Нежирні супи рецепти. Приготування нежирних супів - рецепти різних продуктів на різні порції. Нежирні супи: овочеві, рибні, з галушками

Багато хто не уявляє суп або борщ без м'яса. Але під час посту доводиться щось вигадувати та готувати пісні супи щодня. Насправді, приготувати смачну і при цьому пісну страву нескладно.
Цей розділ пропонує добірку цікавих рецептів перших пісних страв, які порадують вас своїм незвичайним смаком. Бажаєте приготувати пісний борщ, суп чи солянку? У цьому немає нічого складного, відкриваєте рецепт, що сподобався, і дивіться докладний рецепт з фотографіями.
Приготувавши страву за нашими рецептами, вона вийде не тільки ситною та смачною, але також корисною. Багато хто знає, що дотримання посту допомагає не тільки очиститись духовно, а й фізично.
У розділі "Пісні супи, рецепти на кожен день" можна знайти рецепти як для суворих постових днів, так і таких, в яких деякі продукти дозволені. Кожен із вас зможе знайти справді ті страви, які більше підійдуть йому та його родині. Крім того, ви зможете скласти цікаве меню та готувати цікаві перші страви щодня.

24.03.2018

Пісна солянка з квасолею

Інгредієнти:картопля, квасоля, морква, помідор, цибуля, селера, огірок, олія, перець, сіль

Сьогодні ми приготуємо страву, яку я часто готую в піст – пісну солянку з квасолею. Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 300 грам картоплі;
- 400 грам квасолі;
- 110 грам моркви;
- 90 г помідорів;
- 150 грам цибулі;
- 110 грам селери;
- 90 грам огірка солоного;
- соняшникова олія;
- чорний перець;
- Сіль.

22.03.2018

Пісний квасоляний суп із консервованої квасолі

Інгредієнти:консервована квасоля, картопля, вода, цибуля, морква, часник, лавровий лист, олія, сіль

Приготувати суп із консервованої квасолі дуже легко і просто, а в піст ще простіше, адже м'ясний бульйон не знадобиться, а значить час варіння першої страви відразу скоротиться на 30-40 хвилин. Дивіться новий рецепт.

Продукти для рецепту:
- квасоля в томаті - 200 г,
- одна-дві картоплини,
- невелика головка цибулі,
- одна морква,
- зубчик часнику,
- 1 лавровий лист,
- 2-3 ст. ложки рослинної олії,
- сіль за смаком.

22.03.2018

Суп із зеленої сочевиці

Інгредієнти:зелена сочевиця, картопля, цибуля, морква, часник, лавровий лист, олія, томатний сік, сіль, перець

Щоб була можливість у будь-який момент урізноманітнити сімейне меню, потрібно завжди мати в запасі прості рецепти, для яких не потрібні дорогі продукти. Одним із таких є рецепт сочевичного супу. Візьміть його на замітку.

Продукти для рецепту:
- сочевиця зелена - 150 г,
- дві картоплини,
- невелика цибулина,
- невелика морква,
- часточка часнику,
- 1 шт. лаврового листочка,
- 30 мл рослинної олії,
- 30 мл томатного соку,
- спеції – за смаком.

18.03.2018

Пісні щі з квасолею та свіжою капустою

Інгредієнти:капуста, квасоля, картопля, морквина, цибуля, томатна паста, олія, сіль, перець, лавровий лист

Нещодавно ми готували пісні щі з квашеною капустою, сьогодні ж я підготувала для вас рецепт пісних щей зі свіжої капусти. Спробуйте обидва варіанти та напишіть свої враження.

Інгредієнти:

- капуста – 400 грам,
- квасоля - 150 грам,
- Картопля - 150-200 грам,
- морква - 100 грам,
- цибуля - 50 грам,
- томатна паста - півтори ч.л.
- олія - ​​3 ст.л.,
- сіль,
- чорний перець,
- вода - 2,5 літри,
- лавровий лист – 1 шт.

18.03.2018

Пісні щі з кислої капусти

Інгредієнти:картопля, капуста квашена, цибуля, морква, сіль, борошно, олія, чорний перець горошком, часник, лавровий лист, вода

Пропоную вам приготувати дуже смачні пісні щі. Приготувати їх можна як із свіжої, так і із квашеної капусти. Сьогодні ми використовуватимемо саме квашену.

Інгредієнти:

- картопля - 1 шт.,
- капуста квашена - 150 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - плавинка,
- сіль,
- мука - 1 ст.л.,
- соняшникова олія - ​​2 ст.л.,
- чорний перець горошком,
- часник - 1 зубок,
- лавровий лист,
- вода – 2 літри.

17.03.2018

Пісні щі з грибами та квашеною капустою.

Інгредієнти:печериці, квашена капуста, цибулина, картопля, кріп, рафінована олія, лавровий лист, сіль, мелений чорний перець, вода

Звичайно, нам не виходить постити весь Великий піст. Але тиждень ми завжди постимося. Саме для цього у мене є відмінний рецепт пісних щей з грибами та квашеною капустою.

