Варення з аличі з кісточками - простий рецепт. Варення з аличі з апельсином – аромат заводного цитрусу! Рецепти різного варення з аличі з апельсинами

Цього року вперше варила за простим рецептом своєю гарною знайомою. До цього виключно варила, але це варення вразило мене не лише своїм виглядом, а й смаком. За великим рахунком можна сказати, що таке варення з кісточок є чимось середнім між варенням і компотом з аличі. Сама технологія його приготування полягає у уварюванні ягід аличі в цукровому сиропі.

Варення з аличі з кісточками на зиму, покроковий рецепт якого хочу вам запропонувати, буде дуже ароматним за рахунок попереднього уварювання гілочок м'яти в сиропі. Головна «фішка» варення полягає в тому, що ягоди аличі не повинні сильно полопатись і втратити свою форму. Виходячи з цього, щоб отримати варення з аличі з кісточками, яке складатиметься з цілісних ягід, віддайте перевагу злегка недозрілим плодам. Крім того, є й інший маленький секрет, за допомогою якого ягоди не розварюватимуться.

Таке варення з аличі з кісточкамияк начинка для пирогів, рулетів, прошарку для тортів не дуже підійде, а ось для прикраси домашньої випічки і всіляких рецептів дуже знадобиться.

Інгредієнти:

• Алича - 1 літр,
• Цукор - 800 гр.,
• Вода – 1 літр,
• М'ята – 2-3 гілочки.

Варення з аличі з кісточками на зиму – простий рецепт

Ягоди аличі переберіть. Відкладіть з кісточками красиві ягоди без зовнішніх дефектів. Помийте їх. Після цього візьміть шпильку та проткніть нею кожну ягоду. Така процедура застосовується і при варінні королівського варення з аґрусу, коли необхідно домогтися того, щоб ягідки залишалися цілими.

У каструлю всипте цукор. Залийте його водою.

Покладіть листя м'яти.

Прокип'ятіть сироп протягом 10 хвилин. Поки він варитиметься, займіться підготовкою та стерилізацією баночок. В окрему каструлю налийте гарячу воду. Поставте спеціальне кільце для стерилізації банок над парою. Пропарити банки над парою. Кришки опустіть на 1-2 хвилини в киплячу воду. Підготовлені банки та кришки відставте убік. Через 10 хвилин витягніть з сиропу м'яту.

Викладіть у сироп аличу.

Перемішайте її легенько. Проваріть варення з жовтої аличі з кісточкамилише 5 хвилин.

Каструлю зніміть із плити. Розлийте варення у стерильні баночки. Найзручніше накладати в банки аличу і після заливати її сиропом. Банки з аличі закрийте гвинтовими або жерстяними кришками. Банки з варенням поставте нагору дном на підготовлену поверхню. Накрийте теплою ковдрою чи пледом. Зберігайте в холодному місці - підвалі або льоху. Заготовивши кілька баночок такого яскравого варення, у вас завжди буде під рукою не тільки смачний, але й корисний десерт для домашнього чаювання.

Сезон заготівель у розпалі, тому продовжуємо поповнювати запаси солодких вітамінів на зиму і зваримо варення з жовтої аличі. Упевнена, що любителі солодкувато-кислуватих десертів гідно оцінять його, оскільки цей джем, правильніше буде саме так його назвати, має яскраво виражений аромат аличі і приємну кислинку, яка властива цій ягоді.

Для варення знадобляться:

• 1 кг жовтої аличі
• 1,5 кг цукру
• 2 склянки об'ємом 250 г звичайної води

Як зварити варення з жовтої аличі без кісточок

Якщо ви не варите таке варення тільки тому, що потрібно довго провозитися з аличою, видаляючи кісточки, поспішаю вас порадувати. Нічого діставати ми не будемо. Все, що потрібно на перших етапах приготування, це добре вимити ягоди, дати їм трохи обсохнути і перекласти у велику ємність: таз, каструлю, скороварку, чашу мультиварки. У ній і варитимемо варення.

