Хороше шампанське відгуки. Яке російське шампанське вибрати? Відгуки про російських виробників шампанського.

Безперечно, шампанські вина є однією з найдорожчих категорій алкогольних напоїв. І в тому випадку, якщо ви захочете їх спробувати, вам доведеться вибрати гідний варіант. Для тих, хто не надто добре орієнтується в асортименті шампанських вин, це може бути непросто.
Список нижче – своєрідна пам'ятка для шанувальників шампанських вин.

Більшість людей терміном "шампанське" називають у тому числі ігристі вина з інших регіонів. Насправді справедливо називати “шампанським” лише напої із французького регіону Шампань.
Часто, коли говорять про “шампанські” вина, що не мають відношення до регіону Шампань, мають на увазі ігристі вина, виготовлені за “методом шампанізації” (Méthode Champenoise).

Назви шампанських вин

Виробники шампанських вин зазвичай випускають більше одного бренду: їх диференціюють за вартістю та стилями. Наприклад, всесвітньо відомий вінтажний преміум бренд Dom Perignon (Будинок Періньйон) випускається будинком Moët et Chandon (Моет е Шандон), тим же, який виробляє цілком звичайне White Star і американське ігристе вино Domaine Chandon, що виготовляється за методом шампанізації, але не є.
В рамках бренду створюються різні види, що відрізняються один від одного приналежністю до конкретного врожаю (вінтажні або одинарні), вміст цукру (наприклад, брют) та видами винограду, який використовується при виробництві (наприклад, блан де блан (blanc de blancs) або рожеві) .
Отже,

• AR Lenoble (А.Р. Ленобль)
  AR Lenoble виробляє відносно недорогі шампанські вина, що мають досить високі оцінки. У лінійці присутні як одинарні, так і вінтажні напої, є рожеві версії та banc de blanc.
  Що спробувати:Спробуйте Blanc de Blancs Grand Cru, який виробляють із сорту Шардоне. Це шампанське коштує в районі 35 $ і зазвичай має гарні оцінки критиків.
• Krug
  Krug – назва найшановнішого виробника шампанських вин у Франції. Ця марка шампанського вина відноситься до самих топових брендів і відрізняється високою вартістю. Наприклад, одне з шампанських Krug входить до списку найдорожчих шампанських вин Forbes: вартість пляшки цього виробника Clos du Mesnil Blanc de Blancs 1975 становить 750 $.
  Що спробувати:Якщо ви вирішили відсвяткувати сповна, відносно недорогим варіантом буде Krug NV (non-vintage) Grand Cuveé вартістю трохи менше 200 $. Це дороге вино має характерні риси шампанського: бісквітний аромат, ніжні та свіжі бульбашки.
• Moet et Chandon

  Ця назва шампанського відома насамперед своїм брендом Dom Pérignon. Будинок Періньйон – це вінтажні шампанські вина, які виробляються лише в ті роки, коли врожаї визнаються добрими чи великими. У середньоціновому сегменті Moet et Chandon виготовляє шампанські вина White Star та NV (non-vintage).
  Що спробувати:якщо вам дуже хочеться спробувати Dom Pérignon, але в бюджеті ви обмежені, майте на увазі, що різні вінтажі мають різну вартість: хороші врожаї дешевші за великі роки. Так наприклад, Dom Pérignon 1998 коштує від 150 $, у той час як урожай 1996 коштує вже від 350 $.
  

• Salon
  Salon – невеликий виробник, який приділяє особливу увагу якості. Salon виготовляє виключно вінтажні вина з білих сортів винограду (blanc de blancs).
  Що спробувати:Найбільш відомим вважається вінтаж 1997 року. Вартість однієї пляшки починається від 250 $ виробника. А ось урожай 1996 року вже не такий цінний. Пляшка такого вина коштуватиме вам лише 30$ за пляшку.
• Veuve Clicquot (Вдова Кліко)
  
