Том кха кокосове. Візитна картка тайської кухні - кокосовий суп том кха. Відео-рецепти приготування супу Том Кха в домашніх умовах

Тайський кокосовий суп том кха кай - гаряча перша страва з кислим і дуже пряним смаком. Склад інгредієнтів для супу дуже незвичайний у нашому розумінні. У приблизному перекладі з тайської ต้มข่า ไก่ означає курячий суп з галанганом. Незважаючи на екзотичність багатьох інгредієнтів, тайський суп том кха кай цілком можна готувати вдома. Дивно, але всі компоненти можна купити – вони є у супермаркетах. А за бажання, багато хто з них можна замінити, не ризикуючи спотворити смак і суть супу.

Тайські рецепти мають на увазі використання кокосового молока, галангану, лемонграсу, різних спецій, лайма та рибного соусу, грибів. Найчастіше, суп готується з курки або курчати, як і . Але є багато варіацій рецепту. Найчастіше, в таких рецептах змінюють склад спецій - використовують насіння фенхелю або кропу, листя кафір-лайма, замість галангану використовують імбир. Крім того, суп том кха кай може готуватися на м'ясному бульйоні - частіше зі свинини, або з морепродуктів.

Десь читав, що трохи більше століття тому, тайський суп із кокосовим молоком не вважався супом. Його готували шляхом гасіння качки або курки у легкому кокосовому бульйоні з неабиякою кількістю приправ, переважно галангану, а при подачі додавали смажений чилі. Пізніше до складу інгредієнтів потрапили гриби, лемонграс, лайм, карі та інші. Зараз часто популярні рецепти не містять у назві галангану, акцент зміщується на каррі чи кокосове молоко.

Галангал - родич імбиру, він менш «пекучий», але кисліший. Це корінь імбирної рослини, поширений в Азії і є дуже популярною добавкою до супів. Часто його назву переводять як калган. У нас калганом називають деякі рослини з роду перстач, і наполягають на ньому алкогольні напої домашнього виробництва. З кулінарної точки зору імбир і галанган не те саме, хоча, в супах за межами Азії їх замінюють, сильно зменшуючи кількість імбиру і забезпечуючи кислий смак супів іншими інгредієнтами - наприклад, лайм в.

Зазвичай суп на кокосовому молоці том кха кай подають з рисом і їдять як блюдо каррі, викладаючи його на рис ложкою. За межами Азії страва подається як суп – гарячий та пряний, із відчутно кислим смаком.

Враховуючи деякі складнощі з інгредієнтами, ми постаралися приготувати суп том кха кай максимально близько до тайських рецептів та з урахуванням наявності необхідних інгредієнтів. Як виявилось, все можна купити. Крім того, у продажу є «набори» пасти для супу – я не вникав до складу і в те, чи підходять вони. Як виявилося, найскладніше завдання – галанган, але ми обмежилися імбиром та лаймом.

Покроковий рецепт том кха кай

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі крила 8 шт
• Кокосове молоко 400 мл
• Гриби 150 гр
• Лайм 1 шт
• Часник 1 головка
• Галанган чи імбир 1 шматочок
• Лемонграс 1 шт
• Чилі 1 шт
• Зелена цибуля 2-3 шт
• Сіль, тайський базилік, листя кафір-лайма, рибний соусспеції

1. Основа супатом кха кай - курячий бульйон. За бажанням можна зварити бульйон із цілої курки або будь-яких частин тушки. Ми вирішили приготувати наваристий суп із кокосовим молоком, використовуючи бульйон із крил. Це доступний продукт, що продається навіть без заморожування. Крім того, завжди можна купити упаковку крил або поштучно, орієнтуючись за кількістю крил на тарілку супу. Крила обов'язково очистити від залишків пір'я і ретельно вимити.

   Підготувати курячі крила по 2-3 на порцію супу

2. Скласти курячі крила в каструлю та залити 1.5 л холодної води. Поставити каструлю на вогонь. Поки вода нагрівається, необхідно підготувати всі овочі та прянощі для супу. Якщо у вас є галанган, що краще, очистити великий шматочок кореня і нарізати пластинками. Якщо ви використовуєте імбир, його треба вдвічі менше, він дасть у кокосовий суп том кха кай занадто специфічний смак, і треба буде регулювати кислотність страви.
3. Зелену цибулю розрізати на кілька великих частин - після відварювання бульйону він викидається. Зубчики часнику очистити і залишити цілими. Гострий перець очистити від насіння та розрізати на кілька частин. Лемонграс також нарізати великими шматками. Додати всі овочі до каструлі. Сухе листя кафір-лайма і тайський базилік - воно є у продажу, краще не кидати безпосередньо в бульйон, а скласти в мішечок саші або просто скласти в шматок чистої тканини і зв'язати вузлом. Кинути мішечок із травами в бульйон і варити суп 35-40 хв.

   Зварити курячий бульйон з овочами та спеціями

4. Після готовності бульйону видалити мішечок з травами, всі овочі, а крила перекласти в миску і накрити блюдцем, щоб вони не обсохли. Бульйон можна процідити, щоб він був без залишків овочів та курки. Поставити каструлю на вогонь. Кокосове молоко використовується консервоване, воно продається у банках обсягом 400 мл. Акуратно перемішати молоко ложкою і влити в каструлю з бульйоном. Додати 1 ст. л. рибного соусу та сік четвертинки лайма.

   Додати в бульйон кокосове молоко, сік лайма та рибний соус

5. Додати в суп із кокосовим молоком 1 ст. л. рибного соусу, посолити щіпкою солі. Далі треба спробувати кислотність. Кокосовий суп том кха кай має бути відчутно кислий. Якщо для приготування використовувався галанган, він забезпечить необхідну кислинку. У суп із імбиром треба додати додатково сік лайма.

   Молоді гливи для супу

6. Довести суп на кокосовому молоці до кипіння і викласти в нього крупно нарізані гриби. В Азії використовують гриби шиїтаке та інші місцеві різновиди, які можна купити в будь-якому магазині або на ринку. У нас можна купити відмінні гливи - молоді та пружні. На мій смак вони підходять найкраще. Якщо гливи не дуже великі, їх можна не розрізати, а тільки відрізати товсту ніжку. Покласти гриби в киплячий суп із кокосовим молоком і варити 4-5 хв.
7. Потім покласти в суп том кха кай курячі крила. За бажанням можна додати трохи пасти каррі. Потрібно щоб курка поварилася в кокосовому супі 5-7 хв. Після цього суп том кха кай практично готовий. Залишилося до смаку додати гостроту. Це можна зробити меленим чилі або додати при подачі невеликі стручки свіжого перцю тайського, нарізаний кільцями звичайний чилі і т.д.
8. Для подачі потрібні глибокі тарілки. Спочатку треба викласти у кожну тарілку гриби та курячі крила, розділивши їх порівну. При подачі часто до тарілок додають відварені в супі галанган і лемонграс, але їх не їдять. Залити гриби та курку кокосовим супом. Зазвичай, шматочки галангана та лемонграсу викладають зверху як прикрасу, додаючи гілочку тайського базиліка або м'яти, стручки чи шматочки гострого перцю. Іноді при подачі додають кінзу.

