Солянка збірна грибна рецепт на зиму. Солянка грибна з капустою: рецепт приготування на зиму

Це дуже ситна та апетитна заготівля, а смачні грибочки надають страві чарівного аромату. Завдяки універсальному рецепту солянку можна використовувати як заправку для супу, а також як рагу в розігрітому вигляді або як салат - в холодному. Якщо знати рецепт, готується грибна солянка з капустою просто, і на зиму зробити заготівлю зможе навіть кулінар-початківець.

На 5-6 порцій грибної солянки на зиму вам знадобляться:

• 3 кг білокачанної капусти;
• 3 кг грибів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 500 г свіжих помідорів;
• 250 г томатної пасти;
• 5 ст. ложок солі;
• 5 ст. ложок цукру;
• 0,5 літра олії;
• 7 ст. ложок оцту (9%-ного).

Посуд та інвентар для приготування:

• Товстостінна каструля з кришкою для гасіння солянки;
• дошка для нарізання;
• кухонний ніж;
• тертка;
• ополоник;
• ніж для очищення овочів;
• шумівка;
• каструля для варіння грибів;
• стерилізовані банки;
• стерилізовані кришки;
• консервний ключ;
• столова ложка;
• кухонний рушник.

Послідовність приготування:

1. Спочатку підготуйте гриби. Найсмачніша і незрівнянно ароматна солянка вийде, звичайно, з лісових грибів. Якщо їх немає, можна взяти звичайні магазинні печериці.
2. Замочіть гриби в холодній воді на 15 хвилин, щоб з них відійшло все сміття - дрібні гілочки, порошини, листочки. Потім добре промийте їх, злегка обсушіть, наріжте тонкими пластинками.
3. Поставте каструлю із підсоленою водою на вогонь, нагрійте до кипіння і висипте гриби. Зменшивши вогонь, варіть 20 хвилин.
4. Після цього виловіть гриби шумівкою, покладіть у тарілку для остигання. А з грибного бульйону, що залишився, можна буде зварити смачний суп або використовувати його для приготування різних ароматних соусів, особливо якщо гриби лісові.
5. Поки гриби варяться, підготуйте капусту. Головна умова - капуста повинна бути смачною, хрумкою, а взяти можете як молоду, так і вже полежала. Почистіть качан, видаліть пожовкле і потемніле листя, помийте, наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками.
6. Тепер займіться помідорами. Добре промийте їх, розріжте кожен навпіл, виріжте плодоніжку і наріжте невеликими кубиками. Якщо вам не подобаються шматочки помідорів у готовій страві, можете зняти з них шкірку, попередньо ошпаривши окропом, і пропустіть томати через м'ясорубку. Можете подрібнити їх у кухонному комбайні або за допомогою ручного блендера.
7. Моркву почистіть, промийте у проточній воді. Потім кожен коренеплід натріть на тертці з отворами середньої величини.
8. Цибулю очистіть, обріжте верхню та нижню частину, помийте, наріжте тонкими півкільцями, кубиками або натріть на тертці.
9. Коли всі продукти підготовлені, можете починати гасіння солянки. У товстостінну каструлю налийте невелику кількість олії.
10. Зачекайте, доки воно розігріється, приблизно 10 хвилин. Викладіть цибулю та моркву, обсмажте, помішуючи.
11. Потім можна додавати гриби, помідори, капусту, томатну пасту. Долийте олію, приправте сіллю і цукром до смаку.
12. Ретельно перемішайте і поставте на маленький вогонь гасити протягом 1,5 годин, прикривши кришкою.
13. Для кращої безпеки солянки додайте оцет за кілька хвилин до готовності.
14. Поки солянка повільно нудиться, простерилізуйте банки та кришки.
15. Розкладіть готові овочі ополоснутим окропом ополоником по банках, закатайте їх кришками.
16. Переверніть тару, обернувши теплим рушником. Нехай консервована солянка постоїть у такому вигляді 1 або 2 дні.

