Оладки з кабачків смачні та прості. Як приготувати оладки з кабачків простий рецепт і швидкий

Кабачкові оладки відносяться до цінних та смачних страв. Завдяки великому вмісту клітковини, фосфору та заліза овоч сподобався багатьом родинам. Його також цінують за накопичення вітамінів різних груп. Страва корисна людям, які страждають на цукровий діабет. Кабачки активізують роботу травного тракту, борються із хворобами печінки та нирок, допомагають схуднути. Щоб отримати максимум користі від вживання, необхідно готувати оладки правильно. Поговоримо про все по порядку.

Особливості приготування оладок із кабачків

1. При виборі кабачків віддавайте перевагу молодим екземплярам, ​​довжина яких не перевищує 20 см. У плодів такого роду щільна м'якоть і тонка шкірка, а також відсутнє велике насіння.
2. У шкірці молодих кабачків міститься багато корисних мінералів, тому знімати шкірку не варто. Якщо ж ви використовуєте для оладок пізні плоди, видаляйте насіння, відрізайте попки і шкірку.
3. У процесі формування оладок використовуйте столову ложку. Зачерпуйте нею необхідну кількість складу, потім викладайте на сковорідку та обсмажуйте. Прилад допоможе створити ласощі необхідної товщини.
4. Приправляйте оладки сіллю перед безпосередньою жаркою або після неї. Якщо відразу додати компонент, він висмоктить всю рідину, блюдо вийде сухуватим.
5. Деякі господині воліють готувати оладки без борошна. У такому випадку слід замінити інгредієнт меленою вівсяною крупою або манкою. Ви також можете використовувати спеціальне дієтичне борошно.
6. Якщо необхідно отримати солодкі оладки кабачків, додайте в тісто більше цукрового піску або меду. Також постачайте масу родзинками, курагою, цукатами або сиром.
7. Можна урізноманітнити смак оладок кабачків, додавши в тісто м'ясний фарш або обсмажені гриби. Як правило, подача страви здійснюється з часниково-вершковим соусом або сметаною.
8. Якщо ви бажаєте зробити пишні оладки, додайте в тісто розпушувач або соду (її гасити необов'язково). Додатково можна прикрасити готовий продукт скибочкою плавленого сиру або бекону.

Оладки з кабачків: класика жанру

• яйце куряче - 2 шт.
• приправи (на розсуд) - за смаком
• кріп свіжий – 20 гр.
• сіль за смаком
• кабачок молодий – 240 гр.
• олія рослинна - 75 мл.
• борошно пшеничне - 140 гр.

1. Промийте кабачки, висушіть їх рушниками, відріжте «попки». Якщо плоди молоді, шкірку та насіння не видаляйте. Подрібніть овочі блендером або натріть на тертці середньої секції.
2. Змішайте кабачки з|із| порубаним свіжим кропом, всипте улюблені приправи, посоліть. Додайте в миску яйця, збийте вміст зручним способом (міксер, віночок, виделка).
3. Просійте борошно, починайте повільно всипати його до основного складу. Одночасно перемішуйте масу, щоб уникнути грудок. Доведіть склад до кремоподібного стану, щоб оладки вийшли ніжними.
4. Тепер розжарте масло в термостійкому посуді, зменште вогонь до середньої позначки. За допомогою столової ложки викладайте оладки на сковорідку. Сформуйте тонкі коржі.
5. Залишіть страву обсмажуватись, дочекайтеся появи рум'яної кірки. Переверніть коржики на другий бік. Коли оладки приготуються, викладіть їх на вистелену серветками тарілку.
6. Дочекайтеся стікання жиру, потім подавайте готову страву до столу. Приготуйте соус з майонезу, подрібненого часнику та кропу. За бажанням на кожну оладку можна помістити трохи сметани.

• часник - 4 зубці
• кабачок – 200 гр.
• яйце – 1 шт.
• олія соняшникова - 60 мл.
• борошно вищого ґатунку - 180 гр.
• сіль – 10 гр.
• цибуля ріпчаста - 45 гр.

1. Подрібніть часникові зубці в пресі або розімніть ножем. Очистіть цибулю, пропустіть її через м'ясорубку або натріть на тертці. Ополосніть кабачки, зніміть шкірку за потреби, перетворите плоди в кашу.
2. З'єднайте ці компоненти між собою, розбийте в миску яйце і посоліть. Можна всипати мелений перець, кількість додається на розсуд.
3. Просійте борошно, введіть його до основних компонентів. Вимкніть грудки вилкою, їх не повинно бути. Розігрійте масло|мастило|, за допомогою столової ложки сформуйте оладки. Коржики не повинні бути занадто товстими, інакше вони не пропікуться.
4. Обсмажуйте оладки на олії, виставивши середній вогонь. Перед подачею приготуйте соус із натурального йогурту, томатної пасти та часнику. Вживайте блюдо гарячим.

Оладки з кабачків із сиром

• твердий сир (будь-який) - 145-160 гр.
• кабачки – 250 гр.
• олія соняшника - 120 мл.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 8 гр.
• борошно – 45 гр.

