Дивовижний продукт харчування топлене масло: користь та шкода. Палена олія: користь та шкода. Чим воно краще вершкового масла

Палену олію використовують з давніх-давен, але сьогодні, на жаль, вона практично забута. У південноазіатській, особливо в індійській кухні, топлена олія – це найцінніший харчовий продукт. Згідно з аюрведичними канонами воно вважається омолоджуючим та лікувальним засобом. Індійці називають його гхі.

Склад та користь

Палене масло готується з вершкового методом термічної обробки. Промисловий спосіб одержання відрізняється від домашнього. В результаті заводської переробки продукт виходить чистішим. Він повністю звільняється від молочного білка та цукру та зневоднюється. У процесі виробництва палива зберігає всі корисні речовини в концентрованому вигляді.

Таблиця: вміст корисних речовин та харчова цінність паливної олії (на 100 г)

Наші бабусі знали, що робили - вони готували їжу на топленій вершковій олії. Це було дуже смачно та корисно.

Палене масло ніколи не пригорає і не утворює при нагріванні шкідливих сполук.

Корисні властивості

Топлене масло має ряд корисних властивостей:

• допомагає організму засвоювати корисні речовини;
• виводить токсини;
• покращує роботу травного тракту та нормалізує стілець;
• допомагає при серцево-судинних захворюваннях;
• позитивно впливає на гостроту зору завдяки великому вмісту вітаміну А;
• завдяки вітаміну Е олія набуває антиоксидантних властивостей;
• покращує пам'ять;
• тонізує нервову систему;
• зміцнює імунітет;
• уповільнює старіння організму;
• посилює дію бальзамів та кремів, а також деяких лікарських трав.

Паливне масло можна зберігати в холодильнику до двох років

Гхі корисно для чоловіків – воно покращує потенцію. Жінкам під час вагітності рекомендується їсти його для того, щоб у плода правильно формувалися мозок та нервова система.

Палену олію можуть вживати люди, які страждають на алергію на молочний білок і лактозу.

Масло використовують у приготуванні різних страв, у поєднанні з оливковою з нього виходить чудова заправка для овочевих салатів.

Користь принесе лише той продукт, який був виготовлений з натурального вершкового масла. Палена олія зберігається довго. У холодильнику воно може стояти без шкоди якості до 2 років.

Чим довше зберігається масло, тим більше цілющих властивостей воно набуває.

Відео: про користь паливного вершкового масла - гхі

Протипоказання

Через високу калорійність вживання топленої олії протипоказано при ожирінні. Великий вміст холестерину робить його небажаним продуктом для людей, які страждають на захворювання серця та судин. Не рекомендується їсти його у будь-якому вигляді під час загострення хвороб органів шлунково-кишкового тракту.

Добові норми споживання

Доросла людина без шкоди здоров'ю може з'їдати не більше 30-40 г паливного масла на день. При хворобах органів травлення під час ремісії максимальна добова норма становить 20 р.

Таблиця: добові норми вживання паливної олії для дітей

Палену олію можна їсти щодня.

Якщо ви готуєте його самі, майте на увазі, що масло, що підгоріло під час топлення, не придатне для подальшого вживання. Визначити можна за кольором – воно стає темно-коричневим.

Нюанси вживання

Палене масло приносить користь не тільки як харчовий продукт. Його можна застосовувати як ліки при деяких захворюваннях.

Кальцій і вітамін Д, якими насичена палива, особливо необхідні майбутній мамі, щоб зберегти волосся, нігті та здорові зуби

У період вагітності

Топлену олію корисно їсти вагітним жінкам. Кальцій та вітамін Д особливо необхідні майбутній мамі, щоб зберегти волосся, нігті та здорові зуби. Цей продукт надовго залишає почуття ситості та знижує стомлюваність, тому найкраще його їсти на сніданок.

Воно допомагає справлятися з депресією та легше переносити стреси.

Під час лактації

У період грудного вигодовування паливне масло цілком може замінити рослинне і навіть вершкове, особливо якщо у немовляти є на нього алергія. Молодій мамі можна включати його до свого раціону з першого місяця життя дитини. Воно позитивно впливає на якість грудного молока, сприяє нормалізації гормонального тла, покращує стан шкіри.

