Бурштинове варення з груш: часточками та цілком, з медом та лимоном. Прозоре варення із груш часточками з лимоном – рецепт на відео. Прозоре варення з груші дички часточками - фото-рецепт з покроковою інструкцією

Грушеве варення зараховується до одних із найсмачніших, найкрасивіших і запашних солодких заготовок на зиму. Ароматні ласощі зі часточками, що світяться на сонці, може підкорити навіть самого вишуканого гурмана. Літньо-осінній період - це час дозрівання груш, тому не проґавте можливість приготувати апетитний десерт із цих диво-фруктів.

Найкорисніший у світі десерт потрібно шукати не кондитерських, а заготовляти на зиму самостійно. Варення з груш стане для вас безцінним джерелом вітамінів, врятує від застуд та захворювань і зробить будь-яке чаювання особливим.

У приготуванні тієї чи іншої страви слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб кінцевий продукт вийшов максимально смачним. Так, для варіння варення слід брати ті сорти груші, які відрізняються щільністю, як, наприклад, лимонка або дюшес. Можна вибрати будь-які інші сорти, але щоб плоди були перезрілими. Ідеальним варіантом будуть цілісні груші з пружною шкіркою пізніх осінніх сортів. Перед безпосереднім варінням плоди слід вимити, звільнити від серцевини та плодоніжки, нарізати кубиками або часточками, видаляючи зіпсовані місця.

Наступним важливим моментом того, як приготувати варення з груш є правильно обраний посуд. Насолоду краще варити в мідній або алюмінієвій мисці. У такому інвентарі суміш не пригорить, не чіплятиметься до дна. Заважати краще дерев'яною лопаткою, а пінку знімати в тарілку. Стерилізація банок – головна умова для тривалого зберігання заготовок на зиму.

Існує кілька секретів, як зробити варення з груш смачним та ароматним:

• Делікатес можна урізноманітнити доповненням різних інгредієнтів, як, наприклад, лимон, апельсин, яблуко, банан, м'ята, мигдаль або спеції.
• Урожай для варіння краще збирати у сонячний день, тільки в цьому випадку фрукт здатний добре розкрити свій аромат.
• Варення із груш сильно підгоряє, тому весь процес слід контролювати.
• Для легкого зняття шкірки з груші потрібно ошпарити окропом, потім відразу ж опустити в холодну воду.
• Надмірно тугу шкірку бажано зрізати, щоб ласощі не виявилися занадто грубими.
• Цілісні часточки можуть вийти тільки за умови триетапного варіння, кожен з яких проводити протягом двадцяти хвилин.

Як вибрати та підготувати груші для варення

Щоб варення вийшло гарним на вигляд і смачним, перед приготуванням їх необхідно перебрати. Найбільш кращими плодами вважаютьсяті, які вже встигли, але перезріти ще не встигли. Сорт груш, а також їх розмір може бути будь-яким. Але все-таки краще вибирати соковиті плоди, у яких солодкий аромат, тоді і цукру для приготування варення буде потрібно менше. Якщо ж у господині з'явиться бажання надати варенню якогось особливого смаку чи запаху, то можна до нього додати інші фрукти. Це може бути лимон або лимонна кислота, мигдаль, апельсин та інші продукти.

Але щоразу рецепт приготування з такими інгредієнтамизмінюватиметься, тому варто бути акуратнішими з експериментами. Якщо додати у варення трохи лимонної кислоти, тоді грушеве варення вже не зацукритися і матиме кислуватий присмак. Перед тим, як почати готувати, необхідно виконати такі дії:

Скільки потрібно варити таке варення залежатиме від сорту та від стиглості плодів, але найчастіше це приблизно 1-1,5 години. Краще все-таки готувати смачні ласощі в два етапи, домагаючись повного остигання їх у проміжку.

Який посуд потрібний для варіння грушевого десерту? На те, який смак буде у варення, може впливати навіть посуд, у якій воно вариться. Найкращим є алюмінієвий або мідний посуд, бажано, щоб він був широкий. Це дозволить варенню не пригоряти і не чіплятися до стін і зберігати природний медовий аромат. Зберігати ж варення все-таки краще в банках, які необхідно добре вимити, ошпарити окропом або добре стерилізувати їх.

