Варені шлунки. Курячі шлунки скільки варити щоб були м'які

Курячі шлунки- Це доступний продукт, з якого можна приготувати смачні страви за простими рецептами. Рецепт приготування курячих шлунків має бути у кожної господині. Адже страви із шлунків відрізняються низькою калорійністю та доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з тельбухами, із задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями та овочами. Також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно та просто в сметані за класичним рецептом, а також розглянемо ще кілька не менш смачних та простих страв на сковороді, у мультиварці, духовці та горщиках.

Тушковані курячі шлунки на сковороді в сметані - простий рецепт

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними та ніжними. Рецепт курячих шлунків дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в трохи підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням із курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду та жовчі.

• російська кухня
• Курячі шлунки
• Час приготування 20 хв.
• 6 порцій
• 1200 г

складові

• Курячі шлунки – 1 кг;
• Сметана – 150 г;
• Морква – 2 шт.;
• Олія вершкове – 30 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​для смаження;
• Часник – 1 зубок;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Перець, лавровий лист;
• Зелень.

Приготування

1. Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Залишаємо у холодній воді на 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову та ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий листок і трошки солі. Накриваємо кришкою та варимо не менше години на слабкому вогні.
2. Моркву очищаємо та трьом на середній тертці.
3. Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлюємо, а саме ріжемо).
4. З курячих шлунків зливаємо воду та ріжемо їх на невеликі шматочки.
5. На олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву та нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.
6. Додаємо до сковороди з овочами нарізані шлуночки і гасимо близько п'яти хвилин.
7. Додаємо сметану (можна з'єднати ½ сметани та ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець та сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трохи цукру, пробуючи страву на смак.
8. Додаємо в сковорідку вершкове масло, яке зробить соус ніжнішим на смак. Гасимо ще близько 5 хвилин.
9. Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо в сковороду. Гасимо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити.

Готові курячі шлунки в сметані є чудовою та недорогою стравою для повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими та смачними та добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Курячі шлунки тушковані з грибами у сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними та смачними. Головна вимога приготування шлуночків є тривала термічна обробка, тобто. попереднє проварювання та гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими та соковитішими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква та цибуля.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 80 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування 20 хв.
• 6 порцій
• 1200 г

складові

• Шлунки курячі – 700 г;
• Печериці свіжі – 400 г;
• Сметана – 5 ст. ложок;
• Цибуля (велика) – 1 шт;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• Масло рослинне;
• Часник – 1 зубок;
• Сіль, цукор, перець мелений – до смаку;
• Лавровий лист, перець горошок;
• Вершкове масло – 30 г;
• Зелень – до смаку.

Приготування

1. Курячі шлунки чистимо, промиваємо та відварюємо близько години у воді з додаванням лаврушки та запашного перцю.
2. Гриби очищаємо від шкірки та розрізаємо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо печериці на сковороді, щоби з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
4. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
5. Зі шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
6. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще трохи обсмажуємо.
7. Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трішки кип'яченої води, щоб соус став рідкішим і не пригорав. Додаємо на смак сіль, перець, при необхідності – цукор. Також можна використовувати спеції для курки.
8. Гасимо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
9. Засипаємо в сковороду печериці, дрібно нарубану зелень і гасимо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом із гарніром. Тушковані з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господаркам і зробила процес приготування м'ясних страв ще більш комфортним та простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків у мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні та корисні страви.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 80 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування 20 хв.
• 4 порції
• 1000 г

складові

• Курячі шлунки – 700 г;
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Цибуля – 1 шт;
• Морква – 1 шт.;
• Томатна паста – 1 ст. ложка;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Лавровий лист, перець запашний;
• Олія вершкове – 25 г.

Приготування

1. Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинної олії.
2. Шлунки очищаємо від плівки та бруду, промиваємо та укладаємо на дно чаші мультиварки.
3. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
4. Морквину трьом на великій тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
5. Перекладаємо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло та трішки кип'яченої води.
6. Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трошки цукру (цукор видаляє зайву кислоту від томатної пасти та сметани). Гасимо протягом години із закритою кришкою.
7. Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль та цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках у духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати у глиняних горщиках у духовці. Така страва виходить дуже ароматною і ситною. Курячі ж шлуночки стають м'якими та смачними.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 80 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування 20 хв.
• 6 порцій
• 2200 г

складові

• Шлунки курячі – 600 г;
• Цибуля – 2 шт;
• Сметана – 250 г;
• Картопля – 1 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 1 зубок;
• Сіль за смаком;
• Перець горошок, лавровий лист.