   

Рецепт супу том кха точно сподобається гурманам, які обожнюють експериментувати на кухні. Азіатські кулінари придумали дивовижне частування, наповнене пряними акцентами та соковитими післясмаками. Розбавте текстуру частування рисом, гречаною локшиною.

Ідеї ​​тайських кухарів: кокосовий бульйон із куркою

Незвичайне частування гармонійно впишеться у повсякденний раціон гастрономічних мандрівників, які люблять відкривати нові смаки та аромати. Проста страва швидко готується, дивує поживністю та вітамінним арсеналом корисних речовин.

Використовувані продукти:

• 414 мл кокосового молока;
• 400 мл курячого бульйону;
• 34 мл соку лайма;
• 28 мл рибного соусу;
• 170 г курячого філе;
• 110 г печериць;
• 30 г пасти чилі;
• 28 г гранульованого цукру;
• кінза, базилік;
• імбир, лемонграс.

Процеси приготування:

1. У середній каструлі змішайте кокосове молоко, бульйон, імбир та лимонну траву, доведіть до кипіння на високій температурі.
2. Наріжте куряче філе акуратними кубиками, гриби тонкими слайсами, додайте в суп.
3. Рецепт том кха передбачає використання багато спецій, додатково приправте частування кинзою і базиліком.
4. Додайте рибний соус, цитрусовий сік лайма, пасту чилі та чайну ложку цукру.
5. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки курка не стане твердою і непрозорою, від 6 до 13 хвилин.

Готове частування подавайте теплим, прикрасьте залишками спецій, запашним листям кінзи або базиліку. Як додаткові спеції використовуйте червоний перець, розмарин.

Як правильно приготувати суп том кха? Рецепт з фото

Азіатська кухня славиться пряністю своїх страв, неординарні частування дивують недосвідчених гурманів яскравістю презентації, насиченістю аромату, наваристістю поживної гущі.

Використовувані продукти:

• 640 мл курячого бульйону;
• 320 мл кокосового молока;
• 90 мл рибного соусу;
• 30 мл рослинної олії;
• 110 г грибів шиїтаке;
• 60 г гострої пасти каррі;
• 46 г меленого імбиру;
• 30 г коричневого цукру;
• 28 г подрібненого лемонграсу.

Процеси приготування:

1. Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні, додайте імбир, лемонграс, гостру пасту.
2. Ретельно перемішайте компоненти тайських ласощів, готуйте протягом 48-59 секунд.
3. Повільно виливайте курячий бульйон, постійно помішуючи ароматну масу.
4. Додайте рибний соус, коричневий цукор, тушкуйте 11-18 хвилин.
5. Поступово додавайте в апетитну гущавину кокосове молоко, завадіть, додайте скибочки грибів, готуйте ще 6-9 хвилин.

Подавайте готове частування із залишками подрібненого лемонграсу. Скрупульозно перемішайте апетитну масу, додатково приправте ароматним шафраном або кмином.

Ситний обід: просте частування на кокосовому молоці

Спеціально для м'ясоїдів! Рецепт супа том кха з куркою наповнить тіло енергією, наситить організм необхідними мікроелементами. В інструкції нижче використовуються екзотичні інгредієнти, які простіше знайти в інтернет-магазині.

Використовувані продукти:

• 480 мл кокосового молока;
• 410 мл курячого бульйону;
• 90 мл соку лайма;
• 60 мл рибного соусу;
• 190 г солом'яних грибів;
• 68 г коричневого цукру;
• 10 листя окупанти;
• 4 червоні перці чилі;
• 3 середні помідори;
• 2 курячі грудки;
• 1 сушений галангал;
• 1 корінь імбиру;
• кінза, лемонграс.

Процеси приготування:

1. Змішайте кокосове молоко з курячим бульйоном, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння.
2. Приправте ароматну суміш спеціями, подрібненим імбиром і перцем чилі, що палить, тушкуйте 8-13 хвилин.
3. Додати курячі скибочки і варити, періодично помішуючи, поки м'ясо не буде готове.
4. Наріжте гриби та помідори кубиками, подрібніть листя окупанти, додайте в суп.
5. Скрупульозно перемішайте компоненти супу, готуйте тайське частування протягом наступних 7-18 хвилин.

Перед подачею додайте рибний соус, сік лайма, цукор та сушений галангал. Прикрасьте екзотичні ласощі залишками кінзи, за бажанням для більшої ситності страви додайте варений рис.

Пікантна варіація азіатського частування із цедрою лайма

Рецепт тайського супу том кха можна видозмінювати, додаючи в процесі приготування нові пряні деталі, відсутні в класичній технології приготування страви. Якщо віддаєте перевагу гостренькому, то зверніть увагу на інструкцію нижче.

Використовувані продукти:

• 410 мл курячого бульйону;
• 390 мл кокосового молока;
• 60 соку лайма;
• 54 мл рибного соусу;
• 139 г курячого філе;
• 90 г консервованих грибів;
• 28 г цедри лайма;
• перець чилі, паприка.

Вилийте курячий бульйон у каструлю, прокип'ятіть. Додайте кокосове молоко, сік лайма та рибний соус. Посипте пряними спеціями, гострим перцем та цедрою, кип'ятіть 6-8 хвилин. Курку та гриби наріжте часточками, додайте у страву, варіть 16-29 хвилин.

Простий і смачний рецепт з фото: том кха

Страва гармонійно поєднує у собі ніжний смак, утворений завдяки вмілому співвідношенню курячого бульйону та кокосового молока. Куряче філе у цьому рецепті можна замінити на яловичину, м'ясо кролика.

Використовувані продукти:

• 560 мл курячого бульйону;
• 410 мл кокосового молока;
• 90 мл соку лайма;
• 66 мл рибного соусу;
• 57 мл оливкової олії;
• 290 г курячої грудки;
• 110 г печериць;
• 30 г тайської червоної пасти;
• 2 перці чилі;
• 1 стебло лемонграсу;
• листя кінзи та базиліка.

