Очистити самогон від сивушних олій. Самогон і сивушні олії: шкода та користь

16.02.2018 Нарколог Михайло Костянтинович Перехід 0

Сивушні олії в алкоголі: користь та шкода

Основним елементом будь-якого спиртного напою, що визначає його смак, колір, аромат, вважають сивушні олії. Багато хто, не уявляючи собі значення цих елементів, стверджує, що наявність їх в алкоголі говорить про її погану якість. Але це не так. Важливо як присутність сивушних речовин, і ступінь їх очищення.

Сивушні маслянисті домішки в алкоголі є хімічними сполуками. Їх відрізняє світло-жовтий або буро-червоний колір і запах, що відштовхує. Це продукт, що утворюється в процесі бродіння спиртовмісних напоїв. Вміст домішок є в будь-якому алкогольному продукті в різному дозуванні, крім декількох етапів очищення спиртових розчинів.

Сивушні олії можна відокремити від алкоголю самостійно, провівши вдома невеликий експеримент. У ложку наливають трохи неочищеного самогону та підпалюють. Температура випаровування спирту та сивушних масел, коли напій кипітиме, перевищує 79°С. Спиртова складова випаровуватиметься. У ложці залишиться лише кілька крапель рідини, схожої на олію. Це і є сивушні олії. В апараті для перегонки самогону є спеціальний відсік для збирання.

Очищення у фабричних умовах проводиться у кілька етапів. Відфільтровані речовини піддаються вторинній обробці нових виробництвах. Наприклад, аміловий спирт широко застосовується у виготовленні солодощів та молочних продуктів.

Властивості речовин

Домішки мають багато відтінків. Вибрані сировину та спосіб бродіння визначають їх подальші властивості. Об'єм спирту-сирцю при очищенні залишає 0,3-0,7%

Фізичні особливості

У складі сивушних олій виявлено понад 40 хімічних сполук. Склад завжди змінюється залежно від якості сировини та обраного методу очищення. У першу групу входять такі речовини як оцтово-олійний ефір, ацетон, ацетальдегід. Другу групу речовин становлять небезпечні домішки, що несуть отруту, пропіловий, аміловий спирти, фурфурол та інші. Температура кипіння сивушних олій з першої групи нижче, ніж 78,4°З, з другої групи вище 78,4°С.

Найнебезпечнішою та отруйною речовиною із складових є ізоаміловий спирт (формула С5Н4ОН), щільність якого становить понад 60% від загального складу. Об'єм домішок варіюється від 830 до 840 г/л при 20°С. Попадання концентрованої речовини на шкіру викликає сильний опік, а потрапляння всередину організму може бути смертельно небезпечним.

Хімічні особливості

Основними складовими сивушних масел є одноатомні спирти, зокрема ізоамілова, вкрай отруйна речовина, здатна викликати серйозне отруєння. Крім того, у їхньому складі проглядаються аліфатичні альдегіди. Багато речовин здатні перетворюватися на спирт. Так, з лейцину утворюються ізоамілові спирти. Властивості спиртів, що перетворюються, здатні надати негативний вплив на людину, провокуючи небезпечні стани.

Сивушні олії в алкоголі

Велике скупчення домішок в алкоголі може призвести до серйозної інтоксикації організму, до руйнування головного мозку, печінки і підшлункової залози. Відбудеться це при систематичному вживанні алкоголю з великими скупченнями шкідливих сполук. Нерегулярне і в малих кількостях розпивання спиртних напоїв не повинно призвести до таких руйнівних наслідків. Однак умовою гарного самопочуття є алкоголь, зроблений із дотриманням технологій очищення.

Шкода сивушних олій

За своєю суттю домішки є небезпечні отрути для людини, здатні надати непоправний вплив на всі системи організму. Певна кількість речовини неодмінно міститься у будь-якому алкоголі, навіть пиво може «похвалитися» вмістом небезпечних альдегідів. А горілка проходить кілька стадій очищення і тільки тоді містить менше шкідливих речовин. Кількість масляних домішок залежить від методів обробки та використання мембран для фільтрації. Але лише дотримання норм пиття допоможе уникнути негативного впливу сивушних олій на організм людини.

Токсичність сивушних олій давно доведена, ознаками негативного впливу можуть стати ураження слизових оболонок очей, носа, подразнення шкірних покривів, екзему, дерматит, токсикодермію, викликати сильний головний біль. Але, незважаючи на очевидну шкоду, яка завдає сивушного осаду у великих кількостях, є від нього і користь.