  Назва “Veuve Clicquot Ponsardin” – ще один із найвідоміших брендів французьких виробників шампанського. Вдова Кліко відома своїми відносно доступними та високоякісними марками “Yellow Label”, а також преміальною лінійкою вин “La Grande Dame”, які виробляються лише у добрі та великі роки.
  Що спробувати:“Yellow Label NV Brut” – дуже гідний напій, що поєднує найвищий рівень смакових якостей та не надто високу вартість (для шампанського). Вартість даного напою складає близько 50 $.
• Louis Roederer (Луї Родерер)
  Цей виробник відомий назвами своїх дорогих вінтажних вин "Cristal". Проте, виробник Louis Roederer також випускає доступні вина такі як NV Brut та NV Rosé (вартістю близько 50 $)
  Що спробувати:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 року - чудовий варіант для першого знайомства з чудовим висококласним рожевим шампанським. Тут – квіти, карамель та ноти смаженого пшеничного хліба. Вартість задоволення: близько 65 $.
• Perrier Jouët (Пер'є Жуе)
  Perrior Jouët – виробник, відомий своїми марками Belle Epoque Cuvée (у пляшках з квітковим візерунком) та вінтажними винами Fleur de Champagne. У лінійках також представлені рожеві, NV (non-vintage) та "блан де блан".
  Що спробувати:Дуже гідний варіант, який дозволить познайомитися з винами цього виробника – Perrier Jouët NV Grand Brut. Цей напій має хороші оцінки експертів, а його вартість близько 45 $. Пляшка цього напою своїм зовнішнім виглядом не поступається своєму вмісту, а саме вино вас не розчарує.
• Bollinger (Боллінджер)
  
  Bollinger – це багатство Франції. У той час, як основні виробники шампанських вин потрапили під вплив великих корпорацій, Боллінджер зберігає незалежність і досі керується нащадками сім'ї, яка створила цю марку.
  Боллінджер пропонує як доступні вина NV, так і вінтажні вина преміум сегмента (наприклад, Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
  Що спробувати: Bollinger Champagne Special Cuvée з ароматом печених яблук та квітів апельсина. Вартість від 80 $ за пляшку.

Новорічні застілля спростовують постулат у тому, що шампанське – лише аперитив: воно чудово поєднується з їжею. З великою кількістю їжі. Шампанське відмінно працює в парі з олів'є і з мандаринами, і з оселедцем під шубою.

Яке шампанське не вибери на Новий рік, традиції візьмуть своє – пити його будуть навіть із холодцем, щоб потім обов'язково закусити червоною ікрою та запеченою в духовці птахом!

Як вибрати шампанське на Новий рік?

У меню, на Новий 2018 рік, шампанське значиться на початку списку після ялинки та мандарин. Але полки магазинів тіснять десятки, а часом і сотні пляшок із шампанським та ігристим вином із різних країн. Вибір вражає уяву. Ось тільки ви, потоптавшись на місці в розгубленості від незнайомих назв, швидше за все візьмете пляшечку «Радянського» і зі спокійною душею попрямуйте додому.

Наважимося припустити, якщо запитує «Яке шампанське пити на Новий рік», то «Радянського» чи «Російського» у вашому новорічному списку явно немає. А ви, виявляється, зухвалий та відчайдушний. Не купити радянське на Новий рік – це навіть крутіше, ніж намочити манту!

Порада!Якщо бюджет обмежений, можна купити недороге (декупаж) – вийде оригінально та зі смаком.

Нас читає аудиторія вимоглива, не маргінальна та не дитяча. Який реклама і всяка нісенітниця не потрібна. Потрібні лише факти. Тому одразу у справі. Пропонуємо топ найкращого шампанського на новорічний стіл, складений за відгуками в мережі.

4 місце – Abrau-Durso, «Victor Dravigny» Rouge

Ігристі вина російського виробника Абрау-Дюрсо представлені на ринку в широкому асортименті та ціні. Щоб вибрати хороше шампанське на Новий рік, яке чудово пилося б і як аперитив, і під час подачі основних святкових страв, читайте, що написано на етикетці шампанського. Правильне ігристе вино, що підкуповує поєднанням свіжості та солодощі, буде виготовлено з добірного винограду. Орієнтовна вартість 900 руб (350 грн)

Сухе або напівсухе шампанське Миє та Шандон на смак легке, прозоре, з делікатним перляжем. Фірмову пляшку відомого французького виробника неважко впізнати серед іншого шампанського на новорічному столі по фірмовій деталі: чорного чепурного банта, скріпленого червоною круглою печаткою на шийці.