Зазвичай при варінні будь-якого варення на його поверхні з'являється пінка, яку знімають спеціальною дерев'яною лопаткою чи ложкою. Закривати вже розлите варення у банках, необхідно щільними кришками. Зберігати його краще в темному і прохолодному місці, так як варення з груш має властивість змінювати колір і блукати.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Існує безліч рецептів приготування грушевого варення:

1. Класичний.
2. Частками.
3. Прозоре.
4. Бурштинове.
5. П'ятихвилинка.
6. Цілком.
7. З лимоном.
8. Інше.

Але все-таки завжди дотримуватися інструкцій приготуваннякожного рецепту, витримувати пропорції, що допоможе досягти потрібного результату. Багатьом господаркам хочеться знати, як готується варення з груш на зиму простим рецептом. Для його варіння знадобляться такі продукти:

Плоди попередньо перебираються, очищаються та нарізаються часточками. Вони складаються в одну каструлю, В якій і будуть варитися, а в іншій каструлі варто приготувати сироп: заливають цукор водою і ставлять на помірний вогонь. Пінка з нього постійно знімається, а готовий він буде лише тоді, коли цукор повністю розчиниться. Цим сиропом залишається залити плоди і ще раз довести до кипіння, а потім уже розливати банками. Апетитне варення готове!

Швидке варення з груш П'ятихвилинка — пальчики оближеш

Цей універсальний фрукт підлягає будь-якому способу приготування, за його допомогою можна проводити різні кулінарні експерименти. Якщо ви вважаєте, що варення з груші часточками потрібно робити шляхом багатогодинного варіння, то помиляєтесь. Найсмачніші ласощі доступні приготувати всього за п'ять хвилин, а шкуру знімати з плоду зовсім не обов'язково.

Пікантне грушеве варення можна легко використовувати як рідкий соус до м'ясної страви.

Інгредієнти для П'ятихвилинки:

• плоди грушевого дерева – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода - 0,5 ст.

Мармеладні ласощі робляться так:

Обробляємо плоди грушевого дерева, нарізаємо тонкими часточками. Окремо варимо сироп: цукор розчиняємо у воді, знімаємо пінку, що утворюється зверху під час варіння. У готову солодку суміш кладемо грушеві часточки і варимо, доки консистенція не стане прозорою. Мармеладне варення розливаємо по заготовлених заздалегідь банкам, закочуємо.

Бурштинове варення з твердих груш часточками.

Варення з груш, закочене на зиму за цим рецептом з фото, виходить дуже привабливим зовні. За рахунок триразового проварювання сироп набуває бурштинового кольору і приємної густоти, а щільні часточки якісно просочуються цукром і стають схожими на цукати. Покрокова інструкція докладно описує процес створення домашнього ласощів, а відео наочно описує кожну дію і допомагає освоїти спосіб заготівлі варення з твердих груш часточками навіть початківцям.

Необхідні інгредієнти для рецепту бурштинового грушевого варення

• груші - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг
• вода - 400 мл

Покрокова інструкція, як із часточок твердих груш зварити бурштинове варення

1. Груші ретельно вимити, обсушити, видалити плодоніжку, розділити на половинки, витягти насіннєву коробочку, а шматочки порізати акуратними часточками однакового розміру.
2. Цукор всипати в глибоку каструлю, залити водою і злегка спінити віночком, щоб швидше розійшовся. Поставити на помірний вогонь і, регулярно помішуючи, щоб уникнути пригорання, варити до повного розчинення кристалів.
3. Коли сироп стане прозорим і однорідним, залити їм часточки груш і обережно перемішати, щоб рідина обволокла шматочки фруктів. Остудити до кімнатної температури.
4. Потім ємність із охолодженим напівфабрикатом повернути на плиту, довести до кипіння і проварити протягом 5-6 хвилин.
5. Знову остудити, а потім ще раз повторити проварювання.
6. Варення, що закипіло втретє, готувати від 10 до 45 хвилин (залежно від бажаної густоти). У гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, герметично закрити кришками, перевернути і, накривши рушником банним, залишити на добу охолоджуватися. Потім віднести до хліву чи льоху.