Приготування

1. Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир та плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
2. Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. Складаємо у горщики.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та нарізаний часник.
5. Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець та сіль за смаком. На маленькому вогні гасимо близько 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, заливаємо трохи кип'яченої води.
6. Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщиках поверх картоплі. За потреби заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
7. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з курячими шлунками до готовності картоплі.

Дістаємо горщики зі шлунками з духовки та подаємо на стіл. За бажання можна посипати гарячу страву зверху нарубаною петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарилася і зробила картоплю ще ароматнішою.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

Найпростішим способом приготування курячих шлунків є обсмажування на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними та м'якими.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування – 30 хв.
• 3 порції
• 600 г

складові

• Курячі шлунки – 700 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Морквина – 1 шт;
• Олія - ​​100 г;
• Сіль за смаком;
• Спеції – до смаку.

Приготування курячих шлунків на сковороді:

1. Відварюємо курячі шлунки у підсоленій воді близько години.
2. Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на олії на сковороді.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
4. Додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, солимо та перчимо блюдо.
5. Додаємо трохи води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
6. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву близько 20 хвилин.
7. Додаємо спеції, наприклад коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою і гасимо до готовності шлунків.

Готове блюдо виходить дуже смачним та ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції та цибуля надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені в духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами та сиром виходить смачною самостійною стравою, яка підійде для повсякденного та святкового столу. Страва готується досить легко. Для цього знадобляться найпростіші та недорогі інгредієнти та трішки вільного часу.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 90 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування – 30 хв.
• 6 порцій
• 1800 г

складові

• Картопля – 1 кг;
• Курячі шлунки – 600 г;
• Помідор великий – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт;
• Сир твердий – 150 г;
• Майонез;
• Сіль, перець, лавровий лист – до смаку.

Приготування

1. Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі та жиру, відварити в підсоленій воді з лавровим листком та запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
2. Картоплю очистити та нарізати пластинками.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити та промазати майонезом.
5. Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
6. Викласти на шлуночки шар цибулі.
7. Наступним шаром знову викладаємо картоплю та промазуємо майонезом. Солимо, перчимо до смаку.
8. Помідор нарізаємо кружальцями і викладаємо зверху на картоплю.
9. Сир натираємо на тертці та покриваємо страву. Зверху можна посипати зеленню чи спеціями за бажанням.
10. Ставимо картоплю зі шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо страву та подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не лише смачною, а й гарною. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новою стравою.

Курячі шлунки по-корейськи смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смаком та надзвичайним ароматом спецій та прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайною та дуже цікавою стравою.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 80 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування 20 хв.
• 6 порцій
• 1200 г

складові

• Шлунки курячі – 1 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Соєвий соус – 3 ст. ложки;
• Часник – 3 зубки;
• Цибуля – 3 шт;
• Оцет – 1 ст. ложка;
• Олія - ​​4 ст. ложки;
• Перець мелений – 1/4 ч. ложки;
• Сіль – до смаку (близько 2 ч. ложок);
• Паприка мелена – ¼ л. ложки;
• Коріандр мелений – ½ ч. ложки.

Приготування

1. Курячі шлунки очищаємо від жиру та плівок. Варимо у підсоленій воді близько години.
2. Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Моркву натираємо на великій тертці. Бажано використати насадку для корейської моркви.
5. На сковороді злегка просмажуємо цибулю, щоб вона залишалася прозорою і трішки хрумтіла.
6. У мисці змішуємо цибулю, моркву та курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соус та оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
7. У сковороді нагріваємо олію, додаємо в неї мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять страву ароматнішою.
8. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. За бажання можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність щіпкою цукру.
9. Помістити блюдо у скляну ємність і залишити у холодному місці на кілька годин.

