Запечені пельмені в духовці із сиром: рецепт з фото. Пельмені в духовці: від класики до нових смакових відтінків

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулину від лушпиння і після цього ретельно промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками або тонкими півкільцями. Подрібнену цибулю переміщаємо у вільну тарілку і ненадовго залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо твердий сир.

Скориставшись великою терткою, натираємо твердий сир прямо на дошці. Потім пересипаємо стружку у чисту тарілку.

Крок 3: готуємо заправку для блюда.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо на середній вогонь. Коли вміст у ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору.
Паралельно з цим у маленьку миску виливаємо один до одного сметану та майонез. За смаком висипаємо сіль і свіжомелений чорний перець і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності.

Коли цибуля буде готова, виливаємо до неї сметанно-майонезний соус. Перемішавши все підручним інструментом, даємо заправці добре прогрітися. Відразу після цього вимикаємо конфорку і переходимо до приготування страви.

Крок 4: готуємо пельмені у духовці з майонезом.

Заморожені пельмені викладаємо у форму для запікання або лист і відразу ж заливаємо їх сумішшю зі сметани, майонезу, цибулі та спецій. Увага:заправка повинна рівномірно покривати всю страву. Далі посипаємо все тертим твердим сиром і вмикаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 200 градусів, ставимо ємність на середній рівень та запікаємо страву протягом 30-40 хвилин, Поки поверхня не покриється красивою золотистою скоринкою.

В кінці вимикаємо духовку, а форму дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо вбік.

Крок 5: подаємо пельмені у духовці з майонезом.

Готові, ще гарячі пельмені за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо на спеціальну тарілку та подаємо до обіднього столу. Така страва сама по собі дуже ситна, тому їм можна запросто пригощати друзів та сім'ю за обідом чи вечерею разом з такими гарнірами, як мікс зі свіжих овочів, консервовані салати та соління. Дуже смачно та ситно!
Приємного вам апетиту!

Якщо у вас є час і бажання, то ви можете самостійно приготувати спочатку пельмені, а тільки після запекти їх разом з майонезом в духовці. У такому варіанті краще їх заздалегідь заморозити. Що стосується начинки, то для її приготування підійде свинина, яловичина, телятина, курка та індичка. Можна використовувати м'ясо як окремо, так і міксом. У будь-якому випадку вийде дуже смачно;

Твердий сир не обов'язково використовувати, оскільки сметанно-майонезний соус і сам дасть непогану золотисту скоринку;

Таку страву найкраще відразу ж готувати і подавати до обіднього столу, оскільки вже наступного дня вона втратить незабутній аромат і смак.

Буває, що після важкого робочого дня зовсім не лишається сил на готування чи інші домашні справи. Хочеться зробити щось швидко, при цьому так, щоб було ще й смачно. Найпопулярніша проста страва серед російських господинь - пельмені. Приготувати його зможе кожен, а часу процес займає мало. Згодом з'явилося багато варіацій навіть цієї страви: варені, смажені, печені, у соусі та без. Нижче буде описано рецепт пельменів у духовці з майонезом та сиром, особливості готування та інші поради щодо приготування.

Історія походження

Коли йдеться про те, яка країна є батьківщиною тієї чи іншої страви, всі одразу впадають у ступор. Росіяни часто помиляються щодо того, що є їх власним промислом і що вони запозичили в інших народів.

Пельмені прийшли до Росії з Китаю. Там вони мають особливе місце на святковому столі. Напередодні Нового року всі китайці сім'єю сідають ліпити пельмені, а потім їх їдять. Вважається, що таким чином вони скріплюють стосунки.

Спершу страва з Китаю потрапила до народів Монгольської імперії, а ті, у свою чергу, поділилися з росіянами. З того часу пельмені стали невід'ємною частиною народної кухні. Без них нині складно уявити життя російського населення.

Різновиди пельменів

Незважаючи на простоту страви, він має безліч варіацій. Склад залишається без зміни, але змінюється форма.

Класичні російські пельмені виглядають як маленьке вушко. У тісто загортається шматочок фаршу і скріплюється. В асортименті супермаркетів можна побачити і великі "вушка", і маленькі.

Іноді трапляються дуже дивні пельмені: круглі, з тонким тестом і великою кількістю м'яса. На смак вони також трохи відрізняються від стандартного продукту. Називаються "хінкалі". Такий варіант більше схожий на китайську. Форма повністю відповідає, а ось начинка видозмінена.