1. Заздалегідь підготуйте плоди, вимивши та почистивши їх за потреби. Пропустіть овоч через тертку середньої секції, щоб одержати кашу. Посолити склад, дайте йому постояти 5 хвилин.
2. Розбийте яйця в глибокий посуд, додайте приправи до смаку. Сюди натріть сир, збийте масу до однорідності (наскільки це можливо). З кабачків виділилася рідина, злийте її.
3. З'єднайте овочі та яєчну суміш в один склад, просійте муку|борошно| і акуратно її введіть. Розмішайте тісто, щоб усунути всі грудки. Розжарити сковороду, влити масло.
4. Тримайте вогонь на середній позначці. Зачерпуйте тісто столовою ложкою, викладайте коржі на обсмажування. Тривалість термообробки залежить від товщини оладок, зазвичай вистачає 2 хвилини на кожну сторону.
5. Після приготування потримайте ласощі під кришкою 3-5 хвилин. Страва дійде до готовності, вам залишиться лише подати його до столу, прикрасивши нарізаним кропом.

• яйце – 1 шт.
• кабачки – 250 гр.
• олія рослинна - 75 мл.
• цибуля ріпчаста - 50 гр.
• сіль – 7 гр.
• приправи - за смаком
• зелень свіжа – 45 гр.
• борошно вищий сорт - за фактом

1. Промийте кабачки, протріть їх на тертці. Змішайте подрібнений овоч з яйцем, спеціями та сіллю. Очистіть цибулю і дрібно наріжте, приплюсуйте до основної маси.
2. Просійте борошно, починайте його повільно всипати до кабачків. Одночасно виключайте грудочки вилкою. Густота тіста нагадує сметану.
3. Розжарити сковороду, влити масло, розігріти його на середній потужності. Столовою ложкою викладайте коржики, формуючи оладки. Готуйте до золотистої скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку.
4. Викладіть готову страву на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Помістіть оладки, дайте жиру стекти. Подавайте зі сметаною та кропом.

Оладки з кабачків із картоплею

• сіль – 5 гр.
• картопля – 200 гр.
• кабачок – 200 гр.
• спеції (улюблені) - кількість за смаком
• часник - 4 зубці
• рослинна олія - ​​за фактом
• борошно – 85 гр.
• цибуля - 70 гр.

1. Вимийте овочі та підготуйте їх до подальших маніпуляцій. Очистіть від шкірки картоплю, натріть разом із кабачками на тертці. Цибулю пропустіть через м'ясорубку або дуже дрібно нашаткуйте.
2. Пропустіть часник через тиск, домішайте до основного складу. Всипте приправи, посоліть, за бажанням розбийте одне яйце. Зробіть із маси однорідний склад.
3. Пропустіть муку через сито, вводите порціями по 35 гр. до основних продуктів. Коли тісто стане однорідним, розжарте масло на сковороді. За допомогою столової ложки викладіть оладки у посуд.
4. Обсмажуйте кожну коржик з двох сторін до тих пір, поки оладки не покриються золотистою скоринкою. Викладайте спочатку на паперові рушники, потім подавайте до столу.

• борошно – 80 гр.
• кабачки – 150 гр.
• перець подрібнений – 2-3 гр.
• сіль – 8 гр.
• цибуля - 2 шт.
• олія - ​​65 мл.
• фарш зі свинини та яловичини - 280 гр.
• яйце куряче - 2 шт.

1. Посоліть і поперчіть фарш, розімніть його руками. Протріть цибулини через середню або велику тертку, додайте до м'ясної складової. З'єднайте яйця з улюбленими спеціями.
2. Промийте кабачок, натріть його, приплюсуйте до яєчної суміші. Змішайте з фаршем, починайте повільно просіювати та всипати борошно. Коли тісто набуде необхідної густоти, приступайте до смаження.
3. Розжарити масло на сковорідці, зробіть коржики, обсмажуйте кабачкові оладки протягом 3 хвилин з кожного боку. Коли страва стане золотистою, викладіть її на серветки.

Кабачкові оладки з лимонною цедрою

• борошно – 115 гр.
• кабачок – 270-280 гр.
• олія рослинна - 90 мл.
• цукор-пісок – 15 гр.
• лимон – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• сіль – 7 гр.
• розпушувач для тіста – 8 гр.

1. Вимийте кабачкові плоди, відріжте попки, натріть овоч на середній тертці. Отриману кашку перекладіть у марлю, відіжміть зайву рідину, вона не знадобиться.
2. Ополосніть лимон, зніміть з фрукта шкірку, не торкаючись м'якоть. Подрібніть цедру на тертці, додайте до кабачка. Сюди ж всипте сіль та цукровий пісок, розбийте яйце.
3. За допомогою міксера або вилки доведіть масу до однорідності. Змішайте муку|борошно| з розпушувачем, дрібними порціями вводіть сипкий склад до основної маси.
4. Коли тісто стане в міру густим (як на звичайні оладки), починайте термічну обробку. Розігрійте посуд для смаження, перелийте в неї олію.
5. Сформуйте оладки столовою ложкою, обсмажуйте кожен коржик з двох сторін. Ви повинні отримати рум'яну страву. Викладіть готовий продукт на серветки, через 5 хвилин приступайте до вживання.