Після цього можна прибирати баночки на зберігання, щоб одного прекрасного дня порадувати своїх домашніх найсмачнішим кулінарним шедевром. Вона стане ароматною прикрасою вашого святкового та повсякденного столу. Подавайте її не тільки як першу страву, але і як гарнір або закуску. Густа солянка чудово доповнить відварену або смажену картоплю, рис, всілякі каші, спагетті та інші макаронні страви.

За бажання ви можете урізноманітнити рецепт своїми складовими. Наприклад, можете зовсім не брати помідори, просто збільште кількість томатної пасти в заготівлі.

Якщо віддаєте перевагу гострішим стравам, то можете додати при варінні солянки стручки пекучого перцю за смаком або трохи червоного меленого перцю. Попередньо потрібно буде очистити їх від насіння та дрібно нарізати. Пікантно відтінить смак грибної солянки та болгарський перець, порізаний тонкою соломкою.

Творіть, експериментуйте, урізноманітнюйте ваш рецепт, щоб збагатити солянку вітамінами, надавши нові нотки її приголомшливому смаку.

Солянка з грибами та капустою «Веселий кум»

Грибна солянка на зиму хороша як соло-варіант, і як основа для приготування смачних супів, різноманітних рагу, салатів, начинки для пирогів. Це старовинне російське національне блюдо, причому раніше солянкою називали як густі наваристі супи зі смаковими властивостями розсольника і щей, а й страви з тушкованої капусти (свіжої чи квашеної) з грибами, м'ясом чи рибою. У наші дні рецепти заготовок грибної солянки на зиму дуже різноманітні, тому приготувати її можна у різних варіаціях.

Восени, в сезон овочів та лісових грибів, солянка з грибами та капустою з інтригуючою назвою «Веселий кум» готується з додаванням свіжих помідорів (або томатного соусу, пасти). Помідори підійдуть червоні, бурі і навіть зелені.

Лісові гриби можете брати будь-які, краще в суміші: білі, маслюки, лисички, підберезники, подосиновики, гливи.

Якщо грибочків не дуже багато, можете змішати їх із покупними печерицями. Потрібно враховувати, що при приготуванні гриби зазвичай втрачають близько половини свого обсягу.

Для запашної грибної заготовки вам потрібно взяти:

• 2 кг свіжих лісових грибів;
• 2 кг свіжих помідорів;
• 2 кг білокачанної капусти;
• 0,5 кг свіжої моркви;
• 0,5 кг цибулі ріпчастої;
• Олія рослинна для гасіння;
• Приправи до смаку: сіль, лавровий лист, чорний перець горошком;
• 0,5 склянки оцту столового 9% (якщо помідори зелені або бурі).

Приготування:

1. Свіжі помідори обдайте окропом, опустіть на хвилинку в холодну воду, потім очистіть від шкірки.
2. Якщо помідори щільні, наріжте їх скибочками. Дуже стиглі томати краще прокрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
3. Грибочки промийте, очистіть, наріжте платівками.
4. Цибулю очистіть. Наріжте кубиками або півкільцями.
5. Моркву також почистіть, натріть на тертці.
6. Наріжте капусту соломкою, пам'ятайте з сіллю.
7. Складіть у казанок цибулю з морквою, трохи обсмажте в олії.
8. Потім додайте гриби, капусту, помідори чи томатну пасту, приправи. За бажання можете додати мелений перець, хмелі-сунелі, коріандр.
9. Тепер накрийте кришкою казанок і тушкуйте до готовності, приблизно 40 хвилин. Вміст казанка час від часу помішуйте.
10. В кінці приготування додайте на смак сіль, можна трохи цукру, якщо солянка здасться вам занадто кислою.
11. При недозрілих помідорах обов'язково додайте соловий оцет.
12. Готову солянку розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками, попередньо ошпаривши окропом.
13. Переверніть баночки, укутайте, залиште на кілька годин до остигання.