Користь домішок

Безперечно сказати, які саме домішки несуть користь організму досить складно. Але ряд сполук у різних алкогольних напоях знижує рівень інтоксикації при вживанні алкоголю, готуючи печінку до надходження спирту (створюючи захисну плівку для гепатоцитів). Це дозволяє органу самостійно переробити продукти розпаду алкоголю.

Крім усього іншого сивушні олії дозволяють:

• суттєво покращити смак, колір та запах напою;
• знизити міцність випивки.

Навіть такі елітні напої, як коньяк або віскі, виготовлені за ГОСТом, не можуть похвалитися відсутністю домішок. Незалежно від способу виробництва, сивушні олії в допустимій концентрації присутні в такому напою, для забезпечення тих якостей, на які так чекають гурмани.

Сивушні олії у вині також є. Хоча за правилами, цей виноградний алкогольний напій повинен бродити природним чином, без додавання продуктів, що прискорюють цей процес. У стадії бродіння виробляються речовини, що насичують неповторним смаком напій. Вино отримує свій аромат та «букет» залежно від способу обробки.

Існує таблиця сивушних олій в алкоголі, яка наочно показує, яким є вміст речовин у тих чи інших продуктах алкогольної промисловості:

З таблиці видно, що альдегідна складова є у всіх популярних спиртних напоїв. При цьому найбільша кількість домішок є саме в елітних дорогих алкогольних продуктах. Тому шкода і користь сивушних олій поняття дуже відносні. Кожна людина знайде у них свої плюси та мінуси.

Будь-який виробник спиртовмісної продукції, що поважає себе, намагається провести очищення таким чином, щоб видалити небезпечні та отруйні сполуки, залишивши при цьому нешкідливі сивушні масла, що надають напою власний смак. Тому технології виробництва алкоголю є абсолютно різними.

Сивушні олії у самогоні

Думка про те, що маслянисті домішки мають властивість лише отруювати людину, не так. Сивушні олії в самогоні, як відзначають професіонали у варінні якісного самогону, це важливий компонент браги, її смак, колір та запах будуть нейтральними або неприємними без домішок. Вони задають міцність напою та контролюють похмілля.

Самогон, приготований за всіма правилами та ретельно очищений від небезпечних сполук, може бути безпечним для людини. Умовою позитивної дії напою на організм є малі дози споживання та правильне приготування продукту. Зловживання напоєм може спричинити симптоми отруєння. Шкода та користь сивушних масел у самогоні вже давно доведені, основним правилом є дотримання дозувань.

Народні способи очищення самогону включають фільтрацію:

• за допомогою білка курячого яйця;
• активованим вугіллям чи марганцівкою;
• хлібом.

Технічний прогрес не стоїть на місці, і сьогодні існує низка пристроїв, здатних відокремлювати напій від небезпечних для здоров'я речовин. Наприклад, сухопарник. У процесі закипання браги випаровування видаляє із самогону шкідливі домішки. Пари браги пропускаються крізь сухопарник, залишаючи на стінках його осад у вигляді шкідливих масел.

Барботер – це прилад, який захищає готовий самогон від харчових отрут. При інтенсивному кипінні краплі не переробленого самогону випаровуватимуться і знову можуть потрапити в готовий алкоголь, наповнивши його небезпечними домішками. Прилад допомагає контролювати температуру кипіння в автоматі.

Ректифікатор також може очистити самогон від шкідливих речовин. Витратне придбання дозволить отримати чисте фільтроване спиртне в домашніх умовах. Апарат окупиться у найкоротші терміни.

З давніх-давен для фільтрації самогону використовувалося його заморожування. В результаті замерзання вода зі шкідливими домішками, що містяться в самогоні, відокремляться від напою, і залишиться лише злити самогон в окрему тару. Температура для цього методу повинна бути приблизно -20-22°С.

Звичайний домашній фільтр може стати способом очищення самогону. Він добрий у тих випадках, коли не хочеться витрачати час на інші методи. Луг або вугілля, що міститься всередині, здатні надати напою прозорості і видалити непотрібні домішки.

Далеко не кожен фахівець у алкогольній продукції здатний одразу визначити наявність тієї чи іншої кількості домішок у продукті. На перший погляд можна судити тільки про відтінок алкогольного напою, спробувавши – про його смак і запах, відповідно, і якість продукту. Якщо мутний напій і відрізняється неприємним запахом, пробувати його краще не варто.