Ще пельмені можна поділити на домашні та покупні, але тут уже залежить від бажання людей. Приготовлене своїми руками завжди краще за магазинний, але на це потрібно набагато більше часу.

Як вибрати пельмені

Зазвичай багато покупців вибирають пельмені, виходячи з ціни. Склад однаково той самий, зате не доведеться переплачувати. Проте різниця є.

Виробники, щоб зробити товар вигіднішим для себе, додають у фарш замінники, білки, тваринні та рослинні добавки, а іноді й відходи: шкури, жили, вуха і т. д. У вигляді фаршу воно все виглядає однаково, але навряд чи попит на продукт був високий, дізнайся покупець, з чого насправді він складається.

Убезпечити себе можна лише уважно ознайомившись із складом та іншими написами на упаковці. "Продукт м'ясний" буде безпечнішим, ніж "продукт м'ясмісткий". Плюс, дуже важливий вибір виробника: більші компанії будуть надійнішими, ніж незнайома.

Основний рецепт: інгредієнти

Тепер, коли ми визначилися з тим, як вибрати основу, почнемо опис рецепту. Як запекти пельмені в духовці?

Для страви нам знадобляться:

• Пельмені – кількість залежатиме від порцій. Якщо у вас велика сім'я, то, можливо, доведеться використати повну пачку, а на 2-3 осіб достатньо буде й половини.
• Майонез - краще віддати перевагу оливковій. Він ніжніший і ароматніший. Дуже важливо звернути увагу на жирність - вона повинна бути вищою або дорівнює 80%, тоді ймовірність того, що продукт якісний, буде вищим.
• Сир – підійде будь-який, але ідеальний варіант – напівтвердий. Він відмінно плавиться, тому його використовують набагато частіше за інших. Марка: російська, едам, голландська і т.д.
• Масло вершкове – для обмазування форми.

Приготування

• Перше, що потрібно зробити для приготування пельменів у духовці з майонезом та сиром, – відварити основний інгредієнт. Сирі пельмені запікати відразу не рекомендується, інакше вони можуть залишитися наполовину сирими.
• Далі беремо форму, змащуємо її олією. Важливо добре промазати і стінки, і дно, щоб їжа не прилипла до них.
• Тепер викладаємо у ємність пельмені. Розподіляємо рівномірно, можна на дно додати зовсім небагато бульйону, або використовувати його трохи пізніше.
• Приступаємо до заправки. Скільки додати майонезу – рішення суто особисте. Викладаємо його в окрему ємність, трьом зверху сиру на власний розсуд. Перемішуємо до утворення однорідної маси. Можна додати трохи бульйону від пельменів, тоді суміш стане рідкішою і її буде простіше використовувати.
• Заливаємо пельмені по всій формі та відправляємо запікатися. Час приготування – близько 40 хвилин, температура – ​​180 градусів. Готова страва буде, коли з'явиться апетитна скоринка.

Зі смаженою цибулею і сметаною

Можна урізноманітнити простий рецепт пельменів у духовці з майонезом та сиром та додати сметану та цибулю.

Перший інгредієнт потрібно в рівних пропорціях змішати із соусом із основного рецепту. У чому краса сметанки - вона робить насичений майонез ніжнішим, але водночас залишає всі смакові якості. У такому маринаді пельмені набудуть легкого вершкового смаку.

Цибулю треба обсмажити до золотистої скоринки. Кількість теж регулюйте на власний розсуд. Продукт, що вийшов, потрібно відправити до соусу і добре перемішати.

З грибами, яйцями та цибулею

А якщо поекспериментувати і додати до пельменів додаткові інгредієнти?

За основу беремо перший рецепт і додаємо до нього ще печериці, курячі яйця і цибулю. Кількість регулюється самостійно, проте радимо не захоплюватися другим продуктом: на 1 кг пельменів буде достатньо 3 штук.

Робимо все те саме до моменту приготування соусу. Він готуватиметься трохи інакше: спочатку збиваються яйця, потім туди додається майонез та приправи (за бажанням).

Потрібно почистити і нарізати печериці. Викладати їх потрібно поверх пельменів поступово по всій формі. Зверху все заливаємо соусом і відправляємо запікатися в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі в 180 градусів. Коли запіканка буде готова, потрібно витягнути її, рясно посипати сиром і готувати ще 5 хвилин.