Рецепт прозорого грушевого варення

Для приготування прозорого варення не потрібно спеціальних продуктів. Прозоре грушеве варення можна зберігати у будь-якому прохолодному місцінавіть на полиці в кухонній шафі або в коморі. Головна умова зберігання полягає в тому, щоб не було перепадів у температурному режимі. За смаковими якостями це варення ароматне і смачне. Його можна подавати і як самостійний десерт, який має чудовий вигляд і смак, так чудово підійде і для чаю або кави.

Для приготування прозорого варення з грушових часточок необхідно приготувати такі продукти:

Цієї кількості продуктів вистачить, щоб приготувати 2 літри варення. Для початку груші добре промиваються під проточною водою, простежити за тим, щоб усі плоди були тверді та не перестигли. Груші нарізаються часточками та складаються в каструлю. Туди ж засипається і цукор. Щоб груші пустили сік, потрібно залишити грушеву масу на кілька годин за кімнатної температури. Каструля з масою, що настоялася, ставитися на вогонь і доводитися до кипіння.

Як тільки варення закипить, вогонь слід зменшити і його ще варити протягом 10 хвилин. Потім вимикається та залишається на нічщоб маса добре охолола. Вранці знову варення проварюється, як і в попередній раз, і тепер лишається на цілий день до вечора. Увечері знову проварка і залишається на ніч остигати. Щоразу часточки змінюватимуть свій колір, стаючи темнішими. Вранці варити масу на повільному вогні протягом 50 хвилин. Так маса стане густішою, а часточки набудуть прозорого кольору. Залишається тільки розлити по банках і закатати.

Прості рецепти, як варити в домашніх умовах густе та солодке грушеве варення

Щоб грушеве варення мало щільну, густу консистенцію, потрібно готувати без води. Посилену насолоду додасть ласощі цукор, якого, згідно з рецептом, необхідно взяти на 1/3 більше, ніж фруктів.

Необхідні інгредієнти для приготування будинку густого варення із груш

• груші - 1 кг
• цукор - 1,3 кг

Покрокова інструкція до простого рецепту приготування густого грушевого варення

1. Стиглі, але тверді, не зіпсовані вимити, обсушити, почистити, видалити серцевину з насінням, а м'якоть порізати шматочками будь-якої зручної форми.
2. Скласти оброблені фрукти у таз варки, пересипаючи кожен шар порцією цукру і залишити на 8-10 годин, щоб маса пустила сік.
3. Потім помістити ємність на вогонь, довести до кипіння і проварити протягом 35-30 хвилин, обов'язково видаляючи піну, що утворюється на поверхні.
4. Зняти таз із підігріву і залишити на ніч, щоб добре охолоне.
5. Вранці знову проварити варення 35-40 хвилин, у гарячому вигляді розлити в банки, закрутити бляшаними кришками, перевернути і укутати щільною теплою тканиною.
6. Через добу прибрати на зберігання в комору або будь-яке інше сухе, темне та прохолодне місце.

Як зварити варення з груші з лимоном і апельсином - рецепт з фото для мультиварки

Детальний рецепт з фото розповість, як у домашніх умовах зробити в мультиварці оригінальне та незвичайне грушеве варення з лимоном та апельсином. Для приготування знадобляться фрукти максимально солодкого сорту із щільною, пружною м'якоттю. Якщо взяти надто м'які груші, вони розкиснуть у процесі обробки та втратить свою форму. Наявність у складі цитрусових надасть смаку пікантну кислинку і наситить страву яскравим, вишуканим ароматом, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для грушевого варення з апельсинами та лимонами

• груші - 1 кг
• лимон - 1 шт
• апельсин - 1 шт
• цукор - 1,5 кг
• вода - 150 мл

Покрокова інструкція, як зварити в мультиварці варення з грушами, апельсином та лимоном

