Пиріжки з печінкою та картоплею. Пиріжки з картоплею та печінкою смажені на сковороді рецепт з фото. Дріжджові смажені булочки

Також ви розкриємо секрети приготування кількох ситних страв і закусок, основним інгредієнтом яких є наша рибка. Приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів!

Простий у гірчичному соусі

Пікантний смак риби має вам сподобатися. Готується оселедець у гірчичному соусі з цибулею за лічені хвилини.

Список необхідних інгредієнтів:

• одна тушка оселедець;
• одна головка цибулі;
• одна велика ложка гірчиці;
• шістдесят мілілітрів води;
• три ложки олії;
• одна ложка столового оцту.

Спосіб приготування:

1. Оселедець почистити і порізати на шматочки.
2. Дрібно нашаткувати цибулю, посипати їм рибку.
3. Гірчицю змішати з водою, олією, цукром, сіллю та оцтом.
4. Отриманим соусом полити оселедець.
5. Тепер риба має настоятися протягом тридцяти хвилин, після чого її можна їсти.

Ось і готовий оселедець у гірчичному соусі. Фото блюда дивіться нижче. Смачного!

Оселедець у гірчичному соусі по-фінськи

Скандинави готують цю страву таким чином.

Які продукти знадобляться:

• оселедець;
• одне куряче яйце;
• цукор – одна маленька ложечка;
• лимонний сік – чайна ложка;
• гірчиця – одна велика ложка.

Покроковий рецепт:

1. Рибу необхідно попередньо замаринувати в олії.
2. Сире яйце розтерти з цукром, додати гірчицю, сік і п'ять ложок олії, в якій лежала оселедець.
3. На тарілку викласти шматочки риби шарами, кожен поливаємо соусом.
4. Готову страву прибираємо на пару годинників у холодильник.
5. Перед подачею нарізаємо житній хліб та подаємо його разом із рибою.

Риба під майонезно-гірчичним соусом

Простий рецепт, адаптований під російських любителів оселедця. Фіни готують соус з яйцем, ми замінимо його майонезом.

Склад:

• середній оселедець;
• велика ложка гірчиці;
• дві ложки майонезу;
• половинка лимона;
• одна маленька ложечка цукру;
• одна цибулина;
• лавровий лист;
• перець.

Готується страва таким чином:

1. Оселедець почистити, вибрати всі кістки, нарізати шматками.
2. Дрібно нашаткувати цибулю.
3. У тарілці з'єднуємо гірчицю та майонез.
4. Далі додаємо цукор, лимонний сік та трохи перцю.
5. Перемішуємо соус до однорідного стану. Його консистенція має бути середньої густоти.
6. Тепер додаємо в його нарізану цибулю.
7. У баночку кладемо лавровий лист, зверху - оселедець, поливаємо її соусом.
8. Забираємо готову страву маринуватися в холодильник на кілька діб.

Оселедець у сметанно-гірчичному соусі

Ніжний і водночас пікантний смак страви припаде до душі гурманам.

Основні компоненти:

• триста грамів риби;
• одна цибулина;
• дві ложки діжонської гірчиці;
• сто грам майонезу;
• сто п'ятдесят мілілітрів двадцятивідсоткових вершків;
• ложка гострої гірчиці;
• дві ложки соку лимона;
• ложка цукрового піску;
• кріп.

Черговість дій:

1. Шинкуємо цибулю півкільцями.
2. Майонез з'єднуємо з обома видами гірчиці.
3. Далі додаємо цукор та лимонний сік.
4. Дрібно нарізаємо кріп, кладемо його в соус.
5. Наприкінці наливаємо в нього вершки і добре перемішуємо.
6. Готову страву складаємо у банку шарами: оселедець, соус, цибуля.
7. Забираємо в холодильник на три години.

Ось і готова смачна фото наочно продемонструє вам, як апетитно виглядає ця страва. На його приготування ми витратили лише двадцять хвилин!

Тепер ви знаєте, як просто можна зробити оселедець під соусом. Трохи ускладнимо завдання і спробуємо зробити кілька цікавих страв, до складу яких входить ця риба.

Оселедець з картоплею під гірчичним соусом

Необхідні інгредієнти:

• триста п'ятдесят грамів оселедця;
• кілограм картоплі;
• дві ложечки діжонської гірчиці;
• одна четверта головки;
• Зелена цибуля;
• ложка рослинної олії;
• пара ложок яблучного оцту;
• оливкова олія;
• дві чайні ложки цукру;
• дві ложки води.