Процеси приготування:

1. Підігрійте масло|мастило| в каструлі на середньому вогні, додайте|добавляйте| гостру тайську пасту, перемішайте.
2. Виливайте поступово курячий бульйон та кокосове молоко, постійно помішуючи суміш.
3. Приправте спеціями, подрібненим лемонграсом, соком лайма та рибним соусом.
4. Ретельно перемішайте ароматну масу супом кха. Рецепт частування легко піддається кулінарним модифікаціям, тому не бійтеся використовувати більше спецій та пікантних трав.
5. Доведіть частування до кипіння, тушкуйте пряні ласощі протягом 4-8 хвилин.
6. Наріжте курку та гриби акуратними скибочками, додайте в суп, тушкуйте 23-28 хвилин.

За бажання випікайте до тайського частування тонкі кукурудзяні коржики. Хлібний виріб готується із консервованої кукурудзи, яловичого фаршу, картопляного крохмалю. Інгредієнти поєднуються з яйцем, приправляються спеціями і смажаться на сковороді 9-11 хвилин.

Для справжніх гурманів! Страва з морепродуктами

Урізноманітнюйте рецепт супа том кха креветками або мідіями. Інгредієнти морського походження додадуть звичному частування ресторанного лиску, вишуканого післясмаку.

Використовувані продукти:

• 610 мл овочевого бульйону;
• 280 мл кокосового молока;
• 60 мл рибного соусу;
• 55 мл соку лайма;
• 110 г грибів шиїтаке;
• 75 г подрібненого червоного перцю;
• 30 г червоної пасти каррі;
• 27 г тертого імбиру;
• 10-12 креветок.

У великій каструлі перемішайте овочевий бульйон із молоком, приправте спеціями, кип'ятіть 3-7 хвилин. Додайте скибочки грибів, креветки в апетитну гущу супа том кха, за рецептом частування слід готувати додаткові 8-11 хвилин.

Тайська екзотика: суп з перцем, подрібненим часником

Використовувані продукти:

• 405 мл овочевого бульйону;
• 270 мл кокосового молока;
• 80 мл соєвого соусу;
• 65 мл рибного соусу;
• 110 г печериць;
• 90 г тайської червоної пасти каррі;
• 70 г коричневого цукру;
• 1 червоний перець;
• ½ ялтинської цибулі;
• тертий імбир, подрібнений часник.

Процеси приготування:

1. У блендері змішайте до однорідності кокосове молоко з рибним та соєвим соусами.
2. Додайте спецій, тайську пасту, цукор, імбир та часник.
3. Наріжте червоний перець мініатюрними кубиками, печериці щільними часточками.
4. Пряну суміш, що вийшла, вилийте з блендера в каструлю, додайте бульйон, прокип'ятіть.
5. Киньте в ароматну масу овочі та гриби, перемішайте, варіть 16-18 хвилин.

Кисло-солодкий поживний суп із морепродуктами

Найкраща ідея для обіду – домашній суп. Рецепт том кха порадує домогосподарок простотою кулінарних процесів, сміливістю гастрономічних поєднань.

Використовувані продукти:

• 550 мл курячого бульйону;
• 110 мл кокосового молока;
• 45 мл рибного соусу;
• 120 г печериць;
• 30 г коричневого цукру;
• 5-6 креветок;
• 2 червоних перцю чилі;
• 2 стебла свіжого лемонграсу;
• подрібнений імбир, зелений лук.

Процеси приготування:

1. Прокип'ятіть курячий бульйон на середньому вогні, додайте прянощі, стебла лемонграсу, мелений імбир та зелену цибулю.
2. Гасіть компоненти страви протягом 13-17 хвилин.
3. Додайте рибний соус, нарізані кубиками гриби, розсип солодкого цукру.
4. Кип'ятіть 7-9 хвилин, додайте креветки, варіть близько 7 хвилин, доки морепродукти не забарвляться в рожевий колір.

Не бійтеся експериментувати із класичним рецептом супу! Том кха заграє новими фарбами гастрономів, якщо додатково використовувати запашну гвоздику, лавровий лист.

Без продуктів тваринного походження: частування спеціально для веганів

Порадуйте себе дієтичним частуванням, ніжним смаком, ненав'язливим цитрусовим акцентом нудотного аромату. Легка текстура, поживні компоненти, здатні наситити цілий день.

Використовувані продукти:

• 590 мл овочевого бульйону;
• 515 мл кокосового молока;
• 90 мл соку лайма;
• 68 мл соєвого соусу;
• 200 г устричних грибів;
• 190 г пресованого сиру тофу;
• 35 г коричневого цукру;
• 3-5 перців чилі;
• 1 цибуля;
• імбир, листя окупанти.

Процеси приготування:

1. Прокип'ятіть овочевий бульйон із кокосовим молоком.
2. Додайте кубики цибулі та гриби, варіть на повільному вогні близько 7-12 хвилин або поки цибуля не стане м'якою.
3. Подрібніть перець чилі, ретельно перемішайте з сиром, масу, що вийшла, додайте в бульйон, готуйте 2-3 хвилини.
4. Заберіть каструлю з вогню, додайте сік лайма, соєвий соус, цукор.

Приготувати першу тайську страву можна не тільки на професійній кухні, але і в домашніх умовах. Рецепт супа том кха за бажання розбавте рисом, гречаною або рисовою локшиною.

Оскільки зараз розпал літа, то ви, напевно, вже добряче втомилися від традиційної та улюбленої окрошки. Як на рахунок урізноманітнити свій раціон якимось незвичайним і обов'язково легким літнім супом? Думаю, ви не проти, тому давайте сьогодні приготуємо тайський суп Том Кха.

Ті, хто бував у Таїланді, напевно, якщо й не пробували, то як мінімум бачили в меню найменування Tom Kha. Цей тайський кокосовий суп дослівно є “варево з галангана”.

Що таке галанган, спитаєте ви? Галанган – це коренеплід, родич імбиру. І хоча в багатьох рецептах в Інтернеті галанган часто замінюють імбиром, ми вам не рекомендуємо це робити. Імбир зазвичай дає більш насичений, щільний смак, ніж галанган, а значить, використовуючи його як заміну, вам буде складніше розрахувати пропорції.

Tom Kha буває різний. Взагалі класичний і найпоширеніший його вид – це суп Кха Кай (Kha Kai), тобто суп (варево) із галанганом та куркою. Однак на теренах Таїланду можна зустріти й інші варіації:

- Tom Kha Kûng (з креветками);

- Tom Kha Plā (з рибою);

- Tom Kha Xāh̄ār thale (з морепродуктами);

- Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (з бамбуком);

- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (зі свининою);

У принципі наявність тих чи інших інгредієнтів – справа смаку. Комусь подобається наваристіший варіант Том Кха, комусь потрібен простий овочевий бульйон. Тут ми наведемо класичний рецепт супу Том Кха з куркою (і на курячому бульйоні), проте якщо у вас виникне бажання, ви завжди можете поекспериментувати та варіювати інгредієнти за власним бажанням.

