Смачний суп з фрикадельками з фаршу та манки. Фрикадельки з манкою для супу – найкращі рецепти
Фрікадельки з манкою для супу - чудова альтернатива м'ясу та рибі.
Вони швидко готуються, а суп виходить наваристим і дуже смачним.
Фрикадельки для супу готують із м'ясного чи рибного фаршу.
Фрикадельки із манкою для супу – основні принципи приготування
Фарш для фрикадельок найкраще готувати з яловичини, курячої грудки, індички та свинини. Можна приготувати фрикадельки із готового фаршу, але краще зробити його самостійно. Покупний фарш повністю розморожують та видаляють всю зайву вологу.Цибулю додають у фарш, попередньо дрібно покришивши його. Якщо ви готувати домашній фарш, то цибулину прокручують разом із м'ясом.
Підготовлений таким чином фарш приправляють спеціями і додають манку. Добре перемішують та залишають на півгодини. За цей час манка вбере всю зайву рідину і набухне.
Потім формують невеликі кульки, змочуючи руки водою. Фрикадельки можна відразу використовувати, або викласти на обробну дошку та заморозити.
Готові фрикадельки кладуть у суп. Або відварюють протягом чверті години в окремій каструльці і додають у суп наприкінці приготування.
Рецепт 1. Фрикадельки з манкою для телятини.
складовітелятина – півкілограма;
олія рослинна – 30 мл;
середня цибулина;
два яйця;
манна крупа - 75 г.
Спосіб приготування
1. Цибулину очищаємо від шкірки та миємо під краном. Розрізаємо її на чотири частини. Телятину обполіскуємо, зачищаємо від зайвого і ріжемо невеликими шматками. Цибулю з м'ясом пропускаємо через м'ясорубку двічі. Це робиться для того, щоб консистенція фрикадельок вийшла ніжною.
2. Перемелене м'ясо з цибулею змішуємо з яйцем, сіллю, олією і манною крупою. Вимішуємо, поки фарш не набуде однорідної консистенції. Залишаємо фарш на півгодини, щоб манка набрякла.
3. Ще раз перемішуємо фарш і формуємо з нього кульки, завбільшки з волоський горіх, змочуючи періодично руки водою. Фрикадельки кладемо безпосередньо в суп або відварюємо окремо у воді, додавши до неї сіль та лавровий лист.
Рецепт 2. Фрикадельки з манкою для супу
складовіманна крупа – півкілограма;
м'ясний фарш – 400 г;
булгур - півсклянки;
петрушка;
цибулина;
рослинна олія – 50 мл;
часник – три зубки;
томатна паста – 30 мл;
селера – три стебла.
Спосіб приготування
1. Змішайте булгур із манною крупою. Залийте всі склянкою води та залиште на годину.
2. Дрібно наріжте очищену цибулю. Обсмажте його до рум'яності в розпеченій олії, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла.
3. Фарш посоліть, додайте спеції та половину обсмаженої цибулі. Добре вимішайте і зробіть з нього невеликі кульки, змочуючи руки, іноді у воді.
4. Манку з булгуром перемішайте і зробіть із цієї суміші невеликі круглі коржики. Покладіть всередину начинку і сформуйте круглу кульку.
5. Буряк та часник очистіть. Наріжте буряки тонкими скибками. Селеру і часник подрібніть дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю. Лимон розріжте навпіл і видавіть із нього сік в окремий посуд.
6. Залийте овочі півтора літрами очищеної води та доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту, сіль, свіжий сік лимона, спеції і подрібнену петрушку.
7. Опустіть у киплячий суп підготовлені фрикадельки та варіть, періодично перемішуючи, півгодини.
Рецепт 3. Фрикадельки з манкою для тріски супу
складові300 г філе тріски;
15 мл соняшникової олії;
80 г манної крупи;
половина яйця;
чорний перець;
30 мл сметани;
Спосіб приготування
1. Рибне філе промити під струменем води та обсушити серветками. Нарізати шматками і перекрутити на м'ясорубці, встановивши ситечко з дрібними отворами. У фарш висипати манку, перемішати і залишити на півгодини, щоб вона набрякла.
2. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажити в розігрітій олії. У фарш додати охолоджену обсмажену цибулю, сіль, сметану, мелений перець та збите яйце. Добре вимішати та зробити маленькі кульки, змочуючи руки у воді.
3. Готові фрикадельки запанувати у борошні. Їх можна відразу викладати в суп, або заморозити та використовувати для приготування супу пізніше.
Рецепт 4. Фрикадельки з манкою для супу з індички
складові550 г філе індички;
сіль морська;
80 г манної крупи;
часник – 2 зубчики;
пряні трави.
Спосіб приготування
1. Під струменем води промиваємо філе індички. Обсушуємо його серветками та ріжемо невеликими шматками. Викладаємо м'ясо в ємність блендера, додаємо очищені зубки часнику і перебиваємо все однорідний фарш. Якщо ні блендера, можете скористатися м'ясорубкою.
2. У фарш висипаємо манну крупу і додаємо будь-яку свіжу зелень, попередньо подрібнивши її. Руками все перемішуємо до однорідності і даємо спокій, поки манка не набухне. Потім перемішуємо ще раз.
3. З отриманого фаршу формуємо кульки, завбільшки з невеликий горіх. Додаємо їх в суп і варимо, поки вони не спливуть або заморожуємо про запас.
Рецепт 5. Курячі фрикадельки з манкою для супу
складові80 г манної крупи;
300 г грудки курячої;
чорний перець;
30 г петрушки;
15 г вершкового масла;
невелика картоплина.
Спосіб приготування
1. Купку курки помити і обмокнути серветками. Знімати з грудки шкіру чи ні, вирішуйте самі. Дехто любить робити фарш разом із шкіркою. Так, він виходить жирнішим. Грудку нарізати шматками і перемолоти в блендері або через м'ясорубку.
2. У курячий фарш всипати манку, перемішати і залишити, щоб вона набрякла. Картопліну очистити і помити, натерти на найдрібнішій тертці.
3. У фарш з набряклою манкою додати терту картоплю і м'яке вершкове масло. Посолити, поперчити та ретельно вимісити. Зробити із фаршу невеликі кульки.
4. Відварити фрикадельки в окропі, злегка її присоливши. Після випливання вийняти їх шумівкою і перекласти в суп. Можете фрикадельки викладати у суп.
Рецепт 6. Фрикадельки з манкою для супу з консервованої горбуші
складовідві банки консервованої горбуші;
30 г манки;
пучок зелені кропу та петрушки.
Спосіб приготування
1. Розкриваємо банки з рибою, викладаємо вміст в окремий посуд та перебираємо, звільняючи рибу від кісток та шкіри. Філе викладаємо в миску та розминаємо вилкою.
2. У рибу всипаємо манку, яйця і нарубану якомога дрібнішу цибулину. Перемішуємо і залишаємо фарш у спокої, щоб манка набрякла.
3. Ополіскуємо пучок зелені петрушки та кропу, злегка її обсушуємо та подрібнюємо. Додаємо її до рибного фаршу і перемішуємо. Вологими руками робимо невеликі кульки та викладаємо їх на обробну дошку.
4. Перед тим як опустити їх у суп, відправляємо на деякий час у холодильник.
Рецепт 7. Фрикадельки з манкою для супу з пармезаном
складовіцедра половини лимона;
200 г свинячо-яловичого фаршу;
невеликий шматочок свіжого перцю чилі;
50 г Пармезану;
щіпка меленої кориці;
щіпка мускатного горіха;
мелений перець чорний;
два зубки часнику;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Лимон помити та обтерти рушником. З половини цитрусового зняти цедру. Перчик чилі помити та дрібно порізати. Зубки часнику очистити і подрібнити якомога дрібніше.
2. Пармезан натерти у дрібну стружку. У фарш додати яйце, трохи збите вилкою, лимонну цедру, подрібнений перець чилі, часник і тертий пармезан.
3. Приправити фарш меленою корицею, сіллю, мускатним горіхом та чорним перцем. Добре все вимішати до однорідності.