1. Фрукти та цитросові ретельно вимити у проточній воді та обсушити на паперовому рушнику. Груші очистити від шкірки, видалити плодоніжку і насіння, а м'якоть нашаткувати дрібними скибочками або кубиками, якщо плоди щільні і трохи недозрілі.
2. Лимон і апельсин разом із шкіркою порізати дрібними шматочками. З оброблених цитрусових прибрати кісточки.
3. У мультиварочну чашу налити воду, всипати половину всієї порції цукру, виставити на дисплеї агрегату програму «Гасіння», не накриваючи кришкою, довести до кипіння. Готувати доти, доки гранули цукру не розчиняються у воді повністю.
4. Коли сироп набуде легкої густини і стане однорідним, додати подрібнену грушу і варити, не змінюючи програм налаштування, протягом 10 хвилин.
5. Потім вимкнути побутову техніку та остудити напівфабрикат до кімнатної температури. Зазвичай це йде від 3 до 4 годин.
6. Після необхідного часу знову активувати режим «Гасіння» і довести груші, що просочилися сиропом, до кипіння.
7. Всипати цукор, що залишився, додати дрібно порізані лимон, апельсин і готувати ще 1 годину, регулярно помішуючи варення, щоб не підлипло до денця.
8. Готовий солодкий продукт у гарячому вигляді розфасувати по стерилізованих банках, закатати під жерстяні кришки, перевернути, закутати теплою ковдрою і остудити. На зберігання прибрати у льох чи підвал, не допускаючи попадання на банки прямих сонячних променів.

Зварити бурштинове грушеве варення часточками, що плавають у прозорому сиропі - верх досконалості. Але при дотриманні деяких нюансів приготування і обравши правильний рецепт, можна здійснити. Гарний десерт вариться у моїй родині вже багато років. З тих давніх часів, коли рецепти збиралися за знайомими та подругами і, методом проб і помилок, відбиралися найкращі.

Поступово скарбничка моїх рецептів поповнилася іншими чудовими рецептами. Варю ласощі із апельсинами, лимоном, грейпфрутами. Додаю брусницю, сливи, яблука. І щоразу виходить справжній шедевр.

Як зварити варення з груш часточками - простий рецепт (покроково)

Справжнє бурштинове варення можна зварити не з будь-якої груші. Відбирайте тверді плоди, можна трохи недостиглі. Перезрілі груші пускайте на джем чи повидло.

Візьміть:

• Груші, що вже очищені від серединки – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1 кг.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розріжте плоди на половинки, видаліть насіннєву частину. Наріжте великими часточками. Дрібні екземпляри часом достатньо залишити половинками. Втім, вирішуйте самі, особисто я люблю робити тонкі часточки. Знімати шкірку або залишити також вирішіть самостійно.

2. Зваріть сироп, закип'ятивши воду із цукром. Помішуйте до повного розчинення солодощі.

3. Складіть шматочки груш у каструлю із сиропом. Перемішайте та залиште на півгодини, годину. За цей час часточки просочаться сиропом, від цього залежить їхня подальша цілісність.

4. Коли сироп охолоне повністю, відправте варитися заготовку. На невеликій потужності вогню закип'ятіть. Проварити п'ять хвилин.

5. Зніміть з плити, остудіть, шматочки плодів знову насититься сиропом. Потім знову поваріть після закипання 5 хвилин і знову дайте охолонути.

6. Варення варимо у три підходи. Востаннє готуйте трохи більше – 15-20 хвилин за часом. Не поспішайте, варіть повільно. Поступово помітите, що десерт уварюється, стає густішим і стає прозорим бурштиновим кольором.

7. Розкладається ласощі у простерилізовані банки. Обов'язково залиште на пробу, чекати до зими ще довго.

Прозоре варення з цілих груш

Груші, зварені варенням, з хвостиками, можна подати з морозивом, прикрасити будь-який десерт і випічку. Краще підійде дичка, або дрібні плоди будь-якого сорту, не м'якого. Варяться прямо зі шкіркою. Груші, що плавають у сиропі, не залишать байдужим нікого, можете сміливо подавати гостям і хвалитися своєю майстерністю.