Зараз відійде від звичайного процесу варіння варення, коли поклали ягоди, засипали цукром та поставили на вогонь. Нам потрібно позбавитися кісточок, який же джем з ними! Тому вливаємо в каструлю воду, перемішуємо і відправляємо аличу гасити на середньому вогні.

Не хвилюйтеся, двох склянок води вистачить. Під час гасіння ягоди виділять свій сік і здебільшого варяться/гаситимуть у ньому, а воду вливаємо для того, щоб вони не пригоріли, коли поставимо на вогонь. Гасимо аличу, періодично помішуючи, 30 хвилин.

За цей час шукаємо баночки, миємо їх і ставимо в духовку на стерилізацію. Я для варення вибираю зовсім маленьку тару, так би мовити, одного разу, щоб можна було відкрити і тут же з'їсти.

Поки каструля стоятиме на плиті, алича розвариться, з плодів злізе шкірка, а кісточки відокремляться від м'якоті. Далі протираємо масу через друшляк чи сито.

Робимо це ретельно, щоб на виході в друшляку залишилися тільки кісточки і непотрібна макуха.

Перекладаємо перетерту аличу знову в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і ставимо великий вогонь.

Після закипання робимо його менше та варимо джем 40 хвилин.

Пам'ятайте, в аличу додавати цукру потрібно більше, якщо не хочете отримати дуже кисле варення. Від того, наскільки ви уварите масу, залежатиме консистенція джему. Щоб він був схожим на желе, потримайте його 45-50 хвилин. Якщо зніміть з вогню через півгодини варіння, отримайте рідкіше варення.

Розливаємо готове варення-джем по баночках і щільно закриваємо кришками. Не забудьте їх попередньо прокип'ятити.

Ще недавно варення варили тазами, щоб вистачило на всю зиму. Зараз заготовляють не так багато, але по парі баночок з різних ягід і фруктів мати непогано. Особливо універсального застосування, яке йде і в начинку, і для печива, на хліб можна намазати і до чаю подати. Саме таке і готуватимемо – варення з аличі без кісточок, рецепт простий, найсмачніший, бо готується без багаторазового варіння. На смак виходить кисло-солодким, за консистенцією дуже густим, як джем. А коли настоїться, загусає як желе. Можна зварити варення з жовтої аличі або червоної, різниця буде тільки в кількості цукру - для червоної покладіть трохи більше.

Найпростіший рецепт варення з аличі готується в один прийом: розварюємо фрукти, протираємо, ще раз проварюємо з цукром і закочуємо. Взимку у вас буде чудова добавка до ранкових сирників, млинців, оладок.

Інгредієнти:

• алича жовта – 1 кг;
• цукор – 800 гр;
• вода – 1склянка.

Як зварити варення з аличі без кісточок. Рецепт на зиму

Не обов'язково брати фрукти, що переспіли, пригодиться алича навіть недозріла, але доведеться додати більше цукру і трохи довше поварити. Зібрану аличу заливаємо водою і ретельно промиваємо. Якщо на шкірці є сліди забруднень, змиваємо під сильним струменем води. Видаляти кісточки або знімати шкірку не потрібно. Перекладаємо в посуд із товстим дном. Вливаємо воду - спочатку, поки алича не лопнула, вода не дасть їй пригоріти і сприятиме швидкому розварюванню м'якоті.

На сильному вогні нагріваємо аличу до інтенсивного кипіння. Майже одразу почне з'являтися пишна пінка, збирати її не потрібно, поступово сама спаде. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю і залишаємо розварюватися. У міру розварювання шкірка відходитиме від м'якоті, алича стане м'якою, пухкою. Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути, щоб не обпалюватися коли протирати.

Беремо посуд відповідного діаметру, на нього кладемо друшляк. Викладаємо приблизно третину фруктового пюре разом із рідиною. Ложкою протираємо аличу поки не залишаться тільки кісточки та шматочки шкірки. Відходи викидаємо, споліскуємо друшляк і завантажуємо наступну порцію.

