Мед донниковий опис. Як відрізнити цінний продукт від підробки Протипоказання або застереження прийому
Прийнято вважати дуже корисним сортом як дорослих, так дітей. Цей сорт має велику кількість корисних властивостей і широко застосовується в народній медицині та косметології. І в цій статті ми дізнаємося, як відрізнити справжній білий мед із буркуну від підробки, чим він корисний і які протипоказання має.
Смак та зовнішній вигляд
Буркуновий «бурштин»дуже приємний та ніжний на запах з легкою ноткою ванілі. Смак повністю залежить від того, з яких кольорів бджоли зібрали нектар. У якого було зібрано з білих кольорів - яскравий і насичений смак, але його цілющі якості слабші. У збору з жовтого буркуну смак не такий яскравий, в'язкий зі слабкою гіркотою, але саме нектар із жовтих квітів має більшу корисність. Свіжий мед, як правило, білого або світло-бурштинового кольору. Кристалізуючись, він набуває білого кольору.
Як видобувають буркун
Як уже згадувалося, буркуновий мед видобувають із жовтого та білого буркуну. Ця рослина, відома також як дика відноситься до сімейства, є одним з кращих літніх медоносів. Цвіте протягом усього літа, тож бджоли збирають його нектар весь сезон. Його можна зустріти, як на різних пустирях та ярах. А деякі бджолярі висаджують цю рослину цілеспрямовано, поблизу своїх пасік.
Чи знаєте ви? Перемелені квітки і листя жовтого буркуну додають у каву разом із корицею.
Хімічний склад
Буркуновий «бурштин» містить у собі:
- фруктози – від 40 до 50%;
- глюкози – від 45 до 55%;
- мальтози – від 3,5 до 4,2%;
- цукрозв - приблизно 0,5%.
Корисні властивості
Буркун, як рослина має велику кількість корисних властивостей і відповідно мед з нього теж дуже корисний, він містить у собі величезну кількість поживних та лікувальних властивостей. Він дуже корисний при лікуванні атеросклерозу, допомагає позбутися задишки, має спазмолітичну, протизапальну, антибактеріальну, імуностимулюючу, сечогінну, болезаспокійливу та заспокійливу дію. Буркун рекомендують приймати жінкам під час вагітності та лактації, оскільки він багатий на вітаміни.
Важливо! У період годування груддю слід звертати увагу на реакцію дитини, при прояві алергії, вживання варто припинити та звернутися до педіатра.
Застосування меду
Свою корисність нектар з буркуну розкриває практично в будь-якому вигляді, чи то з'їдена ложечка чистого меду чи якась мікстура. Але все ж таки, найбільш ефективний результат виходить при грамотному лікуванні та профілактиці з використанням рецептів, які перевірені роками. 
У народній медицині
- Буркун позитивно впливає на роботу шлунка та кишечника, тому ліки на його основі часто приймають для нормалізації рівня кислотності у шлунку. Рецепт таких ліків дуже простий - 1 ложку бджолиних ласощів розводять у 120 мл теплої води. При низькій кислотності розчин потрібно пити за 10-20 хвилин до їди, а при підвищеній кислотності за 50-60 хв.
- Для налагодження ниркової роботи рекомендується 3 ложки нектару розвести на 250 мл березового соку. Приймають таку мікстуру потрібно тричі на день. А для очищення нирок ще додають кукурудзяні приймочки.
- Рецепт циститу. Слід змішати по одній ложці меду і потім запитати це відваром зі звичайної мучниці і приймати такі ліки треба по два рази на день протягом п'яти днів.
- Якщо людина страждає на безсоння, їй можна випити перед сном ложку меду, розведену в теплій воді. Це допомагає заспокоїти нервову систему і цим сприяє поліпшенню сну.
- При поганій лактації молодим мамам треба з'їдати по одній чайній ложечці донникового нектару до їди.
- Для лікування бронхіальних та легеневих захворювань столову ложку меду потрібно розвести в соку однієї чорної редьки та приймати цю мікстуру по одній ложці за чверть години до їди.
Важливо! При додаванні меду в чай або просто воду температура рідини не повинна перевищувати 60 ° С, інакше нектар втратить всі свої корисні якості.
У косметології
Буркуновий «бурштин» застосовується в косметології для лікування шкірних захворювань, очищення та покращення загального стану шкіри. Для вмивань його розчиняють у теплій воді. Процедури з таким розчином допомагають прибрати фурункули, прищі, вугри, видаляють зайвий жир із пір.
Для проблемної шкіри незайвим буде застосування маски на основі буркуну та свіжого. Береться 0,2 кг тертих огірків та 1 ч. л. нектару та перемішується. Така маска добре зволожує та дезінфікує шкіру.
Як відрізнити підробку?
Вибираючи донниковий мед, звертайте увагу на його колір та густоту. Закристалізований «бурштин» має білий колір, який нагадує топлене масло або смалець. За своєю структурою він однорідний із дрібними, ледь помітними кристаликами. Також зверніть особливу увагу на запах, у нього має бути легкий ванільний аромат, якщо він матиме яскравий ванільний запах, то перед вами, швидше за все, люцерновий мед із додаванням ароматизатора ванілі.
Буркуновий мед вважається серед бджолярів елітним сортом. Бджоли збирають цей вид меду з білого або жовтого буркуну, який росте практично повсюдно. Іноді бджолярі висаджують рослини біля пасіки для отримання буркунового меду. У Канаді селекціонери навіть спеціально вивели однорічний сорт медоносу для більшої кількості корисного нектару.
У Росії буркун або, як ще інакше його називають солодкою конюшиною або донною травою, відомий як прекрасний медонос, з пилку якого виходить нектар з дуже тонким запахом ванілі.