4. Руками, змоченими у воді, взяти трохи фаршу і скачати його в кульку, розміром із великий фундук. Укласти фрикадельки на тацю. Якщо ви використовуватимете фрикадельки в суп відразу, відправте їх у холодильник на чверть години.
Рецепт 8. Фрикадельки з манкою та беконом для супу
складові70 г сирокопченого бекону;
чорний мелений перець;
600 г курячого фаршу;
склянку манної крупи;
дві часточки часнику;
Спосіб приготування
1. Курячий фарш солимо, перчимо і додаємо натертий на дрібній тертці часник.
2. Сиркопчений бекон нарізаємо дуже дрібними шматочками. Додаємо його у фарш, сюди ж вливаємо злегка збите яйце та манну крупу. Чекаємо, як мінімум, півгодини, щоб манна крупа набухла.
3. Коли манка набухне, добре відбиваємо фарш. Формуємо з нього невеликі кульки та викладаємо їх на тацю. Перед тим як додати в суп, фрикадельки можна обсмажити або запекти в духовці.
- Щоб фрикадельки вийшли соковитими, додайте в них цибулю. При цьому ви можете додавати як сиру, так і обсмажену цибулю.
- Приділіть особливу увагу вимішування фаршу для фрикадельок. Від цього залежить, розваляться вони при варінні чи ні.
- Якщо ви готуєте фарш для фрикадельок самостійно, перекрутіть м'ясо щонайменше двічі, щоб отримати ніжну консистенцію.
- Манка надасть вашим фрикаделькам ніжності. Вона вбере м'ясний сік, набухне і фрикадельки вийдуть дуже ніжними.
- Після того, як ви опустили фрикадельки в суп, скрутіть вогонь і готуйте на повільному вогні.
Кульки із рубаного м'яса або, як їх ще називають, фрикадельки, це фактично міжнародна страва. У кожній кухні світу знайдеться кілька фірмових страв, які доповнюють рибні чи м'ясні грудочки. Найчастіше вони входять до складу супу, але є рецепти, де фрикадельки окремо тушкують у соусі, а потім подаються до гарніру.
Також м'ясні кульки - це одне з доповнень до всієї улюбленої пасти, овочевого рагу та цілий плацдарм для творчості як начинка (пельмені, голубці, равіолі, фаршировані овочі тощо). Їхня велика перевага в тому, що готуються вони швидко, не потрібно варити бульйон, наприклад, для першого, а досить просто зробити кульки - і ось уже наваристий суп готовий.
Як приготувати фрикадельки?
Щоб фрикаделі вийшли незабутніми, потрібно ретельно підготувати фарш. Віддайте перевагу фаршу власного приготування, причому крутити його потрібно двічі. Якщо ви користуєтеся покупним фаршем, пропустіть його ще раз через м'ясорубку.
Наступний компонент – цибуля. Він робить фрикаделі соковитими. Якщо ви його дрібно нашаткуєте або пропустите через м'ясорубку разом з фаршем, то в готовому блюді зовсім не відчуватиметься цибульний запах і смак. Можна додавати цибулю обсмаженою, тоді і фрикаделі будуть м'якшими та ароматнішими.
Манка, на відміну від борошна, зробить блюдо ніжним. Якщо фарш сухуватий, то додайте зовсім небагато молока або води, ретельно перемішайте масу, і манна крупа розбухне, зробивши фрикаделі поживними і смачними.
Щодо додавання яєць, то кухарі неоднозначно ставляться до цього інгредієнта в м'ясних кульках. Деякі стверджують, що яєчна маса зробить готові м'ясні кульки твердішими, позбавивши ніжності смаку. Інші твердять, що яйце скріплює фарш і не дає розпастися кулькам. Але якщо ви добре перекрутите м'ясо, ретельно його перемішаєте з цибулею, спеціями та манкою, скачати невеликі фрикадельки і варитимете їх на середньому вогні, то все пройде гладко і без додавання яєць.