Інший варіант приготування:

1. Гриби (крім білих) спочатку трохи відваріть, хвилин 5-7, опустивши в киплячу воду.
2. Капусту окремо трохи згасіть, після чого викладіть ці інгредієнти в казан з морквою та цибулею і тушкуйте разом близько півгодини.
3. Оцет та спеції також додайте в кінці гасіння, перемішайте.
4. Розкладіть по банках і закатайте.

Дуже смачним виходить варіант грибної солянки із болгарським перцем. Достатньо взяти приблизно 0,5 кг перцю, помити, очистити від насіння, дрібно порізати та згасити у казанку разом з іншими овочами.

Замість свіжих можна купувати сухі гриби. Спочатку їх потрібно підготувати: замочити холодною водою на ніч (або гарячою – хвилин на 40), потім відварити близько півгодини або трохи довше. Тепер їх можна різати і додавати в солянку.

на замітку

Якщо гриби заморожені, їх потрібно попередньо розморожувати. Вони розморозяться в процесі приготування, зберігши при цьому більше смаку, аромату та поживних речовин.

Ще один цікавий рецепт - солянка зі свіжих опеньків. Вам знадобиться:

• 0,5 кг невеликих опеньків;
• 2 кг капусти білокачанної;
• 1 кг перцю болгарського;
• 0,5 кг цибулі ріпчастої;
• Масло рослинне;
• Зелень петрушки;
• Спеції (перець горошком - чорний, запашний, по 4-5 штучок, 2 або 3 лаврові листочки, гвоздика - 3 або 4 штучки)
• 0,5 склянки столового оцту (або сік лимона).

Приготування:

1. Свіжі опеньки помийте, очистіть, відваріть протягом 40 хвилин. Відкиньте грибочки на друшляк, щоб стекла вода.
2. Капусту наріжте, перець болгарський наріжте тонкою соломкою.
3. Очистіть цибулю, наріжте її півкільцями.
4. У глибокій посудині обсмажте цибулю до напівпрозорості, додайте капусту, трохи обсмажте, потім - болгарський перець. Знову все обсмажте, помішуючи та доливаючи олію. Потім додайте варені гриби, подрібнену зелень, спеції, сіль. Гасіть, поки капуста не набуде потрібної вам м'якості.
5. За хвилину до закінчення приготування додайте оцет чи лимонний сік.
6. Ароматна солянка з опеньками на зиму готова. Перекладіть заготівлю у простерилізовані банки, закатайте.
7. Щоб солянка довше зберігалася, можете поставити банки з нею до закочування в каструлю з окропом і простерилізувати їх 10-15 хвилин, а потім вже закочувати.
8. Дайте банкам остигнути в перевернутому вигляді, а потім можете прибрати їх на зберігання.

Тепер навіть сувора зима вам не страшна з такою універсальною та апетитною заготівлею!

Солянка грибна «Ситна зима»

У зимові холоди не завжди є багато часу проводити на кухні, готуючи всілякі делікатеси. А ось смачно і ситно поїсти дуже хочеться, особливо в морози, коли апетит сильно підвищується. У таких випадках на допомогу мудрим господаркам приходять заготівлі на зиму. Одна з найпопулярніших страв – це грибна солянка «Ситна зима». Її готують з ароматних лісових грибочків, але можна брати печериці або гливи. А капусту краще взяти пізню, з тугими міцними качанами.

На 4 півлітрових баночок необхідно взяти:

• 0, 5 кг грибів;
• 0,5 кг капусти білокачанної;
• ;0,5 кг перцю солодкого болгарського
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 3 помідори;
• 150 г томатної пасти;
• 1 склянка рафінованої олії;
• 0,5 склянки оцту столового;
• Імбир – до смаку;
• Перець чилі – до смаку;
• Сіль за смаком;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 горошини перцю запашного;
• 2 шт. лаврового листа;
• Дрібка чорного перцю (меленого).

