Соус із сиром пармезан. Як зробити сирний соус в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото

Сирний соус по праву вважається заправкою універсальною. Його подають до м'яса, риби, рису, начосу, макаронів, тушкованих і запечених овочів, картоплі-фрі, пюре. Розглянемо найпопулярніші рецепти, наведемо покрокові інструкції.

Сирний соус: класика

• соус «Бешамель» або м'ясний бульйон – 180 мл.
• сир («Пармезан», «Романо» чи «Рікотта») – 170-180 гр.
• олія вершкове - 60 гр.
• молоко жирне – 90 мл.
• борошно – 25 гр.

1. Розжаріть сковорідку, відправте в неї кубик олії та розтопіть. Просійте в термостійку борошно тару, вимішуйте компоненти на повільному вогні. Злегка підсмажте вміст.
2. Додайте соус чи бульйон, влийте молоко. Продовжуйте вимішувати склад віночком, збиваючи легкими рухами до однорідності. Наперед натріть сир на дрібній секції, домішайте до загальної маси.
3. Відразу починайте інтенсивно вимішувати вміст, виключаючи грудочки. Коли сирна маса розтане, соус можна вважати готовим. У міру остигання заправка прийматиме густоту.

Порада: за бажанням ви можете зробити соус густішим, збільшивши кількість сиру та борошна. Якщо потрібно приготувати рідку заправку, вливайте більше бульйону.

Сирний соус з волоським горіхом

• часник - 2 зубці
• волоський горіх (ядра) – 60 гр.
• сіль – 3 гр.
• олія оливи - 125 мл.
• цедра лимона – 30 гр.
• сир «Пекоріно Романо» – 90 гр.
• сир «Рікотта» – 415 гр.
• свіжий базилік – 45 гр.
• лимонний сік – 80 мл.
• перець свіжого помелу – 3 гр.

1. Очищений волоський горіх обсмажте на сухій сковороді протягом 7 хвилин, остудіть. Зніміть лушпиння з часникових часточок. Наріжте промитий базилік. Усі складові відправте в блендер, додайте олію оливи.
2. Розбивайте компоненти до отримання однорідного пюре. Сюди помістіть шкірку і сік лимона. Додайте сир «Рікотта», нарізаний шматочками. Знову увімкніть пристрій, зробіть пюреподібну масу.
3. Натріть сир "Романо", змішайте його з перцем, посоліть. Основу з базиліку та волоського горіха перемістіть у миску, додайте підсолений сир. Вимішайте компоненти, поставте в холодильник на 3 години, вживайте.

• жирне молоко – 360 мл.
• борошно – 90 гр.
• твердий сир (на смак та гаманець) – 240 гр.
• сіль подрібнена – 8 гр.
• олія вершкове - 100 гр.
• перець свіжого помелу – 3 гр.

1. Надішліть масло в сковорідку, поставте на плиту і готуйте до розм'якшення. Коли воно стане рідким, просійте борошно. Перемішуйте інгредієнти та смажте їх до отримання золотого кольору.
2. Розбийте молоко на порції, частинами влийте до борошна. Маса нудиться на повільній потужності, розмішуйте її віночком. Коли все молоко буде залито, тушкуйте основу соусу до густої консистенції.
3. Протягом усього уварювання не відходьте від плити, заважайте склад. Приблизно через 7-8 хвилин всипте перчик із сіллю, можете додати|добавляти| щіпку мускату. Помішуйте заправку ще 2 хвилини до розчинення крупинок.
4. Вибраний сорт твердого сиру натріть на дрібній секції, додайте по 40-50 гр. Заважайте компоненти до розчинення. Коли це станеться, промити соус ще 5 хвилин, вимкніть плиту, дегустуйте.

