Борошно без глютену - здоровий замінник пшеничного борошна. Рецепти з гороховим борошном

Млинці з горохового борошна користуються особливою популярністю в кулінарії останнім часом, і не дарма - користь горохового борошна (порошку) дуже висока для організму, тому ви знайдете безліч рецептів млинців на цій основі: на воді та кефірі, на дріжджах і без яєць. Спробуйте ці кулінарні вишукування на вашій кухні та здивуйте своїх домочадців.

Млинці на основі горохової муки – це цікава та нестандартна страва. Воно відрізняється масою позитивних властивостей, зумовлене це багатим на амінокислоти та вітаміни, склади. Застосовувати основний інгредієнт можна без обмежень, що дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Млинці з горохового борошна

Фото: млинці з горохового борошна.

Користь цієї продукції обумовлена ​​наявністю гороху. Цей компонент користується величезною популярністю у кулінарії. Зумовлено це високим вмістом вітамінів груп В, С, Е, К І РР, амінокислот та мікроелементів. Калій, кальцій, фосфор, залізо та селен – усі ці компоненти сприяють покращенню травної системи, запобігають розвитку захворювань серцево-судинної системи та покращують стан шкірних покривів.

Млинці з горохового борошна

На сьогоднішній день існує безліч цікавих рецептів, в основі яких лежить горохове борошно. Цей інгредієнт використовують повсюдно, в основному для випічки. Страви з його вмістом не лише смачні, а й корисні.

Індійські млинці Парата з горохового борошна: рецепт

Індійські млинці – це цікавий та нестандартний рецепт, який сподобається любителям пікантної кухні. Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• склянка ;
• 250 мл води;
• цибулину середніх розмірів;
• чверть ложки куміну;
• 1 ст. л. імбиру в натертому вигляді;
• 0,5 ч.л. солі;
• трохи червоного перцю;

Приготування індійських млинців Парата:

Спочатку сковорідка змащується олією та прогрівається. Потім на ній обсмажується кумін, на цю дію йде не більше однієї хвилини. Насіння подрібнюється в кавомолці. Далі всі інгредієнти поєднуються між собою, і з них формується заготівля для млинців. Тісто обов'язково має бути рідким. Перед приготуванням його необхідно дати спокій на 30 хвилин. Після закінчення заданого часу можна приступати до смаження. Цей процес нічим не відрізняється від стандартного приготування млинців. Тісто піддається обсмажуванні із двох сторін протягом 1-2 хвилин. Після закінчення приготування його можна пробувати. Пікантні та смачні млинці сподобаються кожному члену сім'ї.

Фото: індійські млинці Парата з горохового борошна

Горохові млинці на воді

Смачні млинці на воді – реальність. Для приготування апетитних коржів, не обов'язково використовувати молочну продукцію. Млинці на воді не менш смачна страва. Для приготування беруться такі інгредієнти:

• 200 гр. горохового борошна;
• яйце;
• цукор, вода, сіль та олія за смаком.

Процес приготування найпростіший. Достатньо змішати яйце з борошном та іншими компонентами. Якщо суміш вийде густою, додатково додається трохи води. В результаті має вийти рідка консистенція. Сковорода змащується олією та прогрівається, потім починається процес обсмажування. Це найпростіший і найшвидший рецепт.

Фото: млинці з горохового борошна

Млинці без яєць з горохового борошна

Приготувати тісто можна без яєць. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 500 мл коров'ячого молока;
• 250 гр. ;
• 150 гр. горохового порошку;
• сіль, цукор та олія за смаком.

Для початку просіваються два типи борошна і змішуються між собою, потім до них додається цукор та сіль. Потихеньку вводиться молочна продукція, причому все потрібно повільно перемішувати до повної однорідності. Приготування без поспіху дозволяє отримати якісне тісто без грудок, яке добре та швидко просмажується. Млинці випікаються на попередньо розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Млинці з горохового борошна на кефірі

Випічка на кефірі відрізняється своєю легкістю та приємними смаковими даними. Для приготування необхідно підготувати такі компоненти:

• горохове борошно - 5 ст. ложок;
• пшеничне борошно - 3 ст. ложки;
• 200 мл кефіру;
• яйце;
• сіль, олія та трохи води.

Спочатку, проводиться змішування двох типів борошна та просіювання. Це дозволить усунути небажані грудки та створити якісне тісто. Потім отриману суміш додаються другорядні компоненти. Вода потрібна для розрідження консистенції. Вона застосовується в тому випадку, якщо тісто вийшло густим. Коли суміш для млинців буде готова, можна змащувати сковороду та розпочинати процес випічки.