У XX столітті в Європі буквально насолоджувалися Moet & Chandon. Їм відзначали перемоги в автомобільних перегонах, дощ пробок салютував звані вечері, прийоми та урочисті зустрічі. Після війни елітне шампанське супроводжувало святкування спортивних перемог, презентації авіалайнерів. У наші дні келих Моєт та Шандон – незмінний супутник голлівудського кінематографу та французької моди. Москва, Париж, Лондон, Нью-Йорк 2018 Новий рік зустрінуть із шампанським Moet & Chandon.

Кожне з французьких вин відомої марки має особливий характер, смак і має свою назву:

Статтю було оновлено та доповнено наприкінці 2015 року.

Ця стаття із передноворічної серії присвячується вибору недорогого ігристого вина. Слово «шампанське» в даному випадку не цілком коректне, хоч я і вказав його в заголовку статті. Справа в тому, що шампанським може (за міжнародними нормами) називатися лише ігристе вино, виготовлене за строго певною технологією у французькій провінції Шампань. Звичайно, багато росіян продовжують називати ігристі вина шампанським. Нічого поганого в цьому немає, але в цій статті слово «шампанське» я використовуватиму тільки в лапках.

Відразу скажу, що під недорогим ігристим вином («шампанським») я в цій статті маю на увазі напої вартістю до 1000 рублів за пляшку 0.75 літра. Справжнє французьке шампанське коштує в Росії зазвичай значно вище за 2000 рублів за пляшку аналогічного обсягу. Зрозуміло, це дорого, більш того, більшість росіян такі ціни виглядають просто дикими. Цікаво, до речі, що у самій Франції справжнє шампанське коштує значно дешевше (у 2-3 рази).

Звичайно, сума в 500, 700 і більше 1000 рублів за пляшку теж немаленька, але все-таки на честь свята, я вважаю, можна дозволити собі дійсно хороше вино. Ігристе вино дешевше 300 рублів за пляшку - зазвичай дуже посереднє; у ряді випадків воно навіть не ігристе, а іскристе (газоване).

Найбільш бюджетні варіанти

У супермаркетах можна знайти "шампанське" - "Російське" або "Радянське" - навіть за 99 рублів за пляшку. Це, м'яко кажучи, жахливий напій. У більшості випадків таке вино (зазвичай найнижчої якості) штучно газують, у той час як у справжньому ігристому вині вуглекислота (і, відповідно, бульбашки) утворюються природним шляхом у результаті процесу бродіння. Дешеве «шампанське» можуть також забезпечувати ароматизаторами та різними добавками, а смак та аромат у нього – грубі, невиразні. Іноді відчувається явний хімічний присмак. Ну, гидота повна, хоча багатьох росіян і цей варіант цілком влаштовує.

Приблизно за 250-300 рублів можна купити пляшку «шампанського» Лев Голіцин, Цимлянське. Bosca – насправді не ігристе вино, а «напій винний газований»; докладніше про нього я писав. Тобто зрозуміло, що це лише подоба гарного ігристого вина (якщо говорити конкретно, то Bosca робиться як подоба італійських вин Asti, причому досить жалюгідна подоба). Лев Голіцин і тим більше Цимлянські вина рівнем вище Bosca, але при ціні в районі 200-300 рублів від них чекати особливо нічого.

Варто, правда, додати, що для великої шумної компанії «шампанське» за 250-300 рублів - варіант у більшості випадків підходящий, тому що навряд чи хтось із цієї компанії уважно вивчатиме смак і аромат вина. Але для більш інтимної (скажімо так) обстановки краще, звичайно, купувати якісніші ігристі вина.