Лісові гриби краще спочатку відварити у трохи підсоленій воді. Для аромату додайте при варінні спеції – гвоздику, запашний та чорний перець, імбир, лавровий лист. Ці приправи покращать смакові властивості грибів. Печериці або гливи можна заздалегідь не варити, просто промийте їх водою.

Приготування:

1. Морквину почистіть, натріть.
2. Розігрійте масло|мастило| в сотейнику, обсмажте моркву і згасіть її трохи, поки|доки| вона не стане помаранчевою.
3. Додайте порізану кільцями цибулю, згасіть разом із морквою.
4. Капусту тонко нашаткуйте, покладіть до овочів.
5. Гриби наріжте. Якщо печериці маленькі, їх можна не різати, а покласти повністю.
6. Додайте|добавляйте| нарізаний болгарський перець, подрібнені помідори.
7. Приправте до смаку імбиром і гострим перцем для пікантної гостроти. Додайте інші спеції.
8. Томатну пасту розведіть, вливши в неї півсклянки води, влийте в сотейник, долийте олію.
9. Тепер на маленькому вогні тушкуйте солянку з грибочками приблизно одну годину або півтори.
10. Оцет додайте за 10 хвилин до закінчення процесу гасіння.
11. Баночки простерилізуйте, розподіліть у них готову гарячу солянку.
12. Закатайте щільно кришками. Можна взяти і кришки, що закручуються.
13. Потім банки переверніть, добре укутайте. Нехай трохи так постоять, доки повністю не охолонуть.

Ось грибна солянка і готова! Зберігати її найкраще у прохолодному місці. А взимку завжди можна дістати баночку з грибною солянкою та приготувати на її основі швидкий обід чи вечерю. Їжте і насолоджуйтесь!

Грибна солянка з капустою на зиму: простий рецепт

Як приємно та зручно відкрити взимку баночку із заготовленою солянкою та насолодитися її пікантним смаком! На жаль, господині-початківці часто бояться робити таку консервацію, побоюючись складності рецепту. Хочемо вам запропонувати простий рецепт заготівлі солянки з грибами та капустою, без стерилізації. Лісові гриби можна брати будь-які або замінити їх печерицями. Спробуйте, не пошкодуєте!

Продукти з розрахунку на 4 або 5 півлітрових баночок:

• 1 кг капусти;
• 300 г маслюків;
• 400 г подосиновиків;
• 300 г підберезників;
• 500 г помідорів;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 1 стручок перцю чилі (або суміш перців);
• Половина склянки соняшникової олії (рафінованої);
• 1 склянка води;
• 3 шт. листа лаврового;
• 7 горошинок перцю запашного;
• 3 ст. оцту;
• 2 ст. солі;
• 2 ст. цукру.

Приготування:

1. Почистіть гриби та овочі, видаліть пошкоджені місця.
2. Гриби помийте, проваріть хвилин 10. Зцідіть воду, поріжте шматочками.
3. Капусту і цибулю наріжте соломкою, морквину натріть.
4. Помідори наріжте кубиками.
5. Обсмажте цибулю та моркву.
6. У великий сотейник викладіть капусту, помідори, гриби, цибулю з морквою. Влийте воду, приправте спеціями та протушкуйте півгодини.
7. Столовий оцет додайте за 5 хвилин до готовності.
8. Поки овочі тушкуються, простерилізуйте баночки та кришки.
9. Соляночку викладіть гарячою в банки, закрутіть дахами, переверніть.

Готова заготівля на зиму – грибна солянка з капустою не стерилізується, тому рецепт справді простий. Щоб не треба було стерилізувати банки із заготівлею у каструлі, укутайте їх товстим покривалом. Це забезпечить суху стерилізацію. Нехай заготівля так постоїть кілька годин. Потім її можна буде зберігати навіть у кімнаті (але, звичайно, не біля батареї), але краще прибрати в комору чи льох.