Фото: горохові млинці

Оладки з гороховим борошном на дріжджах

Випічка на дріжджах відрізняється легкістю. Для отримання легких та смачних млинців, а краще оладок необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 300 мл води (мінеральної, бажано газованої);
• 150 гр. горохового порошку;
• третина чайної ложки солі;
• 1 ст. л. цукру (можна до смаку);
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч.л. соди;
• лимонний сік:
• 7 гр. дріжджів.

Спочатку вода поєднується з дріжджами, це дозволить їх повністю розчинити, і дати час набухання. Тим часом відбувається змішування всіх інших компонентів (сода гаситься лимонним соком). До отриманої суміші додають розчинені у воді дріжджі. Отримане тісто для оладок не потрібно залишати на підхід, його можна використовувати одразу. Випічка стандартна.

Фото: горохові оладки

Відео: вегетаріанські індійські млинці Доси

Млинці на основі горохового борошна – це корисний, смачний та легкий продукт. Його можна використовувати у будь-якому віці, без особливих обмежень. Таке блюдо – джерело поживних компонентів, які необхідні організму підтримки нормальної життєдіяльності.

Лаваш тонкий вірменський ФОТО-РЕЦЕПТ!

Склад:
борошно пшеничне – 500 гр. борошно горохове - 2 ч.л.
сіль - 1-2 щіпки
вода

Приготування:
У миску просіяти борошно. Додати горохове борошно.

Посолити. Додати стільки води, щоб вийшло круте тісто. Ретельно перемішати.
Тісто розкотити, щоб вийшов тонкий коржик товщиною в 1 мм.
Лаваш викласти на суху сковороду. Випікати на сильному вогні з обох боків до підрум'янювання.

Пудла (Оладки з горохового борошна) (Індійська кухня)
2 чашки (200 г) нутового борошна або борошна зі звичайного гороху, 1/2 чашки (50 г) борошна пшеничного тонкого помелу, 1 ч.л. насіння куміну, 1 стручок свіжого гострого перцю, очищений від насіння та дрібно нарізаний, 1/4 ч.л. асафетиди, 3/4 ч. л. куркуми, 1,5 ч.л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю, 1 ч. л. меленого коріандру, 2 ст.л. дрібно нарізаного листя коріандру або петрушки, 1,25 чашки (300 мл) холодної води, 1 ч.л. натертого імбиру (можна менше), 2 помідори середнього розміру, дрібно нарізаних, 1 болгарський перець (за бажанням), топлене або вершкове масло для смаження, 3 ст.л. лимонного соку.
У великій мисці змішайте разом нутове борошно, борошно пшеничне і наступні 8 компонентів. Помішуючи, повільно додайте холодну воду, доки не вийде густе тісто для оладок. Якщо тісто видасться вам занадто густим, пам'ятайте, що сік помідорів зробить його рідше. Покладіть у тісто натертий імбир, шматочки помідорів та болгарський перець. Залишіть. Розтопіть столову ложку топленого або вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Налийте тіста стільки, скільки потрібно, щоб зробити за один раз три оладки діаметром 6-8 см. Не обов'язково щоб оладки були абсолютно круглими, але намагайтеся, щоб вони були однакової товщини. Смажте на слабкому вогні з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими (4-5 хв). Продовжуйте, доки не витратите все тісто, використовуючи приблизно 1 ч.л. ги чи вершкового масла на кожну пудлу. Збризкайте оладки соком лимона. Подавайте гарячими. Пудли добре поєднуються з будь-якими овочевими стравами. Час приготування тіста - 15 хв. Час смаження однієї пудли - 5 хв. Це загальний рецепт для пудли. Ви можете урізноманітнити його, додаючи варені або сирі овочі, що швидко розварюються, наприклад, проростки машу, натерту моркву, нарубану петрушку або маленькі кубики картоплі.

Гороховий кисіль з олією чи сметаною. Перший спосіб
Закип'ятити три склянки води; розвести в 1 склянці холодної води 1 фунт горохового борошна, влити 1 столову ложку соняшникової або гірчичної олії, посолити і вливати в киплячу воду, заважаючи, щоб не було грудок. Вилити на блюдо, остудити і подавати зі сметаною або олією.