У прикорм дитині топлену олію можна додавати з 8 місяців. Найкраще їм заправляти каші та овочеві пюре. Користь для дитини полягає в тому, що в маслі присутні ненасичені жирні кислоти, які регулюють обмін речовин. Топлене масло краще засвоюється дитячим організмом, воно може позбавити дитину від кольк і запорів. Дітям до року його слід давати під час сніданку.

Вводити в прикорм паливне масло можна не раніше 8 місяців

При застуді

Так як топлена олія підвищує опірність організму інфекціям, воно дуже корисне під час застуди та грипу. У цей період добову дозу препарату можна збільшити до 60 г.

Взимку воно є профілактичним засобом від застуди. Достатньо перед виходом на вулицю змастити ніздрі невеликою кількістю олії.

При панкреатиті

У період загострення паливне масло протипоказане. А ось під час ремісії воно принесе безперечну користь. При захворюваннях підшлункової залози добову норму бажано скоротити до 20 г.

Для лікування суглобів

Палене вершкове масло має зігріваючу дію, тому його здавна використовували для лікування артритів, радикуліту та м'язових болів. Хворі місця потрібно натерти олією, а потім змастити ним стопи та долоні. Набряклі суглоби лікують маззю, приготовленою з олії (1 ст. л.), тертого часнику (5 зубчиків), дрібно порізаного алое і невеликої кількості бджолиного воску. Суміш потрібно кілька хвилин прогріти, остудити та використовувати у вигляді компресів.

Під час схуднення

Висока калорійність вершкового масла не дозволяє використовувати його у великих кількостях під час зниження ваги. Дієтологам добре відомо, наскільки почуття голоду під час дієти здатне вплинути на емоційний стан людини. Тому вони рекомендують як «антидепресант» вживати каву з вершковим паливним маслом.

Для приготування напою краще брати хороші сорти в зернах, наприклад арабіку. Свіжому каву зваріть так, як ви любите, додайте в нього 1 ст. л. олії і розмішайте до отримання кремової маси. Такий ранковий напій додасть бадьорості і надовго позбавить почуття голоду.

Від зривів на дієті допоможе кава з паливною олією

Надмірне вживання паливної олії призводить до набору зайвої ваги.

Рецепти здоров'я

Всім добре відома властивість теплого молока з олією полегшувати стан хворого під час застуди. Але й при інших захворюваннях олія не менш ефективна:

1. При кашлі беріть 0,5 л молока, 1 ч. л. паливної олії, 1 ст. л. меду та одне яйце, перемішайте їх міксером. Суміш потрібно приймати у теплому вигляді по 50 мл кожні 3 години.
2. Для позбавлення від болю в горлі розсмоктуйте і повільно ковтайте невеликий шматочок паливної олії.
3. При бронхіті допоможуть розтирання з паливної олії. Для цього до нього потрібно додати мед і краплю м'ятного ефіру. Спина і груди натираються цим складом і укутуються.

Рецепти краси

Паливне масло широко використовують у домашній косметології. Воно добре пом'якшує та зволожує шкіру, знімає сухість та подразнення.

Омолоджуюча маска від зморшок

Заваріть окропом 2 ст. л. вівсяних пластівців, додайте 1 ч. л. олії, пару крапель меду і добре перемішайте. Наносите склад на очищену шкіру на 15 хвилин двічі на тиждень.

Зволожуюча маска для волосся

Сухе волосся добре лікує масляні маски. Змішайте тепле молоко, оливкове та паливне вершкове масло в пропорції 1:1:1. Суміш утріть у шкіру голови, частину, що залишилася, розподіліть рівномірно по всій довжині волосся.

Укутайте голову рушником і залиште на 20 хвилин, потім змийте водою.

Для області навколо очей

Чистий молочний жир має дію, що розгладжує, і живить шкіру. Палене вершкове масло можна використовувати замість крему навколо очей. Увечері вбийте легкими рухами невелику кількість олії у шкіру. Через годину акуратно приберіть надлишки його ватним диском.

Палена олія ніколи не наноситься на суху шкіру. Обличчя потрібно змочити водою і одразу змастити потрібні ділянки олією.