З грибами та цибулею у горщиках

Здавалося б, яка різниця в якій формі запікати продукти, але це також відіграє велику роль. Смак перетворюється з допомогою рівномірного розподілу температури на невелику кількість їжі.

Отже, знадобляться:

• пельмені;
• майонез;
• пельмовий бульйон;
• гриби (бажано, печериця, але підійдуть і будь-які інші);
• перець (за смаком).

Приготування:

• Пельмені зварити, обов'язково залишити бульйон. Гриби нарізати. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити. Майонез змішати з невеликою кількістю бульйону, щоб він став рідкішим, додати за бажанням запашний чорний перець. Сир натерти на великій тертці.
• Беремо горщики. Викладаємо шарами пельмені, гриби, і заливаємо за рівнем продуктів Зверху посипаємо сиром. Коли всі горщики будуть наповнені, відправляємо їх запікатися до духовки на 40 хвилин при 180 градусах.

Подавати можна із свіжою зеленню, яка освіжить смак запіканки.

Вище були представлені найкращі рецепти пельменів у духовці. Правильно кажуть, що чим страва простіше, тим вона смачніша. Однак є деякі хитрощі, які має знати кожна господиня, щоб це правило діяло.

• Коли пельмені варяться, додайте в бульйон лавровий лист і запашний перець горошком. Аромат відразу зміниться, а продукт набуде приємнішого смаку. Зверніть увагу на сіль. Не можна допустити, щоб пельмені були пересолені, адже потім вони запікатимуться із солоним майонезом. Якщо сипучки буде занадто багато, це сильно зіпсує запіканку.
• Додайте якнайбільше різноманітної зелені. Це може бути кріп, петрушка, кінза та навіть базилік. Коли використовуються натуральні, свіжі спеції, будь-яка страва набуває легкого аромату, який не зрівняється з пакетованими порошками.
• Якщо планується запікати пельмішки, не потрібно класти занадто багато. Кількість залежить і від форми. Потрібно, щоб вони були розподілені в один шар, тому що якщо буде більше, вони будуть не такі смачні.
• Коли справа стосується смаження, використовуйте краще вершкове масло замість рослинного. Воно ніжніше і смачніше. Рослинний може надати страві зайву жирність, а це повністю зіпсує її.
• У рецептах вище використовувалися тільки варені пельмені. Але деякі господарки запікають сирі. Щоб вони краще пропеклися, їм потрібна рідина. Для цього в майонезний соус потрібно налити її стільки, щоб пельменям було що ввібрати. Смак буде зовсім інший, адже варився продукт у вершковому бульйоні.
• Форму можна покрити фольгою і вже у неї викладати пельмені та інші інгредієнти. По-перше, це врятує від пригорання та подальшого миття посуду. По-друге, нагріта фольга допоможе запіканці краще пропікатися.

Ось і всі особливості. Як запекти пельмені у духовці, ви тепер знаєте. Пробуйте та експериментуйте. Смачного!

У духовці півкіло пельменів запікати – при температурі 200 градусів.
У мультиварці півкіло пельменів запікати на режимі "випікання".

Пельмені з соусом у духовці

складові
Пельмені - півкіло
Цибуля - 1 голова
Сметана 20% – 500 грам
Сир "Російський" - 100 грам
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Вершкове масло - 1 столова ложка
Сіль та перець - за смаком

Як запекти пельмені в духовці
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Розігріти сковорідку, налити олію та викласти цибулю. Обсмажувати 10 хвилин. Додати сметану, сіль та перець. Прогріти соус. Пельмені, не розморожуючи, викласти в лист, змащений вершковим маслом. Залити соусом пельмені, зверху потерти сир. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити лист з пельменями в духовку і запікати пельмені 30 хвилин.

Як запекти пельмені в мультиварці

складові
Пельмені – 500 грам
Сметана 20% - 6 столових ложок
Окріп - 1 мультистакан
Часник - 1 зубець
Лавровий лист - 2 листочки
Вершкове масло - 2 столові ложки
Соєвий соус - 3 столові ложки
Зелена цибуля - кілька стеблинок
Сир "Російський" - 100 грам
Сіль та перець - за смаком

Як запекти пельмені в мультиварці
Пельмені, не розморожуючи, викласти на дно мультиварки. Зверху викласти шматочки вершкового масла|мастила|.
Змішати сметану з окропом, соєвим соусом, подрібненим часником, сіллю та перцем. Пельмені залити сумішшю, що вийшла, і додати лавровий лист. Залишити кришку мультиварки відкритою, налаштувати мультиварку на режим "Випічка" та запікати 15 хвилин. Потім закрити мультиварку та готувати на режимі "Випічка" ще 20 хвилин. При подачі запечених пельменів, посипати пельмені рубаною зеленою цибулею та тертим сиром.

