Йогуртниця з функцією приготування сиру: принцип роботи та огляд кращих моделей для домашнього використання. Як приготувати сир у йогуртниці

Кисломолочна продукція має бути обов'язковою частиною щоденного раціону. Особливо важливо дотримуватися цього правила в сім'ях з маленькими дітьми. Малята і самі не проти поласувати смачними йогуртами. А якщо у розпорядженні мами виявляється спеціальна йогуртниця з функцією приготування сиру та сметани, то можна щодня насолоджуватися приготовленими за всією технологією продуктами.

Агрегат з такою назвою має вузьконаправлену дію – він призначений для приготування йогурту. У розширених моделях можна отримати і сир, і сметану. Як це відбувається?

Ще до появи подібної техніки господині знали та застосовували багато рецептів отримання йогуртної маси. Вся суть кожного з них зводилася до закваски та подальшого розвитку кисломолочних бактерій. Представлений прилад робить те саме - квашує сировину за допомогою бактерій - але при цьому він підтримуватиме задану температуру стільки часу, скільки це необхідно.

Звичайний температурний діапазон зазвичай коливається від 30 до 50 градусів.

На вигляд прилад чимось нагадує інкубатор – тільки замість пташенят там знаходяться баночки. Якщо це йогуртниця з функцією приготування сиру та сметани, то комплектація доповнена чашею. У будь-якому випадку, необхідно буде приготувати закваску, а потім вибрати в налаштуваннях час і температуру. Рівномірне нагріванняу пристрої призводить до того, що вся ця субстанція починає сквашуватися. В результаті має пройти не менше десяти годин, щоб на виході вийшов продукт.

Переваги та недоліки такої техніки

Плюсів у використанні пристрою чимало – кожен із них є серйозною причиною для покупки.

1. Кінцевий результат є набагато кориснішим за те, що лежить на магазинних полицях. Немає сумнівів у екологічностістрави - він є повноцінним аналогом сільського зразка.
2. Те, що відбувається всередині, необов'язково постійно контролювати. Налаштовуються — і можна повернутися до інших справ. Єдине, що потрібно зробити - після приготування помістити результат в холодильник (для зупинки розмноження бактерій). Вживати все це можна вже через дві години.
3. Власник такої йогуртниці отримує економіюне менше ніж 20%, адже виробник закладає в ціну не лише сировину, а й інші витрати.
   Розширений функціонал пристрою дозволяє отримувати не тільки йогурти, сметану або сир - при вибраних налаштуваннях можна приготувати навіть тірамісу. А інші дозволять поласувати морозивом. Рецептів багато, а разом із ними зростає шанс показати себе першокласним кулінаром.

Проте не обійшлося без мінусів.

1. Цей прилад слід вибирати за потужністю – за недостатності цього показника кисломолочна продукція готуватиметься набагато довше.
2. Агрегат не можна назвати компактним - на столі він займе чимало місця. І на звання універсального він не тягне через те, що спрямований на приготування певного виду страв.
3. Приготування краще не переривати, адже попередньо зроблена закваска - це жива субстанція, якою треба користуватися щодня.

Як приготувати сметану і сир у йогуртниці

Приготування кисломолочних видів страв у такий спосіб відносять до здорових технік харчування, адже в кінцевому результаті зберігається найбільше вітамінів.Користувачі відзначають, що згодом стан нігтів і волосся суттєво покращується, а найпершою «подякою» буде нормалізація шлунково-кишкового тракту.

Моделі із зазначеним функціоналом можна назвати маленькими молочними заводами.

Щоправда, тут є свої секрети:

1. Виготовити сметану можна лише на апаратах з регульованою температурою. Для цього продукту градус повинен встановлюватись нижче, ніж для йогурту.
2. Для приготування сиру апарат має вміти створювати. Плюс у комплекті йдуть спеціальні лотки-чаші.