З давніх-давен квіти і листя рослини використовували як знезаражуючий засіб, здатний затягувати навіть гнійні рани. Корисні властивості меду буркуну знайшли застосування в народній та традиційній медицині в лікуванні багатьох хвороб, пов'язаних із проблемами суглобів, при головних болях, застудних та гінекологічних захворюваннях.
Нектар, зібраний з буркуну, увібрав у себе всі цілющі властивості медоноса, а бджілки збагатили його при обробці пилку слиною корисними ферментами. Завдяки своїм гарним поживним та лікувальним якостям на цей сорт меду завжди великий попит.
Мед буркун вважається не тільки найціннішим, а й практично найдорожчим нектаром. Ціна на цей вид меду в рази вище, ніж, наприклад, на або, тому він частіше за інших сортів бджолопродукту схильний до фальсифікації і при його купівлі необхідна більш ретельна перевірка на натуральність продукту.
Як відрізнити буркуновий мед від підробки? Найпростіший спосіб - це придбати продукт безпосередньо на пасіці або у перевірених постачальників. Людям, які жодного разу не бачили і не пробували цей нектар, розпізнати якісний продукт або «фальшивка» дуже важко, тому найкраще заручитися рекомендаціями фахівця при виборі продукту бджільництва.
Основні характеристики
До основних характеристик будь-якого сорту нектару відносяться його хімічний склад та фізичні властивості.
Хімічний склад
Хімічний склад нектару, зібраного із солодкої конюшини, не дуже відрізняється від складу інших видів меду. Його склад варіюється в залежності від рослини, з якої його збирають бджілки, від погодних умов, якості ґрунту, терміну збору меду з сотень. Основні елементи, що входять до складу нектару:
- фруктоза;
- глюкоза;
- моносахариди;
- мінеральні речовини (калій, кальцій, марганець, фтор, цинк та ін.);
- азотисті речовини (білки, аміни, аміди);
- вітаміни (С, А, Е, D, групи В);
- органічні кислоти та ферменти.
Хімічний склад бджолопродукту також включає алкалоїди, гормони, ліпіди.
Відмінною рисою буркунового нектару є речовина, що входить до його складу, - кумарин, який благотворно впливає на кровоносну систему. Завдяки цьому елементу нектар має відмінні протизапальні дії, тому буркуновий мед ефективний при запальних процесах у суглобах з больовими відчуттями.
До складу нектару з буркуну входить холін (вітамін В4), який позитивно впливає на нервову систему і результативний при нервових розладах та безсонні.
Цінний мед буркуну своїми ароматичними речовинами та ефірними маслами, завдяки яким буркуновий мед широко використовується в парфумерній, алкогольній та харчовій промисловості.
У виробництві мила його використовують для фіксації запаху. У харчовій промисловості він застосовується при виготовленні сирів, при засолюванні овочів і переробці риби - тут мед буркун виступає як пряність. У виробництві спиртної продукції продукт бджільництва виступає як ароматизатор, завдяки йому вина, лікери та окремі марки горілки набувають приємного аромату.
Фізичні властивості
Завдяки своїм індивідуальним фізичним властивостям нектар, зібраний із буркуну, важко переплутати з іншими сортами меду.
Буркуновий мед належить до першосортних сортів, його відрізняють високі смакові якості. Смак цього виду бджолопродукту містить м'які ванільні нотки з приємною гіркуватістю.
Колір буркунового меду залежить від таких факторів, як: від сорту рослини (білий або жовтий буркун), з якого збирався нектар, виду ґрунту та погодних умов. Колір продукту бджільництва може варіювати від насиченого жовтого до білого або світло-бурштинового.
Особливістю меду з буркуну є його здатність довго не піддаватися кристалізації.
Він тривалий час зберігається у рідкому вигляді. При зацукрованні нектар перетворюється на білу, дуже в'язку масу, яку в основному використовують для зимового підживлення бджіл.
Якісні характеристики
Споживчий попит на мед із буркуну постійно збільшується, незважаючи на те, що мед цього сорту не з дешевих. Як при покупці натурального продукту не отримати «липу»?
Найперевіреніший спосіб уникнути покупки «фальшивки» — це заручиться підтримкою фахівця, купувати у сумлінних продавців.
Деякі вульгарні торговці можуть під виглядом буркунового меду запропонувати ріпаковий, який на вигляд схожий на елітний нектар. Звичайно, нічого страшного не трапиться, ви отримаєте натуральний мед, тільки більш низьку якість і набагато дешевше донникового. Найголовнішою відмінністю від донникового це нудотний смак і відсутність ванільного нюансу в ароматичному букеті.
Перше при придбанні донникового нектару необхідно звернути увагу на зовнішні фізичні ознаки:
- колір - нектар без домішок має жовтий або бурштиновий відтінок, після кристалізації набуває білого кольору;
- консистенція свіжого продукту бджільництва – рідка, нектар цього сорту тривалий час не піддається зацукрованню, тому завжди потрібно поцікавитись – коли був зібраний мед;
- аромат буркунового меду має ніжні нотки ванілі;
- натуральний продукт не піниться і не схильний до бродіння;
- про зрілість нектару можна визначити за консистенцією, у зрілого меду - вона густа і в'язка, якщо мед, що закристалізувався, залишився прозорим і з жовтуватими відтінками, то це перша ознака підробки.
У домашніх умовах можна провести деякі нескладні досліди щодо визначення натуральності буркунового меду.
Домашня лабораторія зможе визначити лише наявність домішок у натуральному продукті бджільництва, ретельніший хімічний аналіз можна провести лише у спеціальних лабораторіях.