Гарбузові вафлі (кадду бхаджі) (Індійська кухня)
1 гарбуз (близько 450 г), очищений від шкірки та насіння і нарізаний скибочками товщиною 6 мм і довжиною 4 см, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. куркуми, 1/4 ч.л. меленого гострого червоного перцю (кайєнського), 3 ст. рисового борошна великого помелу або горохового борошна (переважно з нуту - турецького горошку), топлене або рослинне масло для смажіння у фритюрі.
Складіть скибочки гарбуза на тацю один за одним таким чином, щоб кожен наступний шматочок частково покривав попередній. Посипте сіллю, куркумою, кайєнським перцем і залиште на півгодини. Осушіть шматочки гарбуза паперовими серветками і покладіть їх у паперовий або поліетиленовий пакет з рисовим або гороховим борошном. Потрясіть пакет, щоб борошно обсипало шматочки. Виймаючи, струшуйте зайве борошно з кожного шматочка. Потім поділіть усю кількість на три порції. Налийте у фритюрницю стільки топленої або рослинної олії, щоб її шар становив 5 см. Поставте на помірно сильний вогонь і нагрійте до 180 градусів. Смажте кожну порцію 4-5 хв, поки скибочки гарбуза не набудуть розкішного золотисто-коричневого кольору, потім перекладіть їх шумівкою на паперові серветки. Так само обсмажте дві порції, що залишилися. Якщо хочете, посипте солі. Для цієї страви можна використовувати будь-які столові сорти гарбуза з помаранчевою та жовтою м'якоттю. на 4 порції. Час приготування 20 хв.

Баклажанні оладки
2 великі баклажани (1 кг), нарізаних поперек на шматочки товщиною 1,5 см, сіль, 1/2 склянки (50 г) просіяного горохового борошна (бажано з нуту - турецького горошку), 3 ст. л. пшеничного борошна вищого ґатунку, змішаного із щедрою дрібкою пекарського порошку (або соди), 2 ст.л. кукурудзяного борошна, 1 щіпка меленого червоного перцю, 1/4 ч. л. куркуми, 3 ст. дрібно нарубаної свіжої кінзи, базиліка або петрушки, 3 ст. води, 170 г сиру, бажано "моцарелла", нарізаного тонкими скибочками, 1,25 склянки (125 г) свіжої або сухої хлібної крихти або 2/3 склянки (115 г) дрібної манної крупи, топлене або рослинне масло для обсмажування.
Розкладіть шматочки баклажанів на таці, і рясно посипте сіллю. Залишіть на півгодини, щоб видалити надлишок вологи. Змішайте в мисці борошно, соду, кукурудзяне борошно, червоний перець, куркуму, свіжу зелень та 1/3 ч.л. солі з водою та збийте до отримання однорідного тіста. За консистенцією воно повинно бути схожим на густий крем. (Якщо знадобиться, додайте ще води.) Змийте сіль із баклажанних шматочків і осушіть їх паперовими серветками. Щоб шматочки баклажану були однаковими, обріжте їх круглою формою для печива діаметром 5 см. Розкладіть парами кружечки однакового розміру, а обрізки збережіть для іншої страви. Підріжте шматочки сиру так, щоб вони стали трохи меншими від баклажанних. Покладіть два тонкі шматочки сиру між парою кружечків баклажану. Зануріть "сандвіч" у горохове тісто, легким рухом струсіть надлишок тіста, потім обваляйте в хлібній крихті або манній крупі і відкладіть убік на підготовлений ващений папір. Таким чином, підготуйте усі баклажанні сандвічі. Налийте у велику чавунну сковороду стільки топленої або олії, щоб її шар склав 1,5 см, і нагрійте на помірному вогні. Не доводячи олію до появи диму, покладіть сандвічі на сковороду і смажте 10-15 хвилин кожну сторону, поки баклажани не стануть м'якими та приємно коричневими. Ретельно регулюйте вогонь: Якщо температура надто висока, сир може прорватися крізь скоринку обсмаженого тіста; якщо температура занадто низька, оладки вберуть зайву кількість олії. Подавайте гарячими прямо зі сковороди. Час засолення: 30 хв. Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4 – 6.

Горохові коржики
Продукти: борошно горохова - 1 кг, молоко - 1 склянка, вода - 0,5 склянки, бараняче сало - 100 г, яйце - 2-3 шт., Сіль - 2 чайні ложки, олія - ​​2 столові ложки (для змащування).
У теплу підсолену воду додати молока, розбити яйця, влити розпечене бараняче сало. Після перемішування всипати горохове борошно і замісити дуже круте тісто. Шматочки тіста вагою по 100-150 г скачати в кулю і покласти на змащений лист або сковорідку. Злегка натиснути пальцями на тісто. Товщина коржів 2-2,5 см. Випікати в печі або духовці 20-25 хвилин. За готовністю змастити олією.

Гороховий швидкий суп ФОТО РЕЦЕПТ!