Йогуртниця з терморегулятором

Закваска для рецептів

Для приготування йогуртів необхідно приготувати закваску та молоко. Для першого інгредієнта можна взяти будь-який йогурт із магазину. Однак правильніше буде використовувати аптечні ферменти:

• Наріне (поліпшить роботу ШКТ, стане в нагоді для профілактики хвороб травлення та дихання);
• Евіталія (відновить імунну систему та мікрофлору кишечника);
• Біфідумбактерін (підійде для відновлення травлення).

Щодо молока, то ідеально, якщо воно буде доставлене вам із ферми. В іншому випадку доведеться підбирати вподобану марку досвідченим шляхом.

Залишається тільки покласти в склянки (баночки) молоко та закваску. Дозування дотримується згідно з інструкцією. Прилад вмикається та працює не менше чотирьох годин (залежить від моделі).

Як виходить сметана

Цей продукт можна приготувати в агрегаті як на вершках з магазину, так і на молоці.

1. У першому випадку вершки повинні бути не менше 18% жирності.
2. Якщо брати молоко, то сметана на виході вийде не надто жирною.

Всі ці технологічні тонкощі обов'язково треба дотримуватись. Вихідник підігрівається і змішується зі спеціальною бактеріальною закваскою, призначена для ряжанки або сметани. Далі все вирушає до йогуртниці на сім із половиною годин. Потім баночки відправляються на годину до холодильника, після чого продукт можна вживати.

Як приготувати сир

Для отримання такого результату можна використовувати різні варіанти заквасок:

• спеціально призначений бактеріальний продукт;
• саморобну закваску;
• натуральний йогурт із магазину;
• хлористий кальцій із аптеки;
• домашній сир.

Знову ж таки тут потрібно молоко, яке підігрівається і остуджується до 35-40 градусів (при нижчих і високих температурах воно просто не почне сквашуватися). Залишилося змішати молоко та закваску, а далі діяти згідно з інструкцією.

На завершення вибраного процесу отримана маса міститься в марлю і підвішується для стікання. Після цього сир відправляється до холодильника не менше ніж на 4 години.

До речі, сироватка, що відокремилася, ще знадобиться як інгредієнт до інших страв.

Огляд цікавих моделей

Не кожна йогуртниця здатна приготувати сир чи сметану. Серед призначених для цього моделей особливих похвал від користувачів отримали наступні агрегати.

Придбання йогуртниці з функцією приготування сиру та сметани стане ідеальним варіантом для сім'ї з дітьми. Адже кому, як не росте організму необхідно їсти сметану з сиром?! Переваги домашніх продуктів складно переоцінити: натуральність і безпека – це саме те, що ми цінуємо домашню молочну продукцію власного виробництва або куплену у постачальника – перевіреного часом та якістю.

Йогуртниця з функцією приготування сиру та сметани: для чого можна використовувати чашу для сиру?

За допомогою цього зручного пристрою, крім сиру, можна приготувати: сметану, кефір, йогурт. Не має значення – використовуєте ви баночки чи чашу – смак кінцевого продукту не відрізняється. Але при приготуванні молочних продуктів у чаші – ви заощаджуєте час, що витрачається на стерилізацію та обробку баночок для йогуртниці. До того ж, баночки вигідно використовувати лише для йогурту, який часто подається порційно.

Підготовка йогуртниці до використання:

Залежно від того, чи є у вас чаша для приготування сиру або лише баночки – промийте чашу або простерилізуйте баночки для йогуртниці у мікрохвильовій печі. Можна обробити пором та кришку йогуртниці. У таких умовах готовий «живий» продукт збереже свіжість і приємний смак довше.

Що потрібно для приготування молочних продуктів?

1. Молоко. Все залежить від ваших уподобань. Ви можете сміливо використовувати цільне коров'яче або домашнє козяче (з останнім сир виходить ніжнішим). Перш ніж додавати в нього будь-який вид закваски - прокип'ятіть і остудіть його. Так ви позбавити всіх мікроорганізмів, здатних завдати вашому здоров'ю і здоров'ю членів сім'ї шкоду.

