У чому різниця між горілкою, горілкою і настойкою? Що краще, горілка чи віскі, і що смачніше

Мабуть, жодне повноцінне святкове гуляння не обходиться без міцних спиртних напоїв. Адже саме до них живить особливу любов сильна половина людства. Найчастішою гостею на столах наших співвітчизників незмінно залишається горілка. Гідну конкуренцію їй становить домашній самогон, що є суто натуральним продуктом. У Росії знайдеться чимало прихильників як першого, і другого спиртного напою. Багато ж не бачать між ними суттєвої різниці, вживаючи обидва веселячих «еліксира» з однаковим ентузіазмом. У цій статті ми розглянемо, чим відрізняється горілка від самогону.

Визначення

Горілка

Горілка– міцний спиртний напій. Є сумішшю ректифікованого (високоочищеного) етилового спирту з виправленою водою. У незначній кількості допускається використання різних смакоароматичних добавок. На даний момент промислове виробництво горілки налагоджено у багатьох країнах. Фортеця напою може становити від 37,5 (за законодавством Євросоюзу) до 56% (за російськими стандартами). Вперше горілка була завезена до нашої країни у далекому XIV столітті. Спочатку вона називалася «хлібним вином» та виготовлялася на основі зернової сировини. Термін «горілка» став вживатися лише у XVIII столітті. Тоді під ним малися на увазі міцні алкогольні напої, настояні на травах, ягодах та інших рослинних інгредієнтах. Горілці присуджувалася назва залежно від головного ароматизатора: кминова, анісова тощо. Своє сучасне значення термін отримав порівняно недавно. Згідно з ГОСТом від 1936 року, горілкою став іменуватися розчин очищеного етанолу у воді.

Самогон

Самогон– міцний алкогольний напій. Виготовляється у домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів. Останні може бути як саморобними, і заводського виробництва. По суті напій є продуктом кустарної дистиляції. Він виходить за допомогою перегонки спиртовмісної маси, яка утворюється в результаті бродіння сиропу, цукристих зернових культур, овочів, фруктів та інших інгредієнтів. Дивно, але російський самогон XIX століття за своєю якістю перевершував англійський віскі та французький коньяк. Тоді він цінувався дуже високо. Навіть царські опричники за свої подвиги та досягнення отримували не ордени, а нагороджувалися спеціальним ковшем. Його власники могли будь-де безкоштовно пити стільки самогону, скільки зачерпували їм за один раз. Варто зазначити, що до революції 1917 року будь-який алкоголь, що нелегально виробляється, носив назву «корчма». Слово «самогон» у значенні кустарно зробленого дистиляту стало вживатися вже після перевороту. На сьогоднішній день існує величезна кількість видів та рецептур приготування цього міцного напою.

Порівняння

Розглянемо для початку методи виробництва алкогольних напоїв, що нас цікавлять. Горілка виготовляється у промислових масштабах із попередньо очищеного від домішок зернового або картопляного спирту 95 % міцності. Цей процес називається ректифікацією і здійснюється з допомогою спеціальних колон (фото). Отриманий спирт поєднується з м'якою водою, що пройшла кілька ступенів очищення. Рідина додатково фільтрують, а у випадку з продуктом класу «преміум» - ще й обробляють яєчним білком, молоком, сріблом і т.д. Така горілка відноситься до розряду "особливих". Незалежно від інгредієнтів, що використовуються, напій виходить абсолютно чистим і прозорим. Він має характерний спиртовий смак і запах.

Ректифікаційні колони

Головна відмінність горілки від самогону полягає в тому, що останній виготовляється в домашніх умовах шляхом дистиляції за допомогою спеціального апарату (фото). В його основі лежить брага, яка виходить із цукру та дріжджів. Як говорилося вище, самогон є продуктом кустарної дистиляції спиртовмісної маси. У ньому є різні домішки, що надають напою характерний смак і колір. Що ж до аромату, то його можна назвати дуже специфічним. Не самого ректифікації самогон зазвичай виходить каламутним. У ньому містяться сивушні олії, що дають додаткове навантаження на печінку. Тоді як з горілки такі домішки видаляються в процесі очищення. Фортеця останнього напою здебільшого становить 40 градусів. Тоді як вміст спирту в самогоні може сягати 70 %.

Самогонний апарат

Цілком очевидно, що горілка в порівнянні з самогоном завоювала значно більшу популярність і визнання у світі. У багатьох містах, таких як Амстердам, Москва, Смоленськ, Угліч, функціонують музеї, присвячені цьому напою. Тоді як самогоноваріння законодавчо заборонено у багатьох країнах. У Росії виробництво напою для особистого споживання офіційно дозволено з 2002 року.

Підіб'ємо підсумок, у чому різниця між горілкою та самогоном.

Горілка	Самогон
В основі виробництва лежить процес ректифікації	Виходить шляхом дистиляції
Основною сировиною є очищений зерновий або картопляний спирт	Готується на основі браги, отриманої з цукру та дріжджів
Виробляється у промислових масштабах	Виготовляється для особистого вжитку в домашніх умовах
Середня міцність напою становить 40%	Вміст спирту може сягати 70 %
Є абсолютно прозорою рідиною з характерним спиртовим смаком і запахом.	Виходить каламутним, має специфічний смак та аромат.
Проходить ретельне очищення від домішок	Містить сивушні олії, що дають додаткове навантаження на печінку.
Завоювала широку популярність у всьому світі	Виробництво напою законодавчо заборонено у багатьох країнах.

