Горбуша малосольна з горілкою. Засолювання червоної риби (три варіанти)
У кого ж ще, як не у сааремаасці, що виріс на солоному сизі, поцікавитися, як приготувати цю рибу - м'яса на зимових святах ми поїли достатньо.
Шеф-кухар ресторану Dominic Аллар Оесельг каже, що сиг з дитинства був його улюбленою стравою і найкраще цю ніжну рибу є солоною. У нього в будинку філе солили на око великою морською сіллю з додаванням цукру та кропу і залишали на ніч у прохолодному місці.
"Вранці такий сиг уже можна було покласти на бутерброд", - розповів Аллар. Мистецтво соління приходить із досвідом, особливо непросто досягти саме того смаку, який подобається тобі. Але з приправами переборщувати не варто, щоб не забивати справжнього смаку цієї риби, радить досвідчений кухар.
Крім того, сам по собі сиг уже солонуватий від морської води.
Зараз у продажу багато сига, вирощеного в рибних господарствах, але за смаком він дещо відрізняється від побратимів, що виросли в морі.
Краще швидше
Аллар особливо цінує рибу - як сига, так і форель - швидкого засолювання. Він вважає, що при тривалому контакті із сіллю риба втрачає свою соковитість, натуральний смак і стає жорсткішою. Якщо говорити про більші і товстіші риби, то тривалого засолювання не уникнути, оскільки за короткий час сіль просто не встигне проникнути всередину.
З перцем (білим) і лимонним соком теж слід виявляти обережність - якщо з одним або іншим бодай трохи переборщити, то смак можна дуже легко зіпсувати. Тому Аллар не особливо любить кільку пряного посолу.
Кухар каже, що риба своєї засолювання та куплена в магазині відрізняються як день і ніч. Спробуйте самі, радить він, і ділиться секретами швидкого засолювання: «Форель посипати меленою морською сіллю і побризкати міцним алкоголем, залишити на дві-три години за кімнатної температури. Цього буде цілком достатньо».
Свіжозмелена морська сіль допомагає швидше проявитися смаку, відкриває свої професійні хитрощі шеф-кухар Dominic, а сама риба від цього стає м'якшою.
Міцний алкоголь зберігає натуральний смак риби.
Для цього чудово підійде будь-який алкогольний напій, який є у вас у будинку: горілка, бренді, віскі, джин... Навіть лікер Kännu Kukk, який надає своєрідного смакового відтінку, ділиться Аллар результатами своїх експериментів. Покладіть рибу на шматочок обсмаженої булки та отримайте справжню насолоду!
Для швидкого засолювання Аллар радить вибирати більш дрібне та тонке філе. Такий самий метод засолювання підходить і для лосося, але вибирати також слід більш тонкі шматки філе з хвостової частини риби. «Сам я віддаю перевагу форелі - у неї текстура ніжніша, ніж у лосося», - зауважує він. Зате лосось йому подобається у всіх випадках гарячої обробки.
Копчений лосось
Найбільше сааремаасець любить копченого лосося, якого готує сам. Хочете – вірте, хочете – ні, але навіть у міській квартирі можна коптити лосося, тільки для цього потрібна спеціальна скринька для копчення. Щоправда, квартиру потім доведеться провітрювати особливо ретельно.
Дно ящика покриваємо фольгою, на неї кладемо вільхову тріску і трохи цукру, потім на грати викладаємо трохи підсолене філе лосося. Ящик закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь (плиту, гриль або навіть маленьке багаття).
Коптити слід приблизно 15 хвилин. З цікавості відкривати ящик, що димить, не варто - перелякаєте сусідів, дивишся, ще й пожежних викличуть. На дворі чи балконі – будь ласка.
«Подавати копченого лосося слід із зеленим салатом і чимось солодким: яблучним варенням, запеченими у вині грушами, яблуками чи буряком. Плюс ковток Gewürztraminer - чудовий комплект! – вважає Аллар.
Для приготування солоного сига шеф-кухар теж виділяє лише 15 хвилин замість 12 годин. Але для цього філе слід нарізати заздалегідь на дрібні кубики. Посипати свіжозмеленою морською сіллю і витримати при кімнатній температурі.