Пельмені – це зручна страва, коли немає часу на приготування обіду та вечері.

Здавалося б, що може бути ще простіше – поставив воду, довів до кипіння, підсолив, запустив напівфабрикат і за 10 хвилин усе готове.

Звичайно, швидко їх можна приготувати лише в тій ситуації, якщо вони куплені у магазині. Але річ не в цьому.

Для цього знадобиться трохи завзятості, зате вони вийдуть набагато смачнішими, а їхній аромат заманить усю сім'ю за стіл. То як же здивувати своїх рідних? У цьому допоможуть наступні рецепти запікання пельменів із сиром та майонезом.

Пельмені смачно запечені в духовці з сиром

Що буде потрібно:

• Півкілограма пельменів;
• Цибуля – 2 штуки;
• 2-3 часникові часточки;
• Шматок сиру на 170 г;
• Сметана – 170 мл;
• Рослинна (будь-якого виду) олія;
• Трохи солі;
• Приправи до смаку.

Скільки часу готувати – 1:00.

Рівень калорійності – 220.

1. З цибулин видаляємо шкірку. Очищену цибулю ріжемо у вигляді напівкілець;
2. Часникові часточки ретельно очищаємо і шаткуємо дрібними пластинками;
3. У сковорідку підливаємо олію і поміщаємо грітися на плиту;
4. У гарячу олію засипаємо цибульні півкільця та обсмажуємо. У процесі обсмажування постійно перемішуємо, цибуля має стати трохи м'якою;
5. Далі форму для запікання промазуємо з усіх боків олією. Бажано використовувати форму з вогнетривкого скла;
6. Викладаємо у форму пельмені, кладемо їх у вигляді рівномірного шару;
7. Поверх напівфабрикату викладаємо часник та обсмажену цибулю;
8. Потім робимо заливання. У миску наливаємо сметану, якщо вона густа, то до неї можна підлити невелику кількість теплої води;
9. У сметану кладемо трохи солі, чорного перцю та будь-які приправи на ваш смак. Все добре розмішуємо;
10. Далі заливаємо пельмені сметанним соусом. Для запаху можна додати лаврушку та запашний перець у горошках;
11. Шматок сиру необхідно перетерти у середню чи дрібну соломку;
12. Посипаємо все протертим сиром;
13. Ставимо форму в розпечену духову шафу до стандартних 180 градусів і залишаємо заготовку запікатися протягом 30 хвилин;
14. В кінці витягаємо з духової шафи і ставимо готову страву на стіл.

Додаємо до страви майонез

Що буде потрібно для приготування соковитих пельменів у духовці з сиром та майонезом:

• 500 г заморожених пельменів;
• Одна головка цибулі;
• Склянка сметани з 20%-ною жирністю;
• Майонез - 250 грам;
• 170 г сиру твердого сорту;
• Трохи солі;
• Дрібка перцю чорного в меленому вигляді;
• Рослинна олія.

Період загального приготування – 1 год.

Скільки калорій налічується – 240.

1. Цибулину необхідно очистити від лушпиння і нарізати дрібними квадратиками;
2. На сковорідку підливаємо олію і ставимо на плиту грітися;
3. У розігріту олію засипаємо нарізану цибулю і обсмажуємо кілька хвилин. У процесі обсмажування постійно перемішуємо, що засмажка не підгоріла;
4. Далі сметану викладаємо в миску, туди ж додаємо майонез, ретельно змішуємо;
5. Потім до соусу додаємо сіль, чорний перець і знову розмішуємо;
6. Викладаємо в сметано-майонезну суміш підсмажену цибулю та змішуємо до повного розподілу цибулі;
7. Форму з вогнетривкого скла промазуємо олією та викладаємо пельмені рівномірним шаром;
8. Заливаємо напівфабрикати соусом;
9. Посипаємо гору протертим сиром, він повинен повністю закрити напівфабрикати з соусом;
10. Розжарюємо духову шафу до температури 200 градусів і ставимо туди спец. форму. Випікаємо протягом 40 хвилин;
11. Готові пельмені витягаємо з духовки і ставимо на сервірований стіл.