На міцний алкоголь у Росії припадає 70-75% всього споживання. Але якщо раніше горілка була абсолютним лідером, то останніми роками її частка дещо знизилася за рахунок коньяку, віскі, рому та текіли. Щоправда, не всі ще знають різницю між імпортним спиртним та рідною горілкою. Щоб заповнити цю прогалину, пропоную порівняти віскі та горілку за найважливішими показниками.

1. Технологія.Горілка є сумішшю ректифікованого (добре очищеного) етилового спирту та води. Фортеця 40 градусів. У деяких сортах горілок можлива більш висока міцність та (або) наявність ароматичних добавок. Стандартизована технологія дозволила налагодити виробництво багатьох країнах, але у світі горілка вважається традиційним російським напоєм. У чистому вигляді вона п'ється лише біля колишнього СРСР. У Європі та США горілка вважається ідеальною основою для коктейлів, оскільки не має ні запаху, ні смаку.

Віскі - алкогольний напій з ячменю, жита або кукурудзи, що отримується шляхом складання (пророщування злаків), їх бродіння, перегонки сусла та витримування готового дистиляту в дубових бочках протягом кількох років. Фортеця коливається від 40 до 60 градусів. Смак залежить не лише від якості сировини, велике значення має майстерність вінокура та час витримки у бочках. У кожному регіоні свої вимоги до технології виробництва єдиних стандартів немає. Віскі традиційно роблять в Ірландії, Шотландії, США, Канаді та Японії.

За технологією виробництва віскі ближче до самогону, його роблять лише з кількох видів злаків, що збільшує вартість. У свою чергу спирт для горілки виробляють з будь-якої харчової крохмалевмісної сировини, наприклад, в суміші із зерном може використовуватися картопля, цукровий буряк, горох і т.д.

2. Органолептичні властивості.Маються на увазі колір, запах та смак напою. Залежно від часу витримки в дубових бочках, колір віскі починається світло-жовтим і закінчується коричневим. Смак змінюється від густо тягучого до легкого квіткового, на це впливає сировина і регіон виробництва. Найбільш "важкими" вважаються острівні шотландські віскі, їхня друга назва - "скотч".

Колірна різноманітність віскі

Хороша горілка має бути в міру міцною, прозорою, не мати смаку та запаху. Інші вимоги до її органолептичних показників не передбачені.

3.Культура вживання.У цьому аспекті горілка та віскі кардинально відрізняються. У Росії її прийнято пити горілку під час застілля великими дозами. Її смак не важливий, головне – результат, гарна закуска та весела компанія.

Віскі більше підходить для поціновувачів алкоголю, які збираються вузьким колом у спокійному тихому місці, щоб провести час за бесідою чи іншим цікавим заняттям, наприклад, грою у карти. Віскі п'ють із спеціальних склянок маленькими ковтками, намагаючись вловити особливості аромату та смаку. Розбавляти чи закушувати його не прийнято, тому що це заважає сприйняттю. Після дегустації віскі обговорюють порівнюючи обрану марку з іншими.

Для великих галасливих компаній, члени яких не є знавцями алкогольних напоїв, горілка підійде краще. Вузькому колу друзів-шанувальників пляшка гарного віскі допоможе прикрасити відпочинок, подарувавши нові враження від дегустації.

4. Шкода здоров'ю.Єдиної думки щодо цього немає. Одна група дослідників вважає, що віскі шкідливіші за горілку, оскільки містить більше сторонніх домішок, наприклад, ефірних олій, що не прибираються дистиляцією, а горілка – ректифікат, в якому немає нічого крім води та спирту.

Їхні опоненти посилаються на роботу російських токсикологів під керівництвом професора Потрібного Володимира Павловича, який очолює НДІ наркології МОЗ РФ. Вчені дійшли висновку, що в надмірних дозах будь-які алкогольні напої є згубними, але найшкідливішим є горілка. Проблема саме у відсутності сторонніх домішок. Через це організм не одразу розпізнає небезпеку, починаючи реагувати із затримкою, коли функціонування життєво важливих систем вже порушилося.

Горілка швидше за інші напої викликає звикання

Деякі мікродомішки дистиляту частково захищають організм від впливу чистого етилового спирту та у невеликих концентраціях можуть бути навіть корисними. Відомо, коньяк розширює судини, а віскі піднімає тонус. Інші домішки, наприклад, синильна кислота і сивушні олії в грап (чачі), створюють організму додаткове навантаження, вони є шкідливими.

Ця ж група досліджень зробила висновок, що за швидкістю розвитку фізичної залежності горілці немає рівних. При її регулярному вживанні алкоголізм розвивається у кілька разів швидше, ніж від коньяку чи віскі.