Росія: ігристі вина Абрау-Дюрсо

На мій погляд, російські ігристі вина Абрау-Дюрсо (Abrau-Durso) відрізняється непоганим співвідношенням ціна-якість. Але не більше. Вартість однієї пляшки - від 300 до 1000 рублів, інколи ж і більше (залежить від конкретного різновиду). У дорогих ігристих вин Абрау-Дюрсо (вони коштують від 500 рублів) смак, аромат і гра помітно краще, ніж дешевші варіанти. Це дуже добротне "шампанське", але лише у своєму ціновому сегменті. Повторюся, це стосується лише дорогих варіантів - Імперіал та Віктор Дравін'ї; у дешевих смак та аромат значно простіше.

Абрау-Дюрсо випускає ігристі вина напівсолодкі (для ласунів), напівсухі та брют (для тих, хто віддає перевагу сухому вину). Дорогі ігристі вина Абрау-Дюрсо (наприклад, «») відрізняються від дешевих варіантів (наприклад, «Abrau») багатограннішим букетом тому, що вони робляться за класичною технологією (з вторинною ферментацією в пляшках), а дешеві - резервуарним методом. Відповідно, якщо є можливість, краще купувати Віктор Дравін'ї або Імперіал.

Ігристі вина Krim

Артемівський винний завод випускає відносно непогані ігристі вина Крим (Krim), щоправда, блискучими їх назвати не можна. Вартість однієї пляшки – від 350 рублів. Під маркою «Крим» випускаються рожеві, білі та червоні ігристі вина; напівсолодкі, напівсухі та брют (=сухі). Якщо порівнювати з дорогими ігристими винами Абрау-Дюрсо, то «Крим» явно гірший, незважаючи на використання класичної технології. А нижня лінійка того ж виробника (бренд «Артемівське») вже точно залишає бажати багато кращого.

Молдова: ігристі вина Cricova

Сам я, чесно зізнаюся, «шампанське» Cricova не пробував, але, судячи з відгуків, співвідношення ціна-якість у нього в нормі. Схоже, навіть краще, ніж «Крим». А ціна невисока, приблизно від 300 рублів за пляшку. Про вина Cricova, зокрема, непогано відгукується відомий російський винний блогер Денис Руденко (див., наприклад, цей його запис).

Італія: ігристі вина Lambrusco

Ігристе вино з винограду сорту Ламбруско (точніше, з кількох варіацій цього сорту) помітно відрізняється від Абрау-Дюрсо та Криму: як правило, воно легке, освіжаюче, дуже питво. На мій погляд, щоправда, багато вина Ламбруско примітивні та нудні; особливо це стосується дешевих різновидів. Виготовляється Lambrusco спрощеним (резервуарним) методом Шарма.

Вартість пляшки Lambrusco – від 300 до 1000 рублів, а іноді й більше. Зрозуміло, що дорожче, то багатший смак і аромат. Виробників Lambrusco багато, хорошим співвідношенням ціна-якість, зокрема відрізняється Lambrusco Dell'Emilia від Chiarli. Ціни – близько 400-500 рублів за пляшку.

Можна купити ігристі вина Lambrusco солодкі, напівсолодкі, напівсухі та брют; червоні, рожеві та білі. Скажу відразу, червоне ігристе - це вино на любителя.

Докладніше про Lambrusco читайте в

Італія: ігристі вина Asti

Багато представниць прекрасної статі дуже люблять італійське солодке ігристе вино Asti, яке виробляється з винограду Мускат Білий (Мускат Б'янко). Варто воно не так мало, але відрізняється дуже приємним смаком, солодким, злегка медовим, гармонійним і освіжаючим. Безліч гарних бульбашок, насичений фруктово-квітковий аромат. П'ється легко і п'янить непомітно. Як і Ламбруско, виробляється методом Шарма.

Мабуть, найбільш відомо, але коштує воно чимало – від 700 рублів за пляшку, а в плані якості та букету воно досить звичайне. Інший популярний варіант - , який деяким подобається більше (мені в тому числі). Воно коштує приблизно від 550 рублів за пляшку (найдешевше — в Ашані). Інші бюджетні варіанти: Santero, Tosti, Toso; але останні два я не раджу. Дуже добрі вина Asti випускає Canti.