Для приготування вам знадобиться 2 ст.л. горохового борошна, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2ст.л. рослинної олії, 2 зубчики часнику, 200 г шинки або інших м'ясопродуктів, 1 морква, 1 цибуля.

1. 1,5 л. води поставити на вогонь.

Тим часом обсмажити на олії нашатковану цибулю і натерту на великій тертці моркву.

2. Додати обсмажені до золотистого кольору овочі в киплячу воду

3. Нарізати соломкою шинку і додати в каструлю

4. 2 ст. горохового борошна розвести в 0,5 ст. кип'яченої охолодженої води або бульйону і добре розмішати, щоб не було грудочок

5. Отриману суміш обережно вилити в киплячий суп постійно помішуючи, щоб не пригоріло

6. Суп посолити, поперчити. Варити на повільному вогні до готовності приблизно 15-20 хв. Наприкінці варіння додати розтертий часник. Окремо обсмажити на вершковому маслі грінки або зробити тости в тостері, а масло додати безпосередньо в суп.

7. Суп розлити по тарілках, додати грінки, посипати зеленню. Смачного!

Дхокола (хліб з горохового борошна)
Для рецепту Вам знадобляться: горохове борошно - 1/2 склянки, чилі зелений - 2 шт., імбир тертий - 1.5 ст.л., куркума - 1/4 ч.л., сіль - 3/4 ч.л., асафетиду - 1/4 ч.л., цукор - 1 ч.л., олія рослинна - 3 ст.л., йогурт - 2/3 ст.л., пекарський порошок - 1/2 ч.л., харчова сода - 1/2 ч.л., тепла вода – 3 ст.л.
У глибокій посудині змішати борошно, дрібно порізаний чиллі, мелений імбир і куркуму, сіль і асафетиду. Потім додати масло, яке ретельно перетерти з борошняною сумішшю. Після цього влити йогурт і перемішати всі складові. Тісто має бути текучим, за консистенцією нагадуватиме густу сметану. Накрити посуд із тестом серветкою та залишити для бродіння приблизно на 8 годин.
Підготувати парову каструлю: необхідні 1 велика каструля на 1/4 заповнена водою, 1 кругла дрібна хлібна форма, що вміщається у велику каструлю, 1 плоске сито або металеві банки, щоб утримувати форму над водою. Поставити каструлю на великий вогонь.
Розмішати пекарський порошок та соду в гороховому тісті. Додати воду та вилити тісто у змащену жиром форму для хліба. Опустити форму в каструлю, поставити на сито або банки (форма не повинна торкатися води). Закрийте форму щільно кришкою, а зверху покладіть вантаж. Кип'ятити близько 12-15 хвилин, доки тісто не затвердіє, і не з'являться тріщини на поверхні.
Готовий хліб дхоклу дістати з каструлі та розрізати на 12 квадратів.

Локшина з горохового борошна ФОТО РЕЦЕПТ!
Для приготування Вам знадобляться: мука горохова - 500г, вода або молоко - 100-150 мл, яйце - 2-3 шт.,
Така локшина популярна в багатьох кухнях світу – це страва, можна сказати, інтернаціональна.

1. Змішайте в мисці борошно, яйця, сіль

2. Поступово додаючи молоко чи воду,

Замісіть досить круте тісто

3. Потім розкотіть його і наріжте локшиною.

4. Трохи підсушіть і варіть як звичайну локшину.

Всім привіт!

У нашому житті нічого не варте на місці.

Ось і в галузі краси, з розвитком різних сучасних технологій, почали забувати старі перевірені засоби догляду за своєю зовнішністю.

Адже далеко не все списане за непотрібністю в стару бабусин скриню, треба забувати.

Наприклад, горохове борошно для обличчя — просто криниця корисних речовин! Про позитивну силу її впливу на шкіру та волосся знали ще у Стародавньому Римі та за часів Катерини Другої.

Сьогодні про її чарівні властивості багато хто навіть не здогадується.

Отже, розкриваємо всі омолоджують секрети горохового борошна!

Горохове борошно для обличчя

Чим корисне горохове борошно для шкіри?

Горохова борошно містить у собі велику кількість, який є найсильнішим антиоксидантом, що зберігає нашу молодість та красу!

А також корисні для шкіри вітаміни, мікроелементи, кислоти, які сприяють загоєнню ран, видалення фурункулів, запалення, розсмоктування шрамів та пігментних плям.

У Китаї цей засіб активно використовують для догляду за волоссям у вигляді сухих шампунів.

Моя мама, знаючи всі ці властивості борошна, робила її із сухого гороху.

Я лінивіша і возитися з цим не хотіла.