Рецепт маринованих курячих шлунків напрочуд простий. При цьому готове блюдо виходить дуже смачним і ніжним, відмінно поєднується з різними. Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою і обов'язково сподобаються вашим гостям.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 80 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування 20 хв.
• 4 порції
• 2200 г

складові

• Шлунки курячі – 500 г;
• Часник – 5 – 6 зубків;
• Цибуля – 1 шт;
• Оцет – 30 г;
• Олія соняшникова – ½ склянки;
• Перець запашний – 1/5 ч. ложки;
• Цукор – 2/3 ч. ложки;
• Соєвий соус – 1 ст. ложка;
• Петрушка – до смаку;
• Сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) у підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
2. Нарізаємо шлунки соломкою та поміщаємо в миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
4. Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
5. Олію нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
6. Додаємо рубану зелень, оцет та пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, додаємо ще сіль, оцет чи цукор, якщо страва для вас надто кисла.
7. Поміщаємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалися.

Готова страва виходить ніжною та смачною. Мариновані курячі шлунки стають м'якими та ароматними. Подавати їх на стіл можна у салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутної олії – буде ще смачнішою!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром з гречки, картопляним пюре або макаронами. Кисло-солодкий томатний соус добре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними та ніжними. Готується ця страва досить швидко. При цьому воно чудово підійде для повсякденного столу та сподобається навіть дітям.

• Автор рецепту: Lev
• російська кухня
• М'ясні страви
• Курячі шлунки
• Загальний час приготування: 80 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування 20 хв.
• 4 порції
• 1000 г

складові

• Курячі шлунки – 600 г;
• Цибуля – 1 шт;
• Морквина – 1 шт;
• Часник – 2 зубки;
• Томатний сік – 500 г;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Перець запашний – 6 шт;
• Базилік, інші спеції – до смаку;
• Масло рослинне;
• Олія вершкове – 30 г.

Приготування

1. Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок та жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 листок) та запашним перцем (3 горошини).
2. Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після остигання нарізаємо їх шматочками.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
4. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
5. Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
6. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву та часник.
7. Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо кілька хвилин.
8. Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став рідкішим. Закидаємо лавровий лист, що залишився, і запашний перець. За бажання можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Гасимо близько п'яти хвилин.
9. Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак м'якшим і ніжнішим. Солимо і додаємо трохи цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного соку і робить соус ще смачнішим.
10. Гасимо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готова страва виходить смачною та ніжною. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусі є чудовою альтернативою тушкованому м'ясу і добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими та смачними, слід дотримуватися кількох основних правил їх приготування:

• перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів;
• варити курячі шлунки необхідно не менше години на повільному вогні в трохи підсоленій воді;
• щоб надати приємного смаку шлункам, у воду при варінні можна додавати різні спеції та овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибулю, моркву, петрушку;
• добре підходить для курячих шлунків соус із жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими та соковитішими;
• курячі шлунки стануть м'якшими, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді;
• самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять у різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій та прянощів.

Смачно приготувати шлунки свійської птиці можна безліччю різних способів: з них роблять перші та другі страви, відварюють, тушкують, готують котлети, начинки для випічки та салати. Однак, щоб майбутня страва вийшла вдалою, дуже важливо приділити увагу не лише процесу приготування, а й первинній обробці субпродукту.

Як правильно чистити шлунки?

Зазвичай шлуночки продаються вже очищені. Взявши цей субпродукт на ринку від фермерських господарств, доведеться чистити його самостійно.

1. Шлунок курки складається з щільної м'язової тканини, зсередини він вистелений еластичною кутикулою (плівкою) та жиром. Щоб швидше зняти непотрібну плівку, достатньо завантажити сирий продукт на кілька хвилин у крижану воду.
2. Потім гострим ножем на кожному шлуночку слід зробити надріз уздовж кишкового отвору. Після чого витрусити його, промити під холодною водою і обдати окропом.
3. Після перелічених маніпуляцій залишається лише зняти кутикулу. Її достатньо підчепити за край нігтем, протиснути під неї палець і плівка має легко відійти.
4. Як тільки всі плівки будуть видалені, шлуночки потрібно ще раз промити і можна приступати до приготування.

Як варити курячі шлунки?