Детально про вина Asti я розповідав у .

Італія: ігристі вина Prosecco

Обов'язково треба згадати і дуже популярні в Італії ігристі вина Prosecco. Вартість однієї пляшки Prosecco (виробників багато) – від 500 рублів. Prosecco – це білі сухі та напівсухі вина, виробляються вони методом Шарма (тобто «резервуарним»). Смак «легкий», гармонійний та освіжаючий, з фруктовими та іноді квітковими нотками. Відмінний варіант для тих, хто любить сухе і напівсухе ігристе, але не солодке та напівсолодке. Дуже популярно Prosecco у себе на батьківщині – в Італії.

Серед кращих виробників Prosecco я відзначив би Nino Franco, Ruggeri; дуже гідні варіанти випускають Valdo та Carpene Malvolti. Непогані Prosecco у Gancia та Casa Defra; трохи слабше (на мій погляд; у плані рівня, а не фортеці) у Zonin; у Tosti ще слабше (не раджу). Докладніше про Prosecco я розповідав.

Будьте обережні: з недавнього часу виробництво «Prosecco» освоїло підприємство ЗАТ «Ігристі вина» із Санкт-Петербурга. Зважаючи на все, ця фірма займається бутилюванням дуже дешевого ігристого вина, що імпортується з Італії у великих кількостях.

Іспанія: ігристі вина Cava

Серед іспанських ігристих уваги заслуговують вина Cava (Кава), які виробляються класичним методом (вторинна ферментація у пляшках). Вони коштують від 500 рублів, але переважно ціни на них починаються приблизно від 900 рублів за пляшку. Як правило, хороше співвідношення ціни та якості. Є напівсухі/напівсолодкі варіанти (demi-sec) та сухі (brut, brut nature/brut zero). Найбільші та надійні виробники кофе - Freixenet та Codorniu, але дуже гідні напої роблять і інші фірми (наприклад, Muga).

Докладніше про Cava я розповідав у .

Португальські ігристі

Ігристі за класичною технологією роблять і португальці. Один із непоганих прикладів - Santo Isidro de Pegoes Brut, про який я детально розповідав. Коштує воно близько 1000 рублів за пляшку.

Франція: ігристі вина Cremant

Так уже склалося, що французькі вина коштують дорожче не лише російських та українських, а й іспанських та італійських вин. Так, можна купити французьке "шампанське" по 300-400 рублів за пляшку, але це буде дуже посередній напій; на мій погляд, краще за ці гроші придбати «Абрау-Дюрсо».

Більш менш пристойні французькі ігристі вина коштують приблизно від 800 рублів за пляшку і позначаються словом Cremant (Креман). Усі вони виготовляються класичним методом (із вторинною ферментацією у пляшках). Є різновиди Cremant de Bourgogne (Бургундія), Cremant d’Alsace (Ельзас), Cremant de Bordeaux (Бордо) та інші. Виробництво всіх вин Cremant контролюється та відповідає суворим правилам, встановленим для кожного регіону. Результат – стабільна якість.

Зі вмістом цукру варто розібратися окремо. У Франції прийняті такі позначення:

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - цукру в ігристому вині немає взагалі
• Extra Brut – цукру від 0 до 6 грам на літр
• Brut – цукру від 0 до 12 грам на літр
• Extra Sec – цукру від 12 до 17 грам на літр
• Sec – цукру від 17 до 32 грам на літр
• Demi-Sec – цукру від 33 до 50 грам на літр
• Doux – понад 50 грам цукру на літр.

Французи п'ють переважно ігристі вина брют (Brut), це найпоширеніший варіант, справжня класика. Багатьом росіянам, які звикли до «Радянського напівсолодкого», брют здається надто кислим/терпким, сухим, несмачним. Тому ласунам можна порадити варіант Demi-Sec (фактично, аналог напівсолодкого за вмістом цукру). Ігристі вина Demi-Sec у Франції виробляються (хоча і в куди менших кількостях, ніж брют), і знайти їх у продажу реально.