Визначити якість продукту бджільництва та чи присутні у його складі домішки можна за допомогою елементарних експериментів самостійно в домашніх умовах:
- на наявність крохмалю та борошна. У приготований розчин з меду та дистильованої води капають невелику кількість йоду. Синій колір розчину свідчить, що натуральний нектар;
- на присутність у бджолопродукті цукру. Суміш з меду та води нагрівають і капають у неї азотнокисле срібло, якщо медово-водний розчин потемніє навколо краплі срібла, то в продукті бджільництва міститься велика кількість цукру;
- на наявність меляси. Одну частину нектару розводять у трьох частинах води та чотирьох частинах спирту. Отриману суміш ретельно збовтують - повинен вийти розчин молочного кольору з прозорим та липким осадом. Мутний осад вказує на присутність у меді патоки.
Всі ці нехитрі методи допоможуть уникнути покупки «липового» буркунового меду.
Енергетична цінність
Калорійність медового меду досить висока і становить 314 Ккал на 100 грам природного продукту. Що становить 15% від денної норми здорової людини, яка веде активний спосіб життя. Білків у нектарі міститься – 0,8 г., вуглеводів – 81,5 г., жири відсутні.
Незважаючи на те, що донниковий нектар є висококалорійним продуктом, його рекомендується приймати і тим, хто стежить за своєю фігурою. Особливо корисний він при дотриманні дієти, оскільки має сечогінні і проносні властивості, відмінно очищає кишечник, не порушуючи його мікрофлори.
- одній чайній ложці (12 г) – 37,08;
- оній столовій ложці (35 г) – 108,15;
- одній склянці (360 г) – 112,4;
- одному чайному кухлі (380 г) - 1174,2.
Захоплюватися продуктом бджільництва не варто, і не тільки тому, що він висококалорійний харчовий продукт, не можна забувати, що мед є, нехай дуже смачним і солодким, але і все ж таки ліками.
Корисні та цілющі властивості
Своїм лікарським і корисним властивостям буркуновий мед зобов'язаний рослині, з якої зібрано пилок - буркуну. Солодка конюшина має унікальні цілющі дії, які рослина в повному обсязі передала нектару.
Буркуновий мед має багато лікувальних властивостей:
- заспокійливим;
- відхаркувальним;
- проносним та сечогінним;
- болезаспокійливий;
- протизапальним та антибактеріальним;
- загальнозміцнюючим.
Ефективність застосування меду з буркуну при лікуванні хвороб сечового міхура та нирок, при порушенні обміну речовин, захворюваннях нижньої частини черевної порожнини, визнано навіть традиційною медициною.
Застосування нектару
Чим корисний буркуновий мед? — звісно, своїми цілющими діями на організм. Корисні властивості буркунового нектару активно використовуються в лікуванні та профілактиці багатьох хвороб.
Це еталонний сорт меду чинить лікувальні дії як при внутрішньому, так і зовнішньому застосуванні.
Показання для внутрішнього вживання:
- порушення нервової системи. Рекомендують приймати нектар при втомі, безсонні, мігрені, депресії та при неврастенні;
- збої травної системи. Буркуновий мед, завдяки своєму багатому вмісту ферментів, нормалізує роботу органів травлення, усуває запори, спазми та метеоризм;
- гіпертонія. Бджолопродукт має судинорозширювальну дію, прийом його веде до нормалізації артеріального тиску;
- захворювання органів дихання Нектар сприяє виведенню надлишкового слизу, знімає запалення, полегшує дихання;
- запалення сечовидільної системи. Нектар приймають як сечогінний, протизапальний та протинабряковий засіб при захворюваннях нирок, сечового міхура;
- варикоз, розширення вен, тромбофлебіту. Кумарин, що входить до складу продукту бджільництва, перешкоджають утворенню тромбів та підвищеної згортання крові;
- доброякісні пухлини. Протизапальні та розсмоктують властивості буркунового нектару широко використовуються в народній медицині при пухлинах доброякісного характеру.
Однозначно відзначено позитивний вплив природного продукту у чоловіків при аденомі простати, у жінок при запаленні органів сечостатевої системи та гінекологічних захворюваннях.
Для жінок прийом буркунового меду рекомендується в період вагітності та годування грудей. Вітаміни і корисні речовини, що містять в нектарі, зміцнять імунітет майбутньої мами і заповнять втрати необхідних вітамінів і елементів для нормального розвитку плоду. При годуванні груддю дитини чай з ароматним медом збільшить кількість молока, оскільки солодкий нектар має лактогінну дію.
Для жінок зрілого віку корисні властивості донникового нектару допоможуть впоратися з гормональною перебудовою організму при клімаксі. Прийом його у невеликих кількостях допомагає зняти нервове роздратування, втому, покращити апетит та травлення, полегшує стан жінки при менопаузі.
Фахівці рекомендують для оздоровлення організму, підвищення імунітету приймати щодня по 1 столовій ложці на день натще. Нектар можна пити з не надто гарячим чаєм. Корисні та цілющі властивості бджолопродукту руйнуються при температурі понад 50 градусів.
Показання для зовнішнього застосування
У народній медицині ще в давнину буркуновий мед застосовували у вигляді примочок при різних травмах шкіри: порізи, гнійні рани. Компреси на основі продукту бджільництва використовували при опіках.
Нектар з буркуну додають у воду для обливання, щоб поліпшити стан шкіри, схильної до фурункулів і прищів. Для дітей можна приготувати цілющу ванну, розчинивши у теплій воді невелику кількість бджолопродукту. Такі медові ванни корисні і для людей, які страждають на ревматизм, захворювання суглобів, варикозне розширення вен.
Найширше застосування донниковий мед корисні властивості його знайшли в косметології, завдяки протизапальному та знезаражувальному діям нектару. На його основі готуються маски, креми, лосьйони, які дезінфікують, очищають і паралельно живлять та зволожують шкіру.
Проста тепла вода з додаванням ложечки нектару допоможе у підлітковому віці позбавитися юнацьких вугрів, жирну шкіру підсушити, прибрати жирний блиск.