Тепер на основі грибної заготовки можна легко приготувати запашний супчик. Таку солянку не соромно запропонуватиме гостям. Вона прикрасить ваш стіл не лише як першу страву, але й як салат чи рагу.

Грибна солянка без капусти

Хочете заготовити на зиму солянку, яка завжди відмінно виходить навіть у кулінарів-початківців? До того ж, ви не любите капусту в консервованому вигляді? Тоді візьміть цей легкий рецепт.

Щоб приготувати грибну солянку на зиму без капусти, необхідно взяти такі продукти:

• 2 кг грибів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг цибулі;
• 1 склянка томатної пасти (можете протерти свіжі помідори);
• Рослинна олія рафінована (для обсмажування);
• Перець, сіль, різні приправи – до смаку;
• Терта морква (за бажанням).

Приготування:

1. Спочатку підготуйте грибочки – вимийте, обсушіть. Можете трохи відварити їх, хвилин 5, а потім наріжте пластинками або шматочками середнього розміру.
2. Обсмажте гриби на сковороді в заздалегідь розігрітій олії, поки|доки| зайва рідина не випарується. Вони при цьому трохи зарум'яняться.
3. Тим часом очистіть цибулю і дрібно її наріжте. Додайте до грибів і продовжуйте обсмажувати. Можна за бажанням додати туди і терту морквину.
4. У перцю видаліть хвостики і начинки з насінням, помийте, наріжте його тонкою соломкою. Обсмажте перець 5 або 7 хвилин в окремому посуді.
5. Тепер у казанок складіть обсмажені з овочами гриби, додайте до них перець.
6. Додати розведену водою томатну пасту. Якщо у вас свіжі протерті помідори, воду в овочі можете не додавати.
7. Потім додайте різні приправи до смаку, лавровий лист, посоліть, заправте перцем.
8. Гасіть всі овочі одночасно на маленькому вогні хвилин 20.
9. Баночки та кришки тим часом простерилізуйте.
10. Розкладіть у банки грибну солянку ще гарячою, закрутіть.
11. Потім переверніть кожну банку кришками донизу, добре укутайте ковдрою. Після того, як охолонуть, можна прибирати заготовки на зберігання.

Солянка виходить дуже смачною! На її основі можна варити ароматні супчики або подавати як окрему страву салат.

Солянка на зиму з лисичками

Солянка з лисичками – незвичайний, але дуже смачний варіант заготівлі на зиму. Вона відрізняється чудовим смаком та легкістю приготування. Головне - правильно дотримуватися зазначених пропорцій, і все вийде!

Солянка на зиму з лисичками готується з таких продуктів:

• Лисички – 3 кг;
• Капуста – 5 кг;
• Перець солодкий – 1 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томатний соус (або кетчуп) – 500 мл;
• Соняшникова олія – 500 мл;
• Столовий оцет – 50 мл;
• Сіль – 100 г;
• Цукор - 200 г;
• Спеції, лавровий лист (за смаком);
• Вода.

Приготування:

1. Лісові гриби лисички ретельно помийте і варіть близько півгодини. Щоб надати грибочкам особливо приємного смаку, додайте в каструлю при варінні очищену головку цибулі.
2. Потім лисички остудіть і крупно наріжте.
3. Капусту нашаткуйте у велику миску.
4. Морквину натріть.
5. Цибулю та перець наріжте півкільцями.
6. Складіть овочі в казанок, залийте томатним соусом (можна кетчупом – для любителів прянішого смаку).
7. Додайте олію, спеції, лавровий лист.
8. Перемішайте і тушкуйте на малому вогні півтори години, періодично помішуючи.
9. Потім додайте до овочів лисички, протушкуйте ще півгодини.
10. Влийте оцет за 10 хвилин до готовності.
11. Розподіліть солянку по стерилізованих банках, закрутіть.
12. Укутайте банки, залиште до остигання. Грибні ласощі готові.