Запам'ятайте, головне завдання не додавати нічого зайвого. М'ясо + спеції + цибуля = ніжні фрикадельки, яких неможливо відірватися! Щоб малюкам було цікавіше їсти не завжди улюблений суп, зробіть фрикадельки різнобарвними:
- зелені кульки вийдуть, якщо додати рубану зелень;
- жовтими стануть від тертого сиру усередині;
- помаранчевий колір вийде від додавання тертої моркви, можна також перекрутити через м'ясорубку, щоб не порушувати загальної м'якості кульки.
Готуємо фрикадельки з манкою
Манна крупа додається до фаршу для надання особливої ніжності фрикаделькам. Замінити її може вмочений у молоці хлібний м'якуш, але манка, що наситилася м'ясним соком, робить вашу страву неповторною. Такі фрикадельки добре тримають форму, тільки їх розміром потрібно ліпити не більше 4 см в діаметрі.
Вказаної кількості інгредієнтів достатньо для двох каструль супу об'ємом 3-4 літри. Тому можете полегшити собі приготування наступного обіду - просто заморозьте половину фрикадельок на обробній дошці і зберігайте в морозилці до потреби.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Інгредієнти:
Приготування
- Промиваємо м'ясо і ріжемо шматочками середньої величини.
- Чистимо цибулину та моєму.
- Через м'ясорубку пропускаємо підготовлені шматочки м'яса двічі. Потім перекручуємо цибулю.
- Посипаємо фарш манкою, солимо, перчимо. Добре перемішуємо до отримання однорідної ніжної консистенції. Буквально 15 хвилин необхідно, щоб крупа набухла.
- Формувати фрикадельки потрібно вологими руками, щоб добре каталися по долоні. Ідеальний розмір однієї кульки – 2 см у діаметрі, тоді вони не розваляться при варінні.
- Якщо ви таки переживаєте про цілісність готових фрикадельок - додайте одне яйце у фарш, але в цьому випадку кульки можуть стати грубішими на смак.
- Закладаються у суп фрикадельки через 5 хвилин після закипання картоплі. Варяться на середньому вогні близько чверті години. Ще один варіант приготування фрикадельок: злегка підсмажити кульки на сковороді і додати суп до каструлі за 5 хвилин до закінчення варіння.
- Суп з фрикадельками подається зі сметаною та рубаною зеленню.
- Якщо ви не дотримуєтеся дієтичного харчування, перекрутіть у фарш шматочок копченого м'яса. Такі фрикадельки – чудове наповнення ароматного горохового супу.
Суп з фрикаделями це одна з найпростіших у приготуванні перших страв. Але від простоти приготування воно, аж ніяк, не стає менш смачним. У своєму рецепті до фаршу для фрикадельок я додаю манну крупу. Саме манка надає їм особливої ніжної консистенції. Хазяйки, постарайтеся знайти пів годинки вільного часу, щоб приготувати цей апетитний суп з фрикадельками. Рецепт супроводжую покроково зробленими фото.
Інгредієнти на 6 порцій супу:
Фарш свинячо-яловичий - 300 грам;
Манна крупа – 2 ст.
Картопля – 4 шт.;
Часник – 1-2 зубки;
Цибуля – 1 велика або 3 невеликі цибулини;
Морква – 1 прим.;
Олія пісна – 2-3 ст. лож;
Сіль за смаком;
Лист лавровий - 1-2 шт.
Як зварити суп з фрикадельками
Для початку нам необхідно до м'ясного фаршу додати манну крупу, трохи посолити його і добре перемішати.
Фарш сформувати руками в колобок та залишити для набухання крупи на п'ятнадцять хвилин.
За цей час я зазвичай встигаю приготувати засмажку і нарізати картоплю для супу. І так, для засмаження ми чистимо і подрібнюємо часник, моркву та цибулю.
Як видно у мене на фото, моркву, цього разу, я не натирала на тертці, а розрізала вздовж і накришила напівкільцями. Цибулю порізала як завжди на засмажку. Часник теж сильно подрібнювати не стала. Зубочок розрізала на чотири частини вздовж, а потім ножем нарізала більш тонкі пластинки.
Нарізані овочі спасерували у сковороді з олією.
Потім картопля, як і для інших перших страв, я очистила і нарізала шматочками.
За цей час манка у фарші добре розбухла і ми можемо приступити до формування самих фрикадельок.