А днями побачила відмінне горохове борошно в магазині і зрозуміла, що настав час спробувати оцінити її чарівні можливості.

Чим корисні маски з горохового борошна?

З горохового борошна можна зробити масу корисних масок для обличчя.

Вони можуть застосовуватися для розгладження зморшок, харчування шкіри та підвищення її тонусу:

• Для цього її можна змішувати в рівних кількостях з жовтками, сметаною, олією, молоком, сироваткою, йогуртом з додаванням ефірних олій.
• Потім нанести на очищену шкіру обличчя протягом 20 хвилин.
• Змити теплою водою, а потім холодною водою.
• Роблять такі маски курсом по 2-3 на тиждень.

Горохове борошно для волосся

Розведеною водою борошном (стан рідкої кашки) лікують волосся від випадіння і замінюють їй шампунь.

Волосся дуже добре очищається від бруду і жиру, зміцнюється їх коріння, покращується зовнішній вигляд.

Для цього суміш наносять на сухе волосся на 20 хвилин і змивають теплою водою.

Змивається така маска дуже легко, тому що горохова мука містить дуже мало клейковини.

Горохове борошно для тіла

Існує також спеціальний рецепт застосування горохового борошна для тіла.

Для цього з неї готують пюре, змішуючи рівну кількість борошна з молоком і суміш наносячи на тіло на 20 хвилин.

Спробуйте використати горохове борошно для обличчя та тіла та ділитесь своїми відгуками!

Варто додати, що горохове борошно застосовують внутрішньо при різних захворюваннях шкіри і для посилення обміну речовин. З неї готують різноманітні страви, наприклад ті, що омолоджують тістечка.

А Ви використовуєте горохове борошно у догляді за своєю зовнішністю? Діліться рецептами)

Горохове борошно містить у своєму складі безліч вітамінів та мікроелементів. Її широко застосовують у кулінарії, а й косметології. Вона допомагає впоратися з багатьма захворюваннями та нормалізувати роботу всього організму. Продукт корисний у будь-якому віці і практично не має протипоказань. У статті все про даний продукт - горохова борошно - користь і шкода для організму, як використовувати в різних сферах, а також умови та термін зберігання.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Горохова борошно користь та шкода

Горохова мука – користь і шкода даного компонента полягають у його складі. Цей продукт є рослинним білком, який необхідний підтримки нормальної життєдіяльності, кожної людини. В основі гороху лежать корисні амінокислоти та клітковина, вони позитивно впливають на роботу травної системи та вважаються найкращими помічниками у боротьбі із зайвою вагою.

Горохова мука – користь і шкода компонента пов'язаний з вітамінами, що входять до його складу. Вони дозволяють запобігти розвитку судом та дерматиту. Рослинний білок чудово засвоюється організмом та дозволяє відновити сили. Він широко застосовується в медицині та косметології. Зумовлено це властивістю швидкого загоєння ран та наривів.

Горохове борошно – користь і шкода організму перегукуються і коїться з іншими властивостями компонента. Так вживання продукту за наявності проблем із травною системою може призвести до розвитку метеоризму та дискомфорту. Відмовитися від компонента рекомендується за наявності подагри та тромбофлебіту. Горох провокує вироблення сечової кислоти, що негативно впливає на стан людини.

Харчова цінність та калорійність горохового борошна

Борошно успадкувало всі свої позитивні властивості гороху. Це цінний дієтичний продукт, який виступає в ролі замінника пшеничного борошна і разом з цим є ідеальним рішенням для тих, хто страждає на целіакію.

Харчова цінністьпредставлена ​​високим вмістом білків – 21 грам, жирів – 2 грами та вуглеводів – 49 грам.

Калорійність горохового борошна

Калорійність препарату становить 71 ккал на 100 грам. Завдяки хорошим показникам, борошно корисне у будь-якому віці. Вона є найкращим джерелом вітамінів та мікроелементів.

Хімічний склад: мікроелементи та вітаміни в гороховому борошні

Цей компонент вважається справжнім рекордсменом за вмістом амінокислот та протеїнів. В його основі лежать такі вітаміни: C, B1, B2, B6, PP, D, E та K. Доповнюється все це корисними мікроелементами, зокрема калієм, кальцієм, натрієм та фосфором.

За своєю поживністю, борошно схоже на м'ясну продукцію. Головною відмінністю є відсутність холестерину і низька вартість.

