Олів'є з яблуком. Незвичайний салат олів'є по-італійськи з яблуками та оливками

Друзі, всіма кохана кожна господиня готувати за своїм фірмовим рецептом. Пропоную сьогодні приготувати цей популярний салат із зеленим яблуком. Від класичного рецепту салату Олів'є цей варіант відрізняється лише додаванням стиглого наливного яблучка.

Це надає якусь родзинку рецептурі, а щоб салат вийшов смачним, купуйте для нього яблуко зеленого кольору. Тут згодяться і симиренко, грені-сміт, гольдон, глостер, а з наших сортів - усіма улюблена антонівка.

Давайте дивитися як приготувати салат Олів'є з яблуком.

складові

Картоплини - 3 середні шт.

Зварені круто яйця - 5 шт.

Лікарська ковбаса - 0,5 кг

Зелений горошок - 250 г

Цибулина - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Свіжий огірок – 2 шт.

Солоний огірок - 1 шт.

Зелене яблуко – 1 шт.

Майонез - 100 г

Сметана - 100 г

Гірчиця – 1 ст. л

Сіль, перець - за смаком

Готуємо салат «Олів'є» з яблуком

1. Картоплю та моркву зваримо до готовності «в мундирі» і, коли бульби охолонуть, очистимо від шкірки.

2. Яйця, ковбасу, картопля, цибуля, морква, свіжі та солоний огірки наріжемо дрібними кубиками.

3. Дрібно наріжемо одну третину яблука.

4. Додамо зелений горошок, повністю злив розсіл.

5. Посолити і поперчити за смаком.

6. Заправимо майонезом і сметаною в рівних кількостях і додамо гірчицю. Усі перемішаємо. Зверху салат «Олів'є» з яблуком прикрасимо будь-якою зеленню. У моєму випадку це листочки м'яти.

Смачного!

Відео-рецепт салат «Олів'є» з яблуком

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки у коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі.

Вступайте до групи

Варіацій популярного салату існує безліч, наприклад, олив'є з яблуком. Кожна господиня вибирає той варіант, який найбільше сподобається їй та її близьким. Так як до складу салату входять в основному ситні інгредієнти, не зайве додати трохи овочів або фруктів, ось чому так відмінно вписуються в загальну картину солоні або свіжі огірки, яблука, цибуля, свіжа зелень. Заправляти олів'є краще перед подачею; якщо заготовлено занадто багато, наприклад, ціла каструля, тим більше не потрібно заправляти майонезом все відразу: це негативно позначиться на смаку та зовнішньому вигляді страви.

складові

• 250 г вареної ковбаси
• 1 середнє яблуко
• 1 морква
• 2–3 картоплини
• 200 г консервованого горошку
• 2–3 маринованих чи солоних огірків
• 4 ст. л. майонезу
• 2–3 курячі яйця
• 1 гілочка зелені для подачі
• 1/2 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. чорного меленого перцю

Приготування

1. Поставте варитися картопля, морква та яйця. Ковбасу наріжте кубиками. Підійде будь-яка, можна навіть взяти зі шпиком чи салом. Перекладіть ковбасу в ємність для збирання салату.

2. Яблуко (солодке або кисло-солодке) помийте, при необхідності зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку. Наріжте його кубиками, як і ковбасу, перекладіть до ковбаси.

3. Варену моркву остудіть, очистіть, наріжте кубиками. Як варіант, можна використовувати сиру моркву, просто натерши її на великій тертці.

4. Огірки відіжміть від надлишків розсолу і наріжте невеликими кубиками. Вся овочева нарізка має бути однаковою за формою, розміром.

5. Варену в мундирі картопля остудіть, очистіть і наріжте кубиками, відправте до інших продуктів.

6. Відкрийте банку з горошком і частину його перекладіть у каструлю.

Усім нам відомий салат заграє по-новому, якщо додати до нього екзотичні інгредієнти, але що якщо покласти в нього звичайнісінький продукт? Сьогодні ми навчимося готувати олив'є з яблуками, рецепт якого ви знайдете в нашій статті, і дізнаємося, чим можна доповнити цей салат, зробивши його цікавішим. Так як основним м'ясним інгредієнтом може бути і курка, і ковбаса, і відварена яловичина, смак закуски змінюватиметься, тому додаємо те, що більше подобається.