Топлене вершкове масло - продукт, що має безліч корисних властивостей. В Індії його навіть називають рідким золотом, завдяки напрочуд сприятливому впливу на здоров'я. У російській національній кухні топлене масло також використовувалося, але в наші дні про нього, на жаль, практично забули ... Зате опис цього продукту з погляду стародавньої індійської науки про здоров'я - Аюрведи - можна знайти в багатьох джерелах.

Цілющі властивості топленого масла в нашій країні не виявляються так, як у східних країнах, через особливості харчування, що істотно відрізняються. У Росії її традиційно споживається дуже багато білкової їжі – м'яса, птиця, риби, щедро присмачене жирами. Населення Індії ж більше віддане рослинній їжі, що чудово поєднується з топленим маслом, яке у них називається гхі або гі.

Слід зазначити, що гхі - це не просто розігріте або розплавлене вершкове масло, а продукт, що пройшов обробку - нагрівання, зняття молочних домішок у піні, доведення до янтарного кольору.

Приготування топленої олії гхі

Найкраще для приготування використовувати домашню вершкове масло, але якщо такої можливості немає, можна використовувати магазинне, при виборі якого потрібно уважно прочитати склад і перевірити його на твердість - справжнє масло завжди стає в холодильнику твердим.

Щоб приготувати гхи, потрібно виконати низку дій. Спочатку у великій каструлі закип'ятити воду і помістити в неї меншу каструлю таким чином, щоб вона плавала всередині, не торкаючись дна великої каструлі. Використовувати можна скляну або емальовану каструлю, але не алюмінієву.

Вершкове масло|мастило| слід покласти у верхню каструлю. Воно готується протягом кількох годин – спочатку розтане, пізніше на ньому з'явиться піна, яку слід знімати, а на дні утворюється осад, який не треба чіпати. Коли через олію буде чітко видно осад на дні, можна знімати каструлю з водяної лазні. Готовий продукт слід злити, але дуже обережно, і щоб осад у нього не потрапив. Також можна процідити гхі через марлю.

Поклавши в каструлю 1 кілограм вершкового масла, через 5 годин ви отримаєте з нього близько 800 г справжнього гі. За кольором воно може бути прозорим, золотистим або янтарним, залежно від жирності. Загусла гхи може стати білувато-жовтим.

В результаті такого перетоплення олія очищається зайвої води, молочних білків та інших домішок. Підгоріти такий продукт не може, навіть якщо під час приготування ви відволікаєтеся.

Правильно приготоване гхі здатне зберігатися протягом кількох років, зберігаючи і навіть накопичуючи при цьому свої лікувальні властивості.

Користь топленої олії

Аюрведа вчить, що топлене масло засвоюється організмом набагато легше звичайного, воно покращує травлення та загальний стан тканин, зміцнює імунітет, не підвищує рівень холестерину, сприятливо впливає на розумову діяльність, сприйняття та репродуктивну функцію. Включення гхі в раціон забезпечує розм'якшення та виведення шлаків з організму. Топлене масло має тонізуючий ефект на центральну нервову систему, підвищує розумові здібності, покращує пам'ять.

Якщо у вітряну та холодну погоду восени у вас пересихає слизова оболонка носа, як у багатьох людей, її варто лише змастити топленим вершковим маслом – це не тільки допоможе при сухості, але й захистить від простудних інфекцій.

Гхі використовують і в косметології - воно швидко проникає в шкіру і легко поглинається. Потрапляючи вглиб шкіри, воно розчиняє і виводить шлаки і токсини, що там накопичилися. Після таких процедур шкіра набуває гладкості, м'якості та ніжності.

При ослабленому імунітеті рекомендується вживати топлене масло щодня на сніданок разом з такими прянощами як кардамон, фенхель, шафран, а також з медом, ряжанкою, сухофруктами, вершками або сметаною. Крім цих продуктів, у сніданок не повинно включатися більше нічого. Вже за два тижні вживання такого сніданку ви відчуєте помітний приплив сил.