Увага! Саме з цільного молока виходить чудова густа кисляка.

Якщо можливостей придбати свіже парне молоко у вас немає - купуйте пастеризоване. Його кип'ятити не потрібно, а лише підігріти до певної температури.
2. Закваска. На відміну від йогурту для приготування сиру, існує безліч варіантів заквасок. Ви можете використовувати спеціальний продукт – бактеріальну закваску, призначений саме для цього. Але не менш смачний сир виходить і з саморобної закваски. Чудово підійде густа сметана (бажано сільська або кисле молоко). Як і для приготування йогурту, для виробництва сиру в домашніх умовах можна скористатися натуральним йогуртом без добавок з магазину. За відсутності будь-якого з цих продуктів у холодильнику – ви можете використовувати хлористий кальцій, куплений в аптеці.

Підготовлене молоко підігрійте та остудіть до температури 35-40 градусів. Нижчі (25 градусів) і вищі (50 градусів) температурні показники не сприяють сквашування молока. Попередження: молочні бактерії вступають в активну фазу розмноження лише за температури 36-40 градусів.
Змішайте молочний продукт із закваскою, а потім скористайтесь інструкцією до своєї йогуртниці.

Спосіб приготування сметани в йогуртниці

Тут все залежить від ваших уподобань: можна приготувати сметану на магазинних вершках, які пройшли термічну обробку, а можна і на молоці (але в цьому випадку жирність готового продукту значно збільшується). Підігрійте рідину і введіть до неї півлітра спеціальної бактеріальної закваски для сметани або ряжанки.

Важливо! Беріть вершки щонайменше 18-20 відсотків жирності. В іншому випадку у вас вийде продукт більше схожий на мацони - традиційний продукт вірмен, рідкіший, ніж сметана.

Змішайте рідини, розмішайте. Розлийте по баночках для йогуртниці та відправте сквашуватися в йогуртницю на 7.5-8.5 годин. Після завершення процесу ферментації відправте баночки зі сметаною на годину в холодильник.

Сир у йогуртниці – рецепт

Підігрійте молоко. 100 г домашнього сиру змішайте в окремій ємності з невеликою кількістю молока та добре розмішайте. Насамкінець додайте неповну ложку лимонного соку і все добре перемішайте в загальному посудині. Розлийте рідину по чистих стаканчиках для йогурту, задайте необхідний режим у функціоналі і виставте потрібний час. Залежно від моделі, приготування сиру за таким рецептом займе від 12 до 15 годин.
Після завершення процесу - підвісте масу стекти (наприклад, щільно зав'язавши марлею). Це необхідно для відділення сироватки молока, яку, до речі, можна пити або додати в окрошку замість квасу.
Після – відправте сир до холодильника ще на 4 години.
Можна подавати корисний продукт із фруктами, упереміш із варенням, горіхами або сухофруктами. Якщо ваші домочадці не люблять сир у своєму первозданному вигляді - приготуйте запіканку або сирники. Для любителів солодкого підійдуть млинці з сиром, полити розтопленим шоколадом.

Відеоінструкція з приготування сиру в йогуртниці

Відеоінструкція з приготування сметани у йогуртниці

Йогуртниця призначена не лише для приготування йогурту, а й інших кисломолочних продуктів.

Наприклад, сир у йогуртниці Тефаль у домашніх умовах виходить смачним та натуральним. Із магазинним не порівняєш.

Щоб приготувати сир у такий спосіб, потрібна спеціальна форма для стікання сироватки.

Якщо у вашому приладі є така, то можна приступати до приготування.

Інгредієнти:

• 750 мл молока
• 100 г готового сиру
• 1 столова ложка лимонного соку

Рецепт сиру в йогуртниці Тефаль

1. Змішайте всі продукти до однорідної консистенції. Можна це зробити міксером чи блендером.