Зрозуміло, що результат буде краще, якщо свіжу рибку вам принесе рибалка-приятель, а приготуйте філе ви самі. Ті, хто не має таких приятелів, цілком можуть обійтися і магазинним рибним філе або купити рибу на ринку, як це частенько робить і сам шеф-кухар.
А те, що у великих рибних магазинах найсвіжіша риба буває щочетверга, Аллар знає.
Сіг швидкої
засолювання
200 г філе сіга
20 г нарубаного
шніт-цибуля
30 г нарубаної червоної цибулі
півчайної ложки свіжо-
змеленої морської солі
за смаком перець, лимонний сік та оливкова олія
можна додати ікру сига та сметану
Нарізати філе на маленькі кубики, додати|добавляти| цибулю і шніт-цибулю. Приправити сіллю, перцем, лимонним соком та оливковою олією. Витримати 15 хвилин при кімнатній температурі. Подавати на підсмажених тостах, змащених оливковою олією, з ікрою сига та сметаною.
Форель швидкого посолу
600 г дрібно нарізаного
філе форелі (підійде і
шматочок з хвоста тонше)
1 ст. л. свіжозмеленої морської солі
0,5 ч. л. цукру
2 ст. л. лікеру Kännu Kukk та іншого міцного алкоголю (горілки, бренді, віскі або джину)
нарізаний свіжий кріп
тости, оливкова олія
За потреби видалити з філе кісточки. Посипати свіжозмеленою морською сіллю прямо з млина, приправити цукром. Збризкати міцним алкоголем і посипати нарубаним кропом. Витримати при кімнатній температурі дві-три години.
Подавати на тості. Скибочка булки помазати оливковою олією і підсмажити в тостері. За бажанням можна помазати тост яєчним намазуванням і додати овочеву суміш.
Яєчне намазування
2 варені яйця
4 ст. л. майонезу
трохи гірчиці
Яйця з майонезом та гірчицею подрібнити у кухонному комбайні до утворення однорідної маси.
Овочева суміш
200 г буряків
200 г моркви
100 г цибулі
2 ст. л. яблучного оцту
сіль, цукор
Наріжте очищені овочі на смужки і згасіть їх з оливковою олією до напівготовності. Додайте цукор, сіль та яблучний оцет, потім ще п'ять хвилин. Дайте охолонути.
Засолювання червоної риби: сьомги, форелі, лосося в домашніх умовах можливе двома способами, сухим і мокрим (в розсолі). Свій рецепт швидкого сухого засолювання сьомги або форелі з кропом та горілкою пропонує Катерина:
Засолювання сьомги та форелі, рецепт сухого посолу
- (Сьомга або форель)
- Цукор
- Горілка або коньяк
- кріп
Домашнє засолювання сьомги та форелі
Рибу (свіжу сьомгу та форель) найчастіше на прилавках можна зустріти заморожену, для засолювання краща та тушка, яку заморозили один раз. Відтавати заморожену рибу найкраще в холодильнику на нижній полиці, ні в якому разі не у воді.
Рибу випотрошену вимити, обсушити серветкою або паперовим рушником. Розробити на філе сьомгу або форель зручніше в злегка замороженому вигляді, видаливши голову і хвіст і зробивши поздовжній надріз уздовж хребта, потім пинцетом видалити всі кісточки.
З голови, хвоста та хребта сьомги можна зварити рибний суп.
Викласти свіжу рибу у форму шкірою вниз, зверху посипати сіллю і цукром (на засолювання 1 кг сьомги або форелі знадобляться 2 столові ложки солі і 1 столова ложка цукру).
Зверху на рибу покласти гілки кропу і добре збризкати сьомгу або форель горілкою.
Накрити зверху харчовою плівкою. Залишити години на 3-4 за кімнатної температури, щоб сіль трохи розчинилася і сьомга дала сік, потім прибрати в холодильник.
Їсти її можна буде вже наступного дня, тоді сьомга чи форель буде малосольною на смак, як у суші, але якщо вона постоїть дні два буде ще смачнішою!
Любите червону рибу? Запечена, солона, тушкована, смажена – червона риба гарна у будь-якому вигляді. Важливо лише знати особливості кожного виду. Розберемося в особливостях приготування дикої російської червоної риби:
- як приготувати сьомгу- ніжну жирну сьомгу краще смажити в стейках, можна запікати в духовці, а також гасити.