Для приготування 6 порцій (Ніколи не розуміла, чому готують на 2 чи 4 осіб? А як же гості?) використовуйте:

• 900 мл. курячого бульйону;
• 600мл. кокосового молока (можете взяти будь-яке - як рідке в пакеті, так і порошкове - за смаком вони нічим не відрізняються);
• 3 курячі грудки;
• 300 гр. солом'яних грибів (можна замінити на гливи або шиїтаке, в крайньому випадку - на печериці);
• Помідори чері та інші овочі (баклажани, морква, цибуля, кукурудза) за смаком
• 3 невеликі корені галангана, нарізаних невеликими кружальцями;
• 6-7 аркушів кафрського лайма;
• 1 стебло лемонграсу;
• 6 перців чилі (кількість чилі варіюйте за власним бажанням – хочете гостріше, кладіть більше)
• 6 ст. ложок рибного соусу;
• 2-3 лайми або 6 ст. ложок свіжого соку;
• 3-4 ч. ложки коричневого цукру (коричневий цукор не такий солодкий, як білий – зважайте на це, якщо плануєте замінити один на інший);
• Коріандр чи кінза – невеликий пучок.

Де це все знайти? Дуже просто – купити у великому гіпермаркеті чи замовити через Інтернет. Якщо хочете отримати натуральний смак, не варто спрощувати рецепт і замінювати його екзотичні компоненти, на простіші – у кращому випадку отримаєте щось віддалено схоже на суп Том Кха, у гіршому – переведете продукти.

Покрокове приготування смачного супу

Повернімося до наших інгредієнтів. Передбачається, що курячі грудки ви попередньо помили і відварили в трохи підсоленій воді. Грудки виймаємо з бульйону і ставимо в тарілочці охолоджуватися.

Тепер можна приступати до приготування нашого домашнього варіанту супу Том Кха Кай:

1. Стебло лемонграсу наріжте невеликими скибочками по 10 мм. кожен. Тут же на обробній дошці відбийте їх ножем або кухонним молоточком, щоб лемонграс трохи випустив сік, а аромат став чіткішим.
2. У киплячий бульйон (він у вас все ще на плиті, пам'ятаєте?) додаємо попередньо очищений і нарізаний кружальцями галанган, лемонграс, коричневий цукор і ретельно вимите і нарізане листя кафрського лайма.
3. Варимо одержану суміш на невеликому вогні 4-5 хвилин.
4. Перчики чилі нарізаємо і роздавлюємо також як і лемонграс, потім додаємо їх у бульйон разом із кокосовим молоком та рибним соусом. Залишаємо суп варитися на середньому вогні ще стільки ж.
5. Миємо і ріжемо гриби та ті овочі, які ви вирішили використати. Якщо ви використовуєте шиїтаке, то не забудьте до початку приготування ці гриби вимочити в окропі. Крім того, пам'ятайте, що в шиїтаке ніжка - не їстівна і додавати її в суп не потрібно.
6. Курячі грудки нарізаємо шматочками, а потім разом з грибами та овочами відправляємо в каструлю або вок (східний казан) до інших інгредієнтів. Так як курка у нас вже готова, орієнтуйтеся за часом готовності грибів (приблизно 10-15 хвилин).
7. Як тільки гриби зварилися, вимикаємо вогонь і додаємо до нашого вже практично готового супу лаймовий сік і дрібно нарізану кінзу.

Ось і все: за годину з невеликим ми приготували неймовірно смачний і оригінальний тайський суп з кокосовим молоком! Бажаємо вам приємного апетиту!

Всім привіт! Мене звуть Ірина. Захоплююсь кулінарією з дитинства, кілька років працюю шеф-кухарем у відомому московському ресторані, веду свій блог в Інтернеті та канал на Ютубі. З усіх питань звертайтесь до мене через форму контактів.

blogkulinar.ru

Том Кха Кунг

Тайський суп на кокосовому молоці з креветками. Сильно адаптований під наші реалії, але від цього не менш смачний.

Не розумію, яким дивом у мене в шафі опинився в наявності сушений лемонграс, але це був великий успіх. Я колись купила його в Єгипті в лаві спецій, щоб підлікувати застуду (так, я великий щасливчик, приїхала на відпочинок закладена, як у танку), привезла і забула. Вам пропоную найжорстокіше запитувати лемонграс у торговців спеціями на ринках. А якщо є можливості купити свіжий, то це взагалі казка.

Інгредієнти на 4 порції:

Основа

Імбир нарізаємо на тонкі скибочки, чилі розрізаємо навпіл уздовж. Якщо вам не подобається занадто гостре, вичистіть насіння з перчиків – воно дає сильну гостроту.

У каструлю вливаємо бульйон та кокосове молоко, кладемо лемонграс, імбир, чилі, лаймову цедру, розчавлений часник, цукор, вливаємо рибний соус та сік лайма (близько 2 ст.л.). Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні близько 10-15 хвилин.

Тим часом нарізаємо гриби.

Кладемо гриби та креветки в суп і варимо 5-7 хвилин. Якщо ви використовуєте варено-морожені креветки, додайте їх за 3 хвилини до готовності супу.

Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо додатковий цукор та сік лайма.

Забираємо з каструлі лемонграс, цедру та імбир. Розливаємо суп у тарілки, посипаємо нарубаною кінзою та подаємо.

www.vkusnyblog.ru

Рецепт супу том кха на кокосовому молоці з креветками

Повний рецепт

Тайський суп на кокосовому молоці з креветками. Сильно адаптований під наші реалії, але від цього не менш смачний. Не розумію, яким дивом у мене в шафі опинився в наявності сушений лемонграс, але це був великий успіх.

Я колись купила його в Єгипті в лаві спецій, щоб підлікувати застуду так, я великий щасливчик, приїхала на відпочинок закладена, як у танку, привезла і забула. Вам пропоную найжорстокіше запитувати лемонграс у торговців спеціями на ринках. А якщо є можливості купити свіжий, то це взагалі казка. Якщо вам не подобається занадто гостре, вичистіть насіння з перчиків – воно дає сильну гостроту. Забираємо з каструлі лемонграс, цедру та імбир. Розливаємо суп у тарілки, посипаємо нарубаною кінзою та подаємо.

Їла такий суп у тайському ресторані. Тільки в ньому не було грибів, і я ще туди додала рис, який подавався для всіх у загальній мисці. Суп смачний, ситний, але досить специфічний.