Схожі матеріали

Під час святкових застіль не обійтися без міцних алкогольних напоїв. Затребувані сьогодні спиртні напої домашнього приготування. Цінителі такої продукції вважають за краще виготовляти її самостійно, за своїми перевіреними рецептами. Вона відрізняється від заводського алкоголю, а при її виготовленні потрібно суворо дотримуватися рецептури, мати певний досвід і знання. Багато хто воліє вживати самогон власного виготовлення, а щоб він у домашніх умовах вийшов відмінної якості, необхідно дотримуватися таких правил:

• використовувати лише перевірену сировину (цукор, пшеницю, ячмінь);
• створити правильні умови бродіння;
• при перегонці забезпечуватиме відповідний температурний режим.

Як очистити сивушні олії: перший етап – перегонка

Під час бродіння у бразі крім етилового спирту з'являються продукти окислення – сивушні олії. Наявність таких компонентів небажана, легко можна отруїтися, тому самогон необхідно очищати. Першим етапом очищення є перегонка. Нагрівання браги до кипіння, конденсація парів призводять до видалення більшої частини сивушних олій та домішок. Перевірити самогон на чистоту можна такими способами:

• по запаху - погано очищений самогон має неприємний запах;
• з горіння – у блюдце підпалити самогон і якщо після горіння на дні залишилася масляниста рідина, значить, у ньому присутні шкідливі речовини.

Але як очистити самогон від сивушних олій повністю? Необхідно провести очищення одним з наведених нижче методів.

Способи очищення самогону

Присутні сивушні олії в самогоні можна видалити різними доступними способами, що дають відмінний результат.

За допомогою активованого вугілля(Таблетки продаються в аптеці). На кожен літр самогону взяти 50 г вугілля, помістити в сулію. Протягом 1-3 тижнів ємність струшувати 3-4 десь у день. Протягом тижня дати алкоголю відстоятись, а потім профільтрувати.

Розчином марганцівки. На 1 літр самогону береться 1-2 г кристалів марганцю (їх необхідно розвести в невеликій кількості кип'яченої води), залишається на 8 годин, потім зливається.

Содою. Взяти 10 г соди, змішати з 10 мл води і додати на 1 літр самогону. Місткість добре збовтати. Залишити на 30 хвилин, потім знову перемішати та залишити на 12 годин. Потім пропустити крізь фільтр.

Яєчним білком. На 1 літр самогону при помішуванні вливаємо 2 збиті яєчні білки. Вони під впливом спирту згортаються, вбираючи частинки сивушних олій. Дати відстоятися та профільтрувати.

Молоко. На 1 літр самогону вилити 100-200 мл молока, почекати, поки воно згорнеться, а потім пропустити через фільтр.

Шляхом виморозки. Місткість із самогоном поміщається в морозильну камеру. Вода з домішками примірзає до стінок судини і залишається тільки чистий продукт, який слід злити в інший посуд.

Шляхом вторинного перегону. Перед перегонкою самогон розбавляють водою, довівши до 20 градусів. Причому, щоб вона не помутніла, слід наливати самогон у воду.

Після очищення проводиться фільтрація. Фільтр слід зібрати в наступній послідовності: на лійку покласти тканину, потім вату, на яку насипати прожарений пісок шаром 2 см, знову тканину. Швидкість проходження самогону через такий фільтр становить 0,5 літри на годину. У разі недовіри до такого пристрою можна використовувати фільтр для очищення води.

Сивушними маслами називають основну речовину, що міститься у будь-якому спиртному напої. Саме від нього залежить аромат, відтінок, смак, а також рівень прояву похмільного синдрому після вживання того чи іншого напою. Багатьох людей бентежить наявність таких домішок, оскільки вони вважають їх небажаним компонентом алкоголю, який шкодить здоров'ю людини та псує смакові якості. Насправді їх наявність буває просто необхідною. До того ж правильне проведення очищення дозволяє позбавитися шкідливих сполук. Яка користь та шкода самогону та сивушних масел – у статті сайт

Що таке самогон?

Перш ніж приступити до міркувань про користь і шкоду самогону, необхідно розібратися, що являє собою цей напій. Самогон – це не просто будь-який міцний напій, зроблений у домашніх умовах. Так, наприклад, розведений водою аптечний спирт із міцністю 40 градусів, не є самогоном. Самогоном також не можна назвати і горілку, яку так звані виробники продають на розлив.