Рецепт приготування:

1. Картоплю чистимо, нарізаємо часточками, посипаємо сіллю і вмочуємо в олію.
2. Розігріваємо духовку до двохсот градусів.
3. Випікаємо картоплю протягом шістдесяти хвилин.
4. Рибу нарізаємо кубиками.
5. Дрібно шаткуємо цибулю.
6. Посипаємо їм оселедець.
7. Змішуємо гірчицю, оцет, цукор, воду та олію.
8. Шматочки риби поливаємо соусом і даємо їм добре просочитися.
9. Страву можна подавати. Викладаємо картоплю на тарілку, окремо подаємо рибку. Смачного! Ось такий смачний рецепт оселедця у гірчичному соусі!

Запечена картопля з сиром та рибою

Ще один цікавий рецепт оселедця в гірчичному соусі з гарніром.

Основні продукти:

• чотири картоплини;
• оселедець;
• два сирі яйця;
• двадцять п'ять грамів пармезану;
• ложка борошна;
• майонез та сметана - по дві ложки;
• одна ложка гірчиці із зернами;
• Червона цибуля;
• солодкий перець;
• Зелена цибуля.

Картопля та оселедець у гірчичному соусі (рецепт з фото):

1. Рибу почистити, прибрати кісточки, нарізати філе середніми кубиками.
2. Картоплю помити, натерти на великій тертці.
3. Додати|добавляти| до неї борошно з яйцем і добре розмішати.
4. Розігріти сковороду та ложкою викласти на неї картопля. Сформувати колобки.
5. Посмажити і покласти кульки на паперовий рушник.
6. Перемішати сметану, майонез, яйце та гірчицю.
7. Дрібно натерти сир і додати|добавляти| в соус.
8. На тарілку покласти оселедець, поряд - картопляні кульки, политі соусом.
9. Готову страву прикрасьте кільцями цибулі та болгарського перцю.

Фінський салат із оселедця

Смачна страва легко прикрасить будь-який святковий стіл, а також підійде для ситного обіду. Рекомендуємо для приготування!

Необхідні продукти:

• сто п'ятдесят грамів риби;
• сто грам яловичини;
• один буряк;
• три картопляні бульби;
• одне куряче яйце;
• сто грам вершків;
• три солоних огірочки;
• одна невелика цибулина.

Як готувати:

1. Картоплю зварити в мундирі.
2. Очистити і дрібно нарізати її, цибульку і буряк.
3. Зварити яйце, остудити і нашаткувати маленькими кубиками.
4. З риби витягнути всі кістки та нарізати на невеликі шматочки.
5. Перемішати всі інгредієнти, додати сіль та перець, зверху прикрасити вершками.

Салат готовий! Обов'язково спробуйте!

Як гарно нарізати оселедець?

Що риба вийшла не тільки смачною, а й гідно виглядала при подачі на стіл, скористайтеся нашою порадою щодо її нарізки. Оселедець потрібно обробляти не поперек тушки, а під кутом, тримаючи ніж паралельно дошці. Тоді шматочки риби вийдуть тонкими та плоскими.

Кілька слів на закінчення

Ми поділилися з вами найкращими рецептами оселедця під гірчичним соусом. Пробуйте, готуйте, експериментуйте! Бажаємо вам кулінарних успіхів! Смачного!

Гумор на кухні

Якось мені розповіли анекдот:
Дружина заходить на кухню, чоловік вечеряє і з розчуленням вимовляє: «Така жирна, але така класна!» Дружина від здивування і образи втратила дар мови, але через кілька секунд зрозуміла, що це він не про неї говорить, а про оселедець, який уплітає з картоплею за обидві щоки».

Оселедець - найдоступніша і найпопулярніша риба в багатьох країнах світу. Це досить універсальний продукт. що не звариш на гарнір, з усім поєднується.Але найкраща компанія - зелена цибулька і картопля в будь-якому вигляді. Оселедець ми часто купуємо вже замаринований, але якщо є бажання, цей рецепт можна реалізувати і вдома, ще смачнішим і дешевшим вийде.