Серед усіх присутніх сподобався лише мені самій. Відділ з продуктами для азіатської кухні – соєвими соусами, китайською локшиною та ін. Кокосове молоко відмінно поєднується з імбиром і лаймом і навіть лимоном, знайти тепер лемонграсс. І я коли про місо пасту питаю чи про арахісову пасту, то очі у продавців круглі, а тут лемограс. Напевно, при цьому слові мене до відділу побутової хімії відправлять.

Багато чого готувала рибно-морського за вашими рецептами з кокосовим молоком. І все в захваті від смаку. Тепер ще це. Спасибі Ой, це улюблений супчик мого чоловіка, я все ніяк не могла знайти рецепт, а тут таке везіння! Молоко б знайти кокосове тільки. Лемонграсс виявляється називають ще лимонне сорго Так от у Петербурзі воно практично завжди є в Океї, поряд зі свіжими травами.

Приготувала я суп, всі інгредієнти були як і у Вас, тільки свіжий лемонграс. Вийшло дуже гостро… Навіть для мене, а я люблю все гостре.

Хоча насіння майже все вичистило. І колір вийшов не як у Вас на фото. Суп потемнів від грибів А якщо креветки замінити на курячу грудку, то вийде не менш смачний Том Ка Кай! Саваді каа, Таня, дякую за рецепт! Наступного разу тільки пів перчика покладу… Або взагалі не покладу. А яка відмінність цих супчиків? Повідомляти про нові коментарі на e-mail. Смачний блог – рецепти під настрій! Продукти: бульйон, імбир, кокосове молоко, креветки, лайм, морепродукти, гострий перець, цукор, часник, печериці. пюре на кокосовому молоці.

Ні, вустерський не підійде. Дивіться на тих самих полицях, де стоять інгредієнти для суші. Де в Мінську можна купити кокосове молоко? Ой, це улюблений супчик мого чоловіка, я все ніяк не могла знайти рецепт, а тут таке везіння! Суп потемнів від грибів Відповісти.

Відео рецепт

курячі потрошки рецепт супу

рецепти супів скрипчиної анастасії

androidkafe.ru

Том Кха Кай (домашній варіант)

ІНГРЕДІЄНТИ

• вода (бульйон) – 1 склянка
• перець червоний - 1 шт.
• 2 цибулини шалота
• кінза
• імбир тертий свіжий – 1-2 ст. л.
• молоко кокосове - 400 мл (1 банка)
• курка грудка – 1 шт.
• печериці свіжі – 3-4 шт.
• олія кунжутна - 1 ст. л.
• лайм – 2 шт.
• відварні креветки

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити на ньому попередньо нарізані гриби, цибулю і курку. Покласти дрібно нашаткований перець та імбир.

Крок 2

У каструлі, розбавивши водою (або бульйоном), довести до кипіння кокосове молоко, додати туди вміст сковороди, натерту на дрібній тертці цедру одного і сік 2-3 половинок лайма. Посолити до смаку, додати ще червоного перцю і сік 1 лайма.

Крок 3

Креветки можна покласти наприкінці, коли суп вже буде знятий з вогню.

До речі

Кишкові коліки, здуття живота, порушення моторики (запор, діарея) – ці симптоми виникають, коли відбувається збій у нервовому регулюванні роботи кишечника. Такий стан називається синдромом подразненого кишківника (СРК).

Інноваційний препарат Колофорт*:

• Відновлює нервове регулювання роботи кишечника
• Нормалізує моторику
• Знімає запалення слизової оболонки кишечника.
• Усуває нервову напругу та дискомфорт
• Знижує інтенсивність та тривалість болю
• Має максимальний рівень безпеки

* МАЮТЬСЯ ПРОТИПОКАЗАННЯ Ознайомтеся з інструкцією

Господині на замітку

Замість печериць можна використовувати гриби шиїтаке (1 упаковка). Кунжутну олію можна замінити на соняшникову або оливкову олію.

Час готування

Складність приготування

Кухня

Вегетаріанське

Технологія

Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов'язково відповімо.

Пироги

Випічка

Варення

Відео

Заготівлі

Соуси

Салати

Морозиво

Курка

Торти

Ключові слова

Домашні рецепти

Напевно, у кожній родині є свої улюблені домашні рецепти. Без інтернету і величезного.

Ох, вибачте, чомусь не помітили ваше запитання. Ви спробуйте порошок на смак – кокосовий ні з чим не переплутаєш. Сухе кокосове молоко перетворюється на "мокре" найпростішим способом - його потрібно змішати з не дуже гарячою водою. Співвідношення залежить від кількості порцій, вказаних на вашому пакетику зі спеціями. Кокосове молоко не згортається, розводьте сміливо

Так ніхто й не відповів на попередній коментар. Теж хочу зварити суп із набору спецій, куплених у Таї. Там є пакетик із білим порошком. це, як я розумію, і є сухе кокосове молоко. Інструкції немає. Як бути? може хто знає, як правильно його розводити і коли додавати, щоб не згорнулося? завчасно дякую за відповідь!

Друзі! Допоможіть будь ласка. Купила готовий набір для супу Тай Кха. До набору входить сухе кокосове молоко. Розвела його, закип'ятила зі спеціями, як за рецептом, додала в кипляче молоко курку та гриби і МОЛОКО ЗВЕРНУЛОСЯ? У кого так було? і чому це можливо. Якщо хтось може допомогти – заздалегідь дякую. Олеся

місцеві роблять цей супчик на основі кокосового молока, яке купують на ринку. Використання кокосів молока в пакетиках (з ТескоЛотас.приміром) мнеяет смак страви. Грибів більше, лемонграс, імбир - обов'язкові

Це мій улюблений суп. Рік жила в Таї, вже два тижні в Росії і дико почала нудьгувати за тайськими смакотами. Заміни добре підібрані. Але треба ще трохи кореня імбиру додати (не маринований) і, звичайно ж, перець Чилі.

У ТАЙСЬКИЙ ТОМ КХА КАЙ НЕ КЛАДУТЬСЯ КРЕВЕТКИ. ЇХ КЛАДУТЬ У ТОМ ЯН КУНГ

навіщо сперечатися з приводу недостатніх інгридієнтів, які використовують у Таїланді та у висококласних ресторанах. написано ж: Том Кха Кай (домашній варіант). Акцентую на частини (домашній варіант))))))))

Добрий вечір! Дуже люблю цей сайт, завжди знайдуться всі необхідні рецепти! З приводу супу, приготувала вчора чоловікові, з'їв з великим задоволенням, майже як у ресторані.:) Мої зміни: 1. Купила кокосове молоко, 400 мл, Blue Dragon, воно дуже густе, тому розбавляла майже 2 ст.бульйону курячого. 2.Натерла цедру 1 лайма, але в суп додала сік 1/2, тому що за рецептом дуже кислим виходить. 3. Обсмажені шматочки курки, гриби, креветки. всього було багато. Чи не пошкодувала. Загалом, дякую за цей рецепт, тепер у моїй скарбничці одним смачним супом більше..;)

дуже смачно та схоже!