Сирний соус «Гострий»

• гірчиця «Їдальня» (гостра) – 50 гр.
• сир «Пармезан» – 90 гр.
• сир «Голландський» – 50 гр.
• жирні вершки – 130 гр.
• подрібнений перець – 3 гр.
• сіль - на смак

1. Перелийте вершки в сотейник чи сковорідку, нагрійте. Наперед натріть сир двох сортів. Всипте у загальний термостійкий посуд, коли вершки закиплять. Зменште вогонь до мінімуму.
2. Перемішуйте компоненти до розчинення сиру. Після отримання потрібної консистенції посолити соус, приправити перцем. Додайте гірчицю, вимішайте до однорідності.
3. Готуйте страву ще 3 хвилини, а потім зніміть першу пробу. Якщо заправка вийшла не дуже гострою, можете її доповнити чилі-перцем (порошковим).

Сирний соус із томатом

• часник - 4 часточки
• сметана (25%) – 480 гр.
• кріп (зелень) – 35 гр.
• яйце – 3 шт.
• томати – 2 шт.
• сир твердого сорту – 120-140 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сіль - на смак
• цукровий пісок – 10 гр.
• питна вода – 40 мл.
• оцет – 20 гр.
• чилі-перець (на розсуд) - 2-3 щіпки

1. Почистіть часточки часнику, розімніть пресом або блендером. Натріть сир, промийте та порубайте кріп. Промийте томати, наріжте їх кубиками.
2. Приготуйте розчин із теплої води, оцту та цукру. Дайте гранулам розчинитись. Дрібно нарубайте цибулю, залийте її маринадом. Залишіть на третину години, потім злийте рідину.
3. Відваріть яйця, витягніть тільки жовтки і розімніть їх вилкою. Додайте|добавляйте| мариновану цибулю, сметану, рубаний кріп, часник, тертий сир. Перемішайте, наполягайте 10 хв.
4. Через цей час додайте кубики томатів та сіль. Можете приправити соус перцем чилі. Наполягайте заправку в холодильнику 1 годину, потім починайте дегустацію.

• сир «Пармезан» – 45 гр.
• сир твердого сорту (будь-який, основний) - 230 гр.
• цибуля ріпчаста - 40 гр.
• олія оливкова - 30 мл.
• коньяк – 50 мл.
• вершки високої жирності (від 35%) – 480 мл.
• часникові часточки – 4 шт.
• борошно – 80 гр.
• олія вершкове - 120 гр.

1. Спочатку приготуйте основу. Розтопіть вершкове масло на антипригарній сковорідці, всипте просіяне пшеничне борошно (вводите його малими частинами). Одночасно розмішуйте компоненти.
2. Коли склад трохи підсмажиться і набуде золотистого відтінку, зніміть його з конфорки. Наріжте цибулю, пасируйте її окремо від інших компонентів на оливковій олії.
3. Потім порубайте часник часточками, не пропускайте через прес. Домішайте до цибулі, влийте коньяк. Через 7 хвилин томління на малій потужності додайте вершки кімнатної температури.
4. Доведіть вміст посуду до легкого вирування, перелийте цю суміш до борошна з вершковим маслом. Поставте соус на вогонь, розігрівайте і заважайте доти, доки він не загусне.
5. Приблизно через 5-10 хвилин натріть сир на дрібному відсіку терки, починайте всипати частинами його в сковорідку. Дочекайтеся розплавлення основного компонента, одразу вимикайте конфорку.
6. Після приготування сирний соус із часником необхідно настояти під кришкою. Достатньо 10-15 хвилин. Через певний час розливайте соус по піалах або заправляйте їм спагетті.

Сирний соус «Асорті»

• сир «Пармезан» – 30 гр.
• сир «Емменталь» – 35 гр.
• сир «Романо» – 40 гр.
• сир «Чеддер» – 30 гр.
• жирні вершки – 250 мл.