- як приготувати форель- форель краще запікати у фользі, адже жир у неї зосереджений у очеревині, а запікання дозволить просочити все м'ясо, надавши йому ніжності та соковитості.
- як приготувати кижуча- Яскраво-коралове м'ясо кижуча містить мало жиру, тому цю червону рибу краще солити, але можна і згасити.
- як приготувати кету- цей рожево-сірий представник червоної риби сухуватий, тому найчастіше кета піддається засолюванню.
- як приготувати горбушу- м'ясо горбуші ніжне розсипчасте сіро-рожевого кольору і дуже смачне в солоному вигляді, популярні котлети з горбуші, гарна вона і в супах.
- як приготувати нерку- найчервоніша з лососевих надзвичайно смачна риба, її можна і солити, і запікати, і гасити, і обсмажувати, і навіть коптити.
- як приготувати чавичу- Найрідкісніша, найсмачніша і найбільша з лососевих риб, хороша в малосольному вигляді, можна запікати або коптити, м'ясо темно-червоне, щільне.
Неодмінно приготуйте червону рибу вдома, адже приготовлене своїми руками завжди смачніше та корисніше. Якщо із запіканням чи гасінням усі впораються без проблем, то із солінням можуть виникнути питання. Розберемося, як правильно засолити червону рибу в домашніх умовах
Як засолити червону рибу
Найпростіший спосіб засолювання червоної риби, як засолити рибу своїми руками, як солити червону рибу вдома, – такі питання задають нам читачі. Не дивно! Корисна та смачна солона червона риба – найніжніший делікатес та чудова холодна закуска. Головне, що засолена вдома, вона буде такою, яка вам потрібна: саме з тією кількістю солі та різних приправ, а також без консервантів та іншої хімії.
| |
|
Яку червону рибу солити
Почати процес слід із вибору риби. Найкраща солона червона риба виходить із сьомги, форелі, а також з інших видів: кужуча, нерки, кети, горбуші. Загалом, солити у домашніх умовах можна будь-яку доступну червону рибу.Як обробити червону рибу на філе
Для початку випатрайте рибу, розкривши черевну порожнину. Відріжте хвіст та голову. Очистіть луску і ретельно промийте рибу. Підготовку завершено.Обробку риби на філе почніть з надрізу вздовж хребта, хребет пальцями потрібно відокремити і дійшовши до хребта відокремити м'ясо спинки від кісточок. За допомогою ножа відокремте від м'яса ребра, а потім хвостову частину. Видаляйте всі плівки і не забувайте вирізати плавці. У тозі у вас буде дві половинки філе червоної риби на шкірі.
Втім, можна відразу купити філе риби на шкірі або стейки та приступати до засолювання червоної риби вдома своїми руками.
Рецепти засолювання червоної риби
Перед засолюванням рибу потрібно повністю розморозити, сполоснути промокнути серветками. Після цього можна готувати. Сіль слід брати великого помелу. Посуд - герметичний контейнер або щось інше, що підходить за розмірами, але не металеве, плюс кришка або плівка. Рибу можна солити у вигляді стейків, філе на шкірі, філе без шкіри, порційних шматочків і не тільки.Простий рецепт засолювання червоної риби
Цей рецепт відомий кожній господині - спосіб підходить для соління всіх червоних риб:
- 1 столова ложка цукру та 2 столові ложки солі на кілограм риби.
Рецепт засолювання червоної риби з коньяком
Алкоголь доданий у цей рецепт як консервант, крім того він надає пікантності та покращує щільність м'яса риби.
- 0,5 столової ложки цукру демерера, 1 столова ложка солі, 1 столова ложка коньяку на 500 г риби.
У такий спосіб можна солити стейки. Рибу посипте з кожного боку сіллю та цукром, укладіть у ємність, влийте в неї коньяк, щільно закрийте і поставте в холодильник. Під час посолу рибу потрібно кілька разів перевернути. Солити - 2-3 дні. Замість демерери можна взяти звичайний цукор, а замість коньяку - горілку.
Рецепт маринованого лосося
Неймовірно пікантний спосіб засолювання червоної риби. У маринад для соління доданий соєвий соус, що надає особливих ноток рибі.
- 0,5 кг сьомги, 1 столова ложка солі великого помелу, 0,5 столової ложки цукру, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, 0,5 чайних ложки коріандру меленого.