Шкода топленого масла

При всій користі топленого вершкового масла необхідно пам'ятати і про шкоду, яку вона може завдати. Цей продукт має дуже високу жирність, тому надмірне його вживання може спричинити виникнення проблем із травленням у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гхі дає додаткове навантаження на печінку та підшлункову залозу, відповідно, зловживання ним може спричинити загострення хронічних захворювань даних органів.

Також про шкоду цього продукту потрібно пам'ятати людям із надмірною вагою. 100 г топленого масла містять майже 900 ккал. Найкраще гхи використовувати для смаження, але і в такому випадку вживати його треба в помірних кількостях.

Зловживання топленим вершковим маслом може прискорити розвиток атеросклерозу, а також негативно вплинути на здоров'я людей, які мають порушення обміну речовин.

Висновок

Ми говорили про гі або правильне топлене масло, розглянули які від нього користь і шкоду, рецепт приготування привели. Гхі - найцінніший харчовий продукт, користь якого доведена багатовіковою історією. Акуратне та розумне його використання не лише розширить гастрономічні горизонти, а й допоможе зміцнити здоров'я. А застосування його в кулінарії приносить виняткове задоволення - воно не пригорає, не піниться і не чадить. Будьте здорові!

Палену олію широко застосовували в давній Індії. Мудреці стверджували, що такий нехитрий продукт здатний позбавити людський організм безлічі недуг. Палене масло досягається за допомогою прогрівання складу та виведення з нього зайвої води, лактози та білка. Склад використовують для профілактики різноманітних захворювань. Також продукт наносять на пошкоджені ділянки тіла.

Що являє собою паливне масло

1. Продукт одержують за допомогою тривалої термічної обробки. В результаті з вершкового масла виходить тваринний жир високої концентрації. У результаті в топленому продукті відсутні шкідливі домішки.
2. Палене масло зазвичай видобувається двома класичними способами. У першому випадку продукт переробляють у промислових масштабах за допомогою центрифуги. Другий варіант значно відрізняється.
3. Продукт встановлюють на парову лазню і прогрівають доти, доки зі складу не випарується зайва волога, вийдуть зайві ферменти. У другому випадку утворюється піна, якої необхідно позбавлятися, в ній і міститься білок.
4. Волога зникає за допомогою нагрівання та подальшого випаровування. Нескладно довести суміш до ідеальної консистенції. Для цього господині вдаються за допомогою дрібного сита або марлевого фільтра. Склад проціджується в окрему ємність.
5. У процесі фільтрації продукту на виході виходить ідеально чиста маса насиченого жовтого кольору. У древній Індії мудреці називали склад рідким сонцем чи розплавленим золотом. У такому вигляді продукт може зберігатися тривалий час.

Особливості паливної олії

1. У топленому маслі міститься найвищий відсоток жиру, тому продукт несе високу харчову цінність. Термічна обробка складу в домашніх умовах дозволяє зберегти в топленому маслі необхідні вітаміни (Е, А, D).
2. Після випаровування рідини та видалення білка концентрація мікроелементів підвищується у рази. Ферменти сприяють підтримці здоров'я та краси людини. В основному вершкове масло переробляють у топлений продукт для більшого терміну зберігання та корисності.
3. Якщо ви мешкаєте в спекотному кліматі, подібні умови згубно позначаються на продуктах. Класичне вершкове масло не придатне для вживання після декількох діб зберігання при кімнатній температурі. Палений склад у таких умовах можна протримати близько 1 року і більше.
4. Користь паливної олії стала відома завдяки індійським вченням. Також не потрібно бути експертом, щоб повною мірою оцінити багатий вітамінний склад продукту. Склад містить у собі концентрацію життєво необхідних мікроелементів та високу енергетичну цінність.
5. У давнину топлене масло не обійшло Русь стороною. Досвідчені старці знали про цілющі якості продукту. Наші пращури активно боролися з остеопорозом, рахітизмом, поганим зором та проблемами шлунково-кишкового тракту за допомогою паливної олії.