Як бачите, варіантів багато. Це і грибна солянка на зиму з капустою, і без неї рецепт. Для любителів гострого достатньо додати перець чилі. Інгредієнти легко замінюються на доступні, але найголовніше – можна обійтися без стерилізації продукту, достатньо буде потримати над парою банки та обдати окропом кришки.

Коли комора вже наповнена різними заготовками на зиму: компотами, салатами, варенням, настав час запастися і грибами. Можна, звичайно, їх посолити, заморозити, висушити. Все смачно та за зиму швидко використовується за призначенням. Але є ще один варіант, як я говорю: «головна вереснева заготівля на зиму». Давайте навчу Вас, як ми заготовляємо закуску – грибна солянка на зиму.

Які гриби потрібні для грибної солянки на зиму

Будь-які гриби можна використовувати для приготування заготівлі на зиму. Головне, щоб вони були. Можна взяти опеньки, білі гриби, підберезники, польські гриби і навіть ті, які вимагають попереднього вимочування, наприклад, сироїжки. , Ви вже знаєте.

Грибна солянка з капустою

Що потрібно на 2 кілограми варених грибів:

• Капуста білокачанна 1 кілограм
• Помідори 1 кілограм або 500 г томатної пасти
• Морква 1 кілограм
• Цибуля ріпчаста 1 кілограм
• Рослинна олія 1 склянка
• Спеції (сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика)
  Оцтова есенція 1 ст.

Любителі гострих страв додають грибну солянку гострий перчик, яких перемелюється в м'ясорубці і додається до овочів на початку приготування солянки.

Рецепт грибної солянки на зиму

Отже, приступимо, готуємо грибну солянку на зиму поетапно:

Моркву натріть на тертці для корейських салатів, поріжте цибулю кільцями або півкільцями. Обсмажте їх на невеликій кількості рослинної олії та викладіть у велику каструлю.

Наріжте капусту, поріжте помідори шматочками і також покладіть їх в каструлю. Тепер додаємо рослинне масло, що залишилося, сіль за смаком і гасимо протягом 30 хвилин, періодично помішуючи овочі.

Через півгодини додаємо в солянку варені гриби, порізані соломкою, і гасимо далі до повного приготування капусти. Хто як кохає. Якщо Ви хочете, щоб капуста була зовсім м'яка, тушкуйте ще одну годину або півтори години. Якщо хочете, щоб капуста була хрумкою, півгодини буде достатньо. Наприкінці додайте до смаку спеції, про які йшлося вище. Вимкніть плиту і додайте оцтову есенцію, перемішайте.

Розкладіть грибну солянку в гарячому вигляді і закатайте стерильними кришками. Укутайте баночки зі свіжоприготовленою заготовкою на зиму і не чіпайте їх до охолодження банок. У Вас має вийти 10 півлітрових баночок з грибною солянкою.

Грибну солянку можна зберігати навіть у квартирі, не обов'язково ховати її у льох чи холодильник. Мене навчила готувати цю заготівлю моя бабуся, коли я вийшла заміж і почала виявляти інтерес до подібних рецептів, з тих пір щороку в нашому будинку готується грибна солянка на зиму.

Здрастуйте, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні я поділюся з вами смачними та перевіреними рецептами грибної солянки. Такі заготовки дуже виручають, коли гості нагрянуть, коли часу немає готувати, та й просто дістав баночку та поласував смачною грибною солянкою. З консервів можна приготувати найсмачніший суп, рагу та багато інших смачних страв, навіть пиріг спекти можна.

Грибна пора в самому розпалі, хазяйки поспішають наробити запасів, ще кілька тижнів і грибочки можуть закінчити зростання. Хоча погода непередбачувана, будуть йти дощі та тепло, гриби нас ще довго радуватимуть.
Грибну солянку добре готувати з білими грибами, незрівнянно виходить. Якщо такої розкоші немає, беремо подосиновики та підберезники.