2. Перелийте у форму для стікання. Поставте в йогуртницю та накрийте кришкою.

3. Виставте 2 режим, час приготування 16 годин, натисніть ОК. Двигати йогуртницю або відкривати кришку не рекомендується до закінчення програми.

4. Вимкніть прилад, відкрийте кришку, вийміть ємність. Поверніть сито на 180 градусів, щоб розпочати процес зціджування сироватки.

5. Повторіть кілька разів, періодично зливаючи сироватку. Охолоджувати потрібно щонайменше 4 години.

Такий корисний апарат, як домашня йогуртниця, можна використовувати не лише для приготування класичних йогуртів, а й інших молочних продуктів. Йогуртниці також розраховані на приготування сиру, ряжанки, сметани в домашніх умовах.

При самостійному готуванні можна не перейматися якістю виробу, взявши для цього свіжі перевірені інгредієнти. А сам рецепт того, як приготувати сир у йогуртниці дуже простий.

Різні йогуртниці можуть оснащуватися окремими склянками або чашею. Сир можна робити в будь-якій ємності, різниця тільки в тому, що з великої буде зручніше зливати рідину в кінці процесу. Перед початком роботи необхідно обробити форми, щоб готовий продукт зберігався довше.

Чашу потрібно обдати окропом для видалення мікробів із її поверхні. Якщо прилад комплектується склянками, їх потрібно попередньо простерилізувати у мікрохвильовій печі. Також кришку апарата можна обдати гарячою парою.

До деяких моделей йогуртниць з функцією приготування сметани та сиру йдуть спеціальні форми з отворами для стікання рідини. За наявності зручніше використовувати таку ємність.

Компоненти

Залежно від своїх переваг можна підібрати різні інгредієнти для приготування. Смачний сир можна зробити за допомогою таких компонентів:

• свіже коров'яче молоко;
• пастеризоване або топлене молоко;
• домашнє козяче молоко.

Якщо є можливість дістати козяче молоко, спробуйте зробити сир саме з нього - він вийде дуже ніжним.

Сире молоко попередньо потрібно прокип'ятити. Після цього йому дають охолонути до кімнатної температури і з'єднують із закваскою. Палене або пастеризоване магазинне молоко кип'ятити не потрібно. Їх треба трохи підігріти приблизно до.

35-40 градусів

• Як закваску можна застосувати такі інгредієнти:
• спеціальна суха закваска, що продається в аптеці;
• домашня сметана;
• густа домашня кисле молоко;
• готовий натуральний йогуртовий продукт, заздалегідь приготовлений;

хлористий кальцій можна купити в аптеці.

Рецепт

1. Послідовність дій для приготування сиру в йогуртниці така:
2. У підготовленому молоці розведіть закваску. Добре перемішайте, щоб вона повністю розчинилася у рідині. Якщо використовується сметана або кисле молоко, спочатку змішайте ці компоненти з невеликою кількістю молока до однорідної консистенції. Після цього їх можна додавати до основної частини інгредієнтів.
3. Перелийте суміш у ємності йогуртниці. 12-15 годин.
4. Після закінчення роботи дістаньте ємності.

У ході приготування початкові компоненти поділяються на дві фракції: сироватку та безпосередньо сирну масу. Для отримання сухого сиру їх потрібно відокремити один від одного.

5. Відкиньте суміш на сито, щоб злити сироватку. Попередньо дно сита застелите марлею. Коли рідина зіллється, марлю загорніть і підвісте над мискою, в яку буде капати рідина, що залишилася.

Після закінчення цього процесу вміст можна трохи вичавити руками, щоб виділити останню сироватку. Чим менше залишиться рідини в готовому продукті, тим сухішим він буде. З літра інгредієнтів виходить приблизно 70 г сиру.

Готовий сир поставте у холодильник на 4 години. Після цього часу його можна їсти в сирому вигляді або готувати з нього інші страви.