1. Спочатку натріть чеддер та пармезан, з'єднайте їх між собою. Налийте вершки в антипригарну сковороду, доведіть до кипіння. Всипте сирну суміш порціями. Томіть склад 3 хвилини, помішуючи.
2. Займіться романо та ементаль, їх також потрібно натерти та з'єднати. Компоненти вводяться частинами через вказаний вище час. Одночасно розмішуйте соус, продовжуючи нудити його на малій потужності.
3. У міру розтоплення сирного асорті заправка прийматиме густину. Вимкніть конфорку, коли досягнете потрібної консистенції. Остудіть соус, приступайте до вживання.

Сирний соус підкреслює смак основної страви та доповнює її своїм вишуканим ароматом. Традиційно заправку роблять на основі бульйону. Однак нерідко до складу додають вершкове масло, часник, волоський горіх, гірчицю, томати, кріп.

Відео: сирний соус для чіпсів начос

Сирний соус можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але можна приготувати і в домашніх умовах. Звичайно ж він виходить набагато смачніше за покупне. Сирний соус ідеально підходить до гарячих страв. Я його часто використовую для приготування лазаньї, мусаки чи пасти. Його можна їсти і в холодному вигляді, наприклад, із сухариками. Спробуйте, а там уже самі вирішите, як і з чим його є.

складові

Для приготування сирного соусу в домашніх умовах нам знадобиться:

сир (у мене пармезан, але можна взяти й інший сир твердих сортів) – 100 г;

молоко – 250 мл;

вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;

борошно пшеничне - 1 ст. л.

Етапи приготування

Підготувати все необхідне приготування сирного соусу.

У сотейнику на слабкому вогні розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|.

Не знімаючи з вогню, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, довести до кремоподібного стану.

Влити тоненьким цівком молоко кімнатної температури.

Помішуючи безперервно, довести суміш до кипіння. Як тільки суміш загусне, зняти з вогню.

У гарячу суміш додати сир, натертий на дрібній тертці.

Добре перемішати дерев'яною лопаткою.

Сирний соус, приготований у домашніх умовах, виходить дуже смачним та ніжним.

Смачного!

У другому та третьому рецептах використала відео не з ТЗ.

Сирний соус – це відмінний варіант, щоб доповнити смак страви та зробити її більш м'якою та ніжною. Такий соус чудово поєднується з рибою, птицею, м'ясом, овочами, грибами та макаронними виробами.
Варіантів приготування сирного соусу – безліч, але я розповім, як зробити його швидко та неймовірно смачно.

Рецепт простого сирного соусу до макаронів.

Кухонний інструмент:дошка, тертка, сотейник, віночок, соусниця.

складові

Покрокове приготування

Соус можна подавати гарячим до макаронів, спагетті, картоплі, гарніру з овочів, м'яса чи риби. У холодному вигляді його можна змастити на смажений тост або подавати з різними закусками.

Відеорецепт

На відео ви можете розглянути всі етапи приготування докладніше.

Рецепт сирного соусу з пармезаном

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Калорійність на 100 г: 247 ккал.
Кухонний інвентар:дошка, терка, ніж, сотейник, лопатка, сковорода, соусниця.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Раджу подивитись докладний відеорецепт, перш ніж починати готувати.

Рецепт сирного соусу на основі соусу бешамель

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність на 100 г: 192 ккал.
Кухонний інвентар:дошка, терка, ніж, сито, сотейник, лопатка, соусниця.

складові

Покрокове приготування

1. Викладаємо в сотейник очищену цибулю (70 г), 1 лавровий лист і 280 мл молока.
   
   
2. Доводимо молоко до кипіння, а потім вимикаємо і даємо настоятися йому під кришкою 20 хвилин.
3. Поки настоюється молоко, натираємо 70 г твердого сиру на дрібній тертці.
   
   
4. В окремий посуд проціджуємо через сито молоко.
   
   
5. Викладаємо на розігріту сковороду 20-25 г вершкового масла|мастила| і 25 г борошна. Помішуючи, обсмажуємо масу до золотистого кольору.
   