Додамо до маринаду насіння гірчиці, різні спеції. Обробимо відразу рибу на філе, поріжемо на шматочки і перекладемо в банку разом з порізаним лимоном. Увечері приготували, зранку вже можна куштувати.

Як вибрати хороший свіжий оселедець і не розчаруватися як продукт

• На гарній тушці не повинно бути коричневих, жовтих та рудих плям. Якщо вони присутні, то підшкірний жир гіркий.
• Поверхня ціла,без надривів на шкірі.
• Очі у риби не повинні бути каламутними, сухими та запалими.
• Зябра повинні мати яскравий темно-вишневий колір, але не тьмяний і буро-коричневий.
• Упаковка з рибою не повинна бути пошкодженою, здутою.
• При натисканні поверхня свіжої риби пружна, не пухка, а при розрізі реберні кістки не відокремлюються від м'якоті.
• Купуйте продукт тільки у перевіреного виробника. Несумлінні реалізатори не завжди дотримуються температурного режиму (від -1 до -8 градусів) при зберіганні, багаторазово заморожують товар та розморожують, не фіксують його термін придатності.
• Краще брати тушки, упаковані у прозору тарущоб можна було оцінити їх зовнішній вигляд.
  Якщо на упаковці вказана дата вилову риби, то віддайте перевагу осінньому або зимовому улову, коли оселедець накопичила достатньо жиру, завдяки якому м'ясо стає смачнішим і кориснішим. Найбільше жиру у оселедця із широкою спинкою.
• Тушки вагою до 300 г брати не рекомендуємо, вони худші і не такі смачні.
• Якщо поверхня рибини має вм'ятини, це говорить про те, що улов був заморожений відразу в морі, а тушки, лежачи щільно, давили один на одного. А якщо рибка ідеально рівна, то ймовірно її заморозили не відразу,або розморозили, а потім знову заморозили на рівній поверхні.
• Рибу, вкриту крижаною глазур'ю, краще не брати. При розморожуванні крижаного панцира стіче багато води і вийде, що ви заплатили гроші не за рибу, а за воду.
• Рибу, швидше за все, ви купите морозиво, інакше складно знайти. Розморожувати рекомендуємо при кімнатній температурі,але не в теплій воді чи мікрохвильовій печі. Тушки продаються з головою, не потрошені, тому потрібно почистити. Якщо засолити рибу цілком, то м'якоть матиме гіркий присмак і темніший колір, що на столі виглядає не настільки естетично. Спочатку рибу помиємо просто у холодній воді.

Оселедець у гірчичному соусі в домашніх умовах виходить з пікантним ароматом спецій, нотками цитрусових. Підходить не тільки для їжі з картопляним пюре або смаженою картоплею «фрі», можна зробити вишукані закуски, наприклад, канапе, салат або звичайні бутерброди.

Інформація про рецепт

• Страви: закуска
• Спосіб приготування: нарізка, варіння маринаду, засолювання
• Порції:4
• 24 год

Інгредієнти:

• оселедець морожений - 1 шт.
• гірчиця насінням – 1 ч. л.
• лимон – 1/2 шт.
• лавр – 3 листи
• перець запашний у горошку – 4 шт.
• гвоздика – 1 бутон
• кріп сухий – за смаком
• сіль мелена – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• оцет 9% - 2 ст. л.
• вода очищена – 300 мл.

Спосіб приготування

Усі спеції, що нам знадобляться, висипаємо відразу в каструлю для приготування маринаду, цукор та сіль теж. Ви маєте право варіювати види спецій та їх кількість на свій смак.

На замітку

Сіль беріть звичайну кухонну, але не йодовану (вона додасть м'якоті специфічний смак, зробить її м'якшою, а не пружною).

Протираємо рибу насухо паперовим рушником. Обриваємо бічні плавці, обрізаємо голову, витягуємо з черевця акуратно ікру, решту начинки викидаємо. Вичищаємо черевце, протираємо серветкою. Відокремлюємо філе від кістки. Краще це робити, розрізаючи тушку гострим ножем вздовж хребта.


Витягуємо по можливості всі кісточки з філе. За бажання, можна зняти з поверхні шкірку, підчепивши її збоку гострим ножем. Нарізаємо на шматочки. Лимон ріжемо півкільцями. Складаємо шматочки оселедця та лимона в скляну банку. Якщо любите ікру та молоки, витягнуті з черевця, покладіть їх у тару для засолювання. Потім готуємо маринад.