• часник - 5 зубчиків
• морква – 300 гр.
• кріп свіжий – 35 гр.
• сіль – 10 гр.
• цибуля ріпчаста - 90 гр.
• мелений чорний перець – 3 гр.
• яйце куряче - 4 шт.
• сир твердого сорту – 225 гр.
• кабачок – 250 гр.

1. Вимийте плоди, просушіть, відріжте плодоніжки. Натріть овочі на тертці, перемістіть на марлю, відіжміть від соку. Очистіть моркву та подрібніть її аналогічним чином. Змішайте овочі в одну масу.
2. Натріть сир, додайте до основних продуктів. Розбийте до загального складу яйця, посоліть, всипте перець. Подрібніть цибулини, дрібно порубавши чи натерши.
3. З'єднайте всі інгредієнти, додайте пропущений через тиск часник. Розігрійте термостійкий посуд з олією, заготовте оладки столовою ложкою.
4. Обсмажуйте коржі до рум'яності, потім викладайте готову страву на паперові рушники. Залишіть для стікання жиру, подавайте із зеленню та майонезом.

Оладки з кабачків із куркою

• борошно – 100 гр.
• перець мелений - 4 гр.
• сметана – 70 гр.
• куряче філе – 375 гр.
• яйце – 1 шт.
• сіль – 10 гр.
• кріп – 25 гр.
• кабачки – 280 гр.
• соняшникова олія – 35-40 мл.

1. Промийте і висушіть філе, порубайте кубиками розміром 0,5*05 см. Промийте кабачок, видаліть плодоніжку, натріть овоч на тертці.
2. Подрібніть зелень. Змішайте всі компоненти в одну суміш, додайте сметану та яйце. Збийте вилкою, починайте просівати до складу борошно.
3. Посолити, поперчити тісто, розжарити масло на сковорідці. Сформуйте заготовки-коржі, обсмажуйте оладки по 3 хвилини з кожного боку.

• борошно – 215 гр.
• часник - 2 зубці
• кабачок – 350 гр.
• приправи – 5 гр.
• олія соняшника - 100 мл.
• печериці сирі – 125 гр.
• цибуля - 70 гр.
• сіль – 8-10 гр.

1. Заздалегідь підготуйте кабачки. Вам потрібно їх вимити, просушити, натерти та віджати від соку. Потім подрібнений овоч поєднується з яйцями. Ополосніть печериці, наріжте їх пластинами вздовж ніжки.
2. Наріжте цибулю або натріть на тертці. Змішайте перелічені компоненти, додайте мелений перчик та спеції, посоліть. Просійте муку|борошно|, введіть її невеликими порціями до складу.
3. Коли тісто буде однорідним (без грудочок), розігрійте посуд для випікання оладок. Викладіть коржики, надайте їм форму столовою ложкою.
4. Виставте конфорку на мінімум, обсмажуйте до рум'яної кірки. Не потрібно робити вогонь сильним, інакше гриби не пропікуться і залишаться сирими.
5. Переверніть оладки, обсмажуючи їх рівномірно з обох боків. Після приготування викладіть продукт на серветки для стікання жиру. Подавайте з часниково-сметанним соусом.

Кабачкові оладки з беконом

• яйце – 1 шт.
• сир твердого сорту – 75 гр.
• часник - 2 зубці
• кабачки – 280-300 гр.
• кефір жирністю від 3% – 220 мл.
• сухарі для паніровки - 70 гр.
• морква – 60 гр.
• бекон – 70 гр.
• борошно в/с – 65 гр.
• сіль – 10 гр.
• свіжий кріп – 30 гр.

1. Ополосніть кабачки та моркву, очистіть овочі, натріть їх. Подрібніть кріп та сир, з'єднайте компоненти з першорядними інгредієнтами. Пропустіть часник через прес і додайте до основного складу.
2. Починайте повільно вливати кефір, розмішуючи масу. Змішайте сухарі з борошном, що просіює, вводите інгредієнти по столовій ложці. Виключайте грудочки.
3. Посоліть тісто для оладок, дайте постояти в теплому місці чверть години. В цей час наріжте бекон тоненькими пластинками. Розжаріть посуд для смаження, влийте в неї масло, сформуйте коржики.
4. Поверх кожного оладки помістіть часточку бекону. Обсмажуйте продукт на середній потужності до тих пір, поки не зарум'яняться краї. Потім переверніть лопаткою, доведіть до готовності.

Купуйте для приготування оладок молоді кабачки. Якщо необхідно приготувати дієтичну страву без масла, виберіть рецепт, що сподобався, приготуйте тісто і залийте його у форми. Випікайте за 180 градусів протягом чверті години. Подавайте кабачкові коржі з соусом із майонезу та часнику, йогуртом або сметаною, кетчупом, плавленим сиром.