У зрілому віці при більш серйозних проблемах зі шкірою косметичні маски та лосьйони на основі природного продукту рекомендується робити регулярно, щоб подолати такі проблеми, як: прищі, фурункули, акне, підвищена жирність.
Методи лікування буркуновим медом мають свої особливості. Так само як і медичний препарат, він потребує дозування. Наприклад, підвищення імунітету під час хвороби доросла денна доза становитиме 25 р, дитяча – 10 р. Можна, звісно, пити його й більше, лише користі від цього не додасться.
Протипоказання
Як і будь-який інший харчовий продукт, буркуновий мед має і корисні властивості та протипоказання. Не рекомендується вживати його людям з індивідуальною непереносимістю на бджолопродукти та бобові, оскільки буркун належить до сімейства бобових. Прийом навіть невеликої кількості нектару з буркуну може викликати у таких людей нетравлення шлунка та підвищений метеоризм у кишечнику.
Основні протипоказання для вживання нектару:
- алергія;
- знижений артеріальний тиск;
- захворювання підшлункової залози;
- цукровий діабет.
Хворим на туберкульоз, бронхіальну астму, серцеву недостатність, підвищену згортання крові та при внутрішніх кровотечах лікування буркуновим медом слід розпочати з консультації у лікаря, який зможе визначити доцільність такого лікування, призначити дозування та курс прийому нектару.
Буркуновий мед, як і будь-який інший продукт бджільництва насамперед є ліками – про це завжди потрібно пам'ятати. Застосування нектару потрібно починати з перевірки на сприйнятливість організму до нектару – для цього достатньо з'їсти невелику кількість меду, і якщо протягом доби не виникне жодної реакції або не з'являться побічні ефекти, то природний продукт можна використовувати для лікування.
Оскільки буркуновий нектар має проносні та сечогінні властивості, при його прийомі необхідно поповнювати свій організм водою, щоб уникнути зневоднення.
Зберігання
Правила зберігання медового меду значно не відрізняються від зберігання інших сортів нектару. Зберігати природний продукт бажано в скляному або керамічному посуді з кришкою, що щільно прилягає, при кімнатній температурі. При дотриманні правил зберігання нектар набагато довше зберігає свої смакові та цілющі властивості-зберігати його до двох років. При більш зниженій температурі мед набагато швидше зацукрується, хоча при кристалізації він не втрачає своїх основних якостей.
Способи та методи лікування смачним і ароматним нектаром мають свої особливості, тому перш ніж розпочати профілактичний або лікувальний курс, необхідно врахувати всі лікувальні властивості та протипоказання, які може надати донниковий мед на організм.
Буркуновий мед шкода і користь якого не можна порівняти, принесе набагато більше користі для здоров'я, якщо, як і в медикаментозному лікуванні, дотримуватися рекомендацій фахівців, дотримуватися рецептури та дозування.
Природа надає людині багато корисних рослин, які допомагають зберегти здоров'я. Серед них є види, що використовуються комахами для донникового меду, який усуває деякі захворювання. У давнину його ще називали донний мед, хоча сьогодні таке найменування вже вважається помилковим.
Загальні характеристики рослини
Буркун належить до сімейства бобових культур. Це багаторічна трава, що росте на пустирях та луках. Народна медицина використовує цю рослину як відхаркувальний, загоює рани, що знімає біль або судоми, засоби.
Опис трави таке:
- Висота стебла сягає 2 м. Він має кілька гілок. Коріння у буркуну стрижневого типу.
- Кожен аркуш складається із 3 частин. Біля черешка розвиваються 2 прилистки, які за формою і розмірами відрізняються від середньої освіти, що сидить на довшій гілці.
- Квітки пофарбовані в білий або жовтий колір, причому їхня довжина коливається від 20 до 70 мм. Обрамлені вузькими китицями.
- Боби вставлені в філіжанки. У плодів невеликі розміри.
Рослина поширена практично по всій земній кулі, але його батьківщиною вважається Євразія. Його дуже люблять бджоли, які потім виробляють донниковий мед. Буркун славиться своїми унікальними лікарськими властивостями, які цілком і повністю перейняв мед, що отримується завдяки ньому.
Буркуновий мед
Склад продукту
Буркуновий мед складається з вуглеводів (80 г на 100 г препарату) та білків (0,7-0,9 г на 100 г). Жири у ньому практично відсутні. Також у складі значаться такі компоненти:
- вітаміни груп B, E та C;
- флавоноїди;
- деякі органічні кислоти;
- дубильні речовини;
- дикумарол та смоли;
- різні глікозиди;
- ефірні масла;
- кумарин.
Калорійність продукту становить від 306 до 310 ккал.
Властивості меду
Люди часто цікавляться, мед із буркуну – що це за лікувальний препарат, як його застосовують. Використовувати його можна у чистому вигляді або додаючи продукт у їжу. Цей засіб має запах ванілі. Воно білого або жовтуватого кольору та швидко кристалізується (за 1 місяць), тому в рідкому вигляді його можна придбати лише у бджоляра на пасіці.
У медицині цей мед знаходить застосування через такі властивості:
- Він заспокоює нервову систему. Найчастіше продукт допомагає при безсонні, головному болі чи неврозі. Дорослому хворому дають 1-2 ст. ложки на день, а дітям до 10 років – по 1 ч. ложці.
- При бронхіті і простудних захворюваннях лікувальний буркуновий мед використовують як відхаркувальний засіб. Пацієнту дають 1 ст. ложку ліків на добу.
- Для зняття запальних процесів на шкірі продукт застосовують зовнішньо. Протягом 20-30 днів на уражене місце накладають пов'язку, просякнуту буркунним медом. Робити це краще під контролем лікаря.
- Засіб може розширювати судини. Його використовують при варикозі та підвищеному артеріальному тиску.
- Продукт дозволяє покращити імунітет. Для цього дорослим дають 20-25 г, а дітям 10-15 г на добу.