Знадобиться:

• Фрукти – 1 кг.
• Вода – склянка.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Варимо десерт із цілих груш:

1. Якщо варите дичку, або груші дуже тверді, наколи плоди голкою в декількох місцях.
2. Існує два способи підготовки фруктів до варіння. Можна засипати помиті плоди цукром, залишити кілька годин, щоб вони дали сік.
3. Другий спосіб швидше. Зваріть сироп із води та цукру.
4. Закиньте в нього груші. Дайте охолонути.
5. Поставте вогонь. Варіть 10-15 хвилин. знову остудіть.
6. Варіння зробіть у 3 прийоми. В останні варіння дайте ласощі сильно закипіти і відразу перелийте в банки. Сироп вийде прозорим, цілі груші буде красиво плавати в ньому.

Відео-рецепт грушевого варення на зиму з лимоном

Густе грушеве варення з молоком - рецепт на зиму

Грушевим згущеним молоком називають варення, зварене на зиму за цим рецептом. У багатьох десерт викликає подив. Виходить густим, сходимо по консистенції зі згущеним молоком.

• Груші – 17 шт.
• Цукор – 6 склянок.
• Молоко – 5 склянок.
• Харчова сода – невелика ложка.

Приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, видаліть середню частину.
2. Подрібніть блендером у пюре. Додайте в масу соду із цукром. Розмішайте.
3. Влийте молок. Знову добре перемішайте, розподіливши по масі грушевого пюре.
4. Наполягайте 2:00. Потім доведіть до закипання.
5. Варіть на найменшому вогні 8 годин. Не забувайте помішувати варення, інакше воно стане надто густим та пригорить.
6. Коли побачите, що обсяг пюре зменшився приблизно в 4 рази, знімайте з плити та наповнюйте баночки.

Грушеве варення з апельсинами часточками

Вишуканий делікатес із шоколадом та цитрусовими. Пояснити смак неможливо! Щось чарівне, повірте. За цим рецептом можна зварити варення з груш із грейпфрутами.

Візьміть:

• Плоди – кілограм.
• Апельсини – пара штук.
• Гіркий шоколад - плитка 100 гр.
• Цукор – кілограм.

Покрокове приготування:

1. Поділіть на половинки помиті плоди. Виріжте серцевину. Не видаляючи шкірки, наріжте часточками.
2. Апельсини залийте холодною водою на 5 хвилин|мінути|. Це дасть змогу отримати з нього більше соку.
3. Зніміть цедру, наріжте шматочками. З м'якоті видавіть сік.
4. Складіть у варильну ємність часточки груш, цедру, влийте сік. Засипте цукром.
5. Перемішайте та відправте варитися.
6. Після закипання киньте шоколадку, поламану шматочками.
7. Розмішайте, нехай насолода розчиниться. Відразу зніміть з конфорки.
8. Охолодіть десерт. Знову поставте на варіння. Після закипання варіть чверть години. Гарячі ласощі розлийте в банки, закрутіть.

Варення з яблук та груш на зиму з горіхами, лимонами

Домашнє варення з груш та яблук, зварене на зиму смачне, але нудне. Приготувати його легко та просто. Додавання волоських горіхів перетворює заготівлю на вишукані ласощі.

• Яблука, груші – по 500 грн.
• Цукор – кілограм.
• Ядра волоських горіхів – 200 гр.
• Лимон - ½ частина.
• Ванілін – щіпка.

Як приготувати:

1. Помийте фрукти, видаліть середину з насінням, наріжте часточками. Шкірку видаляти не станемо, тоді після гарячої обробки вони залишаться цілими, а варення стане янтарного кольору.
2. Наколите часточки зубочисткою. Складіть у варильний посуд, додайте горіхи. Пересипте шари компонентів цукром.
3. Кілька разів струсіть таз, залиште наполягати на 5 годин. Шматочки фруктів пустять сік і вберуть солодощі.
4. На помірному вогні дайте закипіти десерту. Після появи ознак зменште інтенсивність вогню.
5. Готуйте чверть години. Відставте убік. Зробіть паузу на 8-12 годин.
6. Цю маніпуляцію повторіть ще кілька разів. Наприкінці третього варіння додайте ванілін із лимонним соком. Після сильного закипання зніміть з плити, розфасуйте і закрутіть.