Як приготувати пельмішки з сиром і майонезом у горщиках

Що стане в нагоді для приготування таких пельменів:

• Кілограм пельменів у замороженому вигляді;
• Молоко – 800мл;
• Шматок сиру на 120 г;
• Майонез - 200 грам;
• Свіжа зелень (пара гілочок) – кріп, петрушка;
• Рослинна олія;
• Сіль – на смак кулінара;
• Дрібка чорного меленого перцю;
• Приправи – за власним бажанням.

Період приготування – 75 хвилин.

1. На сковороду підливаємо олію і поміщаємо на газ прогріватися;
2. Кладемо на гарячу олію заморожені пельмені та обсмажуємо до золотистої скоринки. Не обов'язково обсмажувати їх до готовності;
3. Молоко прогріваємо до теплого стану;
4. Далі в молоко засипаємо сіль, чорний мелений перець і трохи приправи на свій смак. Все добре перемішуємо;
5. Пучок зелені споліскуємо, струшуємо і шаткуємо дрібними шматочками. Засипаємо зелень у молоко;
6. Шматок сиру перетираємо у дрібну стружку;
7. Невеликі горщики промазуємо олією і поміщаємо пельмені. Розкладаємо напівфабрикати у рівній кількості. Усього знадобиться 4 горщики;
8. Далі заливаємо напівфабрикати молоком. Приблизно в кожен горщик буде потрібно одна неповна склянка молока;
9. Викладаємо зверху пельменів по 2 великі ложки майонезу;
10. Наприкінці посипаємо протертим сиром і закриваємо кришками;
11. Поміщаємо горщики в духовку. Заздалегідь духовку прогрівати не обов'язково;
12. Після розігрівання духовки до традиційних 180 градусів запікаємо пельмені в горщиках протягом 30 хвилин;
13. Після цього прибираємо кришки і залишаємо нудитися в духовці ще 10 хвилин;
14. Далі виймаємо та ставимо на сервірований стіл у гарячому вигляді.

Власники мультиварок – ви щасливчики! А все тому, що можете приготувати дуже смачну ячну кашу в цьому агрегаті. Тут читайте рецепти.

До речі, ще одна смакота - курка в сметані - теж готується без будь-яких проблем у мультиварці. Спробуйте!

Для приготування можна використовувати готові покупні напівфабрикати, але вони мають бути найвищої якості. Але найкраще приготувати пельмені самостійно, вони вийдуть набагато смачнішими та кориснішими.

У соус для заливки можна додати пару курячих яєць, вони зроблять заливку набагато смачнішою.

Для декору та аромату можна використовувати свіжу зелень – кріп, петрушку, селеру.

Пельмені, виявляється, можна приготувати у різних варіантах, не тільки у відвареному вигляді. Їх можна і смажити, і робити на пару, і звичайно ж запікати. У запеченому вигляді під соусом вони виходять надзвичайно соковитими та ситними.

Соус і приправи надають напівфабрикату незвичайного смаку, і просочують їх своїм ароматом. Навіть тим, кому вже порядком набридли пельмені, ця страва сподобається, вони точно попросять добавки!

Запечені пельмені в духовці - це прояв найвищої майстерності в кулінарії. І навіть не стільки тому, що це складно, а скоріше тому, що в результаті виходить винятково смачна та незвичайна страва, анітрохи не схожа на початковий фастфуд, яким по суті є пельмені.

Пельмені по-уральськи

складові

• заморожені пельмені-500г.
• сметана-5 ст.
• шинка-100г.
• сир-50г.

Приготування

1. Наріжемо шинку кубиками, сир натрьом на тертці, пельмені викладемо на лист.
2. Викладемо шинку, все це заливаємо сумішшю, посипаємо сиром.
3. Приготування суміші: Візьмемо 400мл холодної води, додамо сметани і ретельно перемішаємо, додамо сіль, приправи на ваш смак.
4. 4.Запікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів, протягом 30 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності рекомендую включити верхній нагрівач духовки (гриль) для утворення скоринки.
6. Дістаємо лист з духовки.
7. Ми отримали золотисту скоринку.
8. Викладемо порцію на тарілку.