Роблю я їх зазвичай розміром з великий волоський горіх. Руки краще трохи змочити водою, щоб фарш на прилипав. Відриваєте від великого колобка фаршу шматочки, приблизно, однакового розміру і руками скочує з них кулька. Поки формуєте фрикадельки, можна поставити каструлю із водою для супу на вогонь.
Коли вода закипить її необхідно посолити, а потім руками кидати в киплячу воду по кілька м'ясних кульок.
Коли всі вони опиняться в каструлі, їх потрібно шумуванням акуратно підняти з дна. Фрікадельки мають варитися на слабкому вогні під кришкою десять хвилин.
Потім ми додаємо в суп картопля і варимо його до готовності.
Наприкінці додаємо в суп засмажку та кладемо лавровий лист.
Доводимо ще раз каструлю до кипіння – і все, суп у нас готовий.
Ще гарячим смачний суп з фрикадельками розливаємо по тарілках, даємо трохи охолонути.
А їдців можна навіть і не кликати до обіду. Почувши привабливий аромат супу, вони самі вдадуться на кухню.
Сьогодні по дорозі додому з магазину я думала про те, щоб приготувати з фаршу не надто жирного і не надто важкого і мені на думку прийшов цей чудовий рецепт легкого супчика з фрикадельками.
1. Отже, насамперед ми заготовляємо фарш для нашого супчика. Для цього я додаю до фаршу 2 столові ложки манки і залишаю набухати приблизно на годину. Манна крупа зробить фарш дуже ніжним та м'яким. Не забуваємо посолити та поперчити наш фарш.
2. Потім додаю дрібно порізану цибулю (я розмелюю в блендері) і натерту (на дрібній або середній тертці) моркву.
3. Фарш готовий, тепер ми ліпимо круглі фрикадельки з фаршу і кидаємо в киплячу воду (або бульйон). Особисто я додала у воду трохи концентрованого бульйону, який періодично роблю та заморожую, так варити супи набагато простіше та швидше.
4. Варимо хвилин 15 (залежить від розміру фрикадельок, у мене маленькі – я варю 10), після чого можна додавати порізану картоплю та залишити вариться ще хвилин на 10-15.
5. За 3-4 хвилини до готовності супу кидаємо жменю вермішелі (павутинки), можна кинути сушену зелень. Якщо свіжа – то додавати краще вже після вимкнення.
Наш супчик готовий! Заправляти можна як майонезом, і сметаною, мене більше влаштовує перший варіант.
Фрікадельки з манкою для супу - чудова альтернатива м'ясу та рибі.
Вони швидко готуються, а суп виходить наваристим і дуже смачним.
Фрикадельки для супу готують із м'ясного чи рибного фаршу.
Фрикадельки із манкою для супу – основні принципи приготування
Фарш для фрикадельок найкраще готувати з яловичини, курячої грудки, індички та свинини. Можна приготувати фрикадельки із готового фаршу, але краще зробити його самостійно. Покупний фарш повністю розморожують та видаляють всю зайву вологу.
Цибулю додають у фарш, попередньо дрібно покришивши його. Якщо ви готувати домашній фарш, то цибулину прокручують разом із м'ясом.
Підготовлений таким чином фарш приправляють спеціями і додають манку. Добре перемішують та залишають на півгодини. За цей час манка вбере всю зайву рідину і набухне.
Потім формують невеликі кульки, змочуючи руки водою. Фрикадельки можна відразу використовувати, або викласти на обробну дошку та заморозити.
Готові фрикадельки кладуть у суп. Або відварюють протягом чверті години в окремій каструльці і додають у суп наприкінці приготування.
Рецепт 1. Фрикадельки з манкою для телятини.
складові
телятина – півкілограма;
олія рослинна – 30 мл;
середня цибулина;
два яйця;
манна крупа - 75 г.
Спосіб приготування
1. Цибулину очищаємо від шкірки та миємо під краном. Розрізаємо її на чотири частини. Телятину обполіскуємо, зачищаємо від зайвого і ріжемо невеликими шматками. Цибулю з м'ясом пропускаємо через м'ясорубку двічі. Це робиться для того, щоб консистенція фрикадельок вийшла ніжною.