В результаті у нас вийде пюре середньої густоти зі шматочками м'якоті. Якщо хочете отримати одноріднішу масу, збийте блендером.

Переливаємо пюре назад у каструлю. Всипаємо цукор. На малому вогні нагріваємо, помішуючи до розчинення цукрових крупинок. Пробуємо – якщо дуже кислить, підсипаємо до бажаного смаку.

Після закипання варення стане бурштинового кольору, а на поверхні почне утворюватися світлова густа пінка. Ось тепер збираємо її ложкою, зганяючи від країв усередину.

Помішуючи, уварюємо хвилин 10-15. Через великий вміст природного пектину, варення з аличі швидко загусне, тому не залишаємо його без нагляду, щоб не пригоріло.

Наперед підготуємо ємності по 250-350 мл. Обов'язково вимиємо з содою, сполосніть і пропарити або простерилізувати іншим способом. Кришки теж повинні бути чистими та гарячими, тримаємо їх у слабко киплячій воді. Розливаємо гаряче варення по баночках, закручуємо герметично.

Укутувати варення з аличі не обов'язково, нехай банки стоять на столі, поки охолонуть. Потім прибираємо на зберігання у темне місце, на світлі варення може стати темним.

Колір у варення з жовтої аличі виходить дуже гарний, бурштиновий. І смак дивовижний: насичений, помірно солодкий з характерною кислинкою – те, що потрібно для випічки, чаювання та до млинців-оладок. Вдалих та смачних вам заготовок!

Можна переглянути процес приготування у форматі відео

Найцікавішим сливовим видом є алича, яка росте на півдні і тому її вживання так широко застосовується у кавказькій кухні. Будь-яка страва, куди додається жовта алича, виходить ароматною, але все-таки особливо цінується і вважається корисною - це варення з аличі, яке зазвичай зберігає форму плодів і від цього є ще смачніше. Але тільки для цього треба знати, як правильно готувати варення з аличі як з кісточками, так і без кісточок.

Корисні властивості аличевого варення

Варення з аличі буде дуже корисним, оскільки ці плоди мають багато вітамінівта речовин, які легко та швидко влаштовуються людським організмом. Вважається, що саме алича є дієтичним плодом, тому що на 100 г цього продукту міститься:

1. Жири -0,1 г
2. Білки-0,2 г
3. Полісахариди -7-9 г

Калорійність у 100 г аличі буде приблизно близько 30-40 калорій. Тому її рекомендують вживати людям, які хворі на цукровий діабет. Використовується і аличовий сік, який легко п'ється, тонізує і освіжає. Смак цього фрукта кисло-солодкий, підійде не тільки для десерту, але і для м'ясних продуктів. На основі аличі можна приготувати безліч різних десертів: варення, джем, повидло, квас, сік.

Кісточки аличі використовують для отримання олії, яка потім застосовується в мильному виробництві та в косметології.

Підготовка аличі для варення

Перш ніж приступати до варіння будь-якого варення з аличінеобхідно підготувати ягоду. Варто почати з того, щоб придбати таку ягоду: можна її зібрати самим у саду, якщо у вас росте таке дерево, або придбати вже зібрану. Для варення зазвичай використовують ті сорти, які мають солодкуватий смак. Це дуже вигідно, тому що не потрібно буде витрачати багато цукру на приготування такого варення. Отже, варто поетапно зупинити на тому, як підготувати аличу до консервування:

І ось тепер, коли жовта алича готова для приготування варення, вибираємо спосіб його варіння.

Рецепт приготування аличевого варення з кісточкою

Щоб заготувати смачне з аличі варення на зимуМожна брати не тільки цю ягоду, але й інші інгредієнти. Відомо, що алича буде чудово поєднуватися з кабачком або з цитрусовими плодами. Деякі господині при варінні цього варення ще додають і бадьян, який за своїми смаковими якостями нагадує аніс. Найчастіше ця спеція необхідна, щоб надати особливого аромату стравам.