Пельмені в духовці з сиром та майонезом

Якщо ви бажаєте відкрити для себе нові смакові горизонти – для цього не обов'язково готувати вишукані делікатеси. Достатньо трохи видозмінити всім відоме старе блюдо, щоб отримати з нього новий високоякісний продукт. Про те, як запекти пельмені з майонезом та сиром у духовці, покроково розписано в рецепті нижче.

складові

• Пельмені – кількість залежатиме від порцій. Якщо у вас велика сім'я, то, можливо, доведеться використати повну пачку, а на 2-3 осіб достатньо буде й половини.
• Майонез - краще віддати перевагу оливковому. Він ніжніший і ароматніший. Дуже важливо звернути увагу на жирність - вона повинна бути вищою або дорівнює 80%, тоді ймовірність того, що продукт якісний, буде вищим.
• Сир підійде будь-який, але ідеальний варіант напівтвердий. Він відмінно плавиться, тому його використовують набагато частіше за інших.
• Масло вершкове – для обмазування форми.

Приготування

Перше, що потрібно зробити для приготування пельменів у духовці з майонезом та сиром, – відварити основний інгредієнт. Сирі пельмені запікати відразу не рекомендується, інакше вони можуть залишитися наполовину сирими. Далі беремо форму, змащуємо її олією. Важливо добре промазати і стінки, і дно, щоб їжа не прилипла до них.

Тепер викладаємо у ємність пельмені. Розподіляємо рівномірно, можна на дно додати зовсім небагато бульйону, або використовувати його трохи пізніше. Приступаємо до заправки. Скільки додати майонезу – рішення суто особисте. Викладаємо його в окрему ємність, трьом зверху сиру на власний розсуд.

Перемішуємо до утворення однорідної маси. Можна додати трохи бульйону від пельменів, тоді суміш стане рідкішою і її буде простіше використовувати. Заливаємо пельмені по всій формі та відправляємо запікатися. Час приготування – близько 40 хвилин, температура – ​​180 градусів. Готова страва буде, коли з'явиться апетитна скоринка.

Запіканка з пельменів «Лінива дружина»

Інгредієнти:

• 50 штук (500-520 гр) пельменів із м'ясом;
• 4 штуки цибулин;
• 50 мл рослинної олії;
• 90 г м'якого сиру (у мене сулугуні).

Для соусу:

• 300 мл вершків 20%;
• 70 грам вершкового масла|мастила| 72,5%;
• 1 ст. ложка борошна без гірки;
• 0,5 ч. ложки куркуми;
• 1/8 ч. ложки меленого мускатного горіха;
• 1,5 г дрібної солі;
• 1,5 г чорного меленого перцю.

Приготування

І так спочатку приготуємо пельмені самі або біжимо в магазин і купуємо вже готові. Коли вони є у нас, встановимо духовку на 190 °C. Половинки очищених цибулин нарізаємо пір'ям проти волокон. Потім пасеруємо на розігрітій олії і викладаємо готову цибулю на дно скляної форми, в якій запікатимемо пельмені.

У сотейнику розтоплюємо олію на маленькому вогні. Як тільки олія стала рідкою, всипаємо до неї борошно і перемішуємо до повного з'єднання. Потім можна вливати холодні (!) вершки і одночасно перемішувати соус. На цьому етапі можна трохи збільшити вогонь, але не можна перестати перемішувати соус, інакше можуть з'явитися грудочки. Кладемо в соус усі спеції і чекаємо, коли він загусне. Після цього можна знімати соус з вогню, оскільки він уже готовий.

Викладаємо пельмені на вже готову подушку цибулі трохи внахлест і покриваємо їх гарячим вершковим соусом. Посипаємо шматочками тертого сиру і закривши форму фольгою, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Потім прибираємо фольгу. На цей момент страва з пельменів майже приготувалася і сир розплавився. Залишаємо його в духовці ще на 10 хвилин.

Якщо ви вирішили використовувати заморожені пельмені, тоді доведеться збільшити час приготування на 10-12 хвилин.

Запечені пельмені у духовці повністю готові, коли страва зарум'яниться. Тоді виймаємо з духовки і подаємо його на стіл.

Пельмені з грибами

Це дуже простий рецепт смачної страви, яку можна приготувати лише за 10 хвилин, а потім доведеться трохи почекати, поки страву запікатимуть.