1. Якщо дотриматись ряд правил з переробки вершкового масла в топлений склад, його можна застосовувати не тільки в харчових цілях, але і в боротьбі з багатьма недугами. Відомо, що паливне масло широко використовують у народній медицині.
2. Продукт полюбили за його ефективність та безпеку для організму. Палене масло при правильній обробці фактично не може завдати шкоди людині. Склад широко використовують для внутрішнього та зовнішнього застосування.
3. Часто масло наносять як масажний засіб або для розтирання різних ділянок тіла. Якщо покладатися на давні повір'я народу Індії, склад має цілющу енергію сонця, яка здатна прогріти і вилікувати певну недугу.
4. Палене масло ефективне при частих мігренях та головному болі. Достатньо взяти 10 гр. продукту і почати повільно втирати склад у віскі, область плечей, долонь та ножних литок. Дівчатам рекомендується розтирати область придатків.
5. Якщо ви страждаєте від частих суглобових болів або дискомфорту в поперековому відділі, палива в вигляді розтирання зніме запалення і заспокоїть нервові закінчення. Розтирайте невеликою кількістю складу місця, які найбільше завдають дискомфорту.
6. Палена олія особливо дієва в період простудних захворювань. Якщо у вас з'явилися перші симптоми недуги, настійно рекомендується розтерти склад на ділянці долонь і ступнів. Після проведеної маніпуляції лягайте відпочивати.
7. Палене масло ефективне для підняття імунної системи та загального тонусу організму. Після прийому продукту внутрішньо незабаром ви відчуєте себе краще. Склад ефективний проти депресивного стану та нездужання.
8. Вживайте топлену олію для зміцнення здоров'я перед сном у невеликій кількості. Таким чином у вас нормалізуються діяльність травних органів, вироблення ферментів та обмінні процеси. Підвищиться імунітет, зникне слабкість.
9. Також продукт можна їсти по 15 грн. після їди. Подібні маніпуляції проводяться для позбавлення недуг травної системи. Незабаром усі захворювання зникнуть. Палене масло в найкоротші терміни м'яко відновлює роботу ШКТ.
10. Якщо акцент робити тільки на підняття імунної системи, то препарат необхідно використовувати натще. Бажано поєднати масло з фруктами, медом, горіхами або пряними спеціями. Ефективний склад разом із натуральним йогуртом. Результат настає у перші кілька діб.

Шкідливість для організму паливної олії

1. Незважаючи на всю користь паливної олії та харчову цінність, продукт здатний завдати шкоди організму. Це практично чистий жир, тому якщо не дотримуватись добової норми продукту, можна нашкодити шлунково-кишковому тракту.
2. Також топлена олія суттєво нашкодить печінці та підшлунковій. Якщо у вас виявили патології, пов'язані з цими органами, рекомендується відмовитися від вживання тваринного продукту.
3. У топленому продукті є високий вміст холестерину, тому зловживання олією призведе до розвитку недуги обмінних процесів і виникнення атеросклерозу.
4. Забороняється їсти продукт людям, які страждають на ожиріння. Склад вважається дуже калорійним, тому вживання паливної олії може посилити ситуацію та спровокувати ще більший набір жирової тканини.
5. Продукт відмінно підходить для смаження та відрізняється унікальним смаком. Особам, які не мають подібних проблем, припадуть до смаку страви, які приготовані на топленій олії. Продукт не гірчить та не горить.

1. Щоб зробити топлену олію в домашніх умовах, не потрібно мати спеціальні знання і навички. Єдиною умовою є те, що для якісного продукту підійде лише натуральний склад без добавок.
2. Для таких цілей потрібно розтопити саме вершкове масло жирністю не менше 82%. Порубайте склад шматочками, відправте в каструлю відповідного об'єму. Увімкніть плиту на середню потужність, чекайте відтавання олії.
3. Зменште потужність конфорки на мінімум, забороняється накривати каструлю кришкою. Інакше волозі не буде куди подітися, вона залишиться у складі. Уважно стежте за процесом, забороняється допускати закипання олії.
4. Не лякайтеся, якщо на початку маніпуляції склад буде темного відтінку з каламутною основою. Такий процес цілком нормальний. Не поспішайте позбавлятися пишної піни в процесі томлення продукту. Шапка має трохи осісти.
5. Для видалення піни вдайтеся до допомоги класичної шумівки. Після цього масло потрібно нудити з розрахунку 1 годину на 1 кг. продукту. Категорично забороняється розмішувати склад будь-якими пристроями.
6. Готовність паливної олії можна визначити по приємному горіховому аромату та прозорості суміші. Для отримання більш чистого складу розливайте масу скляними банками через марлевий або тканинний фільтр. Забороняється зберігати олію у пластику.