У поняття «самогон» входить група напоїв, які суттєво відрізняються один від одного. У цілому самогоном називають продукт, що утворюється в результаті перегонки з цукро-або крохмаль сировини через дистилятор або перегонний куб. У народі перегінний куб зветься «самогонний апарат», а продукт перегонки – «самогон». Алкоголь, отриманий шляхом дистиляції або ректифікації, піддають різним способам очищення: фільтрації, освітлення, адсорбції хімічної, наполяганню.

Шкода самогону перебільшена

Всі види самогону подібно до будь-яких інших алкогольних напоїв небезпечні для здоров'я людини. Відомо, що припустима доза міцних напоїв для чоловіка – 75 мл, для жінки – 40 мл. Насправді при тривалому систематичному прийомі навіть такі мізерні дози здатні викликати звикання та завдати серйозної шкоди організму.

Тим часом результати дослідження, проведеного російським НДІ наркології, показали, що склад самогону не впливає на рівень смертності населення. У досліджуваних регіонах країни рівень смертності внаслідок отруєння самогоном та горілкою корелювався. Вчені стверджують, що небезпеку становлять виключно дози спиртного та вплив на нервову систему одурманюючих домішок (трав, тютюнового листя, шишок хмелю, ліків), що використовуються як добавки при виготовленні напою.

Сивушні олії – «душа» спиртного напою

Група хімічних сполук (близько 40 компонентів, з яких 27 ідентифіковано) маслянистої консистенції, що надають напою жовтуватий або червонуватий відтінок і називається сивушними оліями. Домішки являють собою побічний продукт спиртового бродіння крохмалистої, цукрової або фруктової сировини.

У домашніх умовах отримати такі речовини можна, просто наливши в ложку самогон, що не пройшов очищення, і підпалити його. Коли припиниться горіння, у ложці залишиться небагато рідини з неприємним запахом. Цей продукт у народі називають «сивухою». Домішки також можна виявити, якщо використовувати спеціальний сухопарник у самогонному апараті.

Речовини, що відфільтрувалися в процесі ректифікації (промислове виробництво спирту та напоїв з його вмістом), не є відходами. Їх потім залучають при виробництві амілового спирту, що широко застосовується в кондитерській та молочній промисловості як розчинник.

Концентрація сивушних олій вже готовому напої обумовлена ​​такими чинниками, як сировина, дріжджі, бродіння, температурний режим, технологія виробництва. Ці речовини у певній концентрації містяться у всіх винах та світових дистилятах, включаючи коньяк та віскі. Саме вони є «душею» напою, надаючи йому особливого аромату та присмаку.

За відсутності сивушних олій усі ці продукти алкогольними напоями не вважаються, це просто спиртові розчини. З іншого боку, надмірне зміст таких сполук може спровокувати сильне отруєння самогоном і, як наслідок - похмілля.

Міфи про користь самогону

Міф перший. Самогон служить ліками при харчовому відправленні

З давніх-давен існувало повір'я, що харчове отруєння можна вилікувати вживанням самогону. Міцний напій ніби «знезаражує» порожнину шлунка. Дивно, але цей міф продовжує існувати за доби наукового прогресу. Хоча насправді спиртний напій просто обпалює стінки шлунка, роблячи їх ще більш уразливими до інфекції. В результаті самогон не може знищити бактерії, він може лише посприяти розвитку нових захворювань.

Міф другий. Натуральне означає корисне

Багато любителів самогону впевнені, що натуральні компоненти є запорукою якості самогону. Як щодо того, що героїн (найстрашніший наркотик у світі) виготовляють із рослинної сировини – опіумного маку? А білок рицин (найсильніша отрута на планеті) також виробляють із насіння звичайної рослини. Дари природи, як бачите, не завжди корисні та придатні до вживання. Особливо, якщо вони попередньо згнили, перебродили і були перегнані через самогонний апарат.

Міф третій. Самогон – напій трудової людини

Сьогодні «менеджери середньої ланки» балують себе іноді вітчизняною екзотикою – самогоном. Переконані в тому, що самогон є напоєм робітничого класу, вони вважають, що його слід пити, щоб відповідати статусу. Насправді ж це напій асоціальних представників суспільства. Колись у СРСР більшість любителів цього напою являли собою касту декласованих елементів. Це були люди, які втратили людську подобу і опустилися до вживання цього високотоксичного напою.