Торік не було такого достатку грибів, солянку зробила із відварених, заморожених. Смачно вийшло, різниці не відчула. Отже, якщо у вас зараз немає часу, відваріть і заморозьте гриби, а як з'явиться час, приготуйте солянку на зиму.

Грибна солянка «Смакота»

• 3 кг відварених грибів у підсоленій воді
• 3 кг капусти
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 0,5 л томатної пасти або 1 л соусу
• 5 ст ложок солі
• 5 ст ложок цукру
• 150 гр оцту 9%
• 0,5 л соняшникової олії

Шинкуємо тоненько капусту та цибулю, можна пропустити через тертку на кухонному комбайні, моркву трьом на великій тертці.

Обсмажуємо все на олії, додаємо відварені гриби, сіль, цукор, пасту, залишок рослинної олії.

Ставимо на повільний вогонь і гасимо 1,5 години. Перед закінченням варіння додаємо оцет.

У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо, перевертаємо банки і даємо охолонути.

Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Якщо у вас є сумніви щодо зберігання солянки з грибами, перед тим, як закатати банки, стерилізуйте їх 40 хвилин у киплячій воді і тоді закочуйте залізними кришками. Я цей момент пропускаю, тому що гриби беру відварені, та й доки гаситься, всі мікроби пропадають.

Проста грибна солянка "На ура!"

Солянка виходить дуже смачною, готується легко та просто.

• 2 кг свіжих грибів
• 2 кг червоних стиглих помідор
• 1 кг цибулі
• 0,5 кг
• 1 кг капусти
• 0,5 л рослинної олії
• По 3 ст ложки солі та цукру без гірки
• 20 горошин чорного перцю
• 70 гр оцту 9%

Гриби ретельно перебираємо та промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, відварюємо у підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Піну у процесі відварювання знімаємо.

Капусту і цибулю тоненько шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, помідори ріжемо на тоненькі часточки.
Змішуємо всі продукти, крім оцту та гасимо 1,5 години на повільному вогні.

Перед кінцем варіння за 1-2 хвилини додаємо оцет. Не знімаючи з вогню, розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо залізними кришками. Укутуємо теплою ковдрою і залишаємо на 4-5 годин.

Зберігаємо у прохолодному темному місці.

Вся консервація, в якій є гриби, зберігається не більше року. Не ризикуйте своїм здоров'ям, наступного сезону приготуйте свіжі солянки з грибами. Раджу готувати стільки, скільки ви зможете з'їсти до літа.

Готуйте смачні грибні солянки за перевіреними рецептами, радуйте своїх рідних та гостей новими стравами із застосуванням цієї чудової заготівлі. На сайті ви знайдете смачний рецепт супу із сушених білих грибів, читайте .

Сайт «Я селяночка» бажає вам приємного апетиту та гарного настрою!

Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисною, поділіться зі своїми друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж.

А чи готуєте ви солянки із грибами на зиму? Напишіть будь ласка у ваших коментарях, поділіться досвідом.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування смачного грибного салату - солянки.

У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом не одного сезону, їх культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – прекрасна альтернатива класичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше листя не заважає йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканка з гарбуза – смачний та корисний десерт, який, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живоплот просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікіровка (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий суп із червонокачанної капусти з селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів, я пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії (досить 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом – тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частина часу на рік - похмура погода та мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре - звичайна друга страва, приготовлена ​​за мотивами італійської кухні. Звичніша назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикадельки, проте італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім гасять у густому овочевому соусі - виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепту підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.