Процес варіння курячих шлуночків нічим не відрізняється від аналогічного приготування інших субпродуктів із птиці. Щоб вони вийшли м'якими та смачними, готувати курячі шлунки потрібно близько години-півтори. Продукт потрібно помістити в посуд з холодною водою, поставити на вогонь і варити, періодично знімаючи піну, що утворюється при кипінні.

Щоб страва вийшла смачнішою, після відварювання шлунки можна додатково обсмажити, згасити або запекти. Нижче наведемо кілька докладних та простих у виконанні рецептів.

Тушковані шлунки в сметані

Для приготування страви знадобиться:

• основний інгредієнт - курячі шлунки - 1 кг
• цибулина велика або 2 середні головки
• морквина - 2 коренеплоди
• бульйон з курки - 2 склянки (можна взяти воду)
• сметана - 400 г
• томатна паста - 3 ложки
• трохи олії
• перець свіжомелений, лавровий лист і сіль - на розсуд.

1. Субпродукт необхідно почистити та добре промити.
2. Потім відварити курячі шлунки, щоб вони були м'якими. На це піде 1 чи півтори години.
3. За цей час готуємо решту продуктів. Цибулю потрібно почистити, помити і порізати півкільцями.
4. Почищену моркву потерти на великій тертці.
5. На олії обсмажити до прозорості цибулю, потім додати до неї моркву і разом добре пропассерувати.
6. Відварені шлуночки охолодити та розрізати на 3 частини. З'єднати шлунки із засмажкою.
7. Залити блюдо бульйоном, посолити та протушкувати близько 15 хвилин. Потім покласти томатну пасту, сметану, лавровий лист та перець, і відправити тушкуватись ще на 10 хвилин.

Готово! Курячі шлунки в сметані будуть прийняті на ура всіма членами вашої родини!

Рецепт з підливою

Смачно приготувати курячі шлунки з підливою дуже просто. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• шлуночки курячі - 500 г
• банку квасолі в томаті
• бульйон -100 мл
• цибуля -2 штуки
• морква - 1 штука
• перець солодкий - 2 штуки
• зелень - 1 пучок.
• пара зубчиків часнику
• сіль та спеції за смаком.

У рецепті можна використовувати і суху квасолю, проте в цьому випадку її доведеться заздалегідь замочити на ніч та окремо відварити.

Приступаємо до приготування:

1. Шлунки потрібно вимити та відварити до готовності.
2. Почистити та порізати цибулю середніми кубиками.
3. Моркву потерти на великій тертці.
4. Перець болгарський нарізати соломкою.
5. Порізати кріп та петрушку, краще не дуже дрібно.
6. Дрібніше порубати ножем часник.
7. Овочі обсмажити на олії. Спочатку цибулю довести до прозорості, потім додати моркву та згасити разом із нею. Останнім покласти солодкий перець та ще трохи потримати на вогні.
8. Відварені курячі шлуночки порізати на 3 частини та додати до обсмажених овочів. Продовжити обсмажування страви ще кілька хвилин.
9. Відкрити банку квасолі в томатному соусі і додати до овочів та шлунків, підлити півсклянки бульйону. Можна додати лавровий лист.
10. Загасити під кришкою на повільному вогні близько 10 хвилин. В кінці приготування додати спеції, рубану зелень та часник і дати страві трохи постояти під кришкою без вогню.

Шлуночки з підливою, приготовані за цим рецептом, виходять дуже соковиті та ароматні. Їх можна подати до столу з будь-яким гарніром. Особливо смачні такі курячі шлунки з картоплею. За бажанням картопля можна замінити відвареним рисом або макаронами.

Французький салат із шлунками

Ця оригінальна, вишукана і проста у приготуванні страва нікого не залишить байдужою. Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

• сирі шлуночки - 600 г
• подрібнені волоські горіхи - 1 гранований стакан
• сухарі кубиками, гострі - 200 г
• листя салату (можна взяти і айсберг, і пекінську капусту)
• спеції - за бажанням
• соняшникова олія - ​​2 ложки.