Інгредієнти:

- печериці - 100 грам,
- квашена капуста - 250 грам,
- цибуля - половина,
- картопля - 1 шт.,
- кріп - 10 грам,
- рафінована олія - ​​1,5-2 ст.л.,
- лавровий лист - 1 шт.,
- сіль,
- мелений чорний перець,
- вода – 600 мл.

14.03.2018

Пісні щі зі свіжої капусти

Інгредієнти:вода, картопля, капуста, морква, цибуля, томатна паста, олія, сіль, перець, цукор, зелень

Сьогодні ми готуватимемо пісні щі. Рецепт приготування дуже простий. На приготування ви витратите мінімум часу.

Інгредієнти:

- літр води,
- 1 картопля,
- 100 г капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1,5-2 ст. томатної пасти,
- масло рослинне,
- сіль,
- чорний перець,
- цукор,
- Зелень.

13.03.2018

Вегетаріанський борщ із квасолею

Інгредієнти:квасоля, картопля, цибуля, морква, кінза, буряк, томатна паста, олія, сіль, перець, зелень

Щоб приготувати смачний борщ, зовсім необов'язково варити м'ясний бульйон: вегетаріанський варіант цієї першої страви – з квасолею та буряком – виходить дуже цікавим та яскравим до смаку.

Інгредієнти:
- 200 гр білої сухої квасолі;
- 300 гр цибулі;
- 140 гр моркви;
- 100 гр кінзи;
- 100 гр петрушки;
- 150 гр буряка;
- 80 г томатної пасти;
- 30 мл рослинної олії;
- сіль;
- перець;
- Зелень.

27.02.2018

Суп із сушеними грибами

Інгредієнти:картопля, морква, цибуля, селера, гриб, вода, сіль, перець, олія, зелень, сметана

Грибні супи дуже часто готую. Можна використовувати свіжі гриби, заморожені чи, як у цьому рецепті, сушені. Приготувати такий супчик нескладно. Мій рецепт допоможе вам із готуванням.

Інгредієнти:

- 3 картошини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 стебла селери,
- 30 г сухих грибів,
- 2 літри води,
- сіль,
- чорний перець,
- 1 ст. рослинного масла,
- зелень,
- Сметана.

21.02.2018

Пісний суп з галушками

Інгредієнти:вода, картопля, морква, цибуля, горошок, лавр, кріп, борошно, паприка, сіль, вода, олія

Сьогодні я хочу запропонувати вам відмінний рецепт пісного супу з галушками. Приготувати його допоможе мій докладно описаний рецепт.

Інгредієнти:

- 2 літри 70 мл. води,
- 2 картошини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 50 грам горошку зеленого,
- 1 лавровий лист,
- 3 гілочки кропу,
- 70 грам борошна,
- 1 ст. цибулі сушеної,
- 1 ст. паприки меленої,
- 2-3 щіпки солі,
- 2 ст. олії соняшникової.

10.02.2018

Борщ з кількою в томаті та квасолею

Інгредієнти:кілька в томаті, буряк, квасоля, морква, цибуля, картопля, капуста, олія, томатна паста, сіль, чорний мелений перець, часник

Зазвичай борщ варять на м'ясному чи овочевому бульйоні. Але, як не дивно, дуже смачно виходить і з рибою, але не простою рибою, а кількома в томаті. Економний, простий і пісний варіант борщу, який вам, напевно, сподобається.

Список необхідних товарів:

- 2 банки консервованої кільки у томаті;
- 1 буряк;
- 1 склянка квасолі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3-5 шт. картоплі;
- 150-200 г капусти;
- трохи рослинної олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. солі;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1-2 зубки часнику.

03.02.2018

Капустняк із квашеної капусти з пшоном

Інгредієнти:квашена капуста, м'ясний бульйон, пшоно, картопля, морква, цибуля, томатна паста, олія, сіль

Пропоную вам на обід або вечерю приготувати цей дуже смачний і ситний капустняк. Рецепт приготування нескладний.

Інгредієнти:

- квашена капуста – 200 грам,
- м'ясний бульйон - 2,5 літри,
- пшоно - 150 грам,
- картопля - 250 грам,
- морква - 100 грам,
- цибуля - 100 грам,
- томатна паста - 1,5 ч.л.
- олія - ​​20-30 грам,
- Сіль.

12.12.2017

Легкий борщ без м'яса

Інгредієнти:Томатна паста, картопля, морква, цибуля, капуста, буряк

Як приготувати легкий борщ без м'яса, ви дізнаєтеся з цього рецепту. Дієтичну страву до обіду можна приготувати хоча б раз на тиждень. Це смачно і корисно не тільки для тих, хто вживає їжу, повірте!

Інгредієнти:
- капуста – 150 грамів,
- картопля - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- буряк - 1 шт.,
- томатна паста - 70 грамів,
- спеції за смаком,
- сіль за смаком,
- петрушка до смаку.