Відео: бурштинове грушеве варення з лимоном

Відео рецепти смачного десерту з грушами, заготовленого на зиму. Приємних вам зимових вечірніх чаювання.

Варення з груш «П'ятихвилинка» на зиму простий рецепт

Варити варення зазвичай досить клопітно та довго. Найбільше складності йде на помішування варення, а ось варення з груш 5-хвилинника - повний виняток. Варимо його в один підхід всього 5 хвилин, і воно ще жодного разу не пригорало, в якій каструлі я його не готувала. Рецепт я отримала від колишньої колеги, яка завжди робила багато заготовок на зиму, і мені решта її рецептів були для мене занадто складними.

складові

- 300 грам груш

- 100 грам цукру

- 250 мл банку з кришкою (твіст-офф)

Вихід 250 мл + трохи варення на пробу.

Приготування швидкого варення із груш

Готувати це варення потрібно заздалегідь ще з вечора.

Груші очистити від шкірки, насіння та хвостика. Від шкірки можна не позбавлятися, якщо у вас рання груша зі світлою шкіркою. Але будьте готові до того, що ваше варення буде трохи темнішим, ніж те, що на фото.

Ріжемо груші довільними шматочками. Я ріжу просто четвертинки тонкими смужками. Намагайтеся, щоб шматочки були максимально однаковими. Можете порізати однаковими кубиками.

Всипати цукор.

Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою та залишити на ніч.

Якщо ви готуєте вранці - перемішайте грушу з цукром - вона так легше виділить сік і поставте її в тепле місце (у плити або духовки).

Як бачите, груша виділила багато соку, і додавати воду немає потреби.

Поставте каструльку на вогонь і дочекайтеся кипіння. Зніміть піну та проваріть 5 хвилин.

Зніміть з вогню та повністю охолодіть. Зазвичай при невеликому обсязі варення достатньо 2 годин.

Знову поставте на вогонь, зніміть піну та проваріть ще 5 хвилин.

Охолодіть та повторіть ще раз. Піни цього разу вже не буде.

А поки груша варитися, підготуємо тару - банки та кришки стерилізувати звичним для вас способом.

Перекласти в банки варення, влийте сироп.

Банки закрутити кришками.

Укутати теплим пледом чи рушником і поступово охолоджувати. Зазвичай вистачає ночі, щоб баночки повністю охолонули.

Тільки після цього варення готове для подальшого зберігання.

Варення, виготовлене з груш, не користується великою популярністю, що найчастіше пояснюється непоінформованістю людей про користь продукту. Солодкий та ароматний склад здатний налагодити процес травлення, зміцнити імунітет, полегшити стан при кашлі та лихоманці. Десерт, приготовлений часточками, зберігає корисні речовини максимальному обсязі. Це зумовлює його знеболюючий, антисептичний та сечогінний ефекти. Якщо варити продукт без цукру, він зможе стати чудовим варіантом ласощів для людей, які страждають від цукрового діабету.

Важливі моменти

Закриваючи продукт на зиму, потрібно дотримуватись ряду правил. Незважаючи на те, що груші не є примхливим компонентом, існують способи покращення якості кінцевого складу.

1. Плоди вибираємо стиглі, але не м'які. Недозрілі груші перетворюються на невиразне варення без аромату та смаку. Перестигли сильно розварюються і продукт втрачає свою текстуру.
2. Якщо планується готувати продукт часточками, потрібно брати фрукти однакового ступеня зрілості та лише одного сорту.
3. Незалежно від того, який використовується рецепт перед тим, як закривати плоди на зиму, їх потрібно очистити від насіннєвої коробки та шкірки.
4. Очищені шматочки поміщають у трохи підсолену воду і тримають їх там до варіння. Тоді компоненти не потемніють і збережуть свій привабливий колір.
5. Дрібні груші допускається готувати половинками чи четвертинками. Великі плоди нарізають скибочками не товщі 2 см завширшки.
6. Варення із солодких фруктів не потребує великої кількості цукру. На 2 частини таких сортів продукту достатньо взяти 1 частину цукрового піску.
7. Незалежно від того, скільки оброблятиметься основний компонент, він може пригоріти. Тому масу доведеться регулярно перемішувати дерев'яною чи силіконовою лопаткою.