У чому корисні властивості організму людини

Корисні властивості продукту затьмарили багато вітамінних та мінеральних комплексів. Систематичне вживання борошна дозволяє нормалізувати роботу багатьох органів і систем організму. Основними корисними властивостями виступають:

• запобігання розвитку дерматиту;
• усунення порушень серцево-судинної системи;
• покращення стану шлунково-кишкового тракту;
• насичення організму енергією:
• харчування та захист шкірних покривів;
• нормалізація рівня цукру на крові;
• зниження холестерину;
• сечогінну та жовчогінну дію;
• боротьба із зайвою вагою;
• Стимуляція мозкової діяльності.

Корисні властивості продукту дозволяють використовувати його в багатьох сферах. Фахівці рекомендують включати харчовий компонент до щоденного раціону. Особливо, якщо у будинку є діти шкільного та дошкільного віку. Борошно благотворно впливає на розумові процеси та відіграє роль стимулятора зростання.

Як приготувати борошно в домашніх умовах

Фото: як зробити борошно в домашніх умовах

Придбати продукт можна у будь-якому супермаркеті, за бажання – приготувати самостійно. Для цього дії вибираються великі боби і добре промиваються. Подрібнення здійснюється за допомогою звичайної кавомолки або ступки.

Перший варіант швидкий і правильніший. За допомогою ступки, виготовлення займе багато часу і борошно вийде не підходить консистенції.

Отриманий порошок вирушає на білу тканину і залишається на ній до повного висихання. Готове борошно набуде світлового відтінку, зберігати його рекомендується в тканинному мішечку або паперовому пакеті. Перед приготуванням продукт просівається.

Застосування горохового борошна: де використовується

Широке застосування мучка отримала у кулінарії. Вона використовується для приготування основних страв та випічки. Що приготувати з горохового борошна і чи доцільно його використовувати? Цей продукт підходить для багатьох кулінарних цілей. З нього виходять смачні млинці, булочки та пироги. Харчовий компонент виступає у ролі прямого замінника стандартного пшеничного борошна. Однак за своїми властивостями він набагато кращий.

Використовується горох у кулінарії, а й у косметичних цілях. Він дозволяє відновити шкірні покриви обличчя, надати їм сяйва та здорового блиску.

Основні протипоказання

Страви з горохового борошна не рекомендується вживати людям, які страждають на захворювання травної системи. Вони здатні призвести до погіршення загального стану та викликати загострення такого захворювання, як холецистит. Відмовитися від продукту необхідно за наявності запальних процесів, подагри та нефриту.

Фото: корисні властивості горохового борошна

Умови та термін зберігання горохового борошна

Стандартний термін зберігання становить 12 місяців. Протягом цього часу необхідно стежити за зовнішніми та смаковими даними продуктами. Якщо з'явився затхлий запах і гіркоту, борошно необхідно позбутися.

Фахівці рекомендують купувати кількість продукту, яку потрібно використовувати на даний момент. Тривале зберігання у відкритому вигляді призводить до втрати корисних властивостей. Поживний компонент не любить вологу та прямі сонячні промені. Його варто помістити у темне сухе місце.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ ПРИ КУПІВЛІ

Багатьох господарок цікавить питання, як правильно підібрати мучку. Нічого складного у цьому процесі немає. Для початку розглядається сама упаковка, на ній не повинно бути вологи та проколів. Звернути увагу необхідно термін придатності. Якщо борошно зберігається протягом тривалого часу, воно втрачає свої властивості.

Фото: горохове борошно

Розкривши упаковку, варто звернути увагу до зовнішні характеристики. Харчовий компонент не повинен бути темним. Відтінок борошна світло-бежевий, чим дрібніший продукт, тим світліший його колір. Жодних грудок, чорних крапок і жучків, бути не повинно. Запах якісного продукту свіжий, без затхлості та плісняви. За смаком він не гірчить і не кислить, має трохи солодкуватий присмак. Якщо налити трохи води, на кухні розійдеться приємний аромат моченого гороху. При стисканні в руці борошно клеїться до руки, не створюючи грудок.

Горохове борошно – це корисний продукт, який підходить для щоденного вживання. Його використання доречне як у кулінарії, так і в косметології. Він позитивно впливає на організм як із зовнішньої, так і внутрішньої сторони. Корисний у будь-якому віці і є прямим замінником пшеничного борошна.

Горохове борошно успадкувало корисні властивості гороху, з якого виробляється. Є цінним дієтичним продуктом та одночасно замінником пшеничного борошна для хворих на целіакію. Її використовують для приготування запіканок, пудингів, з неї печуть хліб та булочки, які за смаком нічим не поступаються традиційним виробам із пшениці, але корисніші та безпечніші для фігури.