Наливаємо у каструлю зі спеціями воду. Обов'язково знайдіть насіння гірчиці, це чудова спеція для багатьох маринадів. Отже, у нас у каструлі насіння гірчиці, запашний перець горошком, лавр, гвоздика. Включаємо вогонь та чекаємо, коли маринад закипить, на повільному вогні п'ять хвилин його проварюємо.
Ставимо маринад у прохолодне місце і чекаємо, коли він стане кімнатною температурою. І тільки тоді заливаємо їм оселедця з лимоном. Якщо залити гарячим маринадом, рибне м'ясо вийде підлозі вареною.


Закриваємо кришкою і в холодильник на добу, мінімум на 16 годин, якщо не терпиться скуштувати ласощі.
Через час відкриваємо банку, викладаємо оселедець на оселедницю. Лимон у заливці виходить несмачний, його можна не їсти і викинути. Свою головну функцію він виконав – надав рибній м'якоті легку кислинку, світліший відтінок, усунув специфічний оселедцевий запах.

Трохи поливаємо рибу ароматним рослинним маслом, посипаємо рубаним зеленим цибулькою, або півкільцями нарізаної білої, заздалегідь замаринованої цибулі. Така закуска із оселедця сподобається навіть тим, хто не їсть цю рибу. Вона пахне приємно, і на смак оригінальна.

На замітку

• Іноді у цьому рецепті лимон замінюють розчином оцту чи лимонної кислоти. Але в результаті такої заміни рибному м'ясу ми надамо лише легку кислинку, а приємного цитрусового аромату не буде.
• Аналогічним способом можна посолити не лише оселедець, а й салаку, скумбрію, шматочками у банку.
• Якщо немає сухого насіння гірчиці, замініть його дижонською гірчицею.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оселедець - це наше, рідне! Дивовижний продукт, який однаково доречний під час посту, у скромному сімейному гулянні та на святковому бенкеті. Оселедець подавали до царського столу, оселедцем годували ув'язнених і каторжан, оселедець рятував від голоду в лихі роки. Словом, винятково демократична риба! І саме тому сьогодні існує неймовірна кількість способів приготування, маринування та подачі солоного оселедця: оселедець по-царськи, оселедець по-монастирськи, форшмак з оселедця по-мисливськи… Ми ж вам пропонуємо рецепт, за яким готується оселедець у гірчичному соусі.

Спочатку цей рецепт був присутній лише у фінській кухні. Але, як відомо, жоден рецепт довго на своїй батьківщині не затримується. Кожен рецепт не просто виходить за межі, а й адаптується до кухні тієї країни, куди потрапляє. Ось і рецепт оселедця по-фінськи сьогодні вже багатоваріантний. А як саме приготувати оселедець із гірчичним соусом, ми з вами і дізнаємося.

Майже класичний рецепт оселедця у гірчичному соусі. У всякому разі, у фінській кухні ця страва готується саме так.

Для оселедця по-фінськи рибку бажано обробити заздалегідь, залити олією і залишити на деякий час. Можна взяти вже готове філе оселедця в маслі. Власне, це не принципово. Головне, щоб шматочки риби були не дуже великими, повністю позбавленими кісток і промаринованими в олії.

Особливу пікантність оселедця по-фінськи надає гірчичний соус. Для його приготування потрібно розбити в миску одне сире яйце і розтерти з чайною ложкою цукрового піску. Після цього додаємо яєчно-цукрової суміші столову ложку готової гірчиці і добре збиваємо. Потім вливаємо до суміші чайну ложку лимонного соку і п'ять столових ложок олії, в якому маринувався оселедець. Ще раз збиваємо суміш, перетворюючи соус на однорідну масу.

На тарілку викладаємо шар із шматочків оселедця та поливаємо його соусом. Зверху кладемо другий шар і теж поливаємо соусом. Так укладаємо весь оселедець і прибираємо його в холодильник години на дві. Подаємо зі свіжим житнім хлібом.