Висновок підтверджується статистикою. У країнах, де воліють дистиляти (коньяк, кальвадос, віскі, бурбон тощо), це Ірландія, Франція та США, кількість алкоголіків на 100 тисяч жителів набагато нижча, ніж там, де популярні напої з ректифікованого етилового спирту. Найбільше горілки у чистому вигляді п'ють у Росії, Україні та Фінляндії.

5. Сп'яніння та похмілля.Суб'єктивні показники, що залежать від індивідуальних особливостей людського організму, вони складно аналізуються. Теоретично при однаковій кількості випитого сп'яніння та ступінь похмілля визначаються концентрацією сторонніх речовин у напої. У цьому випадку гарну горілку можна прийняти за точку відліку, оскільки вона не містить домішок.

Але ми знаємо, що залежно від хімічної структури домішки у дистилятах бувають корисними та шкідливими. Це означає, що похмілля від хорошого віскі буде меншим, ніж від горілки, оскільки речовини в ньому частково блокують негативний вплив спирту. У разі поганого віскі ситуація зворотна – швидке сп'яніння з сильним похміллям наступного дня.

P.S.Пити горілку чи віскі кожен вирішує сам. Багато в чому вибір залежить від фінансових можливостей, характеру застілля та компанії. Обидва напою, що розглядаються, мають право бути на вашому столі. Метою цієї статті було показати різницю між ними, а не визначити найкращого.

Горілка та коньяк одні з найпоширеніших у нашій місцевості спиртних напоїв. Вони зовсім не схожі один на одного, мають безліч переваг, але визначити, що краще не можна — це справа смаку. Щоб точно розуміти, чим відрізняється горілка від ковзана, достатньо знати технології приготування.

Історія

Горілка – це ідеальне співвідношення води та спирту, зараз використовують етиловий спирт, раніше використовувався тільки зерновий спирт, тому горілку називали хлібним вином. Цей напій з'явився у 15 столітті у Росії, вважається російським національним напоєм, у народі її також називають другою валютою, оскільки за дрібні послуги найчастіше розплачувалися «пляшкою», а не грошима. Коньяк - французький напій, родом із південно-західної частини Франції, кажучи простими словами це дистильоване вино. Воістину коньяком можна називати тільки напої саме з південно-західних провінцій Франції, коньяк який виробляють в інших областях Франції та всього світу прийнято називати бренді.

Технологія виробництва

В основі обох спиртних напоїв лежить спирт для справжньої горілки. пшеничний, для ковзана винний дистилятабо "коньячні спирти".

Пшеничний спирт роблять із очищеного зерна, яке перемелюють, змішують з водою і залишають «бродити», внаслідок чого й виходить спирт. Отриманий спирт додатково очищається, після чого починається виробництво горілки спирт змішують з водою до отримання 40 градусної рідини.

В ідеалі горілка не має ні смаку, ні запаху, але на сучасному ринку зустрічаються напої з ароматизаторами, харчовими добавками та барвниками, з підсилювачами смаку — переважно цитрусові наповнювачі. Також можна зустріти продукт із назвою « Горілка Light«, що означає м'яка горілка, вміст спирту у ній 35 градусів. Ще популярними є так звані «настоянки», на сучасному ринку це звичайна горілка з додаванням екстрактів кайенського перцю, хрону, меду — в результаті маємо сорокаградусну перцівку, медовуху тощо.

Справжній коньяк виробляється шляхом бродіння спеціальних сортів винограду. Як тільки сусло сягає 9% спирту, його двічі дистилюють. Перший спирт має міцність 25-33%, другий - 61-72%, саме з нього робиться коньяк. Приготування цього напою – це його витримка. Спирт, отриманий після другої дистиляції, розливають по дубових бочках і залишають мінімум на два роки, за цей період спирт стане «коньячним», він змінить колір, вбере запах і смак деревини.

Справжній коньяк дозріває у бочках, деревині яких понад 80 років і вирощено її у певних регіонах — це стосується лише справжніх французьких коньяків. Те, що ми всі знаємо як вірменський, грузинських коньяк — коньяком може називатися лише на внутрішніх ринках, на міжнародних ринках він називається «бренді» — слідкує спеціальна комісія. Вірменський або грузинський коньяк це також виноградний напій, також витриманий у дубових бочках, тільки з інших сортів винограду та інших регіонах.

Як розпізнати якісну горілку?

У всьому світі існує чимало шахраїв, які займаються виробництвом сурогатного алкоголю, так звана «палена горілка». Цей російський напій найбільше просто фальсифікувати — особливих витрат і вмінь не потрібно. Найпоширенішою підробкою є заміна етилового (харчового) спирту на метиловий (промисловий), вживання якого може мати летальні наслідки.

Перше на що варто звернути увагу. акцизна марка— має бути без пошкоджень і зі спеціального матеріалу, вона має блищати та переливатись. Струснувши пляшку в рідині, не повинно з'явитися нічого видимого. Метиловий спирт має менш різкий запах та каламутний колір. Також може використовуватися дешевий етиловий спирт поганої якості, який також вирізняється своєрідним кольором та запахом.

Як розпізнати справжній коньяк?

Насамперед це країна-виробник — Франція, Пуату-Шаранта, ця інформація вказується на етикетці. Справжній коньяк витримується щонайменше 2-х років. Акцизна марка повинна відповідати всім вимогам. Зазвичай на імпортний товар має бути сертифікат якості. Звичайно ж французький коньяк буде дорожчим за вірменський.