- Жінкам буркуновий мед допомагає під час лактації. Лікарі рекомендують їм їсти по 1 ч. ложці щодня після їди.
- При початковій стадії виразки чи гастриту, і навіть під час атонії кишечника засіб дозволяє усунути симптоми хвороби.
Для лікування можна вживати як мед білий (буркун означає був з білими суцвіттями), так і його жовтий аналог. Відмінність цих видів один від одного тільки в тому, що нектар бджоли збирають з 2 різних типів однієї й тієї ж рослини. Який вид ліків застосовувати, пацієнт дізнається на консультації лікаря.
Визначення справжності буркунового меду
Часто покупці плутають цілющий засіб із однотипним продуктом із ріпаку. Щоб розрізнити ці два меди, достатньо понюхати їх або з'їсти 1 ч. ложку. Від донникового йде аромат ванілі, а ріпак його не має. При пробі на смак перший продукт має нормальну насолоду, а другий настільки нудотний, що більшість людей не може його їсти без розбавки.
З чого збирають бджоли мед
Існує й інший спосіб виявлення фальшивки: два досліджувані зразки розбавляють у воді. Буркуновий мед швидко розчиняється в рідині, а рапсовий аналог довгий час залишається таким, яким був.
Є ще один метод, що дозволяє відрізняти ці два види продукту один від одного. Потрібно просто залишити мед за кімнатної температури на 1 день. Натуральний засіб практично не змінить своєї консистенції, підроблений препарат почне бродити.
Важливо! Покупцям потрібно знати, що справжній буркунний мед не можна дістати в супермаркеті або на базарі, його продають лише на пасіках.
Підробки під цілющий засіб можуть потрапити і спеціалізованих ярмарках, влаштовуваних виробниками меду. Щоб розпізнати їх, потрібно уважно придивитися до зовнішнього вигляду продукту.
Цей препарат повинен мати:
- білу або янтарну поверхню;
- слабкий запах ванілі;
- насолода середнього ступеня;
- дрібнозернисту структуру.
Якщо людина не може розпізнавати мед за вказаними ознаками, то після покупки справжність продукту виявиться через місяць - після зацукрування він побіліє або виглядатиме, як безбарвна маса.
Користь та шкода
Позитивні властивості виявляються під час лікування деяких захворювань шлунка та інших органів. Лікувальні властивості буркунового меду такі:
- підвищення імунітету;
- усунення болю при ураженнях кишечника;
- заспокійливий вплив;
- здатність загоювати рани;
- зменшення тиску в артеріях;
- полегшення стану пацієнта при застудних захворюваннях.
Збір нектару для меду
Шкода, що завдається продуктом:
- якщо кількість меду, споживаного людиною, відрізнятиметься від зазначеного у рецепті у велику сторону, то можливі алергічні прояви;
- при використанні продукту як харчова добавка потрібно точно визначити його кількість, інакше можливе почастішання виділення сечі.
Важливо!Під час вживання донникового меду рекомендується скоротити пиття чаю, кави, тонізуючих та енергетичних напоїв.
Протипоказання та обмеження
При застосуванні засобу для лікування слід враховувати його характеристики, що дають змогу отримати цілющий ефект. Водночас важливо не забувати, що як у будь-якого препарату, у буркунового меду є свої протипоказання та обмеження:
- заборонено його вживання такими, що мають алергію на боби;
- не можна лікувати засобом пацієнтів із нетравленням шлунка;
- заборонено вживати препарат із молочними продуктами через появу симптомів метеоризму;
- повністю виключено застосування меду при цукровому діабеті, ожирінні чи серйозних порушеннях роботи шлунка та кишечника.
Важливо!Обмежено лікування продуктом дітей, яким немає 1 року, та жінок під час вагітності.
Дозування
Лікарі встановили максимальну норму прийому буркунового меду протягом доби для дорослої людини. Вона дорівнює 100 г. За більшої кількості починається розлад шлунка.
Стандартні добові дози для різних вікових груп:
- дітям віком від 1 до 3 років дають по 0,5 ч. ложці;
- дітям віком від 3 до 12 років лікар може виписати по 1-2 ч. ложці;
- підліткам старше 12 років та дорослим пацієнтам рекомендується приймати по 1-2 ст. ложці.
Зверніть увагу!Літнім людям встановлено норму - ст. ложка за 24 години, причому ця доза допомагає уповільнити процеси старіння, покращує пам'ять, стимулює правильну роботу різних органів.
Для хворих на цукровий діабет 1 і 2 типу буркуновий мед можна застосовувати лише за вказівкою лікаря. Доза – не більше 1 ч. ложки на день.
Застосовують мед у натуральному вигляді або розбавляють у воді. Для гіпертоніків лікарі рекомендують постійне його вживання у дозуванні – 0,5-1 ст. ложок на добу. Це допомагає тримати артеріальний тиск у межах норми.
Для боротьби зі шкірними висипаннями (фурункулами, прищами тощо) косметологи застосовують засіб у масках для обличчя та як обгортання. При процедурах використовують лікувальні суміші, у яких 2 ст. ложки меду розчиняють у 1 л теплої води.
Таким чином, продукт незамінний як солодкі ласощі, так і як ліки. Однак у другому випадку будь-яке використання буркунового меду потрібно погоджувати з лікарем.
Буркуновий мед вважається одним із найкорисніших і найсмачніших продуктів бджільництва. Щоб дізнатися, чим корисний медниковий мед, необхідно ретельно розібратися в його особливостях, унікальних якостях.
Зміст
Буркун
Ця трав'яниста рослина відноситься до сімейства бобових. Має жовті та білі квіти та трійчасте листя, через що його ще називають трилисником. Буркун - це рослина, яка дає нектар протягом тривалого часу. Період цвітіння охоплює всі 3 літні місяці, тому медовий урожай видається багатим, а процес збирання триває сезон. Буркуном лікують такі захворювання, як:
- Мігрень.