Інгредієнти:

• пачка пельменів;
• 300 г грибів;
• 200 мл вершків;
• 1 цибулина середнього розміру;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Спочатку нарізаємо невеликими шматочками будь-які гриби, у мене печериці. Чистимо і ріжемо цибулю. Обсмажуємо їх разом на слабкому вогні до напівготовності, потім підсолюємо.

Беремо форму і змащуємо її олією. Потім в один шар викладаємо пельмені, а поверх них смажені гриби і нарізану цибулю. Заливаємо все це вершками, якщо їх немає, то можна скористатися сметаною, розведеною водою. Ставимо форму в духовку, нагріту до температури 200 ̊, на 30 хвилин. Через певний час пельмені, запечені в духовці, можна діставати і знімати пробу.

Ліниві пельмені з лаваша

Використовувати вірменський хліб для приготування незвичайних, оригінальних страв уже стало звичкою у багатьох господинь. Наприклад, ви можете загорнути в нього м'ясний фарш і отримати ледачі пельмені. За бажанням ви можете використовувати звичайне тісто для пельменів, але лаваш допомагає заощадити час. Якщо приготувати цю страву за допомогою духовки з овочами, то можна не сумніватися, що вона сподобається вашій родині та поповнить список улюблених страв домочадців.

складові:

• вірменський лаваш - 2 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• молоко - ½ склянки;
• морква - 2 шт.;
• паста томатна - 100 г;
• сметана 1 склянка;
• пшеничний хліб – 100 г.

Приготування:

1. Очищають овочі, подрібнюють, обсмажують.
2. Заливають молоком хліб, розминають.
3. Викладають у миску фарш, додають сіль, спеції, яйце, хліб. Все добре перемішують.
4. В окремій ємності з'єднують сметану з томатною пастою, розводять водою, перемішують.
5. Нарізають кожен лаваш на дві частини. Змащують фаршем, згортають рулетами. Нарізають рулети шматочками по 3 див.
6. На лист викладають обсмажені овочі, зверху - отримані ліниві пельмені. Заливають все соусом, відправляють у духовку на 20 хвилин|мінути|.

Пельмені в горщиках зі сметаною та сиром

Інгредієнти:

• 0,5 кг заморожених пельменів;
• Приблизно 1 л води;
• 1 маленька цибулина;
• 1-2 невеликі морквини;
• Соняшникова або вершкове масло;
• 0,5 столової ложки солі (або трохи більше - за смаком);
• 2 лаврові листи;
• Декілька горошинок чорного перцю;
• Петрушка, кріп, базилік;
• 50 мл сметани;
• 50 г твердого сиру;
• 1-2 часникові зубки.

Спосіб приготування:

Розігрів масло (вершкове або соняшникове), висипаємо заморожені пельмешки і, помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, щоб трохи позолотити. Потім зсипаємо в миску, хай трохи охолонуть. А на сковороду додаємо трохи олії та робимо цибульно-морквяну засмажку, як для супу.

Спочатку 1-2 хвилини пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо терту на великій терці моркву і обсмажуємо ще хвилинку. Готово!

А поки готується засмажка, паралельно зробимо ароматну заливку для пельменів. Наливаємо в каструлю 4 склянки води, ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, лаврушку та дрібно нарізану зелень. Нехай прокипить пару хвилин і вимикаємо.

Тепер розкладаємо пельмені по горщиках приблизно наполовину, щоб не втекли, коли вони почнуть збільшуватися.

І заливаємо ароматним відваром — так, щоб вода трохи не доходила до плічок горщика. Доверху не наливайте - втече. Тому ж, про всяк випадок, краще ставити горщики не на ґрати, а на деко. Навіть якщо при кипінні відвар почне виливатися, лист його «зловить».

Якщо наллєте трохи бульйону - так, щоб пельмені були тільки трохи покриті - у вас вийде друга страва. А якщо побільше налити — щоб пельмешки плавали у воді, — вийде щось схоже на пельмовий суп у горщиках!

Сметану краще додати потім, коли страва буде готова - інакше при запіканні вона може перетворитися на сир.

Накриваємо горщики кришками і ставимо в не дуже гарячу духовку. Поступово доводимо температуру до 200С і запікаємо пельмені в духовці приблизно 30-35 хвилин.