Інгредієнти:
Оселедець свіжий - 2 штуки;
Цибуля ріпчаста - 3 головки;
Коріандр – столова ложка;
Гірчиця – 2 столові ложки;
Цукор – 2 столові ложки;
Сіль – чайна ложка;
Оцет (9%) – половина склянки.
Приготування:

Оселедець мий і чистим від нутрощів. Потім відрізаємо голову, хвіст та плавці, знімаємо верхню плівку і ще раз промиваємо тушки. Тепер обробляємо їх на філе, повністю звільняємо від кісток і ріжемо невеликими шматочками. Риба готова. Далі потрібно приготувати маринад.

Для цього спочатку нарізаємо тоненькими півкільцями цибулини та розтираємо у ступці зерна коріандру. Потім викладаємо в миску гірчицю, цукор, сіль і добре розтираємо. Продовжуючи розтирати гірчицю, додаємо до неї невеликими порціями олію, а коли олія повністю додана, вливаємо оцет. На цьому етапі соус має стати світлішим і пишнішим. В кінці приготування висипаємо в соус потовчені зерна коріандру і все добре розмішуємо.

Тепер беремо чисту суху банку і викладаємо в неї шматочки оселедця, чергуючи шари оселедця з шарами цибулі. Заливаємо все соусом, утрамбовуємо і забираємо в холодильник. Оселедець має маринуватися не менше двох днів. За цей час накриту кришкою банку з оселедцем потрібно кілька разів струсити. Через два дні

Цей рецепт хороший тим, що оселедці до повної готовності потрібно постояти всього півгодини. Так що можна вважати цей рецепт способом приготування оселедця з гірчичним соусом нашвидкуруч.

Інгредієнти:
Тушка солоного оселедця;
Головка цибулі;
Столова ложка гірчиці;
їдальня ложка цукру;
Чайна ложка столового оцту;
3 столові ложки олії;
Половина чайної ложки солі;
Чверть склянки води.
Приготування:

Чистимо і обробляємо оселедець, відокремлюємо філе і нарізаємо його шматочками. Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо кільцями. На блюдо укладаємо оселедець, а зверху кладемо кільця цибулі. Закуска майже готова. Тепер найголовніше – гірчичний соус. Для його приготування потрібно викласти з мисочку гірчицю та розвести її холодною кип'яченою водою та оцтом. Після цього вливаємо в гірчицю рослинну олію, додаємо цукровий пісок та сіль. Все перемішуємо і заливаємо соусом оселедця. За півгодини закуску можна подавати на стіл.

Ще один рецепт, адаптований під наші смаки. Якщо фіни задовольняються соусом, приготованим із гірчиці із сирим яйцем, то ми вважаємо за краще замінити яйце майонезом.

Інгредієнти:
Оселедець солона;
Цибуля;
Гірчиця;
Майонез;
Лимонний сік;
Цукор;
Вода;
Лавровий лист;
Чорний мелений перець.
Приготування:

Обробляємо на філе оселедець і нарізаємо його шматочками. Для соусу викладаємо в миску столову ложку гірчиці та дві столові ложки майонезу, а потім їх перемішуємо. Тепер додаємо до майонезно-гірчичної суміші чайну ложку цукру, пару щіпок чорного перцю та сік половини лимона. Розмішуємо та дивимося на консистенцію. Якщо суміш схожа на рідку сметану, соус майже готовий. Якщо соус вийшов дуже густим, то розбавляємо його кип'яченою водою.

Далі чистимо і дуже дрібно шаткуємо цибулину, викладаємо її в соус, додаємо туди ж шматочки оселедця і все перемішуємо. Беремо скляну баночку, кладемо на дно лавровий лист і викладаємо оселедець із соусом. Оселедець утрамбовуємо, банку закриваємо кришкою і прибираємо на добу або двоє в холодильник.

