знову накрити і дати постояти 6-12 годин.
• Третє варіння: довести варення до кипіння та варити 5 хвилин (помішуючи). Розкласти гаряче варення по підготовленим банкам і закрити кришками (залізними, гвинтовими або пластмасовими).
• Зберігатипри кімнатній температурі у темному та сухому місці. Якщо будинки дуже жарко, то цукру покласти не 1-4-1,5 кг, а 2 кг. Або перенести у холодне місце (підвал, наприклад).

Велика брусниця
Яблука з брусницями (я брала заморожену)
Засипаємо фрукти цукром

На повільному вогні все постійно перемішуємо, доки не виділиться достатньо соку для варіння
Варимо, помішуючи
Яблучне варення з брусницею

Дуже смачне варення з брусниці та яблук! Якщо є місце у підвалі, його можна робити в пропорції на кожний 1 кг яблук 350 г цукру та варити лише 15 хвилин 1 раз. І одразу закривати. Якщо ж зберігати при кімнатній температурі, то варити треба або 3 рази по 5 хвилин з паузами для остигання та настоювання, або - 1 раз 25-30 хвилин до готовності (коли крапельки сиропу не розтікаються на блюдце)

Смачне жельоване яблучне варення з додаванням брусниці

Варення виходить густим, дуже смачним, малосолодким.

Баночки з варенням

Інші рецепти варення з яблук або брусниці

(кілька рецептів).

- Досить поширена в середній смузі ягода, з якої можна зробити заготовки на зиму. Перетерта з цукром, мочена, заготовлена ​​у власному соку або без варіння – ці та інші рецепти шукайте у нашій добірці.

Чим корисна брусниця?Ягоди брусниці - це сильний антиоксидант, який уповільнює старіння. Крім того, ягоди та листя брусниці володіють широким спектром лікувальних властивостей і використовуються для профілактики та лікування багатьох захворювань (застуда, авітаміноз, ревматизм).

Що робити з брусницями?У домашніх умовах із ягід брусниці можна приготувати масу смачних та корисних заготовок для всієї родини. І при перших ознаках нездужання або як профілактичний засіб регулярно відкривати баночку варення, компоту або пляшечку домашньої настойки.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг цукру.

Приготування. Ягоди переберіть, промийте і добре просушіть. Укладіть підготовлені ягоди в простерилізовані банки шарами, чергуючи з цукром. Періодично струшуйте банку, щоб шари втрамбувалися. Верхнім шаром має бути шар цукру. Закрийте банки звичайними капроновими кришками та зберігайте заготівлю в холодильнику.

У такій заготівлі збережуться всі корисні властивості брусниці.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1-2 кг цукру.

Приготування. Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і засипте цукром до смаку. Подрібніть ягоди за допомогою блендера або розімніть картопляним пресом. Дайте ягідній суміші постояти, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, щоб розчинився цукор. Потім розкладіть брусницю в стерилізовані банки, закрийте кришками і помістіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Це ароматне смачне варення полюбить уся родина.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг яблук, 1,3 кг цукру, 1 склянка води.

Приготування. Ягоди промийте і пробланшуйте в киплячій воді кілька хвилин. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте тонкими скибочками і також пробланшуйте. Потім перекладіть ягоди та яблука в каструлю, залийте підготовленим із цукру та 1 склянки води сиропом та варіть, помішуючи, до готовності. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть та помістіть на зберігання.

Таке варення стане чудовим самостійним десертом або начинкою для домашніх пирогів.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг груш, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

Приготування. Ягоди переберіть, промийте, залийте окропом на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Груші очистіть від шкірки та насіння, наріжте скибочками. З|із| цукру і води зваріть сироп, помістіть в нього ягоди і груші, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Залишіть щонайменше на 2 години або на ніч. Потім знову доведіть варення до кипіння, поваріть 10 хвилин|мінути|, відразу ж розкладете по банках і закатайте.

Ця проста в приготуванні заготівля з ягід брусниці не тільки смачна, а й корисна як профілактика застуди.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, цедра одного лимона, 300 г цукру, 2 ст. води.

Приготування. Відібрані ягоди промийте та розкладіть у стерилізовані банки. З води, цукру і тертої лимонної цедри зваріть сироп, охолодіть його і залийте підготовлені ягоди, закатайте.