Міф четвертий. Самогон підвищує апетит та покращує травлення

Багато хто впевнений, що самогоном не тільки не можна отруїтися, але, навпаки, благотворно вплинути на процеси травлення. У народі існує думка, що чарка міцного напою, випита перед їжею, подарує хороший апетит і полегшить процес засвоєння їжі. Насправді все інакше: потрапляючи в стравохід, а потім шлунок, самогон руйнує слизову. Організм у відповідь починає виділяти багато слини та шлункового соку, щоб захиститися від агресивної субстанції. Виходить, те, що ми приймаємо за «апетит», є не що інше, як боротьбу шлунка з хімічним опіком. Крім усього іншого, їжа, що використовується згодом, буде насичена сивушними маслами, що в процесі засвоєння також негативно позначиться на здоров'ї.

Висновок

Складно чітко встановити користь і шкоду сивушних олій, оскільки це залежить від їхньої кількості в самогоні. З одного боку, це токсичні речовини, з іншого – важливий компонент, що робить спиртний напій особливим. Щодо самогону, то сьогодні можна спостерігати деяке повернення напою до «алкогольної карти» суспільства. Це пов'язано з тим, що ми забули людей, які зруйнували свої життя та долі цим напоєм наприкінці 80-х, на початку 90-х. Людям властиво прати з пам'яті погане і пам'ятати хороше. Ось чому зустріти людей, переконаних у користі самогону, не важко.

При виготовленні домашнього алкоголю не уникнути отримання вторинних продуктів переробки сировини спирт – т.зв. сивушних олій. До них відносяться пропіловий, ізопропіловий аміловий та ізоаміловий спирти, ацетальдегід, фурфурол. Ці хімічні речовини негативно впливають на організм, викликаючи головний біль, похмілля, отруєння після вживання домашнього алкоголю, що не пройшов ретельного очищення. Прибрати сивушні олії із самогону можливо за допомогою народних методів, що передбачають використання підручних засобів або спеціалізованого обладнання.

Що таке сивушні олії

Ця назва носить цілу групу речовин, одержуваних при бродінні крохмалистої або фруктової сировини. У чистому вигляді мають маслянисту консистенцію, гіркий різкий запах. Алкогольні напої, які не пройшли належного очищення, містять ці токсичні високомолекулярні сполуки, які негативно впливають на організм. Найбільша кількість токсинів містить самогон після первинної перегонки. Їх наявність можна легко розпізнати різким запахом ацетону.

При вживанні погано очищеної сивухи токсини швидко потрапляють у кров, сильно навантажують печінку, яка намагається відфільтрувати їх і вивести. Навіть невелика кількість шкідливих домішок, що проникли крізь природні процеси очищення в тілі людини, викликає сильне похмілля. Випивши неякісний продукт із високим вмістом токсинів, людина забезпечує собі різкий головний біль, проблеми з кишечником. Постійне вживання низькосортної сивухи призводить до цирозу печінки, проблем із нирками.

Очищення самогону від сивушних олій – обов'язковий процес виробництва алкоголю, без якого він буде непридатним для вживання. У промисловому виробництві для очищення застосовуються великі колони ректифікації, обладнані дефлегматорами, що відокремлюють шкідливі домішки від парів спирту. Процес ректифікації алкоголю в домашніх умовах виконується за допомогою зібраного вручну або придбаного самогонного апарату. Він добре справляється із знешкодженням токсинів, але процес можна покращити, використавши підручні засоби на наступних етапах:

1. Бродіння. Щоб зменшити вміст токсинів у готовій бразі, збільште температуру процесу до 30 градусів.
2. Перша перегонка. Використовується очищення олією, яка успішно захоплює всі токсини, які потім можна прибрати деревним вугіллям.
3. Друга перегонка. Після фінального відсікання т.зв. голів та хвостів часто використовується термічна очистка. Сировина доводиться до температури 70-73 градуси, при якій сивушні олії починають випаровуватися. Мінусом цього методу є невелика втрата фортеці.
4. Фінальний етап. Останнє очищення готового продукту також називається освітленням та використовується при виробництві вина. Часто для цього процесу використовують білу глину, молоко, яєчні білки.

Заморожування

Найпростіший старовинний метод знешкодження токсинів заснований на використанні різниці температур, за яких відбувається зміна агрегатного стану речовин, що містяться в сировині. Добре підходить для попереднього та остаточного очищення продукту. Суть методу полягає в тому, що при сильному охолодженні самогону спирт залишиться в рідкому стані, а вода замерзне на стінках ємності, захопивши частину токсичних речовин. Ось як можна очистити самогон від запаху сивушних олій:

1. Перелийте продукт у скляну тару, зверху накрийте шаром марлі.
2. Охолодіть до низької температури. Тримайте банку у холоді 3-4 години. Дайте воді повністю промерзнути та утворити на стінках тари шар льоду.
3. За бажанням повторіть процес 1-2 рази, попередньо трохи розбавивши продукт дистильованою водою.