Хризантему називають королевою осені, адже саме в цей час її яскраві суцвіття прикрашають сад. Але вирощувати хризантеми можна протягом усього сезону - починаючи з лютого і до грудня, а в теплицях, що опалюються, - і в зимові місяці. Якщо правильно організувати процес, то можна реалізовувати посадковий матеріал та квіти хризантем цілий рік. Ця стаття допоможе зрозуміти, скільки зусиль знадобиться для того, щоб вирощувати хризантеми у великих кількостях.

Домашні кекси - простий рецепт з інжиром, журавлиною і чорносливом, який підкориться навіть недосвідченому в кондитерській справі кондитеру-початківцю. Смачний кекс на кефірі з коньяком та сухофруктами прикрасить будь-яке домашнє свято, до того ж таку випічку можна приготувати за годину. Однак є один важливий момент – сухофрукти обов'язково потрібно замочити у коньяку хоча б на 6 годин. Раджу зробити це напередодні приготування – за ніч вони добре просочаться.

Про смакові якості та користь плодів волоського горіха, думаю, знають усі. Напевно, багато хто, дістаючи зі шкаралупи смачні ядра, запитували: «А чи не виростити мені його на ділянці, причому з самих горішків, адже по суті це те саме насіння, як і в інших рослин?». Навколо вирощування волоського горіха безліч садівницьких міфів та легенд. Половина їх виявляються неправдою. Про особливості вирощування волоського горіха з горіха, ми поговоримо в цій статті.

Консервована солянка з грибами на зиму– це не тільки чудова страва з дивовижними смаковими якостями, а й чудова закуска, яку заготовляють усі практичні господині до холодів. Рецептів приготування даного частування придумано безліч з різними інтерпретаціями та добавками. Традиційна російська закочення неодмінно включає капусту, гриби; і ось уже протягом тривалого періоду не втрачає своєї популярності. Заготівля солянка нетривала і складається з кількох зовсім нескладних етапів. Познайомитися з методами виконання цих зимових ласощів можна в наступних цікавих і, що найголовніше, перевірених рецептах.

Класичний рецепт солянки на зиму

«Солянка з опеньками та зеленню»

Інгредієнтами для наступного варіанту зимової закрутки Солянка з грибами на зиму смачно» стануть: 0,5 кг опеньків, 2 кг білокачанної свіжої капусти, 0,5 кг цибулі, 1 кг солодкого болгарського перцю, 100 г зелені петрушки, півсклянки олії соняшникової, 1 склянка оцту 9%, сіль, спеції (лавровий лист, перець чорний та запашний горошок, гвоздика).

Опеньки, добре очищені від сміття і ретельно вимиті, опускаються в підсолену воду, скип'ячуються і проварюються приблизно 30 хвилин. У цьому слід регулярно знімати з поверхні піну. Зі зварених грибів зливається вода, і вони залишаються для охолодження. Качан капусти тонко шаткується. Зелень дрібненько кришиться. Солодкий перчик ріжеться соломкою, а цибуля – акуратними кубиками. У глибоку сковороду наливається і розігрівається олія, і в ньому обсмажується подрібнена цибуля до легкої прозорості. За цибулею вирушає капуста та перець солодкий. Розмішавши, суміш смажиться у відкритому посуді 7-8 хвилин, а потім солиться, перчиться, приправляється зеленню петрушки і знову перемішується.

Потім до овочевої суміші доливається півсклянки сирої води, сковорода накривається кришкою, і блюдо гаситься на слабкому вогні 15 хвилин. Далі кладуться 3 лаврові листочки, 4 бутони гвоздики, по 3-4 горошини перцю чорного і запашного. Суміш перемішується і тушкується ще 5 хвилин. Солянка гарячої викладається в скляні банки об'ємом в 1 літр, прикривається кришками і півгодини стерилізується в киплячій воді. Після термічної процедури банки закочуються, перевертаються донизу кришками і вкриваються чимось теплим. Охолоджену закатку « » слід перенести в прохолодне приміщення на тривале зберігання.