Змішайте соєвий соус, оливкову олію, коріандр та лимонний сік. Шматок лосося натріть сіллю та цукром. Укладіть рибу в ємність, залийте маринадом і заберіть у холодильник на 2-3 дні.
Рецепт сьомги малосольної з лимонним соком
Риба та лимон - вічна класика! Аромати приготовленої таким чином сьомги зведуть з розуму будь-якого гурмана.
- На 1 кг сьомги потрібно взяти 3-4 столові ложки солі, чорний перець мелений на смак, лавровий лист - 4 шт., половинка лимона для соку.
Скільки солити червону рибу
Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, відповімо: наріжте її на порційні шматочки. Також слід знати, що сто слабосолона червона риба вийде всього за 8-10 годин, але краще посолити добу-дві, а то й три залежно від розміру шматків. Щоб зупинити процес засолювання, потрібно злити сік, який дала риба.Хороша солона в домашніх умовах червона риба і як самостійна закуска, як начинка для млинців, і як пара для бутерброда. Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Смачного.
Раніше на тему:
 |
Зберегти рибу на риболовлі - важливе вміння рибалки. Якщо не знаєте, як це зробити, краще відпустіть рибу у водойму. Отже, розберемося, як зберегти рибу на рибалці у спеку. Дізнаємося, які ознаки псування риби існують. Де краще зберігати рибу – на кукані чи в садку. Як зберегти рибу під час транспортування. Що робити з пораненою рибою. Найкращі способи, як зберегти рибу, читайте у статті. |
 |
У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом. Дізнаємося, як правильно солити ікру будинку, які рецепти засолювання ікри використовувати, і як солити ікру щуки, судака та окуня. Прості рецепти допоможуть вам правильно солити ікру та урізноманітнити свій стіл цим делікатесом. |
 |
Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина потрібна для копчення, яку рибу коптити, як потрошити і солити рибу перед копченням, скільки коптити рибу і навіть, як коптити рибу без коптильні! |
 |
Сушена солона рибка найчастіше асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжня криниця корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити рибу. Врахуйте, що в'ялити та коптити рибу потрібно після того, як вона достатньо просолиться. Простий рецепт засолювання риби наведений у статті разом з рекомендаціями щодо посолу риби від маленької до великої. |
 |
Як смачно запекти рибу, знає не кожна господиня. Тому ми зібрали найкращі рецепти запеченої риби у цій статті. Тут і риба запечена в духовці, і рецепти риби, запеченої у фользі, і риба запечена з овочами! Яка ж смачна риба запечена з картоплею, а риба запечена з сиром стане окрасою кожного столу. Рибні страви – це смачно та корисно. Сподіваємося, наші рецепти запеченої риби припадуть вам до смаку. |
 |
|
 |
Готуємо рибу на вогнищі, у глині та піску, на лозинах та на камені, у папері та пергаменті... Кожен хто хотів зловити все інше, окрім золотої рибки та Омелиної щуки, — напевно думав, як же він це приготує. І незмінно всі згадували щось таке брутально-екзотичне типу риби в глині, золі, на камінні... ну, на крайній випадок у фользі чи пергаменті... Виходило не дуже, як правило, але тоді дружині давалося завдання виготовити карасів у сметані. |
У кого ж ще, як не у сааремаасці, що виріс на солоному сизі, поцікавитися, як приготувати цю рибу - м'яса на зимових святах ми поїли достатньо.
Шеф-кухар ресторану Dominic Аллар Оесельг каже, що сиг з дитинства був його улюбленою стравою і найкраще цю ніжну рибу є солоною. У нього в будинку філе солили на око великою морською сіллю з додаванням цукру та кропу і залишали на ніч у прохолодному місці.
"Вранці такий сиг уже можна було покласти на бутерброд", - розповів Аллар. Мистецтво соління приходить із досвідом, особливо непросто досягти саме того смаку, який подобається тобі. Але з приправами переборщувати не варто, щоб не забивати справжнього смаку цієї риби, радить досвідчений кухар.
Крім того, сам по собі сиг уже солонуватий від морської води.
Зараз у продажу багато сига, вирощеного в рибних господарствах, але за смаком він дещо відрізняється від побратимів, що виросли в морі.