Який би рецепт оселедця під гірчичним соусом ви не вибрали, для приготування цієї страви потрібно обробити сам оселедець. Насправді, зробити це не так складно, як здається на перший погляд. Отже…
Беремо тушку оселедця і робимо два надрізи біля зябер: упоперек тушки, під нахилом від хвоста до голови. Тепер легко відрізаємо голову.
Випаровуємо черевце від хвоста до голови і виймаємо нутрощі.
Відрізаємо хвіст і промиваємо оселедець у холодній воді.
Кладемо тушку на обробну дошку, беремо ніж за кінчик леза і ручкою ножа відбиваємо тушку оселедця спочатку з одного боку, потім з іншого.
Уздовж спинки робимо неглибокий надріз, підтягуємо ножем або нігтем тонку плівку, що покриває оселедець, і знімаємо її, як дві половинки панчохи.
Проводимо пальцями між хребтом та м'ясом оселедця з обох боків хребта по розрізу на спинці.
Знімаємо одну частину філе з хребця та реберних кісток.
Виймаємо з другої частини філе хребець із реберними кістками.
Виймаємо кісточки, що залишилися, і ріжемо філе на шматочки.
Щоб красиво нарізати оселедець, ріжте філе не суворо поперек тушки, а під нахилом, тримаючи ніж майже паралельно дошці. Тоді шматочки оселедця у вас вийдуть плоскі та тонкі. Спробуйте приготувати оселедець у гірчичному соусі саме в такій нарізці - рибка вийде ніжною, красивою та дуже смачною. Пікантний кисло-солодкий смак цієї страви багатьом припаде до вподоби.

Оселедець у гірчичному соусі – оригінальна закуска, яка подається з відвареною картоплею або хлібом. Любителі пікантних ноток готують її незмінно.

Оселедець в маринаді (соус з лимоном)

Ароматну закуску можна приготувати, замаринувавши оселедець у гірчичному соусі. Страва підійде як для свята, так і для буднів. Знадобляться такі інгредієнти:

• 1 оселедець;
• одне яйце;
• по одній чайній ложці цукру та лимонного соку;
• столова ложка гірчиці;
• п'ять столових ложок олії.

1. У риби видаляють голову, кістки, луску, нутрощі, плавці.
2. Філе розрізають на невеликі частини, додають олію і залишаємо на деякий час. Закуску також можна зробити з обробленої риби в олії.
3. Для приготування соусу в мисці збивають яйце, кладуть пісок і перемішують.
4. Потім кладуть гірчицю та повторно збивають.
5. Додають сік лимона та олію, в якій маринувалась риба. Інгредієнти збивають.
6. Рибу викладають на блюдо, заправляють соусом і ставлять у холодильник на дві години.
7. Закуску подають на стіл із житнім хлібом.

Оселедець з цибулею (соус з оцтом)

Ще один спосіб приготування оселедця в гірчичному соусі – рецепт із цибулею. Це оригінальний варіант закуски, який гідно оцінять гурмани. Для приготування потрібно:

• один солона оселедець;
• дві головки червоної чи білої цибулі;
• 2 чайні ложки;
• пара столових ложок соняшникової олії;
• чайна ложка цукру;
• столова ложка оцту;
• 250мл теплої води.

1. З риби знімають шкіру, видаляють нутрощі, голову, кістки.
2. Потім оселедець нарізають скибочками і кладуть у посуд із широким дном.
3. Очищений лук ріжуть півкільцями і поміщають у воду.
4. Після цього приступають до приготування соусу.
5. У ємність кладуть гірчицю, до якої поступово приєднують теплу воду, перемішуючи, щоб не з'явилися грудочки. У масу, що вийшла, вводять цукор, соняшникову олію і оцет, перемішують до повного розчинення цукру.
6. З ємності з цибулею виливають воду, кладуть її в рибу і заправляють соусом. Готову закуску можна подавати на стіл або помістити в холодильник, щоб краще просочилася.

Оселедець у банку (соус з майонезом)

Незвичайну закуску можна приготувати, замаринувавши рибу в банці. Страва, зроблена в домашніх умовах, за смаковими властивостями перевершує аналог, куплений у магазині. Необхідні інгредієнти:

• один оселедець;
• 3 столові ложки майонезу;
• столова ложка гірчиці;
• дві ложки цукру;
• ложка води;
• мелений чорний перець;
• половинка лимона;
• лавровий лист.

1. Рибу чистять і обробляють, витягають кістки і ділять на шматочки невеликого розміру.
2. Майонез та гірчицю змішують в окремій ємності.
3. До маси приєднують цукор, воду, спеції та лимонний сік.
4. Інгредієнти перемішують до однорідного пряного соусу.
5. Цибулю очищають і ріжуть соломкою.
6. Усі інгредієнти поміщають у банку та залишають на добу у прохолодному місці.
7. Готову страву подають з відвареною картоплею та чорним хлібом.