Відео: рецепт приготування оладок з кабачків

Страви з кабачків по праву посідають центральне місце на літньому столі. Цей овоч неймовірно багатий на корисні речовини, а от калорій містить просто мінімум. При цьому він широко поширений, коштує абсолютно недорого, має нейтральний смак, якому можна легко додати насолоду, гостроту, кислинку, як кому подобається!

4 правила приготування

На питання, як зробити оладки з кабачків, досвідчена господиня лише загадково посміхнеться. Адже в цій страві є кілька секретів, які роблять її винятковим. І зараз ми їх розкриємо!

1. Соліть масу перед смаженням.Кабачок – овоч водянистий, а в присоленому стані він починає активно пускати сік. З цієї причини тесту ніколи не потрібно робити багато. Ви просто не встигнете посмажити всю масу, і останні партії розповзуться. Особливо активними в цьому плані є ранні «молочні» кабачки. Сік слід обов'язково віджати і злити.
2. Очищайте овочі.
3. Коли готуєте щось із молодих овочів, з ними не виникає проблем. А ось зі старих і оладки, і фаршировані кабачки, та інші вишукування можуть не вийти. Причиною тому - жорстка кірка та тверде насіння. Їх слід обов'язково вичищати, перш ніж натирати овочі.Якщо хочете отримати однорідну структуру оладок, натирайте кабачки на дрібній тертці.
4. А якщо любите деяку волокнистість на кшталт дранників, використовуйте велику тертку.Дієтичні оладки з кабачків випікайте у духовці.

Вони містять надзвичайно мало калорій, а також чудово підходять як сніданок або полуденок дітям. Традиційно страву смажать на добре розігрітій сковороді. А викладати масу потрібно найменшою гіркою, формуючи оладки злегка приплюснутими.

Класичний рецепт А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів.

• Вам знадобляться:
• кабачки - 2 великі;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 5 ст.л.;

зелень – кріп, петрушка;

• Приготування:
• Зелень промийте, обсушіть і дрібно нарубайте.
• Змішайте масу із зеленню, яйцями, додайте борошно. Робіть це поступово, стежте, як густіє маса. Може знадобитися трохи більше муки, це залежить від консистенції. Потім посоліть і поперчіть масу, відразу приступайте до смаження.
• Обсмажуйте кабачкові оладки по 2 хвилини з кожного боку. Потім зменшити вогонь і потримати 4 хвилини під кришкою.

Подавати страву зі сметаною. Це доречно за будь-якого складу інгредієнтів.

Кабачкові інтерпретації

А ці рецепти покажуть, наскільки різноманітними можуть бути оладки з кабачків. Рецепти з фото включають докладний опис, тому вам не важко буде розібратися в кожному з них.

Оладки з кабачків у духовці дієтичні

А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів.

• кабачки – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• спеції та сіль.

Приготування

1. Промийте та очистіть овочі.
2. Цибулю наріжте кубиками, моркву та кабачок натріть на середній тертці.
3. З'єднайте інгредієнти, перемішайте, додайте сіль та спеції (це може бути майоран, базилік, кінза, мускатний горіх).
4. Вбийте у масу яйця і перемішайте.
5. На застелений пергаментом деко капніть оливкову олію, розподіліть. Викладайте тісто ложкою.
6. Духовку увімкніть на 180оС, відправте туди лист з оладками на 20 хвилин. Якщо протягом цього часу якісь із них випікаються нерівномірно, їх можна перевертати.

Оладки з кабачків солодкі - рецепт

А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів.

• кабачки – 2 шт.;
• борошно – 200 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• яйця – 1 шт.;
• сіль та сода - по щіпці;
• рослинна олія.

Приготування

1. Кабачки очистіть від шкірки та насіння, натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте масу з яйцем, цукром та борошном, а потім додайте соду.
3. Обсмажуйте до золотистого кольору на сковороді та подавайте теплими.

Оладки з кабачків та картоплі

А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів.

• кабачки – 2 шт. (Приблизно 0,5 кг);
• картопля - 4 шт. (Приблизно 0,5 кг);
• кабачки - 2 великі;
• сіль та перець, рослинна олія.

Приготування

1. Очистіть кабачки від насіння та шкірки. Натріть їх на найдрібнішій тертці.
2. Очистіть і також натріть картоплю.
3. Маси з'єднайте і відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина скла.
4. Додайте яйця, сіль та перець, перемішайте і відразу приступайте до смаження.
5. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін по парі хвилин, накрийте кришкою, потримайте ще 3 хвилини.

Оладки з кабачків із сиром

А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів.

• кабачки – 2 шт.;
• кабачки - 2 великі;
• твердий сир – 100 г;
• петрушка – половинка пучка;
• борошно - 8 ст. ложок;
• рослинна олія.

Приготування

1. Очистіть кабачки, натріть на дрібній тертці.
2. Натріть сир.
3. Дрібно порубайте промиту та обсушену зелень.
4. З'єднайте всі компоненти.
5. Додайте яйця, сіль та перець.
6. Поступово вводьте муку|борошно|, ретельно вимішуючи.
7. При досягненні мірою густої консистенції обсмажуйте на добре прогрітій сковороді.