Гість, нічого подібного. Жодної гіркоти немає.

не треба класти цедру! суп вийшов гіркий, жах! ((((

Хлопці на сьогоднішній день приготувати такий супчик жодних проблем не становить навіть у воронезьких степах. Запах Криветки і всякі морські гади продаються в магазині по-моєму в будь-якому Хоча багато хто за основу беруть курячий бульйон Травка під назвою окупанти повна хрень це звичайний лист дикого лимона Росте в краснодарському краї прямо на вулиці Шукати його немає сенсу. Можна замінити звичайною цедрою лайма знятою на тертці Ну а рибний соус використовується тільки при обсмажуванні часнику і перцю Можна замінити звичайним соєвим. продається в будь-якому супермаркеті за ціною 45р штучка сьогодні брав у каруселі так що каменем передкновегія залишається Лимонграсс знайшли Буде вам супчик немає кіоті більше імбиру і лайма і все одно буде супчик Від тайського не отличишб!

Їв на Пхукет у кількох місцях. У супі були ще помідори чері та червона цибуля. З грибів можна використовувати і гливи, і печериці, і шитаки. В Ашан іноді продаються спеції сухі для приготування супчика, смак виходить дуже схожий.

У Москві можна купити приправи в Ашані, на полицях "Свіжа зелень" - продається набір свіжих спецій для супів тому ям і тому кха кай. Сама купувала там учора. У клопоті всякі листочки, перець, імбир та інше що потрібно! все задоволення-200р!

Два дні тому їла такий суп на Пхукеті в ресторані PLA, що на пляжі Сурін - згодна з шеф-кухарем на 100% - в даному рецепті точно не вистачає лемон граса, тому що я не можу. саме він, на мій смак, надає незабутнього аромату супу.

Може це звичайно і не зовсім той суп, але схожість із оригіналом точно буде. А те, що ви тут понаписали про інгредієнти яких не вистачає - цирк. І де ви збираєтесь у своїх запороженськах шукати їх? Може Москвичам і вдасться знайти пару підпільних крамниць з ними, чи купити за шалені гроші в супер-магазинах, а що решті робити? Краще так, ніж взагалі ніяк. Дякую за рецепт, сьогодні спробую зварити супчик, потім якщо не забуду, відпишуся - як вийшло. :)

Шев-кухар ресторану має рацію, у цьому рецепті не вистачає як мінімум половини спецій, що дають базовий аромат цьому супу, а кінзи там взагалі немає. Часто буваю у Тайланді у відрядженнях, і дуже люблю цей суп, але приготувати його тут нереально, тому що купити ці спеції у нас складно, не кажучи вже про кокосове молоко (те, що у нас у банках продається, це не зовсім воно). і ще можна приготувати цей суп без курки, тільки з морепродуктів, як я люблю :)

Це просто ОБАЛДЕННО-СМАЧНИЙ суп.

Дивний Ви шеф кухар, причому тут суп Том Ям, в який кладуть усі інгредієнти, перелічені Вами та описаний вище кокосовий супчик Том Кха, куди їх не обов'язково класти? А ще навчання у 3-х школах.

Гість, напишіть, будь ласка, як правильно його готувати.

Друзі мої..нісенітниці ви пишете..і готуєте теж не те. у вашому рецепті немає принаймні не вистачає основних інгредієнтів (аркуш окупан лайма, кореня галангала і лемон граса.. я вже мовчу про сам спосіб приготування. це я вам кажу як шеф-кухар японо-тайського ресторану.. (проходив навчання в 3 школах таїланду).СОРІ..не в образу.ЗАЧЕПИЛИ за живе..

Телура, на жаль, не була. Але цей суп дуже люблю і дуже довго шукала рецепт! Як правило, у наших ресторанах його подають як Том Ям. Гість, суп на любителя.

Ну ви даєте! ви у Таї були? це рідкісна смакота.

Я із задоволенням, бо схоже готувала раніше й не раз. Дуже смачно, на мій смак.

www.gastronom.ru

Суп «Том Кха»: рецепти приготування з кокосовим молоком та креветками

Туристичні подорожі до Таїланду з кожним днем ​​набирають популярності. Туристів зачаровує не лише гарна природа цієї країни, а й її дивовижна кухня. Якщо ви любите експериментувати на кухні, спробуйте приготувати смачний і вишуканий суп «Том Кха». Рецепт його приготування нескладний, але вам знадобиться спеціальний набір продуктів.

Суп "Том Кха": рецепт в домашніх умовах

Якщо ви були хоч раз у Таїланді, то, напевно, звернули увагу, що в меню кожного ресторану є така страва, як суп «Том Кха». Рецепт із кокосовим молоком – традиція цієї колоритної країни.

У домашніх умовах можна відтворити тайський суп, але вам знадобляться ексклюзивні для нашої країни продукти. Обов'язково до цього супу додають такі компоненти:

На замітку! Набори для приготування супу «Том Кха» можна придбати у спеціалізованих відділах супермаркетів або у віртуальних магазинах.

Взагалі, в Таїланді зустрічається безліч варіацій приготування супу, що описується. Традиційно його готують на основі курячого філе. Але можна додавати морепродукти, бамбук, свинину, креветки чи рибне філе.

Склад:

• 0,3 кг філе курки;
• 150 г свіжих печериць;
• 0,4 л кокосового молока;
• 0,8 л фільтрованої води;
• 30 г кінзи;
• 100 г свіжих томатів;
• 50 г супової суміші "Том Кха";
• на кінчику ножа гострий перець;
• 30 г цибулі.

Приготування:

Тайська страва на вашому столі

Щодня готувати страви заморської кухні неможливо. Екзотичні продукти коштують недешево, та й для приготування перших вишуканих страв доведеться витратити багато часу. Але зрідка треба балувати своїх домочадців новими стравами. Приготуйте суп Том Кха з креветками.