- Кашель.
- Бронхіт.
- Запори.
- Артрит.
- Безсоння.
У даній рослині міститься велика кількість мінералів та різних поживних речовин, які передаються солодкому продукту. Корисні властивості білого меду з буркуну обумовлені складом цінної рослини, яка багата кумарином, ефірними оліями, білком, токоферолом, аскорбіновою кислотою.
Особливості даного сорту
Характеристика меду залежить від особливостей квітки медоноса. Відмінна риса солодощі з буркуну – це легкий, приємний ванільний аромат. Цей факт робить мед цінним інгредієнтом різних кондитерських виробів, випічки. Він зберігає решту смаків і ароматів, лише м'яко доповнюючи і посилюючи смакові відчуття. Продукт має білий колір. Іноді може бути блідо-жовтим. Смак у нього багатий, насичений, солодкий. Людина, яка скуштувала буркуновий продукт, відчуває у роті присмак ванілі.
Цей сорт особливо популярний у США. У цій країні 70% бджолиної солодощі, що реалізовується бджолярами, припадає на буркуновий. Кристалізується солодка маса стрімко, що є причиною неможливості придбання цього виду меду в рідкому стані. Багато любителів продукту бджільництва плутають донниковий, не має ніжного ванільного аромату і має яскраво виражений солодкий смак. Якщо нектар збирався бджолами з жовтих квітів, смак меду трохи відрізнятиметься. У ньому буде присутня легка гіркуватість. Нектар з жовтих квітів, на думку бджолярів, найкорисніший для здоров'я людини. Мед з нього вважається першокласним та . 
Через те, що даний сорт швидко густіє, процес викачування меду необхідно здійснювати швидко і в належний час, інакше вилучення зі стільників стане дуже проблематичним.
Їсти натурального рідкого меду даного сорту можна виключно у пасічника під час викачування солодощі.
Способи визначення натуральності
Кожен поціновувач меду при покупці хоче отримати високоякісний продукт, що відповідає вимогам та стандартам, але нерідко стикається з несумлінними продавцями, які пропонують підроблену насолоду. Тому важливо вміти відрізняти натуральний мед від підробки. Найчастіше за буркуновий мед приймають ріпаковий та бодяжний. Шахраї найчастіше продають цукровий сироп, до якого додали ваніль.
- Корисний продукт із буркуну має легкий ванільний запах. Він не повинен бути гострим та насиченим.
- Консистенція має бути однорідною. У ласощі не повинно бути ніяких сторонніх речовин, вкраплень, згустків. Їхня присутність говорить про низьку якість продукту.
Склад ласощів
Цей сорт багатий на вітаміни B, E, C, каротини, фолієву кислоту, нікель, цинк, фтор, кремній та інші цінні мікроелементи. Має у складі 37% глюкози, білки та вуглеводи.
Цілющі властивості
Користь від буркунового меду очевидна. Він активно застосовується в медицині для профілактики та лікування багатьох захворювань.
- Мед буркун покращує роботу серцево-судинної системи, лікує від гіпертонії, приводить артеріальний тиск у норму, посилює кровопостачання та прискорює процес циркуляції крові.
- Солодощі містять дикумарол, завдяки чому кров розріджується. Рекомендується вживати цей сорт, щоб запобігти або вилікувати тромбози. Також зміцнює стінки судин, тонізує, роблячи їх еластичними.
- Корисні якості буркунового меду поширюються і імунну систему людини. Він не гірший, ніж липа, підтримує імунітет, допомагає боротися з вірусами, знищує патогенні мікроби та бактерії.
- Властивості меду з буркуну цінні при захворюваннях дихальних шляхів, оскільки насолода справляється із запальними процесами в горлі. Фахівці радять вживати її тим, хто хворіє на фарингіт, ангіну, ларингіт.
- Полегшує відходження мокротиння, тому лікарі рекомендують їсти ласощі тим людям, у кого діагностовано бронхіт.
- Своє застосування цей сорт знайшов і у боротьбі з туберкульозом.
- Позбавляє мігрені.
Користь бджолиного продукту для жінок
Солодка маса надзвичайно корисна для жіночого організму. Особливо корисним є мед для вагітних жінок. Лікарі радять вживати ввечері чайну ложку продукту майбутнім мама, щоб компенсувати втрату вітамінів та поживних речовин.
Для жінок, що годують, насолода відіграє особливу роль: вона підвищує кількість молока. Теплий чай з додаванням ласощів стане причиною посиленого вироблення молока. Якщо у жінки виникли проблеми із застоєм молока або маститом, їй також допоможе донниковий продукт, який необхідно використовувати у вигляді компресу.
У жінок під час клімаксу порушується робота гормональної системи, з чим бореться цей сорт. Він відновлює гормональну систему, м'яко нормалізуючи її, перемагаючи нервові розлади, стреси.
Інші лікувальні властивості меду та його застосування
Людям, що страждають від безсоння, бажано розводити в склянці теплої води 1 чайну ложку бджолиного продукту і випивати напій, що вийшов, перед сном. Він заспокоїть нервову систему, зніме тривогу, дратівливість і розташує організм до сну. Також можна додавати мед у чай з ромашкою чи мелісою. 
При порушеннях роботи кишечника, метеоризмі потрібно вживати ласощі, оскільки вони допомагають кишечнику, усуваючи дискомфорт, очищаючи його. Фахівці рекомендують давати мед дітям, які погано їдять. Цей сорт підвищує апетит і допомагає засвоєнню їжі. Виявляє продукт спазмолітичний, сечогінний, проносний ефекти. Благотворно позначається стан кишечника, печінки, нирок. Рекомендується при запорах. Полегшує симптоми подагри та артриту. Мед можна використовувати і зовнішньо у вигляді мазі, адже він має антисептичні властивості і ефективний при опіках і гнійних ранах як компрес.