   
6. Потім додаємо молоко і варимо соус до загусання. У процесі варіння його потрібно постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.
   
   
7. Коли соус стане густим і однорідним, додаємо 4 г мускатного горіха та сіль із перцем до смаку.
   
   
8. Потім відправляємо сир, перемішуємо і варимо 5 хвилин на повільному вогні.
   
   
9. Готовий соус даємо час охолонути, а потім подаємо з будь-яким м'ясним блюдом або макаронними виробами.
   
   

Відеорецепт

Щоб з особливою точністю повторити цей рецепт, рекомендую переглянути відео з покроковим приготуванням.

Універсальна приправа для всіх випадків життя – сирний соус. Навіть найпересічніша страва з ним здасться справжнім кулінарним шедевром. Щоб приготувати їх у домашніх умовах, слід освоїти деякі прості прийоми. Про них і поговоримо нижче.
Зміст рецепту:

Є такі блюда, які без соусів не можуть обходитися. Наприклад, шашлик. Зазвичай для нього купують магазинні ткемалі, кетчуп та інші. Але соуси можна не тільки готові купувати у супермаркеті, а й готувати вдома самостійно. Одним з таких величезної популярністю користується сирний, який у приготуванні дуже простий і його відтворити не складе труднощів.

Як смачно приготувати сирний соус? Згідно з загальноприйнятим каноном, в основі соусу лежить французький соус бешамель, який вариться з розтопленого вершкового масла і борошна, що просіює. Продукти нудьгують на повільному вогні до однорідності. Після тонким струмком вливають підігріте молоко не перестаючи перемішувати суміш, щоб не було грудочок. Соус доводять до кипіння, не припиняючи заважати, солять і додають щіпку мускатного горіха. Ідеальний бешамель гладкий кремового кольору і рідкою консистенцією подібно до сметани. До готової молочної основи додається сир.

Сорти сиру можуть бути різні: тверді, напівтверді, вершкові. Головне вибирати ті, які добре плавляться і під час нагрівання не розшаровуються. Тоді соус перетвориться на однорідну тягучу масу.

Для багатогранного смаку в масу вводять овочеві та м'ясні бульйони, жирні вершки, яєчні жовтки, оливкова олія, підрум'яне цибуля з часником, крохмаль. Збагачують смак запашними спеціями та травами: чорним, білим, червоним перцем, солодкою паприкою, карі, базиліком, чебрецем, розмарином, орегано, шавлією. Найбільш вишукані варіації виходять із лимонним соком та білим сухим вином. Вони надають спокусливу кислинку і роблять консистенцію струминною і гладкою. Прянощі та всілякі добавки підбирають на свій смак.

Подають сирний соус виключно гарячим. Після остигання він густіє, тому враховуйте цей момент під час приготування. Якщо він встиг охолонути, поставте ємність на водяну баню, щоб він розплавився. Однак сирний соус гарний не лише у гарячому, а й холодному вигляді. Холодний соус намазують на скибочку хліба або подають окремо в піалах.

Сирні соуси міцно дружать із м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, овочами, грибами, пастою, крупами. Однак, щоб блиснути кулінарним талантом, необхідно до кожної страви підібрати персональний сирний соус. Так, з червоним м'ясом найкраще поєднується сирний соус із вершками, часником та волоськими горіхами. З рибою та морепродуктами чудово гармонують сиру твердих сортів. Густі соуси з вершковими сирами поєднуються із запеченими та тушкованими овочами. Для хрусткої смаженої картоплі ідеальна пара - рожевий соус із вершковим плавленим сиром, часником та томатним соусом. А базилік прикрасить та збагатить смак лазаньї

Насправді рецептів домашніх сирних соусів існує безліч, що обіцяє безліч чудових кулінарних відкриттів. Насичені, ароматні, пластичні, бархатисті, ідеальної густоти, з вершковими нотками… Усі сирні соуси виходять виключно з якісних сирів.