Склад:

• фільтрована вода або бульйон – 0,9 л;
• кокосове молоко – 0,6 л;
• 700 г креветок;
• свіжі гриби (шиітаке або печериці) - 0,3 кг;
• 1 морква;
• 10 шт. томатів сорту Черрі;
• баклажан, консервована десертна кукурудза, цибуля-шалот – до смаку;
• листочки лайма кафрського – 7-8 шт.;
• кореневище галангану – 3 шт.;
• лемонграсу стебло – 1-2 шт.;
• 6 шт. гострих стручкових перців сорту Чилі;
• рибний соус – 6 ст. л.;
• 6-7 ст. л. свіжого соку лайма;
• коричневий цукровий пісок – 4 год.
• пучок кінзи та коріандру.

Приготування:

1. У товстостінний посуд наливаємо м'ясний (овочевий) бульйон або фільтровану воду.
2. Ставимо на плиту і на помірному вогні доводимо до кипіння.
3. Насамперед займемося креветками. Їх треба очистити. Якщо ви не вмієте цього робити, краще придбати підготовлений морепродукт.
4. Кореневище лемонграсу добре промиємо, а зайву вологу усунемо паперовим рушником.
5. Наріжемо його рівноцінними шматочками.
6. Візьмемо молоточок і злегка відіб'ємо подрібнений лемонграс. Така хитрість дозволить розкрити аромат цього інгредієнта.
7. Очищаємо кореневище галангану. Якщо у вас немає такого під рукою, можна взяти імбирний корінь.
8. Отже, знімаємо шкірку і подрібнюємо кореневище галангану.
9. Листки лайма краще брати свіжі. Їх потрібно добре промити проточною водою і подрібнити ножем.
10. У крайньому випадку листочки можна замінити на сушений продукт.
11. У киплячий бульйон викладаємо нарізаний галанган, кореневище лемонграсу, листочки лайма.
12. Додаємо коричневий цукровий пісок і ретельно перемішуємо до його повного розчинення.
13. Проварюємо ці інгредієнти трохи більше п'яти хвилин.
14. Подрібнюємо гострі перці Чилі. Щоб вони пустили сік, злегка відіб'ємо їх молоточком.
15. У каструлю із супом додаємо подрібнений перець та кокосове молоко.
16. Перемішуємо та вводимо рибний соус.
17. Знову перемішуємо та продовжуємо варити суп ще п'ять хвилин.
18. В окремому посуді до готовності відваримо креветки.
19. Потім перекладемо їх у друшляк і залишимо на деякий час до стікання зайвої вологи.
20. Вибрані гриби промиваємо та нарізаємо пластинами.
21. Відправляємо їх у каструлю із супом.
22. Настав час зайнятися підготовкою овочів.
23. Ми їх також очищаємо і шаткуємо дрібними кубиками.
24. Викладаємо овочі в суп, перемішуємо та продовжуємо варити на повільному вогні.
25. В останню чергу викладаємо в суп Том Кха відварені креветки.
26. Кинзу та коріандр дрібно рубаємо ножем і додаємо в суп.
27. Проварюємо суп ще кілька хвилин і відставляємо з вогню.
28. Залишилося додати ще один інгредієнт – свіжий сік лайма.

Для того щоб приготувати справжній тайський суп Том Кха, обов'язково потрібно використовувати специфічні спеції та прянощі. Якщо ви не маєте можливості купити їх окремо, замовте готовий набір в сушеному вигляді. А ось кокосове молоко можна взяти у будь-якому вигляді. Підійде навіть порошкоподібний продукт.

Врахуйте, що такі супи виходять не тільки ароматними, а й дуже гострими. Ви можете самостійно регулювати рівень пікантності страви. Якщо ви взагалі не любите гострого, виключіть перець Чилі. Смачного!

Туристичні подорожі до Таїланду з кожним днем ​​набирають популярності. Туристів зачаровує не лише гарна природа цієї країни, а й її дивовижна кухня. Якщо ви любите експериментувати на кухні, спробуйте приготувати смачний і вишуканий суп «Том Кха». Рецепт його приготування нескладний, але вам знадобиться спеціальний набір продуктів.

Якщо ви були хоч раз у Таїланді, то, напевно, звернули увагу, що в меню кожного ресторану є така страва, як суп «Том Кха». Рецепт із кокосовим молоком – традиція цієї колоритної країни.

У домашніх умовах можна відтворити тайський суп, але вам знадобляться ексклюзивні для нашої країни продукти. Обов'язково до цього супу додають такі компоненти:

• листя лайма;
• лемонграс;
• цибуля-шалот;
• кокосове молоко;
• корінь галангалу.

На замітку! Набори для приготування супу «Том Кха» можна придбати у спеціалізованих відділах супермаркетів або у віртуальних магазинах.

Взагалі, в Таїланді зустрічається безліч варіацій приготування супу, що описується. Традиційно його готують на основі курячого філе. Але можна додавати морепродукти, бамбук, свинину, креветки чи рибне філе.

Склад:

• 0,3 кг філе курки;
• 150 г свіжих печериць;
• 0,4 л кокосового молока;
• 0,8 л фільтрованої води;
• 30 г кінзи;
• 100 г свіжих томатів;
• 50 г супової суміші "Том Кха";
• на кінчику ножа гострий перець;
• 30 г цибулі.

Приготування:

Тайська страва на вашому столі

Щодня готувати страви заморської кухні неможливо. Екзотичні продукти коштують недешево, та й для приготування перших вишуканих страв доведеться витратити багато часу. Але зрідка треба балувати своїх домочадців новими стравами. Приготуйте суп Том Кха з креветками.

Склад:

• фільтрована вода або бульйон – 0,9 л;
• кокосове молоко – 0,6 л;
• 700 г креветок;
• свіжі гриби (шиітаке або печериці) - 0,3 кг;
• 1 морква;
• 10 шт. томатів сорту Черрі;
• баклажан, консервована десертна кукурудза, цибуля-шалот – до смаку;
• листочки лайма кафрського – 7-8 шт.;
• кореневище галангану – 3 шт.;
• лемонграсу стебло – 1-2 шт.;
• 6 шт. гострих стручкових перців сорту Чилі;
• рибний соус – 6 ст. л.;
• 6-7 ст. л. свіжого соку лайма;
• коричневий цукровий пісок – 4 год.
• пучок кінзи та коріандру.