Застосування у косметології
Косметологи цінують бджолиний продукт за його багатий склад і дивовижні особливості, що впливають на шкіру та волосся. Він якісно омолоджує шкіру, розгладжуючи дрібні зморшки, борючись із ознаками старіння. Ласощі живлять, зволожують, тонізують, завдяки чому шкіра ніби оновлюється, стаючи оксамитовою, чистою і сяючою. Солодощі мають здатність зменшувати пігментні плями. Тонкі, січені волосся знову стає сильним, густим і шовковистим, завдяки цьому унікальному бджолиному продукту.
Протипоказання
Цей сорт має кілька протипоказань, з якими необхідно ознайомитись перед його вживанням.
- За наявності алергії на бобові продукти, не варто їсти донниковий мед. Адже лікарська рослина, з якої він збирається, належить до сімейства бобових.
- Не рекомендується вживати насолоду людям з порушеннями роботи підшлункової залози.
- Цукровий діабет є протипоказанням до вживання бджолиного продукту.
- Так як цей сорт дуже калорійний, його небажано їсти тим, хто має зайву вагу.
У бджільництві, сучасній медицині та косметології буркуновий мед становить велику цінність. Цей продукт дуже корисний організму. Розглянемо, як виглядає цей бджолиний продукт, як його відрізнити від інших сортів меду і в чому його корисність.
Опис
Буркуновий мед бджоли збирають із рослини, яка називається буркун. Буркун - рослина-медонос, тому його нектар має неоціненні лікувальні властивості для людини.
На колір лікарський буркуновий мед світлий, як акація чи липа. Для нього характерний білий або світло-жовтий колір. Якщо в донниковом нектарі є домішки інших рослин-медоносів, його колір може суттєво змінитись – стати темнішим.
На колір такого продукту може впливати його консистенція. У рідкому вигляді буркуновий мед прозорий, трохи жовтий, після кристалізації він стає білим. Смак у такого продукту поєднує в собі чудовий смак і аромат ванілі, насолоду, властиву традиційним сортам меду. Солодощі меду помірні, і в цьому його головна відмінність від інших сортів меду.
Мед буркун кристалізується дуже швидко. Через 2-3 місяці після збору він стає світлим і перетворюється на білу кристалічну масу. Але від цього смак та корисні властивості буркунового меду не погіршуються. У Росії її найбільшу цінність і корисність представляє башкирський і алтайський донниковий мед.
склад
У літній період бджоли збирають пилок із рослин як із білими, і жовтими квітками. Тому буркунний мед буває жовтого або білого кольору. У складі пилку жовтокольорового буркуну корисних компонентів більше.
Жовтий нектар складається з:
- білків, амідів, амінів;
- вітамінів групи В, аскорбінки;
- органічних кислот;
- вуглеводів;
- ефірних олій;
- макро- та мікроелементів;
- глікозидів (спазмалітиків, що розширюють судини).
Завдяки високому вмісту глюкози, сахарози та фруктози цей продукт дуже добре засвоюється організмом і наповнює його силою та енергією на весь день.
Такий унікальний і багатий зміст зробив цей продукт по-справжньому цілющим і корисним як для дорослих, так і для дітей.
До основних показників буркунового меду входить його низька калорійність. 100 г продукту міститься 309 ккал. До складу продукту не входять рослинні жири.
Користь меду
Як показує медична практика, лікарський мед із буркуну допомагає зцілитися від багатьох хвороб.
Лікувальні властивості бджолиного нектару:
- усуває безсоння;
- показаний при застуді;
- покращує загальний стан при лікуванні захворювань дихальної системи, бронхіту, ларингіту, трахеїту;
- застосовується при сильних головних болях.
Крім того, мед з буркуну - це відмінний засіб, що усуває біль та запалення. Його використовують як сечогінний, відхаркувальний і седативний засіб.
Натуральний мед з буркуну має загальнозміцнюючу дію. Це чудовий антисептик. Цей продукт можна включити до раціону дієтичного харчування.
Нектар з буркуну стимулює виділення молока у мам, що годують.
Цей продукт застосовується в лікуванні атеросклерозу, гіпертонії та ревматизму.
Дуже добре вживати буркуновий мед при здутті живота, нирковій недостатності та циститі.
Дотримання щоденної дози споживання бджолиного продукту. Для дорослих вона становить – не більше 60-70 г, для дітей – не більше 30-40 на добу.
Протипоказання
Незважаючи на чудовий смак та цілющі властивості, шкода цього продукту особливо велика для алергіків. Зловживати буркуновим медом протипоказано тим, у кого алергію викликають не лише продукти бджільництва, а й боби.
Існують і інші протипоказання буркунового меду:
- Не рекомендується змішувати цей нектар із молоком. Такий мікс може спричинити біль унизу живота та його здуття.
- Оскільки цей продукт має сечогінний ефект, не варто забувати про підтримку водного балансу.
- Існують протипоказання до застосування цього продукту для людей, які страждають на цукровий діабет, гіпертонію та порушення згортання крові.
Застосування в домашніх умовах
Розглянемо рецепти на основі буркунових компонентів. Їхня користь перевірена багаторічним досвідом.
Поліпшення лактації
Для стимуляції виділення грудного молока дієтологи рекомендують щоденного вживати по десертній ложці продукту мамам, що годують. Також буркунний мед можна поєднувати з трав'яними відварами, що стимулюють лактацію.
Як стимулятори лактації найкраще підходять наступні трави:
- пажитник;
- будяко;
- насіння кропу;
- листя малини;
- фенхель;
- кропива.
Це трави абсолютно безпечні як для мами, що годує, так і немовляти.