Йогуртниця з програмою для сиру

Якщо модель розрахована на приготування сиру, процес змінюється:

1. Приготуйте спеціальну чашу з отворами для стікання сироватки. Візьміть 800-900 мл попередньо обробленого молока і з'єднайте зі 100 грамами домашнього сиру. Додайте туди 20-30 мл свіжого лимонного соку.
2. Перемішайте компоненти, для цього можна застосувати блендер. Перекладіть масу у форму та поставте її в йогуртницю.
3. Увімкніть пристрій у відповідний режим приготування. Коли продукт приготується, вийміть чашу та відіжміть сироватку за допомогою функції зливу. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів залежно від потрібної консистенції сиру.
4. Готовий продукт охолодіть у холодильнику протягом чотирьох годин.

Добавки

Щоб зробити сирний десерт, готову суміш можна додати:

• свіжі ягоди;
• шматочки фруктів;
• ягідний, фруктовий чи шоколадний сироп;
• сухофрукти, горіхи;
• варення.

Всі інгредієнти додаються вже в готовий сир після його охолодження. Також з домашнього сиру можна готувати інші смачні страви: сирний крем, сирники, запіканку, фаршировані млинці.

Зробити сир за допомогою йогуртниці в домашніх умовах легко. Під час приготування можна трохи змінювати стандартну рецептуру, щоб отримувати продукти різної густоти та насиченості.

Йогуртниця з функцією приготування сиру – відмінне рішення, тому що в даний час на ринку молочної продукції пропонується велика різноманітність рішень, але у зв'язку з цим багато виробників додають у вироби неякісні синтетичні інгредієнти, що, крім собівартості, знижує ще й корисні властивості. Тому надійніше і вигідніше робити такі молочні страви самостійно. Надати допомогу в цьому питанні зможе йогуртниця, оснащена особливими додатковими опціями. Ну а в тому, як правильно вибрати таке корисний гаджет для кухні, Ми і розберемося з вами детальніше!

Йогуртниця – що це за диво техніки?

Агрегат з цим найменуванням відрізняється вузькоспрямованою дією та призначений для приготування йогуртного продукту. Є менш розширені моделі, є предмети техніки, що оснащені великим функціоналом, наприклад, йогуртниця з функцією приготування сиру та сметани. Ще до того, як з'явилася ця техніка, господині в домашніх умовах застосовували величезну кількість рецептів приготування маси.

Суть методик полягала у здійсненні закваски з метою бродіння та розведення кисломолочних бактерій. Придбаний набір виконує ідентичні функції та забезпечує сквашування сировини за допомогою бактерій, але при цьому він оснащений властивістю підтримання заданого температурного режиму протягом такої кількості часу, яку необхідно. Тому вибір виробів частково відбувається залежно від необхідного часу приготування продукту, що становить від кількох годин до добового періоду.

Зовні прилад має подібність до інкубатора – тільки замість пташенят там зберігаються баночки. Основне завдання користувача зводиться до приготування закваски та подальшого вибору налаштувань та температурного режиму роботи. Пристрій відрізняється рівномірним здійсненням нагріву, тому вся субстанція підлягає процесу сквашування і має пройти 10 годин, перш ніж продукт приготується.

Принцип роботи моделей

Прилад, який ми розглядаємо, по суті оснащений тією ж функцією, але за рахунок функціонування в температурному діапазоні до 50 градусів для приготування потрібен час. Користувачеві залишається помістити в баночки закваску, вибрати відповідні часові налаштування. За рахунок простого інтерфейсу зробити це досить просто. З плином тимчасового проміжку субстанція сквашується та викликає бродіння – виходить готовий продукт.

Переваги пристрою

Якщо ви вирішили купити йогуртницю з функцією приготування сиру, варто уважно розглянути позитивні та негативні сторони.