05.11.2017

Суп-пюре з гарбуза з картоплею та часником

Інгредієнти:вода, бульйон, картопля, цибуля-порей, гарбуз, імбир, часник, соняшникова олія, сіль, перець чорний, перець чилі, цибуля зелена

Як приготувати легкий суп-пюре з гарбуза, картоплі та спецій розповість цей покроковий рецепт із фото. Готуємо із задоволенням та користю для організму.

Інгредієнти:
- бульйон або вода - 1 л,
- гарбуз - 200 грамів,
- картопля - 4 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- цибуля-порей - 200 грамів,
- імбир - 2-3 см кореня,
- олія рослинна - 1,5 ст.ложки,
- сіль за смаком,
- зелена цибуля – по 1 ст.л. на порцію,
- перець чилі - 2-3 кільця на порцію,
- чорний перець – 1 ч.л.

03.11.2017

Гарбузовий суп-пюре з рисом та картоплею

Інгредієнти:картопля, цибуля, морква, цибуля, гарбуз, рис, вода, сіль, перець горщиком, олія

Пропонуємо вам урізноманітнити пісне харчування та приготувати смачний суп-пюре з гарбуза, картоплі та рису. Рецепт можна взяти за основу та міняючи овочі, щоразу готувати собі страву з новим смаком.

Для рецепту знадобиться:
- три картоплі;
- головка цибулі;
- Одна морква;
- 300 гр гарбуза;
- півсклянки готового рису;
- 1,5 літра бульйону з овочів;
- сіль за смаком;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- рослинна олія.

31.10.2017

Юшка з товстолобика, найсмачніший рецепт

Інгредієнти:риба, картопля, морква, сіль, лавровий лист, чорний перець, цибуля, кріп

Юшка - це смачний наваристий рибний суп, який легко зміє приготувати будь-яка господиня. І нехай рибалки кажуть, що справжня юшка має варитися на багатті, ми приготуємо найсмачнішу першу страву на плиті. І ніякий рибалка не зможе відмовитися від цієї смакоти!

Інгредієнти:

- 2 голови риби;
- 5-6 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- трохи солі;
- 5-6 шт. лаврового листа;
- трохи чорного перцю;
- 1 пір'їнка зеленої цибулі;
- 2 гілочки кропу. Інгредієнти:гарбуз, помідори, картопля, цибуля, коріандр, перець чилі пластівцями, вода, сіль, олія, вершки, перець чорний, сметана, зелень, сухарики

Хоч гарбузовий крем-суп і готується без додавання м'яса, чоловікам він сподобається. Весь секрет смаку криється у додаванні спецій та кислоті помідорів. Саме завдяки ним ваша страва буде мати унікальний смак, який сподобається всім. Головне не перестаратися з інгредієнтами та спеціями, хоча такий суп-пюре зіпсувати буде складно. Ми впевнені, що це кулінарний шедевр підкорить серця ваших гостей та домочадців.

Інгредієнти:
- 250 гр гарбуза (очищеного від кірки, без насіння);
- 4-5 шт помідор;
- 3 шт картоплі;
- 1 цибуля;
- 1 ч. л (за бажанням) коріандру;
- 0,5 ч. л перцю чилі пластівцями;
- вода – 1 літр (або трохи більше);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 2-3 ст. л;
- вершки (якщо знадобляться) – 100 мл;
- перець чорний, сметана, зелень, сухарики для подачі супу. Інгредієнти:гриби білі, картопля, цибуля, морква, кріп, манна крупа, сіль, сметана

Якщо у вашому меню сьогодні "грибний" день, то наш рецепт буде дуже доречним) Приготуйте суп зі свіжих білих грибів за нашим рецептом - ви будете приємно здивовані, що апетитну першу страву можна зробити досить просто і швидко.

Інгредієнти:
- білі гриби – 300 грамів,
- картопля - 5 невеликих бульб,
- морква - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- манна крупа - 1 ч. ложка,
- сіль за смаком,
- олія - ​​2 ст.ложки,
- Сметана за смаком,
- Зелень за смаком.

Прості та смачні рецепти супів на кожен день

Три рецепти з фото пісних супів, які стануть чудовим доповненням для будь-якого столу. Як приготувати смачні супчики? Все у цій статті

1 год

30 ккал

5/5 (2)

Багато хто вважає, що пісні супи - повний несмак. Здавалося б, що може собою уявити суп без наваристого жирного бульйону та інших атрибутів, більш звичних слов'янській кухні, ніж прості пісні супи. Але багато хто не враховує, що навіть найпростіший супможе стати справжнім шедевром навіть без додавання жирних сортів м'яса або калорійних соусів.

Переваги пісних супчиків

Багато кухарів вважають, що в пісних супах склад продуктів не такий важливий, і він може бути простим. Спеції – ось що стане козирем будь-якої пісної страви. Дрібка мускатного горіха чи куркумаможуть змінити страву до невпізнання як до смаку, і зовні.