Підвищення імунітету
Цілющі властивості буркунового меду особливо актуальні в період простудних захворювань. Такий продукт підвищує імунітет і швидше допомагає впоратися з вірусними та бактеріальними інфекціями. Продукт бджільництва вживають як для лікування, так і як профілактика щодня. Рекомендована доза для дорослих – 25 г, для дітей – 15 г.
Лікування кашлю
Ефект лікування кашлю і бронхіту буде набагато вищим, якщо сік редьки змішати з буркунним медом.
Лікування туберкульозу легких та аутоімунних захворювань
- дорослим – по 50 г;
- дітям – по 30 р.
Користь при лікуванні таких захворювань неодноразово зазначена у медичній практиці.
Лікування геморою
Для приготування ліків потрібно 20 г буркунного меду та 100 мл кип'яченої теплої води. Розчинити мед у воді. Отриманим розчином зробити клізму.
Також не зайвим буде прийом теплої ванни із додаванням цього нектару.
Лікування варикозу
Для приготування ліків від варикозного розширення вен потрібно два компоненти:
- буркуновий мед - 250 г;
- очищені та подрібнений часник - 250 г.
Змішати обидва інгредієнти, перекласти в банку і настояти протягом семи днів під кришкою. Готовий продукт приймати тричі на день до їди по 1 чайній ложці.
Замість часнику можна використовувати цибульну кашку. Змішати в рівних частинах мед та цибулинну кашку, настояти три дні, потім помістити в холодильну камеру ще на десять днів. Приймати в такій же частотності та дозі, як і попередні ліки.
Запалення легенів
Лікувальні властивості цього продукту настільки унікальні, що він допомагає швидше вилікувати таке захворювання, як запалення легенів. Для цього необхідно приготувати ліки з наступних компонентів:
- буркуновий нектар - 100 г;
- сік з листя алое – 50 г;
- горілка або спирт – 150 г.
Отриману суміш необхідно викласти тонким шаром на марлю чи іншу натуральну тканину. Такий корисний компресик потрібно накладати на ділянку грудей. Робити таку процедуру перед сном на ніч.
Лікування запору
Для приготування лікарського засобу потрібно:
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
- половинка яблука;
- буркуновий нектар - 1 столова ложка;
- вода – 20 г;
- подрібнені геркулесові пластівці - 1 чайна ложка.
Витиснути сік лимона. Натерти на дрібну тертку яблуко без шкірки. Змішати обидва компоненти, додати воду, рідкий нектар і вівсяне борошно. Добре все перемішати і приймати по столовій ложці перед обідом щодня.
Щитовидна залоза
Нектар із буркуну допомагає відновити роботу щитовидки. Достатньо щоденного вживання продукту у кількості 30 г, щоб нормалізувати роботу цього органу. Крім того, лікувальні властивості донникового продукту допомагають швидше реабілітуватися після будь-якої перенесеної недуги.
Визначаємо натурпродукт
Продаж медового меду в роздріб - велика рідкість. Найчастіше такий продукт реалізують бджолярі у великих обсягах, його можна придбати під час проведення ярмарку або замовити на спеціальному сайті бджільницької компанії. Відрізнити підроблений продукт від натурального може не кожен. Недобросовісні продавці часто продають підроблений продукт – ріпаковий нектар чи цукрову підробку зі смаком ванілі.
Розпізнати натурпродукт можна за ароматом з ненав'язливими нотками ванілі. Також відрізнити натуральність буркунового меду від підробки можна за його кольором. Цей продукт бджолиного виробництва зацукрюється набагато швидше, ніж інші сорти меду. Тому рідко комусь вдається знайти його в роздрібному продажу. Після кристалізації колір донникового нектару нагадує колір топленого вершкового масла.
За окрасом свіжий білий мед, корисні властивості якого дуже великі, нагадує смалець. Його консистенція однорідна, без крупинок та домішок.
Ріпаковий мед дуже легко сплутати з буркуновим. Відрізнити їх можна лише до смаку. На відміну від донникового нектару, ріпаковий має солодкий нудотний смак без найменшого натяку на ваніль.
Перевірити якість донникового нектару можна кількома способами.
Наявність борошна та крохмалю
Щоб визначити наявність цих компонентів, необхідно провести одну дуже просту маніпуляцію: розчинити десертну ложку бджолопродукту в дистильованій воді і капнути в розчин пару крапель йоду.
Якщо мед набуде синій відтінок, значить у ньому є домішки білих порошків.
На наявність крейди
Змішати по чайній ложці свіжого меду та води. Отриману суміш добре струсити і додати в неї пару крапель оцет 9% концентрації.
Якщо після цього ви не помітили жодної реакції, значить перед вами натурпродукт. Якщо ж мед почав шипіти, у його складі є великий вміст крейди.
Патока
Змішати три інгредієнти:
- воду – 150 г;
- спирт (горілку) – 200 г;
- буркуновий нектар - 50 г.
Отриману суміш потрібно добре збовтати, потім подивитися на дно ємності. Якщо в білому нектарі з'явився осад - це підробка, в якій є патока.
Цукор
Взяти 1 столову ложку меду, додати стільки ж води та підігріти на водяній бані. Додати в отриманий розчин щіпку нітрату срібла. Якщо ж навколо речовини нектар набув каламутного відтінку, значить перед вами підроблений продукт, в якому міститься велика кількість цукру.
Буркуновий мед. Корисні властивості
КУПИВ ВІДМІННИЙ НАТУРАЛЬНИЙ ДОННИКОВИЙ МЕД | ЯРМАРКА МЕДА В КОЛОМ'ЯНСЬКОМУ
Буркунний мед (Honeycomb honey)
Висновок
Медонос буркун - справді дуже корисна рослина, а отриманий з нього нектар допомагає вилікувати багато хвороб та підвищити імунітет. Головне дотримуватися дози, що рекомендується, щоб не нашкодити власному організму.
Статті на тему