Докладніше про один з французьких креманів я розповідав у .

Вдалих вам покупок та приємного апетиту!

P.S. Зрозуміло, я не можу знати про всі марки та різновиди ігристого вина; у цій статті я згадав лише найпопулярніші, ті, з якими знайомий сам. Не означає, що й інші ігристі вина - погань; серед них цілком можуть виявитись і дуже непогані екземпляри.

Російське шампанське - це ігристе вино, що виробляється і продається в Росії. Попит на ігристе вино в країні перевищує чверть мільйона пляшок на рік. Новорічний стіл без світлого, що іскриться бульбашками, піниться холодного напою рівнозначний олімпійському стадіону без факелу, що горить.

Виробники російського шампанського

Популярні товари часто викликають у любителів наживи бажання взяти участь у бізнесі. Але, не маючи технологій, технічних стандартів, винної сировини та виноробів, недобросовісні виробники женуть на ринок фальсифікований продукт.

Для припинення появи недоброякісної винної продукції на споживчому ринку у 2010 році створено Асоціацію виробників ігристих вин. До складу асоціації входять 13 підприємств Росії та одне підприємство Білорусі.

Споживачі впевнені, що наявність на етикетці напису про виробника зі списку учасників Асоціації - гарантія виготовлення шампанського з дотриманням технічних нормативів.

Змагання виноробів

У Росії винороби щороку проводять ділову зустріч. У категорії ігристих напоїв вибирають найкраще російське шампанське класичного методу та резервуарного методу виготовлення. У 2016 році нагородили двох переможців відповідно: російське шампанське із Криму колекційне біле сухе "Золотий рислінг" та краснодарське ігристе вино брют "Блан де Блан" (Фанагорія) 2015 року.

Пересічні споживачі в захопленні від «Золотого рислінгу». Покупці не скупляться на компліменти: «хороше», «смачне», «неземне блаженство», «найсмачніше шампанське» та «кращий пам'ятний подарунок із Криму».

Аромат "Блан де Блан" зачарував дегустаторів фруктовими нотами персика, груші та яблука. Покупці хвалять м'який та свіжий смак з відтінками меду та прянощів. Напрочуд добре поєднується і з холодними закусками, і з гарячими стравами з морепродуктів.

Критерії класифікації ігристого напою

Вибір з виробника не означає найкращий результат пошуку. Розгляньте ще три варіанти класифікації ігристого вина:

• за ціною,
• за популярністю,
• за якістю.

У кожному класі знайдеться продукт, найкращий за головним параметром.

Ціна грає головну роль у пересічного споживача. Приємно здивувати дівчину колекційним вином. Важливо пам'ятати, що якісного шампанського за 150 рублів не існує, це напій з іншої категорії. Вартість російського шампанського, наприклад, у винороба "Абрау-Дюрсо", варіюється від 435 рублів за 0,75 л білого або рожевого напівсолодкого до 1875 руб. колекційного сорту брют.

Вітчизняні діячі шоу-бізнесу відзначають якість шампанського «Абрау-Дюрсо», що освіжає смак, відсутність головного болю після поливання.

Найчастіше шампанське купують для урочистостей - наголосити на важливості моменту. Святкове гуляння в дружній компанії починається з фужера ігристого вина.

Для вечері в камерній обстановці, наприклад, вирішального побачення чи пропозиції руки та серця, шампанське незамінне. Важливо не помилитись у виборі напою. Як у будь-якому виборі, тут важливий досвід. Статті в інтернеті дають теоретичне уявлення про досліджуваний напій. Теорію повіряють практикою, щоб у вирішальний момент вино не зробило «кислий сюрприз».

Вчимося навичкам сомельє

Правильна дегустація допомагає грамотному вибору ігристого напою. Критерії відбору вина:

1. Піна.
2. Аромат.
3. Смак.
4. Післясмак.