Поживна цінність гороху, а відповідно, і горохового борошна перевершує більшість овочів. У її складі міститься до 6,7 % рослинного білка та близько 15 % вуглеводів, з яких 6 % становлять цукри. Продукт – рекордсмен за вмістом необхідних людині амінокислот та протеїнів. Горох також багатий азотистими сполуками, вітамінами C, B1, B2, B6, PP, D, E та K, калієм, кальцієм, фосфором та натрієм.

Білкова складова схожа з м'ясною та молочною, тому горох та його похідні часто порівнюють із м'ясом. Головні відмінності рослинної версії – відсутність холестерину та порівняно невелика ціна.

Калорійність горохового борошна: 71 ккал на 100 г продукту.

У чому користь

Борошно, яке одержують з гороху, має цілу низку корисних властивостей:

1. Є натуральним джерелом таких амінокислот, як треонін та лізин – вони життєво необхідні для функціонування нашого організму.
2. Піридоксин, що міститься в продукті, забезпечує виробництво і розщеплення амінокислот. У разі дефіциту цієї речовини у людини можлива поява судом або розвиток дерматиту.
3. Селен, який може у великій кількості утримуватись у гороху (точні цифри залежать від регіону проростання), має антиоксидантні властивості та захищає людські клітини від впливу вільних радикалів та канцерогенів.
4. Рослинний білок у складі продукту набагато краще засвоюється, не напружуючи при цьому шлунково-кишковий тракт і не чинячи того негативного впливу, на який здатні м'ясні продукти.
5. Борошно, що отримується з гороху, забезпечує організм енергією, підвищує працездатність та витривалість організму.
6. При регулярному вживанні покращується робота серця, знижується ризик розвитку гіпертонічної хвороби, інфаркту міокарда, попереджається утворення тромбів у судинах.
7. Рекомендується людям, які страждають на туберкульоз і цукровий діабет.
8. Характеризується делікатним сечогінним та жовчогінним ефектом.
9. З'єднання, що входять до складу продукту, покращують обмін речовин та перешкоджають відкладанню підшкірного жиру. Регулярне вживання рекомендовано тим, хто страждає на надмірну вагу або просто стежить за своєю фігурою.
10. Для покращення роботи головного мозку та «підживлення» нервових клітин людям розумової праці слід перед їжею приймати по 1 ч. л. горохового борошна.
11. Завдяки високому вмісту клітковини допомагає справлятися із запорами та іншими проблемами, що виникають під час перетравлення чи засвоєння їжі.
12. Компреси з гороховим борошном застосовують при місцевому загоєнні ран та наривів на шкірі.
13. Може входити до лікувального плану харчування при ендокринних захворюваннях.
14. Завдяки високому вмісту вітамінів випічка за участю такого борошна буде корисна при авітамінозі.
15. Успішно використовується у косметології. Благотворний ефект має як на шкіру, так і на волосся.

Чудеса без глютену

Так як горохова борошно не містить глютен, її можна використовувати в харчуванні людей, які страждають на целіакію - захворювання, пов'язане з непереносимістю організмом людини пшеничного білка (клейковини у складі злакових).

Хворим, які страждають на цю (часто спадкову) недугу, можна їсти не тільки каші та супи на основі гороху, а й різну випічку з горохового борошна: хліб, булочки, пироги.

У чому шкода

Явної шкоди при вживанні борошна з гороху в розумних межах під час медичних досліджень не було виявлено. Але є невеликий список протипоказань:

1. Схильність до метеоризму та процесів бродіння в кишечнику. Щоб цього не допустити, рекомендується не зловживати горохом та його похідними. Під час приготування страв до них рекомендують додавати фенхель та кріп (свіжий, сушений або у вигляді насіння) для зниження газоутворювального ефекту. Також не слід запивати страви, приготовані з горохового борошна холодною водою.
2. Наявність подагри чи інших захворювань нирок. Це пов'язано з вмістом пуринів, що сприяють скупченню сечової кислоти в організмі. Хворим краще звести вживання такого борошна до мінімуму, щоб не посилити симптоматику.
3. Загострення панкреатиту, гастриту чи виразки шлунка. Велика кількість клітковини забезпечує додаткове навантаження на шлунок, тому при гострих станах травної системи від горохового борошна краще відмовитися до одужання.

Згідно з даними дослідження 2013 року в «Американському журналі ниркових захворювань», превалювання білка в раціоні може призвести до порушення функції нирок навіть у здорових людей. Тому фахівці радять дотримуватись рівноваги та не перевищувати процентної частки протеїнів у меню, що дорівнює 10-35 %.