Ризик псування продукту можна значно знизити, якщо варити заготівлю на зиму не один раз протягом тривалого часу, а робити кілька короткочасних підходів.

Рецепти однокомпонентного грушевого варення

Зварити якісне та корисне грушеве варення не так складно. Потрібно тільки вибрати відповідний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій:

• Варіант із грушевим відваром.На 1 кг плодів беремо 1 кг цукру. Фрукти, очищені від шкірки, нарізаємо часточками, заливаємо водою і відварюємо до розм'якшення виробів (але вони повинні розвалюватися). Відвар зливаємо в окремий посуд, нам знадобляться 2 склянки продукту. У ємності для варіння змішуємо заготовлений відвар із цукром, перемішуємо і доводимо до кипіння. В отриманий сироп опускаємо груші, чекаємо, доки маса закипить. Варити її потрібно до того моменту, як скибочки стануть прозорими. Остуджений продукт розкладаємо по банкам і закриваємо на зиму.

Порада: Якщо після сортування плодів залишилися м'яті або перестиглі екземпляри, не варто їх викидати. Саме їх таких фруктів виходить смачне та ароматне грушеве повидло. Потрібно просто виварити вироби до готовності, додавши до них трохи цукру та спеції до смаку (ванілін, кардамон, корицю).

• Класичний випадок.Груші та цукор беремо в рівних кількостях. Очищені фрукти нарізаємо кубиками або часточками. Заготовки викладаємо в ємність для варіння, присипаємо цукром і залишаємо на 6-8 годин, щоб з'явився сік. Масу поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння, варити потрібно півгодини, регулярно видаляючи піну. Потім остудити продукт, наполягати ще 6-8 годин, після чого знову варити протягом півгодини. Варення розкладаємо по банкам і закочуємо на зиму.

Смак продукту суттєво змінюватиметься в залежності від сорту продукту і того, скільки використовується цукру. Тому спочатку рекомендується відварити невелику кількість складу, щоби визначитися з пропорціями компонентів.

Варіанти приготування десертів із груш та цитрусових

Солодкі груші чудово поєднуються з лимонами, апельсинами та лаймами. В результаті виходить найніжніше варення з тонким ненав'язливим ароматом та приємною кислинкою.

• Ласощі з грушами та лимоном.На 1 кг груш беремо 1 кг цукру, лимон та склянку води. Очищені груші нарізаємо часточками, лимон – кружальцями разом із шкіркою, але без насіння. Лимон заливаємо окропом та наполягаємо 3 хвилини на дуже слабкому вогні. Проціджуємо масу, нам знадобиться лише лимонний відвар. З нього та цукру готуємо густий сироп, яким заливаємо скибочки груш та наполягаємо 2 години. Після цього заготівлю необхідно поставити середній вогонь і варити до готовності, тобто. прозорості часточок та густоти сиропу. Продукт розкладаємо по банкам та закриваємо на зиму.

• Варіант десерту із груш із апельсином.На 1 кг грушевих скибочок беремо 1 кг цукру, майже повну склянку поди та половинку великого апельсина. З води та цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені фруктові скибочки. Масу потрібно варити не більше 5 хвилин, після чого продукт охолоджуємо та наполягаємо не менше 8 годин. Потім заготовку виварюємо ще 5 хвилин та наполягаємо ще 8 годин. Повторюємо весь цикл ще раз, після чого викладаємо до складу апельсин, нарізаний шматочками разом із шкіркою (кісточки видаляємо). Майже готове варення тримаємо півгодини на слабкому вогні регулярно помішуючи. Десерт розкладаємо по банках і закочуємо.