Вірменський коньяк також повинен мати всі супутні документи, але якщо немає сертифікату якості, на штрих-коді пляшки мають бути вказані цифри — код країни виробника, для вірменського конька це 485. Перевіривши штрих-код можна переконатися хоча б у тому, що напій зробили у вказаній країні.

Як відрізнити забарвлену горілку від коньяку?

В наш час дуже часто можна зустріти усілякі добавки, концентрати, ароматизатори тощо. Ось зараз у продажу з'явилися есенції різних спиртних напоїв, у тому числі коньяку. Виробники стверджують, що, 10 мл. есенції перетворити 1 літр горілки на 1 літр ковзана, це можна зробити не тільки в домашніх умовах, а й купити в магазині під виглядом відомого бренду. Чим відрізняється фарбована горілка від ковзана? Відмінність у тому, що коньяк має насичену, маслянисту і трохи густу структуру - перевернувши пляшку вгору дном по стінках пляшки повинні котитися крапельки напою, а якщо збовтати - вгору піднімуться великі бульбашки повітря, а потім маленькі.

При дегустації варто звернути увагу на запах- при нагріванні справжній коньяк змінює запах, розкриваються відтінки деревини, тютюну, карамелі і т.д., горілка з хімічними добавками завжди пахне однаково. Також коньяк не має яскраво вираженого запаху та смаку спирту.

Міцні алкогольні напої займають левову частку російського ринку алкоголю. Без них рідко обходяться застілля та свята, скільки б не попереджало МОЗ. Скріпивши серце, медикам доводиться з'ясовувати, яке з двох лих все-таки менше, і що шкідливіше: горілка чи коньяк? У вирішенні цього питання слід виходити зі складу напою та його на організм, у яких сьогодні спробуємо розібратися детально.

фото із сайту 1tulatv.ru

Що краще пити горілку чи коньяк: головне питання

Саме ця дилема мучить більшість шанувальників міцного алкоголю, і правильна відповідь лежить прямо на поверхні. Насамперед, пити потрібно якісний напій, оскільки сурогат у будь-якому вигляді завдає серйозного удару по печінці. Неякісний алкоголь містить у собі погано очищений спирт, розбавлений водою. Сторонні домішки в такому алкоголі маскуються різними добавками, а у разі коньяку – барвниками та ароматизаторами.

Продукти з такими добавками навантажують детоксикаційні механізми не менше ніж сам етанол. Який би напій ви не обирали, намагайтеся уникнути покупки продукції сумнівного походження, орієнтуючись на такі ознаки:

• Пляшка. Відомі бренди намагаються розливати продукцію у пляшки оригінальної форми або з парфумерного скла, і підробляти їх стає економічно недоцільним.

• Етикетки. Не повинно бути слідів від клею, перекосів при наклейці та інших ознак кустарного виробництва. На гарній горілці чи коньяку ви не зможете підчепити етикетку.

• Ковпачок. Розсікач у алюмінієвому ковпачку гарантує, що пляшка не зможе бути використана шахраями для повторного розливу.

• Дата розливу. Не соромтеся потерти її пальцем, сумлінні виробники наносять ці цифри лазером і стерти їх неможливо. Нанесену чорнилом дату виготовлення можуть перебити як у виробництві, і у точці продажу.

• Насторожити повинні нечітко надруковані штрих-код або QR-код. Встановивши в телефон програму, що зчитує QR-код, ви зможете перевірити на сайті виробника, чи партія і дата розливу збігаються з тією, що вказана на етикетці.

• Рельєф елементів на скло пляшки. Підробляти таку деталь складно і дорого, тож шахраї намагаються не зв'язуватися з такою продукцією.

• Ціна. Якщо ви п'єте елітний алкоголь, то поцікавтеся його вартістю в зарубіжних інтернет-магазинах і пам'ятайте, що жоден прямий постачальник не зможе запропонувати ціну дешевше.

фото із сайту kubanalko.biz

Додатковою страховкою від купівлі сурогату може бути придбання у спеціалізованих магазинах. Вони, як правило, співпрацюють безпосередньо з виробником і цінують своє ім'я. У подальшому обговоренні будемо виходити з того, що куплений алкоголь не є підробкою і відповідає вимогам якості свого класу.

Питання на всі часи: що міцніше за коньяк чи горілку?

Обидва напої відносяться до категорії міцного алкоголю, і питання, що міцніше, горілка або коньяк, не має однозначної відповіді. Стандартами наказується, що ці напої повинні мати процентний вміст спирту не менше 40⁰, а верхня межа не регламентується. Але на практиці, акциз на алкоголь міцністю вище 40⁰ коштує дорожче, тому частка напоїв підвищеної міцності на ринку не перевищує 1-2%.

• Стандартний вміст етанолу у горілці дорівнює 40%, але в окремих виробників можна зустріти лінійки міцністю 45⁰, 50 і навіть 60⁰.

• Фортеця коньяку змінюється в процесі витримки напою в дубових бочках і варіює від 40 до 56⁰.