Палена олія несе величезну користь для людського організму. Якщо у вас немає протипоказань до вживання продукту, склад допоможе вам зміцнити здоров'я в цілому і придушить наявність можливих недуг. Головною умовою залишається те, що продуктом не можна зловживати, інакше ви можете загострити перебіг захворювань та спровокувати ожиріння.

Відео: лікування бронхіту та кашлю прополісом на топленій олії

Про користь топленого масла давно знають на батьківщині Аюрведи. Саме там вперше почали переробляти звичайне вершкове масло, щоб із нього вийшов чистий жир тваринного походження. Словами неможливо описати, які властивості має топлене масло. Користь та шкода цього продукту будуть розглянуті у сьогоднішній статті.

«Їстівне» сонце

Саме так називають топлене масло. Навіщо його виробляють? У процесі теплової обробки з вершкового масла випаровується зайва волога, забираються білок та домішки. В результаті продукт містить натуральний жир.

Чим же багата топлена олія? Склад цього продукту унікальний і приховує величезну користь для людського організму. У великій концентрації він містить вітамін D, ретинол та токоферол.

На замітку! Навіть в умовах домашнього виробництва топленої олії перелічені вище вітаміни в ньому залишаються.

При правильному приготуванні топленої олії, якщо концентрація жиру становить не менше 99%, його можна використовувати не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях.

Дві сторони однієї медалі

Предки вживали в їжу топлене масло з метою запобігання розвитку багатьох недуг, зокрема, погіршення зорової функції, остеопорозу. Якщо масло приготувати правильно, то його можна використовувати з лікувальною метою.

Чим корисна топлена олія? Його користь у компонентному складі. Поєднання натурального жиру з вітамінами – справжня знахідка. Застосовувати топлену олію можна з наступною метою:

• Для лікування головного болю різної інтенсивності невеликий шматочок олії втирають масажними рухами в область скронь, литкових м'язів, плечей та долонь.
• Жінкам репродуктивного віку можна робити масаж у сфері придатків, щоб нормалізувати функціонування органів статевої системи.
• Топлену олію використовують для лікування болю в суглобових тканинах. Його втирають у область локалізації болю. Воно допоможе злегка вгамувати больовий синдром і вплине.
• Топлене масло - відомий засіб для лікування застуди. При появі первинних ознак респіраторної або вірусної недуги масло слід втирати в ділянку долонь та ступнів.

На замітку! Палена олія допомагає зміцнити імунітет. Якщо його регулярно вживати в їжу і робити масаж, можна помітити поліпшення самопочуття, зміцнення організму в цілому.

Якщо постійно вживати топлене масло в їжу, то через деякий час ваш організм віддячить вам поліпшенням свого стану. До корисних властивостей описуваного продукту слід віднести:

• нормалізацію функціонування травного тракту;
• стимуляцію продукування ферментів;
• покращення метаболічних процесів;
• нормалізацію функціонування кишечника;
• зміцнення організму;
• звільнення від втоми та патологічної слабкості.

Порада! З метою нормалізації роботи травного тракту топлене масло потрібно їсти після кожного прийому їжі, але не більше однієї ложечки. Для зміцнення імунітету масло бажано з'їдати натще, додаючи рідкий мед, сухофрукти та прянощі.

Про шкоду в деталях

Незважаючи на корисні властивості топленого масла, не варто забувати і про його шкоду. Категоричним протипоказанням до вживання такого продукту є ожиріння. Люди, які страждають на таку недугу або дотримуються дієти, повинні відмовитися від споживання топленого масла, оскільки продукт повністю складається з чистого жиру.

Також його варто вживати в їжу вкрай обережно людям, які страждають на печінкові патології та недуги підшлункової залози. Дієтологи та лікарі-гастроентерологи радять насторожено ставитися до такого продукту при підвищеному рівні холестерину.

Увага! Надмірне вживання в їжу топленої олії може спричинити збільшення концентрації холестерину і, як наслідок, розвитку атеросклерозу.