Яблуко надає салату соковитість незалежно від того, якою буде закуска: м'ясною чи вегетаріанською, легкою чи ситною. Воно однаково добре поєднується і з авокадо, який можна додавати замість яєць у пісний салат, і з яловичиною, відтіняючи її смак та структуру.

Спочатку зробимо салат за класичним рецептом, а яблука нам у цьому лише допоможуть.

Олів'є з м'ясом та яблуком

складові

• - 250 г + -
• - 3 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 3 шт. + -
• - 1 банка + -
• - 3-4 ст.л. + -
• Яблуко зелене (невелике)- 1 шт. + -

Як готувати олив'є з яблуком

1. Телятину краще відварити заздалегідь, щоб до початку приготування салату вона вже встигла охолонути. Шматок має бути пісним, без жиру, зв'язок та плівок.
2. Варимо разом моркву, картопля та яйця.

Овочі можна зварити в пароварці, так вони краще збережуть свій смак - він залишиться більш насиченим. Все тримаємо на маленькому вогні до готовності, потім зливаємо, остуджуємо та чистимо.

1. Тепер починаємо нарізати інгредієнти для салату. Відварені овочі ріжемо на дрібні кубики, так само, як і м'ясо. Добре, якщо вони вийдуть одного розміру, салат буде виглядати більш естетично.
2. Цибулю чистимо і шаткуємо. Найкраще ошпарити його окропом. Для цього складаємо порізаний у чашку і заливаємо на 5 хвилин. Проціджуємо, даємо стекти та відправляємо в салат.
3. Яйця нарізаємо на кубики або подрібнюємо вилкою. У першому випадку вони відчуватимуться у закусці краще, у другому стануть майже непомітними.
4. Яблуко миємо, витираємо насухо, прибираємо серцевину і ріжемо, як картопля.
5. Відкриваємо банку горошку, зливаємо рідину та викладаємо зерна до решти інгредієнтів.
6. Все солимо, перчимо, заправляємо майонезом та перемішуємо.

Готову закуску перекладаємо в гарну салатницю, прикриваємо плівкою та відправляємо у холодильник. Потрібно, щоб салат добре охолодився і настоявся.

Подаємо через 20-30 хвилин, розклавши по порційних тарілках.

Не менш смачним вийде й інший салат із яблуком.

• Ставимо варитися 3 яйця, 3 картоплини та 1 морква.

Поки продукти готуються, займемося куркою.

• Ділимо курячу грудку на два рівні шматки, солимо, перчимо, приправляємо за смаком зеленню, змащуємо маслом (за бажанням). Загортаємо у фольгу і випікаємо 25 хвилин у розігрітій до 220 ° С духовці. Потім виймаємо і даємо охолонути не розгортаючи. Так сік залишиться у м'ясі.
• Коли всі інгредієнти охолонуть, чистимо і нарізаємо овочі та яйця, дрібно рубаємо курку.
• Щоб зробити салат ніжнішим, додаємо в нього огірок. Миємо і витираємо його разом із одним зеленим яблуком і дрібно їх ріжемо.

У огірка обов'язково пробуємо шкірку: якщо вона гірчить, зрізаємо її, інакше салат буде зіпсований.

• На завершення викладаємо в закуску 5-6 ст. зеленого горошку, заправляємо майонезом так, щоб закуска була сухою, солимо, перчимо і перемішуємо.

Охолоджуємо салат і подаємо в порційних тарілках, прикрасивши за бажанням кружальцями огірка та свіжою зеленню.

Олів'є з яблуком та свіжим огірком виходить легким та по-весняному ароматним, а для пікантності можна додати до нього кілька рубаних пір'їнок зеленої цибулі. Звичайний ріпчастий відчуватиметься в ньому дуже грубо.

Ну а якщо перед нами стоїть непросте завдання зробити пісний салат, яблуко підійде і до нього!