Спочатку насолоджуємо погляд. Потім чудовий аромат полонить і тягне скуштувати напій на смак. І якщо після декількох хвилин не виникає неприємних смакових колізій, а навпаки, прокидається бажання повторити ковток вина, то післясмак переконливо довело якість напою.

Шампанське наливають по стінці нахиленого келиха легким струмком, так, щоб на поверхні утворився мус - легка піна стійка, а дегустатор напою помилувався грою дрібних бульбашок газу.

Відчуйте аромат вина. Проведіть простий тест – приємний чи неприємний запах. Навіть якщо реклама обіцяє вишуканий аромат, а споживачеві запах не до душі, то напій, що оцінюється, викреслюйте з переліку переваг, пробуйте вино іншої марки.

Зверніть увагу на шампанське фірми "Північна Венеція". Винороби компанії використовує сировину з Іспанії та ПАР. Там виноград визріває на 100%. Для створення напою використовують усі види піно, але головний виноград – шардоне. Колір напою, виготовленого на основі шардоне, від світлого жовтого до темного рожевого. Споживачі відзначають широку гаму смаку: квітів, цитрусових, айви та меду.

Народна мудрість, яка перетворилася на газетний штамп, але залишилася мудрістю: на смак і колір товариша немає. Але якщо залишити осторонь художній опис смакових якостей вина, то дегустатор зазначає, по-перше, дає горілкою напій чи ні. Якщо віддає, це не шампанське. Друга спостерігається ознака смаку - насолода. У кожної людини власний захід солодкого, але вибрати доведеться хоча б із двох варіантів: солодке – несолодке вино.

Після кількох ковтків напою оцініть післясмак. Який сорт винограду згадується, чи в'яжуть язик дубильні речовини бочки, де дозрівало вино. Класифікують стійкий і нестійкий, слабкий і сильний післясмак. Постарайтеся оцінити та запам'ятати, при формуванні колекції шампанських вин знадобиться.

Справа - в ігристих бульбашках

Організації «Російська система якості» та Федеральна служба регулювання алкогольного ринку перед новорічними святами досліджували російське шампанське на прилавках російських магазинів. Перевіряли відповідність ГОСТу за тридцятьма параметрами. Критики не витримали 17 найменувань продукту із 56 досліджуваних. Перше зауваження - спосіб наповнення напою вуглекислотою. Так, у країні з 2012 року дозволено штучне газування вина, що наполовину здешевлює виробництво ігристого вина. Але це вже не шампанське. За ГОСТом шампанське наповнюється вуглекислотою під час природного бродіння.

Друге недотримання нормативу - якість первинної сировини, що не відповідає ГОСТу, у зразків напою з «народного сегменту». Несправедливе, з погляду виробників, встановлення акцизних зборів впливає на собівартість продукції. Доводиться викручуватися, за словами представників виробників вина.

Третій параметр – вміст спирту. У вибракованих зразків відсоток алкоголю зафіксований або менше за норму, як у «Кримського ігристого», або вищий за норму, як у білого напівсолодкого «Королівські традиції». Вміст не відповідав маркуванню на пляшці з вином.

Споживачі назвали посереднім смак ігристого вина "Королівські традиції" фірми "Аріант". Навіть оформлення етикетки не витримує критики.

Думка професійних дегустаторів про незадовільну якість іншого ігристого вина Ростовського комбінату шампанських вин: «Занадто багато цукру, відчувається есенція… Занадто солодка… Присмак пластику… Гіркий післясмак, сумнівний запах».

Градуси – пам'ятаємо про головне

Про. - це скорочення одиниці виміру алкоголю у винному напої, «об'ємний відсоток».

Градусний захід вина визначається місцем виготовлення напою та його маркою.

Параметри російського шампанського наведено у таблиці.

Ігристе готуємо з власної сировини

Російське шампанське біле виготовляють із білих технічних сортів винограду шардоне, піно нуар, рислінг, совіньйон блан.

Ці сорти акліматизовані до умов Краснодарського краю, Криму, Ставропольського краю. Вирощують винні сорти винограду та в Молдові, Грузії, Україні.