Активоване вугілля

Очищення самогону та покращення його смакових якостей ефективно проводиться за допомогою натурального природного абсорбенту – активованого вугілля. Ця речовина відмінно вбирає в себе токсини, легко захоплює альдегіди та ефірні олії. Такий спосіб детоксикації може проводитися на всіх етапах перегонки та приготування самогону без втрати ефективності. Пам'ятайте, що після вбирання шкідливих домішок вугілля через невеликий час (3-4 години) починає активно віддавати їх назад знову насичуючи первак сивушними маслами. Кроки проведення очищення:

1. Візьміть таблетки активованого вугілля (3-4 г/літр) або просте деревне вугілля для мангалу. Розтовчіть їх у дрібний порошок.
2. Висипте в ємність із самогоном, ретельно розмішайте.
3. Дайте настоятися 2-3 години.
4. Відфільтруйте вугільний осад через вату або складену марлю.
5. Як альтернативу можна використовувати вугільні фільтри для води. Просто пропустіть через них самогон 2-3 рази.

Марганцівка

Дуже популярний метод очищення самогону – використання перманганату калію у вигляді кристалів чи медичного розчину. Пам'ятайте про техніку безпеки: кристалічна марганцівка є дуже їдкою речовиною, здатною викликати найсильніші хімічні опіки на шкірі. Суть методу полягає в тому, що перманганат калію, будучи сильним окислювачем, вступає в реакцію з альдегідами та ефірними оліями.

Марганцівка розчиняється в самогоні і викликає випадання твердого осаду з сивухи, що прореагувала, який елементарно видаляється фільтрацією через марлю. Пам'ятайте, що такий метод підходить тільки для самогону, що не пройшов фінальне очищення. У процесі останньої перегонки перманганат калію піде у відстійник. Процес детоксикації проводиться так:

1. Додайте до самогону до фінальної перегонки кристали або розчин марганцівки з розрахунку 2-3 г діючої речовини на літр.
2. Дайте алкоголю настоятися, помішуючи його щогодини.
3. Видаліть твердий осад за допомогою вати або марлі.

Яєчний білок

Органічні речовини легко вступають у хімічну реакцію одна з одною. Так і яєчний білок добре реагує з багатьма токсинами, які містяться в неочищеному самогоні. Особливо добре він справляється з виведенням альдегідів, які згубно впливають на печінку людини. Застосовується цей спосіб до фінальної дистиляції напою. Провести процес потрібно так:

1. Розбийте сирі курячі яйця (1шт/5 літрів), відокремте білки від жовтків.
2. Ретельно збийте білки в піну.
3. Додайте до алкогольної сировини, ретельно розмішайте кілька разів до випадання дрібних крупних пластівців.
4. Повторіть процес 1-2 рази для досягнення найкращого результату.
5. Відфільтруйте осад через вату чи марлю.

Молочні продукти

Як і яєчний білок, молочні продукти містять речовини, здатні реагувати з оливами сивушними, випадаючи твердим осадом. Для даного методу підійде просте та сухе молоко, кефір, ряжанка. Цей метод очищення слід використовувати до проведення фінальної стадії перегонки дистиляту, щоб уникнути небажаних побічних запахів. Ось як робиться детоксикація на прикладі сухого молока:

1. Розведіть сухе молоко водою (7 г/літр) і розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
2. Влийте рідину в тару із самогоном, перемішайте.
3. Процес такого очищення найтриваліший: залиште ємність відстоюватись на тиждень.
4. Відфільтруйте осад через марлю.

Сода

Проста харчова сода теж добре реагує із сивушними маслами, випадаючи в осад. Така технологія очищення використовується перед другою перегонкою напою. Щоб провести детоксикацію содою, розмішайте в самогоні, дотримуючись концентрації 10 г/літр. Залишіть отриманий розчин відстоюватись на 8-10 годин. Осад, що випав, відфільтруйте через шар марлі, ватяні диски або вугільний фільтр для води.