Діставши горщики товстими прихватками, знімаємо кришечки та посипаємо пельмені тертим сиром. Знову ставимо в духовку, можна у вимкнену - у теплі сир розплавиться, і через 5 хвилин можна подавати гарячу вечерю!

Смажені пельмені

Вам знадобиться:

• пельмені - 1 кг
• вершкове масло - 100 г
• сметана - 100 г
• майонез - 100 г
• сир - 50-100 г
• цибулина - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Заздалегідь дістати пельмені з морозилки і дати їм трохи розморозитися, або використовувати для приготування за цим рецептом щойно зліплені пельмені, або заморожені пельмені до напівготовності відварити і відкинути на друшляк.

У форму для запікання викласти вершкове масло|мастило|, розтопити його в духовці, нагрітій до 180-200 градусів, викласти у форму пельмені, перемішати, щоб масло|мастило| по них рівномірно розподілилося.

Поставити пельмені в духовку, запікати 10 хвилин|мінути|, перемішати, влити 100 мл гарячої води і запікати ще 10 хвилин|мінути|. Приготувати заливку: змішати сметану з майонезом, тертим на крупній тертці сиром і дрібно нарізаною цибулею (його можна обсмажити), поперчити і посолити, перемішати.

Викласти заливку на пельмені, запікати ще 20 хвилин. Подавати готові смажені в духовці пельмені до гарячого столу.

Пельмені з сиром у духовці

Домашні смачні пельмешки з олією та сирною скоринкою – це завжди смачно! Щоб розплавився сир, потрібно потримати пельмені у горщику або в керамічній формі хвилин п'ять у духовці.

Інгредієнти:

• Вода - 300 Мілілітрів
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно пшеничне вищого гатунку - 3-4
• Фарш свинячо-яловичий - 300-400 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Вершкове масло - 50-70 Грам
• Сир твердий - 70-100 Грам

Приготування

Приготуйте продукти для пельменів. Сир та масло поки відкладете, вони знадобляться наприкінці готування. Візьміть глибоку суху ємність, всипте туди три склянки (не повних) борошна. У склянці теплої води (300 мл) розведіть чайну ложку солі. Влийте в центр. Круговими рухами почніть замішувати тісто, після чого вивалите його на присипаний мукою стіл, замісіть туге тісто.

Загорніть його в харчову плівку та залиште на 30 хвилин відпочити. Приготуйте начинку. У фарш додайте дрібно порізану цибулю, сіль, перець чорний мелений. Ретельно перемішайте. Відріжте невеликий шматочок тіста, тонко розкотіть його. Одну сторону листа присипте щедро борошном, щоб вона не прилипала до пельменниці.

Покладіть присипаною стороною донизу лист тесту на пельменницю. Заповніть осередки фаршем, не варто класти надто багато фаршу, тоді пельмені застрянуть. Розкотіть другий аркуш тесту. Накрийте ним пельменницю. Присипте зверху борошном, качалкою пройдіть по пельменниці.

Переверніть та просто висипте пельмені на стіл. Наперед доведіть воду до кипіння. Посоліть до смаку. Закиньте пельмені в окріп, перемішайте, щоб не прилипли до дна. Варити до 10 хвилин. Готові пельмені дістаньте шумівкою, заправте олією. Щедро посипте тертим сиром і відправте в гарячу духовку (180-200 градусів) кілька хвилин для розплавлення сиру.

1. Перед замішуванням обов'язково просійте борошно. Дайте їй насититися киснем, щоб готове тісто було м'яким та пластичним;
2. Традиційні сибірські пельмені начиняються свининою, олениною та ведмежатиною. З комбінаціями сортів м'яса можна експериментувати безкінечно;
3. Трохи цибулі та води зроблять фарш соковитішим;
4. Для запікання краще ємність із деяким запасом по глибині, щоб соус не випливав за борти;
5. Для соусів бажано використовувати домашні продукти: майонез, сметану, вершки;
6. Крім перерахованих вище соусів і добавок для запікання пельменів можна використовувати помідори, яйця з молоком, томатний соус і навіть печінку;
7. Свіжа дрібно порізана зелень добре доповнить запечені пельмені.
8. Спробуйте приготувати ці страви в аерогрилі чи мультиварці – кулінарний шедевр гарантовано;
9. Під час запікання обов'язково накривайте блюдо фольгою або кришкою, щоб рідина не випаровувалась та блюдо не пригоріло.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+