Вам обов'язково сподобаються наші рецепти оладок з кабачків, адже готуються вони швидко та виходять дуже смачними!

Відео-рецепти оладок з кабачків

Оладки з кабачків смажити з кожного боку по -. Оладки з кабачків смажать на середньому вогні без кришки на оливковій або олії.

Як смажити кабачкові оладки

Продукти для смаження
Кабачки - 2 кабачки на 700 грам
Курячі яйця - 3 штуки
Борошно - 60 грам (3,5 столові ложки)
Кріп, петрушка - по 10 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Чорний перець – половина чайної ложки
Сметана - 3 столові ложки
Часник - 5 зубців

Підготовка продуктів
1. Кабачки помити, почистити від шкірки та насіння (якщо грубі), натерти на великій тертці або подрібнити м'ясорубкою, викласти в сито.

2. Посипати кабачки сіллю, перемішати і злегка пом'яти, щоб вийшла зайва рідина. Залишити в ситі на 5-10 хвилин.
3. Ще раз трохи віджати зайву рідину, перекласти кабачки в миску.
4. Курячі яйця розбити в ту ж миску, розмішати столовою ложкою.
5. Додати борошно, ще раз добре перемішати: борошняних грудочок не повинно бути.

6. Додати в тісто зелень та сіль, перемішати ще раз. Тісто готове.

Як смажити кабачкові оладки
1. Тісто столовою ложкою налити на розпечену сковороду, политу олією - на 1 оладок знадобиться 1 повна столова ложка.
2. Злегка притиснути та розрівняти оладок, щоб надати йому правильної форми.
3. Відступивши із запасом місце на сковорідці, налити наступну оладку - оладки на сковорідці не повинні стикатися.

4. Смажити кабачкові оладки 3-4 хвилини з одного боку на середньому вогні, потім перевернути і смажити ще 2 хвилини, потім 1 хвилину під кришкою.

Кабачкові оладки готові!
Подавати зі сметанно-чесночним соусом: часник очистити, дрібно нарубати або подрібнити за допомогою часникового пресу і змішати зі сметаною.

При подачі можна на 1 оладки викласти соус і злегка притиснути другим.

Секрети смачних оладок

Якщо часу мало, можна його заощадити. Кабачки мають властивість виділяти сік, якщо їх посолити. Але якщо приготувати тісто без солі та кабачки відразу після натирання всипати в тісто, то при смаженні тісто буде не надто рідким, а ви заощадите час. Сіль додайте перед наливанням тесту на сковорідку - коли олія вже буде розігріта.

Можна, можливо урізноманітнитикабачкові оладки, якщо додати:
1) цибуля (1 голова), терту на дрібній терці моркву (1 середня), яблуко (1-2 штуки в залежності від розміру), тертий гарбуз (100 грам) або картоплю (1-2). Пропорційно доданим продуктам необхідно додати борошна (на 1-2 столових ложки більше) та яєць (половинку).
2) твердого твердого сиру (наприклад, 50 г Пармезану).
3) часнику – 2 зубці для гостроти.
4) 1 склянка кефіру (тоді необхідно збільшити кількість борошна до 1 склянки).
5) замість 4 столових ложок борошна всипати 4 столові ложки манки – оладки вийдуть повітряними. Для приготування дієтичних оладок можна використовувати крохмаль.
Щоб оладки піднялися під час смаження і вийшли пишними, білки курячих яєць відокремити і збити до білої піни. У тісто разом із борошном всипати 1 чайну ложку розпушувача.

Калорійність кабачкових оладок- 131 ккал/100 грам.

Маслодля смаження кабачкових оладок - будь-яка рослинна (соняшникова або оливкова) або вершкове, на сковорідку діаметром 15 сантиметрів необхідно 2 столові ложки олії, 20 сантиметрів - 3 столові ложки олії, 25-30 сантиметрів - 5 столових ложок олії. Для кожної нової порції оладок необхідно підливати 1 столову ложку олії.

Щоб зробити пісні оладкиз кабачків слід не додавати яйця. Якщо ж дотримується строгий піст, слід смажити оладки на олії, що виділилася зі смаження заморожених опеньків, які можна знайти зараз будь-якої пори року практично в кожному магазині.

Якщо кабачки для смаження оладок вибрані великі, вони можуть бути перезрілими – тоді гострі та тверді кісточки кабачківпотраплятимуть у готові кабачкові оладки. Щоб гарантовано приготувати оладки без кабачкових кісточок, необхідно розрізати кожен кабачок уздовж навпіл і перевірити м'якість кісточок вилкою ножем. Якщо кісточки зовсім м'які та прозорі, то вони придатні для харчування, а якщо великі і тверді, необхідно вирізати всю частину м'якоті.

Якщо кабачки молоді – можна не зрізати скоринку, яка у кабачків ніжна та дуже корисна.

Щоб оладки не з'єднувалися між собою при жарінні, необхідно налити оладкою, дати їм "присмажитися" протягом 5-10 секунд - і тільки потім наливати наступну. Навіть якщо оладки з'єднаються, їх легко можна роз'єднати за допомогою лопатки, не порушивши круглу форму оладок.