Перевага пісних супів оцінять усі, навіть якщо ви не дотримуєтеся Великого Посту, вони можуть стати ідеальними для прийому під час дієти або розвантажувального дня. Я виділила найцікавіші види пісних супів, які готуються швидкоі не вимагають жодних особливих складових. Тільки те, що можна знайти на кожній кухні.

Отже, пісні супи бувають таких видів:

• Пісний суп на овочевому бульйоні
• Півпісний суп на бульйоні з курки
• Пісний суп на рибному бульйоні

Відразу скажу чесно: я не професіонал і спираюсь лише на свій особистий досвід. В основному пісні супи бувають лише на таких бульйонах. Що можна приготувати у пісні дні? Звісно, ​​супчик на овочевому бульйоні.

Але раджу не забувати, що суп на курячому чи рибному бульйоні вже не вважається стравою для щоденного посту. Дивіться за православним календарем, коли і який «скоромний» продукт під час посту можна вживати.

Пісний супчик нашвидкуруч - наскільки рецептів з фото

А тепер самі рецепти. Нижче кілька варіантів, як приготувати легкі та смачні супчики.

Святковий суп на рибному бульйоні

Набір продуктів такий:

складові

Я зазвичай беру звичайний рибний бульйон, приготовлений заздалегідь. За час, проведений у холодильнику, смакові якості бульйону посилюються, і смак супу стає яскравішим. Тому не раджу готувати пісний суп на щойно звареному рибному бульйоні.

1. Моркву та картоплю очистити та порізати. Бульйон довести до кипіння. У бульйон кладемо трохи приправ.
2. Картоплю, порізану середнім кубиком, кидаємо в киплячий бульйон. Простежити, щоб він був солоним, інакше готовий суп доведеться постійно досолювати, овочі не встигнуть зібрати сіль і будуть несоленими всередині.
3. Через десять-п'ятнадцять хвилин додавайте порізану дрібною скибочкою моркву в бульйон, і за кілька хвилин пісний суп готовий. Додаємо приправи, свіжонарізану петрушкуі подаємо на стіл.

Дієтичний суп на курячому бульйоні

Ця страва стане дієтичнішою варіацією всім відомого курячого супу з картоплею і локшиною.

Набір продуктів:

• 1-1,5 літра курячого бульйону. Хороший, нежирний бульйон вийде з курячої грудки.
• Дві-три середні картоплини.
• Невелика цибулина
• Макарони.
• Приправи. Зокрема куркума для цвіту.

1. Бульйон довести до кипіння. Очистити картоплю, цибулину.
2. Нарізати картоплю середнім кубиком, відправити в киплячий бульйон. Після, коли картопля буде майже готова, додайте макарони і дрібнонарізану цибулю.
3. Після додавайте приправи до смаку, використовуйте куркуму для того, щоб страва стала дуже красивою.

Класичний суп на овочевому бульйоні

Набір продуктів:

• 1,5 літра овочевого бульйону.
• Три картоплини середнього розміру
• Морква
• Зелень.

1. Доведіть бульйон до кипіння, перевірте на сіль|соль|. Очистіть овочі.
2. Раджу почати приготування з того, щоб додати улюблені приправи або сушені овочі, особливо хороші будуть сушений часник і петрушка. Додайте приправи під час закипання і перед подачею. Смак супу буде насиченим.
3. Порізану кубиком картопля відправте в бульйон. Через 10-15 хвилиндодайте всі овочі. Суп буде готовий за 5-10 хвилин. Перед подачею прикрасьте свіжонарізаною зеленню.

Коли мова заходить про пісні супи, багато хто думає: «Це нудно і несмачно».

Як же помиляються ті, хто так думає!

Насправді рецептів пісних супів стільки, що коли готувати кожен день новий, не вистачить і року.

Пісні супи рецепти на кожен день – основні принципи приготування

Пісні супи не тільки легко засвоюються, але й дуже корисні, тому що готують їх з овочів. Крім того, пісні супи рецепти на кожен день дозволять вам приготувати не тільки корисний, але й неймовірно смачний обід.

Пісні супи варять на овочевому та грибному бульйоні чи очищеній воді. Гриби використовують як заміну м'яса, адже в них міститься чимало білка. Крім овочів, пісні супи варять із бобовими, крупами та макаронними виробами.

Особливо смачними виходять супи-пюре. Їх подають з пісним майонезом та грінками.

У каструлі кип'ятять бульйон чи воду. Потім закладають овочі. Спочатку найтвердіші, а наприкінці ті, що варяться швидко.

Пісні супи рецепти на кожен день готують із фрикадельками, які роблять із грибів або круп.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти пісних супів, які можна приготувати у піст або будь-який інший день. Повірте, пісні супи – це смачно, корисно та зовсім не нудно.