Як зробити сирний соус у домашніх умовах - класичний рецепт

Лаваш, паста, картопля фрі, пельмені, вареники, овочі, м'ясо - втім важко згадати гарячу другу страву, до якої не підійшов би домашній сирний соус. Головне, що рецепт дуже простий, продукти доступні, часу на приготування йде мінімум.

• Калорійність на 100 г – 141 ккал.
• Кількість порцій – приблизно 400 мл
• Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Сир твердий - 350 г
• Молоко пастеризоване – 150 мл
• Борошно пшеничне - 100 г
• Часник - 3 зубки
• Олія вершкове - 50 г
• Сіль - щіпка

А тепер найважливіше – класичний процес приготування.

Покрокове приготування сирного соусу

1. Поставте сковороду на плиту, нагрійте і покладете вершкове масло.
2. Коли воно розтопиться, поступово вводьте муку, при цьому безперервно перемішуйте вміст.
3. Натріть сир на дрібну тертку вручну або на кухонному комбайні.
4. У сковороду відправте сирну стружку та дрібно подрібнений часник.
5. За допомогою дерев'яної лопаточки чи віночком добре перемішайте продукти.
6. У повністю розплавлений сир додайте сіль|соль|.
7. Заберіть сковороду з вогню, перекладіть домашній сирний соус у піалу та частуйте рідних.

Рецепти сирних соусів багатогранні. У світовій кулінарії одним з найпопулярніших вважається соус з додаванням лимонного соку. Він має пікантний смак, приголомшливий аромат і підходить до багатьох страв.

Інгредієнти:

• Сир 45% жирності (добре плавиться) - 200 г
• Молоко – 110 мл
• Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст.л.
• Лимон -? шт.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування вершково-сирного соусу

1. Сир натріть на дрібній тертці та з'єднайте з крохмалем. Добре перемішайте та залиште на 10 хвилин.
2. Розігрійте сотейник. Покладіть сир і влийте тепле молоко.
3. Приправте сіллю та перцем. При цьому постійно помішуйте. Доведіть вміст до пастоподібної консистенції.
4. Коли сир розплавиться і вміст перетвориться на однорідну масу, зніміть сковороду з вогню.
5. Додайте пропущений через прес сік лимона, перемішайте та перелийте соус у соусницю. Використовуйте його за призначенням.

Під сирним акомпанементом звичайнісінька закуска стає твором гастрономічного мистецтва. Соус вигідно розкриває всі смакові тонкощі та особливості страви.

Як приготувати сирний соус? Секрет – у самому сирі. Розсільні та види з додаванням рослинних жирів не підійдуть. Беріть якісний продукт, він має плавитися і не розшаровуватися. Це запорука однорідної тягучої маси без крупинок. Готуючи французьку заправку, враховуйте ще шість рекомендацій.

1. Термін зберігання. Зберігається готовий сирний соус у холодильнику не більше трьох днів.
2. Водяна баня. Сирний соус подавайте в гарячому вигляді, тому що після остигання підливи густішає. Якщо він вже охолонув, то повернути рідку вершкову структуру можна, підігрів ємність на водяній бані або в духовці.
3. Консистенція. Занадто густий соус можна розбавити до потрібної консистенції молоком або бульйоном. А якщо заправка навпаки вийшла рідкою, то необхідно збільшити кількість борошна та сиру.
4. Крем для сендвічівПродукт прекрасний і в холодному стані, намажте його тонким шаром на обсмажений тост або подавайте в окремих піалах.
5. Сирна крихта. Бажаєте зробити сирний соус самостійно за лічені секунди? Тоді подрібніть сир у крихту – це значно скоротить процес приготування.
6. Наперед заморозьте.Плавлений сир легше натерти, якщо перед цим прибрати його в морозилку на 10-15 хвилин.