Якщо кабачки м'які та соковиті – їх слід трохи віджати від зайвого сокупісля натирання на тертці або додатково додати 1 столову ложку борошна в тісто. Кабачковий сік можна вживати в їжу - у свіжому вигляді або прокип'ятив його 1 хвилину.

Тісто для кабачків легко перевірити на придатність – воно має бути щільним, не стікати з ложки. Тоді оладки вийдуть соковитими і при цьому не розвалюватимуться при перевертанні.

Якщо в міру смаження стало зрозуміло, що тісто занадто рідке і оладки розвалюються, можна пересмажити оладки. Для цього подрібніть оладки, поверніть у тісто, додайте ще муки та яйця, перемішайте і знову смажте.

Соуси до смажених оладок

Несолодкий йогурт або сметана (150 г) з подрібненим часником (можна змішати з 2 столовими ложками натертого твердого або плавленого сиру).
- майонез чи сметана із зеленню.
- соєвий соус (3 столові ложки), рисовий оцет (2 столові ложки) з кунжутним маслом (пара крапель), гострий перець (на кінчику ножа).
- майонез із подрібненими маринованими огірками.

Моє знайомство зі стравами з кабачків продовжується. Цього разу за рекомендацією читачів, залишеною до , я спробувала приготувати оладки з кабачків. Переконалася в тому, що вони справді смачні, до того ж ситніші й корисніші, ніж звичайні оладки. Навіть мій синок їх оцінив, а діти, як відомо, народ вибірковий — вибирають тільки те, що смачніше)))
Для тих, хто ще не пробував кабачкові оладки, ділюся найсмачнішими рецептами.

Кабачкові оладки з сиром

Інгредієнти:

• кабачок,
• 2 яйця,
• твердий. сир - приблизно 100 гр.,
• борошно - 1 ст.,
• сіль.

Можна додати трохи часнику, але так як у будинку є дитина, цей інгредієнт я виключила.

Кабачки очищаємо від шкірки, якщо потрібно, видаляємо насіння. У маленьких молодих плодах насіння ще м'яке, тому можна готувати разом із ними.

Для своїх оладок я використала лише один кабачок (на фото це дві великі половинки)

Натираємо сир та кабачок на дрібній тертці. Вбиваємо два яйця, солимо до смаку і перемішуємо.

Потім додаємо борошно, приблизно 1 склянку. Тісто має вийти середньої консистенції - не густе, але й не надто рідке.

Обсмажуємо наші кабачкові оладки на раст. олії з двох сторін.

Готові гарячі оладки подаємо до столу зі сметанкою.

Оскільки домашнім дуже сподобалися оладки кабачків, я вирішила пошукати ще й інші цікаві рецепти в Мережі. Вибирала лише найкращі, які хочеться спробувати приготувати самій. Ось така нотатка з рецептами вийшла.

Драники з картоплі та кабачків

Інгредієнти:

• Один кабачок,
• 2 середні картоплини,
• 2 яйця,
• Борошно -1,5 ст.,
• Сіль.

Картопля та кабачки повинні бути приблизно в одному співвідношенні. Натираємо овочі на тертці, додаємо яйця та сіль, старанно все перемішуємо. Вводимо муку|борошно| і знову перемішуємо.

Обсмажуємо оладки-драніки із двох сторін. Подаємо зі сметанкою!

Кабачкові оладки на кефірі

Необхідні продукти:

• Кабачок,
• Стать ст. кефіру,
• 2 яйця,
• сода - половинка ч.л.,
• Цукор - 1 ст.л.,
• Сіль - половинка ч. л.
• Борошно - 2 скл.

Натираємо кабачок, додаємо всі компоненти по черзі, не забуваємо щоразу при цьому перемішувати тісто.

Обсмажуємо із двох сторін і подаємо на стіл.

Кабачкові оладки з курячим фаршем

Цю страву швидше можна назвати кабачковими котлетами, але все ж таки я включила її до цього списку. Дуже воно мені сподобалося.

Інгредієнти:

• Кабачок,
• Курячий фарш, а краще дрібно рубане м'ясо, як для - 300 грам,
• 2 яйця,
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль на свій смак,
• Борошно - 1 склянка.

До потертого кабачка додаємо фарш, дрібно порізану цибульку, сіль і яйця, все перемішуємо. Засипаємо муку|борошно|, щоб|аби| тісто було густуватим. Можна також додати|добавляти| в тісто трохи меленого перцю.

Обсмажуємо на повільному вогні, прикривши кришкою сковороду. М'ясо повинне добре просмажитися.

Оладки з кабачків із зеленню

Що потрібно:

• Кабачок,
• Два яйця,
• Свіжа зелень на свій смак: кріп, петрушка, кінза або зелена цибуля,
• Зубчик часнику,
• Сіль за смаком,
• Борошно - 1 склянка.

До натертого кабачка додаємо яйця, подрібнену зелень та часник, солимо і перемішуємо. Вводимо борошно, тісто має бути досить густим.

Обсмажуємо із двох сторін.