Каркаде

Очистити брагу перед первинним етапом дистиляції можна за допомогою чаю каркаде чи фіалкового кореня. Метод працює за рахунок наявності у складі цих рослинних компонентів кислот, які пов'язують сивушні олії, змушуючи їх випасти твердим осадом на дно тари. Ось як проводиться освітлення:

1. Сухі пелюстки гібіскусу (чай каркаде) або корінь фіалки (2 ст. л/літр) залийте водою.
2. Доведіть рідину до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи.
3. Заберіть квіти, відвар влийте у брагу.
4. Залишіть суміш відстоюватись на добу. Далі можна приступати до дистиляції.

Бентоніт

Освітлення напою білою глиною – здавна відомий народний метод. Перед тим, як очистити самогон від сивушних олій за допомогою, розберіться, звідки брати бентоніт. Відмінний варіант купити спеціальний порошок, призначений для освітлення алкоголю. Альтернативою йому може стати наповнювач для котячого туалету, що містить бентоніт, чи будівельна глина. Без необхідності не використовуйте природну глину: невідомо, які домішки вона містить. Очищення проводиться наступним чином:

1. Мінерал подрібніть до порошку.
2. Додайте 1 чайну ложку глини на 5 літрів браги, розмішайте.
3. Зачекайте, поки бентоніт набряче і випаде осадом.
4. Відфільтруйте напій через марлю.

Рафінована олія

Брага легко очищається за допомогою простої покупної олії. Це тому, що спирт і вода з ним не змішуються на відміну від сивухи. Щоб висвітлити напій за таким рецептом, додайте до нього довільну кількість рафінованої олії і щільно закупоріть кришкою. Далі сильно струсіть тару 8-10 разів з інтервалами 5-10 хвилин, щоб краплі олії захопили сивуху.

Дубильні речовини

Таке очищення використовується при виробництві коньяку. При наполяганні їх у дубових бочках особлива природна дубильна речовина танін, що містить деревина, захоплює і пов'язує молекули токсинів, знешкоджуючи цим напій. Освітлити алкоголь у такий спосіб у домашніх умовах можна так:

1. Наберіть дубової кори, налаштуйте з неї дрібну стружку (5-8 г/літр).
2. Прокип'ятіть її на сильному вогні 5-10 хвилин для знезараження.
3. Додайте стружку до браги і залиште відстоюватися на 1-2 тижні, щільно закупоривши кришкою тару. Щоб напій набув бежевого кольору та деревного присмаку, залиште його наполягати ще на 2-3 місяці.
4. Відкрийте ємність, видаліть кору.

Як очистити брагу

Перед початком процесу дистиляції підготовлену брагу краще очистити від сивушних масел, щоб заздалегідь полегшити собі роботу під час перегонки. Всі способи освітлення забрудненої суміші передбачають ще й примусове припинення процесу життєдіяльності дріжджів. Перед початком очищення обов'язково проведіть дегазацію браги, ретельно її розмішавши. Це видалить надлишки вуглекислого газу, остаточно зупинить бродіння. Для освітлення перед перегонкою використовуються такі речовини та компоненти:

• бентоніт;
• каркаде, квітки гібіскусу;
• корінь філки;
• желатин;
• молочні продукти;
• яєчні білки.

Самогонний апарат з очищенням від сивушних олій

Для виготовлення самогону в домашніх умовах застосовуються типові самогонні апарати, забезпечені всіма необхідними компонентами для дистиляції, перегонки та очищення напою. Прилад має наступний пристрій:

1. Перегінний куб. Тут нагрівається брага, поділяється на фракції. Летючі випаровані компоненти проходять далі, домішки залишаються.
2. Сухопарник. Елемент, званий ще відстійником, призначений для проміжного очищення парів спирту від сивухи. Він уловлює частину важких сполук, які зливаються у спеціальну ємність.
3. Холодильник. Тут пари спирту конденсуються за рахунок зниженої температури та надходять у ємність для дистиляту.

Перегонка

При циклічній дистиляції алкоголю формуються рідини, які мають такі назви: голова, тіло, хвіст. Вони сильно розрізняються за складом, що пояснюється різницею в ступені їхнього очищення. Найбільш шкідливою та токсичною частиною є т.зв. голова самогону. При великій її концентрації напій сильно п'янить, згубно впливає на організм, забезпечує сильне похмілля. Дізнайтесь, чим відрізняються ці три фракції.