2. Перемелене м'ясо з цибулею змішуємо з яйцем, сіллю, олією і манною крупою. Вимішуємо, поки фарш не набуде однорідної консистенції. Залишаємо фарш на півгодини, щоб манка набрякла.
3. Ще раз перемішуємо фарш і формуємо з нього кульки, завбільшки з волоський горіх, змочуючи періодично руки водою. Фрикадельки кладемо безпосередньо в суп або відварюємо окремо у воді, додавши до неї сіль та лавровий лист.
Рецепт 2. Фрикадельки з манкою для супу
складові
манна крупа – півкілограма;
м'ясний фарш – 400 г;
булгур - півсклянки;
петрушка;
цибулина;
рослинна олія – 50 мл;
часник – три зубки;
томатна паста – 30 мл;
селера – три стебла.
Спосіб приготування
1. Змішайте булгур із манною крупою. Залийте всі склянкою води та залиште на годину.
2. Дрібно наріжте очищену цибулю. Обсмажте його до рум'яності в розпеченій олії, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла.
3. Фарш посоліть, додайте спеції та половину обсмаженої цибулі. Добре вимішайте і зробіть з нього невеликі кульки, змочуючи руки, іноді у воді.
4. Манку з булгуром перемішайте і зробіть із цієї суміші невеликі круглі коржики. Покладіть всередину начинку і сформуйте круглу кульку.
5. Буряк та часник очистіть. Наріжте буряки тонкими скибками. Селеру і часник подрібніть дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю. Лимон розріжте навпіл і видавіть із нього сік в окремий посуд.
6. Залийте овочі півтора літрами очищеної води та доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту, сіль, свіжий сік лимона, спеції і подрібнену петрушку.
7. Опустіть у киплячий суп підготовлені фрикадельки та варіть, періодично перемішуючи, півгодини.
Рецепт 3. Фрикадельки з манкою для тріски супу
складові
300 г філе тріски;
15 мл соняшникової олії;
80 г манної крупи;
половина яйця;
чорний перець;
30 мл сметани;
Спосіб приготування
1. Рибне філе промити під струменем води та обсушити серветками. Нарізати шматками і перекрутити на м'ясорубці, встановивши ситечко з дрібними отворами. У фарш висипати манку, перемішати і залишити на півгодини, щоб вона набрякла.
2. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажити в розігрітій олії. У фарш додати охолоджену обсмажену цибулю, сіль, сметану, мелений перець та збите яйце. Добре вимішати та зробити маленькі кульки, змочуючи руки у воді.
3. Готові фрикадельки запанувати у борошні. Їх можна відразу викладати в суп, або заморозити та використовувати для приготування супу пізніше.
Рецепт 4. Фрикадельки з манкою для супу з індички
складові
550 г філе індички;
сіль морська;
80 г манної крупи;
часник – 2 зубчики;
пряні трави.
Спосіб приготування
1. Під струменем води промиваємо філе індички. Обсушуємо його серветками та ріжемо невеликими шматками. Викладаємо м'ясо в ємність блендера, додаємо очищені зубки часнику і перебиваємо все однорідний фарш. Якщо ні блендера, можете скористатися м'ясорубкою.
2. У фарш висипаємо манну крупу і додаємо будь-яку свіжу зелень, попередньо подрібнивши її. Руками все перемішуємо до однорідності і даємо спокій, поки манка не набухне. Потім перемішуємо ще раз.
3. З отриманого фаршу формуємо кульки, завбільшки з невеликий горіх. Додаємо їх в суп і варимо, поки вони не спливуть або заморожуємо про запас.
Рецепт 5. Курячі фрикадельки з манкою для супу
складові
80 г манної крупи;
300 г грудки курячої;
чорний перець;
30 г петрушки;
15 г вершкового масла;
невелика картоплина.
Спосіб приготування
1. Купку курки помити і обмокнути серветками. Знімати з грудки шкіру чи ні, вирішуйте самі. Дехто любить робити фарш разом із шкіркою. Так, він виходить жирнішим. Грудку нарізати шматками і перемолоти в блендері або через м'ясорубку.