Пряні мочені ягоди брусниці стануть чудовим доповненням до страв із м'яса.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 2 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, палички кориці, стручки ванілі, зірочки гвоздики, перець горошком до смаку.

Приготування. Відібрані, промиті та просушені ягоди помістіть в емальовану або скляну ємність. Для розсолу закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль та спеції, остудіть і залийте ягоди. Накрийте ємність марлею і залиште на кілька днів у темному прохолодному місці. Потім розкладіть ягоди разом із розсолом по банкам і закупорьте.

Приготуйте такий компот і пийте за перших ознак застуди.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 8 л води.

Приготування. Ягоди переберіть та промийте. З води та цукру зваріть сироп, помістіть у нього ягоди, доведіть до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, помішуючи. Потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Не знаєте, що зробити з брусниці – перетріть її із цукром!

Вам знадобляться: 2 кг ягід брусниці, 2 кг цукру.

Приготування. Ягоди переберіть, промийте, обдайте окропом і просушіть. Потім змішайте їх із цукром і пюруйте за допомогою блендера. Розкладіть ягідну масу в пластикові контейнери з кришкою або баночки з-під йогурту і помістіть на зберігання в морозильну камеру.

Найкраща заготовка на зиму з ягід брусниці – це джем.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 1 склянка води.

Приготування. Відібрані та промиті ягоди помістіть у глибоку емальовану каструлю, влийте воду та поваріть на повільному вогні 10 хвилин, помішуючи. Додайте цукор, перемішайте та варіть ще 40 хвилин. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть, остудіть і помістіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Швидкий спосіб приготувати з брусниці смачне варення.

Вам знадобляться: 3 кг ягід, 2 кг цукру.

Приготування. Промиті ягоди обдайте окропом, помістіть у каструлю, засипте цукром і дайте постояти 1 годину. Потім поставте каструлю на середній вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. Готове варення остудіть, розкладіть банками і закрийте кришками.

Апельсин надасть заготівлі з брусниці приємний цитрусовий аромат та додаткові вітаміни.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг апельсинів, 1 кг цукру.

Приготування. Ягоди переберіть, промийте, просушіть і помістіть у каструлю. Засипте цукром і поставте варитись на повільний вогонь. Апельсини опустіть у киплячу воду на пару хвилин, обсушіть, наріжте часточками і, видаливши кісточки, перекрутіть на м'ясорубку разом із цедрою. Як тільки ягоди з цукром закиплять, поваріть їх 15 хвилин і додайте|добавляйте| подрібнену апельсинову масу. Поваріть варення ще 30 хвилин, потім відразу ж розкладете по банках, закрийте кришками і остудіть. Зберігайте заготівлю у льоху.

Класичний брусничний соус - ідеальне доповнення до страв з дичини.

Вам знадобляться: 2 склянки ягід брусниці, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки яблучного оцту, 1 паличка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 гілочка чебрецю, сіль за смаком.

Приготування. У каструлі змішайте всі інгредієнти та доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть, помішуючи, з півгодини. Видаліть із соусу прянощі, перекладіть його в стерилізовану банку, закупоріть і зберігайте в холодильнику.

З ягід брусниці можна приготувати чудове желе з приємним смаком та неповторним ароматом.

Вам знадобляться: 8 склянок ягід брусниці, 4 склянки цукру, 50 г желатину, 3 склянки води.

Приготування. Відібрані ягоди обдайте окропом, відкиньте на друшляк і розітріть за допомогою картопляного пресу. Потім відіжміть отриману ягідну масу через марлю. В отриманий сік додайте цукор і поваріть на повільному вогні, помішуючи, доки він не розчиниться. Доведіть суміш до кипіння, всипте желатин, розмішайте і поваріть ще кілька хвилин. Готове желе розкладіть по банках, простерилізуйте та закатайте.

Вам знадобляться: ягоди брусниці.

Приготування. Ягоди переберіть та розділіть на дві частини. З однієї частини відіжміть сік, змішайте з|із| частиною ягід і доведіть до кипіння. Відразу ж розкладіть ягоди разом із соком по банкам, закупорьте, остудіть і приберіть на зберігання у темне прохолодне місце.

Переглянувши нашу вибірку рецептів, ви точно знатимете, як зберегти брусницю на зиму. Додайте матеріал собі в закладки та готуйте із задоволенням!