Брют чи не голять, ось у чому питання

Російське ігристе вино відрізняється градусами і кількістю цукру. Класифікація вин за ознакою цукристості така:

• Брют зеро - 6 г/л.
• Брют – до 15 г/л.
• Екстра драй – від 12 до 20 г/л.
• Напівсолодке - 17-35 г/л.
• Солодке – 33-50 г/р.

Це тільки так говориться – російське шампанське напівсолодке. Насправді 35 грам цукру - це чотири чайні ложки з гіркою. Людям, які ревниво стежать за вагою та фігурою, відомо, що солодке шампанське - калорійний продукт.

Шампанським називається найвідоміше у світі ігристе вино, яке продається під захистом апелласьону Champagne AOC і виробляється у французькому регіоні Шампань, за традиційним шампанським методом. Основними сортами винограду, що використовуються для створення напою є Шардоне, Піно Нуар, Піно Менье.

Тому російського шампанського не існує за визначенням,є тільки ігристе вино російського виробництва, але для зручності ми використовуватимемо термін «російське шампанське».

Популярні марки російського шампанського

Шампанське має яскравий золотистий колір з вловимим солом'яним відтінком. У смаку присутні мінеральні відтінки та яскрава кислотність. Створено хлібними нюансами та нотками цитрусових. Аромат ігристого вина свіжий, фруктовий, він поєднує штрихи груші, яблука та айви, в кінці з'являється квітковий мотив. Відмінний. Добре подавати в компанії устриць, легких страв із морепродуктів та крем-супів.

Біле ігристе вино напівсолодкого типу. Колір – світло-солом'яний із блискучими іскорками. Смак збалансований, у ньому притаманні помірна кислотність та насолода. Містить ноти жовтого яблука, банана, абрикоса, що доповнюються штрихами бісквітного печива та меду. Композиція завершується тривалим присмаком з цитрусовими нюансами. Аромат дарує пахощі садових фруктів: абрикоси, груші, яблука, персика. Доповнюють палітру запахи мускатного горіха та кориці. Використовується як , а також подається із фруктами, десертами, випічками, горіхами, цукерками.

Солодке шампанське красиві рубінові кольори. Смак: терпкий і водночас солодкий. У ньому поєдналися мотиви червоних ягід, вишні, чорноплідної горобини, кориці, гвоздики, черемхи, чайної троянди. Має вершкову текстуру. Аромат спочатку стриманий, але потім починає розкриватися нотами чорної смородини, сливи, вишні та винограду. Напій гарний як дижестив. Вживається з ягідними, фруктовими та шоколадними десертами.



Біле шампанське сухого типу. Має солом'яний колір із тілесним відтінком. Смак надзвичайно яскравий і свіжий, з помірною кислинкою, де на перший план виходять нотки груші та айви. Присутня вершкове післясмак. В ароматі поєднуються відтінки нектарину цитрусових та бріош. Чудовий або доповнення до морепродуктів, сирів, фруктів, десертів.



Напівсолодке ігристе вино насиченого рубінового кольору. Ягідний смак характерна бархатистість і терпкість у післясмаку. Аромат яскравий, із відтінками гранатового соку та мотивами чорної смородини. Гарний із десертами.



Червоне ігристе вино солодкого типу. Має червоний колір, що переходить в рубіновий, властивий фіолетовий відтінок. У гармонійному смаку вловимі відтінки вишні та чорної смородини. Напій чудово доповнить різноманітні десерти.

Шампанське, що має приємний освіжаючий смак із делікатною кислинкою. Аромат його ніжний з полунично-вершковими нюансами та штрихами багна. Вино добре поєднується з ікорними закусками та малосольною рибою, паштетами, стравами з морепродуктів, гарячими стравами з ягідними соусами.

Ігристе вино сухого типу. Колір мінливий – від світло-рожевого до рожево-коралового. Спокусливий смак сповнений фруктових відтінків. Делікатний аромат з квітково-фруктовим букетом. Напій чудово підкреслить смак копченої риби та морепродуктів, гарний як .