Як приготувати вдома

Купити горохове борошно можна практично у кожному супермаркеті. Але якщо ви її не знайшли або сумніваєтеся як магазинна продукція, можете зробити самостійно.

1. Виберіть хороший сухий горох, вимийте, за потреби переберіть і обов'язково висушіть. Робити це краще на папері або шматочку тканини, виклавши горошини в один шар. Газету у своїй використовувати не можна, оскільки бобові культури легко вбирають шкідливі речовини з друкарської фарби.
2. Для подрібнення бобів можна використовувати кавомолку, ступку або м'ясорубку. Вибір приладу залежить від того, який результат ви хочете отримати. Для отримання ніжного та м'якого першосортного борошна підійде електрична кавомолка. Ручна кавомолка або м'ясорубка дадуть грубіший помел. Що стосується приготування «по-старому», тобто у ступці, вам знадобиться багато сил і терпіння.
3. Порошок, що вийшов, помістіть на полотно білої тканини шаром не більше 2 см. Залиште в сухому приміщенні, щоб він підсох. Іноді потрібно перемішувати для рівномірного вивітрювання вологи. Після висихання горохове борошно стане трохи світлішим і легко відставатиме від рук.

Для зберігання підходить паперовий пакет або мішечок тканини. Продукт домашнього приготування повинен бути в сухому місці. Перед використанням горохове борошно, як і будь-яке інше, необхідно просіяти.

Гороховий кисіль

Найвідоміші страви з горохового борошна – супи чи пюре. Але, мабуть, найкориснішим є кисіль.

Завдяки своїм обволікаючим властивостям, сприятливо впливає на стан шлунково-кишкового тракту, захищаючи слизову оболонку та покращуючи процеси травлення. Цей незвичайний напій здатний захистити кишківник від дисбактеріозу, а також вивести з організму шлаки та солі свинцю.

1. Готують кисіль аналогічно будь-якому іншому, але замість крохмалю використовують горохове борошно. Для цього її повільно заливають холодною водою та ретельно перемішують, щоб не утворювались грудочки.
2. Після цього суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння, постійно помішуючи, щоб борошно не пристало до стінок каструлі і не пригоріло.
3. Ще на етапі приготування в напій додають сіль та спеції до смаку.
4. Коли маса загусне, кисіль знімають з вогню.

Подавати гороховий кисіль можна в порційних формах як самостійне блюдо або, розрізавши на невеликі шматочки, зі свіжою зеленню, смаженою цибулею та грибами.

Застосування у косметології

Кулінарія – не єдина сфера застосування горохового борошна. Не менш затребуваний продукт у косметології. З нього роблять маски для зміцнення волосся та догляду за шкірою обличчя.

Маска для волосся

Зміцнює волосся, робить його м'яким і блискучим. При приготуванні маски для волосся потрібно:

• 2 ст. л. борошна з гороху;
• 2 ст. л. хни (можна безбарвною);
• 1 ст. л. реп'яхової або натуральної оливкової олії;
• 1 яєчний жовток.

Складники необхідно змішати і додати|добавляти| трохи гарячої води, довівши суміш до консистенції сметани. Поставити ємність з маскою в мікрохвильову піч на 15-30 секунд.

Маска наноситься на 30 хвилин на чисте та вологе волосся. Змивається теплою водою без використання миючих засобів.

Маски для обличчя

Домашні маски на гороховій муці запобігають появі зморшок, живлять шкіру і доглядають її.

Для маски від зморшок потрібні:

• 2 ст. л. борошна з гороху;
• 2 ст. л. натуральний йогурт без добавок.

Всі інгредієнти перемішують і залишають на 5-10 хвилин, протягом яких горохове борошно повинне набухнути.

Кашку, що вийшла, наносять на шкіру обличчя і залишають на 20 хвилин. Після цього акуратно змивають теплою водою без мила.

Хорошим загоюючим і протизапальним ефектом має маска від прищів. Для її приготування візьміть:

• 100 г борошна;
• 100 г жирних вершків;
• окропу.

Усі компоненти зводять до однорідного стану. Рідини беруть рівно стільки, щоб досягти консистенції сметани.

Маску наносять на попередньо очищену шкіру обличчя та фіксують на 20 хвилин. Після цього змивають водою комфортної температури. Процедуру досить проводити щонайменше 1 десь у тиждень, і вже за місяць шкіра обличчя стане чистою, а прищі зникнуть.

Що приготувати? З горохового борошна можна зробити величезну кількість смачних та корисних страв. Серед яких: супи, каші, киселі, паштети, млинці, оладки, хліб, пироги, пудинги, вегетаріанські котлети, локшина та багато іншого. Вибирайте!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+