1. Відсутність потреби у повному контролі процесу. Від користувача вимагається лише формування необхідного набору налаштувань. Коли прилад закінчить процес приготування, потрібно помістити масу, що вийшла, в холодильник, щоб вона охолодилася, а розмноження спеціальних кисломолочних бактерій в ній припинилося.
2. Хороші екологічні властивості: продукт, який вийде в результаті приготування, за даними параметрами нічим не поступається сільському сиру, сметані. Якщо ви використовуватимете якісне молоко, то отримані з нього наїдки будуть не тільки смачнішими, а й кориснішими.
3. Економія часу та коштів. Виробники нерідко створюють такий ціновий критерій, що помітно б'є по кишені. Адже до нього включено не лише витрати на виробництво, а й на здійснення інших заводських процесів. Використовуючи прилад, ви зможете скоротити його до 20%.
4. Опція приготування домашніх смаколиків – ще один безперечний плюс техніки, оскільки вона дозволяє здійснювати процес приготування не тільки в рамках стандартних установок, але й регулювання таймера. Крем, паста, тістечка, сирні солодощі – все це може бути приготовлене досить швидко, недорого та поживно.
5. Можливість ручного регулювання налаштувань дозволяє отримувати традиційні страви, які продаються в магазині і мають подібності по структурі. За бажанням ви зможете самі вибирати консистенцію та інші властивості залежно від особистих уподобань.

Йогуртниця Tefal з функцією приготування сиру - оптимальний варіант, оскільки має безліч опцій і дозволяє готувати максимально швидко, смачно та корисно для здоров'я. Вона має велику кількість переваг, як і багато сучасних моделей, що пропонуються в магазинах, тому не важко підібрати оптимальний варіант.

Недоліки цієї групи пристроїв

На жаль, не обійшлося без негативних моментів. Проте, якщо ви виберете хороший пристрій, всі можливі проблеми зведуть до нуля.

1. Вибір варто здійснювати виходячи з параметра потужності: якщо його значення недостатньо, продукт готуватиметься довго.
2. Агрегат не може похвалитися властивістю компактності, адже на звичайному столі для зберігання потрібно багато місця.
3. Процес приготування не можна перервати, тому що попередньо приготовлена ​​закваска є «живою» субстанцією.

Незважаючи на слабкі сторони, переваг даного приладу більше, тому його однозначно варто набувати тим, хто цінує власне здоров'я.

Йогуртниця з функцією приготування сиру: особливості приготування молочних страв

Але тут варто приділяти особливу увагу секретам приготування субстанції, щоб було отримано вражаючий з погляду смаку та користі результат:

• виготовлення сметани може бути здійснено лише з апаратами, оснащеними опцією регульованої температури(адже градус приготування буде нижчим, ніж для створення йогурту);
• для виготовлення сиру продукт повинен володіти властивостями, що створюють, а плюс техніки полягає в тому, що в наборі до неї йдуть спеціальні лотки.

Можна купити універсальні пристрої з комбінованим набором опцій - йогуртниці з функцією приготування сиру, кефіру, сиру, ряжанки, сметани, вершків.

Особливості приготування йогуртів

Для цього використовується молоко та закваска. Для першого продукту можна взяти йогурт чи ферменти з аптеки. Вони сприяють поліпшенню функціонування шлунково-кишкового тракту та запобігають різноманітним захворюванням, відновлюють властивості імунного захисту. Щодо молока, бажано купувати його на фермі. Для приготування потрібно помістити в спеціальні склянкизакваску та молоко. Дозування – згідно з інструкцією.

Приготування сиру: схема та принцип

Для самостійного приготування продукту слід звертати увагу на використання різних заквасок:

• спеціальні продукти бактеріального бродіння;
• натуральні продукти із магазину;
• аптечні інгредієнти;
• сир домашнього приготування.

Yonanas Home Frozen Yogurt Maker – пристрій для приготування морозива та йогурту в домашніх умовах