Рецепт 1. Сільський суп з фрикадельками

складові

гречана крупа;

дві цибулини;

чорний перець;

морквина;

дві картоплини;

20 г сухих білих грибів.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби злийте теплою водою і залиште замочуватися на дві години.

2. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно її нашаткуйте. Морквину почистіть і дрібно натріть. Овочі викладіть у розпечену олію, і обсмажте їх до легкої рум'яності, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.

3. З грибів злийте воду та перелийте її в каструлю. Сюди ж відправте піджарку з овочів і очищену і дрібно нарізану картоплю. Долийте кип'яченої води і варіть суп, поки овочі не стануть м'якими.

4. Гриби та другу очищену цибулину викладіть у ємність блендера та перебийте все у пюре. Гречану крупу промийте і відваріть до готовності. Кашу повністю остудіть та з'єднайте її з грибним пюре. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Вологими руками зробіть фрикадельки, розміром з горіх і обсмажте їх у розігрітій олії. Суп розлийте по тарілках, кожну покладіть кілька фрикадельок.

Рецепт 2. Суп пісний з гречкою, квасолею та цвітною капустою

складові

30 г гречаної крупи;

40 г замороженої стручкової квасолі;

80 г пасти томатної;

40 г замороженої цвітної капусти;

600 мл питної води;

маленька морквина;

картоплина;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очистіть овочі і добре їх промийте під струменем води. Моркву крупно натріть. Цибулину подрібніть дрібними шматочками. Підготовлені овочі відправте в розігріту сковороду з олією та обсмажте до м'якості. Потім додайте томатну пасту і томіть на невеликому вогні, постійно помішуючи хвилини три.

2. Закип'ятіть у невеликій каструльці воду. Всипте промиту гречку і варіть, трохи посоливши, п'ять хвилин.

3. Квасоля та цвітну капусту перекладіть у суп, перемішайте і готуйте ще п'ять хвилин. Тепер додайте пасеровані овочі та подрібнену невеликими шматочками картоплю. Посолити і варити суп ще чверть години. Подавайте суп зі свіжими грінками.

Рецепт 3. Тайський суп з шпинатом

складові

400 мл кокосового молока;

30 мл олії рослинної;

чотири середні бульби картоплі;

25 г пасти каррі;

400 г замороженого шпинату;

невеликий пучок кінзи;

цибулина;

літр овочевого бульйону;

пучок зеленого лука.

Спосіб приготування

1. Зваріть овочевий бульйон на основі цибулі, кореня петрушки, моркви, черешкового селери та ріпи. Вийміть овочі, а бульйон процідіть.

2. Картоплю очистіть і подрібніть кубиком. Очищену цибулину та пучок зеленої цибулі дрібно накришіть. На дно товстостінної каструлі налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте в ньому цибулю до м'якості, додайте каррі пасту і смажте ще хвилину. Викладіть картоплю до овочів і обсмажте, постійно помішуючи, ще дві хвилини.

3. Влийте в каструлю кокосове молоко та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на невеликому вогні хвилин десять.

4. Додайте шпинат, не розморожуючи його, і варіть ще стільки часу. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте листочками кінзи.

Рецепт 4. Пісний суп-пюре з квасолі з креветками

складові

півлітра овочевого бульйону чи очищеної води;

400 г консервованої квасолі;

оливкова олія;

20 великих очищених креветок;

30 г панірувальних сухарів;

цибулина;

два лаврові листи;

велика картоплина;

дві гілочки чебрецю;

черешок селери;

дві часточки часнику;

п'ять гілочок петрушки.

Спосіб приготування

1. Зваріть з овочів і коріння бульйон, додавши в нього пучок зелені. Шумівкою вийміть з бульйону овочі та викиньте, а сам бульйон процідіть.

2. Квасолю відкиньте на друшляк і промийте під струменем води.

3. Цибулину та часточки часнику очистіть і дрібно накришіть. Черешок селери дрібно подрібніть.

4. Розігрійте в каструлі з товстим дном оливкову олію і обсмажте в ній до прозорості цибулю, додайте селери і часник і смажте періодично перемішуючи хвилин сім.

5. Викладіть у каструлю картопля, попередньо очищену та подрібнену кубиками, і злегка обсмажте. Всипте квасолю, покладіть гілочки чебрецю і лавровий лист.

6. Вміст каструлі залийте гарячим овочевим бульйоном і варіть на невеликому вогні до м'якості картоплі.

7. Петрушку нашаткуйте якомога дрібніше і змішайте її з панірувальними сухарями. Посоліть суміш і поперчіть.

8. Креветки очистіть і викладіть на лист, застелений фольгою. Збризкайте їх оливковою олією і обсипте сумішшю сухарів та зелені. Відправте в духовку сім хвилин. Запікайте при 180°С.

9. Суп посоліть, поперчіть, видаліть лавровий лист і чебрець. Перелийте вміст каструлі в ємність блендера і перебийте пюре. Поверніть отриману суміш у каструлю та ще раз доведіть до кипіння. Розлийте крем-суп по тарілках, збризкайте оливковою олією і вкладіть креветки.