Сирний соус: прості рецепти

Для насиченості та багатогранності смаку в заправку додають вершки, жовтки, молоко, олію, м'ясні бульйони. А завершальну особливість надають спеції: часник, перець, базилік, паприка, чебрець, мускатний горіх, орегано та інші трави.

Класика

Особливості. Соус, виготовлений за цим рецептом, вважається універсальним. Його можна подавати до будь-яких других страв, він найкраще підкреслить смакові нотки основного продукту. Класичний рецепт сирного соусу із твердого сиру – база. Додаткові інгредієнти, внесені на розсуд кухаря, дають можливість для безмежних експериментів гастрономів, і дозволяють створити «свій» сирний соус.

З чого складається:

• сир твердий – 150 г;
• молоко – 350 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль.

Порядок дій

1. У сотейнику розтопіть олію.
2. До олії трохи висипайте борошно, ретельно перемішайте і обсмажте отриману масу протягом хвилини.
3. Тепер влийте пастеризоване молоко і продовжуйте готувати, постійно перемішуючи.
4. Коли маса набуде консистенції сметани, додайте натертий сир.
5. Перемішуйте густу масу до розчинення сиру.
6. Після того, як весь сир розплавився, підсоліть соус і переливайте його в соусницю.

З вершками та лимоном

Особливості. Вершки надають страві вершкового смаку, а лимонний сік – приємну кислинку і приголомшливий аромат. Підлива відрізняється легкою та ніжною консистенцією. Вершково-сирний соус підходить до різних гарнірів, рулетів з лаваша, закусок з м'яса, риби та овочів.

З чого складається:

• сир «Пармезан» – 150 г;
• вершки – 100 мл;
• крохмаль кукурудзяний – столова ложка;
• масло вершкове - 50 г;
• часник – два зубки;
• лимонний сік – пара крапель;
• сіль|соль|, чорний перець.

Порядок дій

1. "Пармезан" подрібніть.
2. До сиру додайте крохмаль, залиште обидва продукти на десять хвилин настоятися.
3. У розігрітий сотейник вилийте вершки та додайте сирно-крохмальну суміш.
4. Масу варіть, постійно перемішуючи, поки консистенція не стане густою та однорідною.
5. В кінці приготування введіть чорний перець і подрібнений часник.
6. Зніміть сотейник з вогню та додайте до соусу трохи лимонного соку. Готово!

З яйцями

Особливості. Буде ідеальним доповненням до м'ясних страв, підійде до запеченої картоплі та овочів на грилі. Можна влаштувати смачний перекус: шинка, сирний крем та тости. Заправка готується із доступних продуктів. Покроковий рецепт сирного соусу з плавленого сиру настільки простий, що навіть недосвідчений кулінар подолає процес.

З чого складається:

• сир плавлений – 150 г;
• олія рослинна - 40 мл;
• яйце куряче - дві штуки;
• цукор – 0,5 маленької ложки;
• сіль – 0,5 маленької ложки.

Порядок дій

1. Білки відокремте від жовтків, збийте жовтки міксером до білого кольору.
2. Додайте до них сіль, цукор, тонким струмком влийте соняшникову олію і знову збийте.
3. Плавлений сир дрібно натріть і перекласти до маси. Основу соусу знову збийте, вона набуде консистенції сметани.
4. Тепер окремо збийте білки, що залишилися, і акуратно введіть їх в соус.
5. Перелийте соус у сотейник і потім на маленькому вогні протягом двох хвилин. Обов'язково паралельно перемішуйте його віночком, щоб не було грудок.

З гірчицею до м'яса

Особливості. М'ясо, приготовлене під сирною підливою, сподобається навіть вибагливому гурманові. Сирний соус – це своєрідний фінальний акорд, що змусить звичайний м'ясний стейк заграти новими пікантними нотками!

З чого складається:

• сир «Пармезан» – 150.;
• вершки – 150 мл;
• гірчиця – дві маленькі ложки;
• сіль перець.