Краще швидше
Аллар особливо цінує рибу - як сига, так і форель - швидкого засолювання. Він вважає, що при тривалому контакті із сіллю риба втрачає свою соковитість, натуральний смак і стає жорсткішою. Якщо говорити про більші і товстіші риби, то тривалого засолювання не уникнути, оскільки за короткий час сіль просто не встигне проникнути всередину.
З перцем (білим) і лимонним соком теж слід виявляти обережність - якщо з одним або іншим бодай трохи переборщити, то смак можна дуже легко зіпсувати. Тому Аллар не особливо любить кільку пряного посолу.
Кухар каже, що риба своєї засолювання та куплена в магазині відрізняються як день і ніч. Спробуйте самі, радить він, і ділиться секретами швидкого засолювання: «Форель посипати меленою морською сіллю і побризкати міцним алкоголем, залишити на дві-три години за кімнатної температури. Цього буде цілком достатньо».
Свіжозмелена морська сіль допомагає швидше проявитися смаку, відкриває свої професійні хитрощі шеф-кухар Dominic, а сама риба від цього стає м'якшою.
Міцний алкоголь зберігає натуральний смак риби.
Для цього чудово підійде будь-який алкогольний напій, який є у вас у будинку: горілка, бренді, віскі, джин... Навіть лікер Kännu Kukk, який надає своєрідного смакового відтінку, ділиться Аллар результатами своїх експериментів. Покладіть рибу на шматочок обсмаженої булки та отримайте справжню насолоду!
Для швидкого засолювання Аллар радить вибирати більш дрібне та тонке філе. Такий самий метод засолювання підходить і для лосося, але вибирати також слід більш тонкі шматки філе з хвостової частини риби. «Сам я віддаю перевагу форелі - у неї текстура ніжніша, ніж у лосося», - зауважує він. Зате лосось йому подобається у всіх випадках гарячої обробки.
Копчений лосось
Найбільше сааремаасець любить копченого лосося, якого готує сам. Хочете – вірте, хочете – ні, але навіть у міській квартирі можна коптити лосося, тільки для цього потрібна спеціальна скринька для копчення. Щоправда, квартиру потім доведеться провітрювати особливо ретельно.
Дно ящика покриваємо фольгою, на неї кладемо вільхову тріску і трохи цукру, потім на грати викладаємо трохи підсолене філе лосося. Ящик закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь (плиту, гриль або навіть маленьке багаття).
Коптити слід приблизно 15 хвилин. З цікавості відкривати ящик, що димить, не варто - перелякаєте сусідів, дивишся, ще й пожежних викличуть. На дворі чи балконі – будь ласка.
«Подавати копченого лосося слід із зеленим салатом і чимось солодким: яблучним варенням, запеченими у вині грушами, яблуками чи буряком. Плюс ковток Gewürztraminer - чудовий комплект! – вважає Аллар.
Для приготування солоного сига шеф-кухар теж виділяє лише 15 хвилин замість 12 годин. Але для цього філе слід нарізати заздалегідь на дрібні кубики. Посипати свіжозмеленою морською сіллю і витримати при кімнатній температурі.
Зрозуміло, що результат буде краще, якщо свіжу рибку вам принесе рибалка-приятель, а приготуйте філе ви самі. Ті, хто не має таких приятелів, цілком можуть обійтися і магазинним рибним філе або купити рибу на ринку, як це частенько робить і сам шеф-кухар.
А те, що у великих рибних магазинах найсвіжіша риба буває щочетверга, Аллар знає.
Сіг швидкої
засолювання
200 г філе сіга
20 г нарубаного
шніт-цибуля
30 г нарубаної червоної цибулі
півчайної ложки свіжо-
змеленої морської солі
за смаком перець, лимонний сік та оливкова олія
можна додати ікру сига та сметану
Нарізати філе на маленькі кубики, додати|добавляти| цибулю і шніт-цибулю. Приправити сіллю, перцем, лимонним соком та оливковою олією. Витримати 15 хвилин при кімнатній температурі. Подавати на підсмажених тостах, змащених оливковою олією, з ікрою сига та сметаною.