1. Голова. Найтоксичніша частина, яка називається ще «первак». Продукт, що отримується після першої дистиляції. Містить найбільшу кількість сивушних олій.
2. Тіло. Спирт-сирець, основна частина напою, що містить етиловий спирт.
3. Хвіст. Відходи, які збирає сухопарник. Містять альдегіди, ефірні олії.

Фільтрування

Для отримання якісного напою його слід очистити від домішок після дистиляції, проміжної детоксикації. Остання очищення самогону називається освітленням. Для її проведення краще підходить бентоніт, яєчний білок та активоване вугілля: вони мають найменший вплив на органолептичні якості кінцевого продукту.

Наполягання

Цей процес застосовується для отримання ароматних настоянок, що мають яскраво виражений смак, запах. Те, які смакові якості отримає фінальний продукт залежить від того, на чому його наполягали. Для проведення цього процесу часто використовують фрукти, соковиті ягоди, овочі, ароматні та прості лікарські трави. Тривалість наполягання може відрізнятися для різних продуктів, що використовуються. Так, німецька настойка Егермейстер витримується до 12 місяців, а вишневу наливку можна приготувати за кілька тижнів.

Як визначити сивушні олії в самогоні

Наявність цих токсинів у напої дуже легко визначається за його органолептичними показниками. Чистий самогон, що містить велику кількість токсинів, має трохи в'язку консистенцію, білуватий відтінок. Сивуху легко відрізнити від якісного напою за різким неприємним запахом ацетону та альдегідів (останні близькі за запахом до медичного формальдегіду). Пам'ятайте, що вживання т.зв. первака негативно впливає на нирки, печінку, може викликати серйозне отруєння.

Відео

Самогон - це горілка, виготовлена ​​в домашніх умовах. Сьогодні його виробництвом займається багато хто. У кожного є свої рецепти і способи, але зробити хороший самогон не так просто. Для цього необхідний самогонний апарат і кілька етапів перегонки та очищення, тому що найгірше в цьому напої – сивушні олії. Тільки після видалення він стає придатним до вживання.

Мета очищення

Щоб упевнитись у наявності сивушних масел, треба підпалити самогон у ложці. Після повного згоряння в ній залишиться маслянисте утворення, яке є сивушними маслами. Саме їх необхідно позбутися, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Способи очищення

Як очищати самогон від сивушних олій? Існує кілька варіантів цього процесу. Кожен вибирає більш зручний та прийнятний. Все залежить від того, які необхідні ресурси і засоби для цього ви маєте.

активованим вугіллям

Як це не дивно, але чорне вугілля добре очищає цей напій від сивушних олій. Для цього можна використовувати звичайний, який продається в аптеці. Беремо таблетки і товчемо в порошок. Закладаємо його в кілька шарів марлі та проціджуємо крізь неї самогон – активоване вугілля є гарним абсорбентом. Якщо згодом проблем немає, можна заготовити деревне вугілля перед тим, як очистити домашній самогон. Беремо дрова (тополя, вільха, береза, липа, осика, бук та інші) і запалюємо багаття. Дерево має повністю прогоріти. Потім збираємо вугілля і даємо їм охолонути. Після цього перетираємо і просіюємо їх. Висипаємо вугілля в самогон із розрахунку 50 г на 1 л напою. Наполягаємо тиждень, постійно струшуючи вміст ємності, потім проціджуємо – це найефективніший спосіб.

Старовинний рецепт

За цим рецептом у самогон кидають яєчний білок або ллють трохи молока. Ці два продукти вступають у реакцію із шкідливими речовинами, внаслідок чого утворюються пластівці, що осідають на дно. Після цього самогон проціджують. Цей спосіб з успіхом використовують багато виробників напою в домашніх умовах.

Просто та ефективно

Як очищати самогон від сивушних олій швидко та ефективно? Якщо немає додаткових пристроїв, можна використовувати простий метод. Для цього заморожуємо напій у звичайному морозильнику. Потім дістаємо і, не даючи йому розморозитись, зливаємо незамерзлу рідину - це і буде чистий самогон без домішок. На стінках ємності залишиться вода із сивушними маслами. Після виморожування смак самогону стає м'якшим.

Марганцівка та самогон

Цей спосіб є дуже популярним. Для цього додаємо в банку об'ємом 3 л 2-3 г марганцівки та чекаємо на випадання осаду. Потім зливаємо самогон без осаду в іншу ємність.

Висновок

Перед тим як очищати самогон від сивушних олій, виберіть найбільш зручний спосіб. Також можна використовувати фільтри для очищення води, які продаються в багатьох магазинах.