Рецепт 5. Тосканський суп з капустою

складові

800 г консервованих томатів без шкіри;

чорний перець мелений;

250 г савойської капусти;

400 г консервованої білої квасолі;

60 г оливкової олії екстра-класу.

Спосіб приготування

1. Перекладіть у велику каструлю помідори, попередньо розім'явши їх вилкою. Влийте півлітра води, посоліть і поперчіть. Поставте каструлю з томатною сумішшю на вогонь і закип'ятіть.

2. Наріжте тонкими смужками савойську капусту і перекладіть в каструлю. Накрийте кришкою і варіть капусту в томаті близько чверті до м'якості.

3. У суп покладіть квасолю, перемішайте і готуйте разом три хвилини. Її потрібно просто трохи прогріти. Квасоляний суп поперчіть і посоліть. Готовий суп розкладете по тарілках, і збризкайте оливковою олією.

Рецепт 6. Пісний гаспачо із сальсою та крутонами

складові

кг свіжих помідорів;

листя свіжого базиліку;

8 кубиків льоду;

Червоний болгарський перець;

чорний перець;

два зубки часнику;

дві скибочки підсохлої булки;

пару крапель соусу Табаско;

600 мл холодної води;

сік одного апельсина;

50 мл оливкової олії;

сік одного лимона

для крутонів:

30 мл оливкової олії;

дві скибки підсохлого хліба;

зубок часнику

для сальси:

половинка перцю чилі;

5 мл свіжого соку лимона.

Спосіб приготування

1. Підсохлі скибочки хліба наріжте кубиками і складіть у миску. Залийте хліб 150 мл питної води та залиште на п'ять хвилин.

2. Помідори помийте, викладіть у відповідний посуд і залийте окропом. Залишіть на півхвилини і злийте воду. Промийте під струменем холодної води та зніміть тонку шкірку. Видаліть із помідорів насіння, а м'якоть дрібно подрібніть.

3. Помийте та очистіть огірок, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Очищену м'якоть дрібно|мілко| порубайте.

4. У ємність блендера викладіть трохи віджатий хліб, нарізаний шматочками болгарський перець, помідори, часточки часнику та огірок. Влийте оливкову олію, сік цитрусових, пару крапель соусу Табаско та півлітра води. Перебийте все до пюре. Суп посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте гаспачо на 3:00 в холодильник.

5. Приготуйте крутони. Для цього натріть скибочки хліба, що підсохли, часником, наріжте його кубиками і перекладіть у пластиковий пакет. Полийте оливковою олією, зав'яжіть пакет і добре струсіть. Викладіть крутони в розігріту сковороду з олією та обсмажте до рум'яності. Перекладіть у тарілку та повністю остудіть.

6. Приготуйте сальсу. Очистіть авокадо, видаліть кісточку, а м'якоть дрібно наріжте. Збризкайте авокадо лимонним соком, додайте дрібно нарубаний огірок і перець чилі. Перемішайте. Гаспачо розлийте по тарілках та подавайте з крутонами та сальсою. У кожну тарілку покладіть два кубики льоду.

Овочі для піджарювання розділіть навпіл. Одну половину овочів додайте в сирому вигляді, а другу обсмажте в олії.

До пісного супу подайте сухарики чи грінки з часником. Вони зроблять смак супу багатшим.

Свіжу зелень додайте в кінці приготування або кладіть безпосередньо в кожну тарілку при подачі.

Щоб організм отримав необхідний білок, додайте в суп трохи бобових: гороху, сочевиці, нуту чи квасолі.

М'ясо можна замінити на соєвий продукт.

Пісні супи рецепти щодня готуйте так, щоб їх можна було з'їсти за раз.

Картопляний суп-пюре у хлібі

Три найпростіші інгредієнти, кілька нехитрих маніпуляцій та бархатистий картопляний суп із незвичайним ароматом печеного часнику готовий. Подамо його в хрумкій половинці житнього хліба і присиплемо зеленою цибулею. І смачно, і гарно!

Інгредієнти:
1 головка часнику
1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливкової олії
2–3 цибулі-порею
6–8 середніх червоних картоплин
1 л овочевого бульйону чи води
сіль, перець – за смаком
4-5 ст. ложок замороженої або консервованої кукурудзи (можна не додавати)
1–2 буханці житнього хліба (залежно від кількості персон)
зелена цибуля – для прикраси

Як готувати:

Духівку нагріти до 200°С. Очистити голівку часнику від верхнього лушпиння. Зрізати верхівку на 2-3 мм. Змастити 1 ч. л. оливкової олії, обернути фольгою та поставити в духовку на 35–40 хвилин.

Часник вийняти, духовку не вимикати. У великій каструлі нагріти 1 ст. оливкової олії, додати нарізану кільцями цибулю-порей і підсмажити протягом 3-4 хвилин до м'якості.