Приймаючись за ці рецепти, не варто зловживати цукром. Зрозуміло, що він повинен бути присутнім у заготовках на зиму, виконуючи функції консерванту, але його надмірна присутність може перебити всю красу десерту.

Смачні та незвичайні грушеві ласощі

Щоб приготувати не просто смачний, а вишуканий та неординарний десерт, варто скуштувати такі рецепти:

• Грушеве варення з мигдалем.Беремо по 2 кг груш та цукру, половину чайної ложки ванілі, половину склянки мигдальних горіхів, 1,5 л води. Груші чистимо і нарізаємо часточками або кубиками, викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою і варимо протягом 3 хвилин. Після цього відвар зливаємо, змішуємо із цукром і готуємо сироп. Заливаємо їм скибочки фруктів та наполягаємо масу 3-4 години. Заготівлю варимо 10 хвилин, наполягаємо ще 4 години. Тепер склад потрібно варити 20 хвилин, за 10 хвилин до вимкнення вводимо подрібнені горіхи та ваніль, все ретельно перемішуємо. Варення розливаємо по банкам і закочуємо.

• Фруктові часточки з м'ятою.Беремо по 1 кг груш та солодких яблук, 1,5 кг цукру, чайну ложку лимонної кислоти та кілька гілочок м'яти. Фрукти чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо однаковими часточками. Проколюємо кожен шматочок уздовж м'якоті вилкою, намагаючись не зіпсувати форму заготовок, і засипаємо цукром. Масу залишаємо на ніч, за цей час плоди мають дати сік, який розчинить цукор. Якщо фрукти виявилися дуже сухими, можна додати до складу трохи води. Продукт перемішуємо, виставляємо на плиту і, довівши до кипіння, варимо на слабкому вогні щонайменше 1,5-2 години, регулярно помішуючи. Приблизно за півгодини до вимкнення варення викладаємо в суміш лимонну кислоту. А через 10 хвилин після цього викладаємо на поверхню маси м'яту, не даючи їй потонути. Залишається лише прибрати гілочки за готовністю десерту та розлити його по банках.

Зазвичай грушеве варення не зацукровається і кристалізується. Але, якщо це все ж таки сталося, продукт рекомендується проварити ще раз без додавання цукру або підігріти на водяній бані до повернення масі потрібної консистенції.

Моя свекруха – жінка, приємна в усіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора саме передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила одразу і кілька банок ароматного компоту та прозорого варення. Розкажу вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, які не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкій посудині з товстим дном.

Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

• 1,3 кг груш;
• 300-350 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 1 л води;
• Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.

Як готуємо:

1. Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
2. Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
3. Наллємо воду в емальований посуд із товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
4. Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
5. Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, щіпку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятимо.

Заливаємо ароматним сиропом часточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощі готові.

Грушеве варення часточками «Янтарне»

Дуже зручний рецепт на 3 літрові банки без стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Інгредієнти:

• 2,2 кг груш у обробленому вигляді;
• 1,5-2 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

1. Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
2. Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
3. Заливаємо густим сиропом скибочки фруктів. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
4. Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
5. Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 800 г цукрового піску;
• 0,5 шт. лимона;
• 120мл води.

Як готуємо:

1. Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд - вона нам ще знадобиться.
2. Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду із цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поваримо кілька хвилин. Знімемо з вогню.
3. Груші очистимо, опустимо у лимонну воду на 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
4. Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
5. Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
6. Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.

Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п'ятихвилинка

За п'ять хвилин важко зварити груші до готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоби на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка меду;
• 25 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. ложки ванілі.

Як готуємо:

1. Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
2. Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сік та ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
3. Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
4. Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!

Варення з груш цілком з хвостиками

Приготування варення - процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт Лимонка.

Інгредієнти:

• 1 кг міцних груш;
• 900 г цукрового піску;
• 400 мл води;
• Дрібка лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
2. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
3. Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
4. Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варення з груш із горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

1. Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
2. Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
3. Стерилізуємо всю тару для закочення.
4. Ставимо груші, що настоялися, на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Стежимо, щоб десерт не підгорів.

Гарячі екзотичні ласощі з ароматом далеких мандрівок фасуємо по банках і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+