Звичайно, не всі люблять варення з кісточками, так як це завдає деяких незручностей при вживанні цих ласощів. Але саме вони роблять його більш ароматним та терпким. Існує кілька рецептів приготування аличевого варення з кісточками. Зупинимося на одному з таких рецептів. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

Поетапно готується варення з кісточками із аличі. Так, спочатку ягоди добре промиваютьсяі вже після цього поміщаються в чисту емальовану каструлю або іншу ємність з емаллю. Варто їх помістити в ємність, куди відразу наливається весь об'єм води і залишається на 25 хвилин. Потім уже в іншу каструлю зливається вода, яка стала просто на очах фруктової. У цю воду додається цукор і ставиться на плиту і вариться, поки не дійде процес кипіння, а потім, помішуючи, доводиться до повного розчинення цукру.

Отриманим сиропом заливаються плоди і добре перемішується вся маса. Її ставлять на дуже повільний вогонь, де варіння відбувається ще протягом години. Банки необхідно заздалегідь стерилізувати і відразу ж, знявши з вогню, варення, що ще кипить, розлити. Відразу ж закочується і кришками. Залишається тільки перевернути банки так, щоб воно виявилося нагорі і добре укутати теплою ковдрою.

Другий рецепт аличевого варення

Якщо господарці не подобається стерилізувати банки, то можна приготувати аличеве варення і без неї. Пропонуємо простий рецепт, з яким упоратися будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Для цього рецепту варення з жовтої ягоди з кісточками будуть потрібні такі продукти:

Ягідні плоди добре очищаються, обдаються окропом, а потім викладаються в емальований посуд, куди і додається спочатку цукор, а потім уже вода. Ставитися каструлю на сильний вогонь і доводиться до кипіння, після чого вогонь зменшується до мінімуму, і вже потім протягом півгодини фрукти томляться. Це дозволить цукру якнайкраще розчинитися. Отриману масу розкладають у банку і вони закриваються кришками. Потім банки перевертаються, ховаються теплим пледом і ставляться у темне місце.

Простий та швидкий рецепт аличевого варення без кісточок

Цей рецепт називається домогосподарками ще «П'ятихвилинка»тому, що його приготування не займе багато часу чи сил. Для варіння такого десерту з аличі не варто шукати багато продуктів. Їхній набір досить простий:

1. Алича -3 кілограми.
2. Цукор, але тільки пісок – 2 кілограми.

Алич промивають, відокремлюють від кісточок і закладають у каструлю, куди висипають весь цукровий пісок і залишають всю цю масу з аличі та цукруна 6:00. Потім акуратно плоди витягуються шумівкою і перекладаються в інший посуд. Залишається в каструлі лише отриманий з ягід сироп, який відразу ставиться на вогонь і, постійно помішуючи, нагрівається. Вогонь не має бути сильним. Після того як сироп закипить, слід його зробити зовсім маленьким і так томити ще 25 хвилин, поки він не стане густим.

На вогні в киплячий сироп акуратно переміщається і сама алича. Після того як вся ця суміш закипитьвідразу ж необхідно відключити вогонь і дати отриманій масі постояти ще 15 хвилин. Потім вона ставиться на повільний вогонь і доводиться до закипання. Варення з жовтої аличі готове! Залишається тільки розлити по банках і відправити в темне місце.

Рецепти аличевого варення у мультиварці

Найсмачніше та швидке бурштинове вареннявиходить у мультиварці. Кількість продуктів для його приготування трохи змінюється: цукру потрібно приблизно 1,6 кг, а аличі близько 2 кг. Промиту аличу кип'ятити протягом 5 хвилин і коли шкірка на ягодах почне лопатися, ці ж плоди варто залити вже холодною водою. На дно мультиварки кладуть аличу, присипаючи цукром. Потім ретельно все перемішується і натиснувши функцію «Випічка», таймер ставити на 45 хвилин. Залишається дочекатися кінця готування і потім просто розлити банки і закатати кришками. Можна додати і будь-які інші фрукти, які внесуть і різноманітність до цього апетитного десерту.