1. Шлунки потрібно промити та відварити до м'якості.
2. Потім охолодити і кожен шлуночок розділити ножем на 3 частини.
3. Обсмажити шматочки на соняшниковій олії і приправити спеціями, які подобаються (перець, сушений базилік, каррі або хмелі-сунелі).
4. Поки шлунки смажаться, потрібно помити і обсушити листя салату. Порвати їх руками і покласти у глибоку миску.
5. Додати до зелені обсмажені шлунки, сухарики та горіхи.
6. Салат, що вийшов, можна заправити оливковою олією з лимонним соком. Для любителів більш калорійних і ситних страв підійде і майонез.
7. Готову страву можна прикрасити маслинами, листочками базиліка чи петрушки та подати у гарному салатнику.

Ще один цікавий рецепт салату їхніх шлуночків свійської птиці ви дізнаєтесь, подивившись відео.

Як приготувати курячі шлуночки з овочами?

Шлунки птиці, приготовлені в мультиварці виходять особливо ніжними та смачними.

Для цієї страви нам знадобляться:

• курячі шлунки - 800 г
• болгарський перець - 3 штуки бажано різних кольорів
• морква середня - 2 штуки
• цибуля ріпчаста - 3 штуки
• помідори - 4 штуки
• горошок зелений заморожений - 300 г
• масло вершкове - 50 г.

Перед приготуванням необхідно підготувати, почистити та помити курячі шлунки та овочі. Після чого:

1. Сирі шлунки розрізати на 3 частини та скласти в чашу мультиварки. Додати 100 мл води, сіль і поставити на 40 хвилин|мінути| на режим гасіння.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Морква та помідори – кубиками.
4. Перець болгарський нарізати великими часточками.
5. Як тільки мультиварка вимкнеться, покласти в неї всі підготовлені овочі та заморожений горох. Додати шматочок вершкового масла|мастила|. Поставити на режим гасіння ще 25 хвилин.

Виходить дуже смачно і соковито, можна подавати з гарніром: з рисом, макаронами або картоплею.

Ще один рецепт приготування шлуночків у мультиварці ви дізнаєтесь із наступного відео.

Щоб курячі шлунки вийшли м'якими, необхідно не лише їх правильно зварити, а й очистити від непотрібної шкірки та жиру.

Чищення субпродукту

Процес очищення досить простий, він включає кілька послідовних етапів:

1. Продукт занурюють у крижану воду на 5-10 хвилин.
2. Акуратно розрізають шлуночки вздовж кишкового отвору, очищають від піску чи залишків їжі.
3. Ретельно миють під проточною водою, заливають окропом.
4. З кожного шлуночка акуратно знімають жовту шкірку за допомогою ножа.
5. Ще раз промивають.

Правила варіння

Варіння шлунків – досить простий та зрозумілий процес. Він практично нічим не відрізняється від приготування курячих сердець чи інших субпродуктів. Їх просто поміщають у каструлю, заливають холодною водою і варять на повільному вогні протягом одного-двох годин.

Порада. У процесі варіння обов'язково потрібно знімати пінку, що утворилася.

Прості рецепти приготування страв із курячих шлунків: докладні інструкції

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних способів приготування курячих шлунків. Господині їх варять, смажать, тушкують чи запікають. Нижче представлені рецепти допоможуть впоратися із субпродуктом у домашніх умовах без особливого застосування сил.

Курячі шлуночки в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:

• 500 г шлуночків;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морквина;
• 250 мл води або курячого бульйону;
• 200 мл магазинної чи домашньої сметани;
• 50 г томатної пасти;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль, перець до смаку (можна додати інші улюблені спеції).

Технологія приготування:

1. Курячі шлуночки очищають і ретельно промивають під проточною холодною водою.
2. Підготовлений інгредієнт відварюють до готовності (1-2 години).
3. Цибулину очищають від лушпиння, миють і нарізають півкільцями.
4. Морквину очищають від шкірки, миють і натирають на великій тертці.
5. Овочі обсмажують на розпеченій олії.
6. У підготовлену каструлю викладають відварені шлуночки (за бажанням їх також можна подрібнити) та морквяно-цибульну суміш, заливають все бульйоном.
7. Вміст ємності гасять протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
8. Додають складники, що залишилися, ретельно перемішують і ще гасять 15-20 хвилин.

Готову страву подають до столу з гарніром у гарячому вигляді.

Порада. Перед подачею страву можна посипати свіжою рубаною зеленню, вона надасть їй особливої ​​неповторності.