Таким чином, порівнювати ці два види алкоголю за показником міцності є некоректним. Якщо говорити про середні показники, то коньяк і горілка цілком можна порівняти зі спиртуозністю.

Чим відрізняється коньяк від горілки?

Подібність коньяку і горілки обмежуються лише міцністю, в іншому це зовсім різні продукти. І відмінності стають очевидними ще на етапі виготовлення, розглянувши який ви отримаєте відповідь на запитання «чи можна заважати коньяк з горілкою?».

Як робиться горілка

фото із сайту globalspirits.com.ua

Традиційна горілка виготовляється із зернової сировини, що забезпечує м'якість продукту. І хоча стандартами це не наказується, імениті виробники продовжують використовувати злакові культури в технології виробництва спирту, тоді як менш педантичні чудово обходяться буряковим цукром, картоплею або чорною патокою, що негативно позначається на органолептичних властивостях горілки.

• Зернова сировина розварюється, після чого вона піддається дріжджовому збродженню.

• Отримана брага проходить ректифікацію, внаслідок якої одержують чистий етиловий спирт.

• Ректифікований спирт розбавляється очищеною водою до потрібної міцності, і піддається фільтрації.

• Іноді в отриману горілку додають додаткові інгредієнти згідно з рецептурою (екстракти рослин або барвники з ароматизаторами).

Як дізнатися зернову горілку

Спирт-ректифікат на основі зернової сировини маркується як "Супер", "Люкс" або "Альфа". Якщо ж на етикетці ви прочитали, що використано спирт «Екстра» або «Вищого очищення», це говорить про використання цукрових буряків, чорної патоки або картоплі як основу. Горілки преміум-класу виготовляються лише на основі ректифікату типу «Супер» або «Альфа».

Якщо ви хочете вибрати якісну горілку, прочитайте склад. Там не повинно бути нічого, крім спирту та води. Існує ймовірність, що додаткові компоненти вносяться з метою замаскувати смак напою, що пройшов погану очистку.

Як робиться коньяк

фото із сайту www.exler.ru

Слід відразу обмовитися, що все представлене на полицях магазинів різноманіття, що гордо називається «Коньяк», згідно з міжнародною класифікацією відноситься до бренді. Мають право називатися коньяком лише напої, виготовлені у регіоні Пуату-Шаранта, у Франції. У Росії коньяком прийнято називати всі алкогольні напої, виготовлені за класичною технологією з виноградної сировини. Відмінність горілки від коньяку полягає і у вихідній сировині, і в технологічних аспектах:

• З винограду певних сортів одержують сік, який зброджують без додавання цукру.

• Отримане вино зберігається на дріжджовому осаді аж до початку дистиляції, не є цінністю як самостійний алкогольний напій, і є дуже сухим.

• Дистиляція виконується у перегінних кубах із міді. На цьому етапі багато в чому визначається якість напою, оскільки від сумлінності виробника залежить, наскільки ретельно будуть відокремлені фракції голів та хвостів, що містять сивушні олії та токсичні домішки.

• В результаті виходить коньячний спирт, міцність якого становить близько 60⁰. Коньячний спирт розливають у дубові бочки, виготовлені без жодної металевої деталі та відправляють на витримку від 2 до 50 років.

• У процесі витримки рідина насичується танінами та ароматом деревини дуба, набуваючи характерної консистенції та органолептичних якостей.

• Завершальним етапом є асамбляж – змішування коньяків різних партій для отримання ідеальної органолептики. У напій також додається карамелізований цукор, настій дубової стружки і, при необхідності, очищена вода до потрібної міцності.

фото із сайту vecez.com

Чи можна заважати горілку з коньяком

Судячи з частоти обговорень на різних ресурсах, питання досить актуальне. Проте він має цілком однозначну відповідь, яка становить так зване правило «зерна та виноградини». Згідно з ним, змішувати припустимо лише алкоголь, приготований з однакової сировини. Тож на запитання «чи можна пити горілку після коньяку?», відповідь однозначна – ні. Горілку можна заважати із зерновим алкоголем (пивом чи віскі), а коньяк – з виноградним (вино, вермут). При цьому не варто забувати про неприпустимість зниження градуса, так що якщо ви почали свій вечір з коньяку, то їм доведеться і закінчити.

Діагностика на похмілля

Якщо навіть після невеликої дози коньяку, на ранок ви почуваєтеся огидно, то з великою ймовірністю вам трапився сурогат. Кустарні виробники розбавляють коньячний спирт зерновим ректифікатом, грубо порушуючи правило «зерна та виноградини». Це завдає нищівного удару по печінці, яка змушена переробляти різні типи токсинів одночасно.

Що корисніше: горілка чи коньяк?

фото із сайту chastnosti.com

Їх вплив на організм настільки багатогранно, що ось так відразу дати певну відповідь не вийде. Розбиратися, що краще — горілка чи коньяк, будемо за пунктами, використовуючи отримані знання про склад продукту.

• Дистиляція програє ректифікації за ступенем очищення від сивушних масел, етилацетату, метилового спирту та інших гидот, що утворюються при бродінні. Тому горілка вважається чистішим продуктом, позбавленим сторонніх домішок. Прихильники вживання горілки аргументують свою думку саме чистотою напою.