Пісний салат олів'є з яблуком

1. Відварюємо 3 картоплини та 1 моркву до готовності, охолоджуємо та дрібно рубаємо на кубики.
2. Замість яєць скористаємося авокадо. М'який смак цього плоду чудово доповнить блюдо, не змінивши його. Щільний, але не жорсткий авокадо чистим, виймаємо, розрізавши на половинки, кісточку та ріжемо на кубики.
3. Замість м'яса скористаємося червоною рибою: слабосоленою фореллю або сьомгою. Ріжемо на шматочки 250г риби та втручаємо її в салат.
4. На такий невеликий обсяг вистачить і ½ зеленого яблука. Подрібнюємо його. Огірок до складу можна додавати, а можна обійтись без нього, смак від цього не постраждає.
5. Викладаємо 4-5 ст. зеленого горошку, зовсім трохи підсолюємо і заправляємо пісним або .

Охолоджуємо і подаємо, прикрасивши в салатниці гілочкою петрушки та скибочками червоної риби. Смачного!

Для тих, хто постить пропонуємо ще кілька варіантів полегшеного олів'є.

Як бачите, олів'є з яблуком може готуватися за різними рецептами. Вибираємо той, що більше до вподоби і пробуємо приготувати, адже робиться салат досить швидко і просто! Тим більше, що м'ясною складовою можна скористатися традиційним варіантом і покришити в салат варену ковбасу.

Пробуйте та насолоджуйтесь новими апетитними стравами, друзі!

1. «Олів'є» із зеленими яблуками готуємо так. Спочатку очищаємо цибулю і наріжемо маленькими кубиками.
2. Заллємо цибулю окропом і дамо настоятися 5 хвилин. Це робиться, щоб пішла зайва гіркота і цибуля стала м'якшою.
   
3. Промиємо м'ясо, заллємо його водою, додамо трохи солі і відваримо до готовності. Зливаємо воду, щоб м'ясо охололо. Слідом, нашаткуємо його маленькими кубиками.
   
4. Ріпчасту цибулю відкинемо на друшляк, щоб стекла вода, а потім трохи її ще відіжмемо.
   
5. Курячі яйця опускаємо в холодну воду і варимо круто протягом 8-10 хвилин з моменту закипання. Остудити їх у холодній воді, очистити від шкаралупи і нарізати маленькими кубиками за допомогою ножа. Буде набагато швидше, якщо є яйцерізання.
   
6. У холодній воді промиємо картоплю і відваримо «в мундирі» до готовності, але при цьому вона не повинна бути розсипчастою. Даємо час, щоб картопля охолола і нарізаємо кубиками, як і інші продукти.
   
7. Тверді зелені яблука промиємо, знімаємо шкірку та видаляємо серцевину. Тепер нашаткуємо маленькими кубиками. Краще використовувати тверді кислі або кисло-солодкі яблука.
   
8. Дістаємо з банки мариновані корнішони і наріжемо кубиками. Ви можете замінити мариновані корнішони на інші солоні огірки. Наприклад, відмінно підійдуть або .
   
9. Промиємо вибрану зелень, обсушимо за допомогою паперового рушника (або серветок), а потім нашаткуємо гострим ножем.
   
10. У місткий салатник складаємо: картоплю, м'ясо, цибулю, петрушку, яйця, яблука, огірки та зелень. Горошок відкинемо на друшляк, щоб з нього стекла рідина і додаємо до інших продуктів салатник в останню чергу.
    
11. Починаємо обережно перемішувати інгредієнти між собою. Нам потрібно, щоби продукти рівномірно розподілилися по салату і не зіпсувалася форма кубиків.
    
12. Додамо до салату «Олів'є» класичний майонез до смаку. Він може бути будь-якої жирності, навіть домашній. Акуратно перемішуємо і додамо до смаку сіль та чорний мелений перець. Відправляємо в холодильник настоятися хоча б 1:00 і подаємо.
    

"Олів'є" із зеленими яблуками простіше приготувати, покроково з фото. Він допоможе подати традиційну страву не лише на Новий Рік, а й коли Ви хочете потішити домочадців улюбленим салатом. Спробувавши класичний рецепт із яблуком, рідні не розчаруються та попросять добавки!