Форель швидкого посолу
600 г дрібно нарізаного
філе форелі (підійде і
шматочок з хвоста тонше)
1 ст. л. свіжозмеленої морської солі
0,5 ч. л. цукру
2 ст. л. лікеру Kännu Kukk та іншого міцного алкоголю (горілки, бренді, віскі або джину)
нарізаний свіжий кріп
тости, оливкова олія
За потреби видалити з філе кісточки. Посипати свіжозмеленою морською сіллю прямо з млина, приправити цукром. Збризкати міцним алкоголем і посипати нарубаним кропом. Витримати при кімнатній температурі дві-три години.
Подавати на тості. Скибочка булки помазати оливковою олією і підсмажити в тостері. За бажанням можна помазати тост яєчним намазуванням і додати овочеву суміш.
Яєчне намазування
2 варені яйця
4 ст. л. майонезу
трохи гірчиці
Яйця з майонезом та гірчицею подрібнити у кухонному комбайні до утворення однорідної маси.
Овочева суміш
200 г буряків
200 г моркви
100 г цибулі
2 ст. л. яблучного оцту
сіль, цукор
Наріжте очищені овочі на смужки і згасіть їх з оливковою олією до напівготовності. Додайте цукор, сіль та яблучний оцет, потім ще п'ять хвилин. Дайте охолонути.
Як смачно засолити червону рибу
Червона риба – дуже корисний продукт, у ній містяться життєво важливі жирні кислоти за назвою Омега-3. До червоної риби відносяться форель, сьомга, голець та кета. Є й інші види червоної риби, але ці – найвідоміші. Вживати цей продукт можна в різних видах – смаженим, пареним, копченим, засоленим тощо. Ось сьогодні ми й розповімо про те, як смачно засолити червону рибу.
Для засолювання та й взагалі для будь-якої страви вибирайте максимально свіжу рибу. Для зручності в супермаркеті можна купити вже філе. Але філе також можна приготувати самостійно. Для засолювання рекомендуємо використовувати шматочки філе товщиною не більше 1,5 см. Так риба добре просолиться. Перед засолюванням з риби бажано зняти шкірку, тому що потім це буде вже дуже проблематично зробити.
Рецепт засолювання червоної риби з горілкою та лимоном
Інгредієнти: філе форелі в кількості 1 кг (можна взяти й іншу рибу, але форель до цього рецепту підходить найкраще), лимонна кислота (можна взяти сік лимона, а можна і сам лимон порізати скибочками та використовувати їх), горілка, сіль та цукор .
Процес приготування:
1. Перше, що потрібно зробити – це підготувати філе. Якщо раніше риба була в замороженому стані, то розморозьте її, але не до повного танення, а до стану легкої промерзлості. Промийте філе під струменем холодної води, зріжте плавці, якщо вони є, а також видаліть кістки. Для видалення кісток зручно використовувати невеликі щипчики. Не пропускайте цей крок, тому що якщо засолити рибу з кістками, то потім її буде проблематично нарізати рівними скибочками, та й перебирати їжу вже під час їжі буде незручно.
2. Ви можете відразу нарізати шматочками філе, а можете засолити його цілим пластом. Якщо ви вирішили нарізати шматочками, то покладіть їх потім у глибоку, бажано прямокутну ємність. Укладати рибу потрібно шарами. Після того, як уклали перший шар, присипте його всіма інгредієнтами в такому порядку: спочатку сіль, потім цукор (його потрібно класти в 2-3 рази менше, ніж солі), після цього маленька щіпка лимонної кислоти (можна взяти лимонний сік), і все збризніть приблизно 30 мл горілки. Коли все це зробили, покладіть наступний шар і знову повторіть все знову. Робіть так доти, доки вся риба не буде укладена.
3. Потім затягніть ємність харчовою плівкою, в якій обов'язково проколіть кілька дірочок, щоб риба не задихнулася. Витримуйте філе при кімнатній температурі близько 5-ї години, цього часу буде достатньо, щоб риба дала сік. Потім поставте ємність у холодильник на 3 дні. Двічі на день не забувайте поливати рибу тим соком, який збиратиметься на дні контейнера. Після закінчення засолювання філе можна їсти. Перекладіть його в сухий посуд і подавайте до столу як закуску.
Ось як можна смачно засолити червону рибу. Зробити це досить легко. Замість лимонного соку або скибочок лимона ви можете покласти кілька гілочок кропу. Тоді смак вийде зовсім іншим. Основний принцип засолювання при цьому не змінюється.
Статті на тему