• Коньячний спирт є менш очищеним, а в процесі наполягання насичується дубильними речовинами, фурфуролом та іншими домішками, які також нейтралізуються у печінці. Здавалося б, очевидним висновком має стати, що коньяк шкідливіший, але тут фізіологія приготувала сюрприз. Оскільки організм надходять токсини різного характеру, набагато раніше включаються захисні механізми. Цим пояснюється, чому алкоголіки вважають за краще пити горілку – коньяку неможливо випити так само багато.

• Речовини, що містяться в коньяку, знижують рівень ліпопротеїнів у крові, завдяки чому регулярне вживання невеликих доз цього напою є профілактикою розвитку атеросклерозу. Втім, терапевтичною дозою є кількість коньяку не більше 30 мл, що не вписується в традиції вживання алкоголю в нашій країні. Отже, роблячи вибір коньяк або горілка, що краще для судин можна не враховувати, адже шкода від 200 мл міцного алкоголю перекриває будь-яку потенційну користь.

• Ще один найпоширеніший метод самолікування – це спроби вплинути на тиск за допомогою алкогольних напоїв. Питання «що знижує тиск: горілка чи коньяк?» давно набрид дільничним лікарям, але відповідати на нього все ж таки доводиться. Дійсно, у дозі 30-50 мл, коньяк викликає розширення судин, за рахунок якого падає артеріальний тиск. Але варто лише перевищити граничну дозу, як організм відповідає компенсаторним звуженням судин, і тиск знову піднімається. Як бачите, з'ясовувати, що розширює судини горілка чи коньяк, безглуздо. Проблеми зі здоров'ям слід вирішувати в аптеці, а не в барі.

• Спирт-ректифікат викликає залежність набагато швидше, ніж дистиляти. Люди, які вживають горілку, становлять більшість пацієнтів наркологічних стаціонарів. Заради справедливості варто відзначити, що швидке звикання викликають і інші напої, виготовлені на основі ректифікованого спирту. Фруктові слабоалкогольні коктейлі стали значною проблемою підліткової наркології.

фото із сайту hyser.com.ua

Золоте правило про те, що тільки доза робить будь-яку отруту ліками, стосуються і алкоголю. Великі кількості елітного високоочищеного алкоголю легко покладуть на лікарняне ліжко, а дотримуючись помірності у вживанні можна не побоюватися негативних наслідків.

Культура вживання

При правильному підході можна отримати максимум задоволення з невеликої кількості напою. Якщо ви вирішили пити, робіть це правильно.

Горілчана культура

• Горілка п'ється охолодженою, ідеальна температура +5-8⁰С. Запітніла пляшка з морозилки п'ється легше, але смаку хорошого зернового дистиляту ви не відчуєте.

• Не варто ковтати напій залпом. Пропустіть його язиком, від рецепторів солодкого смаку до гіркого.

• Відразу після того, як холодна хвиля прокотилася до шлунка, зробіть глибокий видих і приступайте до закусок.

• Закуски можуть бути найрізноманітнішими – від простих солінь, до делікатесної ікри та осетрини.

Дегустація коньяку

фото із сайту lvliquoroutlet.com

• Неохолоджений коньяк (20-25⁰С) налийте в спеціальний келих – сніфтер, вузький верх якого утримує благородний аромат. Наповнювати келих слід не більше ніж на чверть.

• Зігрійте келих у долоні, відчуйте ароматичну гаму та приступайте до оцінки смаку. Невеликі ковтки, перекочування в роті дозволять розтягнути невелику порцію надовго.

• Не надумайте закушувати лимоном, його різкість переб'є будь-який смак. Найкращий акомпанемент до келиха коньяку – кава та сигара. На крайній випадок підійде гіркий шоколад, сир чи нежирне м'ясо.

Тепер ви точно знаєте, чи можна змішувати горілку з коньяком і який із цих напоїв шкідливіший. Не забувайте про головне правило культурного вживання алкоголю. Не варто пити заради сп'яніння. Дозволяйте собі насолоджуватися смаком вибраного напою, і тоді його кількість не дасть розвернутися всьому урагану шкідливих якостей.

Традиційно вважається, що у слов'янських народностей найпопулярніші напої – це горілка та самогон. Дійсно, у цих різновидів міцного спиртного існує своє коло шанувальників, і воно досить широке. Незважаючи на те, що основу даного алкоголю (як і будь-якого іншого) становить етиловий спирт, різниця між цими спиртними напоями існує і досить суттєва.

Між шанувальниками цього алкоголю протягом довгих років точаться суперечки, що краще, самогон чи горілка, яке спиртне завдає більшої шкоди організму та що вибрати для чергового відпочинку. Давайте розберемося, чим відрізняються ці популярні у нас спиртні напої.

Між горілкою та самогоном існує значна різниця

Над виготовленням горілчаного спиртного працює велика кількість людей, задіяних на великих промислових підприємствах, заводах та фабриках. Щоб пляшку з біленькою взяв до рук її черговий шанувальник, над її створенням працюють як працівники, так і агрегати.