Кабачкові оладки з начинкою-сюрпризом

Дуже цікавий рецепт, думаю, оладки по ньому повинні вийти просто неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• Кабачок,
• Стандартно 2 яйця:-),
• Сир - приблизно 100 грам,
• Зелень,
• Борошно - 1 скл.

Начинка для оладок двох варіантів:

• помідори + твердий сир
• помідори + м'який сир + часник.

Кабачок та сир натираємо на тертці, додаємо зелень, яйця, сіль та спеції. Перемішуємо і поступово вводимо борошно.

Тепер готуємо начинку. Можна вибрати один із варіантів або зробити відразу два види, як автор цього фото-рецепту.

Змішуємо продукти для тесту та готуємо начинку

Помідори очищаємо від шкірки і ріжемо кружальцями. Твердий сир нарізаємо платівками. Часник подрібнюємо та з'єднуємо з м'яким сиром.

Тепер починаємо обсмажувати. Викладаємо на сковороду з нагрітою олією тонкий шар тіста, зверху кладемо начинку і закриваємо ще одним шаром тіста. Накриваємо кришкою та обсмажуємо з двох сторін на повільному вогні.

Готові оладки бажано викладати на паперові рушники, щоб пішла зайва олія. Подаємо зі сметанкою!

В принципі, приготувати в духовці можна будь-які з перерахованих вище варіантів оладок. Особливо такий вид готування підійде для оладок із сюрпризом та кабачкових котлет. Продукти добре пропікаються і виходять не настільки жирними та калорійними, як при жарінні.

Ось все ж таки окремий рецепт для духовки.

Інгредієнти:

• Кабачок,
• 2 яйця,
• кефір - ⅓ склянки.,
• сіль,
• за бажанням спеції та зелень,
• борошно - 1,5 або 2 склянки.

Приготування ідентично до попередніх варіантів. Натираємо кабачок, додаємо всі інгредієнти по черзі та перемішуємо.

Випікаємо на пергаментному папері чи силіконових килимках (формах) при 180 градусах до появи золотистого кольору.

Щоб запечені оладки не здалися сухими, можна приготувати до них сметанно-чесносний соус: змішати сметану та майонез у рівних пропорціях, додати подрібнені зубчики часнику та солоний огірок.

Рецепти оладок з кабачків кожен сезон з'являються нові й нові. Так воно й зрозуміле. Кабачок такий овоч, з яким поєднуються практично будь-які продукти. Звичайно кожна господиня додає в рецепти оладок з кабачків ті інгредієнти, які вона має в даний час вдома.

Це дивно, але будь-які оладки з кабачків смачні. Хто б туди не додав. я обіцяв, що дам інші, нові рецепти оладок із кабачків. Виконую свою обіцянку.

Це буде всього мала дещиця існуючих рецептів, але зараз кабачки можна купити практично цілий рік, та й не тільки оладки з них можна приготувати. Тому з кабачками ми ще зустрінемося.

Прості та смачні покрокові рецепти оладок з кабачків з фото.

Тут ми розглянемо з вами прості, але дуже смачні рецепти оладок із кабачків. Кожен рецепт має свою особливість. Дивіться. Готуйте разом із нами. Фантазуйте.

Меню:

1. Рецепти оладок з кабачків - найпростіший, але дуже смачний рецепт

Інгредієнти:

• Молодий кабачок або цукіні середніх розмірів – 2 шт. ≈ 600 г.
• Борошно - 0,5-1 склянка
• Яйце - 1 шт.
• Сіль перець
• Часник - 1-3 зубчики
• Олія для смаження

Приготування:

1. Кабачки помили, промокнули паперовим рушником і відрізаємо кінчики з двох сторін і очищаємо від шкірки. Якщо кабачок молодий і щойно зірваний із грядки, шкірку можна не очищати.

2. Кабачок натираємо на великій тертці. Не дуже приємна робота звичайно. Можна й пальці стерти. Ну що робити. Або купувати процесор, який коштує чимало, або бути дуже обережним. У молодого кабачка зерна теж не прибираємо.

3. Кабачок виділяє багато соку, тому відправляємо натерті кабачки в друшляк із дрібною сіткою, який у нас стоїть на порожній мисці.

4. Щедро посипаємо кабачок сіллю. Перемішуємо та даємо постояти.

5. У цей час дрібно нарізаємо пару зубчиків часнику.

6. Кабачок віджимаємо руками, щоб у ньому стало якнайменше рідини.

7. Яйце розбиваємо в окрему миску і збовтуємо ложкою. Виливаємо яйце до кабачків, додаємо нарізаний часник, перчимо і додаємо 1/2 склянки борошна.

8. Змішуємо тісто. Все це робимо вилкою. Якщо тісто вийшло рідкувато, додайте ще трохи борошна. Заважайте до потрібної консистенції. Майте на увазі, що кабачки ще виділяють сік. А тісто нам потрібне такої густоти, приблизно як на оладки, навіть трошки густіше.