Порядок дій

1. У каструлю вилийте вершки та нагрійте їх до стану бульбашок.
2. Пармезан натріть у сирну стружку і додайте його до вершків, що закипіли, постійно помішуючи віночком.
3. Коли сир повністю розплавиться, додайте гірчицю, трохи солі та перцю.
4. За бажанням, для додаткової гостроти в соус введіть щіпку перцю чилі.
5. Полийте підливою стейк та насолоджуйтесь!

Для курки в соус можна додати подрібнені волоські горіхи і трохи часнику.

З вином до риби

Особливості. Поданий до форелі та сьомги соус, підкреслює їх вишуканий і ніжний смак. Але важливо пам'ятати, що до риби підходять не всі трави. Приправляйте соус на власний розсуд, але не переборщуйте зі спеціями, щоб вони не перебивали смак заправки та самої риби.

З чого складається:

• сир плавлений «Дружба» – 60 г;
• вино біле сухе – 100 мл;
• борошно пшеничне – дві столові ложки;
• масло вершкове - 60 г;
• розмарин – дві гілочки;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Гілочки розмарину дрібно наріжте і змішайте з улюбленими спеціями.
2. Сир пропустіть через дрібну тертку.
3. У сковорідці на маленькому вогні розтопіть вершкове масло.
4. Маленькими порціями всипте в киплячу олію борошно, постійно перемішуючи масу дерев'яною лопаткою, обсмажте до карамельного кольору.
5. Потім тонким струмком влийте на сковорідку біле вино і відразу ж перемішайте, щоб не було грудок.
6. Потім суміш на вогні п'ять-сім хвилин.
7. Додайте|добавляйте| сирну крихту, перемішайте і варіть, поки|доки| сир не розплавиться.
8. Поперчіть, посоліть сирну масу та знімайте з плити. Соус готовий!

Із зеленню до макаронів

Особливості. Підлива надає макаронам ніжного смаку і робить пасту більш ситною. На дієті вершки можна замінити молоком – це значно зменшить калорійність страви. Також цей сирний соус для макаронів з базиліковими нотками збагатить смак лазаньї та інших страв італійської кухні.

З чого складається:

• сир «Чеддер» – 150 г;
• вершки – 150 мл;
• борошно рисове - дві столові ложки;
• масло вершкове - 80 г;
• кмин - щіпка;
• базилік - щіпка;
• сіль перець;
• зелень.

Порядок дій

1. На сковороді обсмажте муку|борошно| до карамельного кольору.
2. Додайте вершкове масло|мастило|, і перемішуйте до повного розчинення.
3. Далі влийте на швидкість порцію вершків, помішуйте масу і готуйте на слабкому вогні.
4. Паралельно натріть "Чеддер", пропустіть через прес часник і наріжте зелень. Закиньте ці продукти у сковорідку.
5. Тепер введіть у заправку базилік, кмин та спеції за смаком.
6. Продовжуйте готувати сирну масу на маленькому вогні, поки вона не набуде потрібної консистенції.
7. Заправте спагетті соусом і подавайте до столу!

Як у «Макдональдс»

Особливості. Соус для любителів поласувати фастфудом, так само його можна використовувати для пельменів, хрусткої смаженої картоплі, сосисок, грінок і різних сухариків. Для різноманітності можна взяти ковбасний сир, з ним соус набуде копченого смаку.

З чого складається:

• сир плавлений – 150 г;
• майонез «Провансаль» – 50 г;
• кетчуп томатний – 50 г;
• паприка – невелика ложка;
• червоний перець – маленька ложка;

Порядок дій

1. Плавлений сир наріжте на шматочки і складіть у контейнер.
2. Приправте паприкою та червоним перцем, перемішайте.
3. Контейнер поставте в мікрохвильову піч на хвилину, виставте потужність на 600 Ватт.
4. У гарячу сирну масу додайте кетчуп та майонез, знову перемішайте і дайте охолонути.
5. Охолоджений продукт готовий, точнісінько як у «Макдональдс».