Горілка складається із суміші чистого етилового спирту та води. У переважній більшості міцність цього спиртного становить близько 40%. Але в деяких видах міцного алкоголю градусність підвищена або трохи знижена від норми.

Щоб зрозуміти, чим відрізняється горілка від самогону, слід враховувати особливості виготовлення цих видів спиртних напоїв. Що стосується горілки, то при її виробництві технологічні процеси передбачають включення до складу напою певних добавок, які пом'якшують смак спиртного та роблять його приємнішим.

Як виробляють спирт для виготовлення горілки

Якщо підняти архіви історії, можна дізнатися, що на початку свого прапороносного шляху в горілку додавали настої різних трав і коріння. На той час за своїм складом горілчаний напій був максимально наближений до самогону. Все змінилося при вступі на престол цариці Єлизавету. За її правління горілку почали виготовляти з професійним підходом. Незабаром біленька зайняла гідну нішу в ряді спиртовмісної продукції.

Слово «горілка» походить із польської мови. І саме цей міцний напій було завезено на Русь із Польщі на початку XV століття.

Переваги спиртного

Є низка моментів, завдяки яким горілка успішно конкурує серед інших продуктів, що становлять міцне спиртне. Вони такі:

1. У складі даного алкоголю міститься велика кількість мінеральних сполук, зокрема калій, кальцій і натрій.
2. Горілка має здатність знижувати рівень шкідливого холестерину у складі крові. Але така дія горілчаний продукт надає лише при малих і нерегулярних дозах його застосування.
3. Етиловий спирт є ефективним антидотом у разі смертельного отруєння метанолом.
4. Горілка славиться своїми потужними антисептичними здібностями. З її допомогою можна добре знезаразити порізи, ранки, садна. Цей спиртний має високі антибактеріальні властивості.
5. Ефективним є її грамотне вживання з метою профілактики простудних інфекційних захворювань. У цього спиртного чудові жарознижувальні та протизапальні властивості.

Один із варіантів використання горілки з лікувальною метою

Зі всього сказаного стає зрозумілим, що гарна горілка досить корисний продукт. Але лише у разі помірного її використання. Не варто захоплюватися цим алкоголем, адже будь-який напій, у складі якого є етиловий спирт, провокує розвиток залежності та руйнівно діє на здоров'я.

Технологічні нюанси

Насправді, горілка є водно-спиртовим розчином. Щоб отримати відповідну спиртову основу, технологи застосовують спосіб ректифікації з метою поділу сировинної бази на очищені компоненти за допомогою різних температурних умов .

Саме на цьому етапі ховається безліч нюансів. Виробники намагаються отримати спирт, не витрачаючи багато фінансів, інакше собівартість кінцевої продукції буде надто високою. В основному, горілка ректифікується на базі зернового спирту. Але сучасні виробники можуть отримувати сировину навіть із нафти, моху чи тирси. До речі, до смаку підсумковий напій буде абсолютно однаковий.

Якість горілчаного спиртного виявляється за класом, вказаним на пляшці. По ньому можна визначити, який саме спирт брався за основу. Горілка має таку класифікацію:

1. Економ. Відрізняється низькою вартістю та простою формою пляшки. При виробництві горілки економ-класу застосовується мінімальна фільтрація спиртової основи. До складу включаються різні домішки. Саме цей напій найлегше підробити.
2. Стандарт. Належить до середнього класу алкогольної продукції, підробити горілку такого рівня значно складніше. Цей продукт виготовляють на основі спирту «Екстра».
3. Преміум. Горілка цього рівня належить до категорії елітної. Спирт, що використовується як основа, відноситься до класу «Люкс». При технологічному процесі спиртова основа піддається кільком ступеням очищення, результатом стає повне позбавлення горілки від метанолу та шкідливих домішок.
4. Супер-преміум. Горілку цих сортів практично не підробляють, тому що це надто затратно. У очищаючих процесах використовують дорогі компоненти – золото та срібло. Застосовується рідкісна вода з альпійського високогір'я.

При виборі горілки в магазинах насамперед слід звертати увагу на клас спирту, що використовується.

Якщо вартість продукції невелика, а на пляшці стоїть вказівка ​​про «спирт вищої категорії очищення», перед вами смертельно небезпечний контрафакт. Купувати, а тим паче пити таке спиртне дуже небезпечно.

Хитрості самогону

Легендарний самогон у нашому розумінні є високоградусним спиртним, що виготовляється домашніми умільцями. При його приготуванні використовують різноманітні саморобні агрегати, які дарують підсумковому напою необхідну фортецю.

Самогон готують у домашніх умовах, використовуючи спеціальні саморобні агрегати.

Вважається, що для приготування відмінного самогону необхідно знати рецепт і дотримуватися нюансів бродіння.

Головна відмінність горілки від самогону криється у складі спиртного. Якщо горілка складається із суміші спирту та води, склад самогону багатший. Для приготування міцного домашнього спиртного використовують такі інгредієнти:

• цукор;
• зерно;
• картопля;
• цукровий буряк;
• різні ягоди;
• чистий натуральний мед.

На якість самогону безпосередньо впливає факт, яка саме сировина застосовуватиметься для виробництва бражки. Найчастіше самогонники використовують хороший цукор та добірні стиглі ягоди. Замість дріжджів, які використовуються створення бродильних процесів, народні умільці застосовують солод чи хміль.