9. Сковороду ставимо на плиту розігріваємо. Наливаємо оливкову олію, або будь-яку рослинну. Олії наливаємо так, щоб оладки смажилися в маслі, а не на змащеній сковороді. Зачекаємо, поки воно добре розігріється і ложкою викладаємо в масло наше тісто. Трохи ложкою притискаємо, щоб оладки були тоншими, підрівнюємо, щоб були красивішими.

10. Смажимо до золотистої скоринки і перевертаємо.

11. Довго їх тримати не треба. Щойно позолотилися трохи з іншого боку, знімаємо. Адже в принципі кабачки можна їсти і сирі. Викладаємо оладки на тарілку, заздалегідь покриту паперовими рушниками, щоб вони вбрали зайвий жир.

12. Наші оладки з кабачків готові.

Після того, як пересмажимо всі оладки, сервіруємо їх, заправляємо сметаною, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Самі бачите які гарні вони в нас вийшли. Ми спробували. Ну, дуже смачні.

Спробуйте і ви свої.

Смачного!

1. Рецепт оладок з кабачків із сиром та зеленню

   

   Інгредієнти:

   • Кабачки – 2 шт.
   • Сир – 100 г.
   • Яйця – 2 шт.
   • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
   • Борошно – 4 ст.
   • Часник – 1 зуб.
   • Зелень.
   • Сіль, перець, олія для смаження

   Приготування:

   

   1. На дрібній тертці натираємо сир.

   

   2. Подрібнюємо зелень. Ми подрібнюємо кріп, ви можете додати, що вам подобається: зелену цибулю, кінзу, петрушку.

   

   3. Дрібно нарубаємо зубчик часнику. Якщо дуже любите, можете додати ще зубчик.

   

   4. На дрібній тертці або можна в блендері, подрібнюємо цибулю. Якщо ви будете застосовувати зелену цибулю, ріпчасту можна не додавати, або додати небагато.

   

   5. Кабачок почистимо і натираємо також на дрібній тертці.

   

   6. До кабачка додаємо подрібнену цибулю.

   

   7. Туди ж відправляємо сир.

   

   8. Додаємо зелень, часник, яйця. Все посолити і поперчити.

   

   9. Все добре перемішаємо. Додамо борошно і добре втрутимо його в суміш.

   10. Тісто у нас готове, можемо починати смажити оладки.

   

   11. Викладаємо тісто ложкою в розігріту олію. Масло наливайте так, щоб оладки смажилися в маслі.

   

   12. Обсмажувати по парі хвилин з кожного боку. Оладки повинні добре зарум'янитися. Якщо у вас не зарум'янилися, або зарум'янилися слабо, за цей час потримайте ще, поки зарум'яняться. Обсмажили один бік, перевертаємо на інший.

   13. Коли оладки засмажуться з двох сторін, викладаємо їх на паперовий рушник, щоб у нього всоталися надлишки олії.

   

   Всі. Вийшла така краса та смачність!

   Подавайте з будь-яким соусом, майонезом, хто із чим любить.

   Смачного!

   1. Кабачкові оладки з морквою, яйцями та зеленню

   

   Інгредієнти:

   

   • Кабачок - 1 шт.
   • Морква невелика – 1 шт.
   • Борошно - неповна склянка
   • Яйця - 2 шт.
   • Кінза - 1 великий пучок
   • Часник - 4-6 зубчиків
   • Гострий червоний мелений перець, сіль
   • Рослинна олія - ​​для смаження

   Приготування:

   

   1. Помитий очищений кабачок розрізаємо. Якщо у нього велике насіння, видаляємо.

   

   2. Кабачок та морквину натираємо на великій тертці. Морквину ми натерли на великій тертці, бо мені подобається відчувати її в оладках. Вона навіть хрумтить небагато.

   

   3. Дрібно нарізаємо зелень. У нас кінза. Якщо ви не любите кинзу або любите іншу зелень, можете додавати кріп, зелену цибулю, петрушку. Кинзу відправляємо до кабачків з морквою і туди видавлюємо часник. Це знову ж таки питання смаку. Ми вичавлюємо 5 зубчиків.

   4. Яйця добре перемішуємо в окремому посуді та виливаємо до загальної маси з кабачками. Солимо. Перчим. Ми маємо гострий червоний перець. Сьогодні готуватимемо гостре. Ви можете посипати чорним меленим перцем чи взагалі перець не сипати.

   

   5. Просіюємо в нашу суміш борошно. Висипайте не все відразу борошно. висипали більшу частину і подивіться, яке тісто виходить. Якщо рідке, додайте ще. Борошно скрізь різне, тому сказати точну кількість борошна неможливо.

   

   6. Тісто має вийти трохи густіше ніж на оладки.

   

   7. У розігріту на сковороді олію викладаємо ложкою наше тісто. Трохи притискаючи його ложкою і вирівнюючи, щоб вийшов не дуже товстий, рівний коржик.

   

   8. Обсмажуємо до легкого зарум'янювання. Можливо, хтось любить позажаристіше. Жодних проблем, потримайте на сковороді оладки кожною стороною, трохи більше часу.

   

   Ну от, такі гарні смачні оладки з кабачків з морквою готові.

   Подавайте на стіл зі сметаною чи соусами.

   Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+