Додати картоплю, нарізану дрібними кубиками, і бульйон/воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин|мінути| до готовності картоплі.

Зняти з вогню, додати зубчики печеного часнику, сіль, перець та збити блендером до однорідності. Додати кукурудзу та перемішати. Буханець хліба розрізати навпіл, видалити м'якоть.

Запекти в духовці протягом 15-20 хвилин, скоринка повинна трохи підрум'янитися. Розлити суп у підготовлені хлібні чаші, прикрасити зеленою цибулею та негайно подавати.

Томатний суп із квасолею

Томатний суп із квасолею

Цей густий томатний суп має не тільки яскравий вигляд, але й смак. Поживний, ароматний, з хрусткими часниковими грінками і гоструватими нотками, суп нагадує про сонячний Прованс і літо, що наближається.

Інгредієнти:
1 велика цибулина
2 ст. ложка оливкової олії
2 зубчики часнику
1/4 ч. ложки червоного перцю чилі
3-4 ст. ложки томатної пасти
1 банка (450 г) рубаних томатів у власному соку
2 ч. ложки прованських трав
1 банка (420 г) білої квасолі у власному соку
1 л води
1,5 ст. ложки цукру
1,5 ст. ложки білого винного оцту
сіль та чорний перець – за смаком

Часникові грінки:
2-3 ст. ложки оливкової олії
2–3 зубчики часнику
половина французького багета чи ціла чіабатта
сіль за смаком

Як готувати:

У великій каструлі на середньо-високому вогні розігріти олію. Додати дрібно нарубану цибулю, спасерувати протягом 5 хвилин. Додати дрібно нарубаний часник і чилі, смажити ще 1-2 хвилини до золотистого кольору.

Додати томатну пасту та обсмажувати, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додати рубані томати та прованські трави. Злити рідину з квасолі та добре промити.

У каструлю із засмажкою влити воду і довести до кипіння. Потім всипати квасолю та варити 10–15 хвилин. Додати цукор, оцет, сіль та чорний перець.

Накрити кришкою та залишити на 10 хвилин. Для грінок духовку нагріти до 200°С. У мисці змішати оливкову олію та товчений часник. Хліб нарізати середніми кубиками, додати|добавляти| в миску і добре перемішати.

Посолити за смаком. Викласти на лист і готувати протягом декількох хвилин до золотистого кольору. Подавати суп із часниковими грінками.

Гострий овочевий суп із рисом

Гострий овочевий суп

Це ще один ненудний овочевий суп. Його секрет полягає в поєднанні гостроти перцю, що зігріває, чилі з легкою лимонною кислинкою. Рис зробить юшку ще більш насиченою і поживною.

Інгредієнти:
1 велика цибулина

2–3 зубчики часнику
2 середні моркви
2 стебла селери
2 ч. ложки сухого чебрецю
0,5 ч. ложки сухого перцю чилі
3 цибулі-порею
2,5 л овочевого бульйону
1 банка (450 г) томатів у власному соку
2-3 ст. ложки рису
сіль, перець - за смаком
1 ст. ложки лимонного соку

Як готувати:

У великій каструлі нагріти оливкову олію на середньо-високому вогні. Дрібно нарубати цибулю і спасерувати протягом 5 хвилин, додати|добавляти| дрібно нарубаний часник і смажити ще 1 хвилину.

Додати моркву та селеру, довільно нарізані, чебрець, перець чилі та нарізану кільцями цибулю-порей. Тримати на вогні протягом 3-4 хвилин постійно помішуючи.

Влити бульйон, томати разом із рідиною (якщо вони цілісні, порізати) і промитий рис. Довести до кипіння та зменшити вогонь до середньо-низького.

Варити близько 30 хвилин. Додати сіль, перець та лимонний сік. Подавати негайно.

Грибні щі з квашеною капустою

Грибні щі

«Де кажи, там і нас шукай» – розмовляли на Русі. Ці густі, наваристі, з чудовим ароматом білих грибів і багатим кислуватим смаком борщ допоможуть урізноманітнити ваш пісний стіл. Стають у рази смачнішими наступного дня.

Інгредієнти:
7–9 сухих білих грибів
0,5 літра теплої води
1 ст. ложки рослинної олії
2 середніх цибулини
500-700 г квашеної капусти
2 л овочевого або грибного бульйону
1 велика картоплина
1 лавровий лист
перець горошком – за смаком
кріп – за смаком
4 зубчики часнику
сіль за смаком

Як готувати:

Замочити гриби у теплій воді на 30 хвилин. Воду процідити та відставити. Гриби нарізати невеликими кубиками. У сковороді нагріти олію.

Обсмажити дрібно нарубану цибулю протягом 5 хвилин. Додати до цибулі капусту, зменшити вогонь та гасити 15 хвилин. У бульйон додати грибну воду, гриби та картопля, нарізану кубиками.