Приготування:

1. У товстостінний посуд наливаємо м'ясний (овочевий) бульйон або фільтровану воду.
2. Ставимо на плиту і на помірному вогні доводимо до кипіння.
3. Насамперед займемося креветками. Їх треба очистити. Якщо ви не вмієте цього робити, краще придбати підготовлений морепродукт.
4. Кореневище лемонграсу добре промиємо, а зайву вологу усунемо паперовим рушником.
5. Наріжемо його рівноцінними шматочками.
6. Візьмемо молоточок і злегка відіб'ємо подрібнений лемонграс. Така хитрість дозволить розкрити аромат цього інгредієнта.
7. Очищаємо кореневище галангану. Якщо у вас немає такого під рукою, можна взяти імбирний корінь.
8. Отже, знімаємо шкірку і подрібнюємо кореневище галангану.
9. Листки лайма краще брати свіжі. Їх потрібно добре промити проточною водою і подрібнити ножем.
10. У крайньому випадку листочки можна замінити на сушений продукт.
11. У киплячий бульйон викладаємо нарізаний галанган, кореневище лемонграсу, листочки лайма.
12. Додаємо коричневий цукровий пісок і ретельно перемішуємо до його повного розчинення.
13. Проварюємо ці інгредієнти трохи більше п'яти хвилин.
14. Подрібнюємо гострі перці Чилі. Щоб вони пустили сік, злегка відіб'ємо їх молоточком.
15. У каструлю із супом додаємо подрібнений перець та кокосове молоко.
16. Перемішуємо та вводимо рибний соус.
17. Знову перемішуємо та продовжуємо варити суп ще п'ять хвилин.
18. В окремому посуді до готовності відваримо креветки.
19. Потім перекладемо їх у друшляк і залишимо на деякий час до стікання зайвої вологи.
20. Вибрані гриби промиваємо та нарізаємо пластинами.
21. Відправляємо їх у каструлю із супом.
22. Настав час зайнятися підготовкою овочів.
23. Ми їх також очищаємо і шаткуємо дрібними кубиками.
24. Викладаємо овочі в суп, перемішуємо та продовжуємо варити на повільному вогні.
25. В останню чергу викладаємо в суп Том Кха відварені креветки.
26. Кинзу та коріандр дрібно рубаємо ножем і додаємо в суп.
27. Проварюємо суп ще кілька хвилин і відставляємо з вогню.
28. Залишилося додати ще один інгредієнт – свіжий сік лайма.

Для того щоб приготувати справжній тайський суп Том Кха, обов'язково потрібно використовувати специфічні спеції та прянощі. Якщо ви не маєте можливості купити їх окремо, замовте готовий набір в сушеному вигляді. А ось кокосове молоко можна взяти у будь-якому вигляді. Підійде навіть порошкоподібний продукт.

Таїланд - дивовижна країна, кухня якої з кожним роком набирає все більшої популярності серед наших співвітчизників. І якщо слова Том Ям або Том Кха Кай не викликають здивування, то рецепт супу Том Кха Кунг сподобається вам подвійно!

Якщо ж ви тільки зважилися познайомитися з національною кухнею Таїланду, то ми можемо запевнити вас, що ваше знайомство точно залишить масу позитивних вражень!

Варто відзначити, що сама по собі кухня Таїланду на перший погляд може здатися дивно дивною, але якщо ви коли-небудь пробували тайські супи, то швидше за все ви вже не зможете забути цей неповторний смак!

Том Кха Кунг - як і переважна більшість страв тайської кухні є гострим супом, тому будьте готові до пікантного смаку. Але не варто думати, що Том Кха Кунг - "вогненно-гострий" суп, насправді його смак досить складно описати і набагато простіше спробувати цю страву самостійно.

Для приготування супу Том Кха Кунг нам знадобляться такі інгредієнти - креветки, курячий бульйон, базилік, гострий зелений перець, кокосове молоко, лимон, лемонграс, часник та імбир. Не дивуйтеся, що деякі інгредієнти є незнайомими, але зараз всі вони продаються в продуктових магазинах, як правило в спеціальних наборах для тайських супів.

Том Кха Кунг рецепт

admin Published: May 5, 2014

• Вихід: 4 персони
• Підготовка: 10 хвилин
• Готові: 15 хвилин
• Всього: 25 хвилин

Таїланд – дивовижна країна, кухня якої з кожним роком набирає все…

складові

• 1/4 уп.
• 6 шт.
• 2 шт.
• 1 шт. 6 зубчиків
• 1 ст.
• 5 ст.
• 1 уп.
• 16 шт.
• 8 шт.
• 1 шт.
• 2 ст.
• 1 ст.

Інструкція

1. Ретельно промийте всі інгредієнти та почніть нарізати лемонграс великим колечком.
2. Гострий зелений перець можна відразу нарізати кільцем, а можна розділити його на дві половинки і видалити насіння, яке є найгострішою частиною в перці.
   
   
3. Імбир натріть на дрібній тертці, а часник накришіть якомога дрібніше.
   
   
4. У каструлі, розтопіть 1/4 частини вершкового масла|мастила| і почніть обсмажувати лемонграс і нарізаний зелений перець.
   
   
5. Обсмажуйте інгредієнти близько 1 хвилини, щоб вони розкрили свій аромат, після чого додавайте в каструлю імбир і часник і продовжуйте обсмажувати все ще близько 1-2 хвилин. Дуже важливо не "смажити" всі інгредієнти, тому що вони повинні лише розкрити свій аромат.
   
   
6. Додайте курячий бульйон у каструлю і доведіть основу супу Том Кха Кунг до легкого кипіння.
   
   
7. Після цього додайте до майже готового супу Том Кха Кунг кокосове молоко з однієї банки, перемішайте всі інгредієнти і залиште майже готовий суп нагріватися. Намагайтеся не доводити бульйон до кипіння після того, як ви додали кокосове молоко, так як воно може згорнутися.
   
   
8. Додайте в суп сік половини лимона та листя базиліка. Також можна додати пару столових ложок рибного соусу, але якщо він відсутній, можна замінити його тими ж двома столовими ложками соєвого соусу.
   
   
9. Відправляйте в майже готовий суп Том Кха Кунг очищені креветки і продовжуйте нагрівати бульйон доти, доки креветки не будуть готові. Ми вже говорили про те, що при кип'ятінні кокосове молоко може згорнутися, тому ми рекомендуємо вам заздалегідь відварити креветки і додавати їх у Том Кха Кунг вже готовими.
   
   
10. Смак супу Том Кха Кунг складно передати словами, але він має бути одночасно солодким, гоструватим, солоним і містити невелику кислинку. Тому ви можете довести суп Том Кха Кунг до ідеального смаку, додавши в нього 1 столову ложку тростинного цукру, ще трохи соєвого соусу або лимонного соку (лайма).
    
    
11. Суп Том Кха Кунг повністю готовий і ви можете розливати його по тарілочках, додавши в кожну порцію трохи креветок та інших інгредієнтів, які брали участь у наданні смаку. Не забувайте, що лемонграс не їдять і його просто залишають у тарілці або заздалегідь витягають із супу Том Кха Кунг.
    
    
12. Відкривайте страви світової кухні разом із нами! Завжди ваші,