2. У курячий фарш всипати манку, перемішати і залишити, щоб вона набрякла. Картопліну очистити і помити, натерти на найдрібнішій тертці.
3. У фарш з набряклою манкою додати терту картоплю і м'яке вершкове масло. Посолити, поперчити та ретельно вимісити. Зробити із фаршу невеликі кульки.
4. Відварити фрикадельки в окропі, злегка її присоливши. Після випливання вийняти їх шумівкою і перекласти в суп. Можете фрикадельки викладати у суп.
Рецепт 6. Фрикадельки з манкою для супу з консервованої горбуші
складові
дві банки консервованої горбуші;
30 г манки;
пучок зелені кропу та петрушки.
Спосіб приготування
1. Розкриваємо банки з рибою, викладаємо вміст в окремий посуд та перебираємо, звільняючи рибу від кісток та шкіри. Філе викладаємо в миску та розминаємо вилкою.
2. У рибу всипаємо манку, яйця і нарубану якомога дрібнішу цибулину. Перемішуємо і залишаємо фарш у спокої, щоб манка набрякла.
3. Ополіскуємо пучок зелені петрушки та кропу, злегка її обсушуємо та подрібнюємо. Додаємо її до рибного фаршу і перемішуємо. Вологими руками робимо невеликі кульки та викладаємо їх на обробну дошку.
4. Перед тим як опустити їх у суп, відправляємо на деякий час у холодильник.
Рецепт 7. Фрикадельки з манкою для супу з пармезаном
складові
цедра половини лимона;
200 г свинячо-яловичого фаршу;
невеликий шматочок свіжого перцю чилі;
50 г Пармезану;
щіпка меленої кориці;
щіпка мускатного горіха;
мелений перець чорний;
два зубки часнику;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Лимон помити та обтерти рушником. З половини цитрусового зняти цедру. Перчик чилі помити та дрібно порізати. Зубки часнику очистити і подрібнити якомога дрібніше.
2. Пармезан натерти у дрібну стружку. У фарш додати яйце, трохи збите вилкою, лимонну цедру, подрібнений перець чилі, часник і тертий пармезан.
3. Приправити фарш меленою корицею, сіллю, мускатним горіхом та чорним перцем. Добре все вимішати до однорідності.
4. Руками, змоченими у воді, взяти трохи фаршу і скачати його в кульку, розміром із великий фундук. Укласти фрикадельки на тацю. Якщо ви використовуватимете фрикадельки в суп відразу, відправте їх у холодильник на чверть години.
Рецепт 8. Фрикадельки з манкою та беконом для супу
складові
70 г сирокопченого бекону;
чорний мелений перець;
600 г курячого фаршу;
склянку манної крупи;
дві часточки часнику;
Спосіб приготування
1. Курячий фарш солимо, перчимо і додаємо натертий на дрібній тертці часник.
2. Сиркопчений бекон нарізаємо дуже дрібними шматочками. Додаємо його у фарш, сюди ж вливаємо злегка збите яйце та манну крупу. Чекаємо, як мінімум, півгодини, щоб манна крупа набухла.
3. Коли манка набухне, добре відбиваємо фарш. Формуємо з нього невеликі кульки та викладаємо їх на тацю. Перед тим як додати в суп, фрикадельки можна обсмажити або запекти в духовці.
Щоб фрикадельки вийшли соковитими, додайте в них цибулю. При цьому ви можете додавати як сиру, так і обсмажену цибулю.
Приділіть особливу увагу вимішування фаршу для фрикадельок. Від цього залежить, розваляться вони при варінні чи ні.
Якщо ви готуєте фарш для фрикадельок самостійно, перекрутіть м'ясо щонайменше двічі, щоб отримати ніжну консистенцію.
Манка надасть вашим фрикаделькам ніжності. Вона вбере м'ясний сік, набухне і фрикадельки вийдуть дуже ніжними.
Після того, як ви опустили фрикадельки в суп, скрутіть вогонь і готуйте на повільному вогні.
Статті на тему