Маринований оселедець (соус з коріандром)

Ще один варіант приготування закуски, що має пікантні ноки. Потрібно:

• два свіжі оселедці;
• три головки цибулі;
• столова ложка коріандру;
• по дві столові ложки гірчиці та цукру;
• чайна ложка солі;
• половина склянки оцту 9%.

1. Рибу промивають, видаляють начинки.
2. Відрізають плавці, голову та хвіст, знімають плівку і повністю поміщають під воду.
3. Потім витягають кістки і нарізують на скибочки невеликого розміру.
4. Цибулю ріжуть тонкими півкільцями.
5. Коріандр подрібнюють у ступці.
6. Змішують сіль, гірчицю, цукор.
7. У суміш поступово вводять олію, наливають оцет, додають спецію.

У банку поміщають оселедець і цибулю, чергуючи шари. Додають соус і ставлять у холодильник на дві доби, періодично струшуючи.

Оселедець у гірчичному соусі з каперсами

Оригінальний рецепт із використанням двох видів гірчиці, який дозволить швидко приготувати смачну страву. Потрібно:

• 400 г оселедця;
• по одній столовій ложці звичайної та французької гірчиці;
• чайна ложка цукру;
• половинка лимона;
• дві головки цибулі;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• столова ложка каперсів.

1. Рибу розрізають уздовж спини та видаляють шкіру.
2. Потім видаляють нутрощі, плівку чорного кольору, кістки.
3. Розрізають філе на дрібні частини.
4. У оселедець додають два види гірчиці, цукровий пісок, сік лимона.
5. Цибулю ріжуть кільцями.
6. Інгредієнти поміщають у банку та ставлять у холодильник на 12 годин.
7. Закуску вживають для харчування протягом 12 годин.

Оселедець із зеленню

Незвичайний спосіб приготування оселедця в гірчичному соусі - рецепт із зеленню. Необхідні інгредієнти:

• дві риби;
• дев'ять ст. ложок оцту;
• чайна ложка цукру;
• дві столові ложки гірчиці;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• рослинна олія та соус.

1. Оцет змішують із цукром, гірчицею, потім додають олію та зелень.
2. З риби витягують кістки, нарізують на середні шматочки.
3. Цибулю ріжуть півкільцями.
4. Рибу кладуть на тарілку, заправляють соусом і залишають на дві години.

Оселедець у гірчичному соусі

Особливістю цього рецепту є використання чорного чаю для приготування соусу. Підійде холодний напій, приготовлений із крупнолистового чаю без добавок. Необхідні інгредієнти:

• 500 г слабосоленого оселедця;
• дві головки цибулі;
• 150 мл неміцного чорного чаю;
• столова ложка ;
• півтори столової ложки оцту 9%;
• чайна ложка цукру;
• півтори столової ложки олії.

1. Риби очищають.
2. Відрізають плавці, голову. Видаляють шкіру та кістки.
3. Розрізають на дрібні шматочки. Цибулю ріжуть півкільцями.
4. В окремій ємності змішують олію, чай, цукор, оцет та гірчицю. Всі інгредієнти кладуть у глибокий посуд та залишають на 12 годин у холодильнику.

Оселедець у гірчичному соусі з естрагоном

Закуска, приготована за цим рецептом, має оригінальний смак. Її можна зробити з готової риби або замаринувати оселедець самостійно. Потрібно:

• свіжоморожені червоноокі 2 шт;
• дві головки цибулі;
• п'ять горошин чорного перцю;
• 50 мл оцту;
• 3 столові ложки цукру;
• дві столові ложки солі;
• півлітра води;
• столова ложка гірчиці;
• два варені жовтки;
• 2 чайні ложки естрагону;
• чайна ложка соку лимона.

1. Рибу чистять і ріжуть шматочками.
2. Філе поміщають у скляну ємність і додають перець і нарізану кільцями цибулю.
3. Кладають лавровий лист і додають маринад – суміш оцту, води, цукру та солі.
4. Рибу залишають у холодильнику на 24 години.
5. Через зазначений термін готують соус. Подрібнені жовтки з'єднують із цукром та гірчицею. У суміш поступово вводять олію, естрагон, сік лимона та сіль. Філе викладають на тарілку та заправляють соусом.

Оселедець у гірчичному соусі – закуска, без якої важко уявити святковий стіл. Різноманітність варіантів приготування дозволить щоразу дивувати гостей та членів сім'ї новими відтінками смаку улюбленої страви.