Ніжні тушковані шлунки з грибами та картоплею

Інгредієнти:

• 500 г курячих шлунків;
• 3-4 бульби картоплі;
• 150-200 г печериць;
• 50 мл домашньої чи магазинної сметани;
• 1 куряче яйце;
• сіль та інші спеції за смаком.

Приготування:

1. Гриби миють проточною водою від піску та бруду, очищають від шкірки, нарізають великими шматочками.
2. Бульби картоплі очищають, миють та нарізають невеликими брусочками.
3. Курячі шлунки очищають від бруду, жиру та плівки. Варять на невеликому вогні до готовності (у воду додають лавровий лист).
4. До відвареного продукту додають печериці, трохи підсолюють і варять на невеликому вогні (протягом 15-20 хвилин).
5. У каструлю кладуть бруски картоплі, варять до готовності всіх складових.
6. В окремій ємності збивають яйце зі сметаною, заливають сумішшю вміст каструлі, акуратно перемішують і знімають її з плити.

Шлуночки, тушковані з грибами та картоплею

Шлунки з овочами

Цей рецепт ідеально підходить для кулінарів, які володіють мультиваркою.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих шлунків;
• 3-4 великі болгарські перці;
• 2-3 моркви середнього розміру;
• 3-4 середніх цибулин;
• 5 невеликих помідорів;
• 350 г замороженого горошку або кукурудзи (можна використовувати «мексиканську» овочеву суміш);
• 70 г вершкового масла|мастила|.

Порада. Любителі пікантних страв також можуть додати до основних інгредієнтів перець чилі.

Технологія приготування:

1. Шлунки чистять від бруду та шкірки, ретельно миють і розрізають на кілька частин.
2. Овочі очищають від шкірки, промивають.
3. Субпродукт складають у чашу мультиварки, заливають невеликою кількістю води (120-150 мл) та гасять протягом 40 хвилин.
4. Цибулини ріжуть півкільцями, овочі, що залишилися, - великими кубиками.
5. У хащі зі шлунками кладуть овочі, горошок (або кукурудзу) та олію.
   Вміст обладнання ставлять ще раз на режим гасіння на 25-30 хвилин.

Курячі шлуночки не тільки смачні та ситні, але ще й дуже корисні для організму. М'який та ніжний субпродукт стане улюбленими ласощами на обідньому столі. Готуйте їх для своєї сім'ї, домочадці оцінять старання господарки на належному рівні. Експериментуйте, пробуйте – все обов'язково вийде!

Простий рецепт курячих шлуночків: відео

Багато господарок не наважуються готувати субпродукти, оскільки вважають, що з них не може вийти щось апетитне, ароматне та ситне. Але не поспішайте з неправильними висновками, оскільки ці продукти дозволяють зробити багато ароматних, цікавих страв. Отже, як готувати курячі шлунки? Пупки можуть використовуватись у супах, бульйонах, салатах, гуляшах, соусах, підливах, самостійних стравах. Давайте разом розберемося, як зробити апетитні, м'які, смачні шлуночки, щоб вони потішили вас і ваших близьких.

Покрокові рецепти страв із курячих шлунків з фото

Як смачно приготувати курячі шлунки? Перед використанням у стравах цей субпродукт потребує обробки. Щоб це зробити, промийте їх під проточною водою, обсушіть паперовими серветками, зріжте видимий жир, плівки, видаліть пісок з порожнини. Тільки після такої процедури ви можете приступати до приготування субпродукту. Якщо хочете приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими, попередньо вони відварюються. Отже, давайте покроково розберемо найапетитніші рецепти.

Як приготувати курячі шлунки по-корейськи

Курячі шлунки по-корейськи є салатом, що володіє цікавим, помірно пікантним смаком. Приготування страви нескладне, не забирає багато часу та сил. Його можна подати як закуску на святковий стіл. Потрібні такі інгредієнти, щоб його готувати:

• 2 ст. рослинного масла;
• 250 г маринованої цибулі;
• 500 г курячих шлунків;
• 100 г моркви;
• сіль, оцет, часник, приправа для моркви корейською.

Покрокове приготування:

• Обробляємо курячі шлунки, видаляючи плівки, жир, очищення порожнини. Як варити курячі шлунки? Поміщаємо у підсолену воду, доводимо після закипання на помірному вогні до готовності. Даємо охолонути, ріжемо їх гострим ножем за формою соломки.
• Пересипаємо всередину миски, додаємо мариновану цибулю, перемішуємо.