Варити 10-15 хвилин|мінути|. Додати лавровий лист, перець горошком, сіль|соль|, варити ще 10 хвилин|мінути|. У каструлю із супом покласти капусту та цибулю, довести до кипіння.

Додати кріп і дрібно нарізаний часник. Зняти з вогню та накрити кришкою. В ідеалі перед подачею щі повинні настоятися протягом 12-ї години.

Овочевий суп з локшиною

Овочевий суп з локшиною

Суп із локшиною знайомий нам із самого дитинства. У класичному варіанті він готується на курячому бульйоні з додаванням шматочків м'яса. Сьогодні ми познайомимо вас із пісним варіантом. Він припаде до смаку і дітям, і дорослим. За бажання можна додати кубики обсмаженого тофу.

Інгредієнти:
1 середня цибулина
1 ст. ложка оливкової олії
0,5 ч. ложка сухого чебрецю
3 середніх моркви
2 стебла селери
2,5 літра овочевого бульйону
1 лавровий лист
1 чашка дрібної локшини
сіль, перець – за смаком
свіжий кріп чи петрушка – для прикраси

Як готувати:

У великій каструлі нагріти оливкову олію на середньому вогні. Смажити цибулю протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Додати чебрець і перемішати.

Нарізати моркву та селера у довільній формі. Додати до цибулі та смажити протягом 1–2 хвилин. Влити бульйон та довести до кипіння на середньо-високому вогні.

Покласти в суп лавровий листок, зменшити вогонь до середнього. Всипати локшину та варити близько 10 хвилин до стану al dente (залежно від сорту).


Додати сіль та перець за смаком. Посипати зеленню та подавати.

Густий суп із сочевицею

Густий суп із сочевицею

Ароматні запечені овочі, густа сочевиця з зірою і свіжа зелень кінзи - це яскраве тріо об'єднується в одній каструлі, щоб стати смачним гостем на вашому обідньому столі. Пряні нотки зіри створюють святковий східний настрій. Суп для справжніх гурманів!

Інгредієнти:
1 великий баклажан
1 червоний солодкий перець
1 зелений солодкий перець
1 цибулина
4 зубчики часнику
2 ст. ложки оливкової олії
1 банка (450 г) помідорів у власному соку
200 г червоної сочевиці
1 ч. ложки зіри
1 л овочевого бульйону
сіль, перець – за смаком
0,5 пучка кінзи або петрушки – для прикраси

Як готувати:

Баклажан нарізати невеликими кубиками, посолити і покласти на паперовий рушник. Залишити на 30 хвилин, потім сполоснути холодною водою та обсушити.

Духівку нагріти до 220°С. Нарізати перці та цибулю невеликими кубиками. Дрібно нарубати часник. Викласти перець, цибулю, часник і баклажан на змащене оливковою олією (1 ст.л.) деко.

Зверху полити маслом, що залишилося і перемішати. Запікати овочі 20-30 хвилин|мінути|, до рум'яного кольору. У велику каструлю скласти помідори, промиту сочевицю та зіру, попередньо потовчену у ступці.

Додати в бульйон та довести до кипіння на середньо-високому вогні. Зменшити вогонь, накрити кришкою та варити 20-30 хвилин до готовності сочевиці.

Додати запечені овочі, сіль, перець та перемішати. Подавати із рубаною зеленню.

Солянка

Солянка чи селянка – класична страва російської кухні. Сьогодні ми приготуємо солянку на овочевому бульйоні без м'яса. Квашена капуста, оливки та каперси створюють насичений кислувато-солоний смак, а товчений часник та кінза надають солянці пряної нотки. Прекрасним доповненням до супу стане свіжий житній хліб.

Інгредієнти:
400 г квашеної капусти
2-3 ст. ложки рослинної олії
1 велика цибулина
2-3 ст. ложки томатної пасти
2 солоних огірків
2 л овочевого бульйону
1-2 ч. ложки каперсів
4–5 оливок (бажано з лимоном)
2–3 зубчики часнику
0,5 пучка кінзи
сіль, перець – за смаком

Як готувати:

Залити квашену капусту окропом. За кілька хвилин воду злити, капусту ретельно віджати. У великій сковороді розігріти олію.

Додати капусту, гасити на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Дати капусті трохи зарум'янитися. Додати дрібно нарубану цибулю і гасити ще 5 хвилин.

Ввести томатну пасту та огірки, нарізані маленькими кубиками, прогріти ще 2-3 хвилини до появи приємного сильного аромату.

Влити бульйон, довести до кипіння на середньо-високому вогні. Варити 10 хв. Каперси промити, оливки нарізати кільцями. Додати в суп та варити ще 5 хвилин.

Покласти в солянку розчавлений часник і дрібно посічену кінзу, посолити і поперчити до смаку. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню і накрити кришкою.

Дати настоятися щонайменше 30 хвилин.

Дивись відеорецепт - справжній французький цибульний суп відмінно урізноманітнить пісне меню, тільки грінки з сиром потрібно буде замінити на звичайні!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+