Який би рецепт не був обраний для приготування, головне, щоб він добре зберігався і радував вас та ваших близьких своїм неймовірним ароматом та відмінними смаковими якостями. Смачного!

Ароматне та смачне варення з аличі без кісточок приготувати не дуже складно, але варити його доведеться за кілька прийомів. Не пошкодуйте часу, і тоді взимку у вас буде в запасах чудова та корисна заготівля. Плоди аличі містять масу вітамінів (С та групи В), пектин, кислоти та інші речовини, що допомагають підтримати імунітет. Розкажемо, як зробити варення і технологію приготування ви знайдете в нашій статті. До речі, його також рекомендують їсти для підвищення апетиту, боротьби зі шлунково-кишковими захворюваннями, воно має протизапальну та кровоочисну дію. Вражені? Тоді можна братися до справи.

Як приготувати варення з аличі без кісточок

Спочатку фрукти промийте проточною водою, розділіть на половинки, після чого потрібно видалити кісточки. На 1 кілограм стиглої аличі вам знадобляться:

• півтора кілограми цукру;
• склянку чистої води.

Спочатку аличу бланшуйте в окропі з додаванням невеликої кількості цукру (вистачить і трьох столових ложок) не більше 4 хвилин. Потім фрукти потрібно вийняти шумівкою або відкинути на друшляк. Далі приготуйте цукровий сироп із зазначеної кількості води та цукру. Коли закипів, у нього потрібно помістити фрукти та варити протягом чверті години. Як ми вже згадували, на зиму готується у кілька прийомів, а точніше у 2 або (найкраще) у три. Наберіться терпіння, і у вас вийде найсмачніша заготівля. А проміжок між варінням має бути не менше 3 годин. Коли все остаточно готове, розфасуйте варення по банкам, обов'язково стерилізованим, закатайте кришками і надішліть до зими.

Варення з аличі без кісточок. Інший спосіб приготування

На кілограм фруктів візьміть:

• 2 кіло цукрового піску;
• 3 склянки чистої фільтрованої води.

Аличу помийте, розділіть навпіл, видаліть кісточки. Потім опустіть на пару хвилин дуже гарячу (80 градусів), але не киплячу воду і дайте постояти 3-4 хвилини. Після цього вийміть плоди і кожен наколіть зубочисткою в декількох місцях. Потім викладіть фрукти в каструлю, залийте 3/4 цукрового сиропу, виготовленого із зазначеної кількості інгредієнтів, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити і поставте в прохолодне місце на 10 годин. Після закінчення зазначеного часу варення з аличі без кісточок можна довести до готовності (щоб її перевірити, візьміть крапельку рідини з каструлі і вилийте на плоску тарілку, якщо розтікається – варіть ще, якщо ні, то знімайте посуд із плити). Розфасуйте по банках і надішліть ароматний запас на зберігання.

Варення з аличі без кісточок із прянощами в духовці

Для нього вам знадобляться:

• кілограм червоної аличі;
• 700 г цукрового піску;
• 2 чайні ложечки лимонного соку;
• 2 гвоздики та половина чайної ложки порошку кориці.

Фрукти промийте, розділіть на половини, видаліть кісточки, потім засипте цукром, додайте сік лимонний і дайте постояти кілька годин. Після каструлю з плодами помістіть у духовку, розігріту до 150 градусів, і готуйте півтори години. Протягом цього часу масу потрібно 2-3 рази перемішати. За 15 хвилин до закінчення зазначеного часу додайте до аличі потрібно після вийняти). Готово – можна розфасовувати у банки. Мабуть, це найпростіший рецепт варення, хоча два попередні теж вимагають не надто багато часу для безпосереднього приготування. Який би ви спосіб не вибрали, у вас вийде дуже смачна та ароматна заготовка на зиму.