• Очищаємо моркву від шкірки, промиваємо, подрібнюємо на шатківниці для капусти, щоб вийшли тонкі пелюстки.
• Додаємо моркву до курячих шлунків, давлений часник до смаку.

• Додаємо в салат олію, приправи.
• Перемішуємо, маринуємо шлунки в холодильнику.

Рецепт приготування зі сметаною та грибами

Наступний рецепт приготування такої смачної та ароматної страви, як курячі шлунки тушковані в сметані з грибами. Замість сметани можна додати вершки. Ці молочні продукти використовуються для того, щоб надати страві м'якого смаку, ніжності. Тушковані шлунки можуть стати повноцінною трапезою, якщо до них додати відповідний гарнір, наприклад, картопля, варений рис. Необхідні продукти, щоб готувати страву:

• 5 ст. сметани;
• 600 г курячих шлунків;
• 1 цибулина;
• вершкове масло для смаження;
• 300 г варених лісових грибів;
• сіль та чорний мелений перець.

Покрокове приготування:

• Шлунки промиваємо, очищаємо від піску, жиру, плівки. Кожен субпродукт розрізаємо на 4 частини. Перекладаємо на сковороду, наливаємо стільки води, щоби вона повністю покрила їх. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, чекаємо на закипання. Знімаємо піну, варимо на помірному вогні без кришки до випаровування рідини. На це йде близько 50 хвилин. Солимо і перчимо.
• Тим часом розтоплюємо на сковороді вершкове масло, обсмажуємо гриби з дрібно нарізаною цибулею до м'якості. додаємо сіль|соль|, перець.

• Додаємо гриби та сметану, ретельно перемішуємо. Прогріваємо хвилин п'ять, не даючи масі кипіти.

Тушковані з цибулею та морквою в мультиварці

Один із способів приготування курячих шлунків – гасіння у мультиварці. Цей кухонний пристрій значно полегшує процес, а також допомагає отримати ніжний, м'який субпродукт. Представлена ​​їжа низькокалорійна, підходить для дієтичного харчування. На гарнір можете подати кашу, макарони чи картопля. Потрібні такі продукти, щоб готувати за рецептом курячих шлунків у мультиварці:

• 150 г моркви;
• 1 кг курячих шлунків;
• 350 г цибулі;
• 50 мл томатного соусу;
• 2 часточки часнику;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

• Шлунки заливаємо водою на півгодини, очищаємо, знімаємо плівки, жир.
• Нарізаємо тонкими чверть кільцями очищену цибулю. З моркви знімаємо шкірку, подрібнюємо на тертці. Змішуємо всередині чаші мультиварки шлунки, цибулю, моркву.

• Додаємо сіль, перець, давлений часник, томатну пасту, перемішуємо.
• Ставимо маринуватися на нижню полицю холодильника максимум на ніч.
• Включаємо мультиварку в режим випічки на 20 хвилин, потім перемикаємо на дві години гасіння.

Дієтичний салат із курячих шлунків

Шлунки дають приготувати страви, що підходять для дієтичного харчування завдяки їх низькій калорійності. У цьому рецепті субпродукт доповнено пекінською капустою. Така страва насичує і водночас не дає почуття тяжкості у шлунку. Для заправки краще вибирати знежирену сметану замість майонезу. Продукти, щоб готувати потрухи:

• 400 г пекінської капусти;
• 1 огірок;
• 100 мл сметани;
• 4 часточки часнику;
• 2 ст. рослинного масла;
• 400 г шлунків;
• 200 г стручкової квасолі;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування покрокової страви:

• Промиваємо пупки, очищаємо, відварюємо у воді до повної готовності близько 1,5 години.
• Остуджуємо готові шлунки, нарізаємо гострим ножем тонкими скибочками.
• Додаємо на сковороду олію, обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо подрібнений часник, сіль, перець за смаком. Продовжуємо готувати 5 хвилин.

• Відварюємо квасолю 5 хвилин на помірному вогні, проціджуємо, остуджуємо.
• Нарізаємо тонкою соломкою огірок, капусту. Додаємо до салатника всі компоненти страви, заправляємо перед подачею на стіл сметаною, додаємо сіль та перець за смаком.