З сиру з пліснявою без теплової обробки

Особливості. «Дорблю» надає вишуканої гостроти, пікантності та насиченого смаку соусу. Така заправка поєднується з білим м'ясом і покращує смак морепродуктів. Разом з ним паста, птах, грибні закуски та овочеве асорті перетворяться на кулінарні шедеври. А правильно приготувати сирний соус із пліснявою зовсім не складно.

З чого складається:

• сир «Дорблю» – 150 г;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• часник – два зубки;
• кріп;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Сир із пліснявою натріть на дрібному відділенні тертки.
2. У глибокій тарілці змішайте сметану, майонез, часник і посічений кріп. Додайте до цієї маси натертий сир.
3. Присоліть і поперчіть до смаку, якщо потрібно. «Дорблю» досить солоний, не переборщіть.
4. Потім масу покладіть у спеціальну склянку і ретельно перемелюйте блендером до однорідної консистенції.
5. За необхідності відрегулюйте густоту соусу за допомогою вершків або сметани.

Якщо соус прибрати ненадовго в холодильник, потім його можна використовувати як крем для тостів.

З грибами

Особливості. Для соусу можна взяти будь-які гриби, наприклад, доступні цілий рік печериці. Але особливого аромату підливі додадуть лісові гриби. Вони можуть бути як свіжі, так і заморожені. Заправка підходить до гречки, картоплі, м'ясних страв.

З чого складається:

• гриби – 300 г;
• сир твердий "Гауда" - 200 г;
• вершки – 200 мл;
• борошно пшеничне - 40 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• олія рослинна - 15 мл;
• зелень (за бажанням);
• сіль перець.

Порядок дій

1. Гриби та цибулину дрібно наріжте, викладіть на розігріту сковороду і обсмажте на олії до напівготовності. Посоліть і поперчіть.
2. На сковорідку до грибів влийте вершки, не перестаючи перемішувати, дайте закипіти.
3. Після того, як маса загуснула, маленькими порціями введіть борошно, перемішайте.
4. Потім додайте сирну крихту і потім на сковорідці хвилин п'ять, поки сир не розплавиться.
5. Тепер додайте в соус улюблену посічену зелень і залиште його постояти під кришкою на кілька хвилин. Вогонь має бути мінімальним.
6. Охолоджуйте підливу та подавайте до столу.

Соус можна подати не тільки до гарніру або як самостійну страву, але й згасити у ньому шматочки курки чи свинини.

Зі сметаною для начос

Особливості. Одна з найпопулярніших у всьому світі закусок – начос. Особливістю мексиканських чіпсів вважається їхня обов'язкова подача з фірмовим гарячим соусом. Найчастіше чіпси йдуть разом із сирним соусом, а додатково можуть бути запропоновані свіжі томати та зелень.

З чого складається:

• сир твердий – 200 г;
• сметана – 80 г;
• вершкове масло - 50 г;
• кайенський перець – 0,5 маленької ложки;
• зелень;
• сіль.

Порядок дій

1. Вершкове масло|мастило| розтопіть в сотейнику.
2. Додайте|добавляйте| натертий сир і перемішуйте.
3. Тепер в сотейник вилийте сметану, додайте кайенський перець та сіль, якщо вона потрібна.
4. За бажанням посипте рубаною зеленню.
5. Готуйте масу на невеликому вогні до однорідної суміші. Коли її досягнуть, зніміть сковороду з вогню і потримайте заправку під закритою кришкою близько півгодини, періодично її помішуючи.
6. Заправка для начос готова, подавайте у гарячому вигляді.

Рецепт домашнього сирного соусу - це не тільки смачно, але корисно, якщо вживати його в розумних кількостях. Страва усуває почуття голоду, не викликаючи відчуття тяжкості у шлунку. Тварини та мінеральні речовини у складі сприяють зміцненню та відновленню організму після важких навантажень.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+