Збережемо природну красу

Ще наші прабабусі використовували топлене масло для обличчя. Якщо оцінити користь цього продукту для шкірних покривів, можна зробити висновок, що в ряді випадків масло становить гідну конкуренцію магазинним косметичним засобам.

Як уже згадувалося, у складі топленої олії є токоферол та ретинол. Саме ці вітаміни необхідні для блиску, живлення та зволоження нашої шкіри. Палену олію можна наносити замість крему на ніч. Через деякий час ви побачите, що дрібні зморшки розгладилися, шкірні покриви стали пружними та бархатистими.

Але якщо ви хочете повернути шкірі колишню природну красу, на основі топленої олії можна зробити маску. Складається така маска із трьох компонентів:

1. Звичним способом приготуємо пюре з картоплі.
2. Злегка його остудимо і в тепле пюре додамо ложечку топленої олії та рідкий мед.
3. На очищені покриви обличчя наносимо цю суміш і залишаємо на 20 хвилин. Важливо, щоб суміш була теплою. Після семи процедур ви відмітите явні покращення.

Таку ж маску або топлене масло в чистому вигляді можна наносити на шкіру рук і ніг. Фахівці радять збільшити тривалість процедури до 40 хвилин.

Домашня кухня

Цей продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, але його високу якість ніхто не може гарантувати. Багато господині воліють готувати топлену олію самостійно. Як вихідний продукт слід брати натуральне жирне вершкове масло. Спред чи інші продукти з добавками для цього не підійдуть.

На замітку! Відсоток жирності вершкового масла для приготування топленого продукту має становити щонайменше 82,5%.

Зробіть топлене масло за такою технологією:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильної камери, щоб воно набуло температури кімнатної позначки.
2. Ріжемо його шматочками і складаємо в товстостінний посуд.
3. Ставимо масу на плиту та на мінімальному вогні доводимо до рідкої консистенції. Важливо! Доводити суміш до кипіння не можна, її потрібно постійно нудити на мінімальному вогні.
4. Спочатку рідка масляна суміш стане темною та каламутною, не переживайте, це нормально.
5. Коли на поверхні з'явиться піна, акуратно знімаємо шумівкою. Разом із піною ми прибираємо білок, домішки, а волога випаровується самостійно.
6. Проварюємо масляну суміш із розрахунку 1 годину на 1 кг.
7. Готове топлене масло набуде прозорого і насиченого золотистого відтінку, а також приємного горіхового аромату.

Порада! Зберігати топлену олію слід у скляному посуді в холодильній камері. Термін зберігання такого продукту не менше одного року.

У кожного, хто не харчується фастфудами, а готує самостійно, є на кухні олія. Зазвичай соняшникова, рідше – оливкова і обов'язково – вершкове. Але мало хто тримає вдома топлене масло, адже його користь та шкода для більшості – таємниця за сімома печатками. У чому переваги такого продукту?

Корисне знайомство - топлене масло

Спочатку розберемося, що ж це власне таке – топлене масло (гхі), а вже потім обговоримо його користь та шкоду. Це той самий вершковий продукт, тільки очищений від домішок, цукрів, зайвої води, білка.

По суті, топлене масло – висококонцентрований тваринний жир. У промислових умовах його отримання використовують центрифугу. Вдома господині готують олію гхі на паровій бані, періодично знімаючи піну, що утворюється. Потім його проціджують і зберігають у скляній банці.

У складі такої олії 99,8% посідає жири. Після випарювання продукт зберігає запас вітамінів – А, Е, Д. Через те, що знижується маса рідини та білкових компонентів, їх відносна кількість стає навіть більшою.

Головна перевага топленого масла - надзвичайно тривалий термін зберігання. Його активно використовують в індійській кухні та медичних практиках (Аюрведа).

Позитивна дія топленої олії на організм:

• Покращує травлення. Щоб відчути такий ефект, до та після кожного прийому їжі слід розсмоктувати у роті шматочок олії.
• Підвищує імунітет. Щоб посилити імунний захист, достатньо змішати олію гхі з сухофруктами і горіхами і їсти це «зілля» по 1 ст. л. вранці натще.
• Знімає суглобовий та поперековий біль. Щоб полегшити больовий синдром, треба втирати олію у уражені місця перед сном.
• Лікує мігрень, усуває головний біль. Для покращення стану його розігрівають у долонях і натирають їм віскі, стопи ніг (а жінки повинні нанести його на шкіру в області придатків).
• Прискорює одужання при застуді та ангіні.