Як зварити смачний суп зі шлунків

Курячі потрухи завжди дають отримати ідеальний бульйон - красивий, прозорий, золотистий з приємним ароматом. Цей рецепт супу заснований на шлунках, достатку овочів і додаванні сиру, який надає приємного вершкового смаку. Потрібні такі інгредієнти, щоб готувати цю першу страву:

• 1 морква;
• 1 помідор;
• 3 картоплі;
• 1 цибуля;
• 500 г курячих шлунків;
• 1 черешок селери;
• 1 плавлений вершковий сир;
• 1 солодкий перець;
• кріп, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

• У супову каструлю додаємо 2 літри води. Очищаємо, промиваємо шлунки, нарізаємо довільно, кидаємо у воду, чекаємо на закипання. Зливаємо рідину, промиваємо вдруге курячі потрухи і в їхню каструлю, заливаємо чистою водою, варимо 1,5 години, знімаючи піну.
• Очищаємо, нарізаємо кубиками картопля, додаємо в бульйон. Подрібнюємо цибулю, моркву, обсмажуємо на олії до м'якості. Отриману піджарку кладемо в суп.
• Подрібнюємо сир, очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками помідор. Додаємо до супу, інтенсивно перемішуємо, щоб сир розчинився.

• Солодкий перець, селера ріжемо дрібно ножем, додаємо в суп.
• В кінці приготування солимо, перчимо до смаку, додаємо подрібнену зелень.

Скільки часу готувати курячі шлунки

Курячі шлунки вважаються дуже твердим продуктом. Скільки готувати їх за часом? Тому варити їх потрібно близько півтори години, при цьому не забуваючи знімати пінку, що утворюється. Вогонь конфорки має бути тихим. Якщо ви готуєте в такому приладі, як скороварка, час скорочується до півгодини після закипання. Якщо шлунки від молодих курчат, то готувати потрібно 30 хвилин, у скороварці дуже швидко, всього 15 хвилин.

Відео: смажені курячі шлунки з картоплею

Шлунки – смачний м'ясний субпродукт, який має цікавий смак, щільну текстуру, містить багато білка, корисних вітамінів, мікроелементів. Більшість рецептів передбачає гасіння, запікання в духовці або варіння цього продукту. Подане нижче відео демонструє наочний процес, як курячі шлунки готувати з картоплею. Ця страва – повноцінна, ситна, смачна вечеря. А часник та спеції надають пікантного присмаку та приємного аромату смаженим курячим шлункам.

8 місяців тому

Багатьом господаркам знайома така проблема — як нагодувати сім'ю поживно і при цьому недорого? Оригінальне рішення - потрухи. Дуже смачними виходять страви з курячих шлунків. Бажаєте спробувати такий «делікатес»? Тоді давайте розберемося, скільки варити курячі пупки, щоб вони вийшли м'якими і апетитними.

Найсмачніший інгредієнт для бульйонів, і не лише! Варимо курячі шлуночки

Хоча ці субпродукти поступаються за популярністю курятині, але за корисними властивостями вони не гірші. Вони багато білка і майже немає жиру. А їх смакові якості залежать від правильності приготування. Важливий момент у цьому процесі – скільки за часом варити курячі пупки? Тривалість їхнього відварювання залежить від віку птиці. Чим вона молодша, тим швидше шлуночки дійдуть до готовності. Так, потрухи курчат зваряться втричі швидше, ніж від дорослої кури.

Оптимальний час відварювання курячих шлуночків:

• субпродукти, отримані від молодої курочки чи курчат – 15-20 хвилин;
• пупки дорослих птахів – 45 хвилин на плиті, 30 хв. у скороварці (з моменту закипання води);
• у пароварці (після маринування) - 50-60 хвилин;
• шлуночки від старих курок – до 90 хвилин.

Щоб зробити відварні шлунки смачнішими, їх іноді обсмажують на сковороді. Тому вам знадобиться інформація і про те, скільки варити курячі пупки перед смаженням. Час їх відварювання у разі слід скоротити на 10-15 хвилин, тобто Шлуночки дорослої кури досить прокип'ятити 30 хвилин.