Особливості приготування

Досвідчені самогоноварителі співвідносять процес створення самогону зі справжнім складним мистецтвом, де важливо враховувати різні нюанси та тонкощі процесу. І далеко не кожен новачок впорається із цією справою. Після початку бродіння сировини сусло доводиться до потрібної кондиції – на цей процес часом витрачається кілька діб.

І лише після цього приступають до основного процесу приготування. Бражка міститься у спеціальну ємність і поступово розігрівається. Спиртові пари, які випаровуються набагато швидше, ніж водні, опиняються у змійовику. Там відбувається їх охолодження, і збір конденсату, що вийшов.

Спрощена схема самогонного апарату

Головна відмінність самогону і горілки полягає в тому, що самогонщик чудово знає, з якої саме сировини і як був виготовлений напій. Домашній самогон набагато натуральніший, адже для нього використовують харчові продукти. Причому інгредієнти відбираються найкращі (якщо готується самогонка для потреб).

Користь самогону

Розмірковуючи про те, що шкідливіше: самогон чи горілка, давайте вивчимо корисні здібності домашнього алкоголю. До них можна віднести наступне:

1. Самогон стає чудовим способом лікування простудних захворювань (на ранніх термінах розвитку).
2. З його допомогою можна проводити лікувальні обгортання, використовувати під час накладання компресів.
3. Якщо самогон відрізняється гарною якістю та виготовлений за всіма технологічними правилами, ним можна лікувати виразку дванадцятипалої кишки та шлунка. Для цього слід щодня натще приймати по 20 мл домашнього спиртного.
4. Так само, як і горілка, самогонний алкоголь має відмінні антисептичні та дезінфікуючі властивості. Їм можна обробляти дрібні ранки і ранки.
5. Самогон активно застосовується для приготування численних домашніх настоянок. Якщо змішати його з відповідною лікарською травою, рослиною, можна отримати пристойні та ефективні ліки.

Можна довго перераховувати цілющі і корисні здібності самогону, але варто враховувати і те, що це спиртний напій. Як і будь-який інший, він (за надмірного захоплення) провокує розвиток стійкої залежності та створює всі супутні алкоголізму проблеми зі здоров'ям.

Розбираємо існуючі міфи

З незрозумілих причин у народі завзято ходить думка, що самогон – сильна отрута, де у великій кількості містяться сивушні олії. Насправді домашня, якісно виготовлена ​​самогонка на перевірку виявляється кориснішою за покупну горілку. Головна умова - дотримуватися всіх нюансів технологічного процесу і переганяти брагу кілька разів.

У самогоні є більше сивушних масел, ніж у горілці

Щодо досить сильного специфічного самогонного запаху, то цей аромат не має жодного відношення до шкідливих домішок. Таке амбре формується через відсутність ароматизаторів при бродильних процесах. А от щодо горілки, то, на жаль, зараз можна зустріти дуже багато підробок цього спиртного.

Причому навіть за лабораторних умов неможливо сказати, які саме добавки застосовувалися виготовлення спиртової основи. Але, на відміну від самогону горілка має доступність, її можна придбати в будь-якому лікеро-горілчаному відділі. А ось хороший і якісний самогон доводиться розшукувати за друзями-знайомими.

Головні відмінності самогону та горілки

Якщо підсумовувати всі відмінності цих різновидів міцного спиртного, їх можна описати так:

1. склад. У самогоні більше використовують додаткові інгредієнти, але всі вони виключно натуральні. Горілка більш очищена від домішок та сивухи і практично не містить отруйних сивушних олій. Самогон цим похвалитися не може.
2. Смак. За смаковим сприйняттям ці алкогольні напої зовсім різні. Самогонка має яскраво виражений аромат і специфічний запах. Сприйняття горілчаного аромату набагато м'якше і делікатніше, вона не така пахуча. Відрізняється і відчуття післясмаку цих напоїв.
3. Вартість. За ціновою політикою обидва спиртні також відрізняються. Самогон за своєю собівартістю набагато дешевше за горілку. А ось горілчаний напій через складність технології, особливо при використанні хорошого спирту та ретельної процедури очищення, коштуватиме набагато дорожче.
4. Користь для людини. І горілка, і самогон можуть приносити відчутну користь при використанні в лікарських, лікувальних заходах. Звичайно, за умови грамотного та строго помірного їх споживання. В іншому випадку від їх споживання людина нічого, крім руйнівної шкоди, не отримає.
5. Похмілля. За відгуками любителів алкоголю, похмільний синдром після самогону виражається набагато м'якше і слабше, ніж після горілчаного виливання. Часто буває, що похмілля на тлі споживання тільки хорошого самогону не приходить зовсім.

Обидва ці міцні алкогольні напої – горілка і самогон мають повне право на своє існування. Тільки слід знати власну міру та споживати високоградусне спиртне вкрай розумно, не збільшуючи безпечну дозу. Тільки в цьому випадку їх прийом буде виправданий і корисний навіть для людини. Ну що саме віддати перевагу - справа надто індивідуальна і залежить тільки від власних уподобань.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+