У помірних кількостях топлене масло запобігає остеопорозу, рахіту, покращує метаболізм і допомагає зберегти гострий зір до глибокої старості. Але це не самостійна страва, її краще використовувати для приготування їжі.

Цей продукт легко замінить безліч косметологічних засобів. З нього можна робити маски, які подарують шкірі пружність та еластичність. Олію гхи використовують і як бальзам для волосся.

Без шкідливих домішок, але личить не всім!

Хоч і топлене, але воно все ж таки залишається маслом. Це - жирний продукт, що сильно «навантажує» печінку і підшлункову. Людям, у яких спостерігаються проблеми з боку цих органів, краще їм не зловживати.

Ожиріння - ще одне протипоказання до прийому топленої олії. Тут і пояснювати нічого не треба. Це надкалорійний продукт (в ньому на 100 г 892 Ккал), який здатний осісти на боках та талії. Обмежити його вживання варто і тим, у кого порушено обмін речовин.

Важливо! Зовсім виключити топлене масло з меню повинні пацієнти з атеросклерозом судин, адже воно підвищує вміст холестерину в крові.

На чому смажити? Дещо про точку димлення та інші таємниці олії гхи

Знавці стверджують: для обсмажування продуктів краще і безпечніше використовувати топлене масло. У чому полягає його користь і шкода під час смаження? Найважливіша властивість цієї олії – низька точка димлення. Воно починає «диміти» за 232-250 градусів!

Чому це має значення для людини? Справа не тільки в тому, що масло не псує оздоблення стелі та стін, не забруднює посуд і не змушує задихатися від диму. Поява диму свідчить, що у маслі почали утворюватися канцерогенні речовини (які провокують рак), отже, що пізніше воно «задимить» (якщо це взагалі відбудеться), краще.

Олія гхі чудово виконує завдання обсмажування або гасіння овочів та інших продуктів, але не горітиме, якщо людина ненароком «пережарить» сковороду.

Ситуації, коли краще смажити на топленому маслі:

• якщо необхідно швидко зробити рум'яну скоринку;
• коли рецептура приготування овочів передбачає їх тривалий томлення у великій кількості жиру;
• якщо хочеться надати страві апетитний мигдально-горіховий запах;
• коли треба обсмажити продукти за дуже високої температури.

Вершкове проти топленого – хто кого?

На думку фахівців з харчування, тут і говорити нема про що - користь топленого масла перед вершковим незаперечна. Щоб це довести, перерахуємо його плюси.

Аргументи на користь топленої олії:

• У ньому є велика кількість поліненасичених кислот. Їх зміст вищий, ніж у вершковому. Одна з них – бутират. Це з'єднання захищає від раку, знімає запалення, упорядковує процес травлення, утримує цукор у межах норми, допомагає схуднути, благотворно впливає на серце та судини.
• Воно позбавлене молочних складових - лактози та казеїну, тому такий продукт – єдина безпечна альтернатива тваринним жирам для тих, хто страждає на непереносимість лактози.
• Вітамінів А, Д, Е у його складі набагато більше, ніж у вершковому. Значення цих сполук для організму неможливо переоцінити. Вітамін Е – потужний антиоксидант, регулює гормональний баланс, ретинол потрібен для очей та шкіри, D зміцнює кістки.
• Його точка димлення набагато вища. У вершкового вона дорівнює 176, у топленого, як уже було сказано, 232. Тобто топлена олія довго не окислюється при нагріванні. А окислені жири руйнують здоров'я людини та провокують різні хвороби.
• Олія гхі набагато ароматніша і смачніша.
• Правильно приготований топлений продукт зберігається до 15 місяців у холодильнику та не менше 9 місяців в умовах кімнатної температури (причому він не втрачає своїх кулінарних та лікувальних якостей). Вершкове не може похвалитися таким «довгожитлом».